Arapa I-Ii-Iii - Iv

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
INFORME FINAL DE AUDITORIA ADMINISTRATIVA
EQUIPO AUDITOR: YHONY EDWIN QUISPE CANAZA ELMER MAMANI QUISPE
ASESOR: LIC. BRAULIO VILLA RUIZ
JULIO, 28 DE 2013 JULIACA - PER
AUDITORIA ADMINISTRATIVA
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Contenido
PARTE I ............................................................................................................................. 4 DIAGNOSTICO INTEGRAL.............................................................................................. 4 1. DIAGNOSTICO INTEGRAL ...................................................................................................... 5 1.1. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. ................................ 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS ..................................................................................... 6 ACTIVIDADES DE APOYO ...................................................................................... 8 DIRECTORIO ........................................................................................................ 10 GERENCIA GENERAL ........................................................................................... 10 UNIDAD DE PRODUCCION LAGO. ..................................................................... 10 UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA................................................................... 11 UNIDAD DE VENTAS ............................................................................................ 12 OFICINA DE CONTABILIDAD ............................................................................... 12 1.1.1. 1.1.2. 1.2. 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.5. 1.2.6. 2.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ...................................................................... 10
DIAGNOSTICO PSICOSOCIAL .............................................................................................. 13 2.1. 2.2. CONDICIONES DE TRABAJO ............................................................................. 13 EXPECTATIVAS DE DESARROLLO ..................................................................... 13 NIVELES ORGANIZACIONALES.......................................................................... 13 LIDERAZGO ORGANIZACIONAL ......................................................................... 13 TOMA DE DECISIONES ..................................................................................... 13
3.
DIAGNOSTICO POLITICO ..................................................................................................... 13 3.1. 3.2. 3.3.
PARTE II............................................................................................................................. 14 ANALISIS DEL ENTORNO..................................................................................................... 14 4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL ...................................................................... 15 4.1. FACTOR POLITICO ............................................................................................... 15 4.1.1. INTERNACIONAL ........................................................................................................ 15 4.2. FACTOR POLITICO LEGAL ..................................................................................... 21 5. 6. 7. 8. FACTOR ECONMICO ...................................................................................... 28 FACTOR TECNOLOGICO ...................................................................................................... 33 FACTOR SOCIAL .................................................................................................................. 45 FACTOR AMBIENTAL ........................................................................................................... 48
PARTE III............................................................................................................................ 51 9. 10. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN ....................................................................... 52 ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter. .................... 54 Pgina 2

10.1. RIVALIDAD DEL SECTOR: ................................................................................. 55 PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A. ............................................................ 55 PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C. .................................................. 57
10.1.1. 10.1.2.
Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012 .......... 59 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 11. 12. 12.1. PROVEEDORES ............................................................................................... 59 COMPETIDORES SUSTITUTOS........................................................................... 61 NEGOCIACION CON LOS CLIENTES ................................................................... 61 COMPETIDORES POTENCIALES ........................................................................ 62 FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. ................................... 63 CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. ...................................... 65 ACTIVIDADES PRIMARIAS................................................................................. 66 LOGSTICA ........................................................................................................... 66 PRODUCCION ...................................................................................................... 66 GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ............................................................. 67 VENTAS................................................................................................................ 67 CALIDAD DE SERVICIO ........................................................................................ 67 INFRAESTRUCTURA. ........................................................................................... 68 RECURSOS HUMANOS ........................................................................................ 68 TECNOLOGA ....................................................................................................... 69 ABASTECIMIENTO ............................................................................................... 70 12.1.1. 12.1.2. 12.1.3. 12.1.4. 12.1.5. 12.2. 12.2.1. 12.2.2. 12.2.3. 12.2.4. 13. 14. 15. 16. 10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA) ................................................... 59
ACTIVIDADES DE APOYO ................................................................................. 68
ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. ....... 71 ANALISIS EXTERNO ......................................................................................................... 72 MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA) ........ 73 ANALISIS INTERNO .......................................................................................................... 77
PARTE IV ........................................................................................................................... 78 1.- PLANEACIN ................................................................................................................. 79 2.- INSTRUMENTACIN....................................................................................................... 87 3. EXAMEN ......................................................................................................................... 96 4.- INFORME FINAL ..................................................................... Error! Bookmark not defined. CONCLUSIN FINAL ......................................................................................................... 115 BIBLIOGRAFIA:................................................................................................................. 125 ANEXOS........................................................................................................................... 125 AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 3
PARTE I DIAGNOSTICO INTEGRAL
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1. DIAGNOSTICO INTEGRAL 1.1. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C.
Para realizar el diagnostico estratgico, es importante realizar el anlisis de las Capacidades o factores internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
INFRAESTRUCTURA.- Est ubicado en ISCAYAPI ARAPA. Posee una infraestructura semi-industrial compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno al otro para el procesamiento de la trucha.
Actividades de soporte
RECURSOS HUMANOS.- Posee trabajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especializacin y motivacin.
TECNOLOGA.- maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y clientes.
ABASTECIMIENTO.- se cuenta con truchas producidas con los ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el cuidado debido para las truchas convencionales.
LOGSTICA
Las compras se realizan con estrictas normas que indican el producto adecuado a ser comprado. Se cuenta con un almacn de recepcin de materia prima y como tambin con un almacn de productos terminados; y otro para PRODUCCION GENERACIO N DE NUEVOS PRODUCTOS Desarrolla alianzas con universidades y organismos relacionados con el sector pesquero para generar innovaciones en los productos y la aplicacin de
ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. :
VENTAS
dems insumos.
Cuenta con tres ingenieros industriales especializado s en rubro pesquero para garantizar la calidad con la que se produce los productos y tambin con colaboradore s muy especializado s
nuevos procesos de produccin; y reducir niveles de contaminac in en el lago.
Las alianzas con otras empresas le permite a la empresa gozar de un apoyo excepcional para la colocacin de sus productos en diversos mercados.
CALIDAD DE SERVICIO
El servicio est basado en la buena comunicaci n con los clientes y satisfacien do las expectativa s generadas por los productos que desarrolla la empresa
Actividades primarias
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1.1.1. ACTIVIDADES PRIMARIAS
Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de servicio 1.1.1.1. LOGSTICA
La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos terminados, materia prima, maquinarias y equipos. La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de produccin que realiza las notas de pedido de insumos. La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los ingresos y salida de los productos de forma manual. 1.1.1.2. PRODUCCION
Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes. En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas. En las actividades de produccin el personal de la empresa, bsicamente los trabajadores en planta se dedican a cumplir con cada una de las funciones y tareas ordenadas por el encargado del rea.
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1.1.1.3. GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS
Consiste en la innovacin y creacin de nuevos productos que puedan formar parte de la diversidad de productos desarrollados por la empresa: Conservas de trucha Filetes de trucha en diversas presentaciones Ahumado de trucha ( en frio y caliente) Medallones de trucha Trucha congelada Y otros.
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra. El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo, cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son criadas las truchas. 1.1.1.4. VENTAS
Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales. En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran cantidad de sus productos en mercados internacionales. La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales 1.1.1.5. CALIDAD DE SERVICIO
Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn buscando los productos que desarrolla la empresa.
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1.1.2. ACTIVIDADES DE APOYO
Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o abastecimiento. 1.1.2.1. INFRAESTRUCTURA.
Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras empresas del rubro. A continuacin podemos ver el plano y la divisin de su infraestructura: GRAFICO N 02
FUENTE: ELABOARCION PROPIA
1.1.2.2.
RECURSOS HUMANOS
Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
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CUADRO N 01 COMPOSICION DE LAS DE ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
UNIDAD/AREA ADMINSITRACION ADMINSITRACION CARGO/FUNCION PRESIDENTE DE DIRECTORIO GERENTE GENERAL ENCARGADO DEL AREA PRODUCCION - LAGO PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA INGENIEROS COLABORADORES PRODUCION - PLANTA PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA VENTAS PERSONAL COLABORADOR RESPONSABLE OFICINA DE CONTABILIDAD PERSONAL COLABORADOR TOTAL (Fuente: propia) CANTIDAD 1 1 1 85 1 2 40 1 5 1 1 139
El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin generada por parte de la empresa. El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente. 1.1.2.3. TECNOLOGA
Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de reingeniera. 1.1.2.4. ABASTECIMIENTO
Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha). El proceso de compra y disposicin de la trucha para el debido funcionamiento del rea de produccin planta debe ser de forma segura, que no ocasione atrasos y desabastecimiento, tambin se ocupa principalmente, de generar y controlar la adquisicin de insumos requeridos en el proceso de produccin, bajo el esquema de rdenes de compra, su elaboracin, control, aprobacin, difusin y entrega, el responsable del proceso es el AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 9

Responsable del rea de produccin lago, se enfoca en el control y mejoramiento del tiempo de respuesta del proceso. El desarrollo ptimo y la integracin de todas las actividades le brinda a las empresas un alto grado de competitividad. 1.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional de la empresa esta presentada en un organigrama que se caracteriza por ser una estructura vertical donde se puede observas las reas de nivel y como tambin la jerarqua que fluye de arriba hacia abajo, como se puede ver en el siguiente cuadro:
1.2.1.
DIRECTORIO
El directorio est dirigido por el prroco Marcos Dejen Dubln de nacionalidad Suiza, como responsable de dirigir el directorio tiene diversas funciones que cumplir como se muestran a continuacin: 1.2.2. GERENCIA GENERAL
La gerencia general est dirigida por el Ing. Erwin Rene Daz Roque quien tiene la responsabilidad total de la empresa, como tal tiene varias funciones que cumplir: 1.2.3. UNIDAD DE PRODUCCION LAGO. Esta rea sirve de base para el normal funcionamiento de la empresa puesto que realiza la produccin de trucha a nivel del lago, el cual representa fundamental para el rea de produccin planta. Como base fundamental para criar truchas a nivel del lago se requieren jaulas flotantes los cuales estn hechas de palos de eucalipto que cada uno mide 10 m. los cuales son unidas de 6 AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 10

para formar un hexgono montada en 6 cilindros de material polico y por ltimo el hexgono es cubierta en la parte inferior de estructura por una malla de numero 12. La unin de jaulas forma un tren que est compuesto por 10 jaulas. En total la empresa tiene por el momento 200 jaulas para criar truchas. De 10 jaulas que componen un tren, en 5 de ellas se siembra alevinos por una cantidad de 16000 unid en cada una y cuando estos alevinos llegan ser juveniles son repartidas a las cinco jaulas que sobraron libres, por ende en cada jaula se cran 8000 truchas hasta llegar a la etapa de adulto (500g) Al respecto de la alimentacin para las truchas, es muy importante recordar que la empresa cultiva dos clases de truchas de las cuales una es convencional (de carne roja) y la otra es ecolgica (de carne blanco). Trucha convencional: su periodo de desarrollo promedio es de 6 meses para estar lista para ser llevada a la planta de procesamiento, tiene una alimentacin qumico-artificial (tomasino) y su carne mayormente es utilizada para productos como los filetes y ahumados de trucha. Trucha ecolgica: su periodo de desarrollo dura alrededor de 12 meses para estar lista para ser llevada a la planta donde son transformadas en grated de trucha, su alimentacin es natural (nueces, quinua, sachainchi y otros productos naturales) El rea cuenta con un promedio de 85 trabajadores que tienen diversas funciones que a continuacin se detallan: Construir las estructuras donde son criadas las truchas Realizar el mantenimiento de las jaulas (lavado de las mallas, cambio de cilindros, cambio de palos) Realizar la siembra de alevinos en las jaulas correspondientes Clasificar las truchas por etapas Alimentar cada da a todas las truchas que estn siendo criadas en las jaulas de la empresa. Seleccionar las truchas adultas para ser transformadas y/o procesadas (disponer en la planta de procesamiento) Todas estas funciones encomendadas necesitan de una flota de botes los cuales facilitan el transporte y traslado de tierra hacia las jaulas flotantes.
1.2.4.
UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.
Este rea est encargada de procesar y transformar la materia prima (trucha ) en productos con valor agregado para ser vendidas y por este generar ingresos para la empresa, es columna mayor que le
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mantiene viva a la empresa, el cual est compuesta por 6 instalaciones entrelazadas como se puede notar en el siguiente figura: FIGURA N 01: DIVISION DE INFRAESTRUCTURA DE ARAPA SAC.
FUENTE: ELABORACION PROPIA
La produccin promedio anual en el ao 2012 fue de:
216 toneladas en produccin de grated de trucha (en forma de filete y molido), el cual representa una produccin mensual de 18 toneladas aproximadamente. La produccin entre diversas variedades de filete y ahumados a alcanzado una produccin de aproximadamente de 180 toneladas, el cual significa una produccin mensual de 15 toneladas. 1.2.5. UNIDAD DE VENTAS
El rea de ventas desarrolla un papel muy importante en la empresa, se encarga de la venta de los productos producidos en la empresa, es el medio de enlace entre cliente y empresa. Si bien es cierto que las ventas van en aumento cada ao que pasa, la gerencia desarrollo un equipo humano de representantes comerciales que estn ubicados en la ciudad de Juliaca, Cusco, Arequipa y Lima los cuales tienen la funcin de representar a la empresa en asuntos comerciales y buscar, mantener clientes que tiene actualmente la empresa. 1.2.6. OFICINA DE CONTABILIDAD
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La oficina de contabilidad es un rea que sirve de apoyo a la organizacin en asuntos de contabilizacin de ingresos y gastos que genera la empresa. A si como tambin en asuntos tributarios y estados financieros de la empresa. 2. DIAGNOSTICO PSICOSOCIAL 2.1. CONDICIONES DE TRABAJO
Las condiciones de trabajo en la empresa son moderadamente adecuados para los trabajadores, donde existen todo los beneficios para los trabajadores de acuerdo a lo que emana la ley, los horarios de trabajos se respetan a excepcin en el rea de produccin - planta donde los horarios dependen del acabado de procesamiento de toda la materia prima que se design para el da. 2.2. EXPECTATIVAS DE DESARROLLO
Las expectativas de desarrollo personal que ofrece la empresa a los trabajadores son desiguales, puesto que a los colaboradores del rea de produccin lago no se les brinda ninguna clase de capacitacin o expectativas de desarrollo a diferencia de lo colaboradores que trabajan en la planta de procesamiento los cuales son intensamente entrenados para desenvolverse de mejor manera en el trabajo y muchos de ellos pueden subir de cargo como supervisores o representantes comerciales de la empresa. En el rea de ventas los representantes comerciales son ttulos profesionales que ascendieron de cargo por mostrar compromiso con la empresa. 3. DIAGNOSTICO POLITICO 3.1. NIVELES ORGANIZACIONALES
En la empresa existen tres niveles, donde en el primer nivel est el directorio, en el segndo nivel esta la gerencia general y en el tercer nivel est compuesto por las reas operativas de la empresa. 3.2. LIDERAZGO ORGANIZACIONAL
Algunos de sus trabajadores en el rea de ventas y produccin planta poseen un liderazgo nato relacionado la cual est relacionado con su amplia experiencia en el sector, pero la falta de un sistema que permita captar y absorber iniciativas desmotiva y desaprovecha ideas muy importantes que desarrollan algunos trabajadores. 3.3. TOMA DE DECISIONES
Los responsables de rea poseen un conocimiento amplio sobre el sector el cual les permite tomar decisiones oportunas y en menor tiempo. Las decisiones muy importantes se resuelven en la gerencia general con opcin a ser elevadas al directorio. Las decisiones menos relevantes o de rea son resueltas por los encargados de rea. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 13
PARTE II ANALISIS DEL ENTORNO
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4. ANALISIS DEL ENTORNO POLITICO - LEGAL 4.1. FACTOR POLITICO 4.1.1. INTERNACIONAL En la ltima reunin de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR), mantenida el pasado 26 de noviembre en Madrid, la Asociacin Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de Espaa, (APROMAR), realiz un balance de la situacin del sector, y present a JACUMAR la coyuntura a la que se enfrenta este sector, con el fin de poner en su debido contexto y priorizacin todas las acciones, planes y proyectos que giran actualmente en torno a la acuicultura. Los principales temas presentados por APROMAR en la reunin fueron el impacto negativo de la actual crisis financiera y econmica en el mercado del cultivo de peces marinos de Espaa, el trabajo realizado por APROMAR para promover la constitucin de Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) de piscicultura marina en cada una de las Comunidades Autnomas con produccin acucola, y la felicitacin a la Secretaria General del Mar por el buen desarrollo del Plan de Accin de la Acuicultura Marina 2007- 2008. Acciones para Abordar la Crisis En el momento actual, todas las especies de crianza de mar producidas por nuestras empresas se estn viendo afectadas por los impactos de la crisis econmica mundial, pero es especialmente crtica la situacin de la dorada. Varias son las empresas espaolas que se estn planteando en estos momentos Expedientes de Regulacin de Empleo y alguna incluso su cierre. A esta compleja situacin se le superpone la problemtica propia del sector, que combina incrementos en la oferta tanto en Espaa como la que llega a los mercados desde otros pases del Mediterrneo, con la retraccin en la demanda, con insuficiente consolidacin comercial propia y con el reforzamiento de la abusiva capacidad de compra de la gran distribucin. 4.1.1.1. TRATADOS COMERCIALES LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE COMERCIO (OMC) La OMC es la sigla de la Organizacin Mundial del Comercio . La OMC se estableci en 1995 tras la culminacin de prolongadas e intensas negociaciones celebradas bajo los auspicios del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) de 1947, que llevaron a la firma de los Acuerdos de la OMC en una Reunin Ministerial en Marrakech en abril de 1994. El Per fue parte contratante del GATT de 1947 desde el 7 de octubre de 1951 y es miembro fundador de la OMC desde el 1 de enero de 1995. Los Acuerdos de la OMC fueron incorporados a la legislacin nacional mediante Resolucin Legislativa N 26407 Aprueban Acuerdo por el que se establece la AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 15

Organizacin Mundial del Comercio y los Acuerdos Comerciales Multilaterales contenidos en el Acta Final de la Ronda Uruguay de fecha 16 de diciembre de 1994. Los Acuerdos de la OMC comprenden unos 60 acuerdos y decisiones, as como una importante revisin del GATT original. Las negociaciones celebradas con posterioridad a 1994 han dado lugar a nuevos textos jurdicos, tales como el Acuerdo sobre Tecnologa de la Informacin, y los Protocolos sobre Servicios y Adhesiones. La OMC es un elemento fundamental en el marco de la poltica comercial del Per y de negociaciones comerciales internacionales. Todas las negociaciones comerciales regionales y bilaterales se basan en la normativa OMC y tienen que guardar consistencia con ella. Asimismo, al ser un foro de negociaciones integrado por 153 miembros en el que participan los actores ms importantes del comercio internacional, las negociaciones comerciales multilaterales en el marco de la OMC (Ronda Doha ) sern el complemento normativo de las negociaciones bilaterales y regionales en los temas ms sensibles del comercio internacional. Por lo tanto, es el nico espacio en que se podr lograr avances en temas sensibles como los subsidios agrcolas y a la pesca, antidumping, movimiento de personas fsicas (o modo 4 de prestacin de servicios), entre otros. ACUERDO DE LIBRE COMERCIO ENTRE PER - COMUNIDAD ANDINA El 26 de mayo de 1969, cinco pases sudamericanos (Bolivia, Colombia, Chile, Ecuador y Per) firmaron el Acuerdo de Cartagena, con el propsito de mejorar, juntos, el nivel de vida de sus habitantes mediante la integracin y la cooperacin econmica y social. De esa manera, se puso en marcha el proceso andino de integracin conocido, en ese entonces como Pacto Andino, Grupo Andino o Acuerdo de Cartagena. El 13 de febrero de 1973, Venezuela se adhiri al Acuerdo. El 30 de octubre de 1976, Chile se retir de l. En los diez primeros aos del proceso de integracin (dcada del setenta) se formaron casi todas los rganos e instituciones andinas, con excepcin del Consejo Presidencial Andino que naci en 1990. En 1993, los pases andinos eliminaron entre si los aranceles y formaron una zona de libre comercio, donde las mercaderas circulaban libremente. Se liberaliz tambin los servicios, especialmente de transporte en sus diferentes modalidades. En 1997, los presidentes decidieron, a travs del Protocolo de Trujillo, introducir reformas en el Acuerdo de Cartagena para adaptarla a los cambios en el escenario internacional. Esta reforma permiti que la conduccin del proceso pase a manos de los Presidentes y que tanto el Consejo Presidencial Andino como el Consejo Andino de Ministros de Relaciones Exteriores formen parte de la estructura institucional. Se cre la Comunidad Andina CAN en reemplazo del Pacto Andino.
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En el 2003 se incorpora la vertiente social al proceso de integracin y mediante el Protocolo de Sucre se introduce modificaciones sustanciales en el texto del Acuerdo de Cartagena, consolidando la institucionalidad andina y profundizando la integracin subregional en materia social, de poltica externa comn y del mercado comn. Se dispone por mandato presidencial (Quirama, 2003) el establecimiento de un Plan Integrado de Desarrollo Social. En el 2010, el Consejo Andino de Ministros de Relaciones Exteriores, en reunin ampliada con la Comisin de la CAN, aprueba los principios orientadores que guan el proceso de integracin andino y la Agenda Estratgica Andina con 12 ejes de consenso, donde los Pases Miembros de la CAN estn decididos a avanzar conjuntamente. Dichos ejes temticos son los siguientes: 1) Participacin de los ciudadanos andinos por la integracin 2) Poltica Exterior Comn 3) Integracin comercial y complementacin econmica, promocin de la produccin, el comercio y el consumo sostenibles 4) Integracin fsica y desarrollo de fronteras 5) Desarrollo social 6) Medio Ambiente 7) Turismo 8) Seguridad 9) Cultura 10) Cooperacin 11) Integracin energtica y recursos naturales 12) Desarrollo institucional de la Comunidad Andina Es preciso sealar que el comercio entre los pases integrantes de la Comunidad Andina creci casi 77 veces durante las cuatro dcadas de existencia del proceso andino de integracin. Mientras que en 1970, el comercio entre los pases andinos era de 75 millones de dlares, en el 2009 sum un total de 5 774 millones de dlares. Asimismo, las exportaciones intracomunitarias manufactureras subieron ms de 143 veces, al pasar de 32 millones de dlares en 1970 a 4 602 en el 2009. La participacin de este tipo de exportaciones en el total vendido en la subregin pas de 43% a 80%, es decir, casi se duplic. En el ao 2010 las exportaciones peruanas a la Comunidad Andina fueron de US$ 1 992 millones representando el 5.7% del total exportado al mundo, en ese mismo ao, las importaciones desde la Comunidad Andina fueron de US$ 2 948 millones representando el 10.6% del total importado del mundo.
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Cabe sealar que las exportaciones a dicha regin crecieron en promedio 17.7% durante el perodo 2007 al 2010, mientras que las importaciones lo hicieron en 5.0% ACUERDO DE LIBRE COMERCIO ENTRE PER Y LOS ESTADOS DE LA ASOCIACIN EUROPEA DE LIBRE COMERCIO El Acuerdo de Libre Comercio entre Per y los Estados de la Asociacin Europea de Libre Comercio (AELC) European Free Trade Association (EFTA) de la cual forman parte Suiza, Liechtenstein, Noruega e Islandia, se firm en Reykjavic el 24 de Junio de 2010 y en Lima el 14 de Julio de 2010; El TLC entr en vigencia con Suiza y Liechtenstein el 1 de Julio de 2011 y con Islandia el 1 de Octubre de 2011. El Tratado de Libre Comercio con el Reino de Noruega Entr en vigencia El 1 de julio de 2012. . Adicionalmente se han firmado Acuerdos Bilaterales sobre Agricultura con Islandia, Noruega, y Suiza, los cuales entran en vigencia en la misma fecha que el Tratado de Libre Comercio con los pases correspondientes. En este Tratado se negociaron los siguientes captulos: Comercio Electrnico, Productos Agrcolas, Pesca, Reglas de Origen, Asuntos Aduaneros, Facilitacin del Comercio, Reconocimiento de Proveedores de Servicios, Inversiones, Colaboracin Cientfica, Compras Pblicas. Los principales productos de exportacin a los estados del EFTA son: oro, aceite de pescado, minerales de cobre, productos pesqueros y agropecuarios, esprragos, textiles, paltas; siendo Suiza el principal destino de estas exportaciones. En el 2010 los estados del EFTA ha sido el tercer mercado de destino de exportacin de productos Peruanos. Los Estados del EFTA no forman parte de la Unin Europea. El intercambio comercial entre Per y los pases que conforman el grupo EFTA ha presentado una tendencia creciente en los ltimos diez aos (2000-2010), registrando una tasa de crecimiento promedio anual de 20%. El 97% de este intercambio est representado por las exportaciones y el restante 3% por las importaciones. El saldo comercial registra un amplio supervit para el Per con una tendencia significativamente creciente durante el periodo en estudio (2000-2010), resultado que se asocia a un incremento anual promedio de 21% para las exportaciones. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 18

