Cultivo Azafran

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION
TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION TEMA PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACION DE AZAFRAN A ESPAA AUTOR SONIA ELIZABETH GUERRERO DELGADO DIRECTOR ECO. LUIS BARRENO QUITO ECUADOR 2008
DEDICATORIA
Luego de culminar este largo recorrido, quiero dedicar el fruto de mi esfuerzo y sacrificio, al ser ms importante en mi vida, MI HIJO, quien a pesar de su corta edad, supo apoyarme y entenderme en los momentos mas cruciales de esta carrera; no puedo dejar a un lado a, MIS PADRES, quienes fueron los gestores de la culminacin de este proyecto; y a mi fiel compaero MI ESPOSO por su amistad y comprensin durante todo este tiempo.
AGRADECIMIENTO Solo me queda agradecer a Dios, quien guo e ilumino mi sendero, a mis Padres quienes con ejemplo, esfuerzo y sacrificio me hicieron una persona de bien. Quiero hacer notar un agradecimiento muy especial para el Eco. Lus Barreno, por su amplio conocimiento impartido durante el tiempo de asesora como Director de Tesis. A mi querida Universidad Tecnolgica Equinoccial, entidad que me volvi a abrir sus puertas para terminar de forjar m profesin. Y por ltimo a todos quienes colaboraron con un granito de arena para terminar este gran Proyecto. Gracias Padres por confiar en m, el fruto de este esfuerzo, lo vern reflejado en mi agradecimiento eterno. Les amo mucho.
Sonia
INDICE TEMTICO
TEMA CAPITULO I ANTEDECEDENTES 1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS

1.1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.4 1.4.1 1.5 1.5.1 1.5.1.1 1.5.1.2 1.5.2 1.5.2.1 1.5.2.2
PGINA
1 4 8 9 10 11 13 13 19 21 24 28 28 30 31 30 30 31 31 31
DESARROLLO Y EXPANSIN DEL CULTIVO Y PRODUCCIN DE AZAFRN EN EL MUNDO CONCEPTOS Y CARACTERSTICAS BSICAS DEL AZAFRN ETIMOLOGA MORFOLOGA CALIDAD ISO DEL AZAFRN CARACTERSTICAS DEL SECTOR AGRCOLA EL ECUADOR, SU AGRICULTURA Y EL COMERCIO EXTERIOR IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA PLANTAS AROMTICAS ZONAS DE CULTIVO Y PRODUCCIN DE PLANTAS AROMTICAS Y CONDIMENTOS EN EL ECUADOR CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA A FORMARSE CARACTERSTICAS DE LAS PYMES OBJETIVOS E HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS HIPTESIS HIPTESIS GENERAL HIPTESIS ESPECFICAS
CAPTULO II BASE LEGAL 2.1 ACTA DE CONSTITUCIN
32
2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 2.2.8 2.3
ENTIDADES RELACIONADAS SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI) FEDERACIN ECUATORIANA DE EXPORTADORES (FEDEXPOR) CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (COMEXI) CORPORACIN DE PROMOCIN PARA LAS EXPORTACIONES E INVERSIN (CORPEI) MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA (MAG) SERVICIO ECUATORIANO DE SANIDAD AGROPECUARIA (SESA) CORPORACIN ADUANERA ECUATORIANA (CAE) LEYES CONEXAS
37 37 38 39 40 41 43 44 44 45
CAPTULO III ESTUDIO DE MERCADO 3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1 3.1.2 3.2 3.2.1 3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 3.2.1.4 3.2.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3
47 48 48 49 49 49 52 53 53 56 60 60 66 70
OBJETIVO GENERAL: OBJETIVOS ESPECFICOS: COMERCIO MUNDIAL DE AZAFRN PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES PRODUCCIN Y OFERTA MUNDIAL ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN MUNDIAL PRINCIPALES PASES PRODUCTORES PRODUCCIN ECUATORIANA PRINCIPALES CONSUMIDORES E IMPORTADORES MERCADO ESPAOL ECONOMA ESPAOLA BALANZA COMERCIAL ESPAOLA CON ECUADOR CONSUMO APARENTE
CAPTULO IV ESTUDIO TCNICO 4.1 DEFINICIN

4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.5 4.4 4.4.1 4.4.2 4.5 4.5.1 4.5.2 4.5.3 4.5.3.1 4.5.3.2 4.5.4
74
TAMAO FACTORES DETERMINANTES FACTORES FSICOS ECONMICOS ORGANIZACIONALES LOCALIZACIN INGENIERA DEL PROYECTO PROCESO PRODUCTIVO AGRCOLA PROCESO PRODUCTIVO INDUSTRIALIZADO EXPORTACIONES: REQUISITOS Y TRMITES GENERALES PARA LA EXPORTACIN NORMATIVA PARA LA EXPORTACIN DOCUMENTACIN Y PAGOS EXIGIDOS TRANSITO INTERNACIONAL TRANSPORTE MARITIMO DESDE EL PUERTO DE EMBARQUE HASTA EL LUGAR DE DESEMBARQUE COBERTURA DE SEGURO INTERNACIONAL COSTO TOTAL DE EXPORTACIN
74 75 75 77 78 81 86 87 102 106 106 108 119 120 120 121
CAPITULO V INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 5.1 INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS O TANGIBLES.

5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.1.5 5.1.6 5.1.7
122 125 126 127 128 128 129 130
CONSTRUCCIONES MAQUINARIA, EQUIPO Y VEHCULO. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN Y HERRAMIENTAS AGRCOLAS EQUIPOS DE COMPUTACIN. EQUIPOS DE OFICINA. MUEBLES Y ENSERES. TERRENO
5.2 5.3 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3
INVERSIN EN ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES CAPITAL DE TRABAJO. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ESTUCTURA DEL FINANCIAMIENTO. FUENTES Y USOS TABLA DE AMORTIZACIN DEL PRSTAMO.
130 133 136 136 137 139
CAPITULO VI COSTOS E INGRESOSO 6.1 COSTOS DE PRODUCCIN

6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.8.1
142 142 144 149 150 151 158 154 154
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIN COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS GASTOS FINANCIEROS DETERMINACIN DE LOS COSTOS PRESUPUESTO DE INGRESOS. INGRESOS POR VENTAS
CAPTULO VII EVALUACIN ECONMICA, FINANCIERA Y SOCIAL 7.1 INSTUMENTOS DE EVALUACIN

7.2 7.2.1 7.2.2 7.3 7.3.1 7.4 7.5 7.6
168 169 169 171 173 173 175 178 179
ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE SITUACIN INICIAL. ESTADO DE RESULTADOS INDICADORES DE EVALUACIN FLUJO DE CAJA. VALOR ACTUAL NETO. TASA INTERNA DE RETORNO. PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN.
7.7 7.8
PUNTO DE EQUILIBRIO NDICES FINANCIEROS
180 183
CAPTULO VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 8.1 CONCLUSIONES

8.2
184 187
RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFA ANEXOS ANEXO 1 ANEXO 2 ANEXO 3
189
INTRODUCCIN
Este estudio se bas en la bsqueda e identificacin de productos agroindustriales que tengan buen potencial de cultivo en los suelos
ecuatorianos y a su vez tengan aceptacin comercial internacional, para orientarse hacia la exportacin.
En el anlisis preliminar de productos se encontr la flor de azafrn, por lo cual se empez a recopilar toda la informacin disponible sobre este producto y sobre la mejor zona de siembra del mismo, para luego empezar a comparar informacin sobre su comercializacin en mercados de consumo, y agregar los posibles destinos de exportacin.
El segundo paso fue el desarrollo de una metodologa para la correcta seleccin de las variables a intervenir en este estudio, basado en una serie de criterios a los cuales se les asign un peso relativo.
Como tercer paso se aplic la metodologa y se elabor este estudio de prefactibilidad, identificando la mejor forma del cultivo del azafrn y escogiendo al mercado Espaol como el mejor para su posible comercializacin.
El propsito de este estudio es ofrecer a los interesados suficiente informacin para demostrar la conveniencia de invertir en un
producto (proyecto) agroindustrial dado. deber realizarse luego de que
La
decisin de invertir
cada inversionista complete un
estudio de factibilidad, con informacin pertinente para su propia operacin, segn el rea de cultivo, condicin del terreno, distancia de la fuente de agua,
CAPITULO I ANTEDECEDENTES
1.1
ANTECEDENTES HISTRICOS
Aunque los orgenes del azafrn son confusos, parece casi exacto afirmar que procede de Oriente, ya que su cultivo era ampliamente conocido en Asia Menor en pocas anteriores a Cristo. Existen referencias del azafrn que datan del ao 2300 a. C. A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, en medicina, en la gastronoma, etc.1.
Una de las primeras referencias histricas de la aplicacin del azafrn procede del Antiguo Egipto, donde era empleado por Cleopatra y otros faraones como esencia aromtica y seductora, as como para realizar abluciones en los templos y lugares sagrados. Segn las investigaciones de los egiptlogos, ya se usaba mucho en el antiguo Egipto. En los Cantos de Salomn se mencionaba ya el nombre de Karkom, como uno de los productos ms alabados del reino vegetal. Con esta palabra, procedente tal vez de la India, est relacionado el nombre griego Krokos y el latino Crocum (Crocus de los poetas)2.
1 2
McGee, H., On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, 2006. Idem 1.
Tambin en la Grecia Clsica el azafrn era muy apreciado por sus propiedades aromticas y cromticas. Se utilizaba como remedio para la conciliacin del sueo y la atenuacin de los efectos de los vinos, para realizar baos perfumados y como afrodisaco.
Una definitiva identificacin del azafrn data de 1.700- 1.600 a .C. en una pintura en el palacio de Minos en Knossos en Creta. Otro fresco data de 1.500 a.C. y presenta a una joven cosechando azafrn
ceremoniosamente, ha sido descubierto recientemente en Akrotiri en la isla de There. El azafrn es recolectado, picando la flor entera en Minos mientras que las jvenes de Tern pican solo los estigmas directamente. Ms tarde el azafrn es mencionado en la Biblia, en la Ilada y en el siglo V a.C. en el registro Kashonini. En el siglo IV a.C. la principal rea de cultivo era en Corycos en Cilicia, en las costas mediterrneas de Turqua y en Inglaterra3.
Los rabes utilizaban el azafrn en medicina por sus propiedades anestsicas y antiespasmdicas. Fueron ellos quienes introdujeron el cultivo del azafrn en Espaa en el siglo X. Testimonios de distinto orden acreditan que el azafrn era un condimento irremplazable en la cocina hispanorabe de aquella poca.
Katzer, G. "Saffron (Crocus sativus L.)", Gernot Katzer's Spice Pages, 2006
Durante la Edad Media, el azafrn tuvo un gran auge en Gran Bretaa. Cuenta la leyenda que durante la poca de Eduardo III un peregrino trajo un bulbo de azafrn oculto en el bastn hueco que portaba desde Oriente a la Ciudad de Walden. All se plant el bulbo y comenz a reproducirse dando a la ciudad gran prosperidad.
Durante el Renacimiento Venecia destac como el ms importante centro comercial del azafrn. Ya por aquel entonces, el azafrn vala ms que su propio peso en oro, e incluso hoy sigue siendo la especia ms cara del mundo. Pero por desgracia, su alto precio conduca frecuentemente a su adulteracin, que a menudo era duramente castigada. Enrique VIII, quien era un devoto del aroma del azafrn, llego a castigar con la muerte a aquellos que lo adulteraran.
El azafrn tuvo extraordinaria importancia en el concepto comercial. Comercialmente sigue siendo un artculo importante (especialmente en Espaa). En la Edad Media el principal centro de comercio del azafrn era Venecia y los compradores principales de esta droga eran los alemanes. Empleados especiales que formaban parte del Ufficio dello Zafferano e iban armados, se encargaban de la inspeccin de los comerciantes de azafrn y de evitar que este fuese falsificado. La importancia del comercio del azafrn en Alemania se deduce ya del hecho
de que en 1.448 se registr en Verona una partida de azafrn destinada a Alemania que fue evaluada en 10.000 ducados4.
1.1.1 DESARROLLO Y EXPANSIN DEL CULTIVO Y PRODUCCIN DE AZAFRN EN EL MUNDO
El cultivo del azafrn parece haberse extendido del Oriente al Occidente. Teofrasto considera excelente el azafrn de Cirene y superior al de Grecia.
Virgilio canta al azafrn de los montes de Tmolus de Lidia, Varron, Dioscorides. Columella y Plinio citan otras comarcas, especialmente de Asia Menor, que proporcionaba el mejor azafrn5.
A mediados del siglo X se cultiva esta planta en Espaa, en donde probablemente fue introducida por los rabes. El consumo del azafrn fue continuamente aumentando en la Edad Media extendindose a travs de la Europa cristiana hasta Inglaterra.
Hoy el azafrn se cultiva en todo el Oriente, en los pases de la Europa del Sur, en Suiza, en el Tirol, en la baja Austria, en Inglaterra y en Pensilvania.
4 5
vila Granados, Jess. Historia del Azafrn. Cooking, 2001. Prez Bueno, Manuel. El azafrn: Historia, cultivo, comercio y gastronoma. 1995
En Francia contina hoy teniendo importancia este cultivo en el Loiret, siendo Pithiviers un gran centro del comercio de azafrn. Antiguamente el comercio del azafrn corra a cargo de los mercaderes de las ciudades medievales. Los cuales realizaban estas transacciones en las ferias anuales de las comarcas azafraneras y en los mercados urbanos, y tiendas de especiera ms o menos prximas a aquellos. Las tiendas solan estar agrupadas en los antiguos barrios gremiales de la poblacin6.
En Valencia, por su proximidad a las zonas productoras se convirti en el mercado azafranero ms importante de Espaa crendose la lonja valenciana del azafrn. A esta ciudad bajaban a lomo de su caballera los labriegos manchegos. Aragoneses y valencianos del interior, para vender la cosecha de azafrn y hacer la verdadera "otoada". Alojndose en las posadas permanecan el tiempo necesario hasta que lograban vender la mercanca que personalmente iban ofreciendo por las tiendas de especias y una vez conseguido el objetivo regresar a sus tierras7.
La lonja del azafrn de la primera mitad del siglo pasado lleg en pocos aos a monopolizar este comercio, organizando todas las transacciones de estigmas desde el edificio mercantil destinado a este efecto situado en la calle Botellas. De esta manera el comercio del azafrn comenz a
6 7
Prez Bueno, Manuel. El azafrn: Historia, cultivo, comercio y gastronoma. 1995 vila Granados, Jess. Historia del Azafrn. Cooking, 2001.
regularizarse y a tener un mercado firme todo el ao, sobre todo para aquellos que llegaban en busca del producto fuera del otoo.
Durante casi medio siglo se mantuvo pujante la lonja valenciana del azafrn. El declive se inici cuando las comunicaciones empezaron a hacerse con mayor fiabilidad, sobre todo cuando el ferrocarril atraves las regiones cultivadoras de Aragn, Valencia y La Mancha. A partir de este momento surgieron los corredores que iban a buscar mercancas a su lugar de origen. Los corredores locales y los pequeos comercios de los centros de produccin dispersaron la influencia centralizadora de la lonja de Valencia, que desapareci con la misma rapidez con que haba nacido.
Algunos pueblos importantes situados en la lnea del ferrocarril adquirieron pronto cierta importancia como centros azafraneros de carcter comercial enclavados en las zonas productoras. En Teruel el mercado de Calamocha situado en la lnea Zaragoza-Valencia acreci la importancia que ya tena antes.
En Aragn el cultivo del azafrn tuvo una gran importancia durante los siglos XVI y XVII. Se extenda por amplias zonas del reino: hacia el norte, su lmite se encontraba en Somontano oscense y los pueblos ribereos del Cinca tambin conocieron este cultivo, siendo Barbastro, el ncleo donde se comercializaba la produccin de ambas zonas. En algunos lugares de los Monegros tena gran importancia, hasta el punto de ser el
ms importante recurso. Cock, un viajero que recorra las tierras aragonesas a finales del siglo XVI, comentaba que los vecinos de los pueblos monegrinos coman azafrn en gran abundancia y que este era su principal medio de vida8.
En el Bajo Aragn turolense, el azafrn se extenda por toda la comarca y tambin ocupaba grandes extensiones de terreno en Huesa del Comn, en Monreal del Campo y en las serranas montalbinas.
Era el azafrn uno de los productos que ms importancia haba tenido en las exportaciones, aunque como consecuencia de una serie de falsificaciones, en la Edad Moderna perdi importancia en el mercado francs, que durante centurias anteriores haba sido uno de los principales clientes de este producto. Uno de los medios propuestos en el siglo XVII por el arbitrista aragons Antonio Cubero para revitalizar el comercio del azafrn fue su exportacin a Amrica, donde se cotizaba a precios muy elevados. Las medidas propuestas no fueron llevadas a cabo y el rea cultivada fue reducindose progresivamente.
Actualmente, el 90% del azafrn se produce en Irn, y algo en la India y Marruecos. Hay iniciativas incipientes en Amrica Latina y en Australia (Tasmania). Es azafrn que se produce a gran escala y que se diferencia de un segundo camino que ha empezado a despuntar: el cultivo de
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vila Granados, Jess. Historia del Azafrn. Cooking, 2001.
azafrn tipo 'gourmet', poca produccin, de mucha ms calidad, ms caro y destinado a la alta cocina y los paladares ms exigentes9.
En la actualidad el azafrn forma parte de la cultura culinaria de distintas regiones del mundo; en la India el azafrn es ingrediente imprescindible en numerosas recetas de arroces, dulces y helados. Se utiliza en la medicina Ayurvdica para numerosas recetas y tambin en cultos religiosos; en Arabia Saudita, un autentico caf rabe debe tener cardamos y azafrn; en el norte de Italia y Sur de Suiza, el azafrn es imprescindible en la preparacin del famoso Rissotto; en Suecia, es tradicin elaborar un pan con azafrn el da de Santa Lucia; en Espaa, el azafrn es ingrediente imprescindible en platos tan famosos como La Paella, la Fabada o el Pote Gallego10.
1.2
CONCEPTOS Y CARACTERSTICAS BSICAS DEL AZAFRN
El azafrn es una especia derivada de la flor de la planta del mismo nombre (Crocus sativus), una especie del gnero Crocus dentro la familia Iridaceae.
10
Agencia de noticias IRNA, agosto 2007. dem 4.
El azafrn se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; stos provienen de sus componentes qumicos picrocrocin y safranal. Tambin contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrn un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En Espaa se utiliza como componente indispensable de la paellas, tambin se utiliza en la confeccin de arroces, carnes y mariscos. El azafrn tiene tambin aplicaciones en medicina. El azafrn alcanza precios elevados porque su cultivo, recoleccin y manipulacin es muy delicado. Por su alto valor econmico se ha denominado oro rojo habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor11.
El azafrn constituido por los estigma, unidos o no al estilo de la flor del Crocus sativus Lin., es una especia cuyo mercado mundial ha sido y es liderada por Espaa no slo a nivel de produccin sino tambin a nivel de exportacin.
1.2.1 ETIMOLOGA An siendo desconocido el origen de la palabra azafrn es muy similar su denominacin en distintas lenguas habiendo sobrevivido sin casi alteracin en rabe (zfaran), ingls (saffron), francs (safrane), italiano (zafferano), etc.
11
O Botella, R Muoz, A Moya, H Lpez. Respuestas agronmicas del cultivo del azafrn Crocus sativus, 2001.
Un posible origen es el de la palabra del francs antiguo safran, que deriva del latn safranum, y que proviene de la palabra rabe asfar que significa amarillo y es parnimo de zfaran12.
1.2.2 MORFOLOGA El azafrn es una especie que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrn.
El Crocus sativus Linnaeus es una planta de la familia de las Iridceas que se caracteriza por tener una flor color Lila donde destacan el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres. La flor de Crocus sativus Linnaeus es estril, ya que se trata de un hbrido que se ha ido manteniendo a lo largo de los siglos debido a lo apreciado de sus estigmas. La reproduccin de esta planta se realiza por bulbos.
12
Harper, D. "Saffron", Online Etymology Dictionary
10
GRFICO No. 1 FLOR DEL AZAFRN
Fuente: Investigacin Propia Elaborado por: La Autora
Cada flor de Crocus sativus Linnaeus tiene tres estigmas de azafrn, tambin llamadas hebras, las cuales estn unidas en la base por el estilo. Los estigmas tienen forma de trompeta alargada, color rojo intenso que va decolorando hasta el amarillo en el estilo, tambin llamado rabillo.
1.2.3 CALIDAD ISO DEL AZAFRN El I.S.O. (Organizacin Internacional de Normalizacin) define en su norma 3632-2 de 1994 las distintas calidades de azafrn en hebra o molido en base a sus caractersticas qumicas las cuales se recogen en el siguiente cuadro:
11
CUADRO No. 1 CALIDADES ISO DEL AZAFRN

