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Tagliata di manzo

Ingredienti: Per la salsa: 100 gr di rucola 50 gr di prezzemolo 20 gr di aghi di rosmarino 20 gr di foglie di salvia 10 gr di pepe in grani bianco 1 cucchiaino di senape 1/2 di limone 150 gr di olio a piacere di sale

Per la carne: 800 gr di filetto di manzo (o di lombata o di scamone) olio sale pepe

Velocita': 15 min. Preparazione: semplice Battere il filetto, far diventare una bistecca alta almeno 3 cm. Per fare questo il filetto va messo verticalmente e battuto. Strofinare la carne con il pepe ed il sale, ungere con pochissimo olio, adagiare su la griglia molto calda e regolarsi in seguito che non si bruci. Allapparire di gocciolina di acqua in superficie, che e' il segnale che la carne a met cottura e che si dovr girare per farla cuocere dalla parte opposta. Laccorgimento vale anche per questa parte quando lacqua sale insuperficie la carne cotta a media cottura. Togliere dal fuoco, tagliare a fettine molto sottili adagiare su una base di rucola o insalata o radicchio a piacimento glassare con la salsa che servir anche come condimento allinsalata.