2.1.2. NACIONAL Direccin Nacional de Acuicultura (DNA) Es el rgano tcnico, normativo y promotor encargado de proponer, implementar y supervisar la poltica del sub-sector relativa las actividades de acuicultura, velando por la explotacin racional y la preservacin del medio ambiente. Est a cargo de un Director Nacional quien depende del Viceministro de Pesquera. La DNA asume las funciones de secretara tcnica de la Comisin Nacional de Acuicultura, siendo esta ltima el instrumento de coordinacin intersectorial de la actividad acucola, encargado de coordinar la participacin de los sectores pblicos y privados en la promocin del desarrollo sostenido de la acuicultura. Otras instituciones con participacin en las actividades del sector acucola son los denominados Organismos Pblicos Descentralizados (OPD), los mismos que comprenden al Instituto del Mar del Per (IMARPE), Instituto Tecnolgico Pesquero (ITP), Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y al Centro de Entrenamiento de Paita (CEP Paita). Podemos agregar el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP). Un segundo grupo de instituciones tiene que ver con aquellas entidades pblicas que tienen una participacin importante en la gestin del sector y con las cuales se debera tener una estrecha coordinacin. Entre las ms importantes se encuentran el Ministerio de Salud (y su Direccin General de Salud, DIGESA); el Ministerio de Defensa (y su Direccin de Capitanas y Guardacostas); el Ministerio de Agricultura (y su Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA y la Direccin de Aguas); y los Gobiernos Regionales. Un tercer grupo de instituciones pblicas son aquellas que intervienen en el desarrollo acucola en aspectos menos comunes o no relacionadas con la gestin propiamente dicha. As, por ejemplo, el Ministerio de Energa y Minas (MEM) participa en la medida que controla la posible contaminacin de aguas que afecten la actividad; y la Comisin para la Promocin de Exportaciones (PROMPEX) promociona la actividad en el mercado internacional. Sin duda que la coordinacin intersectorial es tambin importante. Legislacin y regulaciones El marco legal para la regulacin y promocin de la actividad acucola en el Per en aguas marinas, aguas continentales o aguas salobres est conformado principalmente por la Ley N. 27460 (2001) y su Reglamento, D.S.N. 030-2001-PE. El ente rector a nivel nacional que promueve, norma y controla el desarrollo de esta actividad, en coordinacin con otros organismos competentes del Estado es el Ministerio de la Produccin. Los Gobiernos acordaron que las zonas econmicas exclusivas se deban ampliar a 200 millas marinas medidas a partir de sus costas. La pesca y la acuicultura desempean un importante papel en esta tarea de cohesin econmica y social. As pues, una poltica pesquera comn (PPC) es esencial para la Unin Europea y debe abarcar una dimensin biolgica, econmica y social de la pesca. La poltica pesquera comn (PPC) deber establecer medidas coherentes en los mbitos de: a) conservacin, gestin y explotacin de recursos acuticos vivos,
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b) limitacin del efecto medioambiental de la pesca, c) condiciones de acceso a aguas y recursos, d) poltica estructural y gestin de la capacidad de la flota pesquera, e) control y observancia de las normas, f) acuicultura, g) organizacin comn de los mercados, y h) relaciones internacionales. 4.1.3.- REGIONAL En el proceso de formulacin, la Mesa de Trabajo de Trucha de Puno, constituida como una instancia del Comit Ejecutivo Regional Exportador CERX-, ha jugado un papel decisivo al congregar a diferentes tipos de actores involucrados en el esfuerzo exportador de este producto, quienes, conjuntamente con el equipo consultor del Consorcio SASEKIPU, en talleres, reuniones y trabajo de gabinete identificaron, analizaron y valoraron los factores de la produccin y el comercio que inciden positiva o negativamente en la competitividad de la trucha de Puno y se definieron acciones especficas para su desarrollo. Como parte del proceso, la Mesa de Trabajo de la Trucha elabor un documento siguiendo las pautas para la formulacin del POP, el mismo que es la base del presente Plan, que se complement con el anlisis del comercio internacional y la estructuracin final del documento por parte del equipo consultor de SASEKIPU. Para realizar el anlisis de la capacidad competitiva de Puno como regin exportadora de trucha y definir las estrategias y las actividades del Plan Operativo, se aplicaron tres metodologas que combinan tanto el diagnstico situacional y prospectivo como las aspiraciones del grupo humano involucrado en la cadena. Los dos primeros instrumentos, el Diamante de Competitividad y el FODA se complementaron con el diseo de la Cadena Futura de la Trucha, cuya proyeccin a diez aos refleja tanto las aspiraciones de los actores regionales como los retos que deben de superar para alcanzar sus objetivos. De la comparacin de la cadena actual y la cadena futura tambin se infieren estrategias y acciones que permitan pasar de la situacin productiva, tecnolgica, organizacional y comercial actual a la que se propone lograr en el ao 2016. Autorizacin para acceso a la actividad acucola Se otorga para el desarrollo de actividades acucolas en predios de propiedad, privada, actividades de investigacin acucola, poblamiento y re poblamiento.
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4.1.4. MACROREGIONAL Este Factor tiene que ver con las competencias y capacidades de las regiones para disear sus propios planes de desarrollo y su estrategia exportadora. Si bien la Ley de Bases de Descentralizacin, la Ley Orgnica delos Gobiernos Regionales y otras leyes marco establecen las competencias que les corresponden a los diferentes niveles de gobierno, quedan an pendientes algunas definiciones relativas al tema fiscal, generacin de recursos, acreditacin, disposicin de activos, incentivos para conformar macro regiones, entre otros. Todo ello sin lugar a dudas afectar la capacidad de los Gobiernos Regionales para promover el desarrollo exportador en su jurisdiccin. Corresponde una intensa difusin de informacin y capacitacin. Alianzas regionales para el desarrollo exportador Finalmente, cabe distinguir entre regin poltica, regin ambiental y regin econmica. Desde el punto de vista de la geografa y de la produccin, regiones poltico administrativas contiguas pueden dar lugar a un mismo proyecto de exportacin, por lo cual se hace necesario considerar en la estrategia exportadora las mltiples relaciones que pueden existir entre regiones vecinas. Por ello debe preverse la posibilidad de alianzas y de proyectos entre estas regiones cuyo objeto sea el desarrollo exportador, sin que ello vaya en desmedro de la identidad poltica y territorial de las regiones .Por cierto que la materializacin de las macro regiones acelerara este proceso
4.2. FACTOR POLITICO LEGAL 4.2.1. POLITICO LEGAL El desarrollo de la acuicultura en el Per y en especial de la especie trucha, la misma que viene logrando muy buenos resultados en los ltimos 05 aos en las Zonas Alto andinas del Per, nos impulsa a continuar desarrollando esta actividad de una forma ordenada, organizada y cumpliendo con la normatividad legal vigente en los diferentes aspectos tcnicos y productivos de la acuicultura de la trucha. La utilizacin de los diferentes ambientes acuticos marinos y continentales con destino a la acuicultura, es regulada de acuerdo al Reglamento de la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura (D.S. N 030-2001-PE), estando claramente definido que el Estado otorga el derecho de uso de terrenos pblicos, aguas o fondos marinos necesarios para el desarrollo de la acuicultura. Para ello, el Ministerio de la Produccin mediante los dispositivos legales necesarios determinar las zonas destinadas con fines acucolas, brindando las autorizaciones y concesiones correspondientes. Deben estar muy bien definidos los conceptos legales de las concesiones y autorizaciones con fines de acuicultura. Las concesiones se otorgan a los interesados para que puedan desarrollar la actividad acucola en terrenos pblicos, en los fondos o en aguas marinas o continentales y las AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 21

autorizaciones se otorgan cuando las actividades de acuicultura se ejecutan en terrenos de propiedad privada, para lo cual se deben de cumplir con los requisitos solicitados de acuerdo a ley por el Ministerio de la Produccin. La participacin del Ministerio de Defensa a travs de la Direccin General de Capitanas y Guardacostas es muy importante en el desarrollo de la acuicultura, ya que mediante dicha instancia se otorga los dispositivos legales necesarios paras la habilitacin a favor del Ministerio de la Produccin, ros, lagunas, lagos navegables y reas de mar para ser destinados a las actividades acucolas continentales y marinas, las mismas que son otorgadas por el Ministerio de la Produccin a los interesados en orden de prelacin y cumpliendo con los requisitos solicitados. Asimismo, por las condiciones y caractersticas aparentes que presentan las represas y reservorios para ser destinados a la acuicultura, estas pueden ser habilitadas a favor del Ministerio de la Produccin a travs del rgano correspondiente y a su vez ser otorgados a los interesados en desarrollar acuicultura de las especies comerciales. En las reas otorgadas en concesin por el Ministerio de la Produccin, con fines de acuicultura, que cuenten con disponibilidad del recurso hdrico, la autoridad de aguas otorga automticamente y con una tarifa preferencial, los derechos de usos correspondientes. 4.2.2. OTORGAMIENTO DE LAS CONCESIONES EN ACUICULTURA Ante el gran inters que se viene observando en desarrollar las actividades acucolas, es importante tener en consideracin que para el otorgamiento de las concesiones, el Ministerio de la Produccin est facultado a convocar a concursos o licitaciones pblicas, en forma directa o por intermedio de la Comisin de Promocin a la Inversin Privada. Se ha llegado a determinar que los titulares de las concesiones y autorizaciones pueden utilizar como garantas establecidas por ley los recursos hidrobiolgicos que cultivan. En cuanto a la extensin de las concesiones con fines de acuicultura en zonas de dominio pblico depende de la magnitud del proyecto a ejecutar, previa evaluacin de la Memoria Descriptiva del proyecto Estudio de Impacto Ambiental y de los compromisos contenidos en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola (Ley N 27460) El plazo de vigencia de la concesin est en funcin al nivel de produccin establecido en el convenio con
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El Ministerio de la Produccin y tiene la siguiente duracin mxima: a. Acuicultura comercial de mayor escala: hasta 30 aos b. Acuicultura comercial de menor escala: hasta 15 aos c. Acuicultura de subsistencia: d. Concesiones especiales: hasta 10 aos hasta 3 aos
La normatividad en relacin a la transferencia de las concesiones y autorizaciones que son utilizados en acuicultura es viable, para lo cual el Ministerio de la Produccin previa verificacin del cumplimiento de las obligaciones asumidas por el titular en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola a travs de la suscripcin de un Convenio o Adenda autoriza dicha transferencia. En caso de sucesin hereditaria, la autorizacin previa no ser necesaria, siempre que la concesin o autoriza cin se haya otorgado a favor de la persona natural 4.2.3. INFRACCIONES Y SANCIONES EN ACUICULTURA Con la finalidad de realizar adecuadamente las diferentes actividades operativas y productivas en el desarrollo de la acuicultura y en cumplimiento al ordenamiento acucola que propone la Ley de Promocin y Desarrollo de la Acuicultura (Ley N 27460), los responsables de los centros acucolas que vienen operando en las Zonas Alto Andinas ante el incumplimiento de la normatividad pesquera vigente son sujetos de infracciones y sanciones. Inicialmente, mediante el Decreto Supremo N 008-2002-PE, se aprob el Reglamento de Inspecciones y del Procedimiento Sancionador de las Infracciones en las Actividades Pesqueras y Acucolas, la misma que durante el tiempo, ha sufrido u na serie de modificaciones dentro de un proceso de adecuacin normativa como consecuencia de nuevas inconductas de los agentes pesqueros y acucolas observadas por la Autoridad Administrativa Pesquera. Ante esta situacin, a fin de dotar a los rganos administrativos con instrumentos que faciliten la mejor aplicacin del sistema de infracciones y sanciones en las actividades pesqueras y acucolas, se determin que resulta necesario aprobar el nuevo Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas (RISPAC) mediante el Decreto Supremo N 016-2007-PRODUCE. Luego de analizar las diferentes infracciones y sanciones contenidas en el nuevo Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucolas (RISPAC), a continuacin se indica las de mayor importancia a tener en cuenta por los responsables de los centros acucolas, las cuales son las siguientes:
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1. Cdigo 1: Realizar actividades pesqueras o acucolas sin la concesin, autorizacin, permiso o licencia correspondientes o si estos se encuentran suspendidos o sin suscripcin del convenio correspondiente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia: 0.1 UIT, menor escala 1 UIT y mayor escala 3 UIT y poblamiento y repoblamiento 0.2 UIT. 2. Cdigo 26: Impedir u obstaculizar las labores de seguimiento, control, inspeccin, supervisin y muestreo biomtrico que realice el personal de la DIGSECOVI, IMARPE, IIAP, los observadores CIAT y los inspectores supervisores o auditores ambientales acreditados por la Direccin General de Asuntos Ambientales de Pesquera u otras personas con facultades delegadas por la autoridad competente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: A c u i c u l t u r a de mayor escala: 1 UIT y acuicultura de menor escala: 0.1 UIT. 3. Cdigo 46: Incumplir con lo establecido en la resolucin administrativa para desarrollar acuicultura, o de ser el caso, incumplir injustificadamente con las metas de inversin o produccin establecidas en el Convenio de Conservacin, Inversin y Produccin Acucola. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5UIT. 4. Cdigo 47: No cumplir con los proyectos sustentados de acuerdo al plan de manejo presentado para el otorgamiento de las concesiones especiales. No cuenta con Medida Cautelar. Cancelacin: Cancelacin definitiva del derecho administrativo. 5. Cdigo 48: Usar el rea otorgada para el desarrollo acucola con fines distintos a los Cautelar. Cancelacin: Cancelacin definitiva del derecho administrativo. 6. Cdigo 49: Interferir con las actividades tradicionales que se desarrollan en el recurso hdrico o afectar los derechos adquiridos por terceros fuera del rea otorgada para el desarrollo de la actividad. No cuenta con Medida Cautelar. Cancelacin: Cancelacin definitiva del derecho administrativo. 7. Cdigo 50: No informar a la autoridad competente sobre cualquier epizootia o brote infeccioso que pudiera ser causa de deterioro tanto de las especies en cultivo como de otros recursos silvestres o del medio ambiente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Mayor escala 5 UIT y menor escala: 1 UIT 8. Cdigo 51: Importar especies en sus diferentes estadios biolgicos con fines de acuicultura, sin contar con la Certificacin de la Direccin General de Acuicultura. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: 1 UIT. Asimismo deber cumplir en el plazo de cinco (5) das hbiles con presentar el Certificado Sanitario o Patolgico correspondiente. Tratndose de especies introducidas se devolvern las mismas al pas de origen o se donarn a las instituciones de investigacin pesquera. autorizados. No cuenta con Medida
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9. Cdigo 52: No retirar sus instalaciones y dems bienes del rea otorgada en concesin, luego de finalizadas las actividades de cultivo o si stas se interrumpen definitivamente por cualquier causal . No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5 UIT. Retiro de instalaciones en un plazo mximo de 30 das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho administrativo hasta el retiro de dichas instalaciones. 10. Cdigo 53: Tratndose de concesiones especiales instalar o implementar infraestructura o materiales equipos y otros elementos no autorizados o variar la modalidad de cultivo determinada en el Plan de Manejo sin previo aviso. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5 UIT. Retiro de instalaciones en un plazo mximo de 30 das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho administrativo hasta el retiro de dichas instalaciones. 11. Cdigo 55: Desembarcar, trasladar, recibir o cultivar semilla procedente de los colectores o lneas de pre cultivo, sin la correspondiente autorizacin a travs del certificado de procedencia. Decomiso: Decomiso total del recurso. 12. 13. Cdigo 56: Cultivar recursos hidrobiolgicos no autorizados. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: Subsistencia 0.05 UIT, mayor escala 3 UIT y menor escala: 1.5 UIT. Cdigo 57: Ocupar reas no otorgadas en concesin, as como variar o implementar sus instalaciones en reas distintas a las que se indica en la concesin otorgada. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: 1 UIT x Ha Ocupada. Retiro de instalaciones en un plazo mximo de 30 das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se suspender el derecho administrativo hasta el retiro de dichas instalaciones. 14. Cdigo 59: Construir infraestructura de cultivo y para investigacin de acuicultura en fondos y aguas marinas y continentales sin contar con la autorizacin o concesin otorgada mediante la correspondiente resolucin. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: 1 UIT x Ha Ocupada. Se deber proceder a retirar sus instalaciones en el plazo mximo de siete (7) das calendario de detectada la infraccin, caso contrario, se le sancionar con el doble de la multa a imponerse. 15. Cdigo 73: Incumplir compromisos ambientales en las actividades pesqueras y acucolas, presentados ante la autoridad competente. No cuenta con Medida Cautelar. Multa: mayor escala 2 UIT y menor escala: 1 UIT. 4.2.4. BENEFICIOS TRIBUTARIOS EN ACUICULTURA Con la finalidad de incentivar e impulsar una mayor actividad de la acuicultura en las Zonas Alto Andinas de nuestro pas, el Estado otorgar beneficios tributarios, las cuales se encuentran conferidas en el prrafo 4.1 del Artculo 4, (referido a los beneficios del Impuesto a la Renta del 15%) y el Artculo 8 (que indica la exoneracin del Impuesta Extraordinario de Solidaridad) de la Ley N AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 25

27360, Ley que aprueba las normas de promocin del Sector Agrario, conforme a lo que establezca el Reglamento de la presente Ley. Los beneficios tributarios establecidos en este Captulo tendrn vigencia hasta el 31 de diciembre del ao 2010, y se aplicarn sin perjuicio de cualquier otro beneficio tributario establecido con el fin de promover actividades econmicas en zonas especficas del pas, lo que mantendrn su vigencia de acuerdo a la legislacin vigente. Recientemente el gobierno ha emitido la Ley 29482 Ley de Promocin al Desarrollo de las Actividades Productivas en Zonas Alto andinas, el cual tiene como objetivo central la de promover y fomentar el desarrollo de las actividades productivas y de servicios que generen valor agregado y el uso de mano de obra en zonas alto andinas para aliviar la pobreza. El alcance de la presente ley comprende a las personas naturales, micro y pequeas empresas, empresas comunales, cooperativas y multicomunales, cuyo centro de operaciones y de produccin se encuentren ubicadas por encima de los 2,500 m.s.n.m y las empresas en general que cumpliendo con los requisitos de localizacin, se instalen a partir de los 3,200 m.s.n.m y se dediquen a la acuicultura, procesamiento de carnes en general, plantaciones forestales con fines comerciales o industriales, produccin lctea, crianza y explotacin de fibra de camlidos sudamericanos, entre otros. Las personas naturales o jurdicas que se encuentran comprendidas en el marco de la presente Ley gozaran de las exoneraciones siguientes: a. b. c. productivo Impuesto a la Renta correspondientes a rentas de tercera categora Tasas Arancelarias a las importaciones de bienes de capital con fines de uso productivo Impuesto General a las Ventas a las importaciones de bienes de capital con fines de uso
4.2.5. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO ACUCOLA D.S N 001-2010-PRODUCE. El Ministerio de la Produccin con el objetivo de buscar un desarrollo sostenido de la acuicultura en el Per, ha elaborado e l Plan Nacional de Desarrollo Acucola (PNDA 2010 - 2021) el mismo que contiene a su vez un Plan d Accin para el periodo 2010-2015, en donde a travs de la participacin de los Organismos Pblicos adscritos, los Gobiernos Regionales, dependencias pblicas que desarrollen actividades de acuicultura, debern adecuar sus planes y acciones referidos a esta actividad, a los principios y objetivos del presente Plan Nacional en estrecha coordinacin con el Despacho del Viceministerio de Pesquera, a travs de la Direccin General de Acuicultura. Este documento es la gua para orientar y direccionar el desarrollo de la actividad acucola en el Per, as como tambin, es de mucho inters del empresariado pesquero, quienes con la finalidad de AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 26

buscar nuevas alternativas productivas de productos a base de protenas de origen animal, como consecuencia que sus niveles de produccin de productos pesqueros vienen disminuyendo ao a ao, lo cual es el resultado de la disminucin significativa de las diferentes biomasas de las especies explotadas y sobreexplotadas de nuestro mar en los ltimos 05 aos. Entre las metas establecidas se tiene proyectado al 2015 lograr incrementar la produccin comercial de especies acucolas entre el rango de 95,000 a 110, 000 TM y los niveles de comercializacin de productos acucolas en el mercado nacional entre las 16, 000 y 18,000 TM, as como tambin, incrementar las exportaciones entre las 25,000 y 27,000 TM con un valor equivalente a los 170 millones y 186,000 millones de dlares. Por otro lado, se busca incrementar la inversin privada en un 50%, los crditos destinados a la acuicultura en un 100%, incrementar las reas disponibles para el desarrollo de la actividad en 15% y los derechos administrativos martimo y continental) en 20%. Tambin se ha considerado la reduccin del 30% de la importacin de postlarvas de langostinos, ya que la produccin nacional de semilla llega a abastecer el 30% de postlarvas. Se plantea reducir la importacin de ovas de trucha y dedicarse a la investigacin para mejorar los niveles de produccin de semilla. Se busca incrementar el presupuesto pblico en un 60%, las cuales debern ser destinadas a la promocin, fomento y desarrollo de la acuicultura por niveles de gobierno, y tambin implementarse un fondo de investigacin acucola (FIA). (concesiones y autorizaciones de mayor y menor escala en el mbito
4.2.6. NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUCOLAS (D.S. N 0402001-PE) El desarrollo vertiginoso de las diferentes actividades de la acuicultura de la trucha en el Per, debe merecer para la instancia sectorial correspondiente del Estado de mucho inters y preocupacin por mantener en ptimas condiciones de salubridad los aspectos sanitarios en toda la cadena de produccin de la trucha, desde la produccin de ovas, alevinos hasta el destino fina l que es el consumidor nacional e internacional.
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Segn el Artculo 29 del Decreto Ley N 25977, Ley General de Pesca, establece que la actividad de procesamiento ser ejercida cumpliendo las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservacin del medio ambiente, con sujecin a las normas legales y reglamentarias pertinentes. Por otro lado, en el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado mediante Decreto Supremo N 007-98-SA, dispone que el Ministerio de Pesquera, en coordinacin con el Ministerio de Salud, deber expedir normas sanitarias que regulen las actividades de captura y/o extraccin, transporte, industrializacin y comercializacin de productos hidrobiolgicos, incluidos los provenientes de las actividades de acuicultura. Ante la necesidad de una adecuada implementacin de sistemas de aseguramiento de la calidad en el campo sanitario, para lo cual, se requiere de normas que faciliten la aplicacin de condiciones previas relacionadas con la higiene y sanidad en el diseo, construccin, equipamiento y operacin de establecimientos de procesamiento pesquero y las actividades acucolas, as como del empleo de buenas prcticas de manipuleo y manufactura, teniendo en consideracin los criterios cientficos, el Ministerio de Pesquera, hoy Ministerio de la Produccin elabora la Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acucolas (D.S. N 0402001-PE), el cual es de suma importancia y necesidad para el sector pesquero. La mencionada Norma Sanitaria, regula los aspectos sanitarios de las diferentes actividades de la acuicultura, tanto desarrollados en el mbito continental y martimo. El contenido de la Norma Sanitaria (D.S. N 040-2001-PE) en lo que respecta a las actividades de acuicultura, ha considerado claramente las condiciones y requisitos que deben de cumplir los centros de produccin y procesamiento, as como tambin, los requerimientos operativos, de diseo y construccin de las infraestructuras acucolas. Su contenido se encuentra en el Titulo VIII con 03 captulos y 11 artculos, desde el artculo 131 hasta el artculo 141 y del Ttulo IX con un artculo, el 142.
5. FACTOR ECONMICO 5.1.- INTERNACIONAL PRODUCCIN: Principales productores mundiales. Los diez principales productores mundiales de trucha en 2004 fueron: Chile: 21.3%, Noruega: 10.7%, Turqua: 7.7%, Dinamarca: 6.8%, Francia: 6.2%, Espaa: 5.6%, Italia: 5.1%, Irn: 5.1%, EUA: 4.3% y Alemania: 3.7%. Mxico aporta el 0.6% al total de la produccin mundial de trucha arco iris.
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CUADRO N 02: Los principales pases productores de trucha PRODUCTORES DE TRUCHA CHILE NURUEGA TURQUIA DINAMARCA FRANCIA ESPAA ITALIA IRAN EUA ALEMANIA MEXICO TOTAL
FUENTE: FISHSTAT 2010
CANTIDAD DE TRUCHA AL 2010 (%) 21.3% 10.7% 7.7% 6.8% 6.2% 5.6% 5.1% 5.1% 4.3% 3.7% 0.6% 0.6%
CUADRO N 03: Principales exportadores mundiales de trucha.
FUENTE: FISHSTAT 2010
5.2. NACIONAL Evolucin de la produccin nacional de trucha. El incremento en la importacin de ovas embrionadas tiene un impacto directo con el incremento de la produccin de trucha arco iris, puesto que stas de acuerdo a la informacin proporcionada, son destinadas a centros de produccin para su respectiva engorda y comercializacin, cabe sealar que estos centros de produccin cuentan con el respectivo derecho de acuicultura emitido por las Direcciones Regionales de la Produccin (DIREPROs) en el caso de menor escala(de 2hasta50TM/ao) y el Ministerio de la Produccin a travs de la Direccin General de
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Acuicultura en el caso de empresas de mayor escala (mayora50TM/ao), los mismos que se encuentran registrados a su vez en el catastro acucola nacional. GRAFICO N 02: Proyeccin de la cosecha de trucha arco iris en el Per al 2015
FUENTE: MINISTERIO DE PRODUCCION.
Principales exportadores nacionales de trucha. Actualmente los principales exportadores de este producto son: Piscifactoras de los Andes, Inversiones Per pacfico y la Asociacin de Productores San Pedro y San Pablo en el Lago Arapa, Titicaca. Estos ltimos. Han exportado ms de USD 800000 a pases como Alemania, Australia y Blgica, Canad se constituy como el principal importador de trucha, con aproximadamente USD 1000000., siendo las presentaciones ms demandadas por este mercado el filete de trucha congeladas la trucha deshuesada. Alemania es otro mercado importante, con importaciones del orden de los USD 800000 y tienen demanda por producto como: trucha eviscerada congelada, filete de trucha congelada y empacada al vaco, trucha deshuesada congelada y filete de trucha en conservas. Noruega import cerca de USD 700000 en trucha eviscerada y filetes de trucha congelados y empacados al vaco, as como tambin filetes de trucha ahumada. Suecia import alrededor de USD 400000, las principales presentaciones fueron trucha deshuesada, eviscerada y filetes congelados. Por ltimo, E.E.U.U. import cerca de USD 350000, principalmente en filetes de trucha fresca. Otro producto importante para este mercado es la trucha eviscerada congelada y empacada al vaco. Finalmente, con respecto a la extraccin de trucha en el Per se observa una marcada diferencia en las regiones de Puno y Junn. Puno se muestra claramente como la zona con mayores cifras de extraccin de trucha entre el perodo 2006 - 2010. Sobre esta situacin, el representante de Piscifactora de los Andes, Sr. Jos Manuel Garca Campodnico, nos coment que bsicamente, hay 3 componentes esenciales para lograr un buen nivel de desarrollo en lo que a cultivo de truchas se refiere. El buen alimento balanceado, buena calidad de agua y buen manejo del cultivo.
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5.3. REGIONAL En Puno, hay diferentes instituciones ligadas a la crianza de la trucha. Por un lado, hay asociaciones de productores fuertes como la Asociacin de Productores de Trucha (APT), que son bastante activas en promover proyectos de asistencia tcnica para beneficio de sus asociados. Por otro lado, est el Proyecto Especial de Trucha del Titicaca (PETT), que es un proyecto estatal que promueve esta actividad. Sin embargo, las iniciativas no llegan a concretar una cadena de valor debido a que sus presupuestos son limitados y se centran en formar capacidades bsicas y no de generar capacidades avanzadas en los productores. Los precios bajos que prevalecen en la regin, la falta de crdito, el alto nivel de informalidad, la descoordinacin entre las acciones de los organismos estatales y el poco conocimiento sobre los aspectos ligados a la comercializacin son los principales obstculos para el desarrollo de esta actividad en Puno. El proyecto Sierra Exportadora, que est tratando de articular una cadena en Puno, los est enfrentando sin mucho xito. Su objetivo es buscar una planta procesadora en Arequipa o Tacna que compre la produccin de la regin A pesar de todo, las condiciones naturales de Puno para la crianza de trucha estn atrayendo inversionistas privados. De hecho, Piscifactora Los Andes acaba de ser vendida a un grupo de inversionistas, quienes inyectarn US$ 5 millones a la empresa, de los cuales US$ 1,5 millones se invertirn en Puno para ampliar las actividades de la empresa. JACUMAR: Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos La principal misin misterioxx es facilitar la coordinacin y cooperacin en materia de acuicultura marina entre la Administracin Central y Autonmicas. Objetivos
Mantener una coordinacin y cooperacin permanente entre la Administracin General del Estado y las Comunidades Autnomas en materia de cultivos marinos.
La elaboracin, de comn acuerdo con las Comunidades Autnomas, de Planes Nacionales de Cultivos Marinos propuestos por el Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente para su ejecucin por parte de las Comunidades Autnomas.
Asesoramiento cientfico. Mantenimiento de un inventario de instalaciones de acuicultura a nivel nacional. Recopilacin de los datos de produccin a nivel nacional.
5.4. MACRO REGIONAL La crianza de trucha arco iris en el Per en los ltimos 5 aos ha presentado un crecimiento vertiginoso, principalmente en las regiones de Puno y Junn, entre ambos constituyen alrededor del 87% de la produccin nacional (Puno 9,437.8 TM y Junn 1,757.9TM en el 2009). Cabe recordar que entre 1977 y AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 31

