DESCOMPOSICIN DEL AGUA OXIGENADA

Para realizar nuestro experimento necesitamos agua oxigenada (de venta en farmacias) y unos mililitros de sangre. Si dejamos descongelar un trozo de carne en un plato podemos obtener suficiente sangre para realizar nuestro experimento.

Aadimos la sangre a un vaso con agua oxigenada y vemos que se produce una reaccin qumica con desprendimiento de gases que forman una espuma blanca. El agua oxigena se descompone, gracias a la sangre, en agua y oxgeno gaseoso (que forma la espuma blanca). Podemos reconocer el oxgeno si acercamos una cerilla. Los destellos de luz se producen por la combustin del oxgeno atrapado en la espuma blanca.

El agua oxigenada se usa como desinfectante cuando se echa sobre una herida. La sangre contiene una enzima que acta como un catalizador, acelerando la reaccin de descomposicin del agua oxigenada. Como muchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno), mueren en la espuma blanca rica en oxgeno que se produce cuando la sangre de la herida acta sobre el agua oxigenada. El perxido de
hidrgeno (H 2 O 2) (comnmente agua oxigenada) es algo que se puede comprar en cualquier farmacia. Es de los compuestos ms utilizados para desinfectar cortes o heridas en la piel. Lo que se compra es una solucin del 3 por ciento, lo que significa que el frasco contiene 97 por ciento de agua y el 3 por ciento de perxido de hidrgeno. La mayora de las personas lo utilizan como un antisptico. Pero resulta que no es muy bueno como un antisptico, aunque no es malo para el lavado de cortes y raspaduras.

Porqu se produce espuma al contacto del agua oxigenada con la sangre?

La razn por la que las espumas se debe a que la sangre y las clulas contienen una enzima. Nada ms hacernos un corte, estas enzimas salen junto con la sangre. Cuando la enzima entra en contacto con el perxido de hidrgeno, convierte el perxido de hidrgeno (H 2 O 2) en agua (H2O) y el gas oxgeno (O2) 2H2O2 > 2H2O + O2

Esta reaccin es extremadamente eficiente - hasta 200.000 reacciones por segundo. Las burbujas que se ven en la espuma de burbujas de oxgeno puro se est creando por esta enzima. Puedes hacer la prueba poniendo un poco de perxido de hidrgeno en un corte de patata y har lo mismo, por la misma razn. La enzima que hay en las clulas daadas de la patata, reacciona con el perxido de hidrgeno. El perxido de hidrgeno no hace espuma en la botella o en su piel (en la que no haya un corte con sangre) porque no est esta enzima que ayuda a que se produzca la reaccin. El perxido de hidrgeno es estable a temperatura ambiente.

En resumen:
El agua oxigenada o perxido de hidrgeno, acta matando a las bacterias anaerobicas de las heridas, los tejidos orgnicos de la piel actan como catalizador de la reaccin entre el agua oxigenada y las bacterias, generando esa espuma, que no es mas que dioxigeno (oxigeno gaseoso). Las bacterias anaerobicas son aquellas bacterias que viven en la ausencia de oxigeno. Estas mueren con esa espuma de oxigeno que hay en la frmula de la reaccin de arriba.

Reacciones ms rpidas con catalizadores. Materiales y mtodos

Introduccin terica

El agua oxigenada, que se utiliza para desinfectar heridas y decolorar el pelo -entre otros usos-, se descompone espontneamente liberando oxgeno en burbujas. Esta reaccin, que en condiciones normales ocurre lentamente, puede acelerarse agregando un catalizador, es decir, una sustancia que acelera reacciones qumicas. Entre los catalizadores se encuentran compuestos inorgnicos, como el dixido de manganeso, y biolgicos -las enzimas-, como la catalasa que se obtiene de las papas y las manzanas. La actividad de las enzimas depende, entre otras cosas, de la acidez -o el pH - del medio. Mediante la realizacin de este experimento se podr determinar:
Si una sustancia acta como catalizador. Cul es el pH ptimo para la catalasa de papa. Si existe alguna relacin entre el pH de papa (7,4) y el pH ptimo para la catalasa de la papa. La accin como catalizador del dixido de manganeso y su relacin con el pH. Si el pH ptimo de la catalasa de papa es el mismo que el de la catalasa de manzana.