CARACTERISTICAS REQUERIMIENTOS Azafrn en hebra 12 8 Azafrn molido 10 8 METODO DE TEST ISO 3632-2 CLAUSULA 9 ISO 928 e ISO 3632-2 CLAUSULA 10 ISO 930 e ISO 3632-2 CLAUSULA 11 ISO 941
Humedad y materia voltil, % (m/m), mx. Cenizas totales, % (m/m) sobre una base seca, mx. Cenizas insolubles en cido, % (m/m), sobre una base seca, mx. Categoras I y II Categoras III Solubilidad en agua fra, %(m/m), sobre base seca, mx. Amargor, expresado como una lectura directa de la absorbancia de picrocrocina a unos 257 nm, sobre una base seca, min. Categora I Categora II Categora III
1.0 1.5 65
1.0 1.5 65
70 55 40
ISO 3632-2 CLAUSULA 13
Safranal, expresado como lectura directa de la absorbancia a uso 330 nm, sobre base seca. Todas las categoras. 20 Mnimo 50 Mximo Poder colorante, expresado como lectura directa de la absorbancia de crocina a unos 440 nm, sobre una base seca, min. 190 Categora I 150 Categora II 100 Categora III Total nitrgeno, %(m/m), sobre base seca, 3.0 mx. Fibra bruta, %(m/m), sobre base seca, mx. 6 Fuente: Organizacin Internacional de Normalizacin Elaborado por: La Autora
190 150 100 3.0 6
ISO 1871 ISO 5498
12
1.3
CARACTERSTICAS DEL SECTOR AGRCOLA
1.3.1 EL ECUADOR, SU AGRICULTURA Y EL COMERCIO EXTERIOR
El Ecuador enfrenta una situacin crtica en su desarrollo econmico, social y poltico.
A mediano plazo, la agricultura podra surgir como la fuente principal de crecimiento econmico como fue antes del auge petrolero 1.972 1.974.
El crecimiento de la economa ecuatoriana est ntimamente vinculada al sector externo, es decir al comportamiento de las importaciones y exportaciones.
Mltiples factores han impedido que el pas pueda mantener un desarrollo econmico sostenido, pudiendo anotarse entre el mas importante la estrechez del mercado interno.
Las exportaciones han sido y continuarn siendo la base del desarrollo interno, puesto que han proporcionado los recursos indispensables para la importacin de bienes necesarios para la economa y los capitales necesarios para atender la deuda externa.
13
El anlisis de nuestro comercio exterior demuestra claramente que la economa nacional ha estado permanentemente dependiendo de las exportaciones de uno o de dos productos generalmente primarios y agrcolas, destinados a pocos mercados y sujetos a precios fluctuantes impuestos por los compradores. El Ecuador ha sido a su turno y temporalmente; principal exportador de arroz, cacao, caf, banano y en la actualidad de petrleo.
Los problemas originados en la condicin de pas exportador han sido variados y frecuentes, y se han reflejado en el intermitente desarrollo econmico que se ha logrado dependiendo siempre de las pocas de bonanza, del aumento de la demanda y de los buenos precios. Dicho de otra manera, la inestabilidad de las exportaciones no han permitido alcanzar las metas fijadas en lo planes de desarrollo y, en muchos casos, ni siquiera atender las necesidades indispensables del crecimiento vegetativo.
El sector agrcola del Ecuador an constituye el principal motor del crecimiento interno del pas, pese a que durante las ltimas dcadas la produccin petrolera le ha desplazado como principal fuente de la economa nacional.
El mercado mundial de frutas frescas es altamente competitivo, donde calidad, precios y organizacin de ventas son los factores esenciales para
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juzgar las perspectivas de exportacin. Las cantidades de estos productos exportados por Ecuador son todava de menor importancia. A corto plazo las mejores perspectivas para exportar existen para cultivos no tradicionales.
Los productos no tradicionales en su calidad de perecederos has sido temas de cuidadosas investigaciones tendientes a conservarlas, y a prolongar en cada uno de ellos su calidad, su aceptabilidad, por tiempos prudenciales que aseguren su comercializacin. Para alcanzar estos propsitos el pas ha tenido necesidad de experimentar con sus propios productos, teniendo en cuenta entre otros factores: variedades, factores ecolgicos, agronmicos, de manejo, medios de transporte, sistemas de almacenamiento y canales de distribucin.
En el pas se han dado los pasos ms importantes para determinar las reas y los productos de mayor factibilidad de desarrollo. Buena parte de la produccin agrcola, procede de la agricultura tradicional destinada a satisfacer las necesidades del consumo local.
Uno de los objetivos de gobierno nacional, es el fomento y la diversificacin de las exportaciones de los productos ecuatorianos, con miras a mejorar su capacidad competitiva, para conquistar, mantener y diversificar los mercados en el exterior.
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Exportar implica algo ms que tener el deseo de realizar una transaccin internacional, pues para el efecto hay que cumplir con normas fitosanitarias, de calidad presentacin, etiquetado, los mismos que han hecho posible el intercambio comercial en el mundo mercantil.
Tratndose de productos alimenticios como es el caso de las especeras y plantas aromticas, merecen especial nfasis los requisitos fitosanitarios y los de calidad que hay que observarlos; pues existen normas en cuanto a vestigios de fungicidas y fertilizantes, porcentajes de aditivos, etc.; que son establecidos por los gobiernos a fin de preservar la salud ciudadana, condicin bsica para poder ingresar en aquellos mercados.
La intensificacin de la siembra de especias y plantas aromticas y medicinales, constituye una fuente generadora de puestos de trabajo y lo que es mas importante, volver a la mirada hacia la agricultura que necesita de inversiones e incentivos por ser considerada un potencial y significativo rengln de la economa. Se debe empezar a olvidar que los productos tradicionales son los nicos robustecedores de las fuentes de ingreso; si bien estos generan riqueza, no es para siempre.
Para mejorar la produccin nacional, el Ecuador debe reducir su brecha de productividad y expandir la frontera agrcola dando prioridad al desarrollo de productos no tradicionales para seguridad alimentara, es por ello que deber considerarse sustitucin de importaciones de manera
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eficiente, mantenimiento de mercados y generacin de nuevos productos para la exportacin; mejorar la calidad de los productos, incluyendo la elevacin de materias primas para la agroindustria; y aumentar la disponibilidad de bases tecnolgicas adecuadas provenientes de un proceso de investigacin agropecuaria, diseado para incrementar nuestras ventajas competitivas en el sector, a nivel internacional. El desarrollo de nuevos productos en gran escala para generar ingresos sustanciales de divisas solamente se lograr a largo plazo.
El cultivo de especias en el pas en trminos generales se puede considerar como una especialidad muy nueva y muy promisoria.
Aunque se ha podido observar desde hace muchos aos que ha sido practicada por todas parte, pequeos huertos, as como poblaciones aisladas, la exportacin de plantas aromticas y medicinales se mantuvo restringida al tipo familiar; en algunos casos para el auto-consumo, en otros casos con un pequeo abastecimiento de los mercados locales ms o menos cercanos, solo en las ultimas dcadas es que se indican las plantaciones industriales, con el fin exclusivo de establecer centros urbanos mayores, ya sean cercanos o distantes.
Entre las varias razones que motivaron la explotacin limitada, se puede citar: la fuerte competencia en el plano agrcola por varios cultivos tradicionales industriales, la falta de vas de comunicacin apropiadas
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para el transporte de fruta fresca de zonas mas alejadas, la falta de centros de consumo donde colocar una produccin considerable de plantas aromticas y medicinales y finalmente la falta de sistemas de comercializacin y de industrias de procesamiento que estimularn huertos industriales.
El cultivo de plantas aromticas tiene una importancia muy notoria en el Ecuador, en razn de la alta rentabilidad de estos productos, comparados con la gran rea requerida por otros cultivos para obtener ganancias similares y por la demanda que estos tienen en el mercado interno, la agroindustria y el mercado externo.
El Ecuador ofrece una variedad grande de condiciones agro ecolgicas, idneas prcticamente para la exportacin de todos los principales cultivos; incluyendo los tropicales y subtropicales en gran escala, encontrando isotermos de 12 C a 16 C, en la regin interandina y promedios entre 20 y 25 C, en la costa, el rgimen de lluvias es favorable; el promedio oscila entre los 300 y los 1000 m.m. en la sierra y los 300 a los 2000 m.m. en la costa; de igual manera los suelos son ptimos para el buen desarrollo de estos cultivos con altos rendimientos y mrgenes econmicos amplios. En base a estudios efectuados y considerando las condiciones climticas, altimtricas y principalmente
18
especies de cultivo, se han estimado que estn disponibles en el pas alrededor de 300 mil hectreas para el cultivo13.
En consideracin de estos factores favorables, en los ltimos aos se han logrado incrementar los volmenes productivos agrcolas tradicionales y se han impulsado el fomento de los no tradicionales, mediante la importacin de semilla y material de propagacin certificada, lo cual ha ocasionado un considerable drenaje de divisas para nuestro pas.
Las plantas aromticas y medicinales presentan lo que se denomina en economa un mercado elstico, es decir que a menor precio aumenta el consumo.
1.3.2 IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA
El Ecuador es un pas eminentemente agrcola, el PIB Agropecuario en el ao 2001 alcanz un monto de 1.944 millones de dlares, que equivale a un aporte al PIB Total del 16,9%; en el ao 2002 se proyectaba un PIB Agropecuario de 2.333 millones de dlares, que representa un aporte al PIB Total del 17,3%; estas cifras claramente dejan ver la dinmica del sector agropecuario, un crecimiento del PIB Agropecuario en 2,7% que
13
Muoz Francisco, Diagnostico de la Situacin de la Produccin Agrcola en el Ecuador 1996.
19
genera un incremento del 0,4% en su contribucin a la produccin bruta interna en el perodo 2001-200214.
El sector agropecuario es y continuar siendo verdadero motor productivo de la economa ecuatoriana, tiene enorme importancia econmica y social. Su importancia econmica es innegable, a ms de ser la actividad econmica que ms aporta al PIB Total, es la segunda actividad generadora de divisas, las exportaciones agroindustriales en el ao 2001 ascendieron a un monto de 2.059 millones de dlares, equivalente al 45% de las exportaciones totales del Ecuador, para el primer trimestre del ao 2002 las exportaciones agroindustriales alcanzaron 499 millones de dlares, monto que representa el 53% de las exportaciones totales; adems la actividad agropecuaria genera efecto multiplicador para sus negocios vinculados y es blanco de captacin de inversin, en el ao 2001 la actividad agropecuario absorbi inversiones extranjeras por alrededor de 12,32 millones de dlares, equivalente al 1,21% de la inversin total. Su importancia social es evidente tambin, ya que genera empleo para alrededor de 1000.000 de hombres y mujeres, cantidad equivalente al 23,1% de la poblacin econmicamente activa total15.
Principales productos de exportacin: Los principales productos ecuatorianos de exportacin son: productos tradicionales como banano,
14
Tomado de l Ministerio de Agricultura, Sistema de Informacin y Censo Agropecuario SICA, pgina Web www.sica.gov.ec, el 17 de Marzo del 2008. 15 dem 14.
20
caf y cacao; y productos no tradicionales como camarn, flores, atn, madera, pescado y abac. Los tres productos agrcolas de exportacin, que mayor cantidad de divisas han generado durante el ao 2001 y 2002, son: banano, camarn y flores. En el ao 2001 se export banano por un monto de 827 millones de dlares equivalente al 18% del valor de las exportaciones totales de Ecuador, camarn por 278 millones de dlares, el 6,1% del valor de las exportaciones totales, y flores por un valor de 211 millones de dlares, monto que representa el 4,6% del valor total de las exportaciones. En el primer trimestre del ao 2002 se export banano por un monto de 261 millones de dlares, camarn por 49 millones de dlares y flores por 54 millones de dlares, equivalentes al 28%, 5,3% y 5,7% de las exportaciones totales de ese perodo respectivamente16.
1.3.3 PLANTAS AROMTICAS
La actual tendencia hacia el consumo de productos naturales le ha dado nuevo vigor al uso de las plantas aromticas y condimentos en las siguientes categoras:
1. Como sazonadores o como especias en culinaria.
16
dem 15.
21
2. Para usos medicinales y cosmticos, como fitofrmacos en la fabricacin de los mismos.
3. En infusiones, tisanas o aguas aromticas.
Es necesario precisar el trmino plantas, se puede afirmar que stas se clasifican de varias formas segn sus usos y sirven para la fabricacin de los diversos productos naturales.
En trminos generales pude decirse que las plantas se caracterizan porque de algn modo influyen en la salud humana al ser ingeridas,
absorbidas o al entrar en contacto con la piel. Podemos distinguir las siguientes:
1. PLANTAS MEDICINALES: Son aquellos vegetales en los que se desarrollan principios activos, sustancias que ejercen una accin farmacolgica, beneficiosa o perjudicial, sobre organismos vivos.
2. PLANTAS AROMTICAS: Aquellas cuyos principios activos estn constituidos, total o parcialmente por aceites esenciales o con principios odorferos y son tonificantes por su aroma.
22
3. PLANTAS CONDIMENTARAS O ESPECIAS: Existen especies de plantas aromticas y condimentos que el hombre utiliza para aromatizar, colorear o saborizar los alimentos y bebidas, que los hacen ms apetitosos, gratos y sabrosos al olfato, vista y paladar.
A continuacin se presenta en el siguiente cuadro las hierbas que pueden usarse en forma segura como condimento
CUADRO No. 2 HIERBAS QUE PUEDEN USARSE EN FORMA SEGURA COMO CONDIMENTO Ans Alcaravea Cardamomo Cebollino o Ajo moruno Cilantro Coriandro
Fuente: CORPEI. Elaborado por: La Autora
Comino Eneldo Hinojo Ajo Jengibre Cebolla Organo
Albahaca dulce Tomillo Romero Salvia Crcuma o azafrn de la India
Existen plantas que tienen aplicaciones simultneas en diferentes campos como alimenticio y teraputico, y plantas que adems de poseer propiedades medicinales son consumidas en infusiones y tisanas como sustitutos de otros tipos de bebidas 17.
CIRF. 1982. Recursos fitogenticos de inters agrcola en la regin andina. Informe de la Primera Reunin Regional. IICA, JUNAC-CIRF, Roma. Pg. 23
17
23
HIERBAS E INFUSIONES DE HIERBAS QUE PUEDEN USARSE CON MODERACIN Alfalfa Zarzamora Manzanilla Pamplina o lcine Achicoria Diente de len Echinacea Alholva o fenogreco Matricaria Linaza Ginseng Gotu kola Hibisco Hops Marrubio Hisopo Zacate limn o hierba limn Naranja Menta Psillium Frambuesa Frambuesa roja Rose hips Romero Sarsaparrilla Ajedrea Olmo americano Hierbabuena Valeriana
1.3.4 ZONAS
DE
CULTIVO
PRODUCCIN
DE
PLANTAS
AROMTICAS Y CONDIMENTOS EN EL ECUADOR
La reparticin mundial de las plantas depende de factores ecolgicos, de los suelos y sobre todo del clima.
El clima est condicionado por una serie de factores: temperatura (en relacin con la altitud, altura, alejamiento del mar), humedad insolacin,
24
que puede ser modificada por el rgimen de vientos. La temperatura media y las mximas y las altas de sta son de gran importancia para la reparticin de la flora.
Algunas plantas no soportan las heladas mientras que otras, bianuales necesitan el fro del invierno para florecer y desarrollarse. La humedad es primordial para algunas especies, por lo que viven al lado del agua o en prados hmedos. Unas especies buscan el sol requieren la sombra. mientras que otras
La altitud tiene una influencia indirecta por las modificaciones que ejerce sobre los factores climticos mencionados condiciona la lluvia y temperatura. y el rgimen de vientos
Todas las especies son muy sensibles a la ecologa y aunque puedan tener un buen desarrollo vegetativo, en unas condiciones diferentes a su hbitat, el rendimiento y composicin de sus principios activos suelen modificarse sustancialmente debido al clima.
La presencia de la cordillera de los Andes y las formaciones volcnicas isleas, han determinado las cuatro regiones naturales: la regin costanera, interandina, amaznica y el Archipilago de Galpagos. Cada una de estas regiones tiene caractersticas ecolgicas particulares con caractersticas particulares de flora y faunas comunes y nativas de gran
25
importancia.
El
Ecuador
se
encuentra
clasificado
por
pisos
zoogeogrficos, por cuanto permite tener una divisin sistematizada de los cambios altitudinales y las implicaciones que tiene el clima y la
distribucin biolgica de las especies, a estos pisos se los conoce tambin como regiones ecolgicas. A continuacin se presenta en el siguiente cuadro los pisos zoogeogrficos del Ecuador.
CUADRO No. 3 PISOS ZOOGEOGRFICOS DEL ECUADOR PISOS Tropical Noroccidental o Regin Norte de la Costa Ecuatoriana Tropical sur Occidental o Regin Centro y Sur de la Costa Ecuatoriana Tropical Oriental O Regin Oriental Subtropical o Regin De las estribaciones De la cordillera de los Andes UBICACIN Noroccidente Suroccidente ALTITUD 0-800 a msnm 0-800 msnm a CLIMA 1000 Clido hmedo. 1000 Clido seco.
Oriente Occidente Oriente
200-800 a 1000 Clido hmedo. msnm 800-1.000 a 1.8002.000 msnm Subtropical
800-1.000 a 1.8002.000 msnm Temperado o Regin de Estribaciones y 1.800 - 20.000 a Temperado los Valles Internadinos Valles 2.800 3.000 msnm Alto Andino o Regin Altos Andes 2.800 3.000 Fro Internadina hasta el lmite nival. Galpagos o Regin Ocano Pacfico 0 1.660 msnm Clido, hmedo y Insular clido seco
Fuente: Albuja Urgils Barriga (1980) Elaborado por: La Autora
26
La produccin y utilizacin de plantas aromticas y condimentos en Ecuador est ampliamente distribuida en todas sus regiones, como se puede observar en el cuadro anterior.
La regin andina corresponde a tierras que se encuentran desde 2.800 3.000 msnm hasta el lmite naval, y es conocido comnmente como pramo, tiene clima fro de altura, con temperaturas medias entre 9-11 grados centgrados, cuyos extremos absolutos se hallan en menos 0 grados hasta 24 grados centgrados.
Presentan precipitaciones anuales entre 600 y 1.800 mm., siendo ms abundante en los pramos influidos por la regin amaznica, la humedad vara entre 60 al 85% lo que significa que se caracteriza por su gran humedad y constante llovizna. La evapotranspiracin es menor a 350 mm.
La cordillera de los Andes ocupa en Amrica del Sur una extensin de ms de 7.000 Km., desde los 11 grados latitud norte hasta los 56 grados latitud sur, en su recorrido forma nudos, valles y mesetas. Estas formaciones geolgicas determinan claras diferencias entre los pramos de las provincias de la regin sierra del Ecuador.
Estas zonas brindan una gran cantidad de biodiversidad y que por su altura permite que las especies de la regin desarrollen ms aroma y
27
tengan una mayor concentracin de aceites que proporciona una mejor calidad en el producto final.
1.4
CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA A FORMARSE
Para el desarrollo de la produccin y posterior exportacin de azafrn al mercado Espaol se verifica que por el tamao de la operacin inicial se requiere formar una empresa de tamao PYME, enmarcada legalmente como una empresa de Responsabilidad Limitada
1.4.1 CARACTERSTICAS DE LAS PYMES Ecuador se ha convertido poco a poco en una incubadora de emprendedores. Cada da ms ecuatorianos arriesgan pequeos y grandes capitales para iniciar un sueo empresarial. Uno de los efectos de esta actitud es el despegue de la pequea y mediana empresa (pyme). Segn ltimos datos del Banco Central, la tasa de crecimiento es del 7%, porcentaje que para algunos especialistas an es bajo al tratarse de un pas en desarrollo.
Una pyme es una unidad de negocio, en la que al menos se toman en cuenta tres parmetros para definirla: ventas, activos o empleados. En Amrica Latina el ms utilizado es el nmero de los trabajadores, con el
28
cual en el pas las pequeas seran aquellas que tienen entre 10 y 49 empleados18.
La mediana, en cambio, son las que se constituyen entre 50 y 100 trabajadores.
Hasta hoy no hay una categorizacin rgida para determinar qu es una pyme ni existe uniformidad entre pases; cada cual elige el parmetro que se adapta a su realidad.
La Cmara de la Pequea Industria (Capeipi) la define como toda actividad econmica de transformacin de materia prima o prestacin de servicios, cuyos activos fijos -excluidos terrenos y edificios- suman 350 000 dlares.
Entre las fuentes consultadas, el aporte de las pymes al Producto Interno Bruto (PIB) vara entre el 5% y el 8%.
Pero pese a su potencial dinamizador de la economa, el Instituto de Investigaciones Socioeconmicas y Tecnolgicas subraya que la Pyme se caracteriza por el uso intensivo de mano de obra, escaso desarroll tecnolgico y reducida capacidad de ahorro.
18
Tomado de la Revista Semanal LDERES, No. 34, Diciembre 2006.
29
El sector cubre una variada actividad productiva, en la que prevalecen el comercio, servicios, produccin y microindustrial.
1.5
OBJETIVOS E HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN
1.5.1 OBJETIVOS
1.5.1.1
Objetivo General
Desarrollar un Proyecto de Factibilidad para la constitucin de una empresa dedicada a la Produccin y Exportacin de Condimento de Azafrn para satisfacer las necesidades del mercado espaol.
1.5.1.2
Objetivos Especficos
Determinar el nivel de produccin, y exportacin actual del azafrn en el Ecuador.
Establecer la demanda insatisfecha en el mercado espaol en base al estudio de mercado.
Elaborar el estudio tcnico y la ingeniera del proyecto.
30
Realizar la evaluacin econmica y financiera del proyecto para determinar la factibilidad de su implementacin
1.5.2 HIPTESIS
1.5.2.1
Hiptesis General
La produccin de Azafrn para la exportacin al mercado espaol ser tcnicamente factible y econmicamente rentable.
1.5.2.2
Hiptesis Especficas
1. La identificacin de los procesos productivos y de comercializacin del azafrn, indicar los parmetros para la implementacin del proyecto.
2. La determinacin de la demanda insatisfecha del azafrn en el mercado espaol se realizar a travs de la cuantificacin de oferta y demanda del mercado internacional de azafrn.
3. Mediante la cuantificacin de las inversiones, el financiamiento, los costos e ingresos del proyecto se podr realizar el anlisis financiero del mismo, el cual determinar la rentabilidad de la inversin del proyecto y su impacto sobre la actividad agrcola y exportadora del pas.
31
CAPTULO II BASE LEGAL
2.1
ACTA DE CONSTITUCIN
A continuacin se presenta el borrador del acta de constitucin con la cual se va a crear la empresa para la produccin y comercializacin de azafrn.
SEOR NOTARIO: En el registro de escrituras pblicas a su cargo, dgnese incorporar una en la que conste la CONSTITUCIN DE UNA COMPAIA DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, de conformidad con las siguientes clusulas:
CLAUSULA
PRIMERA:
COMPARECIENTES.-
Comparecen
al
otorgamiento del presente contrato de constitucin de Compaa de Responsabilidad Limitada, la Seora SONIA GUERRERO, casada; el Seor, JUAN CARLOS GUERRERO casado; y la Srta. GABRIELA
MOSQUERA todos por sus propios y personales derechos.- Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, domiciliados y
residentes en el Distrito Metropolitano de Quito, mayores de edad, legalmente capaces y hbiles para contratar y obligarse.-
32
CLAUSULA
SEGUNDA:
CONSTITUCION.-
Los
comparecientes
manifiestan que es su voluntad fundar mediante el presente instrumento, la compaa que se denominar Guerrerofarm. En consecuencia con la voluntad hecha libremente, y con pleno conocimiento de los efectos llamados a producir, los comparecientes fundan y constituyen esta compaa mediante el presente acto de constitucin y declaran que vinculan la manifestacin de voluntad expresada en todas y cada una de las clusulas de este contrato.
ARTCULO
PRIMERO:
NATURALEZA
DENOMINACION.-
Guerrerofarm es una compaa de nacionalidad ecuatoriana que se regir por las leyes ecuatorianas y por las disposiciones contenidas en los presentes estatutos en los que se le denominar simplemente como LA COMPAIA.
ARTICULO SEGUNDO: DOMICILIO.- La compaa tendr su domicilio principal en el Distrito Metropolitano de Quito, provincia de Pichincha, Repblica del Ecuador, pudiendo establecer Agencias o Sucursales en uno o varios lugares del Ecuador o fuera de l, previa resolucin de la Junta General de los Socios adoptada con sujecin a la ley presentes estatutos. y a los
33
ARTICULO TERCERO: OBJETO SOCIAL.- El objeto social de la compaa es: produccin y comercializacin tanto nacional como internacional de plantas aromticas, condimentos y especias. Para el cumplimiento de este objeto la compaa podr importar y/o exportar, adquirir, conservar, gravar y enajenar toda clase de bienes muebles o inmuebles necesarios para su fin principal; girar, aceptar, negociar, cancelar y descontar toda clase de documentos civiles y comerciales.Podr ejercer la representacin de personas naturales o jurdicas nacionales o extranjeras que tengan similar objeto social.- Podr asumir contratos de franquicias, pudiendo con este propsito celebrar toda clase de actos o contratos permitidos por las leyes para el adecuado cumplimiento de sus fines.- Podr ser socio o accionista de compaas nacionales o extranjeras, constituidas o por constituirse y que sean afines a su objeto social.- La compaa no podr dedicarse al arrendamiento mercantil (Leasing Financiero) de conformidad con el Art. 27 de la Ley de Regulacin Econmica y Control del Gasto Pblico en concordancia con la Regulacin 489-88 de la Junta Monetaria, publicada en el Registro Oficial nmero ochocientos ochenta y dos del 29 de febrero de 1.988.-
34
CAPITULO SEGUNDO: CAPITAL DE LA COMPAIA.
ARTICULO CUARTO: CAPITAL SOCIAL.- El capital social de la compaa, es de Setenta y un mil setenta dlares americanos con cuatro centavos.
SOCIO
CAPITAL CAPITAL SUSCRITO PAGADO Sonia Guerrero $ 30.000,00 $ 30.000,00 Juan Guerrero $ 30.000,00 $ 30.000,00 Gabriela Mosquera $ 11.070,04 $ 11.070,04 ------------------------------------------------------------------------------------TOTAL $ 71.070,04 $ 71.070,04
De la manera antes indicada queda suscrita la totalidad de las participaciones en que se divide el capital social de la compaa, las mismas que los suscriptores las pagan de la siguiente manera: En numerario y mediante depsito a la "CUENTA DE INTEGRACION DE CAPITAL", todos los socios fundadores pagan cada uno de ellos el CINCUENTA POR CIENTO del capital que respectivamente han suscrito segn consta del certificado bancario de depsito que se acompaa como documento habilitante. El saldo no pagado del capital social suscrito ser cubierto en el plazo mximo de un ao, contado a partir de la fecha de inscripcin del presente contrato en el Registro Mercantil del cantn.
35
ARTICULO QUINTO: REFERENCIAS LEGALES.- En todo lo relativo al aumento o disminucin del capital, capitalizacin y dems asuntos que hagan relacin con el capital, se estar a lo dispuesto por la ley.
CAPITULO TERCERO DISPOSICIONES VARIAS.
ARTICULO TRIGESIMO: DE LAS NORMAS SUPLETORIAS.- Para todo aquello que no haya expresa disposicin, se aplicarn las normas contenidas en la Ley de Compaas y dems leyes y reglamentos pertinentes vigentes a la fecha en que se otorga la escritura pblica de constitucin de la compaa, las mismas que se entendern incorporadas a estos estatutos.
De la manera antes indicada queda suscrita la totalidad de las participaciones en que se divide el capital social de la compaa, las mismas que los suscriptores las pagan de la siguiente manera: En numerario y mediante depsito a la "CUENTA DE INTEGRACION DE CAPITAL", todos los socios fundadores pagan cada uno de ellos el CINCUENTA POR CIENTO del capital que respectivamente han suscrito segn consta del certificado bancario de depsito que se acompaa como documento habilitante. El saldo no pagado del capital social suscrito ser cubierto en el plazo mximo de un ao, contado a partir de la fecha de inscripcin del presente contrato en el Registro Mercantil del cantn.
36
CLUSULA QUINTA: ACEPTACION.- Los otorgantes aceptan el total contenido de las clusulas y estatutos que anteceden y autorizan a usted seor Notario, agregar las dems de estilo necesarias para la perfecta validez de este contrato.
Atentamente,
Dr. Nelson Troya Pazmio Abogado - Mat. 3844 C.A.P.
2.2
ENTIDADES RELACIONADAS
2.2.1 SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS
FUNCIN: Controlar y fortalecer la actividad societaria y propiciar su desarrollo. La misin de control se la realiza a travs de un servicio gil, eficiente y proactivo, apoyando al desarrollo del sector productivo de la economa y del mercado de valores.
La empresa debe tener un nombre o razn social para poder inscribirla en la Superintendencia de Compaas.
37
Una vez que el abogado ha realizado el contrato de constitucin pblica y lo ha legalizado, se presenta en la Superintendencia de Compaas tres copias certificadas de la escritura de constitucin de la empresa, adjunto a una solicitud suscrita por el mismo abogado, documentos que servirn para la aprobacin de la compaa en este organismo.
2.2.2 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI)
FUNCIN: El SRI tiene a su cargo la ejecucin de la poltica tributaria del pas en lo que se refiere a los impuestos internos. Para ello cuenta con las siguientes facultades:
Determinar, recaudar y controlar los tributos internos. Difundir y capacitar al contribuyente respecto de sus obligaciones tributarias.
Preparar estudios de reforma a la legislacin tributaria Aplicar sanciones.
Una empresa siempre tendr que emitir facturas por las actividades que realice y declarar los impuestos a pagar por estas transacciones. Para ello deber obtener el Registro nico de Contribuyentes (RUC), por lo que tendr que presentar los siguientes requisitos:
38
Escritura de constitucin. Nombramiento, cedula y papeleta de votacin del representante legal.
Planilla de agua, luz o telfono donde esta ubicada la empresa. Hoja de datos de la sociedad, otorgada por la Superintendencia de Compaas.
2.2.3 FEDERACIN (FEDEXPOR)
ECUATORIANA
DE
EXPORTADORES
FUNCIN: Impulsar la actividad exportadora de alto valor agregado mediante la ejecucin de planes y acciones proactivos; el liderazgo de la competitividad y el desarrollo sustentable del sector, la entrega de servicios oportunos y de calidad, y la verificacin de resultados, a la luz de un comportamiento tico social.
Aunque no es indispensable pertenecer a un gremio o grupo especifico, para la exportacin; si es importante tener aval de un organismo serio, con el cual la empresa se sienta respaldada.
Los requisitos solicitados por la Federacin Ecuatoriana de Exportadores son para legitimar la situacin legal y tener garantas de que la empresa afiliada cumple con los requerimientos de ley. Estos requisitos son:
39
Copia del nombramiento del representante legal. Copia de constitucin de la empresa. Copia del Registro nico de contribuyentes (RUC). Solicitud de afiliacin. Pago de $30,00 por afiliacin y $30,00 mensuales hasta la fecha en que sea parte de FEDEXPOR.
Cumplidos estos requisitos legales, la empresa podr realizar sus funciones y actividades sin inconvenientes, ya que ha acatado las disposiciones establecidas por la ley.
2.2.4 CONSEJO (COMEXI)
DE
COMERCIO
EXTERIOR
INVERSIONES
FUNCIN: Mantener un nexo constante entre el sector pblico y privado para establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que impulsen las relaciones comerciales del pas con el exterior.
El Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI) tiene como misin mantener un nexo constante entre el sector pblico y privado para
40
establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que impulsen las relaciones comerciales del pas con el exterior19.
El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo de lograr la apertura de mercados y alienta la modernizacin del Estado. La institucin fue creada en el marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones LEXI y se busca la participacin real del sector privado en su aplicacin.
2.2.5
CORPORACIN
DE
PROMOCIN
PARA
LAS
EXPORTACIONES E INVERSIN (CORPEI)
FUNCIN: Promocionar las exportaciones e inversiones de los sectores productivos, mediante la prestacin de servicios tcnicos de calidad, contribuyendo a potenciar la imagen y el desarrollo competitivo del pas.
Los lineamientos sobre los que descansa el accionar de la Corporacin de Promocin para la Exportacin e Inversin (CORPEI) estn dados en la Ley que la crea y estos son: Ejecutar la promocin no financiera de las exportaciones en el pas y en el exterior, entendindose como tal, las actividades que, en conjunto y con el financiamiento de las actividades productivas
19
nacionales,
se
cumplan
en
reas
de
informacin,
Tomado del Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, COMEXI, de su pgina web www.comexi.gov.ec, el 14 de marzo del 2008.
41
capacitacin, asistencia tcnica, desarrollo de mercados, promocin externa y otras que tengan como objetivo la diversificacin e incremento de la oferta exportable y su promocin en el exterior; apoyar los esfuerzos de las personas naturales o jurdicas exportadoras en el desarrollo de procesos20, tales como:
Diversificacin de mercados, productos y exportadores. Incremento del valor agregado en los productos y volmenes exportados.
Identificacin de nuevos productos y servicios con potencial exportador.
Insercin de las empresas y productos ecuatorianos en los sistemas de comercializacin internacional.
Orientar y dirigir la promocin de la inversin directa en el pas, entendindose como tal, entre otros aspectos, el cumplimiento de programas de difusin de oportunidades de inversin, la divulgacin de la imagen del pas en el exterior, la organizacin de misiones de inversin y de otros eventos promocionales.
20
Tomado de la Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversin, CORPEI, de su pgina web www.corpei.org.ec, el 14 de Marzo del 2008.
42
2.2.6 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA (MAG)
El Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) brinda servicios de calidad que responden a las necesidades de sus clientes, motiva y desarrolla su talento humano, comunica permanentemente, orienta, norma y capacita al sector agropecuario, agroindustrial, agroforestal y de riego21. Cuenta con varios objetivos estratgicos como son:
Elevar
la
Competitividad
de
los
encadenamientos
agros
productivos.
Fortalecer
las
negociaciones
internacionales
de
carcter
agropecuario.
Apoyar el Desarrollo Rural y Desarrollo Agropecuario, Agroforestal, Agroindustrial y Riego.
Garantizar la Seguridad Alimentaria a travs de elaboracin de planes de contingencia.
Fortalecer la Institucin con nfasis en la descentralizacin, generacin de tecnologa, capacitacin, fortalecimiento gremial, comunicacin y lucha contra la corrupcin.
Tomado del Ministerio de Agricultura y Ganadera, MAG, de su pgina web www.mag.gov.ec, el 14 de Marzo del 2008.
21
43
2.2.7 Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA)
FUNCIN: Regulacin y control en la proteccin animal, vegetal e inocuidad agroalimentaria, mediante la definicin de polticas, normas y su control, orientadas a la produccin agropecuaria destinada al mercado interno y externo, involucrado a los actores de las cadenas agroproductivas, a fin de mejorar la calidad de vida, la salud pblica, la sanidad animal y vegetal, contribuyendo a la preservacin del ambiente.
El Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA es la Entidad Oficial de regulacin y control en la proteccin animal, vegetal e inocuidad agroalimentaria, mediante la definicin de polticas, normas y su control, orientadas a la produccin agropecuaria destinada al mercado interno y externo, involucrado a los actores de las cadenas agro-productivas, a fin de mejorar la calidad de vida, la salud pblica, la sanidad animal y vegetal, contribuyendo a la preservacin del ambiente.
2.2.8 Corporacin Aduanera Ecuatoriana (CAE)
FUNCIN: Administrar los servicios aduaneros en forma gil y transparente, orientados hacia un cobro eficiente de tributos, a la facilitacin y control de la gestin aduanera, en el comercio exterior actual, sobre la base de procesos integrados y automatizados.
44
La Corporacin Aduanera Ecuatoriana es una empresa estatal, autnoma y moderna, orientada al servicio. Es parte activa del quehacer nacional e internacional, facilitadores del Comercio Exterior, con un alto nivel profesional, tcnico y tecnolgico. La Corporacin Aduanera Ecuatoriana est en constante innovacin, y perfeccionamiento de los procesos, con el objetivo de brindar la mejor calidad en el servicio al usuario. Est conciente que en las instituciones, el principal recurso es el humano, por eso cree en la gente. Est lista para enfrentar cualquier reto, y comprometida con la gran responsabilidad que implica ser la Aduana del Ecuador.
2.3
LEYES CONEXAS
Las leyes conexas necesarias para el desarrollo de esta investigacin son:
Ley de Compaas, para la creacin y mantenimiento del ente jurdico.
Ley de Comercio Exterior e Inversiones LEXI, utilizada para normar y regular las exportaciones a realizarse.
45
Legislacin del Servicio de Rentas Internas, con la Ley del Rgimen Tributario Interno, estipula los impuestos y aranceles que se debe tributar hacia el Estado Ecuatoriano.
Ley de Preferencias Arancelarias Andinas de la Unin Europea, con la cual se puede mejorar el rgimen de exportacin hacia Espaa.
Ley de Sanidad Vegetal busca promover y vigilar la observancia de las disposiciones legales aplicables; diagnosticar y prevenir la diseminacin e introduccin de plagas de los vegetales, sus productos o subproductos que representen un riesgo fitosanitario; as como establecer medidas fitosanitarias y regular la efectividad de los insumos fitosanitarios y de los mtodos de control integrado.
Ley Orgnica de Aduanas, LOA, regula las relaciones jurdicas entre el Estado y las personas que operan en el trfico internacional de mercancas dentro del territorio aduanero. Mercancas son los bienes corporales muebles de cualquier clase.
46
CAPTULO III ESTUDIO DE MERCADO
La preparacin de un proyecto busca demostrar la viabilidad de invertir en una determinada actividad econmica.
Con la preparacin
de un proyecto se trata de que el riesgo de
determinada inversin sea un riesgo calculado. Se parte del hecho evidente de que cualquier inversin extraa un riesgo. Con el estudio no se pretende eliminar este riesgo implcito, pero si cuantificar cuan grande o pequeo es el riesgo y hasta cierto punto tratar de minimizarlo. En los actuales, momentos, el mundo exige del tomador de decisiones un cambio de actitud en el uso de la informacin, sobre todo porque durante muchos aos, debido a las fronteras cerradas y con un proteccionismo exagerado, poco a poco, mejoro; antes los precios fueron altos y los productos de baja calidad y se encareci la competitividad.
Para lograr la competitividad, se requiere excelentes sistemas de telecomunicacin e informacin, los mismos que deben ser oportunos, relevantes y confiables, que permitan tomar acertadas decisiones
operativas y estratgicas. El estudio de mercado pretende demostrar la viabilidad de invertir en la produccin y comercializacin de azafrn, cuantificando el riesgo que este puede tener, tratando de minimizarlo.
47
Antes de enfocar el estudio de mercado debemos entender que mercado es el conjunto de operaciones de compra y venta de un bien o producto limitado, en el tiempo y en el espacio.
Con este estudio se intenta recabar la informacin necesaria para demostrar si es rentable la exportacin de azafrn al mercado Espaol.
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Para la determinacin del mercado se analizarn algunas variables e indicadores que permitirn medir el grado de aceptacin que tendra el producto en el mercado Espaol.
3.1.1 OBJETIVO GENERAL: Determinar y cuantificar el grado de existencia de la oferta y la demanda insatisfecha en el mercado espaol de azafrn.
3.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS: 1. Determinar la posibilidad de introducir azafrn en Espaa. 2. Identificar si existen personas u empresas interesadas en adquirir azafrn ecuatoriano en Espaa 3. Identificar las preferencias que pueden encontrar en el producto ecuatoriano.
48
3.2
COMERCIO MUNDIAL DE AZAFRN
3.2.1 PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES
3.2.1.1
Produccin y oferta mundial
El Crocus sativus, comnmente con
en el mercado Internacional se lo conoce mas el nombre de azafrn. Lamentablemente las
estadsticas de Comercio Mundial, an cuando se tiene identificados los principales pases productores de este fruto, no se lo tiene como un rubro aparte, debido a que presenta menor relevancia a nivel internacional, as que para determinar la produccin mundial de azafrn en las estadsticas internacionales se identifica dentro del rubro que agrupa algunas especias NCP, denominado Plantas aromticas y condimentos, y se halla catalogado dentro de toda la terminologa para comercio internacional22.
Segn la FAO, dentro del rubro plantas aromticas y condimentos, la oferta mundial mayormente significativa de azafrn, dentro del periodo 2002 al 2006 ha sido:
22
MAG / SICA, Subprograma de Cooperacin Tcnica (MAG 831/OC y 832/OC EC) IDENTIFICACION DE MERCADOS Y TECNOLOGIA PARA PRODUCTOS AGRICOLAS TRADICIONALES DE EXPORTACION, pg. 249-253.
49
CUADRO No. 4 EXPORTACIONES AZAFRN