1978 el Ministerio de Pesquera (hoy PRODUCE) realiz las primeras pruebas de cultivo de trucha en jaulas flotantes en el lago Titicaca, con resultados muy positivos, y que fueron continuados con estudio s y proyectos financiados por la FAO, que confirmaron la factibilidad de la iniciativa. Posteriormente desde 1983, el renovado empeo del gobierno por medio de la puesta en marcha de un plan de reactivacin del gobierno para la piscicultura continental, a la fecha ha dado grandes logros, entre ellos el posicionamiento de Puno como el primer productor de truchas a Nivel Nacional. Siendo ambas regiones (Puno y Junn) las de mayor produccin en la actualidad, presentan una gran diferencia entre ellas y muy bien definida en lo relacionado al sistema de crianza. En la Regin Puno el 97% de los centros de produccin truchcola utilizan jaulas flotantes mientras que en la Regin Junn el 90% de los centros de produccin utilizan los ambientes convencionales, predominando los estanques de concreto. La predominancia de los ambientes lenticos en la Regin Puno con ptimas condiciones para el cultivo de trucha, viene incentivando actualmente a nuevos interesados en incursionar en esta actividad productiva como una alternativa de la agricultura, as como tambin por los bajos costos de los ambientes de crianza que lo hace accesible a los pequeos productores agrcolas. El escenario actual de la Regin Puno nos hace presagiar que la produccin de trucha se incrementara mucho ms en forma progresiva en los prximos aos, llegando a niveles de produccin competitivos en el mercado internacional. En cuanto a la produccin de trucha de las dems regiones, actualmente presentan un comportamiento incipiente en su produccin, debido principalmente a la falta de apoyo por parte de las instituciones del Estado y el sector privado por impulsar el desarrollo de esta actividad productiva, convirtindose estas regiones en zonas altamente potenciales para desarrollar la truchicultura a niveles comerciales de produccin. Las participaciones en la produccin de truchas en otras regiones de importancia en el 2009 fueron de: 1.93% para Huancavelica, 1.90% para Pasco, 1.41% para Lima, 1.15% para Ancash, 1.04% para Cusco, 0.76% para Ayacucho y 0.41% para Arequipa de la produccin nacional. Cuadro N 04: Produccin Nacional de Truchas en TM (2000 2009) Regin 2000 2001 2002 2003 1. Puno 662,4 1.060,0 1.191,3 1.290,3 2. Junn 930,0 1.138,8 1.219,0 1.337,6 3.Huancavelic 51,0 35,0 49,1 16,2 4. 31,9 70,2 82,4 94,2 a Pasco 5. Lima 32,8 45,67 56,8 78,8 6. Ancash 49,6 44,1 38,8 32,7 7. Cusco 8,5 14,56 18,0 21,6 8. Ayacucho 46,3 64,6 103,3 79,9 9. Arequipa 15,9 40,3 27,6 23,9 10. Hunuco 18,6 14,6 60,6 43,7 12. Tacna 28,12 35,2 46,7 39,2 11. Apurmac 52,7 62,5 51,8 53,3 13. Otros 69,6 20,7 35,6 21,2 Total 1.928 2.586,0 2.981,0 3.111,0 Fuente: OGITE PRODUCE Elaboracin: MAXIMIXE ,0 AUDITORIA ADMINISTRATIVA 2004 2005 2006 2007 1.997,1 2.243,3 2.981,7 3.893,2 1.981,9 2.119,4 1.651,7 1.758,0 55,2 134,1 135,7 115,2 176,5 253,5 255,8 263,7 153,9 291,0 171,1 190,6 42,1 45,9 50,0 215,7 21,3 30,2 52,0 105,1 89,9 92,7 106,4 102,2 15,0 20,5 25,7 17,4 62,8 67,6 78,5 34,4 4,7 29,4 18,4 16,9 55,5 48,3 32,2 27,4 43,1 99,1 234,8 257,2 4.699,0 5.475,0 5.794,0 6.997,0 2008 2009 8.877,2 9.437,8 2.078,9 1.757,9 153,7 247,3 310,8 243,5 172,5 181,2 145,7 147,7 161,8 132,9 82,5 97,3 44,5 52,7 38,4 47,1 18,8 25,2 25,7 21,5 386,5 424,9 12.497, 12.817, 0 0 Pgina 32

GRAFICO N 03: Produccin de Truchas 2000-2009: 58.885 TM por regiones de estudio:
Fuente: PRODUCE
Elaboracin: MAXIMIXE
Cabe resaltar que en las zonas alto andinas del Per y principalmente como referencia en las regiones del presente Estudio de Mercado de la Trucha, las condiciones de los recursos hdricos (lagunas y ros) son muy similares, tanto desde el punto de vista de factores fisicoqumicos, batimtricos y topogrficos, as como tambin, los niveles de productividad primaria es similar, la nica diferencia se encuentra en el nmero de dichos recursos hdricos en cada regin. 6. FACTOR TECNOLOGICO Si bien el cultivo de peces bajo condiciones controladas se ha practicado por cientos de aos, se puede decir que el referido a los Salmnidos (truchas y salmones), constituye desde el punto de vista industrial, una actividad de reciente data. Desde el siglo XVIII, fueron obtenidos alevinos de trucha, en condiciones artificiales de reproduccin. Primariamente, con el objeto de repoblacin de las aguas para incremento de la pesca deportiva y, posteriormente, los daneses se convirtieron en los pioneros de la produccin en cultivo (1890), para el caso de la trucha arco-iris (Oncorhynchus mikyss) con un amplio acceso a mercado para consumo de mesa. Ms recientemente, el consumo de trucha racin o tamao plato se volvi popular en varios continentes; siendo de gran aceptacin, especialmente en los pases europeos y Estados Unidos y ms actualmente, el cultivo de la trucha grande en mar, compite con el salmn en los mercados, ganando espacios. Fueron los pases como Noruega y Gran Bretaa (Escocia) y Chile, los que desarrollaron adems del cultivo del Salmn del Atlntico (Salmo salar), el de la trucha de tallas altas, hasta 2 kg.; mientras Canad y Estados Unidos dedicaron su esfuerzo al desarrollo del cultivo del salmn del Pacfico (Oncorhynchus spp). Investigaciones en piscicultura y a la fuerte disminucin de las pesqueras naturales, como resultado AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 33

de las represas construidas en varios de los ros de Estados Unidos, sobre la costa del Pacfico. Estas obras impidieron el paso de los peces durante el perodo de su reproduccin (peces andromos) cuando ellos retornaban desde el mar hacia las cabeceras de los ros donde haban nacido; producindose como resultado, la disminucin de sus efectivos naturales. Tanto las truchas como los salmones, se incluyen en la familia denominada almonidae, y dentro de ella se encuentran las especies ms conocidas, que son cultivadas con fines comerciales deportivos o de consumo; constituyendo una industria de amplio espectro en varios pases del mundo. Varias especies de salmones y truchas son naturalmente, migradoras entre el ro y el mar (diadromas). Algunas variedades, sin embargo, se consideran "de encierro", cumpliendo su ciclo de vida completo, en agua dulce, como el tan conocido "salmn encerrado" (Salmo salar sebago) del lago Traful y de otros lagos y ros, de nuestro pas. Las introducciones efectuadas a principio de siglo y posteriormente, de salmn del Atlntico en Patagonia, no dieron el resultado esperado, por lo que no existieron poblaciones auto sostenidas de esta especie, aunque actualmente, los salmones del Pacfico que provienen de Chile, a travs de las cuencas compartidas, son capturados deportivamente en territorio argentino. Las variedades cabeza de acero (arco-iris, Ro Santa Cruz) y marrn del Ro Grande (Provincia de Tierra del Fuego) migran hacia el mar y vuelven a los ros en la poca de su desove. En el caso de la arco iris comn, por el contrario, no es una especie migradora, pero su cultivo de engorde puede realizarse tambin con xito en el mar, en estructuras de encierro. El cultivo de los salmones y truchas en forma industrial, se produjo en el hemisferio sur, a raz de los transplantes efectuados con objeto comercial, que han permitido la mundializacin de la acuicultura. De esta forma, Chile se convirti en el segundo productor de salmnidos (del Atlntico, del Pacfico y trucha arco iris, especialmente) a nivel mundial actualmente; debido a su expansivo desarrollo logrado a partir de las primeras importaciones efectuadas para ese desarrollo industrial y a partir del impulso brindado a la acuicultura desde la creacin de Fundacin Chile en 1976 por parte del gobierno. Generalidades sobre las principales especies de cultivo o especies potenciales para cultivo Gnero Salmo.
El ms famoso de los salmnidos, es el conocido "salmn del Atlntico" (Salmo salar). El cultivo de este salmn, comenz en Noruega (el pas de mayor produccin actual) en el ao 1965 y tom inmediatamente gran impulso. Para proceder su cultivo, fueron adaptadas las metodologas utilizadas a partir de 1912 para el caso de la trucha arco iris en mar. Esta produccin fue iniciada, cuando los noruegos consideraron prcticamente imposible invertir rentablemente en produccin de trucha arco iris en tierra, con la metodologa desarrollada por Dinamarca, iniciada en 1890. Las temperaturas en Noruega AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 34

no permitieron que prosperara este tipo de cultivo. En las dcadas del 60 y 70 se produjo la mayor expansin de la produccin de trucha en mar efectuada por ese pas, que avanz rpidamente alcanzando en 1974, las 2000 toneladas. A mediados de la dcada del 60 varias compaas comenzaron a pensar en el cultivo del salmn. La primera compaa lo desarroll en cerramientos en el mar, en 1965, y posteriormente, en 1969, fue diseada la primera jaula suspendida para cultivo de esta especie, en la isla de Hitra. Este diseo se volvi estndar y se disemin ampliamente a nivel mundial para ese y otros cultivos actuales. En 1976, Noruega sobrepasaba el tonelaje obtenido en trucha, alcanzando entonces las 2000 toneladas de salmn y continuando activamente su expansin hasta la actualidad (Edwards, 1978). El gnero Salmo, se encuentra estrechamente relacionado a la trucha marrn o de mar (Salmo trutta), nativa de Europa y el Oeste de Asia (Wegrzyn & Ortubay, 1991). Naturalmente, estas especies europeas, desovan en las cabeceras de los arroyos o ros tributarios de los sistemas hidrogrficos, siempre que el sustrato sea apto para ello. En estos sitios, las aguas son de poca profundidad, fras y lmpidas y el lecho de depsito de los huevos debe contener guijarros y piedras limpias de depsitos arcillosos o arenosos (Edwards, 1979). El salmn del Atlntico, a diferencia de aquel del Pacfico, no muere posteriormente al desove; aunque suele sufrir altas mortalidades. En su desarrollo artificial, en cultivo, los pasos en el ciclo de vida son cumplidos similarmente, aunque con el avance de los conocimientos biolgicos, los productores pueden modificar las condiciones ambientales segn su conveniencia. En su fase de juvenil, el salmn es conocido con el nombre de "parr" hasta el momento en que evidencia claros cambios fisiolgicos que le permiten su pre adaptacin al mar (mostrando entonces una coloracin plateada). Cuando migran, ya se los considera en el estadio de "smolt". Estos cambios fisiolgicos se conocen como smoltificacin. En esta fase es cuando se los siembra en ese medio, respondiendo a programas de diseminacin llevados a cabo en varios pases del mundo (especialmente en Europa y Estados Unidos). Su estada en medio marino abarca entre tres y cuatro aos, cuando alcanzada la etapa de maduracin sexual, y vuelven a desovar a los ros, momento en que se los denomina salmones. A menudo, es difcil distinguir entre un salmn joven y una trucha marrn, o entre una trucha grande de mar y un salmn del Atlntico adulto. El mercado de los salmones silvestres es importante y sus precios cambian anualmente, dependiendo del tonelaje capturado y de su estacionalidad en cuanto a desembarcos; modificando de acuerdo a estos parmetros, los precios del mercado, que influyen a su vez en el producto procedente de cultivo. En los cultivos desarrollados en cautiverio, los pasos que se cumplen son similares a los de la naturaleza. El ciclo de vida se divide en dos fases principales: desde la reproduccin y obtencin de huevos hasta pasar las fases juveniles (parr) realizada principalmente en agua dulce hasta alcanzar la fase denominada de smolt; mientras que el resto del ciclo trata del acondicionamiento y traslado al mar de los AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 35

smolts, donde se prosigue su cultivo en jaulas de diverso diseo y tamao donde crecen rpidamente, a expensas del alimento artificial ofrecido, hasta el momento de su cosecha con el peso comercial requerido. -
Gnero Oncorhynchus
El "salmn del Pacfico", se encuentra naturalmente, junto a otros salmones, en la mayora de los ros tributarios de las costas del Ocano Pacfico de Estados Unidos hasta Alaska en el continente americano. A raz del desarrollo de sus cultivos intensivos, puede encontrrselo, comnmente, en establecimientos de cultivo de sa y otras reas del mundo; en ambos hemisferios. Las fases o estados del ciclo de vida de estos salmnidos, son ms marcados que los encontrados en el caso del salmn del Atlntico, y todos los individuos mueren, luego de su reproduccin. Dentro del gnero Oncorhynchus, se ubican varias especies O. tschawytscha o "salmn rey", O. kisutch o "salmn coho", O. nerka o "sockeye", O. gorbuscha o"salmn rosado" y el O. keta o "salmn chum". El salmn rosado y el salmn chum, difieren de los otros salmones del Pacfico porque sus juveniles migran al mar directamente despus de nacidos, en lugar de pasar por un perodo de alimentacin en aguas dulces. El salmn rosado es encontrado tambin en aguas del ocano Atlntico, debido a las siembras efectuadas por Rusia (Edwards, 1978). La especie de O. masou es semejante a la O. nerka, y es una de las ms conocidas en Japn. En Argentina existen naturalmente, especies de este gnero que se han introducido a partir del amplio desarrollo de la salmonicultura en Chile y a expensas de las conexiones acuticas existentes entre ambos territorios. De esta forma, han sido detectadas en el siglo XX, ingresos correspondientes al O. tschawytscha o salmn rey, que es el ms buscado por los pescadores deportivos, debido a su gran tamao y su inters en la captura y el salmn chinook o plateado o O. kisutch (Wegrzyn y Ortubay, 1991). Entre todas las especies conocidas, las ms utilizadas en cultivo comercial son el "salmn coho o plateado" y el "salmn del Atlntico", ambas producidas en Chile y otros pases. La trucha arco iris, actualmente incorporada al gnero Oncorhynchus, es la de mayor produccin a nivel mundial. Esta trucha, antiguamente ubicada por sus relaciones filogenticas dentro del gnero Salmo, fue insertada posteriormente (en el siglo XX pasado), dentro del grupo de los salmones del Pacifico, debido al hallazgo de fsiles que permitieron un mejor estudio. Su nombre cientfico corresponde, actualmente, al de Onchorhynchus mykiss. INDICADORES DEL DESARROLLO TECNOLGICO Para tener una idea de los ndices de efectividad que pueden llegar a darse a travs de la utilizacin de gestin tecnolgica en los procesos productivos, pueden analizarse diferentes cifras, ya sea el porcentaje de inversin por pas del PIB en tecnologa e investigacin, la cantidad de investigadores por cada 1000. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 36
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. GraficaN: 05 Gasto en I&D en 2000(%PIB)
Fuente:www.ricyt.edu.ar
El porcentaje de inversin en Colombia es mnimo, segn lo muestra la grfica. Tan solo existe un aporte del 0.24% comparado con un 2.66% proveniente de EEUU. As mismo, existe una gran diferencia en cuanto al nmero de investigadores por cada mil habitantes. Grafico N:06 INVESTIGADA POR CADA 1000 PERSONAS ECONOMICAMENTE ACTIVAS (2000) Fuente: www.ricyt.edu.ar Todos estos resultados reflejan la situacin actual en la que se encuentra la inversin en tecnologa en nuestro pas. El desarrollo tecnolgico es deficiente y adems se requiere de mayor competitividad ante el mundo, adopcin y generacin de tecnologas basadas en la innovacin, mayor inversin en I&D, fortalecimiento del sector industrial y de las instituciones encargadas del desarrollo tecnolgico nacional, entre otras soluciones a corto y mediano plazo. EL CRECIMIENTO DE LA PISCICULTURA COMO FUENTE PROTEICA A NIVEL MUNDIAL El incremento de la renta per cpita de los pases desarrollados y de otros en vas de desarrollo con gran poblacin, como China y la India, ha ocasionado un simultneo aumento de la demanda de protenas de origen animal especialmente de pescado, aves de corral huevos y porcinos. Entre 1990 y 2003 la produccin de carne vacuna pas de 53 millones de toneladas a 59 millones, es decir tuvo un crecimiento promedio anual de 0,9 %, la de carne porcina pas de 70 a 96 millones de toneladas (2,8 % anual), la de carne de cordero de 10 a 12 millones de toneladas (1,5 % anual), la de aves de corral de 41 a 76 millones de toneladas (6,5 % anual ), huevos de 38 a 61 millones de toneladas
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(4,6 % anual), pesca ocenica de 85 a 93 millones de toneladas (0,7 % anual) y piscicultura de 13 a 40 millones de toneladas (15,9 % anual). Como puede observarse, la piscicultura se ha transformado en una de las principales fuentes de protena animal.Potenciada por la gran eficiencia con que las especies omnvoras como la carpa, la tilapia y el siluro. Convierten cereales en protena, la produccin se triplic entre el ao 1990 y 2003 y probablemente superar a la produccin mundial de carne vacuna en 2010. El MERCADO Cabe recordar que los principales pases consumidores de carne de pescado son Japn, China y el resto de los pases asiticos. En Japn por ejemplo, el consumo es de 75 Kg. per cpita de pescado de origen ocenico. Pero como actualmente las reas de pesca ocenica se explotan al lmite ese pas ha comenzado a requerir peces criados en cautiverio. CHINA El consumo de pescado es de 30 grs. por habitante y proviene de las 16 millones de toneladas de pesca ocenica y de las 28 millones de toneladas de piscicultura. Este pas, por otra parte, lidera ste ltimo tipo de produccin siguindole en orden de importancia Vietnam, Tailandia, India y en menor medida Mxico y Brasil. En crecimiento El desarrollo de la piscicultura China se debe fundamentalmente a que el incremento del ingreso per cpita de los ltimos aos ha demandado ms alimentos proteicos (*) y si los niveles de consumo de pescado crecieran a los de, por ejemplo, Japn, se requerira cerca de 100 millones de toneladas, valor superior a toda la pesca ocenica actual. En China la piscicultura, especialmente de carpa y mariscos, se desarrolla en forma integral aprovechando los estanques para otras producciones como es el caso de la cra de patos y utilizando alimento balanceado en base de grano de maz. Su produccin se encuentraextendida por todas las reas rurales del pas y son llevadas a cabo en la mayora de los casos por pequeas unidades de agricultura familiar. El crecimiento de sta actividad a nivel mundial en funcin de la creciente demanda de alimentos proteicos es hoy ya una realidad inapelable y posiblemente se transforme en un futuro no muy lejano en una de las principales fuentes de protena animal. ARGENTINA Nuestro pas como productor de granos para alimentos balanceados se ha constituido en un importante proveedor a los pases que producen todo tipo de carnes. Sin embargo es relevante analizar la posibilidad de utilizar los mismos en la produccin local de esas carnes y paralelamente comenzar a desarrollar una actividad como la piscicultura, la cual es generadora de empleo y puede ser realizada en forma familiar en pequeas unidades productivas. Este es un camino en que todos los actores-productores, comercializadores, industriales, investigadores, organismos gubernamentales, consumidores, etc. de la cadena de alimentos proteicos de origen animal
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se deben involucrar y comenzar a transitar en forma inmediata, continua y sostenida. Ese es el desafo que debemos afrontar. ECUADOR Proyecciones de la piscicultura 2008 CUENCA (El Mercurio).- La piscicultura comercial se inicia en Ecuador por la dcada de los 80. Los dos pioneros fueron el ex Presidente Galo Plaza en Imbabura y Juan Ugalde en el Azuay. El 2008 hay fcilmente 1.000 piscicultores en el Ecuador, la mayora artesanales en la Amazonia. Para tener una visin correcta de la piscicultura hay que asimilar dos realidades mundiales: 1.- La pesca en los mares decrece rpidamente, mientras que la piscicultura crece tambin rpidamente. En 30 aos ya no habr pesca marina. 2.- La acuacultura (peces, camarones) crece ms rpido que otros sectores de la agropecuaria. Despus de 25 aos, es importante analizar el desarrollo de la piscicultura en el pas, sus xitos y fracasos. Hay tres sectores: a) Las grandes empresas de Guayas, ex camaroneras, muy tecnificadas, que exportan filetes de tilapia. b) Los productores de trucha de la Sierra, sector estancado desde la confiscacin de fondos bancarios el 1999. c) Los productores de tilapia y cachama de la Amazonia y el rea Santo Domingo La Mana, sector bastante desarrollado en los ltimos 10 aos, pero con limitaciones en tecnologa. Los problemas de los sectores (b) y (c) son los siguientes: Tecnologa limitada. La tecnologa de estos criaderos de peces ha progresado poco en los ltimos 20 aos. Esto es consecuencia del abandono de la educacin primaria en las ltimas dcadas. La mayora de los piscicultores no saben aritmtica o geometra. Una piscicultura tecnificada est basada en matemticas y en algo de qumica. Una consecuencia es la imposibilidad de llevar registros detallados de un criadero cada 15 das. Este problema no es aislado, el Ecuador tiene un bajsimo nivel tecnolgico. Falta de alevines de trucha La cra de truchas depende de la importacin de ovas de alta calidad gentica de USA o Espaa. El Instituto Nacional de Pesca ha creado exigencias exageradas para la importacin de ovas, cuarentenas yfuncionamiento de incubadoras; deba exigir solo certificados sanitarios internacionales 100 % seguros. Un alevn de trucha es muy caro, 7 a 8 centavos (la ova 2 cts.). Se puede comprar alevines de tilapia de buena calidad en Taura, Sucumbos y otros lugares de la Amazonia a unos 4 centavos. Peces Tropicales de Sucumbos produce alevines de cachama, tilapia y sbalo. Alimentos balanceados caros
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Como consecuencia del incremento mundial de precios de los productos agrcolas y de la harina de pescado, los precios de los balanceados subieron considerablemente del 2007 a mediados del 2008, 20 24 % en el balanceado para tilapia y 40 44 % en el balanceado para truchas. Este problema obliga a trabajar con eficiencia y a vender la trucha, tilapia y cachama sin vsceras mnimo a 4 dlares por kilo (filetes de pescados marinos se venden en Quito entre 8 y 15 dlares por kilo). La alternativa es quebrar. Mala comercializacin Un grave problema de toda la agropecuaria es la mala comercializacin. Muchos de estos sectores, por no asociarse, caen en manos de intermediarios sacrificando su utilidad, y este es el caso de la mayora de los piscicultores. Faltan plantas de procesamiento para producir y empacar filetes y pequeas cmaras frigorficas para no vender a la desesperada. Al no asociarse, los piscicultores terminan en una guerra de precios, y por la falta de plantas, sin valor agregado. Riesgos naturales La piscicultura se desarrolla en el agua. Puede haber serios problemas: la fuerte crecida de un ro que daa un criadero y arrastra las truchas, la excesiva turbidezde agua, la lejana de un ro en la Amazonia, la contaminacin del agua con petrleo o el poco caudal de los ros en poca seca. Estos problemas se pueden evitar con una buena planificacin y diseo desde el inicio, algo que poco se practica. PESCA CHILE S.A. PESCA CHILE es una empresa pesquera perteneciente al GRUPO PESCANOVA, compaa espaola que por ms de cuatro dcadas ha sido pionera en el desarrollo de la industria del pescado congelado. PESCANOVA opera una de las mayores flotas pesqueras del mundo, con una importante presencia en los principales mercados internacionales. PESCA CHILE nace en 1983 con la meta de explotar y desarrollar productos pesqueros chilenos de alto nivel al resto del mundo. Ese mismo ao comienza sus operaciones con su primer buque pesquero, llamado Betanzos. A partir de la dcada del '90, la compaa inicia un explosivo proceso de crecimiento y desarrollo a travs del cual adquiere nuevas embarcaciones, triplica tanto su capacidad de pesca como de procesamiento, aumenta sus centros de cultivo y ampla su llegada a mercados internacionales, transformndose en una de las pesqueras ms importantes del continente. Actualmente PESCA CHILE exporta ms de 30 especies marinas en 200 presentaciones distintas a treinta y ocho pases de todo el mundo. La empresa cuenta con una flota de catorce embarcaciones AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 40