Propiedades del agua oxigenada

El agua oxigenada (H2O2) es una sustancia inestable, oxidante y muy txica. Su accin desinfectante y decolorante se debe a que oxida componentes de los microorganismos y colorantes. En las clulas se produce agua oxigenada en pequea cantidad, como un subproducto de las reacciones bioqumicas de la respiracin. El organismo se defiende de su toxicidad mediante los antioxidantes naturales que la descomponen en sustancias inocuas. Espontneamente, el agua oxigenada se descompone en agua y oxgeno de acuerdo con la siguiente ecuacin:

Durante la reaccin se liberan burbujas de oxgeno. En condiciones normales esto ocurre muy lentamente. Las pequeas burbujas se observan cuando se abre un recipiente que contiene agua oxigenada.

Velocidad de una reaccin

La velocidad de una reaccin qumica es la cantidad de producto que sta genera, o la cantidad de reactivo que consume en una unidad de tiempo. Por lo tanto, la velocidad de descomposicin del agua oxigenada puede medirse segn la cantidad de oxgeno que se desprende, por ejemplo,

en un minuto. Esto se logra midiendo el tiempo y el volumen de gas producido utilizando un tubo graduado.

Catalizadores

En una reaccin la energa de los reactivos y productos es siempre la misma, pero la energa de activacin puede disminuir si un catalizador proporciona un camino alternativo para que proceda la reaccin. Los catalizadores disminuyen la barrera energtica, o energa de activacin, que deben superar los reactivos para transformarse en productos. Cuando la energa de activacin es grande la reaccin ocurre lentamente. Un catalizador aumenta la velocidad porque hace que la reaccin ocurra mediante un mecanismo que requiere una energa de activacin menor.

Un mecanismo probable de la descomposicin del agua oxigenada catalizada por dixido de manganeso. La unin de molculas de agua oxigenada sobre la superficie de un catalizador slido puede facilitar la ruptura y formacin de uniones qumicas. Los catalizadores pueden ser inorgnicos u orgnicos. Los catalizadores inorgnicos suelen ser metales de transicin, como el platino y el nquel, o compuestos de metales de transicin, como el dixido de manganeso. Estas sustancias pueden combinarse con los reactivos y modificar la densidad electrnica en la unin qumica que se rompe durante la reaccin. De esta manera se reduce la energa de activacin y se facilita la reaccin. En el caso de la descomposicin del agua oxigenada, el catalizador debilita la unin entre los dos tomos de oxgeno (H-O-O-H), que se separan durante el proceso.

Enzimas: catalizadores biolgicos

Las enzimas son catalizadores orgnicos de origen biolgico y estructura compleja. La catalasa y la mayora de las enzimas son protenas, caracterizadas por su estructura molecular tridimensional. La actividad de las enzimas depende de esta estructura, en la cual hay una zona en la que se inserta una molcula del reactivo (o sustrato) de manera ajustada y especfica, como puede hacerlo una llave en la cerradura. La unin del sustrato a la enzima desencadena la reaccin qumica, se liberan los productos y el sitio de unin queda libre nuevamente para captar otra molcula de sustrato y continuar la reaccin.

La enzima posee un sitio activo donde se une el sustrato. De esta manera facilita la reaccin. Una caracterstica de las protenas -y de las enzimas- es que su estructura tridimensional puede modificarse segn la acidez del medio. La estructura que presentan se forma por el plegamiento de la cadena de aminocidos de la protena sobre s misma. Estos plegamientos se forman por

interacciones de tipo elctrico que permiten la unin de aminocidos, alejados entre s en la secuencia lineal de la cadena. Las variaciones de la concentracin de iones hidrgeno -o el pHde la solucin alteran la carga elctrica de algunos grupos funcionales de los aminocidos y afectan las interacciones que stos mantienen en la estructura tridimensional. Por este motivo, la actividad cataltica de una enzima, que requiere una estructura determinada, puede variar con el pH.