EXPORTACIONES DE AZAFRN en toneladas / Miles USD. Cif AOS 2002 Pas IRAN (ISLM.R) ESPAA GRECIA FRANCIA CHINA ITALIA EMIRATOS ARABES REINO UNIDO JAPON PORTUGAL INDIA ALEMANIA AUSTRIA SUIZA BELGICA TUNEZ EEUU TURQUIA PAISES BAJOS AREAS NES IRLANDA HONG KONG SYRIA A. R. FINLANDIA DINAMARCA QATAR TOTAL cant. valor cant. 2003 valor cant. 2004 valor cant. 2005 valor cant. 2006 Valor
292,94 24.966,00 219,16 18.678,00 36,14 22,20 5,55 7,59 7,05 0,73 0,23 0,07 1,77 1,51 0,00 0,05 0,06 0,00 0,52 1,75 0,36 1,47 0,00 1,14 0,00 0,00 0,00 0,00 3.080,00 1.892,00 473,00 647,00 601,00 62,00 20,00 6,00 151,00 129,00 0,00 4,00 5,00 0,00 44,00 149,00 31,00 125,00 0,00 97,00 0,00 0,00 0,00 0,00
590,23 24.496,00 421,78 17.505,00 65,39 26,79 18,05 13,23 13,69 6,46 3,13 0,00 5,06 1,81 0,00 1,71 1,81 1,20 1,28 1,08 0,65 0,00 0,00 0,00 2,31 0,00 1,61 1,49 2.714,00 1.112,00 749,00 549,00 568,00 268,00 130,00 0,00 210,00 75,00 0,00 71,00 75,00 50,00 53,00 45,00 27,00 0,00 0,00 0,00 96,00 0,00 67,00 62,00
532,40 25.605,00 1.023,17 24.246,00 1.204,53 29.797,00 360,61 17.343,00 39,67 21,89 21,71 12,43 6,07 0,81 7,46 0,00 0,58 2,45 0,00 1,43 2,58 0,54 0,50 0,00 0,56 0,00 0,00 0,00 0,00 0,08 0,06 0,00 1.908,00 1.053,00 1.044,00 598,00 292,00 39,00 359,00 0,00 28,00 118,00 0,00 69,00 124,00 26,00 24,00 0,00 27,00 0,00 0,00 0,00 0,00 4,00 3,00 0,00 730,90 17.320,00 88,24 36,33 23,72 24,56 0,34 1,60 7,93 14,56 0,84 1,27 0,00 2,19 0,17 1,86 1,27 0,00 1,05 0,08 0,59 0,00 0,00 3,46 0,21 0,00 2.091,00 861,00 562,00 582,00 8,00 38,00 188,00 345,00 20,00 30,00 0,00 52,00 4,00 44,00 30,00 0,00 25,00 2,00 14,00 0,00 0,00 82,00 5,00 0,00 815,77 20.180,00 73,45 27,93 27,61 29,59 3,48 25,67 1,13 9,22 0,00 1,82 13,78 5,50 0,44 3,27 1,82 0,00 2,79 0,00 4,20 0,00 0,00 0,00 0,24 0,00 1.817,00 691,00 683,00 732,00 86,00 635,00 28,00 228,00 0,00 45,00 341,00 136,00 11,00 81,00 45,00 0,00 69,00 0,00 104,00 0,00 0,00 0,00 6,00 0,00
600,28 51.160,00 1.178,77 48.922,00 1.011,85 48.664,00 1.964,34 46.549,00 2.252,26 55.715,00
Fuente: Departamento de estadsticas de la FAO (FAOSTAT) Elaborado por: La Autora
Como se puede apreciar en el cuadro anterior, la produccin mundial de este rubro se ha venido incrementando considerablemente, lo que habla a
50
las claras de un inters an mayor de los mercados de todo el mundo en este tipo de productos.
De acuerdo a los datos de exportacin mundial se ha realizado una proyeccin en base a la herramienta matemtica de la Regresin Simple, para poder verificar el crecimiento de la exportacin mundial de azafrn. Los datos de la regresin se encuentran en el Anexo 1.
CUADRO No. 5 EVOLUCIN Y CIFRAS PROYECTADAS DE LA EXPORTACIN MUNDIALES DE AZAFRN AL AO 2017 DATOS AO Cantidad TM 600,28 1178,77 1011,85 1964,34 2252,26 2628,36 3037,31 3446,26 3855,22 4264,17 4673,12 5082,07 5491,02 5899,98 6308,93 6717,88
2002 2003 DATOS 2004 REALES 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 DATOS 2012 ESTIMADOS 2013 2014 2015 2016 2017
51
Las exportaciones de azafrn presentan un crecimiento sostenido de manera aritmtica, directamente proporcional al tiempo, llegando a un total de 6.717,88 toneladas al 2017.
3.2.1.2
Estacionalidad de la produccin mundial
El azafrn es originario de las regiones donde solo presentan las estaciones de verano e invierno, algo caracterstico de la zona trrida, es decir cerca de la lnea ecuatorial.
Aunque existen pases de otras latitudes en donde se lo cultiva, pero tienen una limitada produccin, este es el caso de Francia y Alemania, el cual se ha convertido junto con Espaa en los mayores proveedores de esta fruta para el mercado Europeo. Siendo la produccin apta para exportacin ubicada en un periodo aproximado de cuatro meses en donde existe demanda insatisfecha del producto (ventana de comercializacin internacional).
Para el resto de productores importantes las condiciones son similares a las de Ecuador, por tanto, presenta disponibilidad de produccin a lo largo del ao.
52
3.2.1.3
Principales pases productores
Segn la CORPEI, los principales pases productores de Azafrn en el Mundo son: Alemania, India y Turqua.
3.2.1.4
Produccin Ecuatoriana
Oferta Local (Ecuador): El cultivo comercial de esta especie se inicia en el pas en 2000, desde ah, ha demostrado un incremento tanto en su rea cosechada, como en su produccin, es as que la superficie cultivada para 2001 fue de 10,2 ha, mientras que para 2004 fue de 22,8 ha as tambin, la produccin nacional en 2001 fue de 10,86 ton. en comparacin con la produccin nacional para el ao de 2004, que fue de 21,16 ton. lo que significa que en el perodo desde 2001 a 2004, los datos de superficie cosechada y produccin han duplicado sus valores23.
En el Ecuador, la superficie cosechada, la produccin y el rendimiento del azafrn en el perodo comprendido entre 2000 y 2005 se esquematizan a continuacin:
23
Tomado del Ministerio de Agricultura y Ganadera, MAG, de su pgina web www.mag.gov.ec, el 19 de Marzo del 2008.
53
CUADRO No. 6 Ecuador.- Superficie cosechada, Rendimiento y Produccin de azafrn perodo 2000 - 2005 AO Superficie cosechada (ha) Rendimiento (ton / ha) Produccin (ton.) 2000 4,20 2001 10,20 2002 20,17 0,885 17,86 2003 19,82 1,219 24,65 2004 2005
22,80 24,72 0,928 0.776 21,16 19,18
1,145 1,065 4,81 10,86
Fuente: MAG, Direccin de Informacin Agropecuaria (2006) Elaborado por: La Autora
Se
observa
una
disminucin
en
el
rendimiento
niveles
de
produccin de los ltimos tres aos, esto se debe a factores de origen econmico y problemas de inestabilidad poltica, los cuales
repercutieron directamente en la economa del pas.
Distribucin geogrfica de la produccin: Durante el 2005, la produccin de azafrn en Ecuador se ha distribuido de la siguiente forma24:
Tungurahua Chimborazo Azuay Pichincha Imbabura

24
39.2% 22.2% 14.1% 10.0% 4.8%
Tomado del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) y SIISE, de su pginas web www.mag.gov.ec y www.siise.gov.ec, el 20 de Marzo del 2008.
54
GRFICO No. 2 ZONAS DE CULTIVO EN ECUADOR
Fuente: I.G.M (2000), MAG. Elaborado por: La Autora
Estacionalidad de la produccin: Segn la CORPEI, en el Ecuador el azafrn no sufre ningn tipo de estacionalidad o ciclos de produccin marcados los cuales, dicho sea de paso, influyen directamente en el precio del producto y en su disponibilidad en el mercado, dada la ley de la oferta y la demanda regente en la comercializacin de este producto.
55
3.2.2 PRINCIPALES CONSUMIDORES E IMPORTADORES
Segn datos estadsticos de la FAO, la demanda e importacin mundial del rubro plantas aromticas y condimentos en Toneladas Mtricas, para los aos 2000 a 2005 se detalla a continuacin:
CUADRO No. 7 IMPORTACIONES CANTIDAD, PRODUCTOS PRIMARIOS ESPECIAS NCP + (MILES DE TONELADAS)
MUNDO
2000 TOTAL 217,1 2001 211,71 2002 218,55
Ao
2003 223,68 2004 235,24 2005 256,73
Fuente: Departamento de estadsticas de la FAO (FAOSTAT) Elaborado por: La Autora
Esta informacin es solo referencial, y se ha elegido este rubro por contener frutos de similar origen y que pueden considerarse sustitutos de consumo. Los ltimos aos se ha presentado una reduccin de cuotas para exportacin implementada por los pases consumidores, para los pases productores. A partir del ao 2005 los datos de importacin demuestran un repunte. A continuacin se presenta grficamente la evolucin y las proyecciones esperadas de la demanda mundial.
En relacin directa al azafrn se consideran los siguientes datos
56
CUADRO No. 8 IMPORTACIONES MUNDIALES DE AZAFRN

IMPORTACIONES DE AZAFRN en toneladas/ Miles USD. cif AOS 2002 2003 2004 cant. valor cant. valor cant. valor 31 8 3 43 4 0 5 0 9 0 10 0 0 1 0 10 0 0 0 30 0 2 33 11 12 2 0 1 4 3 70 0 0 0 16 0 0 183 9 7 3 0 3 7 94 614 15.691 1.101 60 2.027 1.546 246 188 0 852 84 551 53 112 66 0 5.287 0 0 57 4.566 2 444 19 59 7.001 1.899 0 40 150 191 308 615 72 0 181 0 0 1.373 9 193 309 0 2.832 1.963 2.182 52.329 40 8 0 44 3 0 2 0 19 37 9 0 0 0 0 14 0 50 0 28 0 1 1 10 13 21 0 2 3 3 389 0 0 19 8 0 6 174 179 0 3 5 0 7 110 1.208 16.111 964 48 1.985 1.428 334 126 0 740 97 526 199 126 58 0 6.042 0 76 79 3.498 2 339 78 40 6.205 2.038 480 40 103 181 244 405 41 486 112 0 211 954 106 0 344 148 1.551 1.717 1.873 50.135 46 5 15 80 4 1 0 0 11 1 8 0 1 0 0 14 0 27 1 25 0 11 4 16 13 5 0 6 21 2 462 0 0 13 19 0 4 93 0 0 3 2 4 4 112 1.033 16.894 818 60 1.544 1.719 194 107 0 685 61 421 386 159 33 51 5.181 0 40 53 2.559 3 354 19 77 6.446 2.806 553 63 176 158 340 0 54 682 158 0 130 880 3 0 321 133 1.752 1.735 1.873 49.681
Pas Importador ESPAA ALEMANIA ANDORRA ARABIA SAUDITA ARGENTINA AUSTRALIA AUSTRIA BAHRAIN BELGICA BRASIL CANADA CHINA COREA DEL SUR DINAMARCA DOMINICAN RP EEUU ETIOPIA FILIPINAS FINLANDIA FRANCIA GRECIA HONG KONG INDIA IRLANDA ITALIA JAPON KUWAIT LUXEMBURGO MALASIA MAURICIO MEXICO NEPAL NORUEGA OMAN PAISES BAJOS PAKISTAN QATAR REINO UNIDO RUSIA S.AFR.CUS.UN SINGAPUR SUDAFRICA SUECIA SUIZA TAIWAN (POC) TOTAL
2005 cant. valor 39 5 0 32 1 9 0 1 13 0 10 0 1 0 0 12 0 34 1 37 0 3 0 10 15 2 0 6 1 4 1.557 0 0 18 18 0 13 26 2 0 4 3 7 8 121 2.013 15.604 799 59 1.798 592 223 79 370 745 93 486 189 168 189 0 4.938 0 65 47 3.053 4 477 6 59 7.287 1.453 0 63 182 224 254 0 68 363 189 0 151 815 10 0 374 138 2.514 2.286 1.288 47.702
2006 cant. valor 66 4 0 50 0 4 4 1 15 0 11 0 0 28 0 15 3 35 1 74 4 2 1 11 22 3 0 0 4 5 644 0 0 28 16 1.046 0 74 0 0 2 6 6 6 109 2.300 19.403 1.004 0 2.409 0 266 175 388 748 75 617 28 67 286 0 6.287 54 62 41 3.171 686 283 124 111 8.632 1.910 0 0 150 256 346 0 57 448 239 60 0 1.394 8 0 351 235 2.982 2.140 1.403 56.896
Fuente: FAO STAT. Elaborado por: La Autora
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Los mejores consumidores e importadores de azafrn en el mundo son: Espaa, Arabia Saudita, Francia, India, Mxico, Reino Unido y Taiwn.
La evolucin promedio de las importaciones mundiales en el perodo 2002/2006 ha presentado un crecimiento muy errtico.
Los principales mercados de importacin y evolucin de la demanda en el perodo 2002/2006, sobre la cantidad d toneladas importadas, son:
PAISES o ESPAA o ITALIA o EEUU o FRANCIA o SUECIA
1 31 12 10 30 3
2 40 13 14 28 0
AOS 3 4 46 13 14 25 4 39 15 12 37 7
5 66 22 15 74 6
Tipo de Comportamiento Crecimiento errtico Crecimiento errtico Crecimiento muy errtico Descenso errtico Crecimiento muy errtico
Mercados importadores de menor porte con subas de significacin en el perodo 2002/2006: BAHRAIN, REPBLICA DOMINICANA.
De acuerdo a los datos totales de importaciones proporcionados por la FAO, se ha elaborado una proyeccin para los siguientes 11 aos (incluido el ao 2007 cuyos datos an no estn vigentes).
La proyeccin se ha realizado utilizando la herramienta de matemtica de
58
regresin simple, cuyos datos se encuentran en el Anexo No. 1
CUADRO No. 9 EVOLUCIN Y CIFRAS PROYECTADAS DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES D AZAFRN AL AO 2017 DATOS AO 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Cantidad TM 614,00 1208,00 1033,00 2013,00 2300,00 2686,70 3104,40 3522,10 3939,80 4357,50 4775,20 5192,90 5610,60 6028,30 6446,00 6863,70
DATOS REALES
DATOS ESTIMADOS
Se observa en la proyeccin que la demanda puede tener un crecimiento uniforme, directamente proporcional al aumento de los aos, llegando en el ao 2017 a 6.863,7 Toneladas.
59
3.3
MERCADO ESPAOL
3.3.1 ECONOMA ESPAOLA
Superficie Total: 504.782 km2.