pesqueras, la ms grande en operaciones en aguas chilenas, cuatro plantas procesadoras a lo largo del pas que estn certificadas bajo la norma ISO 9001 e ISO 14001 y ms de veinticinco centros de cultivo para el salmn, siendo ademsuna de las fuentes laborales ms significativas de la zona austral de Chile. Junto a eso, tiene las mayores facilidades para la extraccin, procesamiento, almacenamiento propio y transporte de sus productos. Esto la convierte en un lder dentro de la industria pesquera chilena para consumo humano, con ms de 40 mil toneladas anuales de productos procesados y una amplia variedad de recursos en pescados y mariscos, tanto frescos como congelados. Grafico N 03 VENTAS ANUALES 1996-2006
Fuente: grupo PESCANOVA
NACIONAL PESCA Y DESARROLLO TECNOLGICO Direccin de Investigaciones en Pesca y Desarrollo Tecnolgico (DIPDT) La DIPDT realiza investigacin tecnolgica para diversificar los mtodos de extraccin y aumentar la eficiencia de las artes de pesca, evaluacin de recursos hidrobiolgicos por mtodos acsticos, y estudio ambiental mediante imgenes de satlite. reas Dependientes Unidad de Tecnologas de Extraccin (UTE) Unidad de Tecnologas de Deteccin (UTD) Unidad de Percepcin Remota y Sistemas de Informacin Geogrfica (UPRSIG) Los Productos que se generan a travs de esta Direccin son: Cruceros de Evaluacin de Recursos Pelgicos, Demersales e Invertebrados Imgenes de Satlite del
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ambiente marino Cruceros Antrticos (BIC Humboldt) Publicaciones Acerca de la Unidad de Tecnologas de Deteccin La UTD es encargada de desarrollar las investigaciones orientadas a lograr el mejor conocimiento sobre la distribucin, abundancia y disponibilidad de los recursos pesqueros, mediante el uso de tecnologas de deteccin, principalmente como la hidroacstica en los cruceros de investigacin.
Objetivos especficos para el 2008 Nro.14. Aplicacin de mtodos hidroacstico en la evaluacin de recursos pesqueros. Nro. 21. Dinmica y estructura tridimensional de cardmenes de recursos pesqueros. PERU: Proyecto Crianza de truchas en el Lago Titicaca es premiado por FAO
Bajo el lema "Invertir en agricultura para lograr la seguridad alimentaria", la Organizacin para las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), record y celebr el Da Mundial y Nacional de la Alimentacin, premiando a un nutrido grupo de organizaciones del mbito rural de pas, quienes con tesn y perseverancia contribuyen al desarrollo del pas. La ceremonia cont con la presencia de distinguidas autoridades como Pilar Nores de Garca, primera Dama de la Nacin, Luis Costello, representante de la FAO en el pas y, Juan Jos Salazar, ministro de Agricultura, entre otros, quienes fueron los encargados de entregar los reconocimientos a aquellas organizaciones, cuyas iniciativas de negocios ayudan a que la inseguridad alimentaria que sufre el 70% de esta poblacin disminuya.
La Asociacin Brisas de Titicaca del departamento de Puno, fue una de las organizaciones que obtuvo un diploma de reconocimiento por haber alcanzado una produccin importante en el negocio de las truchas en el lago desde hace cinco aos. Ana Mara Pando Mamani, secretaria de la organizacin recibi dicho reconocimiento a nombre de todos los socios. La seora Pando Mamani cuenta que la idea de trabajar en la crianza de truchas, naci con el proyecto desarrollo de capacidades del Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social, FONCODES, que financi la capacitacin y los conocimientos sobre gestin empresarial y articulacin al mercado, y que ahora les est dando buenos resultados. Actualmente con el proyecto "Produccin y comercializacin de truchas AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 42

Brisas del Titicaca", producen 180 toneladas de trucha fresca al mes, y venden a mercados de Puno, Juliaca, Cusco, Arequipa, y un 10% de la produccin se enva a la frontera con Bolivia. Las ventas les generan un ingreso econmico significativo. Por cada tres toneladas cada familia, tiene una ganancia neta de dos mil 500 nuevos soles. Anteriormente la gente se dedicaba a la agricultura y ganadera. Ahora esta actividad ya no es rentable por las constantes heladas y, porque el forraje para los animales escasea por falta de agua."Las truchas que nosotros criamos y vendemos tienen un peso de 350 gramos y se venden rpidamente en los restaurantes". Yo produzco 10 toneladas mensuales y todos los miembros de mi familia intervienen", seala la seora Mamani. La demanda es tan grande que para poder cumplir con las exigencias del mercado, los productores de Las Brisas del Titicaca han entendido que tiene que trabajar conjuntamente, slo as puedan manejar volmenes grandes. El progreso rpido que han logrado se debe a la unin que hay entre ellos y al apoyo del FONCODES, en su empeo por superar la pobreza. Per: CAF impulsa fortalecimiento de la cadena productiva para crianza y Exportacin de truchas en Puno Entidad multilateral firm Memorando de Entendimiento con wisscontact, el cual cuenta con el apoyo de Piscifactoras De los Andes. En una primera etapa el proyecto beneficiar a 30 empresas y posteriormente a otras 400 dedic adas a crianza artesanal de la especie acucola ubicadas orillas de los lagos Titicaca y Lagunillas. Unas 30 microempresas se beneficiarn con el proyecto Modelo para la competitividad de la trucha en la regin Puno, a travs del cual la Corporacin Andina de Fomento (CAF) y Swisscontact brindarn apoyo tcnico, as como fortalecimiento institucional a criadores artesanales de dicha especie en las localidades de Pomata y Santa Luca, ubicadas a orillas de los Lagos Titicaca y Lagunillas, respectivamente. La representante de la CAF en el Per, Eleonora Silva Pardo, destac que la entidad multilateralmediante el Programa de Apoyo a la Competitividad (PAC)- busca consolidar, articular y potenciar la red de criadores de trucha a travs de acciones enfocadas al perfeccionamiento de sus tcnicas de crianza, la implementacin de sistemas de gestin de la calidad al interior de sus operaciones y articulacin comercial. Con la alianza lograda con la empresa Piscifactoras De los Andes, este proyecto potencia la labor de capacitacin, referentes de calidad y articulacin al mercado de los productores de trucha de la Regin Puno, en un esquema en el que toda la cadena gana competitividad. Adicionalmente, esta iniciativa privada se enmarca tambin en las prioridades del sector pblico, como la del Programa Sierra Exportadora, as como del Programa de Normas Tcnicas para la exportacin de especies acucolas que impulsa Promper, refiri. Silva Pardo destac que este proyecto refuerza, adems, las actividades de desarrollo econmico que la CAF promueve en el radio de influencia de la Carretera IIRSA Sur, particularmente en la Regin de Puno. Puno es la principal productora de truchas, por ello, el efecto demostrativo y de rplica en el sector ser amplio, sobre todo si se toma en cuenta que los tcnicos que acompaan la capacitacin son locales por AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 43

lo que ms tarde podrn brindar asesora a ms empresas de la zona, resalt. A su turno, el representante de Swisscontact en el Per, Jon Bickel, destac que si bien el impacto directo del proyecto ser sobre 30 empresas de criadores artesanales de truchas, existe un claro potencial de poder escalar el impacto de articulacin hacia la poblacin objetivo de las 400 empresas que operan en Puno. ALT, INADE y PELT inician la limpieza de la baha interior de puno - sector peruano de lago Titicaca. En el marco de las actividades planificadas en cumplimiento al Memorndum Binacional establecido por la Cancilleras del Per y Bolivia, la Autoridad Binacional del Lago Titicaca-ALT reinicia la campaa de cosecha de lenteja de la baha interior de Puno en coordinacin con el Instituto Nacional de Desarrollo (INADE) y el Proyecto Especial Lago Titicaca (PELT), el objetivo de esta primera etapa es de recoger ms de 10 mil metros cbicos a travs de un sistema mecanizado que permite recoger un promedio de media tonelada de la "lemnagibba" por cada minuto. En el acto que cont con la presencia del Ing. Daniel Vera Balln Director Ejecutivo de INADE, Ing. Julin Barra Catacora Presidente Ejecutivo de la ALT, Ing. Alberto Lezcano Director Ejecutivo del PELT y el Ing. Luis Butrn Alcalde Provincial de Puno se dio por inicio a la campaa de descontaminacin del majestuoso lago sagrado como parte de la acciones multisectoriales, el mecanismo a utilizar fue facilitado por la autoridad binacional que consiste en una draga creada exclusivamente para este proceso que resulta econmico en comparacin a mtodos utilizados en otros pases valorizados en 20 millones de dlares. Hemos venido el da hoy, para anunciar al pueblo de Puno con mucho regocij tres acciones que suman el esfuerzo del estado nacional en su nivel supra en coordinacin con sus autoridades locales, como es el recojo de lenteja de agua que asciende a 10 mil metros cbicos que son producto del ingreso de aguas servidas, en un promedio de 90 a 100 das como meta final, que posibilitaran que 5 mil metros cbicos se conviertan en humus y el resto para experimentacin en alimento para ganado y piscicultura, sealo Vera Balln del INADE. Julin Barra Catacora Presidente Ejecutivo de la ALT, sealo que esta medida de mitigacin de extraccin del manto verde de lenteja ha permitido controlar su crecimiento que ahora luce ms claro y transparente, con un mecanismo de brazo largo que articula un casillero de 4x6 metros que en el ltimo semestre del 2007 dio un resultado positivo con ms de 33 mil metros cbicos. En la actividad, participan los Municipios de Puno, Collao, Acora, y Yunguyo quienes han proporcionado equipo pesado para el traslado de la lenteja recogida en Malecn Turstico.Esta medida, ser acompaada con la instalacin de un sistema de aireacin que se aplica en los grandes lagos del mundo y ayudara a la inyeccin de oxigeno a los fondos anoxicos de la baha interior de Puno para recuperar su calidad de agua y la vida acutica; a mediados del mes de setiembre se instalar cuatro aireadores, menciono Barra Catacora de la ALT. Puno, necesita ser repotenciado con la posible eleccin del lago Titicaca como maravilla natural del mundo, se han presentado ms de 280 candidatos a nivel mundial y la ALT ha registrado oficialmente la candidatura del sagrado lago y esta es una tarea que debe unir a todos los pueblos de la macro regin sur, y convertirse en el orgullo del poblador lacustre, que desde pocas milenarias a vivido a orillas del Titicaca, y que nuestras autoridades deben mantenerlo y preservarlo para el beneficio de la humanidad, indico Vera Balln de INADE. INADE est buscando las alternativas para construir una represa muy cercana con una canal de ms de 20 millones de soles, que permitir almacenas un promedio de 10 millones de metros cbicos de agua suficientes para lograr el abastecimiento de agua en calidad y en cantidad para Puno, esta accin se realizar con la Municipalidad Provincial de Puno porque tiene la competencia del agua y desage para preservar la maravilla natural del Titicaca.
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El INADE trabajara el tema tcnico y cientfico, y el Municipio vera el tema administrativo, y en la etapa previa al aniversario de Puno estas acciones como la descontaminacin, la promocin del lago y el estudio de una represa sern el inicio de la voluntad consensuada de sus autoridades, dijo Daniel Vera Balln de INADE. - El directivo de la ALT Barra Catacora, tambin menciono que el lago Titicaca tiene dos puntos focales de contaminacin, uno en la baha interior de Puno y el otro en la baha de Cohana en La Paz, y que en esta ciudad en coordinacin con la Prefectura del Departamento se iniciar el mismo proceso. 7. FACTOR SOCIAL 7.1. INTERNACIONAL poblacin mundial CUADRO N05: poblacin de Asia PAIS CHINA INDIA JAPON REPUBLICA DE COREA SINGAPUR TAILANDIA HONG KONG
FUENTE: elaboracin propia
2010 1.337.705.000 1.224.614.327 49.410.000 5.076.700 69.122.234 7.067.800
2011 1.344.130.000 1.241.491.960 49.779.000 5.183.700 69.518.555 7.071.600
CUADRO N 06: poblacin de Europa PAIS ESPAA PORTUGAL FRANCIA ALEMANIA REINO UNIDO POLONIA
2010 46.070.971 10.637.346 65.075.569 62.262.786 38.183.683
2011 46.174.601 10.556.999 65.433.714 62.744.081 38.534.157
CUADRO N 07: poblacin de frica PAIS SUDAFRICA

FUENTE: Elaboracin propia
2010 49.991.300
2011 50.586.757
CUADRO N 08: poblacin de Oceana PAIS AUSTRALIA NUEVA ZELANDIA

2010 22.065.300 4.367.800
2011 22.323.900 4.405.200
CUADRO N 09: poblacin de amrica del norte AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 45

PAIS ESTADOS UNIDOS CANADA MEXICO
2010 309.349.689 34.126.547 113.423.047
2011 311.591.917 34.483.975 114.793.341
CUADRO N10: poblacin de amrica del sur PAIS BRASIL ARGENTINA COLOMBIA CHILE ECUADOR BOLIVIA
2010 194.946.470 40.412.376 46.294.841 17.113.688 14.464.739 9.929.849
2011 196.655.014 40.764.561 46.927.125 17.269.525 14.666.055 10.088.108
En la poblacin mundial como hemos visto en los cuadros anteriores de algunos pases que tienen la mayor cantidad de demografa que se encuentra en el continente asitico, por lo que podemos decir tambin mayora de los tratados que tiene el Per es con los pases asiticos y ah tendramos un mercado amplio para ofrecer nuestros productos. 7.2. NACIONAL
CUADRO N: 11.
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GRAFICO N 04:
7.3.
MACROREGIONAL
CUADRO N 12: poblacin por regiones del sur del Per. REGION AREQUIPA MOQUEGUA TACNA PUNO CUSCO ICA AUDITORIA ADMINISTRATIVA POBLACION (2011) 1231 553 172 995 324 498 1 283 540 755 508 Pgina 47

MADRE DE DIOS
124 404
El mercado en la macro regin sur peruano para los productos de dicha empresa tiene como su posible potencial a las ciudades de las de las regiones como Arequipa, cusco donde tiene o concentra mayor poblacin. 7.4. REGIONAL
En lo concerniente a la regin de Puno donde se ubica la planta de produccin de la empresa ARAPA S.A.C. en cuanto a la poblacin o posibles consumidores tiene a como principal consumidor a la ciudad de los vientos Juliaca donde se concentra una buena parte de la poblacin de dicha regin, lo que sera un potencial mercado para el producto que ofrece la empresa, tambin podemos sealar que esta cerca de la planta por lo cual implica reducir costos de logstica. 8. FACTOR AMBIENTAL 8.1. INTERNACIONAL
El cambio climtico tiene grandes impactos en ecosistemas. Con el aumento de la temperatura global hay un decrecimiento de la cada de nieves, y un crecimiento de los niveles del ocano. Los ecosistemas cambiaran o evolucionarn para hacer frente al aumento en su temperatura. El agua dulce y los ecosistemas secos estn lidiando con los efectos del aumento de la temperatura. El clima cambiante puede ser devastador para el salmn, la trucha y otras especies acuticas. El aumento en la temperatura puede interrumpir las actuales formas de vida del salmn y la trucha. Los peces de agua fra pueden eventualmente dejar sus zonas naturales geogrficas para vivir en aguas fras elevando sus niveles de migracin. Mientras muchas especies han tenido disponibilidad para adaptarse a nuevas condiciones como moverse su rango hacia los polos. 8.2. NACIONAL
Es momento de que las empresas grandes vayan ms all del cumplimiento legal en materia ambiental e implementen o internalicen bajo su sistema de gestin acuerdos y normas internacionales, para que tengan una mejor reputacin con su entorno o puedan acceder a nuevos mercados. Ya tenemos las muy conocidas herramientas como el Global Reporting Initiative (GRI); Pacto Mundial de Naciones Unidas; la familia de las normas ISO en especial la ISO 14001 y 26000; la Huella de Carbono con la metodologa PAS 2050 basada en el anlisis de ciclo de vida del producto segn la ISO 14040 y 14044; tambin tenemos el ecoetiquedado del producto segn la ISO 14021, para la Huella Ecolgica la MC3; la Certificacin LEED para edificaciones sostenibles, Certificacin SGE21:2008 Gestin tica y Socialmente Responsable, entre otros que mejoran significativamente la gestin ambiental de las empresas,
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mostrando indicadores ambientales verificables que hacen a una organizacin ser ambientalmente responsable. Por otro lado la mayora de las industrias que su ubican en las ciudades, emiten sus efluentes sin control alguno sobre los mares o ros afectando a poblaciones enteras en su mayor medida a nios y ancianos y por ello es urgente que se tomen medidas para controlar la contaminacin de las industrias y que el Ministerio de Produccin impulse con mayor fuerza la Resolucin Ministerial N 326-2010-PRODUCE del 10 de diciembre de 2010, en la que presenta al nuevo Reglamento de Proteccin Ambiental para la Industria Manufacturera que deroga al desactualizado Decreto Supremo N 019-97-ITINCI Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de las Actividades de la Industria Manufacturera La responsabilidad ambiental en nuestro pas debe apuntar en ir ms all de la norma, debe buscar estndares superiores y optar por certificaciones internacionales, cumplir tratados o convenios internacionales. Es un tema de reputacin, competitividad empresarial, sostenibilidad y mejora de calidad de vida. En el factor ambiental el Per tiene mucho que hacer por que las empresas realmente no son conscientes con el medio ambiente por lo cual por consiguiente repercute en otras empresas tal caso como en las empresas de truchicolas, en esta parte juegan un rol fundamental las empresas mineras lo que son informales no cuentan con las normas ambientales. La disminucin gradual de la calidad del agua en el Per se debe a los vertidos sin tratar, especialmente de la industria minera ilegal (pequea minera) y pasivos ambientales, pero tambin de municipalidades y agricultura. De los 53 ros de la zona costera, 16 estn parcialmente contaminados con plomo, manganeso y hierro (principalmente por la minera ilegal) y amenazan el regado y e incrementan el costo del abastecimiento de agua potable de las ciudades costeras.5 Concretamente, MINAG considera alarmante la calidad de los ros Moche, Santa, Mantaro, Chilln, Rmac, Tambo y Chili.2 Adems, las 18 instalaciones mineras ubicadas a lo largo el Ro Mantaro vierten agua sin tratar en el caudal principal, amenazando el suministro de agua de la planta hidroelctrica ms grande del pas. 8.3. MACROREGIONAL
La contaminacin del agua producente principalmente de las actividades mineras que se desarrolla en la macro regin sur que son los departamentos de Tacna, Moquegua, Arequipa, Puno y Cusco, que se dedican a la extraccin de los minerales tales como tenemos oro, cobre entre otros, en la primera mencionada de los empresas informales que son los lavaderos que contaminan a los vertientes, los ros, los lagos y lagunas donde ah existen productos hidrobiolgicos y tambin se encuentran las empresas que se dedican a la produccin de truchas. 8.4. REGIONAL Pgina 49