Glosario
Aminocido: sustancia que posee en sus molculas un grupo carboxilo (-COOH), que le confiere propiedades cidas, y un grupo amino (-NH2), que le confiere propiedades bsicas. Los alfaaminocidos, en los cuales el grupo amino y el carboxilo se encuentran unidos al mismo tomo de carbono (el carbono alfa), son los constituyentes de los pptidos y las protenas naturales.

Alfa-aminocido. R: cadena lateral que difiere en los distintos aminocidos, por ejemplo en la glicina es H, en la alanina es CH3, y en la serina es CH2-OH. Catalasa: enzima antioxidante que cataliza la descomposicin del agua oxigenada. La catalasa puede aislarse del hgado de los mamferos y de diversos vegetales, como la papa y la manzana. Grupo funcional: estructura formada por uno o ms tomos que al encontrarse en distintas molculas le confieren propiedades similares y caractersticas. Por ejemplo, todos los cidos carboxlicos poseen el grupo funcional carboxilo (-COOH) que les confiere propiedades cidas. pH: medida de la acidez, o concentracin de iones hidrgeno, de una solucin. Matemticamente se define como: pH = -log [H+] [H+]: concentracin molar de iones hidrgeno. Las soluciones acuosas neutras tienen pH 7, mientras que las cidas tienen pH menor que 7. Las soluciones de cidos fuertes concentrados tienen pH cercano a cero. Las soluciones alcalinas o bsicas tienen pH mayor que 7. Las soluciones acuosas de bases fuertes concentradas tienen pH cercano a 14. Protena: sustancia de origen biolgico compuesta por macromolculas formadas por cadenas de aminocidos unidos entre s. Las protenas constituyen un conjunto de sustancias muy variadas y con propiedades muy diferentes, segn los aminocidos que las constituyen. Entre ellas se encuentran las protenas de la sangre, como la albmina y la hemoglobina; las protenas fibrosas de los tendones; las enzimas y las protenas que permiten la contraccin de los msculos. Volmenes (como medida de la concentracin de soluciones de agua oxigenada): nmero de veces que entra el volumen de la solucin en el volumen de oxgeno (medido a 20 C y 1 atm de presin) que puede liberarse de la misma por descomposicin completa del agua oxigenada que contiene. Por ejemplo, una solucin de 10 volmenes tiene agua oxigenada suficiente para que 1

cm3 de esta solucin pueda desprender 10 cm3 de oxgeno (2 cm3 de solucin desprendern 20 cm3 de oxgeno, etc). Esta solucin contiene, aproximadamente, 30 g de agua oxigenada en un litro de solucin (3% p/v).

Materiales y mtodos

El oxgeno que se desprende a partir de la descomposicin del agua oxigenada empuja la columna de lquido coloreado. El cronmetro se acciona cuando el lquido se encuentra en la marca 0 cm y se detiene cuando llega a 10 cm. En ese momento, la apertura de la vlvula de seguridad permite que la columna de lquido descienda a la posicin inicial.

Materiales
2-5 tubos de ensayo, 2 pipetas de 5 cm3, vaso de precipitado, soporte metlico y agarradera Vlvula de escape: tubo de vidrio (3 mm de dimetro y 5 cm de longitud, aproximadamente), calzado a un trozo de tubo de goma flexible, cerrado por la presin de una pinza de Mohr (o un broche), segn se muestra en la figura Manmetro: tubo con dos codos (3 mm de dimetro y 30 cm de longitud total, aproximadamente), segn se muestra en la figura Tapn de goma para tubo de ensayo con dos perforaciones (por las que deben pasar los tubos de vidrio del manmetro y de la vlvula de escape) Marcador indeleble, regla Cronmetro o reloj con segundero Papa, manzana Esptula, cuchillo afilado, sacabocados (o tubos de bronce de 3 y 10 mm de dimetro), pinza de diseccin o similar Agua oxigenada de 40 volmenes (aproximadamente 100 cm3) y de 10 volmenes (aproximadamente 50 cm3, se puede preparar por dilucin de la anterior con agua destilada o desionizada), dixido de manganeso (aproximadamente 2 gramos), arena (aproximadamente 2 gramos) Fluido coloreado, por ejemplo una solucin de permanganato de potasio o de colorantes vegetales de cocina (aproximadamente 10 cm3) Soluciones de fosfato monohidrgeno de sodio (Na2HPO4) 0,2 mol/dm3 (aproximadamente 500 cm3) y de cido ctrico 0,1 mol/dm3 (aproximadamente 300 cm3); para preparar 100 cm3 de solucin fosfato / cido ctrico de distintos pH de acuerdo con las cantidades que se indican en la siguiente tabla.