Poblacin: 39.5 millones (nivel de crecimiento 0.2%) Religin: Catlica 94% otras 6%
Principales Ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza, Mlaga y Bilbao.
Capital: Madrid
Clima: Su ubicacin es una zona templada, sin embargo se distinguen diversos climas por su relieve.
Ocupa algo ms de cinco sextos de la pennsula Ibrica, dos archipilagos situados, uno en el mar Mediterrneo (las islas Baleares) y otro en el ocano Atlntico (las Islas Canarias), as como las plazas de soberana en el norte del continente africano (entre ellas las ciudades autnomas de Ceuta y Melilla) y el enclave de Llivia en los Pirineos franceses.
Idiomas: En Espaa existen varias lenguas oficiales, el espaol que se habla en toda Espaa y lenguas propias de algunas regiones, como el cataln en Catalua, el gallego en Galicia, el euskera en el Pas Vasco, el
60
valenciano en la Comunidad Valenciana, y el mallorqun en las Islas Baleares.
En las principales zonas tursticas es comn el uso del francs, alemn y sobre todo el ingls en restaurantes, comercios y museos.
Recursos Naturales: carbn, hierro, uranio, mercurio, zinc, plomo, tungsteno, cobre, caoln, energa hidroelctrica.
a. Economa
La evolucin de la economa espaola durante el siglo XX se ha caracterizado por pasar de ser un pas agrcola a disponer de una economa basada en los servicios, que los sita entre las 10 economas occidentales de mayor tamao.
El turismo tiene una importancia vital dentro de la economa espaola, tiene un peso del 67,1% del sector de los servicios, sectores como el de la agricultura (4,2%), la industria (23%) y la construccin el 5,7%, han ido disminuyendo.
61
CUADRO No. 10 DATOS ECONMICOS Moneda: PIB per cpital: Tasa de inflacin anual: Crecimiento anual:
Fuente: Unin Europea Elaborado por: La Autora
Euro EUR 20.700 3,4 % 3,5%
b. Exportaciones
Los equipos de transporte, productos agrcolas y maquinaria son los principales productos de exportacin. Los principales destinos de las exportaciones son: Alemania, Portugal, Italia, Reino Unido, Espaa.
c. Importaciones
Los principales productos de importacin son: maquinara y equipo, combustibles, productos agrcolas y las principales fuentes de importacin son: Francia, Alemania, Italia, Reino Unido, Espaa.
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d. Demanda de Especias
Espaa presenta los siguientes datos con respecto a la actividad productiva del azafrn, contemplado dentro de especias exticas de importacin:
CUADRO No. 11 DATOS PRODUCCIN DE AZAFRN EN ESPAA

Superficie Aos (hectreas) Rendimiento (kg/ha) Produccin (toneladas) Valor (miles de euros) Comercio exterior (toneladas) Import. 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 3.696 3.298 2.582 1.878 1.406 1.163 1.020 841 844 591 233 233 238 235 87 83 5,89 7,17 5,23 7,8 6,71 5,47 5,43 8,28 8,36 9,61 12,11 12,09 11,84 14,55 12,08 9,88 52,79 58,65 220,50 226,64 73,43 52,37 38,54 42,96 45,05 43,68 61,82 62,82 72,82 58,42 117,05 61,82 13.351 12.543 6.650 6.817 4.626 3.585 3.350 4.202 4.825 4.880 2.619 2.807 3.301 4.150 1.374 1.076 7,00 11,00 12,00 26,00 23,00 28,00 33,00 24,00 27,00 31,00 40,00 46,00 39,00 63,00 64,00 46,00 Export. 31,00 35,00 207,00 212,00 64,00 46,00 33,00 36,00 38,00 38,00 59,00 60,00 70,00 55,00 116,00 61,00
Fuente: Ministerio de Agricultura de Espaa Elaborado por: La Autora
63
e. Principales Puertos
Martimos: Espaa cuenta con una gran infraestructura portuaria, tanto para carga a granel, general o de contenedores, los puertos del Mediterrneo se destacan por el mayor desplazamiento de carga, sobresalen los puertos para la recepcin de mercancas provenientes de Mxico, Algeciras, Barcelona, Bilbao, Cdiz, Las Palmas, Valencia y Tarragona. Los puertos de Barcelona y Valencia son los puntos a donde mayor nmero de buques llega procedente de Ecuador.
Para la determinacin de los costos de fletes, es comn que cada naviera establezca sus niveles y condiciones con base en el tipo de carga, volmenes y arreglo con el cliente.
Las principales empresas operadoras son las siguientes: BLUE ANCHOR LINE, Barcelona CMA-CGM S. A., Bilbao. CONTSHIP CONTAINER LINES, Barcelona, Valencia, Islas Canarias. COSTA CONTAINER LINES, Barcelona, Valencia. H. STINNES LINIEN, Bilbao. DI NAVEGAZIONE SOCIETAPER AZIONI, Valencia, Barcelona, Islas Canarias. LYKES LINES, Barcelona, Valencia.
64
MAERSK SEALAND, Barcelona, Valencia, Algeciras. MAGNA CHARTER LINE, Barcelona. MEDITERRANEAN SHIPPING COMPANY (MSC), Islas Canarias. MELBRIDGE CONTAINER LINE, Bilbao, Barcelona, Valencia. MERZARIO SPA, Valencia, Barcelona. NORDANA LINE, Barcelona, Valencia, Cadiz. P & O NEDLLOYD, Barcelona. PMI TRADING LTD, Tarragona. PRINCESS LINE, Barcelona. SPLIETHOFF, Bilbao. T. M. M. LINES, Barcelona, Valencia.
Cabe destacar que tambin pueden utilizarse otros puertos europeos para el envo de carga como: Rtterdam-Holanda, Hamburgo-BremenAlemania, Amberes-Blgica, Marsella-Francia.
Acceso Areo: La red de aeropuertos espaola facilita los servicios aduaneros y permite el gil manejo y almacenamiento de carga. Con base en el registro de IATA, existen 40 aeropuertos, entre stos se destacan, Alicante, Asturias, Barcelona, Madrid-Barajas, Mlaga, Palma de Mallorca, Sevilla, Tenerife Norte, Tenerife Sur, Valencia, Vitoria y Zaragoza. Los aeropuertos con conexin desde Ecuador son los de Madrid y Barcelona.
65
Asimismo, se pueden utilizar las conexiones de KLM o Air France (miembros de Skyteam, o a travs de las conexiones con Delta Airlines y Us Airways.
Las tarifas son reglamentadas por la encargada de regular todo lo referente al transporte areo, la IATA (International Air Transport Association), asimismo determina las tarifas mximas, acuerdos que deben cumplir las aerolneas o de lo contrario pueden ser sancionadas.
Cabe mencionar que actualmente se tienen cargos adicionales a la tarifa bsica, por variacin de precios o costos operativos, entre los que destaca el denominado FS (fuel surcharge) o de combustible el cual vara de acuerdo al precio del petrleo en el mercado internacional.
3.3.2 BALANZA COMERCIAL ESPAOLA CON ECUADOR
En 1999 comenz el boom de la emigracin ecuatoriana en Espaa. En estos pocos aos transcurridos, la colonia ecuatoriana se ha consolidado como la segunda en importancia tras la marroqu y la primera latinoamericana. El fenmeno va a ms, ya que en dos aos comenzar el proceso de reagrupacin familiar, lo que significa que el nmero de ecuatorianos se duplicar. Espaa y Ecuador se interesan mutuamente, en los inicios del siglo XXI, por las profundas transformaciones
66
econmicas, polticas, sociales y humanas que la emigracin implica y que hace que las relaciones bilaterales entre ambos pases sean cada vez mayores y ms importantes. Este anlisis constata que los temas de la agenda bilateral hispano-ecuatoriana ya estn definidos en sus trminos bsicos pero que, a la luz de la nueva realidad, deberan reformularse y llenarse de contenidos concretos.
Comercio e inversin: Lo relacionado con el comercio y la inversin es lo que se presenta ms dbil. Los flujos comerciales bilaterales entre Ecuador y Espaa han sido relativamente bajos. En ningn caso aparecen para el otro entre los diez socios comerciales ms importantes o socios estratgicos. En 2003, el comercio global bilateral alcanz los 285 millones de euros (superando el rcord de 1997) correspondiendo 129 millones de euros a exportaciones espaolas a Ecuador. Esto supone que Ecuador es para Espaa el 11 socio. A la inversa, Espaa fue el sexto cliente en 2003, lo que supone un total de 156 millones de euros (un 39% ms que el ao anterior).
En cuanto a la inversin extranjera directa (IED),repasando las cifras de los diez ltimos aos, el porcentaje que Espaa invierte en Ecuador respecto al total de su inversin en Amrica Latina es muy bajo, por no decir casi insignificante: si partimos del ao 2000, en el que se produjo una fuerte desinversin, hasta hoy, slo en 2003 se super el 0,1% del
67
total latinoamericano25. Si bien es cierto que, en este perodo, contenciosos mantenidos por empresas espaolas como la constructora Dragados, Telefnica Mviles, o la petrolera Repsol YPF con el Gobierno ecuatoriano han colaborado a desmotivar a potenciales inversores. A la luz de estas cifras, parece oportuno preguntarse cmo atraer la inversin espaola al pas. En este sentido, las exigencias de los inversores extranjeros pasan por tres aspectos fundamentales: estabilidad poltica, seguridad jurdica y continuidad en las polticas
macroeconmicas. Una vez producido el desembarco de las grandes empresas deberan promoverse el establecimiento de PYMES a travs de proyectos de codesarrollo.
Por otro lado, Espaa y Ecuador ya cuentan con una serie de mecanismos bilaterales que facilitan la inversin. Pero, adems, podran implementarse otros, como por ejemplo el Comit bilateral de hombres de negocios, que ya funciona con Argentina, o un alto funcionario, actor gubernamental en contacto con las altas instituciones del pas receptor, capaz de transmitir las inquietudes de las empresas de origen a la autoridad correspondiente. Esta figura ya existe en Colombia y se trat de establecer en Per sin xito. Por su parte, las empresas espaolas no deben perder de vista el concepto de responsabilidad social, tratando de
25
Secretara de Estado de Turismo y Comercio, Direccin General de Comercio e Inversiones, http://www.mcx.es/polco/default.htm.
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mejorar la imagen de las inversiones en el pas26 y tratando, adems, que stas contribuyan ms y mejor al desarrollo y estabilidad del pas.
Adicionalmente se presenta la balanza comercial que actualmente se mantiene entre Ecuador y Espaa:
CUADRO No. 12 BALANZA COMERCIAL ECUADOR ESPAA AOS 2006, 2007

MESES Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Expor 07
14.209 12.215 13.332 13.100 11.544 13.363 16.556 10.934 12.281 12.168 16.093 17.360 163.153
AO 2007 Impor 07 Saldo 07

24.413 25.960 25.462 24.320 24.474 25.178 22.021 29.238 20.470 36.666 27.150 21.983 307.336 -10.204 -13.745 -12.130 -11.221 -12.931 -11.815 -5.466 -18.304 -8.190 -24.498 -11.057 -4.622 -144.182
Cober 07 %
58,2 47,05 52,36 53,86 47,17 53,07 75,18 37,4 59,99 33,19 59,27 78,97 53,09
Expor 06
36.225 9.735 12.086 10.780 15.372 13.392 12.143 15.278 12.592 14.425 11.995 14.084 178.106
AO 2006 Impor 06 Saldo 06

23.381 21.349 18.696 17.684 19.519 28.579 25.826 27.022 31.038 29.040 26.013 21.990 290.137 12.844 -11.614 -6.610 -6.904 -4.147 -15.188 -13.684 -11.744 -18.446 -14.614 -14.018 -7.906 -112.031
Cober 06 %
154,93 45,6 64,64 60,96 78,75 46,86 47,02 56,54 40,57 49,67 46,11 64,05 61,39
Fuente: Ministerio de Agricultura de Espaa Elaborado por: La Autora
El Listado de los principales productos comercializados entre Ecuador y Espaa se encuentra en el Anexo 2.
26
El grado de satisfaccin de los ecuatorianos con las inversiones espaolas en 2005 era bajo, alcanzando slo una puntuacin de 10 sobre 100, 5 puntos por debajo de la media de Amrica Latina. Para ms informacin vase La imagen de Espaa en Amrica Latina. Resultados del Latinobarmetro 2005, Real Instituto Elcano, Espaa, 2005.
69
3.3.3 CONSUMO APARENTE
Para una eficiente recoleccin de informacin se debe incrementar los conocimientos sobre los ecosistemas, especies y variedades; sobre las fuentes de estos conocimientos, incluyendo las tradiciones; sobre las formas actuales de uso de los recursos naturales renovables y su impacto, y sobre las prcticas idneas de aprovechamiento sustentable de la biodiversidad. Adems, es necesario realizar estudios de investigacin en otros frentes, como el seguimiento de poblaciones, del impacto y vulnerabilidad al uso, y de las diversas modalidades de utilizacin del producto. Es necesario realizar bioprospecciones,
investigaciones multidisciplinarias, as como trabajos sobre valoracin de los distintos elementos de biodiversidad a distintas escalas, e
investigaciones vinculadas con la observacin bioclimtica, por mencionar slo algunos temas vinculados; para as lograr una eficaz introduccin de nuevas especies que presentan posibilidades de explotacin a gran escala para su comercializacin mundial, como es el caso del azafrn.
El Consumo Aparente se refiere a la demanda estimada para un periodo establecido y se elabora cuando no existen datos de la Demanda Histrica, la estimacin se basa en datos anuales de Produccin, exportacin, importacin y stock del bien en estudio. Este anlisis se realiza indirectamente a travs del consumo real o efectivo de un bien especfico. Para fines de clculo se emplea la siguiente relacin:
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C A = P + M X + I
Donde: CA: Consumo Aparente P: Produccin Nacional M: Importacin Nacional X: Exportaciones I: Variaciones de Stock
Para el anlisis de la Demanda, se tomar en cuenta los datos provenientes de las importaciones realizadas por Espaa, basndose que la demanda constituye lo que un sujeto necesita, exige o adquiere, entonces en este caso en particular, Espaa es el sujeto del mercado que exige el producto azafrn.
Para poder verificar el consumo aparente de azafrn en Espaa en los aos venideros, se ha realizado una proyeccin de datos basada en la regresin simple de la produccin, las importaciones y las exportaciones en base a los aos 2007 al 2017. Los datos de las regresiones se pueden verificar de acuerdo al contenido del Anexo 1.
71
CUADRO No. 13 PRODUCCIN EN ESPAA

Produccin (toneladas) Comercio exterior (toneladas) Importaciones b 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 Datos Histricos 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Datos Estimados 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 52,79 58,65 220,50 226,64 73,43 52,37 38,54 42,96 45,05 43,68 61,82 62,82 72,82 58,42 117,05 61,82 80,90 80,94 80,99 81,03 81,07 81,11 81,15 81,19 81,23 81,27 81,31 7,00 11,00 12,00 26,00 23,00 28,00 33,00 24,00 27,00 31,00 40,00 46,00 39,00 63,00 64,00 46,00 58,25 61,13 64,01 66,90 69,78 72,66 75,54 78,42 81,30 84,18 87,06 Exportaciones c 31,00 35,00 207,00 212,00 64,00 46,00 33,00 36,00 38,00 38,00 59,00 60,00 70,00 55,00 116,00 61,00 72,86 72,90 72,93 72,97 73,01 73,04 73,08 73,12 73,15 73,19 73,22
Consumo Aparente
(toneladas) d d=a+b-c 28,79 34,65 25,50 40,64 32,43 34,37 38,54 30,96 34,05 36,68 42,82 48,82 41,82 66,42 65,05 46,82 66,29 69,18 72,07 74,95 77,84 80,72 83,61 86,49 89,38 92,26 95,15
DATOS
Aos
Fuente: Ministerio de Agricultura de Espaa e Investigacin propia. Elaborado por: La Autora
El consumo aparente de Espaa va a sufrir un crecimiento aproximado de 4,45 toneladas por ao, llegando al 2017 con un consumo de 95,15 toneladas.
72
En base, al cuadro anterior, y tomando las proyecciones de crecimiento poblacional del Instituto Nacional de Estadstica de Espaa y la base de consumo de azafrn per cpita que indica el Ministerio de Agricultura Espaol, se ha elaborado el siguiente cuadro para calcular el dficit de produccin de azafrn. CUADRO No. 14 DFICIT DEL CONSUMO DE AZAFRN EN ESPAA
Consumo Aparente (kg) Consumo Per Cpita (kg) 0,001560 0,001600 0,001650 0,001700 0,001750 0,001800 0,001850 0,001900 0,001940 0,001990 Consumo Recomendado (kg) 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 0,012000 Dficit Per Cpita (Kg) 0,010440 0,010400 0,010350 0,010300 0,010250 0,010200 0,010150 0,010100 0,010060 0,010010
Aos
Poblacin*
Dficit Total (kg)
Oferta del Proyecto Estimada (Kg) 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
69.180,23 44.468.541,00 72.065,52 44.906.328,00 74.950,80 45.311.954,00 77.836,09 45.686.498,00 80.721,37 46.055.829,00 83.606,66 46.418.431,00 86.491,94 46.772.984,00 89.377,23 47.118.532,00 92.262,51 47.454.500,00 95.147,80 47.780.709,00
464.442,26 466.810,42 468.792,65 470.401,89 471.948,58 473.414,51 474.783,86 476.045,15 477.191,49 478.220,71
* Los datos de crecimiento de poblacin se mantiene como vlidos ya que son tomados de forma directa del estudio de crecimiento de poblacin del Instituto de Estadsticas de Espaa. Fuente: Ministerio de Agricultura de Espaa, Instituto Nacional de Estadstica de Espaa e Investigacin propia. Elaborado por: La Autora
Se puede verificar que el dficit tiene una tendencia creciente debido al crecimiento poblacional, pero se mantiene dentro de un parmetro de 469 toneladas anuales aproximadamente.
Sobre este dficit se plantea que el proyecto va a combatirlo en un determinado porcentaje, el mismo que se calcular de acuerdo a la mxima produccin posible en el captulo tcnico.
73
CAPTULO IV ESTUDIO TCNICO
4.1
DEFINICIN
En este captulo se hace un anlisis de las tcnicas de cada mtodo a aplicarse para la evaluacin econmica financiera. Se deduce que el factor ms importante para un proyecto de comercializacin es la disponibilidad de proveedores de azafrn y los enlaces estratgicos para la venta del mismo en Espaa
Realizar el Estudio Tcnico, mediante la obtencin de informacin sobre las necesidades de capital, mano de obra y recursos materiales, tanto para la puesta en marcha como para la posterior operacin del proyecto.27
4.2
TAMAO
Para un inicio el proyecto necesita de un tamao pequeo, para posteriormente ir ampliando. As que se ha decidido iniciar el proyecto con una empresa PYME.
27
Sapag Chain Nassir , Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Pg. 30Ed. Mc Graw Hill, Bogot, 2003
74
Las PYMES constituyen las organizaciones mas capaces de adaptarse a los cambios tecnolgicos y de generar empleo, con lo que representan un importante factor de poltica de distribucin de ingresos a las clases media y baja, con lo cual fomentan el desarrollo econmico de toda una Nacin.
4.3
FACTORES DETERMINANTES
4.3.1 FACTORES FSICOS a. DEMANDA DEMANDA INSATISFECHA Para analizar la demanda potencial de otros pases, se revisa las importaciones llegadas hacia aquellos mercados consumidores del condimento. En ms de una ocasin el azafrn llegada a las terminales europeas procedente de la India, no ha sido suficiente para llenar la cuota de ese mercado. Lamentablemente no existe una fuente informacin aumento fehaciente que provea informacin acerca de del
del consumo en los pases demandantes, pero esto bien de las exportaciones
se puede deducir al observar el incremento internacionales hacia dichos mercados.
Entonces, es menester el
identificar
que
los
principales
pases
exportadores del condimento,
Alemania y la India en ese orden
respectivo, abarcan alrededor del 65% del mercado actual identificado de azafrn, pero esto no quiere decir que existe una saturacin del
75
mercado disponible. Una gran cantidad de las exportaciones llegadas a sus mercados de destino no cubren la cuota mnima de exportacin, por tanto existe un mercado meta identificado dentro de los
mercados actuales y un potencial mercado de destino del condimento en los pases de Europa, Asia y mucho menos en Oceana.
El proyecto contempla suplir un 0,34% aproximado de la demanda insatisfecha espaola.
b. TECNOLOGA Con lo referente a la tecnologa que se requiere a la implementacin de este proyecto sobre produccin y comercializacin de azafrn,
esencialmente se requiere es conocimientos sobre siembra, cuidado, y cosecha de azafrn, con sus respectivas tcnicas agrcolas,
adicionalmente en el rea de la produccin, es decir el manejo del proceso post-cosecha y comercializacin del producto, lo ms importante es contar con personal tcnico en cada rea, para lo cual existe una amplia disponibilidad de profesionales en el pas en cada una de las reas. Adems existen los equipos necesarios para el procesamiento post cosecha, por este motivo la tecnologa y equipo no es un lmite para el tamao de nuestro proyecto. A continuacin se presenta un listado de los equipos requeridos para el proyecto:
76
Balanzas industriales Banda clasificadora Empacadora Vehculo (Camioneta) Computadoras Impresoras Multifuncin
4.3.2 FACTORES ECONMICOS
a. FINANCIAMIENTO El financiamiento se refiere al conjunto de acciones, trmites y dems actividades destinadas a la obtencin de los fondos necesarios para financiar la inversin; por lo general se refiere a la obtencin de prstamos.
La estructura de las fuentes de financiamiento est dada por recursos propios y de terceros, los mismos que permiten financiar las operaciones para el funcionamiento de la empresa.
La mejor alternativa como fuente de financiamiento para este tipo de proyecto y tomando en cuenta que el monto de endeudamiento no es muy alto, se recomienda que se aplique un prstamo para pequeas empresas en una entidad bancaria de prestigio y calidad comprobadas, como puede
77
ser el Banco de Guayaquil, Banco del Pichincha o Produbanco. El proyecto ser financiado con el Banco de Guayaquil con un plazo de 5 aos, con una tasa de inters del 13,80% anual para crditos, con pagos semestrales, a travs de su divisin de Banca Pymes.
4.3.3 FACTORES ORGANIZACIONALES
La consideracin del tejido empresarial, de su dinmica y de su magnitud, como claves para favorecer la innovacin, la competitividad, la creacin de nuevos empleos y el crecimiento han acrecentado el inters por los estudios sobre la demografa empresarial. Aunque la mayor parte de las fuentes estadsticas ofrecen datos agregados para el conjunto de las economas, cabe subrayar que los estudios de la demografa empresarial, y en concreto, del dinamismo del tejido empresarial, medido a travs de los de flujos de entradas y salidas de empresas y de sus posibilidades de supervivencia, no permiten profundizar suficientemente sobre la
existencia de una elevada heterogeneidad empresarial dentro de todos y cada uno de los sectores, tanto en sus caractersticas como en sus comportamientos.
78
FILOSOFA EMPRESARIAL
MISIN: Somos una importante empresa exportadora y comercializadora de azafrn de la que ofrece un producto de calidad adicionado de un servicio, como es la entrega a domicilio, con la finalidad de facilitar a los propietarios de hoteles y restaurantes su adquisicin, sosteniendo una relacin permanente con el cliente para determinar sus necesidades.
VISIN: Para el 2009 GUERREROFARM Ca. Ltda. ser la mejor empresa exportadora y comercializadora de azafrn en el Ecuador, ofreciendo un producto y servicio de la ms alta calidad a travs del mejoramiento continuo, la innovacin en los procesos y la preservacin del medio ambiente, con tica y responsabilidad, satisfaciendo las necesidades del cliente.
OBJETIVOS: o Ofrecer un producto y un servicio de calidad a consumidores tanto en el mercado espaol como en el mercado ecuatoriano.
o Establecer un precio acorde al segmento al cual esta dirigido este proyecto, que permita ser ms competitivo en el mercado.
79
o Elaborar un plan de marketing que permita posicionarnos en la mente del consumidor como la mejor empresa exportadora y comercializadora de azafrn en el Ecuador.
o Alcanzar una rentabilidad del 25% a partir del primer ao, a travs de la utilizacin ptima de los recursos.
o Promover el mejoramiento continuo en todas las actividades a realizarse, con la finalidad de ofrecer un producto que satisfaga plenamente las necesidades del cliente.
o Alcanzar una importante participacin del mercado, mediante el establecimiento de estrategias competitivas que permitan realizar una administracin eficaz y eficiente.
o Ofrecer un servicio personalizado en el caso del mercado interno y garantizado, dando prioridad a los requerimientos del cliente.
ORGANIGRAMA La empresa se conformar de acuerdo al siguiente esquema estructural
80
CUADRO No. 15 ORGANIGRAMA ESTUCTURAL
Junta de Socios
Gerencia General
Secretara
Jefatura Financiera y Contable
Jefatura de Ventas y Exportaciones
Jefatura de Produccin
Operarios
4.3.5 LOCALIZACIN Se puede manifestar del mismo. que en muchos proyectos una buena o mala
localizacin del proyecto puede ser la diferencia entre el xito o fracaso
81
La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mnimo (criterio social)28.
a. MACRO LOCALIZACION La empresa se encontrar localizada en la Provincia de Pichincha, debido a los siguientes factores: Disponibilidad de acopio Disponibilidad de transporte areo y terrestre Ubicacin estratgica para realizar las exportaciones
GRFICO No. 3 LOCALIZACIN MACRO DEL PROYECTO
Fuente: Gobierno de la Provincia de Pichincha, Edufuturo.com Elaborado por: La Autora
28
Gua para la formulacin de proyectos. F Fuentes - Guatemala: INCAP, 1990
82
b. MICRO LOCALIZACIN
Para la localizacin de las oficinas de este proyecto se ha seleccionado al Distrito Metropolitano de Quito, por ser la capital de la Repblica del Ecuador, donde se concentran las principales oficinas para el comercio internacional, tanto del Estado como de representacin del sector privado nacional e internacional. Adems es un lugar estratgico para utilizar el transporte areo, debido a que el producto es perecible y se necesita una transportacin rpida hasta el punto de destino.
Como el objetivo de la empresa radica en la comercializacin al exterior de azafrn ecuatoriano los requerimientos de espacio se conforman con una oficina donde poder realizar las negociaciones nacionales y las ventas internacionales y adicionalmente un espacio destinado para producto. el centro de acopio, bodega y almacenamiento temporal adecuados para el
OFICINA: La localizacin de la oficina est dentro del sector comercial de la ciudad de Quito, en el Pasaje La Paz Oe 1 02.
PLANTACIN: Para la ubicacin de la plantacin se ha realizado el siguiente cuadro comparativo por puntos de los posibles lugares donde se puede establecer la plantacin de azafrn. Los lugares predefinidos para la plantacin son:
Sector San Miguel de los Bancos Machachi Parroquia El Quinche (se tiene el terreno)
83
CUADRO No. 16 LOCALIZACIN POR PUNTOS