Acuerdos internacionales: El Tratado de Cooperacin Amaznica, firmado en 1978 por Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Guyana, Per, Surinam y Venezuela, tiene como objetivo la promocin del uso sostenible de los recursos naturales, incluida el agua, en la cuenca amaznica. El 25 de junio de 2005, despus de la aprobacin de un subsidio de 700.000 US$ por parte del Fondo para el Medio Ambiente Mundial, la Organizacin del Tratado de Cooperacin Amaznica, la Secretara General de la Organizacin de Estados Americanos y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo acordaron la firma del Proyecto Manejo Integrado y Sostenible de los Recursos Hdricos Transfronterizos en la Cuenca del Ro Amazonas considerando la variabilidad climtica y el cambio climtico. El proyecto aspira a fortalecer el marco institucional para planificar y ejecutar, de forma coordinada y coherente, actividades para la proteccin y gestin sostenible de los recursos hdricos en la cuenca del Ro Amazonas frente al impacto causado por la accin del hombre y por los cambios climticos que se producen actualmente en la cuenca. Riesgos relacionados con el agua
La regin al pie de la cordillera y la costa peruana son proclives a inundaciones y aluviones de barro devastadores, principalmente debido a las fuertes precipitaciones en las degradadas cuencas altas; mientras que el sur del pas es propenso a las sequas. Adems de las causas naturales, como la Oscilacin del Sur El Nio, los efectos de las sequas e inundaciones han sido agravados por la intervencin del hombre, incluida la erosin el suelo originada por prcticas poco eficaces de cultivo y pastoreo, deforestacin y malas prcticas de uso de la tierra. Los efectos del cambio climtico en el Per pueden verse en las condiciones atmosfricas ms extremas tales como sequas e inundaciones, y el retroceso de los glaciares andinos. An falta una evaluacin exhaustiva de los impactos netos sobre los recursos hdricos de Per. Los impactos relacionados con el cambio climtico en el Per incluyen el deterioro de cuencas y agotamiento de la capacidad de recarga hdrica, mayor probabilidad de incendios repentinos y cambios biticos en los niveles y composicin de los ecosistemas, que afectan a su capacidad de almacenamiento de agua. Los efectos y consecuencias pueden ser diferentes en la etapa inicial y final del retroceso de los glaciares y puede diferir segn la ubicacin. Los ecosistemas de las altas montaas, incluidos los pramos (humedales nicos en los Andes del norte) y los terrenos nevados, se encuentran entre los entornos ms sensibles al cambio climtico. Estos ecosistemas tienen una flora endmica nica y brindan numerosos bienes y servicios de gran valor para el ambiente. Aunque se ha avanzado considerablemente en el conocimiento del retroceso de los glaciares y sus consecuencias, los efectos del cambio climtico pueden tener un impacto negativo sobre AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 50

el funcionamiento de los pramos. Entre 1970 y 2006, el Per y Bolivia han perdido la tercera parte de sus glaciares. Datos recopilados recientemente sugieren que los impactos climticos ya han alterado los patrones de circulacin responsables de la produccin y movimiento del vapor de agua en la regin. Estos impactantes cambios probablemente hayan contribuido a la desaparicin de cuerpos de agua a gran altura, as como a la mayor frecuencia de incendios, de origen natural o inducidos por el hombre, en las montaas.
PARTE III
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9. IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACIN NOMBRE: ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. RUC: TIPO DE EMPRESA: CONDICION: 20322312688 SOCIEDAD ANONIMA CERRADA ACTIVO
INICIO DE ACTIVIDADES: 01/AGOSTO/1996 ACTIVIDAD COMERCIAL: PESCA, EXPLOT. CRIADEROS, TRANSFORMACION. UBICACIN: DISTRITO: PROVINCIA: DEPARTAMENTO: ISCAYAPI Km. 04 ISCAYAPI. ARAPA AZANGARO PUNO
VISION: ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona. MISION: somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado. Podemos decir que la misin de la empresa cuenta con los siguientes elementos:
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Elemento 1. Cliente 2. Productos 3. Mercados 4. valor agregado 5. calidad Si Si Si Si Si
OBJETIVOS Mantener una produccin con altos estndares de calidad con el respaldo de BIOLATINA certificadora internacional de productos industriales. Desarrollar la investigacin sobre la generacin de nuevos productos el cual permite diversificar la produccin. Generar alianzas estratgicas y estrechas con nuestros proveedores y clientes Responder a tiempo a las demandas y exigencias de nuestros mercados. Generar ingresos econmicos para los pobladores de la zona (bienestar). ESTRATEGIA CORPORATIVA: CALIDAD, la calidad es lo que le hace a la empresa reconocida en los mercados que est actualmente, la cual lo demuestra con certificaciones internacionales y premios de reconocimiento en ferias internacionales. VENTAJA COMPETITIVA: No solo nos dedicamos, a tener la ms alta tecnologa y calidad, sino tambin mantenemos al Recurso Humano, capacitado y actualizado para que cuente con la ms alta capacidad y le pueda brindar el mejor de sus conocimientos a su labor. Alto manejo vanguardista y eficiente a nivel corporativo como complemento y respaldo de la calidad y satisfaccin de todos nuestros clientes.
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10. ANALISIS SECTORIAL: Las 5 fuerzas competitivas de Porter.
AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES: Asociaciones productoras de trucha a nivel de la regin de puno y otras regiones que concentran productores de este recurso.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES: RIVALIDAD DEL SECTOR: Empresa multicomunal Jos Olaya. Empresa Lago Azul. envases especiales SAC. Alevinos Arapa E.I.R.L. Electro puno SAA Piscifactoras de los andes S.A.C. Peruvian Aquaculture Company S.A.C. Arapa S.A.C.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES:
- Hoteles nacionales e internacionales. - Restaurantes nacionales e internacionales. - sper mercados nacionales e internacionales.
AMENAZA DE SERVICIO SUSTITUTOS AUDITORIA ADMINISTRATIVAConserva de pollo Gloria Bells Florida otros
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10.1. RIVALIDAD DEL SECTOR: En el rubro de la produccin pesquera (procesamiento y transformacin de la trucha), existe una rivalidad moderada, puesto que existen dos empresas grandes dedicadas tambin a este rubro que compiten de manera directa e indirecta los cuales son: 10.1.1. PISCIFACTORIAS DE LOS ANDES S.A. 10.1.1.1. IDENTIFICACION RUC: Razn Social: Nombre Comercial: Actividad Comercial: CIIU: Direccin Legal: Distrito / Ciudad: Provincia: Departamento: 20129561263 Piscifactoras de los Andes S.A Piscifactoras de los Andes S.A Pesca, Explot. Criaderos de Peces. 05002 Paraje Ataquichique S/n (a 1 Km. Plaza Princ Quichuay) Quichuay Huancayo Junn
Con trabajo duro, una visin clara y muy buenas ideas se logr instalar dos centros de produccin, uno en Quichuay, Huancayo, en la sierra central del pas y otro en Charcas, Puno, en la sierra sur del Per, en el lago Titicaca. Ambos centros son abastecidos por aguas provenientes de los nevados de la cordillera, lo que garantiza su mxima pureza. Piscifactora Los Andes (PISCIS) es una empresa con ms de 30 aos de experiencia, hoy convertida en la principal empresa peruana exportadora de truchas y uno de los clientes ms antiguos del Proyecto PRA. Frente a una demanda de mercado creciente y sostenido, se apoy a esta empresa a desarrollar
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proveedores de trucha con calidad de exportacin; asimismo, se facilit su presencia como inversionista en el altiplano puneo. Con apoyo del Centro de Servicios Econmicos (CSE) Cusco-Puno, financiado por USAID, se ha articulado un esquema de proveedores que involucra a tres pequeas empresas y 16 asociaciones de productores de trucha de aproximadamente 300 familias, ubicadas a lo largo del litoral del lago Titicaca. En este proceso, PISCIS, en coordinacin con el CSE Cusco-Puno, logr mejorar la productividad de sus proveedores en un 100%.
Actualmente, Piscifactoras de los Andes exporta prcticamente el 70% de sus productos a mercados tan selectos y exigentes como Francia, Suecia, Noruega, Alemania, Polonia, Repblica Checa y Holanda. Tambin comercia con pases como EE.UU., Canad, Mxico, Argentina, Brasil y Bolivia, y planea seguir expandindose en mercados internacionales Piscifactoras de los Andes ha alcanzado el xito y el reconocimiento internacional no solo por la calidad excepcional de sus productos, sino por la capacidad y eficiencia de un equipo especializado, con cualidades nicas. Desde sus inicios, la empresa ha tenido la conviccin absoluta que el crecimiento y la expansin comercial van de la mano con el bienestar y el desarrollo de las zonas en las que opera, impulsando mejorar la calidad de vida de las comunidades aledaas. Piscifactoras de los Andes contribuye a mejorar las condiciones de vida de la comunidad al crear importantes sinergias entre la poblacin y la compaa, dinamizando la economa local y ayudando a crear condiciones para fortalecer sus capacidades, conservando su cultura y cuidando el medio ambiente. 10.1.1.2. ANALISIS FODA DE PISCIFACTORAS DE LOS ANDES S.A Fortalezas F1.-Empresa con buena relacin social con los principales clientes. F2.-Empresa con experiencia laboral en industria pesquera. F3.- Capital de Inversin disponible para nuevos procesos y proyectos nuevos de expansin. F4.- Mayor expansin en los mercados internacionales. F5.- Gran cantidad de produccin de materia prima para su transformacin.
Debilidades D1.-Infraestructura saturada o colapsada por su crecimiento. D2.- Maquinarias desgastados tecnolgicamente. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 56

D3.- Falta de capacitacin a los empleados para diversificar la produccin. D4.-Poca publicidad Oportunidades O1.- Mercado amplio para trabajar en el sector pesquero (trucha) O2.- No se cuenta con una fuerte competencia en el sector. O3.- Mercados que demandan ms productos derivados de la trucha. Amenazas A1.- Tendencia a perder inversiones por daos o efectos de los cambios climticos sobre los criaderos de trucha. A2.- Incursin de nuevas empresas dedicadas al rubro y con aplicacin de tecnologas ms sofisticadas. 10.1.2. PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C. 10.1.2.1. IDENTIFICACION RUC: Razn Social: Nombre Comercial: 20517793982 Peruvian Aquaculture Company S.A.C. Pacsac
Actividad Comercial: Pesca, Explot. Criaderos de Peces. CIIU: Direccin Legal: Choclococha) Distrito / Ciudad: Provincia: Departamento: Santa Ana Castrovirreyna Huancavelica 05002 Car. Pisco-Huancavelica Nro. S/n Com. Campesina Choclococha (Laguna de
Esta empresa se dedica a la crianza, explotacin y procesamiento del producto (trucha) en productos derivados que contienen valor agregado para ser exportadas a un mayor ndice de precio, es la segunda empresa con mayor cantidad de produccin y exportaciones en el Per. Entre sus productos estn: Filetes en sus diferentes variedades Pgina 57

Trucha congelada Trucha ahumada (en frio y caliente) Grated de trucha Medallones de trucha Trucha fresco
10.1.2.2. Fortalezas
ANALISIS FODA PERUVIAN AQUACULTURE COMPANY S.A.C.
F1.-Empresa con buena relacin con los clientes. F2.-Empresa con experiencia en el sector pesquero. F3.-Capital de Inversin disponible para ampliar su diversidad de productos. F4.- Realizacin de una gran variedad de proyectos de crecimiento.
Debilidades D1.- Disposicin de mano de obra irregular o inestable D2.- Limitada maquinarias y equipos la produccin. D3.- Falta de especializacin en los empleados. D4.- Poca publicidad. D5.- Bajo nivel de tecnologa.
Oportunidades O1.- Mercado amplio para trabajar en el sector pesquero. O2.- No se cuenta con una competencia fuerte. O3.- Mercados que demandan cada vez ms productos derivados de la trucha.
Amenaza AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 58

A1.- Tendencia a perder competitividad por deterioro de tecnologa instalada en la empresa. A2.- Incursin de nuevas empresas en el sector y con tecnologas ms sofisticadas.
NOTA: Exportaciones de trucha peruana sumaron casi US$4 millones en el 2012 As lo indic DEX, que adems precis que los despachos de este producto crecieron 48% ms en comparacin con el 2010 La Asociacin de Exportadores (DEX) inform hoy que las exportaciones de trucha sumaron US$3,9 millones al cierre del 2011, un 48% ms en comparacin con el monto obtenido el 2011 (US$2,7 millones). Percy Snchez, gerente de Servicios e Industrias Extractivas de DEX, seal que la buena aceptacin que presenta este producto es una seal de la clara estrategia de mercados a los que se enfocaron las dos principales empresas exportadoras que trabajan de la mano con los productores de esta especie. Cada vez hay una mayor demanda y eso se debe al trabajo que realizan algunas instituciones como DEX y Sierra Exportadora que buscan mejorar la productividad de la trucha, indic. Segn detall el gremio exportador, el Per enva trucha en dos subpartidas, la principal fue truchas congeladas, excepto hgados, huevas y lechas que concentr el 97% de todos los despachos (US$3,8 millones); y la segunda truchas frescas o refrigeradas, excepto hgados, huevas y lechas con un 3% de representacin (US$120.471). Asimismo, la trucha peruana lleg el ao pasado a 17 destinos, entre los cuales Alemania se ubic como el principal comprador (US$1,2 millones), seguido por Portugal (US$1 milln), Taiwn (US$392.282), entre otros pases. Entre las principales exportadoras estuvieron Piscifactoras de los Andes S.A. -que concentr el 51% de los envos (poco ms de US$ 2 millones), Peruvian Aquaculture Company S.A.C. y Arapa S.A.C. (FUENTE: ADEX)
10.2.
PROVEEDORES
10.2.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA (TRUCHA) Los proveedores no ejercen un poder de negociacin que pueda presionar a las empresas dedicadas a este rubro puesto la trucha es un producto perecible, por la misma situacin que las empresas proveedoras de esta materia se ven obligados a ofrecer sus productos, puesto cuando este alcance un peso mayor a 500 g. Ya no sern aptas para el procesamiento de estos. Los precios de la materia prima (trucha) varan segn la calidad como se puede ver en la siguiente tabla: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 59

Tipo de trucha Precio (kg) Peso ideal Tiempo de produccin Alimentacin Ecolgica convencional 14.00 9.00 500 g. 500 g. 6 meses 12 meses Natural Qumico-artificial
Principales empresas proveedoras: ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE TRUCHA JOSE OLAYA y ASOCIACION DE PRODUCTORES LAGO AZUL son la principal empresa proveedora de trucha en una menor cantidad esto debe a que la empresa ARAPA SAC. Tiene su propio rea de produccin de trucha en el lago (criaderos de trucha), por tal razn no necesita un aprovisionamiento cuantioso de trucha de otras empresas que tienen criaderos de truchas. 10.2.2. PROVEEDORES DE OTROS INSUMOS ENVASES ESPECIALES S.A.C
Se consagra a la fabricacin de envases, dentro de ellos de hojalata, de fibra de cartn, entre otros El mbito de sus actividades le obliga a cubrir necesidades tanto del mercado nacional as como del internacional. Es ms conocida como EESAC Por lo que resta, actualmente cuenta con ms de 200 trabajadores Destaca por ofrecer los siguientes productos y/o servicios envases especiales s.a.c Envases de hojalata Envases de fibra de cartn Envases de PVC con hojalata Cajas de cartn corrugado y accesorios Impresiones litogrficas
ENVASES ESPECIALES SAC, es una de las empresas con mayor prestigio a nivel nacional e internacional, tal es as que es proveedora de importantes empresas nacionales y extranjeras. ARAPA SAC, tiene un acuerdo firmado con esta empresa la cual se encarga de proveer de envases de hojalata que son adquiridas con fines de que contengan los productos producidos por ARAPA SAC. ARAPA SAC, realiza un pedido semestralmente de envases de hojalata a la empresa ENVASES ESPECIALES SAC, por un promedio de 95,000 envases a 0.69 por unidad de envase de alta calidad.
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EMPRESA ALEVINOS ARAPA E.I.R.L.
Empresa especializada en la venta de alevinos de trucha, est ubicado en el distrito de Arapa, es la principal y nica empresa que se encarga de proveer de alevinos a ARAPA SAC, alevinos ecolgicos como tambin alevinos convencionales a 0.2 y 0.1 nuevos soles respectivamente la unidad de alevino criados a altos niveles de calidad y son importados directamente desde E.U.A. TOMASINO S.A.
TOMASINO S.A., empresa dedicada al procesamiento de alimentos para animales, es la principal empresa proveedora de alimentos para ARAPA SAC, estos alimentos son de necesidad fundamental para el desarrollo y crecimiento adecuado de las truchas en especial para las convencionales. En el caso de las truchas ecolgicas, son alimentados alimentos organicos como son sacha inchi, quinua, nuez, y otros alimentos preparados naturalmente por parte de la empresa que son adquiridas en diversos mercados no especficos. Chupa. En el caso del servicio de agua ARAPA SAC, tiene fuentes propios de agua de bocatomas ubicadas en la altitud del cerro que rodea a la comunidad campesina de Iscayapi y pasan por un proceso de clorado y tratado para que estn aptas para ser utilizadas en el proceso de transformacin de las truchas. 10.3. COMPETIDORES SUSTITUTOS En el mercado nacional e internacional existen varias empresas que producen conservas de pescado de las diferentes variedades que existen ya sea del medio martimo y de lagos. Tal es as que, existen marcas posicionados en el mercado nacional e internacional como Gloria, Bells, Florida, otros; que a la vez tienen un precio reducido a diferencia de las conservas hechas de trucha. Por eso es que los grates de trucha no son preferidas por los consumidores comunes sino que son preferidas en hoteles de turistas, supermercados, restaurantes prestigiosas por el hecho que es un producto nutricional y para los consumidores ms exigentes. 10.4. NEGOCIACION CON LOS CLIENTES La empresa mantiene una buena relacin con los clientes, ya sean del mercado nacional o internacional, puesto que la responsabilidad, puntualidad y sobre todo la calidad con la que han sido procesados los productos hacen que los clientes hagan grandes pedidos de grated y/o filete de trucha. Los productos operan bajo la marca de ARAPA y como tambin opera con otras marcas como Bells, Marco polo, florida; esto obedece a que la empresa invierte poco en publicidad por ende es poco conocido en algunos mercados. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 61 PROVEEDORES DE SERVICIOS BASICOS
La empresa proveedora de energa a ARAPA SAC es ELECTRO PUNO SAA de la red Azngaro

Las ventas mayormente se hacen hacia empresas hoteleras ubicadas en los centros tursticos, restaurantes prestigiosos en las urbes emergentes y tambin a supermercados. La empresa para ubicar los productos en estas empresas tiene alianza con una empresa alemana quien se encarga de ubicar los diversos productos en los diferentes mercados nacionales e internacionales. Las exportaciones actualmente han crecido a nivel de las empresas dedicadas a este rubro (segn ADEX), las exportaciones han tenido como destino a Blgica, Alemania, Suecia, Suiza, Australia, Brasil, USA. 10.5. COMPETIDORES POTENCIALES Los competidores potenciales son aquellas empresas y asociaciones de productoras de trucha, que como fin tienen la crianza y venta de trucha fresca y ninguna transformacin sufrida, las cuales pueden tener un crecimiento mayor en el sector pesquero y abarcar un mayor segmento de mercado al ingresar a este mercado donde actualmente se encuentra ARAPA (produccin y transformacin). Actualmente se calcula que existen en un promedio de 4150 asociaciones de trucha y un promedio de 14200 asociaciones productoras a nivel nacional; y muchas ms que estn entrando a este sector en funcin de que este producto tiene mayor participacin en el mercado nacional y extranjero. Estos competidores potenciales vienen laborando alrededor del lago Titicaca en la regin de puno y lagos circundantes; y tambin en las regiones como Junn, Ayacucho, Huancavelica, Arequipa, cusco y dems regiones del pas en forma dispersada y artesanalmente. Barreras de Entrada y Salida en el rubro de la pesquero (trucha)
Las barreras de entrada y salida afectan al nivel de competencia de un mercado porque, segn su intensidad, aumentan o disminuyen su atractivo; es decir, si las barreras a la entrada son bajas habr muchos emprendedores dispuestos a iniciarse en la actividad. Si existe un alto nmero de empresas ya existentes y unas barreras de salida altas, por lo tanto la competencia es muy intensa. BARRERAS DE INGRESO EN LA INDUSTRIA DE LA PESQUERA (TRUCHAS)/ SECTOR: Las barreras de entrada tienen una intensidad media debido a la dificultad que entraa encontrar personal calificado que est dispuesto a trabajar en esta actividad, a lo que se le une el hecho de que resulta difcil adquirir tecnologa para procesar la trucha por tener altos costos adjudicacin, como tambin buscar nuevos mercados y relacin con proveedores; sobre todo en el caso de una empresa de nueva creacin. Tenemos las siguientes barreras: REQUISITOS DE CAPITAL: La necesidad de invertir Recursos Financieros se vuelve tedioso para las empresas productoras de trucha debido a que la aparicin de tecnologa (maquinarias y AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 62

equipos de procesamiento) de ltima generacin supone un manejo eficiente y eficaz de las operaciones de la empresa, la reduccin del costo de mano de obra; sin embargo, la adquisicin de la misma genera un costo muy alto para las empresas que quieran incursionar a producir productos derivados de la trucha. EL KNOW HOW o saber hacer, de todas las empresas que en el rubro de la transformacin de truchas se encuentran posicionadas en el mercado, limitacin a los posibles competidores que tienen que acudir a nuevas tecnologas para este mercado especfico para poder buscar o encontrar un segmento nuevo. NEGOCIACION CON NUEVOS MERCADOS Y PROVEEDORES: significa que las nuevas empresas que deseen ingresar al rubro les costara incursionar a nuevos mercados y negociacin con otras empresas interesadas con los productos derivados de trucha; y como tambin encontrar proveedores que suministren truchas de calidad y aptas para ser exportadas y preferidas en nuevos mercados nacionales y extranjeros. Las barreras de salida tienen una importancia alta debido a que en ejercicio de la actividad implica utilizar tecnologa con un valor alto en el mercado como maquinarias y equipos que participan en el procesamiento de truchas, la decisin de salir del mercado traera consecuencias econmicas mayores en liquidacin de personal y dejarlos sin fuente de empleo y tambin dejar un mercado insatisfecho. 11. FODA DE LA EMPRESA ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. OPORTUNIDADES Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial trucha orgnica a nivel del mercado extranjero. Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica. Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos. Altos patrones de consumo del producto principal. Incremento de proveedores (empresas productoras y de insumos complementarios) Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de la trucha. La facilidad del desarrollo y la competitividad. AMENAZAS Incremento de la capacidad de produccin de los competidores potenciales y directos. Productos de los competidores orientados a diversos mercados. Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia. El cambio de Clima y el medio Ambiente. Pgina 63

Tasas y Crditos elevados en prstamos.
FORTALEZAS Buen servicio a los clientes Equipo y maquinaria propia Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. Infraestructura fsica Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente. DEBILIDADES No cuenta con plan estratgico para la empresa. Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. No cuenta con tecnologa de punta. Poco conocimiento en asuntos de publicidad. No presenta estrategias establecidas. Cambio continuo del personal que labora en la empresa. No cuenta con ingenieros de confianza.
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12. CADENA DE VALOR ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. Para realizar el diagnostico estratgico, es importante realizar el anlisis de las Capacidades o factores internos, a travs de las siguientes capacidades, las mismas que se clasifican en:
INFRAESTRUCTURA.- Est ubicado en ISCAYAPI ARAPA. Posee una infraestructura semi-industrial compuesta por 5 pequeas plantas interdependientes del uno al otro para el procesamiento de la trucha.
Actividades de soporte
RECURSOS HUMANOS.- Posee trabajadores muy especializados en algunas reas, como tambin trabajadores con nivel muy bajo de especializacin y motivacin.
TECNOLOGA.- maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y clientes.
ABASTECIMIENTO.- se cuenta con truchas producidas con los ms altos estndares de calidad con una alimentacin natural para las truchas orgnicas y tambin con el cuidado debido para las truchas convencionales.
LOGSTICA
Las compras se realizan con estrictas normas que indican el producto adecuado a ser comprado. PRODUCCION GENERACIO N DE NUEVOS PRODUCTOS Desarrolla alianzas con universidades y organismos relacionados con el sector pesquero para generar innovaciones en los productos y la aplicacin de
ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. :
VENTAS
Cuenta con tres ingenieros industriales especializado s en rubro pesquero para Se cuenta con un almacn de garantizar la recepcin de calidad con materia prima y la que se como tambin produce los con un almacn productos y de productos tambin con terminados; y colaboradore otro para AUDITORIA ADMINISTRATIVA s muy dems especializado insumos. s
nuevos procesos de produccin; y reducir niveles de contaminac in en el
Las alianzas con otras empresas le permite a la empresa gozar de un apoyo excepcional para la colocacin de sus productos en diversos mercados.
CALIDAD DE SERVICIO
El servicio est basado en la buena comunicaci n con los clientes y satisfacien do las expectativa s generadas por los productos que desarrolla la empresa
Actividades primarias
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12.1.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Son aquellos tomados en cuenta por la Gerencia para la planificacin y control de la organizacin, la lnea operativa de la organizacin, est formada por la secuencia encadenada de procesos, para llevar a cabo la produccin sostenida de la trucha y sus derivados. Esta lnea viene determinada por la naturaleza de la actividad los procesos operativos de la empresa, son quienes generan salidas y tienen alto impacto sobre la satisfaccin del cliente, como son: logstica, produccin, investigacin y desarrollo, ventas, calidad de servicio 12.1.1. LOGSTICA La logstica constituye actividades de recepcin, almacenamiento y distribucin de los insumos que son parte del proceso productivo. A la vez se cuenta con un sistema de almacenamiento de productos terminados, materia prima, maquinarias y equipos. La logstica se inicia en base al presupuesto del proyecto, bajo los pedidos que realizan los clientes, el encargado del rea de ventas verifica el stock de productos que hay en almacn y cuanto falta para atender el pedido. En esta actividad tambin se hace participe el Ingeniero encargado del rea de produccin que realiza las notas de pedido de insumos. La recepcin de los insumos se efecta en el almacn a cargo del encargado del rea de produccin quien acta peridicamente con la revisin, conteo y recepcin de los materiales requeridos para el proceso de produccin en planta. En el almacn de productos terminados, el encargado registra los ingresos y salida de los productos de forma manual. 12.1.2. PRODUCCION Incluye procesos de transformacin de la materia prima (trucha) en productos terminados (grated de trucha, ahumado de trucha, filetes en diferentes variedades, medallones). Recae principalmente en el personal correspondiente, es decir, el ingeniero industrial, bilogo, ingeniero pesquero y personal capacitado para realizar el proceso de produccin. El proceso de transformacin de la trucha en productos derivados abarca desde la produccin en lago de las truchas hasta ser convertidas en productos con valor agregado adecuado a los requerimientos de los clientes. En produccin es importante tomar en cuenta, el Control de calidad de los productos, esto inicia cuando se planta ovas en los criaderos hasta su obtencin de su peso ideal para ser procesados posteriormente bajo estrictos estndares de calidad como lo exige Biolatina para exportadas. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 66