Soluciones reguladoras de pH
pH 3,0 4,0 Na2HPO4 (cm3) 20,6 38,6 cido ctrico (cm3) 79,5 61,5

5,0 6,0 7,0 8,0

51,5 63,2 82,4 97,3

48,5 36,9 17,7 2,8

Armado del aparato

Fijar, con la agarradera, un tubo de ensayo al soporte, segn se muestra en la figura. 2. Insertar el manmetro y la vlvula de escape en las dos perforaciones del tapn. 3. Introducir el tapn en el tubo de ensayo. 4. Introducir una pequea cantidad de lquido coloreado en el tubo del manmetro, de manera que alcance un nivel de 2-3 cm de altura en cada lado del codo inferior. 5. Con un marcador, trazar el nivel del fluido coloreado en el brazo derecho del tubo (nivel cero). Hacer una segunda marca 10 cm ms arriba. 1.

Ensayo control sin catalizadores

Sacar el tapn y agregar con la pipeta 5 cm3 de agua oxigenada de 40 volmenes en el tubo de ensayo. Armar el aparato, segn se muestra en la figura. 2. Observar durante un minuto si se forman burbujas y si el fluido coloreado en el tubo del manmetro se desplaza. 3. Sacar el tapn. 4. Para determinar el efecto de un slido que no sea catalizador, agregar una punta de esptula de arena. 5. Tapar inmediatamente y tomar el tiempo. Asegurarse de que no haya prdidas de gas. 6. Agitar suavemente el tubo de ensayo. Observar si la reaccin ocurre en presencia de la arena. 7. En el caso de que se observe que se desprenden burbujas, el oxgeno desprendido desplazar el lquido del tubo del manmetro y el nivel del fluido de la rama derecha del manmetro comenzar a subir. Registrar el tiempo que demora en alcanzar la marca de los 10 cm. 8. Si luego de 1 minuto el lquido no alcanz la marca, destapar el tubo. El nivel del lquido volver a la posicin inicial (nivel cero). 9. Describir si se observa desprendimiento de oxgeno en ausencia de catalizadores. Justificar la observacin. 1.

Ensayo del efecto catalizador del dixido de manganeso

Colocar en el aparato, segn se muestra en la figura, un tubo de ensayo con 5 cm3 de agua oxigenada de 10 volmenes. 2. Agregar una punta de esptula de dixido de manganeso. Tapar el tubo. 3. El desprendimiento de gas har subir el lquido en el manmetro. Abrir la vlvula de escape para permitir que el lquido vuelva a la marca inferior. 4. Cerrar la vlvula y comenzar a tomar el tiempo. 1.

5. Registrar el tiempo que tarda el lquido coloreado en alcanzar la marca de los 10 cm y calcular la velocidad de reaccin en unidades arbitrarias. 6. Destapar el tubo y repetir el experimento en otro tubo limpio con 5 cm3 de agua oxigenada y 5 cm3 de solucin de pH 7. 7. Repetir el experimento pero utilizando 5 cm3 de solucin de pH 8. 8. Repetir el experimento pero utilizando 5 cm3 de solucin de pH 3. 9. Tabular y comparar los velocidades de reaccin obtenidas.

Ensayo con catalasa de papa

1.

Con el sacabocados, cortar cilindros de papa de aproximadamente 1 cm de dimetro y 6 cm de largo. Cortar los cilindros en discos de 1 mm de espesor y conservarlos sumergidos en agua dentro de un vaso de precipitado. Preparar por lo menos 60 discos. 2. Colocar en el tubo de ensayo 10 discos de papa y 5 cm3 de solucin de pH 3. Agregar 5 cm3 de agua oxigenada, tapar rpidamente y tomar el tiempo en el que el lquido coloreado alcanza la marca de los 10 cm.