FACTOR Costo del Terreno Tipo de clima y suelo para la siembra Cercana al puerto de embarque Disponibilidad de medios de transporte Disponibilidad y costo de la mano de obra TOTAL PESO 0,4 0,3 0,1 0,1 0,1 1 EL QUINCHE 3 4 5 6 9 1,2 1,2 0,5 0,6 0,9 4,4 MACHACHI 1 9 6 9 7 0,4 2,7 0,6 0,9 0,7 5,3 LOS BANCOS 10 10 8 8 2 4 3 0,8 0,8 0,2 8,8
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora
De acuerdo al anlisis, la plantacin se localizar en el sector del Cantn Los Bancos, Provincia de Pichincha, coordenadas geogrficas Latitud: 02031.84 N, Longitud: 783625,85 O.
84
GRFICO No. 4 LOCALIZACIN DEL PROYECTO CENTRO DE ACOPIO
Fuente: Google Earth (ubicacin bajo coordenadas) Elaborado por: La Autora
85
4.4
INGENIERA DEL PROYECTO
4.4.1 PROCESO PRODUCTIVO AGRCOLA
CUADRO No. 17 PROCESO PRODUCTIVO AGRCOLA
Preparacin del Suelo
Abonado
Arado
SIEMBRA
Deshierbado y Riego
Control de plagas, fumigaciones
Recoleccin y Clasificacin
86
4.4.1.1
PROCESO DE PRODUCCIN
Si se trata de un suelo que no haya soportado cultivo alguno con anterioridad es aconsejable efectuar una cava superficial de 10-12 cm de profundidad, cuya finalidad es preparar el suelo antes de realizar la labor principal o arada profunda.
Los objetivos perseguidos con esta labor son los de romper la costra superficial u horizonte endurecido que suelen presentar estos suelos, erradicando el material vegetal que sirve de cobertura a los mismos, troceando este material para incorporarlo posteriormente al suelo como materia orgnica. Simultneamente a esta labor, si el suelo es pedregoso, se impone la necesidad de despedregarlo.
Con posterioridad a esta operacin de limpieza ser preciso incorporar al suelo el material vegetal acumulado, que no es aconsejable enterrar a una profundidad superior a 12 cm.
La labor principal debe ser llevada a cabo correctamente pues puede significar, si no se hace bien, una merma del 10% de la cosecha. La operacin consiste en una aradura profunda, entre 35-40 cm, siempre en funcin de las propiedades de que se halle dotado el suelo para la retencin de agua. Una de las finalidades de esta labor es la de preservar al suelo contra la erosin causada por agentes atmosfricos. Otra
87
finalidad consiste en mullir la tierra favoreciendo con ello la infiltracin del agua y contribuyendo con ello a incrementar las reservas del suelo; esto coadyuvar a evitar, llegado el perodo de sequa, la formacin de concentraciones ms o menos densas de sales, perjudiciales para el azafrn. Conseguiremos asimismo mantener aireado el suelo.
Tradicionalmente esta labor se realiza con arado de vertedera. En suelos calizos este deber ir provisto de una reja de formn, que facilite el corte de la tierra en mejores condiciones.
Una vez efectuada la plantacin de los bulbos, aproximadamente un mes despus, es conveniente dar una cava de 10-12 cm de profundidad si se observa que el terreno denota la presencia de malas hierbas como resultado de la remocin de la tierra al ejecutar la plantacin. Efectuarla con tacto para no daar los bulbos.
a. PLANTACIN O SIEMBRA El terreno debe estar perfectamente mullido, ligeramente hmedo pero no mojado. La temperatura del suelo deber ser clida en el momento de llevar a cabo la plantacin, con valores entre 25 y 35 C.
La profundidad de la plantacin tiene su importancia. Una variacin de 5 cm en una zona expuesta a la accin de persistentes o rigurosas heladas puede influir en la fisiologa del bulbo.
88
Se suelen plantar en surcos, con un clima sumamente seco como el que soportan las regiones en las que habitualmente tiene lugar el cultivo de azafrn, esta modalidad permite un mejor aprovechamiento de la humedad.
La separacin entre surcos suele oscilar entre 25 y 30 cm de forma que quede espacio suficiente entre ambos para asentar bien los pies y permitir las labores propias del cultivo.
La profundidad del marco suele ser del orden de 12 a 15 cm conforme a condiciones de clima y suelo de cada zona. La separacin entre bulbos viene a ser de unos 10 cm con dos hileras por surco, separadas entre s por unos 8-10 cm.
La operacin se siembra se realiza manualmente. Se pueden cifrar unas 8 plantas por metro cuadrado lo que nos dara una densidad de plantacin de unos 83.300 bulbos por ha, con un peso aproximado de 4500 a 6000 kg en funcin del tamao de las mismas.
b. ABONADO Resulta aconsejable la incorporacin de estircol al suelo con tres meses de antelacin, como mnimo, a las fechas en que se tenga previsto efectuar la plantacin de bulbos. Su distribucin ser uniforme sobre el
89
terreno (esto ltimo es muy importante pues repercute directamente en el rendimiento final del cultivo).
Todas la evidencias indican que el azafrn se caracteriza por unas reducidas necesidades de abonado, fundamentadas en el hecho de que su bulbo se halla genticamente muy bien dotado de elementos de reserva y equilibrado de sustancias activas.
Las cantidades de estircol a aplicar sern de 12000 a 20000 kg/ha. Aplicables como mnimo tres meses antes de la plantacin de los bulbos.
N. De 40 a 50 ud/ha en forma de sulfato amnico.
P. De 80 a 100 ud/ha en forma de superfosfato de cal.
K. De 100 a 120 ud/ha en forma de sulfato de potasa.
Estas dosis son las establecidas para el primero y segundo ao de cultivo. En el primer ao deben aplicarse 20 30 das antes de la plantacin de los bulbos. En el segundo ao deben aplicarse, segn mes de floracin y rgimen de lluvias, unos 20-30 das antes de la previsible aparicin de la flor.
El tercer ao de cultivo, puede o no aplicarse abonado. Una gran mayora
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de agricultores no lo lleva a cabo. Si se realiza, tanto las dosis como la poca de abonado son las mismas que para el segundo ao.
c. RIEGO El azafrn es una planta con unas exigencias limitadas de agua. Se trata de un vegetal perfectamente adaptado, desde hace siglos, a climas secos, rozando en ocasiones situaciones lmites, que depende, casi exclusivamente, del agua procedente de las precipitaciones.
La gran riqueza en materias de reserva de que se halla dotado genticamente el bulbo, la escasa superficie de sus hojas y las especiales condiciones en que la planta lleva cabo el proceso de fotosntesis, unido al carcter de los suelos en que se desarrolla habitualmente el cultivo del azafrn, con predominio de materiales calizos y arcillosos, con una capacidad de retencin de humedad de 2 a 3 mm/cm de profundidad y una permeabilidad de 6 a 9 mm/hora, determina que un rgimen de precipitaciones producido en circunstancias consideradas normales, sin espacios de tiempo de sequas prolongadas, resulte suficiente para abastecer los requerimientos de agua de la planta.
Existen, sin embargo, perodos crticos en que el azafrn se halla sometido o bajo la influencia de circunstancias muy especiales, se hace precisa la aplicacin de riegos, mediante cuba o cualquier otro sistema.
Se recomienda llevar a cabo los mismos a primeras horas de la maana o
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a ltimas horas de la tarde, con cuya medida contribuiremos a evitar prdidas innecesarias de agua por evapotranspiracin como
consecuencia de la influencia de la temperatura y la accin solar. Se debe de observar la temperatura del agua, evitando regar directamente con aguas procedentes de pozos al ser estas fras y con frecuencia duras. Es ms conveniente trasvasar esta agua a una balsa y cuando ha alcanzado la temperatura ambiente utilizarla para el riego. Del mismo modo se debe cuidar la calidad del agua, limpias de vertidos de detergentes y otras impurezas procedentes de los ncleos urbanos cercanos a los campos de cultivo.
d. PLAGAS Y ENFERMEDADES. Enfermedades: La ms comn de las enfermedades y con toda posibilidad la ms nociva, es el Mal vinoso, provocada por un hongo del suelo conocido como Rhizoctonia violacea Tul. Este patgeno ataca al bulbo de azafrn provocando una sucesin de manchas purpreas, violceas o negruzcas que llegan a pudrir el rgano. En el interior de ste se originan masas esclerticas blanquecinas en principio, salpicadas en un verdadero amasijo de puntos violceos y rojizos; el bulbo va progresivamente ablandndose hasta descomponerse por completo. Los sntomas caractersticos de la enfermedad se manifiestan en el bulbo mediante la presencia en el exterior del mismo de una malla de filamentos violceos, de color semejante al vino, de ah su nombre, y la razn de que
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a los bulbos afectados se les conozca como Cebollas borrachas. La malla filamentosa va deteriorando gradualmente las tnicas del rgano, penetrando en su interior y pudriendo totalmente el mismo. Una vez afectada, la suerte de la planta es cuestin de das.
Exteriormente la infeccin se detecta rpidamente, al evidenciarse la presencia de manchas amarillentas en los foliolos y producirse un debilitamiento progresivo de la vegetacin que se torna rala y escasa. Basta tirar de una planta enferma para comprobar que sta se arranca con facilidad, al desprenderse el bulbo carcomido de la corona o cilindro central.
Tratamiento: en nuestros das no se ha logrado conseguir un fungicida que resulte autnticamente eficaz para combatir el Mal vinoso del azafrn. Una de las razones pudiera hallarse en la profundidad que alcanzan las races de esta planta y las grandes profundidades a que suele sobrevivir el hongo, inaccesibles, frecuentemente al efecto de los productos fitosanitarios aplicados para la desinfeccin del suelo.
Una de las tcnicas preconizadas por numerosos autores para controlar la actividad del hongo sera aquella que se refiere al tratamiento del suelo y de los bulbos por medio del empleo de vapor o agua caliente. Para aplicar este mtodo de tratamiento resulta fundamental conocer el grado de temperatura que resulta letal para el hongo y puede ser, en cambio, tolerable por la planta. J.R. Christie, por ejemplo, aconseja someter los
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bulbos a un bao de 30 a 60 minutos de duracin, sumergindolos en agua a una temperatura entre 46,6 C y 48,9C, e incluso recomienda agregar medio litro de formol comercial por cada 100 litro de agua. Sin embargo, frente a la carencia de autnticos medios de lucha que garanticen la efectividad con Rhizoctonia en el cultivo del azafrn, solamente queda la facultad de adopcin de medidas de carcter preventivo que contribuyan a limitar los riesgos de la presencia de la enfermedad en el cultivo, como pueden ser: la plantacin de bulbos sanos en terreno sano, es decir, suelos que no hayan soportado cultivos susceptibles de haber padecido la enfermedad como: alfalfa, zanahoria, remolacha, rbano, apio, esprrago, etc; el establecimiento de cultivos mejorantes rotativos una vez cumplido el ciclo del azafrn, como pueden ser cereales o leguminosas; la desinfeccin de suelos y bulbos mediante el empleo de productos adecuados a ese fin.
Ante la presencia de Rhizoctonia la primera medida que se impone es atajar con la mayor rapidez posible los focos de infeccin. Si se trata de plantas aisladas, arrancar estas y quemarlas. Si la enfermedad se ha propagado y a otras plantas, constituyendo rodales, cavar una zanja cuya profundidad resulte mayor al plano ocupado por los bulbos en torno al rodal, cuidando de ampliar el radio de dicha zanja en unos 25 30 cm de anchura como margen de seguridad.
Sea cual fuere la frmula empleada para destruir los restos vegetales
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infectados, se aconseja llevar a cabo la desinfeccin de todas las herramientas y utensilios utilizados en la labor antes de volver a emplearlos en el cultivo.
Con posterioridad a la quema resulta aconsejable desinfectar asimismo el suelo. Se recomienda para ello el empleo de sulfato de carbono, a razn de unos 20 kg/ha con cal viva, mezclando sta con la tierra a razn de un tercio de cal por cada dos de tierra, o mediante tratamiento qumico con PCNB, un fungicida que combate los hongos de suelo en dosis que abarcan, segn el nivel ms o menos avanzado de la infeccin, de 30 a 40 kg/ha.
Entre los productos que se recomiendan para combatir a Rhizoctonia destacan el PCNB con carcter preventivo aplicado al bulbo o al suelo a razn de 80 kg/ha con antelacin a la plantacin. Otra aplicacin del PCNB es como polvo mojable del 20% de riqueza aplicado directamente al terreno a razn de 40 kg/ha. Otros autores recomiendan una tercera posibilidad, PCNB diluido al 30% antes de la siembra (solucin de producto comercial).
Otro producto utilizado es el Benomilo, tanto en preventivos como curativos. El bao de Benomilo resulta, de hecho, el modo de aplicacin ms eficaz para la prevencin contra Rhizoctonia en bulbos de azafrn. Las dosis de empleo son 30 g/hl para bulbos en general.
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Mancozeb ejerce su accin preventiva por contacto presentando adems muy leve toxicidad.
Tiran (TNTD). Ejerce eficaz accin preventiva aplicado a la desinfeccin de suelos y bulbos. Para la conservacin de los bulbos se espolvorean estos con el producto, o se sumergen en un caldo con una dosis de TNTD de 2,5 kg/hl de producto comercial.
Captan. Se emplea solo o asociado a otros fungicidas en el control preventivo de bulbos o de partes areas de la planta. La dosis recomendada para el tratamiento de los bulbos es de 1,5 kg/hl de producto comercial.
Metil-tiofanato. Fungicida sistmico, asociado a un fungicida de contacto como el Mancozeb aumenta sus propiedades preventivas y curativas.
Tiabendazol. Ejerce su accin protectora tanto en campo como el almacenes. La aplicacin a los bulbos se lleva a cabo baando estos con anterioridad a la plantacin, en una solucin con una dosis de 200-225 cc/hl de producto comercial.
Otra enfermedad del azafrn es la llamada gangrena seca. Conocida tambin como podredumbre, caries, etc., se caracteriza por la destruccin de la mdula o carne de la cebolla enferma, en donde aparecen al
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principio unas manchas pardo-negruzcas que se agrandan poco a poco hasta afectar a toda la masa. Est producida por el hongo Sclerotinia bulborum.
En las plantas se observa una vegetacin pobre, con la aparicin de tallos erguidos, lo que se debe a que las hojas (espartillo) no se abren, por lo que el tallo no puede salir y en su crecimiento hace que la planta enferma sobresalga de las dems por la altura que alcanza.
La infeccin se debe al empleo de cebollas enfermas para efectuar la plantacin. De esas cebollas pasa la infeccin a las prximas, que enferman tambin, extendindose el mal, finalmente, a amplias zonas del azafranal.
Como medios de lucha hay que evitar el uso de cebollas que tengan manchas del tipo de las indicadas y que son fciles de ver. Cuando el mal aparezca en la plantacin ya hecha, se arrancarn las plantas afectadas y las prximas a ellas, para quemarlas o destruirlas inmediatamente. En esos suelos no se pondr azafranal durante algunos aos.
Phoma crocophyla es otra de las enfermedades a que se halla expuesto el azafrn. Se trata igualmente de un hongo parsito, responsable de la pudricin del bulbo.
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La enfermedad comienza manifestndose con la aparicin de manchas claras, de tonalidades pardas, en la superficie del bulbo. Posteriormente, de forma gradual, van apareciendo, primeramente en el centro y a continuacin extendindose a toda la mancha, unos puntos negros. Se trata de los picnidios u rganos reproductivos del hongo.
Progresivamente, el parsito va perforando lentamente los tejidos del bulbo hasta consumir la base de ste y alcanzar su centro. Al final del proceso no resta del bulbo ms que una especie del polvo negruzco. Este parsito, que sobrevive en los restos de plantas enfermas, permanece por lo general por espacio de tres aos sobre el mismo terreno y se caracteriza por la facilidad con que se propaga al ser arrastradas sus esporas a otros cultivos a travs del agua de lluvia o de riego, e incluso transportadas adheridas a las herramientas utilizadas por el agricultor en las labores propias del cultivo.
No se conoce ningn tratamiento especfico para combatir este parsito. Como medida preventiva se aconseja seguir los mismos mtodos y aplicar las mismas tcnicas empleadas para la lucha contra Rhizoctonia.
Penicillium ciclopium westline puede atacar a los bulbos determinando en los mismos una podredumbre de color violceo negruzco. Los ataques de esta micosis se ven favorecidos por la presencia de un ambiente clido y hmedo y por lesiones en las envolturas del bulbo. El nico sistema de lucha es la prevencin, llevada a cabo sumergiendo el material de
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propagacin en una solucin acuosa de sustancias mercuro orgnicas o de oxiquinolinas oftalimidicas.
Otra infeccin de hongos puede ser provocada por el Fusarium sp. se manifiesta con desarrollo anormal de las hojas acompaado de clorosis. En cambio en la base del bulbo se asiste a una degeneracin de las clulas con prdida de las reservas nutritivas necesarias para la floracin de la planta. De este modo, se dan descensos de produccin que en los casos ms graves pueden ser incluso del 30%.
Plagas: Control de las malas hierbas: Resultara difcil cuantificar las prdidas ocasionadas por las malezas en un cultivo de azafrn; si bien el clima mediterrneo es exuberante en cuanto a la variedad de su flora, las especies y variedades de malas hierbas se reducen en este cultivo debido a la escasez de agua que soporta habitualmente y a los materiales propios de sus suelos, que limitan ostensiblemente la presencia de especies.
Las prdidas de los rendimientos de azafrn por este concepto pueden representar, segn zonas, climatologa y cuidados culturales, desde un 5% a un 20% en campos no sometidos a escardas peridicas necesarias durante el ciclo de cultivo.
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Las malas hierbas no solamente reducen el rendimiento del cultivo, al cual sustraen radiacin solar, humedad y nutrientes; reducen asimismo la calidad del producto y se constituyen al propio tiempo en huspedes de enfermedades de la planta al poseer algunas de estas hierbas adventicias, tubrculos y rizomas en cierto modo afines al bulbo de azafrn.
No es de extraar por ello que los agricultores dediquen a la erradicacin y control de malezas entre el 50 y el 60% del insumo de mano de obra.
El control qumico de vegetacin adventicia en el azafrn puede llevarse a cabo por medio de la aplicacin de dos productos preferentemente:
1.- Dicuat: un herbicida de contacto que se ha manifestado muy efectivo en el control de malas hierbas de hojas estrecha; es inactivado por el suelo. Se recomienda una dosis de 2-4 l/ha de producto comercial, segn densidad y desarrollo de la vegetacin.
2.- Paracuat: otro herbicida de contacto caracterizado por su efecto de choque, cuya nica precaucin consiste en no rociar la vegetacin adventicia cuando sta se halle mojada por efecto de agua o roco. Se aplica en post emergencia de las malas hierbas en dosis de 2-4 l/ha de producto comercial.
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e. RECOLECCIN. Depende del clima, ya que debido a humedades y temperaturas altas, puede adelantarse o retrasarse.
El azafranal puede presentar una intensa floracin, a lo que se llama das de manto, y que dura unos dos a seis das, empezando a disminuir sucesivamente hasta terminar dicho perodo de floracin. Normalmente, la floracin de un azafranal puede durar veinte das.
La recogida hay que hacerla diariamente, antes de que el sol caliente; por tanto, en las primeras horas de la maana, con lo que se evitar el que las flores se marchiten, ya que dificultar su recoleccin y monda.
Durante los das de manto es conveniente seguir la recoleccin aun despus de la hora normal, ya que la flor ser retirada del terreno totalmente, pues si se dejara se abrira mucho, con lo que se dificulta ms su recogida. En das nublados favorables para la brotacin de la rosa se puede prolongar tambin dicha recogida hasta que el sol caliente algo la atmsfera.
Para recoger la rosa, se har una por una y por debajo de la insercin de los estigmas, empleando la ua del dedo pulgar apoyado sobre el ndice. Una vez cortadas se echarn en cestas de esparto o mimbre, tratando de que las flores se compriman lo menos posible. En caso que la flor est ya
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marchita o daada, el momento mismo de la recoleccin se la descartar. Trasladada la flora a la casa o almacn, se proceder a su monda, o en caso de retrasarse unas horas, nunca se amontonarn las flores, pues se calentaran y perderan calidad, lo que perjudicara al azafrn. La flor puede extenderse en capas, no muy gruesas, sobre sacos, lonas o suelo firme.
4.4.2 PROCESO PRODUCTIVO POST-COSECHA
CUADRO No. 18 PROCESO PRODUCTIVO POST-COSECHA