En las actividades de produccin el personal de la empresa, bsicamente los trabajadores en planta se dedican a cumplir con cada una de las funciones y tareas ordenadas por el encargado del rea. 12.1.3. GENERACIN DE NUEVOS PRODUCTOS Consiste en la innovacin y creacin de nuevos productos que puedan formar parte de la diversidad de productos desarrollados por la empresa: Conservas de trucha Filetes de trucha en diversas presentaciones Ahumado de trucha ( en frio y caliente) Medallones de trucha Trucha congelada Y otros.
Sobre todo las investigaciones se basan en aminorar costos en el proceso de produccin, distribucin y el uso de tecnologas que permitan reducir tiempos, distancias y mano de obra. El cuidado del medio ambiente es tan importante para la empresa, para as garantizar que sus productos no estn contaminados, por lo cual realiza investigaciones sobre que materiales utilizados en el cultivo, cuidado, mantenimiento y estructura de los criaderos podran resultar peligrosos para el lago donde son criadas las truchas. 12.1.4. VENTAS Comprende la captacin y la generacin de acuerdos con clientes potenciales que estn dispuestos a comprar los productos que ofrece la empresa y ser duraderos en el tiempo estas alianzas comerciales. En la actualidad la empresa sabe aprovechar los acuerdos comerciales que tiene el Per con otros bloques econmicos y tambin los beneficios que ofrece el programa sierra exportadora a las empresas ubicadas en la sierra del Per. Estos beneficios le permiten a la empresa colocar una gran cantidad de sus productos en mercados internacionales. La empresa cuenta con una pgina web en la cual ofrece los productos derivados de la trucha. Todos los productos que ofrece lo promocionan a travs del internet y ferias internacionales 12.1.5. CALIDAD DE SERVICIO Comprende actividades para mantener las relaciones con el cliente como el servicio postventa y las garantas. En este aspecto la empresa tiene un cuidado extraordinario en la comunicacin con los clientes, puesto que estas empresas sern las que recomienden el producto a clientes que estn buscando los productos que desarrolla la empresa. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 67
12.2.
ACTIVIDADES DE APOYO
Son todos los procesos internos que prestan soporte a La realizacin de las actividades de manera continua, como son: Gestin de Recursos Humanos, tecnologa, infraestructura, compras o abastecimiento. 12.2.1. INFRAESTRUCTURA. Actualmente la empresa posee una infraestructura medianamente sofisticada en comparacin con otras empresas del rubro. FIGURA N 02: Plano y la divisin de su infraestructura:
12.2.2. RECURSOS HUMANOS Comprende actividades relacionadas con la bsqueda, contratacin, entrenamiento, desarrollo y motivacin del talento humano. En la empresa se encuentra laborando:
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CUADRO N 13: divisin por reas de la empresa ARAPA SAN Y SAN PABLO SAC. UNIDAD/AREA ADMINSITRACION ADMINSITRACION CARGO/FUNCION PRESIDENTE DE DIRECTORIO GERENTE GENERAL ENCARGADO DEL AREA PRODUCCION - LAGO PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA INGENIEROS COLABORADORES PRODUCION - PLANTA PERSONAL COLABORADOR ENCARGADO DEL AREA VENTAS PERSONAL COLABORADOR RESPONSABLE OFICINA DE CONTABILIDAD PERSONAL COLABORADOR TOTAL (Fuente: propia) El personal de las reas de produccin es variable e inestable a causa de que muchos de los colaboradores de estas reas renuncias a sus funciones por sentir cansancio laboral y poca motivacin generada por parte de la empresa. El personal nuevo que cubre los puestos de los que han abandonado sus puestos presentan bajo entrenamiento, esto ocasiona que el rea de produccin planta no labore de forma eficiente. 12.2.3. TECNOLOGA Comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos 2 40 1 5 1 1 139 CANTIDAD 1 1 1 85 1
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de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de reingeniera. 12.2.4. ABASTECIMIENTO Comprende el proceso de compra y disposicin de la materia prima (trucha). El proceso de compra y disposicin de la trucha para el debido funcionamiento del rea de produccin planta debe ser de forma segura, que no ocasione atrasos y desabastecimiento, tambin se ocupa principalmente, de generar y controlar la adquisicin de insumos requeridos en el proceso de produccin, bajo el esquema de rdenes de compra, su elaboracin, control, aprobacin, difusin y entrega, el responsable del proceso es el Responsable del rea de produccin lago, se enfoca en el control y mejoramiento del tiempo de respuesta del proceso. El desarrollo ptimo y la integracin de todas las actividades le brinda a las empresas un alto grado de competitividad.
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13. ANALISIS DE LA MATRIZ FODA DE LA EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
OPORTUNIDADES O1.- Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial AMENAZAS A1.-Incremento de la capacidad de produccin de los competidores potenciales y directos. A2.-Productos de los competidores orientados a diversos mercados. A3.-Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia. A4.-El cambio de Clima y el medio Ambiente. A5.-Tasas y Crditos elevados en prstamos. A6.- competidores potenciales
MATRIZ
FODA
DE
LA
trucha orgnica a nivel del mercado extranjero. O2.-Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica. O3.-Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos. O4.-Altos patrones de consumo del producto. O5.-Incremento complementarios) O6.-Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de la trucha. O7.-La facilidad del desarrollo y la competitividad. de proveedores (empresas productoras y de insumos
EMPRESA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
FORTALEZAS F1.-Buen servicio a los clientes F2.-Equipo y maquinaria propia F3.-Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. F4.-Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. F5.-Infraestructura fsica F6.-Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. F7.-La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente.
F1-O3 Brindar un servicio y producto de calidad para lograr atraer la demanda y retenerlos, fidelizarlos. F6-O6 ofrecer productos de calidad y a bajo costo, mediante la reduccin en los costos de materiales debido al incremento de proveedores. F1-O1 Toma de decisin eficaz en asuntos de satisfaccin de la demanda. F7-O2 hacer de nuestros productos sinnimos de calidad y garanta.
F4-O2 Impulsar al personal para que los servicios que realicen sean de manera comprometida, cuyo resultado sea un buen trabajo para as lograr un posicionamiento en los clientes y dirigirlos hacia nuestra empresa. F1-A1 reducir A1, con la fortaleza de ofrecer un servicio y producto de calidad.
DEBILIDADES
la empresa.
D1.-No cuenta con plan estratgico para D2-O4-O6 Implementar nuestros ms D5-A1 Establecer estrategias para
D2.-Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. D3.-No cuenta con tecnologa de punta. D4.-Poco conocimiento en asuntos de publicidad. D5.-No presenta estrategias establecidas.
tecnologa de punta mediante la adquisicin de nuevas maquinarias, para lograr competitividad real en el sector de la industria truchicola D3-O2 Implementar con tecnologa moderna aprovechando la oportunidad O2. D7-O6 contar con ing. Capacitados en la investigacin de nuevos productos y procesos
mantener a nuevos y clientes; y lograr la fidelizacin de los mismo. D5-A3 nfasis en establecer estrategias de aminorar costos de produccin. D6-A3 nfasis en retener personal capacitado, y no aumentar costos en capacitacin.
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D6.-Cambio contino del personal que labora en la empresa. D7.-No cuenta con ingenieros de confianza. FUENTE: Elaboracin propia
14. ANALISIS EXTERNO CUADRO N 14: MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA MATRIZ DE EVALUACION EXTERNA Factores determinantes del xito OPORTUNIDADES Incremento en la demanda en el sector por consumir trucha, en especial trucha orgnica a nivel del mercado extranjero. Disposicin a pagar un precio alto por la calidad de la trucha orgnica Lealtad y fidelidad de nuestros clientes hacia nuestros productos. Altos patrones de consumo del producto. Incremento de proveedores (empresas productoras y de insumos complementarios) Presin social para la investigacin y mejoramiento de la calidad de los productos derivados de la trucha. La facilidad del desarrollo y la competitividad. SUBTOTAL AMENAZAS Incremento de la capacidad de produccin de los competidores. Productos de los competidores orientados a diversos mercados. Procesos que disminuyen los costos de produccin de la competencia. El cambio de Clima y el medio Ambiente. Tasas y Crditos elevados en prstamos. Competidores potenciales SUBTOTAL TOTALES
Fuente: Elaboracin Propia
Peso
Calificacin
Peso Ponderado
0.08 0.07 0.08 0.09 0.09 0.07 0.07 0.55 0.07 0.08 0.07 0.07 0.08 0.08 0.45 1
3 2 3 4 4 3 3
0.24 0.14 0.24 0.36 0.36 0.21 0.21 1.76 0.21 0.24 0.14 0.14 0.24 0.24 1.21 2.73
3 3 2 2 3 3
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFE En la matriz EFE de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC. Podemos apreciar que cuenta con 13 factores determinantes de xito, 7 oportunidades y 6 amenazas. El valor 2.97 indica una respuesta promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno presenta. Las oportunidades que presenta son muy buenas ya que la presin de los clientes indica una demanda y un campo de clientes que no est siendo satisfecha entonces apreciamos que ni la competencia est logrando satisfacer a sus clientes. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 72
CUADRO N 15: MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC) PISCIFACTORAS PERUVIAN ARAPA S.A.C. DE LOS ANDES AQUACULTURE S.A.C. COMPANY S.A.C.
Factores crticos para el xito Peso Calificacin Peso Calificacin Peso Calificacin Peso Ponderado Ponderado Ponderado
Participacin en el mercado. Calidad del producto. Lealtad del cliente. Investigacin y desarrollo. Nuevos Productos. Utilizacin de tecnologa industrial. Recursos disponibles. Eficiencia en la utilizacin de recursos. Total:
FUENTE: Elaboracin Propia.
0.20 0.15 0.15 0.15 0.10 0.10 0.10 0.05
3 2 2 0 1 3 3 2
0.60 0.30 0.30 0.00 0.10 0.30 0.30 0.10
2 2 1 0 0 1 1 2
0.40 0.30 0.15 0.00 0.00 0.10 0.10 0.10
2 3 1 1 1 1 1 2
0.40 0.45 0.15 0.15 0.10 0.10 0.10 0.10
1.0
2.00
1.15
1.55
De la siguiente matriz podemos asumir que nuestra empresa se caracteriza por ser seguidor, puesto que se ubica despus de dos empresas del mismo sector que se dedican a darle valor agregado a la trucha; donde tambin se muestra que hay un trecho muy largo entre el primero y el segundo por alcanzar por lo menos al primero. Por tanto para escalar posiciones se necesita fortalecer la participacin en el mercado, utilizacin de tecnologa y recursos.
15. MATRIZ DE LA POSICIN ESTRATGICA Y EVALUACIN DE LA ACCIN (PEYEA) A. POSICIN ESTRATGICA INTERNA FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA FINANCIERA (FF): Rendimiento sobre la inversin: 9.88 ROI= UTILIDAD/CAPITAL= 518,200.00 / 52,500.00 = 9.88
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Liquidez: 1.5 = 1.5
ACTIVO CORRIENTE / PASIVO CORRIENTE = 429,079.00 / 280,108.00 FACTORES DETERMINANTES VENTAJA COMPETITIVA (VC): Ciclo de Vida de la empresa: Crecimiento y Desarrollo Calidad del producto: Buen control de calidad. Lealtad del cliente: Mucha confiabilidad y calidad de atencin al cliente. Control sobre proveedores: Relacin muy buena y sistema preferencial.
B. POSICIN ESTRATGICA EXTERNA FACTORES DETERMINANTES DE LA ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EE): Cambios Tecnolgicos: Existen grandes avances en cuanto a la investigacin y desarrollo de nuevos productos. Variabilidad de la demanda: Esta ha ido en aumento debido a los productos que ofrece la empresa, ha ido creciendo a travs de los aos. Barreras para entrar al mercado: Si existe gran impedimento en varias zonas de mercado por lo que no se ha visto el aumento en los competidores Presin Competitiva: No existen varios competidores por lo que se tiene una baja presin competitiva. Escala de precios de productos: En la escala de mejores precios no nos ubicamos en un lugar adecuado ya que por la demora de pago de productos enviados al extranjero esto deben ser un poco altos, a nivel del sector para el sector. FACTORES DETERMINANTES DE FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI): Aprovechamiento de Recursos: Debido al clima del territorio hace un negocio rentable la venta de productos derivados de la trucha, ya que las maquinas son capaces de procesar grandes cantidades, y a la vez no se daan con periodicidad continua. Conocimientos Tecnolgicos: Se necesitan conocimientos en sistemas, manejo de la tecnologa avanzada en cuanto a la nueva maquinaria que se importa para el sector industrialpesquero, por otras empresas. El cual es un factor muy importante de la industria. Facilidad para entrar al mercado: Se necesita un fuerte capital de inversin para penetrar con precios adecuados y una calidad alta, la mejor opcin puede ser por economa de escala. Productividad: los procesos de produccin han ido mejorando a travs del tiempo, aminorando costos y la vez aumentando la calidad del producto.
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ANLISIS DE LAS VARIABLES DE LA MATRIZ PEYEA VARIABLES: CUADRO N 16: Fuerza Financiera y Fuerza de la Industria: FUERZAS FINANCIERAS Rendimiento sobre la inversin Liquidez FUERZAS DE LA INDUSTRIA Aprovechamiento de Recursos Conocimientos Tecnolgicos Facilidad para entrar en el mercado Productividad
Fuente: Elaboracin propia
Puntuacin +5 +3 +4 +5 +2 +5
Promedio +4 +4
CUADRO N 17: Ventaja Competitiva y Estabilidad del Ambiente: VENTAJA COMPETITIVA Ciclo de Vida del producto Calidad del producto Lealtad del cliente Control sobre proveedores y distribuidores ESTABILIDAD DEL AMBIENTE Cambios Tecnolgicos Variabilidad de la demanda Barreras para entrar al mercado: Presin Competitiva Escala de precios de productos Puntuacin -1 -1 -2 -2 -1 -1 -4 -2 -2 -2 Promedio -1.5
CUADRO N 18: EVALUACION DE FACTORES
FACTORES Fuerza Financiera Fuerza de la Industria Ventaja Competitiva Estabilidad del Ambiente
VALORES 4 4 -1.5 -2
Entonces: La sumatoria del eje X: La sumatoria del eje Y: -2+4=+2 -1.5+4=+2.5 se tiene el punto: (+2,+2.5)
Entonces tenemos: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 75
CUADRO N 19: TIPO DE ESTRATEGIA APLICADA EN ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC.
ANLISIS DE LA MATRIZ PEYEA: Segn el anlisis hecho con la matriz PEYEA, nos ubicamos en el cuadrante Agresivo, segn la ubicacin nos recomienda que utilicemos nuestras fuerzas internas que tenemos y estn muy bien para poder aprovechar las oportunidades externas que se nos presenta como organizacin, superar las debilidades que tengamos y evitar ciertas amenazas para no escatimar en esfuerzos y seguir desarrollndonos y creciendo. Se recomienda usar para la empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., primero una estrategia de penetracin y desarrollo del mercado, despus desarrollo del producto para sus diferentes segmentos que faltan por incursionar, sin olvidar que es muy importante darle un sentido de integracin hacia adelante y hacia atrs, horizontal. No obstante se podra determinar que se tiene un posicionamiento alto, con un promedio de 2.5 nos indica que tenemos la mejor Fuerza Financiera y el 2 nos indica que la empresa tiene un grado medio de participacin en el mercado.
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16. ANALISIS INTERNO CUADRO N 20: MATRIZ DE EVALUACIN (EFI) FORTALEZAS Buen servicio a los clientes Equipo y maquinaria propia Relaciones estratgicas con empresas de distribucin. Personal especializado en procesos de transformacin de la trucha. Infraestructura fsica Realizan variedad de productos a base de la trucha con valor agregado. La planta de procesamiento y los productos tienen un respaldo de calidad de HACPP Y BIOLATINA internacional respectivamente. SUBTOTAL DEBILIDADES No cuenta con plan estratgico para la empresa. Limitada cantidad de maquinarias para el trabajo del procesamiento de la trucha. No cuenta con tecnologa de punta. Poco conocimiento en asuntos de publicidad. No presenta estrategias establecidas. Cambio continuo del personal que labora en la empresa. No cuenta con ingenieros de confianza. SUBTOTAL TOTAL PESO 0.07 0.08 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.51 0.08 0.07 0.07 0.06 0.08 0.06 0.07 0.49 1 4 4 3 3 4 3 3 0 CALIFICACION 4 4 3 3 3 3 3 VALOR POND. 0.28 0.32 0.21 0.21 0.21 0.21 0.24 1.68 0.32 0.28 0.21 0.18 0.32 0.18 0.21 1.70 3.38
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA MATRIZ EFI En la matriz EFI de SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC., podemos apreciar que cuenta con 14 factores determinantes de xito, 7 fortalezas y 7 debilidades. El valor 3.38 indica una respuesta promedio a las fortalezas y debilidades. El peso ponderado total de las fortalezas internas de la organizacin es favorable. Las fuerzas internas son favorables a la organizacin con un peso ponderado total de 1.68 contra 1.70 de las debilidades.
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PARTE IV
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. 1.- PLANEACIN
Para llevar a cabo la auditoria administrativa en la empresa Arapa SAC, en primera instancia nos apersonamos a la entidad en mencin con nuestra solicitud de poder desarrollar este objetivo junto a la buena colaboracin del director de empresa. Una vez dado el visto bueno por parte de la empresa, Arapa SAC, la solicitud en mencin, se tuvo una entrevista con el lder director general y con el gerente general de la empresa. Y quien la lidera es el Sr. MARCOS DEGEN DUBLIN como presidente de directorio y el Ing. RENE ERWIN ROQUE DIAZ como gerente general, quien de buena fe nos dio su aprobacin del caso. As, con los directivos consignamos los tiempos y procesos necesarios para la recoleccin de la informacin desde la perspectiva del equipo y de la entidad para no incomodar la actividad. El equipo auditor se organiza y define el alcance que tiene la auditora, adems selecciona las herramientas ms adecuadas para recabar la informacin ms objetiva posible, conforme a los factores a revisar una vez elegidos y terminado el diagnstico preliminar. FUNDAMENTACIN La realizacin de la auditoria constituye una herramienta clave para el proceso de actualizacin e innovacin de las organizaciones. Este proceso constituye un espacio en el cual se desarrollara investigaciones, experiencias y prcticas aportando de este modo a la actualizacin e innovacin en el proceso productivo, con la finalidad de obtener una mejora continua en la empresa como persona jurdica. Para lograr el xito en la planeacin de la auditora de Arapa SAC: fueron necesarias realizar acciones coordinadas y planificadas. Pero siempre flexibles en adaptarnos a cualquier cambio. Inicialmente se realiz una entrevista con el gerente general y director, el ing. ROQUE DIAZ RENE ERWIN y el Sr. DEGEN DUBLIN MARCOS quien nos permiti, facilit y autorizo a travs del encargado de la empresa el realizar nuestro trabajo, con visitas previa anticipacin, acorde a la disponibilidad que tena la gerencia y con consentimiento del gerente de produccin Ing. Wilder E. Melndez Sucachipana. En esta etapa de la planeacin se define el alcance de la auditoria y se planifica el accionar del equipo auditor, para obtener herramienta que al utilizar obtengamos informacin de los factores, los cuales se examinarn. 1.1. OBJETIVO El objetivo general de esta parte del trabajo es coordinar, establecer fechas y procedimientos que han de realizarse durante el tiempo que sea necesario la auditoria, con la finalidad de detectar aspectos que en AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 79

la empresa Arapa SAC son deficientes o presentan algunas flaquezas que sobre todo los que se presentan en el rea de produccin, y otros los cuales an se pueden mejorar; todo ello con la finalidad de mejorar el manejo del rea antes mencionado y los cuales se fortalecern con la diferentes recomendaciones y aportaciones enfocadas en la gerencia de produccin siempre en concordancia con los objetivos propuestos por la gerencia general de Arapa SAC. OBJETIVOS ESPECFICOS. Realizar el Programa de Auditora Especfico en la planeacin de la gerencia de produccin partiendo de los resultados anteriores para realizar un estudio ms profundo de los hallazgos con el objetivo de dar recomendaciones a cada uno de ellos. Encontrar deficiencias en la gerencia de produccin en comparacin con las empresas lder a nivel del sector. Brindar a la empresa los elementos necesarios para mejorar su funcionamiento e encaminamiento a ser lder partiendo del rea de produccin. Proponer alternativas de solucin que pueden generar grandes cambios a nivel de la empresa para mejorar la produccin sobre minimizando costos. PROCEDIMIENTOS Seleccin del rea a auditar Preparaciones de entrevistas Encuesta y cuestionarios de control Programa de auditoria Investigacin y anlisis Conclusiones y Recomendaciones Informe
1.2.- PROCESO ADMINISTRATIVO ETAPA: PLANEACION Propsito estratgico: Definicin del marco de actuacin de la organizacin. Visin Misin Objetivos Metas Estrategias Polticas AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 80

Procedimientos
ETAPA: ORGANIZACIN Propsito estratgico: Disear e instrumentar la infraestructura para el funcionamiento de la organizacin. Estructura organizacional Divisin y distribucin de funciones Recursos humanos Cambio organizacional
ETAPA: DIRECCIN. Propsito estratgico: Tomar las decisiones pertinentes para normar la gestin de la organizacin. Motivacin Comunicacin Liderazgo Informacin y tecnologa Toma de decisiones Creatividad e innovacin Manejo de estrs y conflicto ETAPA: CONTROL. Propsito estratgico: Medicin del progreso de las acciones en funcin del desempeo. Naturaleza Proceso Calidad Herramientas Niveles
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PROCESO ADMINISTRATIVO: Auditora enfocada en la fase de planeacin ETAPA Visin Misin Objetivos Metas Estrategias Polticas Procedimientos Definir el marco de acentuacin de la organizacin. PROPSITO ESTRATGICO PLANEACIN
1.3.- FUENTES DE ESTUDIO Para efecto de obtener la informacin requerida utilizamos fuentes tanto externas como internas para poder recopilar informacin valiosa para realizar un diagnstico de la empresa Arapa SAC. Internas: En este caso damos mayor prelacin a la entrevista muy amigable al director de la empresa Arapa SAC. Para esta tarea tambin se tiene un cuestionario enfocado en el rea de produccin. Externas: Nos ayudar bastante de alguna manera el conocimiento de las polticas, procedimientos y filosofa de la competencia en el sector. 1.4. INVESTIGACIN PRELIMINAR Para entrar en esta etapa del proceso de auditora necesitamos tener mente clara y abierta, as mismo ser observadores, perceptivos y constructivos. Revisaremos la informacin del campo de trabajo y toda clase de documentos relacionados con los factores predeterminados. Para nosotros poder realizar esta tarea tenemos que tomar en cuenta ciertos aspectos de mucha importancia: Determinar necesidades especficas. Identificar los factores que requieren atencin. Pgina 82

Definir estrategias de accin (preparacin de proyecto de auditoria). Estimar el tiempo y recursos necesarios para cumplir con el objetivo definido.
DETERMINACIN DE NECESIDADES ESPECFICAS Desde el primer da de ingreso a la empresa Arapa SAC, se pudo percibir que el personal que labora en la empresa no tiene conocimiento de la misin y visin de la organizacin; dos elementos muy importantes en una organizacin. IDENTIFICACIN DE LOS FACTORES QUE REQUIEREN ATENCIN Tomando en consideracin el papel de la auditoria administrativa y su esencial implicancia en las organizaciones y sus respectivas reas, nos enfocaremos en los siguientes puntos: Diagnstico y evaluacin el proceso administrativo en la fase de planeacin enfocado en la gerencia de produccin de la empresa (rea de produccin) Obtencin e interpretacin de los resultados propios de la gerencia en mencin.
1.5. PREPARACIN DE PROYECTO DE AUDITORIA PROPUESTA TCNICA 1. Naturaleza de estudio La auditora administrativa. 2. Alcance rea de gerencia de produccin. 3. Antecedentes En Arapa SAC, nunca antes se ha realizado una auditoria. 4. Objetivos a) Fundamentar las bases para la ejecucin de una auditoria administrativa. b) Lograr una organizacin eficiente c) Apoyar el desarrollo de la empresa. d) Proporcionar informacin veraz y oportuna que ayude a tener una administracin adecuada e) Proporcionar elementos que ayude a la empresa conocer sus debilidades y convertirlas en oportunidades. f) Lograr que nuestro trabajo (auditoria) sea de gran ayuda en el mejoramiento de todos aquellos aspectos que para nosotros son importantes que corregir dentro de la organizacin as como los procedimientos utilizados actualmente y que en el futuro sean ejes primordiales de la empresa. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 83

g) Poder contribuir al crecimiento de la empresa a travs de esta auditora. 5. Estrategia Para llevar a cabo la tarea de auditoria administrativa en primera instancia nos regiremos al plan de trabajo, seguidamente haremos de los siguientes procesos: Observacin directa Entrevista Cuestionarios Anlisis de informacin obtenida y recopilada de otros medios externos. 6. Justificacin En todo trabajo de esta ndole, siempre se busca ser lo ms objetivo posible para alcanzar dicho cometido se necesita la instrumentacin correspondiente. Para dicho fin tenemos preparado una encuesta realizada a la gerencia de la empresa, gerencia de produccin que incluye trabajadores del rea mencionada. 7. Acciones Se realizara visitas programadas a la organizacin para aplicar observaciones directas e indirectas se programara una entrevista a la gerencia general y de rea en estudio. Entrevista Recopilar informacin de la empresa Aplicacin de cuestionarios Tratamiento de la informacin (anlisis y contrastacin de resultados). Derivar observaciones y recomendaciones Elaboracin del informe
8. Recursos Recursos: Los recursos requeridos son como sigue: 1. Talento Humano (Equipo auditor, conformado por personas) 2. Tecnologas (laptop, internet) 3. Materiales ( encuestas y cuestionarios) 4. Tiempo (tres mes) Costo Los gastos que se incurran a lo largo del proceso de auditoria en la constructora sern asumidos por el equipo auditor. Tambin a estos gastos se adicionan el costo de presentacin de avances respectivos del trabajo en la materia correspondiente. Para mayor ilustracin, presentamos el siguiente cuadro que muestra una aproximacin posible del costo correspondiente
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COSTOS DEL TRABAJO
Descripcin Impresiones Alimentacin

viajes
Unidades/hojas
(durante los
Costo Unitario (s/.) Total(s/.) 200 0.20 40.00 8 4.00 32.00 0.50 48 horas 2.00 4(2) visitas x 14 40.00 1.50 48.00 6.00 112.00 720.00 40.00 989.50
Flderes 3 Internet Anillados 3 Pasajes Puno Arapa (2 personas) Horas de dedicacin 4(2) visitas + 80 h/H = 18 d (mano de obra) Imprevisto Total
FUENTE: ELABORACION PROPIA
9. Resultados esperados Obtencin de informacin relevante, ms objetivo posible para verter dicha informacin a la organizacin que permita fortalecer y mejora continua de la misma. PROGRAMA DE TRABAJO Y HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO Identificacin: Auditoria Administrativa aplicada a la empresa ARAPA SAC. Objetivo: Fortalecer el liderazgo de la gerencia de produccin. Responsable: Equipo auditor Yhony Edwin Quispe Canaza Hugo Yampara Quispe Elemer Mamani
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rea: Gerencia de produccin Actividades Actividades, Fases y Calendario:
Actividades, fases y calendarizacin

