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Lumache Alla Romana

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tipico piatto della cucina regionale
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Categories:Topics, Food & Wine
Published by: Fioravanti Alessandro on Aug 10, 2013
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Lumache alla romana

Le lumache alla romana si preparano lasciando spurgare le lumache per eliminare la bava mentre si preparerà un soffritto con aglio e olio aggiungendo poi le acciughe, i pomodori e infine le lumache che verranno cotte per almeno un'ora prima di essere servite in tavola.

Step 1
Per cucinare correttamente le lumache bisogna prima bagnarle in modo che tutte tirino fuori le cornicine dopodiché occorre lavarle in modo accurato semplicemente con acqua ed un pizzico di sale in modo da pulirle dalla bava…Quando la schiuma (che altro non è che la bava) sarà finita o quasi, si...

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Step 1 Per cucinare correttamente le lumache bisogna prima bagnarle in modo che tutte tirino fuori le cornicine dopodiché occorre lavarle in modo accurato semplicemente con acqua ed un pizzico di sale in m odo da pulirle dalla bava…Quando la schiuma (che altro non è che la bava) sarà finita o quasi.. Le portate: Lumache e rane Difficoltà: Facile Persone: 4 Tempo: 1 h 20 m + spurgo . si..

Aggiungere acqua se necessario. Quando l'aglio sarà imbiondito.b. . Al termine servite caldo bagnando col sugo di cottura.Ingredienti          500 g Lumache di vigna 500 g Pomodori pelati 5 Acciughe 1 dl Olio extravergine d'oliva 1 ciuffo Mentuccia 1 Peperoncino 2 Aglio.b. i pomodori fatti a pezzetti. pepe e peperoncino. toglietelo ed aggiungete le acciughe. spicchi q. sale. la mentuccia. si passa ad un ulteriore risciacquo sotto l'acqua corrente. Appena la salsa si sarà addensata aggiungete le lumache pulite (prima cottura) e lasciate cuocere per almeno un'ora. Sale q. Procedere con un soffritto di aglio e olio. Pepe Preparazione Per cucinare correttamente le lumache bisogna prima bagnarle in modo che tutte tirino fuori le cornicine dopodiché occorre lavarle in modo accurato semplicemente con acqua ed un pizzico di sale in modo da pulirle dalla bava…Quando la schiuma (che altro non è che la bava) sarà finita o quasi.

.Consigli La prima regola da seguire per ottenere un piatto dal gusto perfetto è quello di acquistare lumache allevate secondo le regole come quelle dell'Azienda Agricola La Lumaca in provincia di Viterbo che ci ha cortesemente fornito questa gustosa ricetta.

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