Calcular la velocidad de reaccin.

3. Enjuagar bien el tubo de ensayo. Repetir la determinacin de la velocidad de reaccin con cada una de las soluciones de pH conocido preparadas (pH 4, pH 5, pH 6, pH 7 y pH 8). Utilizar en cada determinacin una pipeta limpia y discos sin usar. 4. Representar los resultados en una tabla y en un grfico de velocidad de reaccin en funcin del pH. 5. Describir la variacin de la velocidad de reaccin segn el pH. Estimar cual es el pH ptimo para la reaccin catalizada por la catalasa de papa.

Ensayo con catalasa de manzana

Con el sacabocados, cortar cilindros de manzana de aproximadamente 1 cm de dimetro. Cortar los cilindros en discos de 1 mm de espesor y conservarlos sumergidos en agua dentro de un vaso de precipitado. Preparar por lo menos 60 discos. 2. Colocar en el tubo de ensayo 10 discos de manzana y 5 cm3 de solucin de pH 3. Agregar 5 cm3 de agua oxigenada, tapar rpidamente y tomar el tiempo en el que el lquido coloreado alcanza la marca de los 10 cm. 3. Calcular la velocidad de reaccin.

1.

4. Enjuagar bien el tubo de ensayo. Repetir la determinacin de la velocidad de reaccin con cada una de las soluciones de pH conocido preparadas (pH 4, pH 5, pH 6, pH 7 y pH 8). Utilizar en cada determinacin una pipeta limpia y discos sin usar. 5. Representar los resultados en una tabla y en un grfico de velocidad de reaccin en funcin del pH. 6. Describir la variacin de la velocidad de reaccin segn el pH. Estimar cul es el pH ptimo para la reaccin catalizada por catalasa de manzana.

Clculo de la velocidad de reaccin

Cuando el agua oxigenada se descompone se desprende oxgeno, que desplaza el lquido en el manmetro. La velocidad de la reaccin puede expresarse como el volumen de oxgeno desprendido por unidad de tiempo: Velocidad = volumen / tiempo El volumen del gas desprendido, en el tiempo en que el lquido del manmetro llega desde la marca inicial a la de 10 cm, es igual al volumen del interior del tubo del manmetro entre las dos marcas. Como el volumen que se mide es siempre el mismo en todo el experimento, se puede expresar la velocidad de reaccin en unidades arbitrarias, reemplazando este volumen por un nmero cualquiera, por ejemplo 1.000 (as se obtienen nmeros suficientemente grandes). Si el tiempo que tarda el lquido en alcanzar la marca superior se mide en segundos, entonces: Velocidad (en unidades arbitrarias) = 1.000 / tiempo (en segundos)

Representacin de la velocidad de reaccin en funcin del pH

Tabla pH 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 Tiempo (segundos) Velocidad (unidades arbitrarias)

Grfico

Elaboracin del informe de laboratorio

Con los resultados obtenidos escribir un informe que contenga las siguientes partes.
Introduccin: breve explicacin de los principios involucrados en el experimento y los objetivos del mismo. Metodologa experimental: enumeracin de los materiales y los mtodos empleados. Resultados: descripcin de las observaciones realizadas y presentacin de las tablas y grficos con las determinaciones efectuadas. Discusin: anlisis de los resultados obtenidos, incluyendo la respuesta a las preguntas: Cmo se determina si una sustancia acta como catalizador? - Cul es el pH ptimo para la catalasa de papa? - Existe alguna relacin entre el pH de la papa (7,4) y el pH ptimo para la catalasa de papa? - La actividad como catalizador del dixido de manganeso, depende del pH? - Si en lugar de la catalasa de la papa se utilizara la de la manzana, el pH ptimo sera el mismo? - Cules son las posibles causas de variaciones y errores en las mediciones realizadas? Proponer mejoras en las condiciones experimentales para minimizarlos.