DURACION
N ACTIVIDADES RESP. DIAS MES SEMANA 1 Visita y coordinacin con el director. Lder del equipo de trabajo y compaa 1 Mayo 2 2 Recepcin y revisin de la informacin solicitada Equipo auditor 2 Mayo 3 3 Realizacin de diagnstico preliminar Equipo auditor 2 Mayo 4 4 Sistematizacin de instrumentos de recoleccin de informacin Equipo auditor 2 Junio 1 5 Aplicacin de instrumentos de recoleccin de informacin. Equipo auditor 3 Julio 01 y 02 6 Sistematizacin de la informacin obtenida Equipo auditor 3 Julio 3 7 Elaboracin del informe Equipo auditor 4 Julio 4 8 Presentacin de informe final Equipo auditor 3 Agosto 1
REPRESENTACIN GRFICA
N TIEMPO MAYO (n) JUNIO JULIO AGOSTO 2 3 4 1 1 2 3 4 1 1 Visita y coordinacin con el director. 1 2 Recepcin y revisin de la informacin solicitada 2 3 Realizacin de diagnstico preliminar 2 4 Sistematizacin de instrumentos de recoleccin de informacin 2 5 Aplicacin de instrumentos de recoleccin de informacin. 3 6 Sistematizacin de la informacin obtenida 3 7 Elaboracin del informe 4 8 Presentacin de informe final 3 ACTIVIDAD
DIAGNSTICO PRELIMINAR El equipo auditor una vez solicitada y obtenida la informacin correspondiente de la organizacin, analiza, juzga y valora para luego direccionar los resultados en beneficio de la empresa el proceso administrativo de planeacin. Para mayor consistencia se ha preparado una programacin correspondiente para llevar a cabo la tarea de auditora con un diseo sistemtico de instrumentos.
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OBJETIVO GENERAL Encauzar las acciones de auditora administrativa para fortalecer la dinmica administrativa de la fase de planeacin en la gerencia de produccin de Arapa SAC. OJETIVO ESPECFICO Precisar el nivel de desempeo y oportunidades de mejora continua para la planeacin en los siguientes factores: Visin Misin Objetivos Metas Estrategias Polticas y Procedimiento
2.- INSTRUMENTACIN
Para conoce a la organizacin es indispensable revisar diferentes fuentes y para ser ms objetivos posibles se necesita valerse de diferentes instrumentos y tcnicas ms viables. En esta oportunidad se han seleccionado las tcnicas correspondientes para el ptimo cumplimiento de nuestro cometido. Se detallan a continuacin ENTREVISTA Nuestro primer contacto formal con una autoridad de la organizacin fue con el director general de la empresa Arapa SAC,: Nos referimos al Sr Eli Ebert Flores Ninaraqui Nos reunimos en ms de dos ocasiones en donde se nos precis el rol del rea y la importancia de la misma para la organizacin. Para dicho fin se tuvo que elaborar por anticipado interrogantes muy objetivas y esenciales para obtener informaciones tambin esenciales. Tambin el equipo auditor diseo preguntas para el personal de la organizacin, que las cuales se llevaron a cabo de manera indirecta e informal. CUESTIONARIOS Como es de nuestro amplio conocimiento que todo cuestionario tiene como finalidad de detectar informacin y plantear aspectos de mejora en nuestro caso. Las preguntas se han formulado de acuerdo al propsito central de nuestra tarea, por lo tanto es de suma importancia su consideracin para las propuestas de mejora.
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El cuestionario ser aplicado: Al gerente general de la empresa, gerente encargado del rea de produccin de la organizacin y personal que labora dentro del rea.
CUESTIONARIO Seor (ra) tenga la amabilidad de responder con mayor objetividad posible las interrogantes correspondientes pues la informacin obtenida ser estrictamente con fines acadmicos y desde luego se guardara la confidencialidad del caso PLANEACIN En quin recae responsabilidad de planeacin? la la a) b) c) d) Director o socios Gerente general Gerentes medios Otros.
VISIN Considera a la visin como un atributo primordial para la empresa? Cuenta la empresa con un visin clara, fundamenta y documentada? En esta visin se consideran creencias tales como? ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona. a) Si b) No c) No se a) Si b) No c) No se a) b) c) d) e) f) Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer una calidad y servicios superiores Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin Otras..............
MISIN Considera a la Misin como un atributo primordial para la empresa? En esta misin se consideran creencias tales como? somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos AUDITORIA ADMINISTRATIVA a) b) c) a) b) Si No No se Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo c) Ofrecer calidad en los productos d) Reconocer quienes somos e) Desarrollo de creatividad e innovacin Pgina 88

estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado. Otras..............
OBJETIVOS Participa la direccin en la formulacin de los objetivos? a) b) c) d) e) a) b) c) d) e) a) b) c) d) a) b) c) d) e) Permanentemente Normalmente A veces Poco Nunca Mucho Bastante Aceptable Escaso Nulo Permanentemente Relativamente Escasamente Nulamente Indicadores Estndares Comportamiento Desempeo Otras
Cmo valoran su efecto?
Se ha logrado convertir dicha misin en objetivos y metas especficas?
Qu unidades de medida se han establecido?
METAS Las metas objetivos? son coincidentes con los a) Si b) No c) No s
ESTRATEGIAS Y TCTICAS Quin(es) define(n) las estrategias? a) b) c) d) a) b) c) d) e) a) b) c) Director o socios Gerente general Gerentes medios Otros Liderazgo Diseo estructural Recursos humanos Sistema de control e informacin Otros Completamente Relativamente Nulamente Pgina 89
Formulan estrategias basados en?
Las estrategias son acordes con los objetivos trazados?
POLTICAS Se han determinado polticas para orientar las acciones? a) b) c) d) a) b) c) d) e) en su a) b) c) d) e) a) b) c) Si A veces Poco No Laboral Salarial o remunerativa De ascenso laboral De limpieza y sanidad Otros. Director general y socios Gerente general Gerente general y gerentes de reas Gerente general, gerentes de reas y trabajadores Otros.. Completamente Relativamente Nulamente
De qu tipo?
Quienes participan preparacin?
Las polticas han apoyado el funcionamiento de la organizacin de acuerdo con los objetivos?
PROCEDIMIENTOS Disponen de procedimientos o flujo gramas para realizar el trabajo? Cuntos Enumere: procedimientos existen? a) Si b) No 1) 2) 3) 4) 5) . ..
PROGRAMAS a) b) c) d) e) Permanentemente Normalmente A veces Poco Nunca
Representan los programas una forma prctica de canalizar las acciones?
NIVELES Y HORIZONTES AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 90

Se lleva a cabo un anlisis interno de fortalezas y debilidades? a) b) c) d) a) b) c) d) a) b) c) d) e) f) g) Si A veces Poco Nada Si A veces Poco Nada El mercado en que participa Alianzas estratgicas El nivel tecnolgico que tiene Calidad en sus productos La competencia en precios Los costos de operacin Bienestar social
Se lleva a cabo un a anlisis externo de las oportunidades y amenazas?
La organizacin, en su posicin competitiva, contempla:
ESCALAS DE MEDICIN Se ha determinado adaptar las escalas que se detallan a continuacin:

CUADRO N ESCALA DE LIKERT
ORDINAL O LIKERT: A Nunca Casi nunca A veces Con frecuencia Siempre Valor 1 2 3 4 5 B Inexistente Inadecuado Efectivo Bueno Muy efectivo Valor 1 2 3 4 5 Bueno Regular Malo C Valor 1 2 3
DE INTERVALOS IGUALES A* Si No
Fuente: Elaboracin Propia
OBSERVACIN DIRECTA A lo que respecta a este rubro de registro de informacin, se tuvo un acercamiento al director general y gerencia general de Arapa SAC. OBSERVACIN INDIRECTA Se ha hecho uso de esta tcnica, pues terceras personas de la organizacin, nos han brindado muy buenas referencias al respecto. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 91

CDULA Tomando en consideracin el tipo de organizacin y auditoria, el equipo auditor conformado por tres integrantes, han determinado las cdulas que mejor se adaptan para el registros correspondientes. CDULA PARA EL REGISTRO DE ASPECTOS RELEVANTES REA EVALUADA: GERENCIA DE PRODUCIN ETAPA: Planeacin ASPECTOS REVISADOS ASPECTOS RELEVANTES COMENTARIOS RECIBIDOS
Visin
Misin
Objetivos
Metas
Estrategias
Polticas
Procedimientos
HERRAMIENTA DIAGNOSTICO: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 92

REPORTE DE AVANCE SEMANAL:. AREA:.... ETAPA O ELEMENTO:....
RESPONSABLE.... ACTIVIDADES REALIZADAS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
NUMERO HORAS
DE
OBSERVACIONES
ELABOR:
REVIS:
HERRAMIENTA DE EVALUACION PROCESO DE DIAGNOSTICO
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ETAPA O ELEMENTO PERSPECTIVA 5% nula o escasa Evidencia de existencias de conceptos claros AVANCE incompleto RESULTADOS Escasos y limitados
25% de alguna evidencia
Inicindose
Alguna tendencia positivas
50% evidencia de mejora
Registro de logros
Tendencia positiva generalizada
75% evidencia de una implementacin adecuada
Caso completo
Buenos
100% fuerte evidencia de una integracin total
Completo
De muy buenos excelentes
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INSTRUMENTACION: NIVEL CORRECTIVO NIVEL PREVENTIVO NIVEL DE MANTENIMIENTO
10
PLANEACION DE ACTIVIDADES
ORAGANIZACION ACTIVIDADES
DE
COORDINACION INTERPERSONAL
APROVICIONAMIENTO EQUIPO Y MATERIAL
DE
APROVECHAMIENTO RECURSOS
DE
CONTROL Y EVALUACION DE RESULTADOS
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. 3. EXAMEN

Despus de haber realizado los estudios suficientes y necesarios para el anlisis de los factores administrativos se realizar el estudio de los principales elementos del proceso administrativo bsicos para la empresa Arapa SAC. El grupo auditor ha participado conjuntamente e individualmente con el propsito de fortalecer el anlisis y propuesta final para la empresa. Procedimiento de evaluacin: EXAMEN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO PLANEACION FACTOR: 1 Componente: Misin y Visin Indicadores cualitativos Manera como la misin y visin conforma el marco de referencia de las acciones. Cmo se enmarca el logro de aspiraciones comunes.
Indicador cuantitativo: Empleados que conocen la misin y visin7/10 Total de empleados Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: Si consideran que la misin y visin como estrategia y gua de trabajo para lograr sus objetivos de corto, mediano y largo plazo. El director de empresa, el gerente general y el personal permanente del rea de produccin si conocen la misin y visin de la empresa, sobre todo los ejes primordiales de la empresa y consideran estas sirven de aspiraciones a alcanzar en el tiempo. Significa que sus valores primordiales si saben a dnde se dirige la empresa y que quieren ser a la como llegar hacia esos objetivos estratgicos plasmados en la misin y visin de la empresa Indicadores cuantitativos Observaciones: El 70% de los empleados conoce la Misin y Visin, lo cual es aceptable, ya que eso permite a que los empleados en el rea sepan que es lo que les toca hacer diariamente para poder alcanzar lo plasmado en la misin y visn empresarial. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 96 0.7 1 0.5

FACTOR: 2 Componente: Objetivos y metas. Indicadores cualitativos Medida en que imprimen direccin a los esfuerzos. Modo como se traduce el objeto de la organizacin en propsitos. De qu manera relacionan recursos y acciones con objetivos.
Indicador cuantitativo: Empleados que conocen los objetivos y metas Total de empleados Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: Los objetivos, metas y estrategias se definen de manera planificada y verbal en funcin de la misin y visin. En muchos casos cada trabajador se plantea sus objetivos individuales como persona y en su vida laboral, cada uno se esfuerza por comprometerse en que los objetivos general de cumplir y de ganar su salario o sueldo de tal manera se cumplan al 100% para tambin ser reconocidos y por tanto lograr un ascenso. Indicadores cuantitativos Observaciones: El 60% de los que trabajan en el rea de produccin tienen conocimiento de los objetivos, metas que tiene la empresa y tambin como rea de produccin. FACTOR: 3 COMPONENTE: Estrategias. Indicadores cualitativos: Medida en que contribuyen a integrar la base de accin institucional. Empleados que desarrollan estrategias de desempeo laboral Total de empleados 1 100 8/10 Indicador cuantitativo: Resultado Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones: AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 97 0.08 0.6 1 0.50 6/10

El personal desarrolla estrategias de mayor rendimiento laboral explicado en unidades ejecutadas en las tareas que se les encomienda a travs de la experiencia complementado por capacitaciones y guas de especializacin que implementa la empresa. Indicadores cuantitativos Observaciones: La estrategia que emplea para alcanzar sus objetivos es a travs de la responsabilidad, eficiencia y calidad en sus trabajos, todo ello reflejado en un solo valor que es el compromiso organizacional. Consideran que estas caractersticas les permiten cumplir con sus clientes y mantenerse en el mercado como una empresa competitiva en desarrollar productos orgnicos en el sector pesquero. FACTOR: 4 COMPONENTE: Polticas Indicadores cualitativos: Medida en que orientan el pensamiento del personal hacia los propsitos de la organizacin.
Indicador cuantitativo:
Empleados que conocen polticas de la organizacin Total de empleados 0.3 1 100
3/10
Resultados Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos Observaciones:
Existen polticas de limpieza y sanidad; polticas laborales plasmadas en un documento. El detalle es que los trabajadores lo conocen como normas de trabajo y no como polticas puesto que al observar notamos que los trabajadores si estn cumpliendo con las polticas de la empresa contradiciendo lo dicho en las encuestas realizadas a los mismos trabajadores. Indicadores cuantitativos Observaciones: El total del personal que trabaja en el rea de produccin si conoce las normas de trabajo de la empresa. Pero no las consideran como polticas. FACTOR: 5 Componente: Procedimientos y Programas. Indicador cualitativo: De qu manera dan una orientacin lgica a las acciones. Indicador cuantitativo: Empleados que se orientan en procedimientos y programas Total de empleados 9/10
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Resultado: Cifra ptima: Rango aceptable: Indicadores cualitativos. Observaciones: La empresa no tiene documentados los procedimientos que se llevan a cabo, pero todos sus trabajadores saben las actividades y operaciones que deben realizar y como llevarlas a cabo. Esto de manera emprica. El no contar con documentos especficos sobre procedimientos no representa un obstculo para que las funciones de cada miembro se realicen correctamente. Indicadores cuantitativos Observaciones: El total de trabajadores no tienen conocimiento de procedimientos y programas plasmados en documentos tcnicamente para realizar su trabajo de manera precisa y eficiente, sobre todo para los nuevos trabajadores que pudieran agregarse al rea de produccin.
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A DIEZ TRABAJADORES DEL AREA DE PRODUCCIN:
0.9 1 0
PLANEACIN 1. En quin recae la responsabilidad de % la planeacin? TOTAL PERSONAS a) Director o socios 1 10% b) Gerente general 6 60% c) Gerentes medios 3 30% e) Otros 0 0% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACION: Sobre el anterior cuadro nos muestra que la responsabilidad de la planeacin recae sobre el gerente general ya que en la empresa Arapa SAC, en que ms tiene relevancia y poder de decisin es el gerente general siempre en coordinacin con los gerentes medios; y segn la encuesta es el gerente general que tiene un 60% de responsabilidad seguida de gerentes medios con un 30% segn los encuestados. VISIN 2. Considera a la visin como un % atributo primordial para la empresa? TOTAL PERSONAS a) Si 6 60% b) No 2 20% c) No se 1 10% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN La empresa cuenta con una visin clara como lo resaltan los encuestados se muestra muy favorable para tenerla ya que las personas que SI consideraron como un atributo primordial la visin para la empresa suman un 60%.
3. Cuenta la empresa con un visin % clara, fundamenta y documentada? TOTAL PERSONAS a) Si 6 60% b) No 0 00% c) No se 4 40% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN Se muestra que un 60% de los encuestados indican que la empresa cuenta con una visin clara, fundamentada y documentada contra un 40% que indican no sabe al respecto, eso no significa que la visin no es clara sino que no precisan en que consiste la pregunta. 4- En esta visin se consideran creencias tales como?
ser lder en la trasformacin y exportacin de truchas de la regin sur del Per, promoviendo el desarrollo de la zona.
a) b) c) d) e) f)
Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer calidad en los productos Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin Otro
% TOTAL PERSONAS 1 10% 3 30% 2 20% 0 0% 1 10% 0 0% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN Con un 30% dice que la visin transmite y debe de transmitir la importancia de realizar un buen trabajo y por lo tanto esto se reflejara en productos de calidad como lo indican un 20% de los encuestados. MISIN 5.- Considera a la Misin como un % atributo primordial para la empresa? TOTAL PERSONAS a) Si 7 70% b) No 1 10% c) No s 2 20% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN Un 70% de los encuestados consideran que la misin es un atributo primordial para la empresa ya que refleja de qu es lo que se hace mejor en la empresa y a donde se dirige como empresa, esto significa que los trabajadores del rea de produccin si conocen la misin de la empresa y tambin se esfuerzan como rea eje de la empresa alcanzar objetivos plasmados en la misin. 6.- En esta misin se consideran creencias tales como?
somos una empresa dedicada a la transformacin de truchas, dndole valor agregado, y con altos estndares de calidad adecuado a las exigencias del mercado.
TOTAL 1 4 3 0 1 0 10
a) b) c) d) e) f)
Ser la mejor empresa del sector La importancia de realizar un buen trabajo Ofrecer calidad en los productos Reconocer quienes somos Desarrollo de creatividad e innovacin otro TOTALES
% PARA PERSONAS 10% 40% 30% 0% 10% 0% 100%
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INTERPRETACION: Se observa que los trabajadores se concentran en desarrollar un buen trabajo sobre todo y acompaado como resultado ofrecer productos de calidad, si comparamos con lo que reflejaba la misin sobre esta misma pregunta el resultado son idnticos buen trabajo + calidad en los productos OBJETIVOS 7.- Participa la direccin en la TOTAL formulacin de los objetivos? a) Permanentemente 3 b) Normalmente 4 c) A veces 2 d) Poco 1 e) Nunca 0 TOTALES 10
% PERSONAS 30% 40% 20% 10% 0% 100%
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INTERPRETACIN Con respecto a la direccin en la formulacin de los objetivos respondieron que la direccin participa ya se de manera permanentemente y normalmente, significa que la direccin es la ms interesada en la formulacin de objetivos y tambin en su cumplimiento. % PERSONAS 10% 20% 70% 0% 0% 100%
8 a) b) c) d) e)
Cmo valoran su efecto? TOTAL Mucho 1 Bastante 2 Aceptable 7 Escaso 0 Nulo 0 TOTALES 10
INTERPRETACIN El 70% de los encuestados consideran que su valor es aceptable en la organizacin el efecto de contener sus objetivos bien planteados. Tambin se ve que es muy clara en la empresa que su valor es muy importante para el crecimiento organizacional. 9.- se ha logrado convertir dicha misin en objetivos y metas especficas? TOTAL permanentemente 0 Relativamente 6 Escasamente 3 nulamente 1 TOTALES 10 % PERSONAS 0% 60% 30% 10% 100%
a) b) c) d)
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INTERPRETACIN El 60% considera que los objetivos y metas se formulan en base a la misin de la empresa, lo cual refleja que la empresa est realizando sus actividades y operaciones de forma adecuada. 10.- Qu unidades de medida se han establecido? TOTAL Indicadores 8 Estndares 1 Comportamiento 0 Desempeo 1 otros 0 TOTALES 10 % PERSONAS 80% 10% 00% 10% 0% 100%
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION Observamos que un 80% de los encuestados indicaron que la unidad de medida de los objetivos radican en indicadores (cantidad de produccin, calidad del producto, tiempo), los cuales les permite saber si alcanzaron a cumplir con los objetivos trazados por el rea.
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METAS 11.- Las metas son coincidentes % con los objetivos? TOTAL PERSONAS a) Si 3 30% b) No 1 10% c) No s 6 60% TOTALES 10 100%
INTERPRETACION Un 60% considera que no saber si los objetivos coincides coinciden con las metas, lo cual significa que el termino metas es poco mencionado menos lo formulan dentro de la organizacin. ESTRATEGIAS 12.- Quin(es) define(n) las estrategias? TOTAL a) Director o socios 2 b) Gerente general 7 c) Gerentes medios 1 e) Otros. 0 TOTALES 10
% PERSONAS 20% 70% 10% 0% 100%
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INTERPRETACIN Los encuestados consideran que quienes lo definen las estrategias de la empresa son el directorio en coordinacin con el gerente general, olvidando as tambin a valores importantes en la empresa como los gerentes medios y como tambin al personal capacitado y especializado del rea.
a) b) c) d) e)
13.- Formulan estrategias % basados en? TOTAL PERSONAS Liderazgo 6 60% Diseo estructural 0 0% Recursos humanos 0 0% Sistema de control e informacin 0 0% otros 4 40% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN Un 60% de los encuestados mencionaron que las estrategias que formulan los altos ejecutivos de la empresa estn basados en liderazgo y un 40% indicaron que en otros factores como producir en tiempos mnimos. 14.- las estrategias son % acordes a los objetivos? TOTAL PERSONAS Completamente 2 20% Relativamente 7 70% Nulamente 1 10% TOTALES 10 100%
a) b) c)
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INTERPRETACION El 70% consideran que las estrategias estn formuladas en funcin de los objetivos que persigue la empresa, lo cual significa que se est realizando un buen trabajo al respect.
POLTICAS 15.- Se han determinado polticas % para orientar las acciones? TOTAL PERSONAS a) Si 3 30% b) A veces 0 0% c) Poco 3 30% d) No 4 40% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN Un 40% indica que no se han determinado polticas para orientar las acciones de la empresa contra un 60% que mencionan entre si y poco. Al respecto la gerencia debe de hacer conocer las polticas mnimas que se tienen con ms profundidad a los trabajadores para que todos ellos estn enterados de las polticas a cumplir estando dentro de la organizacin. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 108

% 16.- de qu tipo? TOTAL PERSONAS Laboral 3 30% Salarial o remunerativa 0 0% De ascenso laboral 0 0% De limpieza y sanidad 7 70% otros 0 0% TOTALES 10 100%
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION Los encuestados mencionan que las polticas existentes dentro de la empresa se refieren al aspecto laboral y de limpieza y sanidad, el ltimo es el ms importante en una empresa que se dedica a la transformacin de alimentos industrializados para producir productos con altos estndares de calidad. % 17.- Quines participan en su preparacin? TOTAL PERSONAS Director general y socios 0 0% Gerente general 2 20% Gerente general y gerentes de reas 7 70% Gerente general, gerentes de reas y trabajadores 1 10% otros 0 0% TOTALES 10 100%
a) b) c) d) e)
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INTERPRETACION El 70% concuerda que los que formulan las polticas de la empresa son el gerente general y los gerentes medios. PROCEDIMIENTOS 18.- Disponen de procedimientos o flujo % gramas para realizar el trabajo? TOTAL PERSONAS a) Si 1 10% b) No 9 90% TOTALES 10 100%
INTERPRETACIN La mayora coincide en que no hay procedimientos ni flujo gramas plasmados en documentos oficiales que sirvan de gua para los trabajadores sobre todo para los nuevos que puedan incursionar en el rea. A pesar de todo eso los trabajadores saben hacer correctamente los procedimientos a hacer en el proceso de produccin de manera emprica logrado en varios aos de experiencia y especializacin. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 110