MONDADO DE LA ROSA
Colocacin en Cedazos metlicos para el secado Tueste de los Estigmas
Reduccin del tamao por deshidratacin en el secado
Empaque en Sacos PALETIZADO Traslado al centro de acopio
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a. MONDA DE LA ROSA. Se le conoce tambin con el nombre de desbrizne, desguince, etc., en distintas regiones, consistiendo en la separacin de los estigmas del resto de la flor.
Para ello se coge la rosa con la mano izquierda, y con la ua de su dedo pulgar se corta el tubo o rabillo de la misma por debajo de la insercin de los estigmas, cogiendo stos con los dedos de la mano derecha. No se cortarn los estigmas demasiado altos, ya que se separaran los tres, ni demasiado bajos, porque quedara unido a ellos una parte que afea el azafrn (llamados pajitos y que son amarillos), sin que, por otra parte, aumente el peso del mismo.
b. TUESTE O SECADO DE LOS ESTIGMAS. Para esta operacin los estigmas sacados se colocarn, en capas de unos dos centmetros, en cedazos de tela metlica fina o tela de seda, ponindolo sobre una estufa caliente, braseros, brasas de fuego o rsticos fuegos caseros.
El calor ser suave, para que el azafrn no pierda su aroma y quede bien seco. La temperatura ser de unos 35 C, de forma que los estigmas se tuesten pero no se quemen ni se disgreguen. Esta es otra de las premisas esenciales para una buena comercializacin del azafrn, que los estigmas
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se hallen unidos; ello reduce al mismo tiempo las posibilidades para la falsificacin del producto.
El punto ptimo de tueste el aquel en que los estigmas, sin quemarse, hayan perdido del 85 al 95% de humedad. La apreciacin de este hecho es competencia de la persona encargada de la operacin, que con su experiencia es la que decide el momento exacto en que estas condiciones se han conseguido.
Los signos externos ms significativos se evidencian en el tamao de los estigmas, que una vez tostados quedan reducidos a unos 3 cm de longitud; en el color que stos adquieren, que de un rojo vivo e intenso pasan a un color rojo oscuro y opaco; en un aroma muy caracterstico y en la ausencia total de humo.
Una vez seco queda reducido su peso en cuatro quintas partes, aproximadamente, por lo que cinco kilos de azafrn verde dan uno de tostado.
c. CONSERVACIN DEL AZAFRN. Son mltiples y variados los materiales y recipientes utilizados para la conservacin casera del azafrn.
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El azafrn recin tostado se empacar en talegos o pequeos saquitos de lana de 2,50 kg. que se guardan en cajas de madera, con el fin de
preservar el azafrn de los efectos de la humedad y de la luz. Estas representan las dos premisas fundamentales a observar para que el producto no pierda sus cualidades durante el tiempo que dure su conservacin, en ocasiones traducida en muchos aos, por lo cual resulta obligado que los recipientes o envases, adems de reunir buenas condiciones de aislamiento que eviten la accin de esos dos elementos, sean colocados en lugares secos, en los cuales la luz no incida de forma directa.
Es sabido que la humedad afecta de manera muy directa al aroma del azafrn, en tanto que la luz acta negativamente sobre el color del producto; dos cualidades que, repetimos, resulta imprescindible
conservar, no solamente con vistas a su consumo, sino en orden a alcanzar la calidad requerida de acuerdo a unas normas legales vigentes, en funcin de las cuales se establece la categora y precio del producto. No estar de ms, puesto que de conservacin tratamos, recordar las premisas mnimas para una buena conservacin de los bulbos de azafrn, como son: almacenar stos, una vez seleccionados y limpios los ms sanos, sin manchas violceas ni heridas, en capas de 20 a 25 cm, en locales secos y aireados, con temperatura aproximada entre 5 y 8 C y una humedad relativa del 65-75%.
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d. PALETIZADO Y TRANSPORTE AL CENTO DE ACOPIO Una vez que el azafrn est el los sacos de lana, estos son puestos en los palets en una cantidad de 25 sacos por cada palet. Para posteriormente ser transportados hasta el centro de acopio en las oficinas en Quito en espera de realizar la exportacin.
4.5
EXPORTACIONES: REQUISITOS Y TRMITES GENERALES PARA LA EXPORTACIN
4.5.1 NORMATIVA PARA LA EXPORTACIN
El objeto de la creacin de normas y leyes es la proteccin de la salud pblica, la seguridad de los consumidores y la actividad econmica nacional, las leyes varan segn el pas al que se desea exportar, por lo que es importante conocer qu tipo de leyes rigen en cada pas.
Una de las ms grandes dificultades de los exportadores es la ardua tarea de conocer y aplicar las normas y regulaciones de los diferentes mercados internacionales, las normas y reglas existen para cierta categora de productos tales como los alimentos, productos qumicos, productos farmacuticos, etc., que necesitan un etiquetado especfico (volmenes, pesos estndares, compatibilidad, etc.). Existen otras "normas" las cuales son exigidas por el consumidor para su uso comercial
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y no son reguladas por la legislacin, sin embargo deben ser tomadas en consideracin y en ciertos casos cuando sea necesario hay que seguirlas29. Es importante consultar en las embajadas, en instituciones dedicadas a fomentar el comercio exterior, e incluso visitar nuestro mercado objetivo si es necesario para saber con exactitud las normas que rigen en cada pas para el empaque y etiquetado.
a.- Legislacin Unin Europea:
En la Comunidad Europea se encuentran la ley marco para los pases miembros y las leyes nacionales complementarias. De manera general para empaques y embalajes que mantengan contacto con alimentos, se deben considerar los siguientes aspectos: 1. Lista positiva de sustancias 2. Lmites de migracin global y efectiva 3. Forma de evaluar la migracin 4. Simulantes permitidos
Es importante considerar que en la mayora de pases europeos en su legislacin hacen mucho nfasis en la parte ambiental, esto significa que en algunos empaques dependiendo del material exigen que sean reciclables.
29
CORPEI
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4.5.2 DOCUMENTACIN Y PAGOS EXIGIDOS
Tanto la documentacin como los pagos exigidos para la exportacin se van a calcular tomando en cuenta que el proyecto contempla cuatro envos al ao de azafrn.
1. Marcado
Este costo corresponde al que se incurre con el fin de identificar la carga, se debe tomar en cuenta la aplicacin de las recomendaciones sobre marcado de la Organizacin Internacional de Normalizacin. El producto debe indicar ciertas caractersticas, tales como: variedad, calibre, peso, exportador, importador, etc. En la siguiente tabla se detallan los costos para realizar un marcado correcto de la carga a exportar.
CUADRO No. 19
VALOR DESCRIPCION Marcado TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora C/ENVIO USD. 95,00 95,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 380,00 380,00
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2. Documentos Para La Exportacin
Para el proceso de exportacin se necesitan los siguientes documentos:
CUADRO No. 20
DESCRIPCION Certificado fitosanitario Factura Comercial Lista de Empaque Certificado de Origen TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora VALOR C/ENVIO USD. 85,00 0,25 0,15 10,00 10,40 4 4 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 340,00 1,00 0,60 40,00 381,60
Certificado Fitosanitario: Que asegure la calidad, higiene y sanidad del producto a ser exportado. CUADRO No. 21
DESCRIPCION Certificado Fitosanitario TOTAL
VALOR C/ENVIO USD. 85.00 85.00
ENVIOS ANUALES 4
VALOR ANUAL USD. 340.00 340.00
Factura Comercial: Este es otro documento requerido para una correcta exportacin, deben constar algunos datos especficos, tales como:
Datos del exportador: Nombres, apellidos, direccin, telfono, RUC.
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Datos del importador: Nombres, apellidos, direccin, telfono. Puerto de Embarque y Destino. Forma de Pago Contactos tanto en el pas exportador como en el pas importador. Datos del Producto: Partida Arancelaria, cantidad, descripcin, valor unitario y valor total.
CUADRO No. 22
VALOR C/ENVIO USD. Factura Comercial TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 0,25 0,25 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 1,00 1,00
DESCRIPCION
Lista De Empaque: En este documento deben constar los siguientes datos:
Datos del exportador: Nombres, apellidos, direccin, telfono, RUC. Datos del importador: Nombres, apellidos, direccin, telfono. Numeracin de las cajas y contenido de cada caja. Peso de cada caja: peso neto y peso bruto. Partida Arancelaria Cantidad del producto.
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CUADRO No. 23
VALOR C/ENVIO USD. Lista de Empaque TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 0,15 0,15 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 0,60 0,60
DESCRIPCION
Certificado De Origen: El Certificado de Origen es necesario en un proceso de exportacin, ya que con este puede probar el origen del la azafrn. Con este certificado se puede acoger a preferencias arancelarias existentes (exoneracin total o parcial de aranceles), gracias a acuerdos comerciales establecidos.
Este certificado es emitido por el Ministerio de Comercio, Industrias, Pesca y Competitividad. Se utiliza un Formulario A y cumplir con las respectivas normas impuestas para la exportacin hacia la Unin Europea. Es necesario un certificado para cada embarque. A continuacin se detallan los costos del mencionado certificado.
CUADRO No. 24
VALOR C/ENVIO USD. Certificado de Origen TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 10,00 10,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 40,00 40,00
DESCRIPCION
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3. Unitarizacin
Los costos de unitarizacin corresponden a los costos de paletizacin y el respectivo ensanchamiento de la carga en el local del exportador. El costo de ensanchamiento es detallado en la siguiente tabla. CUADRO No. 25
COSTO UNITARIO USD. Sacos TOTAL rollos 6 2,84 VALOR C/ENVIO USD. 17,04 17,04 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 68,16 68,16
DESCRIPCION UNIDAD
CANTIDAD
4. Transporte Hacia el Puerto de Embarque Internacional
Al mencionar el transporte hacia el puerto de embarque internacional, se refiere al traslado de las pacas de azafrn desde el centro de acopio en Santo Domingo de los Colorados hasta el puerto de Esmeraldas.
CUADRO No. 26
VALOR C/ENVIO USD. Transporte interno TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 150,00 150,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 600,00 600,00
DESCRIPCION
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5. Tasa de Almacenaje
La tasa de almacenaje se aplicar sobre las mercancas y unidades de transporte o carga que se encuentren en almacenes temporales autorizados o sean almacenadas en bodega o patios de la Aduana para remate, procedimientos administrativos o judiciales.30
El valor considerado por servicio de almacenaje, es por 7 (siete) das calendario. Estos das son suficientes para cumplir con los diferentes trmites aduaneros para la exportacin.
Para calcular el valor por este servicio, se toma en cuenta la cantidad de kilos del contenedor.
Cabe recalcar, que a la tasa de almacenaje se le debe sumar el valor del IVA (12%), pero para el efecto no se lo toma en cuenta ya que es un valor que se recupera al momento de las declaraciones del IVA al Estado.
En la siguiente tabla se detalla el costo de la tasa de almacenaje para la carga del proyecto.
30
Arancel de Importaciones del Ecuador, Actualizacin No. 9, a diciembre del 2.002, Pg. 11
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CUADRO No. 27
VALOR C/ENVIO USD. Servicio de Almacenaje TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 12,00 12,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 48,00 48,00
DESCRIPCION
6. Trmites Aduaneros
Para el proceso de exportacin, se deben realizar los siguientes trmites aduaneros: CUADRO No. 28
VALOR C/ENVIO USD. Declaracin Aduanera Inspeccin Anti Narcticos Documentos de Transporte Pago a la CORPEI TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 30,00 61,00 50,00 50,32 191,32 4 4 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 120,00 244,00 200,00 201,29 765,29
DESCRIPCION
Declaracin Aduanera: El propietario, consignatario o consignante, en su caso, personalmente o a travs de un agente de aduana, presentar en el formulario correspondiente, la declaracin de las mercancas con destino al extranjero en la que se solicitar el rgimen aduanero al que se
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sometern. Este documento debe presentarse en la aduana de salida en un plazo desde 7 das previos hasta 15 das posteriores al ingreso de la carga a la Zona Primaria Aduanera. Este valor es de 30 usd. por envo.
Aforo: El aforo es el acto administrativo de determinacin tributaria, mediante el cual el distrito aduanero procede a la revisin documental o al reconocimiento fsico de la mercanca, para establecer su naturaleza, cantidad, valor y clasificacin arancelaria. Se debe efectuar un acto nico de aforo para el embarque y salida de la mercadera al exterior, durante el cual el exportador presentar: el Formulario nico de Exportacin (FUE), Copia de la Factura Comercial y el documento de embarque emitido por el transportista.
Constancia De Verificacin: Este documento se debe presentar solo para las exportaciones cuyo valor FOB sea mayor a 4.000 USD. En el caso del presente proyecto, el valor FOB de cada envo es superior al valor mencionado.
Del aforo y la constancia de verificacin se cancela un valor de 61 usd. por envo.
Documentos De Transporte: Al realizar una exportacin un requisito obligatorio es contar con un Conocimiento de Embarque Martimo, o Bill of Loading (B/L). Este documento representa una evidencia del contrato de
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transporte, el titulo de propiedad de la carga. Se cancela un valor de 50 usd. por envo.
Corpei: Para el clculo de CORPEI se debe tomar en cuenta el 1.5 por mil sobre el valor FOB de las exportaciones del sector privado. El valor mnimo a cancelar es de 5.00 USD.
7. Manipuleo En El Puerto De Embarque Internacional
Este punto implica varios costos que son detallados en la siguiente tabla:
CUADRO No. 29
VALOR C/ENVIO USD. Movilizacin hasta plataforma puerto Estiba del Contenedor TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 120,00 75,00 195,00 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 480,00 300,00 780,00
DESCRIPCION
8. Servicios Bancarios
Son aquellos egresos o desembolsos de dinero por la prestacin de servicios de los bancos, en el proyecto los costos se dan por la apertura y cobranza de cartas de crdito.
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CUADRO No. 30
VALOR C/ENVIO USD. Carta de Crdito Exportacin Cobranzas enviadas al exterior TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 495,31 80,00 575,31 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 1.981,24 320,00 2301,24
DESCRIPCION
Carta de Exportacin: Para el presente proyecto se utilizar como mecanismo de pago a la carta de crdito, ya que con esta se cuenta con muchos beneficios, entre ellos podemos mencionar: la cancelacin del pago en su totalidad, crdito por parte del banco, envo a tiempo de lo documentos de exportacin, etc.
Existen varios tipos de carta de crdito pero la que se va a utilizar es la irrevocable y confirmada, ya que si se necesita hacer algn cambio solo se lo podr hacer con el consentimiento mutuo de las partes involucradas; es decir, el banco (importador y exportador), exportador e importador.
Los costos y comisiones son detalladas en la siguiente tabla:
cobradas sobre el valor FOB y son
117
CUADRO No. 31
VALOR C/ENVIO USD. Comisin de Apertura (5% anual mnimo 100,00 USD.) Comisin de Aviso Comisin de Confirmacin (0,25% mnimo 75,00 USD.) Comisin por Enmienda Comisin sobre el Valor Negociado (0,50% mnimo 75,00 USD.) Comisin de Aceptacin (2% anual mnimo 75,00 USD.) Correspondencia Internacional Portes y fotocopias Telex/Swift TOTAL 100,00 50,00 75,00 50,00 75,00 75,31 40,00 10,00 20,00 495,31 4 4 4 4 4 4 4 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 400,00 200,00 300,00 200,00 300,00 301,24 160,00 40,00 80,00 1.981,24
DESCRIPCION
Cobranzas Enviadas al Exterior: Cuando el exportador enva la mercanca debe entregar los documentos de embarque. Y cuando el importador recibe los documentos inicia el proceso de pago de la carta de crdito. Los costos en los que se incurre son detallados a continuacin:
CUADRO No. 32
VALOR C/ENVIO USD. Comisin (0,25% flat, mnimo 50 USD.) Mensajes TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 50,00 30,00 80,00 4 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 200,00 120,00 320,00
DESCRIPCION
118
9. Agentes
Para el presente proyecto es necesaria la contratacin de un Agente de Aduana, ya que el valor FOB sobrepasa los 2.000 USD. A continuacin se detallan los costos del agente de aduana.
CUADRO No. 33
VALOR C/ENVIO USD. Agente Afianzado (100 usd. flat) TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 100,00 100,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 400,00 400,00
DESCRIPCION
4.5.3 TRANSITO INTERNACIONAL
Esta es la segunda parte dentro de un proceso de exportacin, en esta parte se analiza el traslado del producto desde el puerto de embarque internacional en el pas de origen (Ecuador), hacia el puerto de desembarque internacional en el pas de destino (Espaa). A continuacin se detallan las operaciones y costos en lo que se incurre durante el trnsito internacional.
119
4.5.3.1 TRANSPORTE MARITIMO DESDE EL PUERTO DE EMBARQUE HASTA EL LUGAR DE DESEMBARQUE
La carga saldr desde el puerto de embarque de Esmeraldas, siendo su destino final el Puerto de Sevilla en Espaa; y como se menciono anteriormente el trnsito internacional tendr una duracin de 24 das. Los costos son detallados a continuacin:
CUADRO No. 34
VALOR C/ENVIO USD. Transporte Internacional TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 6.800,00 6.800,00 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 27.200,00 27.200,00
DESCRIPCION
4.5.3.2 COBERTURA DE SEGURO INTERNACIONAL
La
cobertura
del
seguro
ser
contratada
con
la
empresa
PANAMERICANA D SEGUROS como se menciono anteriormente este rubro incluye tanto el seguro durante el transporte interno como el transporte internacional. En el caso del seguro se aplican porcentajes para calcular el valor de la prima. Estas corresponden al 0.50% del valor FOB de cada envo.
120
CUADRO No. 35
VALOR C/ENVIO USD. Pliza de Seguro TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora 1.006,46 1.006,46 4 ENVIOS ANUALES VALOR ANUAL USD. 4.025,82 4.025,82
DESCRIPCION
4.5.4 CCULO DEL INCOTERM YCOSTO TOTAL DE EXPORTACIN
El clculo del incoterm CIF es el siguiente:
CUADRO No. 36 INCOTERM CIF

RESUMEN DE EXPORTACIONES Tramites de exportacin Gastos Bancarios Logstica de transporte Trasporte internacional y seguros TOTAL Fuente: Investigacin propia Elaborado por: La Autora VALOR POR ENVO 190,40 575,31 565,36 7.906,46 9.237,53 VALOR ANUAL 761,60 2.301,24 2.261,45 31.625,82 36.950,11
El Costo Total de exportacin por embarque es de 9.237,53 usd. tomando en cuenta que se realiza cuatro embarques al ao, el total anual es de 36.950,11 usd.
121
CAPITULO V INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
Las Inversiones son aplicaciones que las personas naturales o jurdicas dan a sus fondos, tanto propios como ajenos, y que se realiza con el nimo de obtener una rentabilidad o beneficio futuro.
Las decisiones de inversin son muy importantes pues implican la asignacin de grandes sumas de dinero por un perodo de largo plazo, de esto depender el xito o el fracaso de una organizacin.
Las inversiones tienen relacin directa para poner en marcha el proyecto, as como la forma en que se financiaran dichas inversiones.
Por lo tanto las inversiones, determinan la cuantificacin de todo aquello que la empresa requiere para operar y generar un bien o servicio; estas inversiones pueden clasificarse en tres grandes rubros que son:
ACTIVOS FIJOS: Conjunto de elementos patrimoniales adscritos a la sociedad de forma imprescindible para la propia actividad de la misma, se denominan tambin activos intangibles.
122
ACTIVOS DIFERIDOS: Est integrado por valores cuya rentabilidad est condicionada generalmente, por el transcurso del tiempo, es le caso de inversiones realizadas por el negocio y que un lapso se convertirn en gastos. As, se pueden mencionar los gastos de instalaciones, las primas de seguro, patentes de inversin, marcas, de diseos comerciales o industriales, asistencia tcnica.
CAPITAL DE TRABAJO: Son aquellos que la empresa necesita para operar en un perodo de explotacin.
Se puede decir que una empresa tiene un capital neto de trabajo cuando sus activos corrientes son mayores que sus pasivos a corto plazo, esto conlleva a que si una organizacin empresarial desea empezar alguna operacin comercial o de produccin debe manejar un mnimo de capital de trabajo que depender de la actividad a emprender.
Para este proyecto se calcula un capital de trabajo para un periodo de dos meses (bimensual).
INVERSIN TOTAL: La inversin est dada por los activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo, para el inicio de la ejecucin del proyecto es necesario invertir los datos del siguiente cuadro:
123
CUADRO No. 37 INVERSIN TOTAL Activos Fijos Activos Diferidos Capital de trabajo TOTAL 290.690,22 8.262,00 20.859,19 319.811,41
FUENTE: Investigacin Propia. ELABORADO POR: La Autora.
Por lo tanto la inversin total del proyecto es de 319.811,41 USD, la misma que se encuentra financiada por recursos propios y de terceros, para la puesta en marcha del proyecto.
5.1
INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS O TANGIBLES.

CUADRO No.38 INVERSIN FIJA. COSTO Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Establecimiento de la plantacin Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres Terreno TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL USD. 89.085,78 3.328,68 19.380,00 15.459,12 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 149.226,00 290.690,22
124
En el cuadro anterior se presentan todos los datos en resumen de los activos fijos que necesita la empresa para empezar sus operaciones.
5.1.1 CONSTRUCCIONES
Se requiere construir una nave industrial donde se monte los procedimientos de tostado, secado y empacado de azafrn. El monto total de esta construccin es de 63.750,00 dlares.
CUADRO No. 39 CONSTRUCCIONES. CONCEPTO Nave Industrial Bodega Oficina rea de Carga y Descarga Parqueadero rea verde SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL UNIDAD M2 M2 M1 M0 M1 M2 CANTIDAD 250 100 100 450 100 500 V. UNITARIO 150,00 100,00 173,39 40,00 20,00 5,00 V. TOTAL 37.500,00 10.000,00 17.339,00 18.000,00 2.000,00 2.500,00 87.339,00 1.746,78 89.085,78
125
5.1.2 MAQUINARIA, EQUIPO Y VEHCULO.
La maquinaria y equipo se refieren tanto a los procesos cosecha como para el empaque de azafrn, as como tambin el vehculo.
CUADRO No. 40 MAQUINARIA Y EQUIPO. CONCEPTO Balanzas industriales Banda clasificadora Empacadora Bomba de Fumigacin SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 5 1 1 1 V. UNITARIO 210,00 485,00 1.328,41 400,00 V. TOTAL 1.050,00 485,00 1.328,41 400,00 3.263,41 65,27 3.328,68
CUADRO No. 41 VEHCULO. CONCEPTO Vehculo SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad CANTIDAD 1 V. UNITARIO 19.000,00 V. TOTAL 19.000,00 19.000,00 380,00 19.380,00
126
5.1.3 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN Y HERRAMIENTAS AGRCOLAS Estos estn conformados los dems utensilios necesarios para el proceso de operaciones del centro de produccin de azafrn. El tiempo de vida til calculado para la planta est calculado en 3 aos.
CUADRO No. 42 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN CONCEPTO Semillas Tractorado Obreros Fertilizantes Desinfectantes SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA CANTIDAD V. UNITARIO Kg 76,50 124,00 Horas/mquina 14,00 20,00 Jornales 140,00 15,00 qq 7000,00 0,40 litros 70,00 7,00 V. TOTAL 9.486,00 280,00 2.100,00 2.800,00 490,00 15.156,00 303,12 15.459,12
CUADRO No. 43 HERRAMIENTAS AGRCOLAS CONCEPTO Azadones Cuchillos Contenedores Plsticos SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 140 140 140 V. UNITARIO 20,00 2,00 20,00 V. TOTAL 2.800,00 280,00 2.800,00 5.880,00 117,60 5.997,60
127
5.1.4 EQUIPOS DE COMPUTACIN. Se requiere de 6 computadoras bien equipadas y 4 impresoras multifuncin para la Junta Directiva, el Gerente General, la Secretara Financiera y Contable, el Jefe de Ventas y el Supervisor de la planta para que puedan realizar su trabajo de forma gil y eficiente.
CUADRO No. 44 EQUIPOS DE COMPUTACIN CONCEPTO Computadora Impresora Multifuncin SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad Unidad CANTIDAD 6 4 V. UNITARIO 870,00 115,00 V. TOTAL 5.220,00 460,00 5.680,00 113,60 5.793,60
5.1.5 EQUIPOS DE OFICINA. Para toda el rea administrativa y de ventas se necesita equipar cada puesto con sus respectivos artculos de oficina.
128
CUADRO No. 45 EQUIPOS DE OFICINA CONCEPTO Telfono Fax Calculadora Utiles de oficina SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad Unidad Unidad Set CANTIDAD 6 1 6 6 V. UNITARIO 30,00 110,00 15,00 7,00 V. TOTAL 180,00 110,00 90,00 42,00 422,00 8,44 430,44
5.1.6 MUEBLES Y ENSERES.
Los muebles y enseres son para adecuar las oficinas del rea administrativa y de ventas de la empresa.
CUADRO No. 46 MUEBLES Y ENSERES CONCEPTO Escritorio Silla giratoria Sillas Archivador SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Unidad Unidad Unidad Unidad CANTIDAD 6 6 15 4 V. UNITARIO 190,00 45,00 12,00 90,00 V. TOTAL 1.140,00 270,00 180,00 360,00 1.950,00 39,00 1.989,00
129
5.1.7 TERRENO Para la implementacin del proyecto de azafrn se requiere el terreno donde se va a sembrar el producto. El terreno como se lo detall en el captulo anterior se encuentra en el cantn Los Bancos, es de una extensin de 73,15 hectreas, con un avalo comercial de 146.300,00 dlares americanos.
CUADRO No. 47 TERRENO. CONCEPTO Terreno SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL MEDIDA Ha CANTIDAD 73,15 V. UNITARIO 2000,00 V. TOTAL 146.300,00 146.300,00 2.926,00 149.226,00
5.2 INVERSIN EN ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES
Las inversiones en activos diferidos o intangibles estn representadas por aquellas cuyos beneficios se obtendrn en varios perodos. Este grupo tiene las caractersticas de que incluye valores intangibles, es decir est integrado por valores cuya recuperabilidad est condicionada
generalmente por el transcurso del tiempo, es el caso de inversiones
130
realizadas por el negocio y que en lapso de tiempo se convertirn en gastos31.
Dentro de este grupo se encuentran comprendidos los gastos de organizacin atendidos anticipadamente y que se armonizan o difieren en varias anualidades. Los fondos para atender la amortizacin de bonos, las reclamaciones tributarias, las cuentas incobrables que se deban amortizarse en varias anualidades y los depsitos de garanta, son cuentas del activo diferido, entre otras.
CUADRO No. 48 INVERSIONES EN ACTIVOS DIFERIDOS CONCEPTO VALOR TOTAL USD. 500,00 1.600,00 6000,00 8100,00 162,00 8.262,00
Gasto puesta en marcha Gasto de Organizacin Estudios y Diseos SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL DE ACTIVOS DIFERIDOS
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA: Denominada tambin etapa de prueba, consiste en el conjunto de actividades necesarias para determinar las deficiencias, defectos e imperfecciones de la instalacin de la
31
Contabilidad para no contadores. de Victor E Molina Aznar - 2002
131
infraestructura de produccin, a fin de realizar las correcciones del caso y poner la empresa, para el inicio de su produccin normal32. Para empezar el funcionamiento de la empresa productora de Azafrn es necesario realizar inversiones que en un principio constituyen desembolsos que se deben asumir antes de percibir ingresos de esta manera se transforman en gastos que se incurre hasta que la planta alcance su funcionamiento adecuado. Todos estos rubros estn constituidos como capacitacin al personal de la empresa para el manejo y comercializacin de azafrn y la utilizacin de medios informticos y electrnicos, que facilitar la modernizacin de la misma.
GASTOS DE ORGANIZACIN: Constituyen los gastos en que se incurre para la constitucin de la compaa, rubros que se deben cancelar por conceptos de trmites legales, estos comprenden honorarios de abogado, notaras, inscripciones en las instituciones pblicas y privadas
respectivamente.
ESTUDIOS Y DISEOS: Para el funcionamiento de la planta es necesario obtener la patente municipal que permita el funcionamiento.
32
Contabilidad para no contadores. de Victor E Molina Aznar - 2002
132
5.3 CAPITAL DE TRABAJO.
El Capital de Trabajo est presentado por el capital adicional, distinto de la inversin en activo fijo y diferido, con que hay que contar para que empiece a funcionar una empresa, es decir hay que financiar la primera produccin antes de recibir ingresos33.
Por lo tanto, el Capital de Trabajo est dado por los recursos que la empresa necesita para operar en un perodo de explotacin determinado.
Para tomar en consideracin el clculo del Capital de Trabajo en relacin a este proyecto es necesario considerar el perodo inicial de comercializacin, adems se debe tomar en cuenta la fecha en que se recibir el ingreso de divisas, de acuerdo a las condiciones de pago. El capital de trabajo se encuentra formado por los siguientes rubros:
Costos de produccin:
Materia Prima.- Son aquellos materiales que se transforman por parte del producto final.
Materiales Directos.- Son aquellos que intervienen en el proceso productivo y terminan formando parte del producto final.
33
Manual de control de gestin. de Gerard Rolland, Yves Dupuy - 1992
133
Mano de Obra Directa,- Se refiere al costo de la mano de obra de los trabajadores que participan en la transformacin de los materiales en productos utilizando sus manos, herramientas y equipos.
Costos Indirectos de Fabricacin:
Mano de Obra indirecta.- Est dado por aquellos trabajadores que apoyan los procesos productivos en actividades de supervisin, vigilancia, limpieza, mantenimiento.
Materiales Indirectos.- Son aquellos que participan en el proceso productivo, pero que no llegan a constituir parte integrante del producto terminado.
Suministros y Servicios.- Corresponde a gastos por concepto de agua, energa elctrica, asistencia tcnica, seguros y repuestos de maquinaria y equipos.
Gastos Operacionales:
Gastos Administrativos.- Comprenden todos los desembolsos en que se incurre, como pagos correspondientes al personal administrativo, adquisicin de materiales de oficina, etc.
Gastos Ventas.- Comprende todos los gastos que implica las operaciones logsticas del departamento de comercio exterior como
134
sueldos, promocin y publicidad, telfono, materiales de oficina, gastos de representacin.
Para la determinacin del Capital de Trabajo es necesario el costo de comercializacin durante el perodo de gracia, equivalente a dos meses (un bimestre).
CUADRO No. 49 CAPITAL DE TRABAJO CONCEPTO VALOR BIMENSUAL VALOR ANUAL USD. 66,23 397,39 213,79 1.282,75 2.180,16 13.080,95 2.906,88 17.441,27 1.748,96 10.493,76 520,74 3.124,47 714,20 4.285,17 4.773,27 28.639,64 7.734,96 46.409,75 20.859,19 125.155,15
Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Insumos Mantenimiento y Reparacin Seguros Gastos Administrativos Gastos de Ventas TOTAL CAP DE TRABAJO
135
5.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Se refiere al conjunto de acciones, trmites y dems actividades destinadas a la obtencin de los fondos necesarios para financiar la inversin; por lo general se refiere a la obtencin de prstamos
La estructura de las fuentes de financiamiento est dada por recursos propios y de terceros, los mismos que permiten financiar las operaciones para el funcionamiento de la empresa.
5.4.1 ESTUCTURA DEL FINANCIAMIENTO.
La mejor alternativa como fuente de financiamiento para este tipo de proyecto y tomando en cuenta que el monto de endeudamiento no es muy alto, se recomienda que se aplique un prstamo PYMES para fines de exportacin, en la Corporacin Financiera Ecuatoriana, con una tasa preferencial, y cuyo desembolso estar a cargo de una entidad financiera de primer piso que puede ser el Banco de Guayaquil, Banco del Pichincha o Produbanco, entidades bancarias de prestigio comprobado.
136
5.4.2 FUENTES Y USOS
El proyecto se encuentra financiado en un 22,22% con recursos propios y el 77,78% restante a travs de un prstamo PYME en la CFN.
El proyecto ser financiado en un porcentaje del 77,78% correspondiente al total de la inversin con la Corporacin Financiera Nacional, a travs de una lnea de crdito preferencial para PYMES, destinadas hacia la exportacin, y utilizando los servicios del PRODUBANCO como banca de primer piso; con un plazo de 5 aos, con una tasa de inters del 10,07% anual (de acuerdo a las especificaciones dadas por la CFN), con pagos semestrales.
137
CUADRO No. 50 ESTADO DE FUENTES Y USOS

