29/07/13

Print Preview

Recetas
PLATO PRINCIPAL - CARNES ROJAS Y MENUDENCIAS

BIFE DE CHORIZO CON SALSA DE ALMEJAS

Ingrediente principal: Bife de chorizo Autor: Antonio de Livier Porciones: 6 Visitas 1495

Ingredientes
Bife de chorizo
Bife de chorizo (new york steak) 1 k Aceite de oliva 4 cdas Sal y pimienta c/n Cebolla blanca 1 Tomates 2 Ajo 1 cabeza Echalotes 4

Salsa
Ajo 1 diente Vinagre de vino tinto 1/2 taza Echalotes picados 2 Alcaparras picadas 80 g Mostaza a la antigua 2 cdas Romero fresco 1 rama Perejil fresco 50 g Organo fresco 50 g Almejas 1 lata Chile en polvo c/n
www.utilisima.com/recetas/print/13439 1/2

29/07/13

Print Preview

Aceite de oliva 8 cdas Sal y pimienta c/n Pan de campo seco en rodajas 4

Procedimiento
Bife de chorizo
Colocar una sartn de fondo profundo a calentar. Marcar la carne con un cuchillo en la parte de la grasa. Salpimentar a gusto. Colocar el aceite en la sartn y dorar la carne del lado de la grasa, para abajo. Una vez dorado, voltear y dorar del otro lado. Retirar y colocar en un plato. Por otro lado, cortar la cebolla en ruedas gruesas. Dorarlas en la sartn de la carne. Colocar la carne por encima y llevar al horno durante 15 a 20 minutos. Cortar los tomates, la cabeza de ajo y los echalotes y cocinarlos en una sartn con sal y pimienta y aceite de oliva.

Salsa
Picar el ajo y colocar en un bol con vinagre de vino tino. Agregar los echalotes picados, las alcaparras picadas, mostaza a la antigua, romero picado, perejil picado y organo fresco picado. Agregar las almejas en lata, escurridas. Terminar con el chile en polvo, el aceite de oliva y sal. Retirar la carne del horno y dejarla reposar durante 15 minutos sobre una charola. Una vez descansada la carne, cortar en rodajas y colocar sobre el pan seco, en una fuente. Agregar las cebollas, los vegetales cocidos y terminar con la salsa.

www.utilisima.com/recetas/print/13439

2/2