19.- Cuntos procedimientos % PARA existen enumere? TOTAL PERSONAS De eviscerado 10 27.77% De fileteado 10 27.77% De enlatado 6 16.66% Procesado 8 22.22% Etiquetado 2 5.55% TOTALES 10 99.97%
a) b) c) d) e)
INTERPRETACION La totalidad de los encuestados conocen en que consiste los procedimientos de eviscerado y fileteado, mientras que 8 son los que conocen el procedimiento de procesado mediante banda transportadora y 6 el procedimiento de enlatado. Se confirma que aunque estos procedimientos no estn plasmados en documentos oficiales de la empresa los trabajadores conocen muy bien de los procedimientos a seguir en el proceso de transformacin materia prima en producto terminado con valor agregado. PROGRAMAS 20.- Representan los programas una forma prctica de canalizar las acciones? TOTAL a) Permanentemente 0 b) Normalmente 5 c) A veces 4 d) Poco 1 e) Nunca 0 TOTALES 10
% PERSONAS 0% 50% 40% 10% 0% 100%
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INTERPRETACIN En sntesis lo que nos dio a conocer los integrantes de la empresa es que si aplican programas para realizar o canalizar sus acciones, pero no de forma permanente. NIVELES Y HORIZONTES 21.- Se lleva a cabo un anlisis interno de fortalezas y debilidades? TOTAL a) Si 1 b) A veces 0 d) Poco 1 e) Nada 8 TOTALES 10 % PERSONAS 10% 0% 10% 80% 100%
INTERPRETACIN La empresa lo que nos dio a conocer es que sus anlisis interno de fortalezas y debilidades no es de manera documentaria o que estn reflejadas en un documento como puede ser el plan estratgico, ha eso el 80% de los encuestados indican que no se lleva un anlisis interno de las fortalezas y debilidades. Muy importante sera que la empresa llevara un anlisis de las fortalezas y debilidades que tienen como organizacin para as formular los objetivos en funcin de ellos para que d resultados ms contundentes. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 112

22.- Se lleva a cabo un anlisis externo de las oportunidades y amenazas? TOTAL Si 1 A veces 0 Poco 2 Nada 7 TOTALES 10 % PERSONAS 10% 0% 20% 70% 100%
a) b) d) e)
INTERPRETACION El 70% de los encuestados indican que tambin no se hacen un anlisis sobre las oportunidades y amenazas que circundan el entorno externo de la empresa. Es importante hacer estos anlisis del entorno interno o externo para as tener objetivos factibles de ser alcanzados.
a) b) c) d) e) f) g)
23.- La organizacin, en su % posicin competitiva, contempla: TOTAL PERSONAS El mercado en que participa 6 18.75% Alianzas estratgicas 5 15.62% El nivel tecnolgico que tiene 3 9.38% Calidad en sus productos 8 25% La competencia en precios 0 0% Los costos de operacin 1 3.13% Bienestar social 9 28.12% TOTALES 10 100%
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INTERPRETACIN Segn lo que indican los encuestados podemos concluir que la organizacin en su posicin competitiva contempla empezando desde producir productos de calidad para tener un porcentaje de participacin en el mercado por consecuente generar bienestar social sobre todo en la zona de funcionamiento de la empresa y tanto tambin en los clientes que adquieren productos varios nutrientes importantes para el ser humano en su actividad diaria.
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CONCLUSIN FINAL
La empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC es una empresa dedicada a la produccin, procesamiento y transformacin de la trucha ubicndose dentro del sector pesquero industrial, se caracteriza por comercializar productos con valor agregado y tiene participaciones dentro del mercado nacional e internacional se concentra en hoteles, restaurantes y supermercados. A nivel internacional chile representa como el mayor productor de trucha en toda sus variedades por lo tanto tambin es mayor exportador de este producto y con mayores participaciones en diferentes mercados. Per en los ltimos aos resalta como el segundo mayor productor de truchas de tipo arco iris a nivel de Latinoamrica con un crecimiento resaltante en los ltimos aos, pero a nivel de productos con valor agregado no ha variado mucho esto significa que la produccin en el Per es sin valor agregado por lo tanto las exportaciones no han aumentado en porcentajes mayores. Los principales demandantes de este producto estn ubicados en la unin europea y en pases desarrollados sobre todo como EUA, UE, CHINA, JAPON, BRASIL, CANADA y otros. En los ltimos aos el consumo de este producto a aumentado a nivel mundial puesto que cada vez ms es ms valorado por su alto contenido de protenas y vitaminas esenciales para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Por lo tanto, ARAPA SAC, desde hace unos aos nada ms ha implementado y cambiado su modo de comercializar la trucha, ahora lo hace con valor agregado si comparamos con seis aos atrs donde solo comercializaba truchas de lago directo a la mesa con un margen de ganancia mnima por ese caso es que la empresa casi llego a la quiebra como empresa. Pero gracias al director general de la empresa MARCOS DEGEN DUBLIN hoy la empresa goza de una estabilidad econmica y que en pocos aos de recuperacin a podido conquistar mercados importantes y hacer de sus productos reconocidos y galardonado en ferias internacionales ya que cuenta y cumple con las exigencias industriales para transformar la trucha, sinnimo de calidad, cuenta con certificaciones de calidad de producto y de planta (BIOLATINA Y HACPP) Actualmente la empresa como se pudo concluir en esta auditoria llevada tiene una misin, visin, objetivos, estrategias y polticas para fortalecer su cadena productiva. Pero ms competitiva seria la empresa si implementara tecnologa avanzada que existe en el sector como lo utilizan empresas chilenas; sera un avance grandioso para la empresa estas adquisiciones con miras de consolidarse dentro del sector pesquero industrial.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. INFORME FINAL
Para efectos de este trabajo, se tom como base el formato de Informe General. Responsable. Equipo Auditor: Yhony Edwin Quispe Canaza Elmer Mamani Quispe Hugo Yampara Quispe La presente auditoria administrativa realizada a la empresa Arapa San Pedro y San Pablo SAC, busca proporcionar algunas herramientas tiles y eficientes para la gerencia de la organizacin en la fase de planeacin. Para lo cual se ha seguido una metodologa sistemtica. Por otro lado la decisin de realizar la auditoria dentro de la organizacin es debido a que existe la necesidad de realizar por primera vez para saber en qu estado se encuentra dicha empresa como tambin para poder implementar elementos necesarios para el funcionamiento eficaz, eficiente y competitividad dentro del mercado en que participa; y ello conlleve al xito de la empresa. Arapa SAC, hace un buen uso de los recursos disponibles, pero tiene ciertas limitaciones o falencias en cuanto al proceso de transformacin sobre todo en los tiempos de hacer una tarea especfica e implementacin de instrumentos o herramientas necesarios en la fase de planeacin. Por ello el equipo auditor pretende que se realice la implantacin de las nuevas estrategias de competitividad con ayuda de la tecnologa avanzada que existe el sector pesquero, sobre todo estas estrategias se basan en el rea de produccin por lo tanto es tan importante desarrollar nuevas estrategias dentro de este ya representa uno de los ejes principales de la empresa puesto que en ah es donde la materia prima obtiene un valor agregado. Antecedentes. La empresa Arapa SAC, es una empresa dedicada a la industria pesquera a nivel de truchas
especficamente dndole valor agregado para poder comercializarlo a nivel de mercados nacionales y extranjeros, se constituy en el ao 1996. Los productos de Arapa se caracterizan por tener muchos nutrientes alimenticios necesarios para el desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano como se caracterizan las especies acuticas sobre todo la trucha, los productos son considerados como orgnicos ya que materia prima ha sido criada a condiciones naturales con poca intervencin qumica por tanto tienen altos estndares de calidad como lo exigen los pases desarrollados de la EU. Tcnicas empleadas. AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 116

Cuestionarios. Entrevista. Observacin directa (cedulas). Diagnstico. En el presente estudio se har hincapi en la gerencia de produccin en la etapa de planeacin, con el propsito de verificar y evaluar las actividades que se desempean en la organizacin es en base a su misin, visin, objetivos establecidos, as como las posibles limitaciones y las correcciones puntuales que se pueden hacer de manera objetiva. Esta auditora contiene puntos importantes que son de gran importancia para la organizacin. Actualmente el personal involucrado en las labores dentro del rea de produccin bordea a 10 trabajadores permanentes. Dentro de las tareas a realizarse por la gerencia de produccin es la fortalecer el plan que contenga misin, visin y la elaboracin de estrategias la misma que se realiza con el objeto de mejorar el rendimiento del rea por ende de la empresa y as lograr una ventaja competitiva. Por ltimo se considera que el anlisis de resultados e implantacin de las recomendaciones se efectuara a travs del proyecto de auditora realizada. Estrategias de implantacin. La estrategia comprende cronolgicamente los siguientes datos: Investigacin preliminar Diagnstico. Se concret una cita al director de la empresa. Se realiz una entrevista. Se aplicaron cuestionarios al personal permanente de la gerencia de produccin de la empresa. Al aplicar los cuestionarios se realiz la observacin directa. Se realiza observaciones indirectas
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INFORME DEL PROCESO ADMINISTRATIVO PLANEACIN Visin y Misin Conclusin: La mayora de los empleados manifiestan si conocer la misin y visin de la organizacin. El contar con una misin y visin provoca algo positivo para la empresa, que los trabajadores tengan mayor compromiso en realizar sus tareas encomendadas dentro del rea de produccin. Recomendacin: Se debe difundir con mayor amplitud dentro de toda la organizacin la misin y visin por escrito e impulsar conciencia en los dems reas para que muestren un mayor compromiso al igual que se muestra en el rea de produccin. Hacer una reunin con todo el personal que integra la empresa Arapa SAC cada fecha ms oportuna con la administracin para que compartan la razn de ser de su trabajo en equipo, y resaltar la importancia del mismo. Objetivos, metas y estrategias Conclusin: El personal tiene claramente definidos los objetivos que se deben de alcanzar mensualmente y anualmente los objetivos los ponen el gerente general, gerente de produccin, gerente de ventas y gerente de abastecimiento cada uno verifica sus recursos que dispone para poder si es factible alcanzar con los objetivos propuestos. Para generar compromiso por alcanzar los objetivos la gerencia de produccin difunde a travs de reuniones peridicas y con motivacin de recompensas y pago sobre labores extras con tal de alcanzar la cantidad de produccin que se propuso a un inicio. Respecto a las estrategias la gerencia de produccin no cuenta con estrategias actualizadas y plasmados en documentos formales de la empresa, si no que todas las actividades se estn realizando de manera emprica acepto a eso los trabajadores muestran que desarrollan un buen trabajo ser por eso que la gerencia no actualiza sus estrategias de ejecucin y cumplimiento de objetivos?
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Recomendacin: Es necesario que el directorio o socios se apoyen en sus empleados e incentiven permanentemente al buen trabajo que desarrollan el personal de produccin y hacer de este rea modelo de ejecucin y cumplimiento con las tareas encomendadas; ya que stos dirigen los esfuerzos de la organizacin, representaran la base y servirn de parmetros para saber en qu grado la empresa est cumpliendo sus expectativas. Los objetivos propuestos tambin deben de formularse haciendo un anlisis del entorno interno (fortalezas y debilidades) y entorno externo (oportunidades y amenazas) para que los objetivos sean ms factibles de ser alcanzados. Las estrategias deben de actualizarse segn a los objetivos presentes y ser plasmados en documentos oficiales para ser de gua para todos los operadores del rea. POLTICAS: Conclusin Dentro de las polticas que existen dentro de la empresa son referentes a lo laboral, limpieza y sanidad, claro est que estos son primordiales dentro de la organizacin ya que dentro del rea se desarrollan procesos industriales de procesamiento y transformacin de alimento como materia prima en productos terminados con valor agregado (conservas a base de la trucha) Recomendaciones: Es muy importante que se difundan a todo el personal para que tengan claras y presentes en todas sus actividades, ya que se considerarn como lineamientos para actuar en la empresa. Tambin es importante implementar polticas de tipo salarial y de ascenso laboral ya que estn polticas contribuyen a las aspiraciones de los trabajadores como persona y se ver reflejado un mayor compromiso con sus tareas diarios. PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS: Conclusiones: No se cuenta con procedimientos ni programas en documentos oficiales de la empresa, a pesar de eso se observa que los trabajadores realizan buenos trabajos de manera emprica. Recomendaciones:
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Es necesario que todos los procesos (actividades) que se realicen en la empresa estn documentados, es decir que se tenga un manual de procedimientos, el cual dar mayor claridad y organizacin a las funciones. La elaboracin de programas ayudar a realizar menos procedimientos y realizar ms acciones, esto es hacer ms productivo el trabajo, e implementar programas de calidad total que tengan como finalidad hacer ms con menos recursos. INSTRUMENTOS TECNICOS DE APOYO Conclusin: No se utilizan los instrumentos; debido a que no se implementa de manera formal. Recomendacin: Nuestra propuesta se utilice instrumentos, los cuales generaran mejores resultados. Las personas encargadas en la gerencia deberan conocer de manera integral. CONCLUSIONES GENERALES Mediante los resultados obtenidos, se observa claramente que la organizacin tiene bien implementada de casi todos los elementos de planeacin bsicos para llevar una administracin eficaz. Los trabajadores de Arapa SAC conocen los elementos bsico de planeacin y lo tienen muy presente cada elemento sobre todo es sus labores diarias con el fin de alcanzar los objetivos que se proponen dentro del rea de produccin. RECOMENDACIONES Completar los documentos estratgicos faltantes donde se consideren ms polticas,
procedimientos especficos y programas en documentos que sean de gua institucional. Elaborar un plan de comunicacin interno y estratgico, el cual recuerde a los miembros de la organizacin la misin, visin y poltica de calidad. Tomar en cuenta las sugerencias de los clientes.
RECOMENDACIONES La empresa est lejos de haber superado todos los problemas, an subsisten a nivel de la organizacin interna, la dependencia de un gerente con mltiples ocupaciones y la falta de instancias dedicadas a la AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 120

produccin eficiente, aspectos que redundan en deficiencias de carcter operativo en la empresa. Ya que maneja tecnologa medianamente sofisticada para el procesamiento de la trucha y como tambin una escasez de tecnologa en el rea de ventas como software y medios de entrelace entre empresa y clientes, La escasa utilizacin de la tecnologa instalada de planta es una cuestin a resolver; en promedio, la capacidades es del orden de superior de la produccin Kg./da de procesamiento de trucha fresca; sin embargo, en la actualidad la planta est operando al 35% de su capacidad instalada, lo cual incide directamente en los precios. Contradictoriamente la utilizacin de la capacidad instalada es funcin de la demanda (articulacin a mercados). La empresa comprende actividades relacionadas con la investigacin y desarrollo, obtencin, mejora y gestin de la tecnologa, telecomunicaciones, automatizacin, desarrollo de procesos e ingeniera. Cuenta con trabajos de investigacin, proyectos de desarrollo de nuevos productos, equipos, mquinas y alternativas de reingeniera. Recomendamos una estrategia de una integracin hacia atrs Acceso hacia una nueva tecnologa Ya que con la tecnologa reducir los costos de mano de obra La produccin ser estndar y de calidad La infraestructura, las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de primera calidad. La infraestructura, las maquinarias y los trabajadores garantizan un producto de primera calidad. Las mquinas es de una construccin simple, sencilla y slida. Es fcil de manejar, y el mantenimiento puede ser efectuado por el operador sin gastos extras para montadores ajenos, es decir los costes de mantenimiento se reducen a un mnimo. Las mquinas es producida segn las demandas de los clientes, considerando el tipo y el tamao del pez a manipularse. Esto asegura ptimo funcionamiento de la mquina una prdida de peces de menos del 0,5% en el proceso de manipulacin La mquina est hecha de acero inoxidable garantizando optima limpieza y larga duracin. La instalacin y la puesta en servicio de la mquina son efectuadas por la empresa proveedoras. El manual de instrucciones as como la lista de piezas de repuesto son suministra dos junto con la mquina. Las mquinas tiene la aprobacin CE. Est equipada con guardas e interruptores de seguridad, lo que garantiza una ptima seguridad al operador. Adems el puesto del operador es ergonmicamente correcto tanto en relacin a la colocacin del pez en los ganchos como el manejo del panel de control.
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PROVEEDORES DE MQUINAS SON LAS SIGUIENTES EMPRESAS Boleto DK DENMARK Phone: +45 755 856 43 Fax: +45 755 806 43 6580 ApS Vamdrup
E-mail: admin@boleto.dk C/ Juan Ruiz, 4 Bajo 28220 Majada honda (Madrid) Tel.: 91 6384971 Fax: 91 6344624 servinal@servinal.com www.servinal.com
PELADORAS DE PESCADO, CEFALPODOS ,Y PELLEJADORA, DESCORTEZADORAS DE CARNE VARLET AUTOMTICAS Mquinas para quitar la piel a pescados planos, alas de Raya, Filetes de pescados frescos o ahumados como Salmn, Trucha, cefalpodos, etc. Descortezar y/o despellejar cerdo, vacuno, aves, etc. Con diferentes anchos de trabajo. Sobre ruedas. Con cintas de entrada y salida.
LAVADORAS BANDEJAS
DE
Diseos estndar para diferentes tipos de bandejas y aplicaciones (pescados, carnes, panadera, pastelera, etc.). AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 122

Tambin diseos especiales segn pedido.
FILETEADORA PISCES Mquina fileteadora para pescados fresco tales como Salmn, Trucha, Lubina, Dorada, etc.
DESESPINADORA 102 TWIN: 2 lneas, 4 cabezales desespinadores, llegando a las partes ms difciles de los pescados permitiendo una extraccin mxima de espinas de los filetes. Capacidad aproximada 7001500 Kg. por hora. Fcil limpieza
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DESESPINADORA EM 52: 1 lnea, 1 cabezal desespinador de capacidad aproximada 350 - 700 kilos por hora. Mnimo dao en la extraccin de la mxima cantidad de espinas de los filetes. Fcil limpieza.
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BIBLIOGRAFIA: ANEXOS
1.- MAS OBRE EL ARA DE PRODUCCION PLANTA Se realizara un diagnostico profundo el rea de produccin planta porque es columna mayor de la empresa. A continuacin en el cuadro siguiente se puede observar las instalaciones con que cuenta el rea en tema.
1.1.
ALMACEN DE RECEPCION DE MATERIA PRIMA (TRUCHA)
En esta instalacin sirve de recepcin la cantidad de truchas que hayan sido planificados para el procesamiento durante el da. La instalacin mantiene una temperatura adecuado para el alojamiento de la materia prima para as no sufrir descomposicin y tambin cuenta con una balanza electrnica el cual sirve para pesar la materia prima.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. La materia prima son depositados en grandes lavadores que tienen ruedas para ser llevadas a siguiente instalacin (planta de eviscerado y fileteado) 1.2. PLANTA DE EVISCERADO Y FILETEADO
En esta instalacin se realiza la actividad del eviscerado y fileteado de las truchas para posteriormente una vez fileteados ser transferidos a la siguiente planta (p. de picado y colocado de los mismos en envases). En el siguiente cuadro se puede observar esta instalacin:
1.2.1. EVISCERADO Como se puede ver en el cuadro de imagen el eviscerado se realiza en la primera mesa inoxidable. Cada trabajador debe de abastecerse desde el almacn de recepcin con la cantidad de trucha que debe de realizar cada uno de ellos. Esta actividad la realizan 16 trabajadores, ubicados 8 trabajadores en cada lado de la mesa.
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NOTA:
Se iz una observacin a los trabajadores de esta actividad en donde los resultados son deficientes en el tiempo de eviscerar cada trucha. Mientras algunos trabajadores el eviscerado lo realizaban en 28 seg. cada trucha como el tiempo mnimo. Algunos trabajadores se demoraban demasiado para eviscerar cada trucha, lo realizaban en 1min. Con 30 seg. Como tiempo mximo. El tiempo promedio es de 58 seg., el cual significa que muchos de los trabajadores en esta
actividad no
estn capacitados lo suficiente para hacer estrealizar esta tarea.
1.2.2. FILETADO El fileteado se realiza en la mesa nuero 2 y 3, consiste en extraer los huesitos de las truchas para quedar pura carne lista para ser cortada y colocada en los envases. Esta actividad lo realizan 20 trabajadores, 10 en cada una mesas inoxidables.
NOTA: En esta actividad tambin existen diferencias en el tiempo de realizar el fileteado de cada trucha, algunos trabajadores lo ejecutan 45 seg. Como tiempo mnimo de ejecucin y algunos lo hacen en 1 min. Con 15 seg., el tiempo promedio es de 57 seg.
OBSERVACION: Los resultados de observacin demuestran que existe una ineficiencia en la capacitacin y especializacin en la realizacin de esta actividad, el cual afecta a la organizacin, puesto que a mayor tiempo se realice cada actividad los costos de operacin son mayores para la empresa.
1.3.
PLANTA DE PICADO Y COLOCADO EN ENVASE
En esta instalacin se realizan las actividades de picado de los filetes y posteriormente ser colocados en los envases (latitas) los cuales sern puestos en la banda transportadora que llevara a la planta de procesamiento. En cada mesa inoxidable son dos trabajadores que realizan la actividad, donde el primero se encarga del picado y el segundo del colocado de los picadillos a los envases
AUDITORIA ADMINISTRATIVA Pgina 127
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. Se observ que los 4 trabajadores de esta instalacin tienen una capacitacin y especializacin alta para realizar estas actividades.
NOTA:
El tiempo promedio de realizacin de las tareas es de 11 seg. En caso del picado de cada trucha y 10 seg. En el colocado de los picadillos a envases El cual demuestra que todos los trabajadores responsables de realizar estas tareas son muy eficientes en su labor.
En el cuadro se puede ver que el trabajador nmero 1 se encarga de picar los filetes de trucha, mientras que el segundo trabajador realiza la colocacin de los picadillos a envases que son colocados previamente en carritos industriales antes de ser puestos en la banda transportadora.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. 1.3.1. PLANTA DE PROCESAMIENTO En esta instalacin se desarrolla diversas actividades fundamentales para que los sean considerados como productos terminados, tales como el agregado de ingredientes al envase y como tambin el sellado de los envases; y tambin puesto en horno elctrico los envases para ser cocidos para posteriormente ser llevadas a las instalaciones donde se realizara el etiquetado y empaquetado. A continuacin en el siguiente cuadro podemos observar esta instalacin de procesamiento.
En cuadro anterior se puede observar que la banda transportadora es la que se encarga del traslado de los envases donde los trabajadores cumplen funciones precisas y fundamentales como:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO. ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION. Trabajador 01: se encarga de poner sobre la banda los envases que contienen trocitos de trucha. Trabajador 02: se encargad e que todo envase contenga los ingredientes como sal, agua, y aceite de oliva. Trabajador 03: se encarga del sellado de los envases, esta funcin lo realiza con la ayuda de una selladora industrial. Trabajador 04: se encarga del lavado externo de los envases, una vez que hayan sido sellados estos, donde los envases son pasados por una fuente donde contiene agua hervida a 42 llega a una fuente donde el agua es tibia en donde el trabajador 4 debe de lavar estos envases los que hayan sufrido una mancha. Trabajador 05: tiene la tarea de ayudar a lavar los envases como tambin colocar los envases ya lavados en el horno elctrico donde pasaran por un proceso de coccin. Trabajador 06: es el ingiero encargado de llevar el control, de que todo se est llevando el proceso de manera adecuada a los estndares de calidad que ponen para producir conservas de trucha y todo los productos derivados de la trucha.
En esta fase de produccin se utiliza mquinas y equipos industriales que son gran ayuda en la produccin de los productos, aminoran el tiempo de produccin, tales como una selladora industrial, banda transportadora, olla industrial en forma de cono, carritos industriales, horno industrial, olla elctrica y dems pequeos materiales. El terminado del producto es muy rpido, desde el inicio de la banda hasta el final de la banda transportadora cada envase recorre por un tiempo de 135 Seg., puesto que loa trabajadores encargados de cada funcin tienen una especializacin alta en el manejo y movimiento de mquinas y equipos. Durante un minuto de control 19 envases han sido sellados aproximadamente por tanto ya son consideran productos terminados.
1.3.2. PLANTA DE ETIQUETADO, EMBALAJE, EMPAQUETADO. En estas instalaciones se dan los toques finales a los productos terminados (etiquetado, embalaje, empaquetado). En siguiente cuadro se puede observar con precisin la instalacin:
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En donde se puede observar que el trabajador nmero 01 se encarga de traer los productos terminados de la planta de procesamiento a esta instalacin de la empresa. Mientras que, el trabajador nmero 2 se encarga del empaquetado y embalaje de los filetes de truchas para ser enviadas inmediatamente al destino de pedido. Y el trabajador nmero 03 se encarga del etiquetado de las conservas de trucha para luego ser empaquetadas y posteriormente ser llevados al almacn de productos terminados.
NOTA
En el siguiente cuadro se puede observar el proceso de produccin y el entrelace entre instalaciones de la empresa donde en cada una se realizan actividades distintas:
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Arapa I-Ii-Iii - Iv

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

INFORME FINAL DE AUDITORIA ADMINISTRATIVA

EQUIPO AUDITOR: YHONY EDWIN QUISPE CANAZA ELMER MAMANI QUISPE

ASESOR: LIC. BRAULIO VILLA RUIZ

JULIO, 28 DE 2013 JULIACA - PER

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ...................................................................... 10

DIAGNOSTICO POLITICO ..................................................................................................... 13 3.1. 3.2. 3.3.

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ACTIVIDADES DE APOYO ................................................................................. 68

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PARTE I DIAGNOSTICO INTEGRAL

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ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C. :

nuevos procesos de produccin; y reducir niveles de contaminac in en el lago.

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FUENTE: ELABOARCION PROPIA

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UNIDAD DE PRODUCCION PLANTA.

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FUENTE: ELABORACION PROPIA

La produccin promedio anual en el ao 2012 fue de:

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PARTE II ANALISIS DEL ENTORNO

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CUADRO N 03: Principales exportadores mundiales de trucha.

FUENTE: FISHSTAT 2010

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FUENTE: MINISTERIO DE PRODUCCION.

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Fuente: grupo PESCANOVA

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