INVERSIN TOTAL Activos Fijos Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Establecimiento de la plantacin Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres Terreno TOTAL Activos Diferidos Gasto puesta en marcha Gasto de Organizacin Gasto de patentes TOTAL Capital de Trabajo Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Insumos Mantenimiento y Reparacin Seguros Gastos Administrativos Gastos de Ventas INVERSIN TOTAL VALOR USD. 290.690,22 89.085,78 3.328,68 19.380,00 15.459,12 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 149.226,00 8.262,00 510,00 1632,00 6120,00 20.859,19 66,23 213,79 2.180,16 2.906,88 1.748,96 520,74 714,20 4.773,27 7.734,96 319.811,41 % INV. TOTAL 90,89% 27,86% 1,04% 6,06% 4,83% 1,88% 1,81% 0,13% 0,62% 46,66% 2,58% 0,16% 0,51% 1,91% 6,52% 0,02% 0,07% 0,68% 0,91% 0,55% 0,16% 0,22% 1,49% 2,42% 100,00% RECURSOS PROPIOS % 16,38% 0,00% 1,04% 6,06% 4,83% 1,88% 1,81% 0,13% 0,62% 0,00% 2,58% 0,16% 0,51% 1,91% 3,26% 0,01% 0,03% 0,34% 0,45% 0,27% 0,08% 0,11% 0,75% 1,21% 22,22% 8.262,00 510,00 1632,00 6120,00 10.429,60 33,116 106,896 1090,079 1453,439 874,48 260,3724 357,0979 2386,637 3867,479 71.070,03 3.328,68 19.380,00 15.459,12 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 VALORES 52.378,44 RECURSOS TERCEROS % 74,52% 27,86% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 46,66% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 3,26% 0,01% 0,03% 0,34% 0,45% 0,27% 0,08% 0,11% 0,75% 1,21% 77,78% 10.429,60 33,116 106,896 1090,0791 1453,4388 874,48 260,37244 357,09791 2386,6368 3867,479 248.741,38 149.226,00 0,00 VALORES 238.311,78 89.085,78
138
5.4.3 TABLA DE AMORTIZACIN DEL PRSTAMO. Las condiciones del crdito son: 1. Monto 2. Inters 3. Plazo 4. Perodo de pago 248.741,37 10,07% 5 Semestral = anual = aos 10 periodos 5,035% semestral
Dividendo Constante 5. Forma de amortizacin Amortizacin Dividendo Constante Una vez conocido el tipo semestral, pasamos a calcular el valor de Ao (valor actual de una renta unitaria, pospagable, de 10 semestres de duracin, con un tipo de inters semestral del 4,91%) Ao = (1 - (1 + i)^-n)/ i luego, Ao = (1 - (1 + 0,0491)^-10)/ 0,0491 luego, Ao = 7,71
A continuacin se calcula el valor de la cuota constante luego, M = 258.429,65/ 7,75 luego, M= 32.267,92
Por lo tanto, la cuota constante anual se eleva a 32.267,92 dlares
139
CUADRO No. 51 TABLA DE AMORTIZACION PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 19.743,79 20.737,89 21.782,05 22.878,77 24.030,72 25.240,66 26.511,53 27.846,39 29.248,45 30.721,11
AMORTIZACIN
INTERS 12.524,13 11.530,03 10.485,88 9.389,15 8.237,20 7.027,26 5.756,39 4.421,53 3.019,47 1.546,81
DIVIDENDO
SALDO 248.741,37
32.267,92 228.997,58 32.267,92 208.259,69 32.267,92 186.477,64 32.267,92 163.598,87 32.267,92 139.568,15 32.267,92 114.327,49 32.267,92 32.267,92 32.267,92 32.267,92 87.815,95 59.969,57 30.721,11 0,00
140
CAPITULO VI COSTOS E INGRESOS
6.1 COSTOS DE PRODUCCIN
Presupuesto de Costos: Es la suma de todos los elementos que se utilizan en la elaboracin de los producto, es decir todos los gastos invertidos por la empresa en el proceso de comercializacin.
141
Este rubro es importante porque se encuentra en relacin directa con el valor del precio final, por lo que con una mayor eficiencia de produccin y minimizando los desperdicios se obtendr un costo de produccin menor, que ser competitivo. Por su naturaleza existen dos tipos de costos: Fijos y Variables.
6.2
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIN
Son aquellos costos que tienen relacin directa con el volumen de produccin, es decir si se incrementa la produccin este tipo de costos se incrementan.
Dentro de la naturaleza de los costos variables tenemos los siguientes:
a.- Materiales directos: Son aquellos materiales que sirven para la produccin del azafrn, como los fertilizantes y desinfectantes, los cuales corresponden al siguiente rubro de 397,39 USD, anuales.
142
CUADRO No. 52 MATERIALES DIRECTOS. MEDIDA DESCRIPCIN Fertilizantes Desinfectantes SUTOTAL 2% Imprevistos TOTAL Kg Litros 644,00 120,00 CANTIDAD VALOR UNITARIO 0,40 1,10 VALOR TOTAL ANUAL 257,60 132,00 389,60 7,79 397,39
b.- Mano de Obra Directa: Est constituido por aquellos trabajadores que participan en el transporte de los productos finales utilizando
herramientas y equipos. La mano de obra directa para el proyecto se encuentra determinada por el requerimiento del personal que participa en el proceso de cosecha, secado, tueste y puesta en empaque del azafrn, ese rubro es 13.080,95 USD, anuales. CUADRO No. 53 MANO DE OBRA DIRECTA. VALOR UNITARIO 213,74 VALOR TOTAL ANUAL 12.824,46 256,49 13.080,95
DESCRIPCIN Obreros (5 empleados) 2% Imprevistos Total
MEDIDA jornal
CANTIDAD 5
143
c.- Insumos: En el proyecto son indispensables los insumos para apoyar los procesos de produccin de azafrn, como: agua de riego, energa elctrica, etc; el monto que implica este rubro es de anuales. CUADRO No. 54 INSUMOS. VALOR UNITARIO 70,00 0,13 2,00 22,00 VALOR TOTAL ANUAL 840,00 7.800,00 1.560,00 88,00 10.288,00 205,76 10.493,76 10.493,76 USD,
DESCRIPCIN Agua de riego Luz Elctrica Combustible Lubricantes SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL
MEDIDA tarifa plana mensual Kw/h Galn Galn
CANTIDAD 12 60.000 780 4
6.3
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIN
Son aquellos que no guardan relacin con el volumen de ventas, su monto total permanece constante a travs del perodo, es decir venda o no la empresa se tendr que incurrir en esos costos.
a.- Mano de Obra Indirecta: Est dada por aquellos trabajadores que apoyan los procesos productivos en actividades de supervisin.
144
CUADRO No. 55 MANO DE OBRA INDIRECTA. VALOR UNITARIO 712,47 712,47 VALOR TOTAL ANUAL 8.549,64 8.549,64 17.099,28 341,99 17.441,27
DESCRIPCIN Supervisor de planta Jefe de Campo Subtotal 2% Imprevistos TOTAL
MEDIDA Tcnico Profesional
CANTIDAD 1 1
b.- Materiales indirectos: Son aquellos materiales que sirven de forma indirecta para la produccin del azafrn, los cuales corresponden al siguiente rubro de 1.282,75 USD, anuales.
CUADRO No. 56 MATERIALES INDIRECTOS. VALOR UNITARIO 0,40 10,00 VALOR TOTAL ANUAL 257,60 1.000,00 1.257,60 25,15 1.282,75
DESCRIPCIN Sacos de lana Etiquetas SUBTOTAL 2% Imprevistos Total Insumos
MEDIDA unidad unidad
CANTIDAD 644 100
145
c.- Reparacin y Mantenimiento: Este valor est dado en funcin de los activos fijos que dispone la empresa de comercializacin de azafrn. Se ha asignado un porcentaje entre el 2% al 4% del valor de los activos para su mantenimiento y eventual reparacin, CUADRO No. 57 REPARACIN Y MANTENIMIENTO CONCEPTO Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL INVERSIN TOTAL 89.085,78 3.328,68 19.380,00 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 % 2% 3% 4% 3% 3% 3% 2% 173,81 12,91 39,78 VALOR UNITARIO 1.781,72 99,86 775,20 179,93 14,48 1,08 3,32 173,81 12,91 39,78 3.063,21 61,26 3.124,47 VALOR MES 148,4763 8,32 64,60 14,99 VALOR ANUAL 1.781,72 99,86 775,20 179,93
d.- Seguros: El bienestar y la garanta de la inversin en activos fijos son medidas que se deben tomar con la contratacin de seguros para prevenir siniestros, de esta manera se garantiza la actividad de comercializacin de la empresa, los porcentajes fueron proporcionados por la empresa Panamericana de Seguros.
146
CUADRO No. 58 SEGUROS. CONCEPTO Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL VALOR INICIAL 89.085,78 3.328,68 19.380,00 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 % 3,00% 4,00% 5,00% 2,00% 4,00% 3,50% 3,00% VALOR UNITARIO 2.672,57 133,15 969,00 119,95 231,74 15,07 59,67 SEGURO MES 222,71 11,10 80,75 10,00 19,31 1,26 4,97 SEGURO ANUAL 2.672,57 133,15 969,00 119,95 231,74 15,07 59,67 4.201,15 84,02 4.285,17
e.- Depreciacin: Estimacin del desgaste o prdida del valor que sufre un activo fijo por su utilizacin en la actividad productiva, por el paso del tiempo o por la aparicin de mtodos de produccin ms eficientes.
La Depreciacin no implica una salida de dinero efectivo de la empresa ya que es una cuenta de reserva para dar de baja un activo fijo y poder ser substituido por otro cuando haya cumplido la vida til.
147
CUADRO No. 59 DEPRECIACIN DE LOS ACTIVOS FIJOS. CONCEPTO Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Establecimiento de la plantacin Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres TOTAL
VALOR 89.085,78 3.328,68 19.380,00 15.459,12 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00
% 5,00% 10,00% 20,00% 33,33% 50,00% 33,33% 20,00% 10,00%
VIDA TIL 20 10 5 3 2 3 5 10
DEPRECIACIN ANUAL 4.454,29 332,87 3.876,00 5.153,04 2.998,80 1.931,20 86,09 198,90 19.031,18
e.- Amortizacin: Es la prdida de valor de un activo financiero por medio de su pago, es aplicable para los activos diferidos, es decir los activos intangibles que constituyen parte integrante del proyecto. Por lo tanto consiste en ir dando de baja al activo diferido de acuerdo a la norma de contabilidad.
148
CUADRO No. 60 AMORTIZACIN. DESCRIPCIN Activos Diferidos TOTAL

COSTO 8.262,00
PORCENTAJE 20%
AOS 5
VALOR ANUAL 1.652,40 1.652,40
6.4
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Se encuentran constituidos por aquellos rubros que se deben incurrir para el funcionamiento de las actividades administrativas globales de una empresa, es decir la operacin general de la empresa. CUADRO No. 61 GASTOS ADMINISTRATIVOS.
GASTOS PERSONALES Gerente Secretaria Contadora Chofer TOTAL PERSONAL GASTOS GENERALES Consumo energa elctrica Consumo agua potable Consumo telefnico Internet Suministros de Oficina Materiales de Limpieza TOTAL GASTOS GENERALES SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL FUENTE: Investigacin Propia. ELABORADO POR: La Autora. mensual mensual mensual mensual mensual mensual 1 1 1 1 1 1 8,50 8,93 100,00 40,00 20,00 25,00 202,43 102,00 107,16 1.200,00 480,00 240,00 300,00 2.429,16 28.078,08 561,56 28.639,64 MEDIDA mensual mensual mensual CANTIDAD 1 1 1 VALOR UNITARIO MENSUAL 1.424,94 415,61 296,86 2.137,41 VALOR TOTAL ANUAL 17.099,28 4.987,29 3.562,35 25.648,92
149
6.5
GASTOS DE VENTAS
Son aquellos desembolsos relacionados con la logstica de las ventas, tanto la publicidad y propaganda necesarias para la venta y
comercializacin de azafrn.
CUADRO No. 62 GASTOS DE VENTAS. MEDIDA GASTOS GASTOS PERSONALES Jefe de Ventas TOTAL PERSONAL GASTOS GENERALES Tramites de exportacin Gastos Bancarios Logstica de transporte Transporte Internacional y seguros TOTAL GASTOS GENERALES SUBTOTAL 2% Imprevistos TOTAL COSTO VENTAS
CANTIDAD
VALOR UNITARIO MENSUAL 712,47 712,47 190,40 575,31 565,36 7.906,46 9.237,53
VALOR TOTAL ANUAL 8.549,64 8.549,64 761,60 2.301,24 2.261,45 31.625,82 36.950,11 45.499,75 910,00 46.409,75
mensual
1 1 4 4 4 4
envos envos envos envos
150
6.6
GASTOS FINANCIEROS
Son los gastos que se deben incurrir por el prstamo adquirido con la CFN por medio de la Banca Privada, en este caso sugerido a travs del Banco de Guayaquil como banca de primer piso utilizada para el desembolso del prstamo, es decir son los intereses que se han generado por esta operacin como resultado del financiamiento.
CUADRO No. 63 GASTOS FINANCIEROS PAGO ANUAL DE INTERESES 24.054,16 19.875,02 15.264,46 10.177,92 4.566,28
Aos 1 2 3 4 5
151
6.7
DETERMINACIN DE LOS COSTOS
La determinacin del costo est dada por la operacin matemtica de dividir el costo total para el nmero de unidades producidas en un perodo, en este caso durante la comercializacin anual. Se proyecta, de acuerdo a los rendimientos obtenidos en Ecuador sobre los cultivos de azafrn, producir 402 kilogramos trimestrales de azafrn sobre las 73 hectreas de cultivo, con un total de produccin de 1.608 kg. anuales. Los Costos Totales establecidos para el primer ao se detallan a continuacin.
CUADRO No. 64 COSTOS DE PRODUCCION PARA EL AO 1.

RUBROS Materiales Directos Manode Obra Directa Insumos Materiales Indirectos Mano de Obra Indirecta Reparacin y Mantenimiento Seguros Depreciacin Amortizacin Subtotales Subtotal de Costo de Produccin Gastos Administrativos Gastos Financieros Gastos de Ventas Subtotal de Gastos Costo Total Kilogramos Vendidos Costo Unitario por Kilogramo FUENTE: Investigacin Propia. ELABORADO POR: La Autora. COSTOS Directos 397,39 13.080,95 10.493,76 1.282,75 17.441,27 3.124,47 4.285,17 19.031,18 1.652,40 23.972,10 46.817,25 70.789,35 28.639,64 24.054,16 46.409,75 99.103,55 169.892,89 1.608,00 105,65 Indirectos
152
CUADRO No. 65
COSTOS DE PRODUCCIN PROYECTADOS PARA LOS 10 AOS DE VIDA UTIL DEL PROYECTO AO: 2.008 - 2.017 RUBROS 1 Materiales Directos Mano de Obra Directa Insumos Materiales Indirectos Mano de Obra Indirecta Reparacin y Mantenimiento Seguros Depreciacin Amortizacin Total Costo de Produccin Gasto Administrativo Gasto de Ventas Gasto Financiero Total gastos Costo total Kilogramos de azafrn producidos Costo Unitario 397,39 13.080,95 10.493,76 1.282,75 17.441,27 3.124,47 4.600,54 19.031,18 1.652,40 71.104,71 28.639,64 46.409,75 24.054,16 99.103,55 170.208,26 1.608,00 105,85 2 411,30 13.538,78 10.861,04 1.327,65 18.051,71 3.233,83 3.998,73 19.031,18 1.652,40 70.778,98 29.642,03 48.034,09 19.875,02 97.551,14 168.330,12 1.608,00 104,68 3 425,70 14.012,64 11.241,18 1.374,12 18.683,52 3.347,01 3.519,28 19.031,18 1.652,40 71.912,90 30.679,50 49.715,28 15.264,46 95.659,24 167.572,15 1.608,00 104,21 4 440,60 14.503,08 11.634,62 1.422,21 19.337,44 3.464,15 3.469,21 19.031,18 1.652,40 73.532,69 31.753,28 51.455,32 10.177,92 93.386,52 5 456,02 15.010,69 12.041,83 1.471,99 20.014,25 3.585,40 2.989,75 19.031,18 1.652,40 74.781,53 32.864,65 53.256,25 4.566,28 90.687,18 89.135,13 92.254,86 95.483,78 98.825,72 102.284,62 70.455,48 34.014,91 55.120,22 72.576,83 35.205,43 57.049,43 74.088,89 36.437,62 59.046,16 75.790,37 37.712,94 61.112,78 77.990,66 39.032,89 63.251,72 AOS 6 471,98 15.536,06 12.463,30 1.523,51 20.714,75 3.710,89 2.403,31 15.155,18 7 488,50 16.079,83 12.899,51 1.576,83 21.439,77 3.840,77 2.673,28 15.155,18 8 505,59 16.642,62 13.350,99 1.632,02 22.190,16 3.975,20 2.269,14 15.155,18 9 523,29 17.225,11 13.818,28 1.689,14 22.966,82 4.114,33 1.987,36 15.155,18 10 541,60 17.827,99 14.301,92 1.748,26 23.770,65 4.258,33 2.134,97 15.155,18
166.919,21 165.468,71 159.590,61 164.831,70 169.572,68 174.616,09 180.275,27 1.608,00 103,81 1.608,00 102,90 1.608,00 99,25 1.608,00 102,51 1.608,00 105,46 1.608,00 108,59 1.608,00 112,11
153
Se ha realizado una proyeccin sugerida de los costos de produccin para los 10 primeros aos de vida del proyecto para realizar un estimativo de la evolucin de los precios y costos. La proyeccin se bas en el crecimiento esperado de la inflacin, la cual afecta a los costos fijos, mas las depreciaciones y amortizaciones se mantienen constantes en el tiempo, y los seguros, al devaluarse los activos, se paga menos a medida que avanza el tiempo.
6.8
PRESUPUESTO DE INGRESOS.
Es la planificacin de la empresa en proyeccin al comportamiento en diez aos del flujo de efectivo, por concepto de las ventas, es decir que los ingresos son provenientes de la comercializacin y venta de azafrn. Los ingresos estn dados por las operaciones que realiza la empresa, esto es cuantificable en un perodo de tiempo, est relacionado directamente con el volumen de ventas. Para las ventas internacionales se proyecta una ganancia del 40% sobre el precio de costo, as para el primer ao se obtiene un precio de costo de 105,65 usd., ms un margen de ganancia del 65%, se tiene un precio de venta internacional sugerido de 174,65 usd., que sobre el precio referencial del mercado internacional que es 663 usd. por kilogramo aproximadamente, se establece que el precio establecido para la venta es adecuado para iniciar el proyecto y poder ingresar a los mercados internacionales de manera muy competitiva.
154
CUADRO No. 66 PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADO VENTAS 1 Unidades producidas Costo Unitario Utilidad al 65% Precio Unitario Total Ingresos 1.608,00 105,85 68,80 174,65 2 1.608,00 104,68 68,04 172,73 3 1.608,00 104,21 67,74 171,95 4 1.608,00 103,81 67,47 171,28 5 1.608,00 102,90 66,89 169,79 AOS 6 1.608,00 99,25 64,51 163,76 7 1.608,00 102,51 66,63 169,14 8 1.608,00 105,46 68,55 174,00 9 1.608,00 108,59 70,58 179,18 10 1.608,00 112,11 72,87 184,98
280.843,63 277.744,70 276.494,04 275.416,70 273.023,37 263.324,50 271.972,30 279.794,92 288.116,54 297.454,20
155
CAPTULO VII EVALUACIN FINANCIERA
7.1
INSTUMENTOS DE EVALUACIN
La evaluacin de proyectos permite una medicin del nivel de utilidad que obtiene dicho empresario como justo rdito al riesgo de utilizar sus recursos econmicos en la alternativa de inversin elegida.
Los beneficios de la evaluacin de proyectos permitirn determinar si es factible o no, es decir que por medios matemticos, financieros facilitar analizar las proyecciones para la toma de decisiones, ya que permitir evitar posibles desviaciones y problemas a largo plazo. De esta manera se mide una mayor rentabilidad de los recursos al poner en marcha el proyecto con relacin a los intereses que percibira por parte de la banca.
Las tcnicas utilizadas cuando la inversin produce ingreso por si misma, es decir que permite medir por medio de los indicadores financieros tales como: Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR).
168
7.2
ESTADOS FINANCIEROS
7.2.1 ESTADO DE SITUACIN INICIAL.
Este balance se realiza al constituirse una sociedad y contendr la representacin de las aportaciones realizadas por los socios. Est constituido en forma ordenada por todas las cuentas contables de la empresa al momento de comenzar el ciclo contable, es decir se encuentra conformada por cuentas de activo, pasivo y patrimonio de este modo permitir establecer la situacin financiera de la empresa.
Los resultados en el anlisis del estado de situacin inicial evidencia que el valor por activos corresponde a 319.811,41 USD, pasivos corresponde a 248.741,37USD, donde consta el pasivo a largo plazo por el prstamo otorgado a travs de la Entidad Bancaria, mientas que los recursos propios correspondientes al patrimonio es de 71.070,04 USD. Se toma en cuenta que el patrimonio es alto por la aportacin del terreno efectuada.
169
CUADRO No. 67 ESTADO DE SITUACIN INICIAL AO 2008 EN DLARES ACTIVOS Activo Disponible Caja Bancos Activo Fijo Construcciones Maquinaria y Equipo Vehculos Establecimiento de la plantacin Herramientas Agrcolas Equipos de Computacin Equipos de Oficina Muebles y Enseres Terreno PASIVOS Pasivo a largo plazo 20.859,19 Prstamo por pagar TOTAL PASIVO 89.085,78 PATRIMONIO 3.328,68 Capital Social 19.380,00 15.459,12 5.997,60 5.793,60 430,44 1.989,00 149.226,00 8.262,00 TOTAL PASIVO Y 319.811,41 PATRIMONIO 71.070,04 248.741,37 248.741,37
Activo Diferido
TOTAL ACTIVOS
319.811,41
170
7.2.2 ESTADO DE RESULTADOS
Es el documento contable que corresponde al anlisis o al detalle de las cifras y datos provenientes del ejercicio econmico de la empresa durante un perodo determinado.
Este instrumento contable permite determinar la utilidad neta del ejercicio econmico de la empresa, as como tambin los sueldos y utilidades de los trabajadores, y los impuestos establecidos por la ley tributaria que debe cumplir la organizacin.
CUADRO No. 68 ESTADO DE RESULTADOS PARA EL PRIMER AO RUBROS Ventas Netas - Costo de Produccin = UTILIDAD BRUTA - Gastos de Administracin -Gastos de Ventas = UTILIDAD OPERACIONAL - Gastos Financieros = UTILIDAD ANTES de PARTICIPACIN - 15% de Participacin Trabajadores = UTILIDAD ANTES de IMPUESTOS - 25% Impuesto a la Renta = UTILIDAD NETA
AO 1 280.843,63 71.104,71 209.738,92 28.639,64 46.409,75 134.689,53 24.054,16 110.635,37 16.595,31 94.040,06 23.510,02 70.530,05
171
CUADRO No. 69
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AOS: 2008 2017 EN DLARES RUBROS 1 Ventas Netas - Costo de Produccin = UTILIDAD BRUTA - Gastos de Administracin -Gastos de Ventas = UTILIDAD OPERACIONAL - Gastos Financieros = UTILIDAD ANTES de PARTICIPACIN - 15% de Participacin Trabajadores = UTILIDAD ANTES de IMPUESTOS - 25% Impuesto a la Renta = UTILIDAD NETA 2 3 4 5 AOS 6 7 8 9 10
280.843,63 277.744,70 276.494,04 275.416,70 273.023,37 263.324,50 271.972,30 279.794,92 288.116,54 297.454,20 71.104,71 70.778,98 71.912,90 73.532,69 74.781,53 70.455,48 72.576,83 74.088,89 75.790,37 77.990,66
209.738,92 206.965,72 204.581,14 201.884,01 198.241,84 192.869,03 199.395,46 205.706,02 212.326,17 219.463,54 28.639,64 46.409,75 29.642,03 48.034,09 30.679,50 49.715,28 31.753,28 51.455,32 32.864,65 53.256,25 34.014,91 55.120,22 35.205,43 57.049,43 36.437,62 59.046,16 37.712,94 61.112,78 39.032,89 63.251,72
134.689,53 129.289,60 124.186,35 118.675,41 112.120,94 103.733,90 107.140,60 110.222,24 113.500,46 117.178,93 24.054,16 19.875,02 15.264,46 10.177,92 4.566,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
110.635,37 109.414,58 108.921,89 108.497,49 107.554,66 103.733,90 107.140,60 110.222,24 113.500,46 117.178,93 16.595,31 94.040,06 23.510,02 70.530,05 16.412,19 93.002,39 23.250,60 69.751,79 16.338,28 92.583,61 23.145,90 69.437,71 16.274,62 92.222,87 23.055,72 69.167,15 16.133,20 91.421,46 22.855,37 68.566,10 15.560,08 88.173,81 22.043,45 66.130,36 16.071,09 91.069,51 22.767,38 68.302,13 16.533,34 93.688,90 23.422,23 70.266,68 17.025,07 96.475,39 24.118,85 72.356,54 17.576,84 99.602,09 24.900,52 74.701,57
172
7.3
INDICADORES DE EVALUACIN
7.3.1 FLUJO DE CAJA. El flujo de caja es la expresin de una magnitud econmica realizada de una cantidad por unidad de tiempo, es decir entrada o salida de fondos de caja.
El anlisis financiero de este instrumento contable es importante por cuanto permite determinar el comportamiento de ingresos y egresos de la empresa, es decir el movimiento de efectivo.
173
CUADRO No. 70 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA Aos Utilidad neta Depreciacin y Amortizacin (+) Capital de trabajo (+) Valor Residual (+) Inversin (-) Amortizacin Prstamo del prstamo (+) (-) Flujo de efectivo (=) -71.070,04 40.481,69 5.997,60 21.252,72 5.997,60 430,44 27.250,32 5.997,60 21.252,72 20.859,19 70.457,09 11.745,72 44.660,82 49.271,38 54.357,92 59.969,57 50.731,95 39.776,96 19.597,19 29.495,21 28.849,67 54.035,22 83.457,32 79.424,26 66.259,01 169.427,31
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 70.530,05 69.751,79 69.437,71 69.167,15 68.566,10 66.130,36 68.302,13 70.266,68 72.356,54 74.701,57 20.683,58 20.683,58 20.683,58 20.683,58 20.683,58 15.155,18 15.155,18 15.155,18 15.155,18 15.155,18
319.811,41 248.741,37
174
7.4
VALOR ACTUAL NETO.
El Valor Actual Neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calculan sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento especfica.
Mide el valor actual de los desembolsos y de los ingresos, actualizndolos al momento inicial y aplicando un tipo de descuento en funcin del riesgo que conlleva el proyecto.
Como las inversiones son normalmente a largo plazo, para actualizar los distintos flujos al momento inicial se utiliza la ley de descuento compuesto.
Si el VAN obtenido es positivo el proyecto es interesante de realizar. Por el contrario, si el VAN es negativo, el proyecto hay que descartarlo.
Por medio de este instrumento se podr medir si existe riesgo o no al invertir en este proyecto, lo que permitir al accionista la toma de decisiones al momento de analizar el costo beneficio, es decir el Valor Actual Neto se obtiene descontando el flujo de ingresos netos del proyecto, usando para ello la tasa de descuento que represente el costo de oportunidad de los recursos econmicos que requiere el proyecto, as:
175
VAN = flujo _ de _ efectivo * (1 + tasa _ de _ descuento)( 1)*ao
Para proceder al clculo se establecer una tasa que representa el costo de oportunidad, es decir la tasa de descuento del proyecto, de la siguiente forma: Tasa Pasiva Tasa Activa Riesgo Pas Inflacin % R Propios % R 3eros. 5,86% 10,14% 5,62% 3,50% 22,22% 77,78%
Los datos han sido obtenidos del Banco Central del Ecuador el 08 de Abril del 2008.
Segn los datos anteriores la tasa de descuento para el clculo del Valor actual neto se la calcula bajo la siguiente frmula ponderada:
Tasa de Dsto.= (tp*Recursos Propios) + (TA*Recursos de Terceros) + i + RP
La tasa de descuento es 18,31%
176
CUADRO No. 71 VALOR ACTUAL NETO EN DLARES VALOR ACTUAL NETO (INVERSIONISTA) USD. AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL FLUJO EFECTIVO -71.070,04 50.731,95 39.776,96 19.597,19 29.495,21 28.849,67 54.035,22 83.457,32 79.424,26 66.259,01 169.427,31 549.984,07 FLUJO ACTUALIZADO -71.070,04 42.880,93 28.418,22 11.834,28 15.055,05 12.446,70 19.704,84 25.724,27 20.692,57 14.591,13 31.536,25 151.814,21
El proyecto generar ganancias de USD. 151.814,21 luego de recuperar la inversin.
177
7.5
TASA INTERNA DE RETORNO.
La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendr el inversionista por la decisin de invertir en una alternativa de inversin seleccionada.
Este mtodo consiste en calcular la tasa de descuento que hace cero el VAN. Un proyecto es interesante cuando su tasa TIR es superior al tipo de descuento exigido para proyectos con ese nivel de riesgo.
Por medio de este instrumento se puede evaluar el proyecto ya que cuando la TIR es mayor que la tasa de oportunidad, el rendimiento que obtendr el inversionista realizando la inversin es mayor que el que
obtendr en la mejor alternativa, por lo tanto conviene realizar la inversin.
La tasa interna de retorno es:
TIR = tm + (TM tm) * ( VAN tm / (VAN tm VAN TM) ) TIR = 0,5808 + (0,6008 0,5808)*(-463.943,22 / -463.943,22 316.894,69 ) TIR = 59,27 %
178
CUADRO No. 72 TASA INTERNA DE RETORNO CUADRO DE TASA INTERNA DE RETORNO INVERSIONISTA AOS FLUJO EFECTIVO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 -71.070,04 50.731,95 39.776,96 19.597,19 29.495,21 28.849,67 54.035,22 83.457,32 79.424,26 66.259,01 169.427,31 TASA MENOR (58,08%) -71.070,04 -32.092,57 -25.162,54 -12.397,00 -18.658,40 -18.250,04 -34.182,19 -52.794,34 -50.243,07 -41.914,85 -107.178,18 -463.943,22
TASA MAYOR (60,08%) -71.070,04 31.691,61 24.848,17 12.242,12 18.425,29 18.022,03 33.755,13 52.134,74 49.615,34 41.391,17 105.839,12 316.894,69
7.6
PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN.
Este perodo est determinado por el tiempo que debe transcurrir para recuperar la inversin, es decir en donde el flujo acumulado se convierte en positivo a partir de ese momento la empresa contara con los recursos para cubrir los egresos necesarios durante la vida til del proyecto.
179
CUADRO No. 73 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FLUJO EFECTIVO -71.070,04 50.731,95 39.776,96 19.597,19 29.495,21 28.849,67 54.035,22 83.457,32 79.424,26 66.259,01 169.427,31 FLUJO FLUJO
ACTUALIZADO ACUMULADO -71.070,04 42.880,93 28.418,22 11.834,28 15.055,05 12.446,70 19.704,84 25.724,27 20.692,57 14.591,13 31.536,25 -71.070,04 -28.189,11 229,12 12.063,40 27.118,45 39.565,15 59.269,99 84.994,26 105.686,83 120.277,96 151.814,21
La Inversin se recupera en el segundo ao.
7.7
PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio se produce cuando el ingreso total por volumen de ventas es igual a los costos totales en que incurre la empresa. A partir de ese punto, el incremento de las ventas origina un beneficio, mientras que por debajo de ese punto, el producto ocasiona prdidas.
180
Matemticamente para la determinacin del punto de equilibrio tenemos la siguiente frmula:
Punto de equilibrio de produccin fsica: Frmula: Donde: PE = CF / (Pu Cvu) Pu = Precio de venta unitario CF = Costo Fijo CV = Costo Variable VT = Ventas Totales CVu = Costo variable unitario
CUADRO No. 74 PUNTO DE EQUILIBRIO Pto. Equilibrio USD. CF/1-(CVVT) 18,35% 18,17% 18,43% 18,87% 19,25% 17,88% 17,78% 17,49% 17,24% 17,12%
AOS
Ventas Totales
Costos Fijos
Costos Unidades Variables Producidas
Costo Total
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
280.843,63 47.132,61 277.744,70 45.967,85 276.494,04 46.233,39 275.416,70 46.954,39 273.023,37 47.272,99 263.324,50 41.984,14 271.972,30 43.109,00 279.794,92 43.589,69 288.116,54 44.223,69 297.454,20 45.319,15
23.972,10 24.811,12 25.679,51 26.578,30 27.508,54 28.471,34 29.467,83 30.499,21 31.566,68 32.671,51
1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00 1.608,00
170.208,26 168.330,12 167.572,15 166.919,21 165.468,71 159.590,61 164.831,70 169.572,68 174.616,09 180.275,27
181
GRFICO No. 5 PUNTO DE EQUILIBRIO REFERENCIAL PARA EL AO 2008

PUNTO DE EQUILIBRIO
300000
250000
200000 Ventas Totales USD. 150000 Costos Totales Costos Variables Costos Fijos 100000
50000
0 0 Unidades Producidas 1.608,00
GRFICO No. 6 EVOLUCIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Evolucin del Punto de Equilibrio
19,50%
19,00%
18,50%
18,00% % 17,50% 17,00% 16,50% 16,00% 1 2 3 4 5 AOS 6 7 8 9 10
182
7.8
NDICES FINANCIEROS
CUADRO No. 75 LIQUIDEZ
LIQUIDEZ: NOMBRE DEL INDICADOR LIQUIDEZ PRUEBA ACIDA FUENTE: Investigacin Propia. ELABORADO POR: La Autora. VALOR 0,084 0,084
CUADRO No. 76 ENDEUDAMIENTO

ENDEUDAMIENTO: NOMBRE DEL INDICADOR ENDEUDAMIENTO DEL ACTIVO ENDEUDAMIENTO PATRIMONIAL ENDEUDAMIENTO DEL ACTIVO FIJO APALANCAMIENTO APALANCAMIENTO FINANCIERO FUENTE: Investigacin Propia. ELABORADO POR: La Autora. VALOR 0,78 3,50 0,51 4,50 2,02
CUADRO No. 77 RENTABILIDAD

RENTABILIDAD: NOMBRE DEL INDICADOR RENTABILIDAD NETA DEL ACTIVO (DU PONT) MARGEN OPERACIONAL INDICE DE VENTAS RENTABILIDAD OPERACIONAL DEL PATRIMONIO COBERTURA RENTABILIDAD FINANCIERA VALOR 0,22 0,48 0,25 0,80 2,09 2,36
183
CAPITULO VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1
CONCLUSIONES
El azafrn est constituido por los estigmas unidos o no al estilo de la flor del Crocus sativus Lin. An siendo desconocido el origen de la palabra azafrn es muy similar su denominacin en distintos idiomas como en el rabe (zfaran), ingls (saffron), francs (safrane), italiano (zaferano), hind, griego, etc. Con los resultados obtenidos en el proyecto de produccin y comercializacin del azafrn en Ecuador, se puede llegar a las siguientes conclusiones:
Este proyecto conducir a incrementar la produccin agrcola de productos no tradicionales en el Ecuador, como es el caso del azafrn, generando el ingreso de divisas al pas.
En el Ecuador la industria del azafrn se encuentra en crecimiento lo cual podra ser aprovechado por los agricultores, los cuales estaran
estimulados a crear gremios o asociaciones con las cuales obtendran mayores beneficios tanto tcnicos como de comercializacin.
184
Dados los altos costos de inversin versus la alta calidad del producto obtenida, se ha concluido que las ventas sern direccionadas hacia el mercado Europeo, concretamente al mercado Espaol, y provecho a la inversin realizada con un precio mejor. as sacar
El producto que no pueda ser colocado en los mercados internacionales podr ser comercializado en el mercado local principalmente por
su alto ndice de conservacin.
Dadas las condiciones del sector Los Bancos, en este proyecto se contemplan algunos costos fijos altos, tales como la adquisicin de una infraestructura de adecuacin de la plantacin, adems de el
gasto generado de luz y agua, inversiones que no son necesarias en otras zonas hmedas donde ya se ha venido desarrollando
sembros no tradicionales, esto producir dos impactos contrarios: uno es que se elevan los costos de inversin pero por otro lado permite obtener un producto de alta calidad y podran incluso mejorarse los rendimientos debido a las constantes mejoras.
El suelo debe ser equilibrado en materia orgnica con el fin de reducir los riesgos de erosin, as como de una relativa profundidad que le permita la evacuacin del agua para que el bulbo no resulte daado.
185
Para la siembra se hacen unas franjas de unos 20 cm de profundidad y se van depositando los bulbos en hileras paralelas. La plantacin de bulbos debe realizarse a mano; y la cosecha tambin, para evitar el dao a la flor.
Una vez recolectadas las flores, se procede a separar los estigmas de las flores a mano. Los estigmas de la rosa del azafrn presentan un alto grado de humedad, por lo que para su buena conservacin se hace necesario secarlos.
Con este proyecto se generarn fuentes de trabajo en una zona de alto ndice de desempleo, a un bajo costo.
Desde el punto de vista econmico-financiero se concluye que el proyecto es factible tcnica y econmicamente ya que se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 64% y un Valor Actual Neto (VAN) de US$ 164.778,24 para un perodo de 10 aos.
186
8.2
RECOMENDACIONES
Se recomienda evaluar la posibilidad de aprovechar las condiciones agroecolgicas del sector de Los Bancos, para la venta de semillas y plantas libres de insectos y enfermedades, as como de productos
orgnicos.
Se sugiere no sembrar menos de 70 ha. ya que con una cantidad menor de hectareaje se obtendran prdidas producto de los costos fijos como infraestructura de riego, agua, energa elctrica, etc. en los
que se incurre en la fase de construccin.
El azafrn es una especia o producto lder no slo por su intrnseco valor econmico sino tambin por su enorme significacin cultural,
gastronmica e incluso religiosa en muy diversos pases europeos. Es una especia cuyo cultivo, recoleccin, monda, secado y envasado ha evolucionado muy escasamente requiriendo mano de obra para realizar las distintas fases, condicionando su precio final y causando unas diferencias competitivas por el costo de esta mano de obra.
Frente
este
estancamiento
en
las
labores
de
produccin
comercializacin en Espaa, la normalizacin de la calidad del azafrn ha avanzado en otros lugares, y se a creado partidas de importacin hacia Espaa como Francia por la alta demanda de este condimento.
187
Para el cultivo del azafrn se debe plantearse una estrategia tanto de produccin como de comercializacin para permitir que esta sea competitiva en base a una adecuada relacin calidad-precio.
La estrategia de futuro debe basarse, por un lado, en destacar aquellos elementos diferenciadores del azafrn producido en Ecuador y por otro, en la reduccin de los costos de cultivo y de manipulacin, manteniendo y mejorando el cultivo y la rentabilidad del agricultor.
188
BIBLIOGRAFA
a. Libros, Revistas y Publicaciones

Agencia de noticias IRNA, agosto 2007. Arancel de Importaciones del Ecuador, Actualizacin No. 9, a diciembre del 2.002. vila Granados, Jess. Historia del Azafrn. Cooking, 2001. BACA, Urbina Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Cuarta edicin, MC. Graw-Hill, Mxico 2001. Banco Central del Ecuador, Informacin estadstica Anual 2006, 2007". BARRENO, Lus. Manual de formulacin y evaluacin de proyectos. Quito, 2004. Ed. 1 era. BERENSON, Mark L., Estadstica bsica en Administracin, Person Educacin, Mxico 1996. Biotecnologa del azafrn. JAF Prez, JE Martnez. Espaa - 2000 CALDAS, Marco; Preparacin y evaluacin de proyectos , 1995 , Tercera edicin, Quito- Ecuador CIRF. 1982. Recursos fitogenticos de inters agrcola en la regin andina. Informe de la Primera Reunin Regional. IICA, JUNACCIRF, Roma. Contabilidad para no contadores. de Victor E Molina Aznar - 2002 COOLIARD, Claude-Albert. Instituciones de RP internacionales. Fondo de Cultura Econmica Ediciones. Madrid, 1999.
189
CORPEI ESTRADA R., Estrada P., Lo que se debe conocer para exportar, Abril 2003.
FRED R. David. La Gerencia Estratgica. Fondo Editorial Legis, Tercera Reimpresin Febrero 2000.
FUNDACYT SENACYT, Folleto Evaluacin Ex Post, Innovacin Tecnolgica, Quito, 2004.
Gua para la formulacin de proyectos. F Fuentes - Guatemala: INCAP, 1990
Harper, D. "Saffron", Online Etymology Dictionary Katzer, G. "Saffron (Crocus sativus L.)", Gernot Katzer's Spice Pages, 2006
LAMBIN JJ. Marketing Estratgico, 1995. McGraw-Hill. LDERES, Revista Semanal No. 34, Diciembre 2006. MAG / SICA, Subprograma de Cooperacin Tcnica (MAG 831/OC y 832/OC EC) IDENTIFICACION DE MERCADOS Y
TECNOLOGIA
PARA
PRODUCTOS
AGRICOLAS
TRADICIONALES DE EXPORTACION. MANTILLA, Lucia Ruiz, Situacin de la cadena productiva, Septiembre del 2003. Manual de control de gestin. de Gerard Rolland, Yves Dupuy 1992 McGee, H., On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, 2006.
190
MENESES, Edilberto, Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Ed. Quality Print , Quito, 2002.
MINTZBERG, Henry. El proceso estratgico, Mxico, Prentice Hall Hispanoamericana. 1993.
Muoz Francisco, Diagnostico de la Situacin de la Produccin Agrcola en el Ecuador 1996.
O Botella, R Muoz, A Moya, H Lpez. Respuestas agronmicas del cultivo del azafrn Crocus sativus, 2001.
Prez Bueno, Manuel. El azafrn: Historia, cultivo, comercio y gastronoma. 1995
Respuestas agronmicas del cultivo del azafrn. JA de Juan, O Botella, R Muoz, A Moya, H Lpez - Crocus sativus, 2001.
REVISTA GESTIN, edicin 141, Dinediciones, Quito, 2006. SAPAG, Chain Nassir, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Cuarta Edicin, MC. Graw-Hill, Santiago 2000.
b. Empresas e Instituciones
CORPEI. Ministerio de Agricultura y Ganadera del Ecuador. Proyecto SICA. Embajada de Espaa Secretara de Estado de Turismo y Comercio, Direccin General de Comercio e Inversiones (ESPAA)
191
c. Leyes
Ley de Comercio Exterior e Inversiones. Ley de Compaas. Ley Orgnica de Aduanas, julio 13 de 1998
d. Pginas Web
www.teoriaseconmicas.com www.minec.gob.sv www.exportar.gob.sv www.comexi.gov.ec www.corpei.org.ec www.mag.gov.ec www.bce.fin.ec www.sica.gov.ec www.siise.gov.ec www.mcx.es/polco/default.htm.
192
ANEXOS
ANEXO 1 REGRESIN SIMPLE
Para efectuar la regresin se toma en cuenta la frmula:
Y = 0 + 1 x
Donde: Y es la variable dependiente, 0 es el coeficiente o intercepcin, 1 es el coeficiente que afecta a la variable independiente, X es la variable independiente
Los clculos se realizaron en el programa EXCEL, con la herramienta de Anlisis de Datos, Regresin Lineal. A continuacin se presentan los resultados obtenidos en el programa:
II
a. EXPORTACIONES MUNDIALES DE AZAFRN
Para el siguiente clculo se toma en cuenta que: o X son los aos o Y es la cantidad anual exportada As tenemos:
DATOS DATOS REALES AO 2002 2003 2004 2005 2006 Cantidad TM 600,28 1178,77 1011,85 1964,34 2252,26
Estadsticas de la regresin Coeficiente de correlacin mltiple 0,94 Coeficiente de determinacin R^2 0,88 R^2 ajustado 0,85 Error tpico 265,55 Observaciones 5,00
aceptado aceptado aceptado
ANLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresin 1 Residuos 3 Total 4
Suma de cuadrados 1672418,192 211544,4358 1883962,628
Promedio de los cuadrados F 2E+06 23,717 70515
Valor crtico de F 0,0165
Intercepcin AO
Coeficientes -818138,50 408,95
Error tpico 168282,1303 83,97309803
Estadstico t Probabilidad -4,8617 0,0166 4,87 0,0165
De acuerdo a los datos obtenidos en la regresin lineal se tiene que la frmula de la regresin es la siguiente: Cantidad = -818138,50 + (408,95 * AOS)
III
b. IMPORTACIONES MUNDIALES DE AZAFRN
Para el siguiente clculo se toma en cuenta que: o X son los aos o Y es la cantidad anual importada As tenemos:
AO DATOS Variable X 2002 2003 2004 2005 2006 Variable Y 614,00 1208,00 1033,00 2013,00 2300,00 Cantidad TM
DATOS REALES
Estadsticas de la regresin Coeficiente de correlacin mltiple Coeficiente de determinacin R^2 R^2 ajustado Error tpico Observaciones
0,94 0,88 0,85 273,70 5,00
aceptado aceptado aceptado
ANLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Regresin 1 Residuos 3 Total 4
Suma de cuadrados 1744732,9 224740,3 1969473,2
Promedio de los F cuadrados 1744732,9 23,2899872 74913,4333
Valor crtico de F 0,01695713
Coeficientes Error tpico Intercepcin AO
Estadstico Probabilidad t 0,0170365 -835637,2 173451,347 4,81770373 417,7 86,5525467 4,82597007 0,01695713
IV
De acuerdo a los datos obtenidos en la regresin lineal se tiene que la frmula de la regresin es la siguiente: Cantidad = -835637,2 + (417,7 * AOS)
c. CONSUMO APARENTE ESPAOL
- REGRESIN DE LA PRODUCCIN
Estadsticas de la regresin Coeficiente de correlacin mltiple 0,816693 Coeficiente de determinacin R^2 0,66698745 R^2 ajustado 0,60032078 Error tpico 58,7789048 Observaciones 16 aceptado aceptado aceptado
Intercepcin Variable X 1
Coeficientes 0 0,04031
PRODUCCIN = 0 + (0,04031 * AOS)
- REGRESIN DE LAS IMPORTACIONES

Coeficientes -5724,4732 2,8813
IMPORTACIONES = -5.724,4732 + (2,8813 * AOS)
- REGRESIN DE LAS EXPORTACIONES

Coeficientes 0 0,0363
EXPORTACIONES = 0 + (0,0363 * AOS)
VI
ANEXO 2
DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACION
VII
VIII
IX
XI
XII

Cultivo Azafran

Caricato da

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION

TEMA CAPITULO I ANTEDECEDENTES 1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS

CAPTULO II BASE LEGAL 2.1 ACTA DE CONSTITUCIN

CAPTULO III ESTUDIO DE MERCADO 3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

CAPTULO IV ESTUDIO TCNICO 4.1 DEFINICIN

74 75 75 77 78 81 86 87 102 106 106 108 119 120 120 121

CAPITULO V INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 5.1 INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS O TANGIBLES.

122 125 126 127 128 128 129 130

5.2 5.3 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3

130 133 136 136 137 139

CAPITULO VI COSTOS E INGRESOSO 6.1 COSTOS DE PRODUCCIN

142 142 144 149 150 151 158 154 154

CAPTULO VII EVALUACIN ECONMICA, FINANCIERA Y SOCIAL 7.1 INSTUMENTOS DE EVALUACIN

168 169 169 171 173 173 175 178 179

PUNTO DE EQUILIBRIO NDICES FINANCIEROS

CAPTULO VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 8.1 CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFA ANEXOS ANEXO 1 ANEXO 2 ANEXO 3

producto (proyecto) agroindustrial dado. deber realizarse luego de que

cada inversionista complete un

1.1.1 DESARROLLO Y EXPANSIN DEL CULTIVO Y PRODUCCIN DE AZAFRN EN EL MUNDO

vila Granados, Jess. Historia del Azafrn. Cooking, 2001.

CONCEPTOS Y CARACTERSTICAS BSICAS DEL AZAFRN

Agencia de noticias IRNA, agosto 2007. dem 4.

Harper, D. "Saffron", Online Etymology Dictionary

GRFICO No. 1 FLOR DEL AZAFRN

Fuente: Investigacin Propia Elaborado por: La Autora

CUADRO No. 1 CALIDADES ISO DEL AZAFRN

ISO 3632-2 CLAUSULA 13

ISO 3632-2 CLAUSULA 13

190 150 100 3.0 6

ISO 3632-2 CLAUSULA 13

ISO 1871 ISO 5498

CARACTERSTICAS DEL SECTOR AGRCOLA

1.3.1 EL ECUADOR, SU AGRICULTURA Y EL COMERCIO EXTERIOR

El Ecuador enfrenta una situacin crtica en su desarrollo econmico, social y poltico.

1.3.2 IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA

Muoz Francisco, Diagnostico de la Situacin de la Produccin Agrcola en el Ecuador 1996.

1.3.3 PLANTAS AROMTICAS

1. Como sazonadores o como especias en culinaria.

2. Para usos medicinales y cosmticos, como fitofrmacos en la fabricacin de los mismos.

3. En infusiones, tisanas o aguas aromticas.

absorbidas o al entrar en contacto con la piel. Podemos distinguir las siguientes:

Comino Eneldo Hinojo Ajo Jengibre Cebolla Organo

Albahaca dulce Tomillo Romero Salvia Crcuma o azafrn de la India

AROMTICAS Y CONDIMENTOS EN EL ECUADOR

Oriente Occidente Oriente

200-800 a 1000 Clido hmedo. msnm 800-1.000 a 1.8002.000 msnm Subtropical

CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA A FORMARSE

La mediana, en cambio, son las que se constituyen entre 50 y 100 trabajadores.

Tomado de la Revista Semanal LDERES, No. 34, Diciembre 2006.

OBJETIVOS E HIPTESIS DE LA INVESTIGACIN

Determinar el nivel de produccin, y exportacin actual del azafrn en el Ecuador.

Establecer la demanda insatisfecha en el mercado espaol en base al estudio de mercado.

Elaborar el estudio tcnico y la ingeniera del proyecto.

CAPTULO II BASE LEGAL

RESPONSABILIDAD LIMITADA, de conformidad con las siguientes clusulas:

CAPITULO SEGUNDO: CAPITAL DE LA COMPAIA.

CAPITULO TERCERO DISPOSICIONES VARIAS.

Dr. Nelson Troya Pazmio Abogado - Mat. 3844 C.A.P.

2.2.1 SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS

2.2.2 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI)

Preparar estudios de reforma a la legislacin tributaria Aplicar sanciones.

Escritura de constitucin. Nombramiento, cedula y papeleta de votacin del representante legal.