Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

PEREJIL
NOMBRE CIENTIFICO

Petroselinum crispum (Mill) Nym. var. neapolitum Danert : perejil de hoja lisa Petroselinum crispum (Mill) Nym. var. crispum : perejil crespo
Apiaceae (Umbelliferae) Mediterrneo Bianual Altura : 0.4 m Dimetro : 0.2 m Templado Temperatura ptima : 10-18C Invierno, Otoo Lima (Rimac, Chilln) Caete Huaral-Chancay Hoja lisa: Criollo Italian Dark Green Plain Leaf Crespo: Extra Triple Curled Moss Curled Paramount Directa 4 kg/ha 653-700 Entre surcos : 0.70 m Entre golpes : 0.20 m 4-5 plantas/golpe 2 hileras de plantas por surco

FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO

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SUELOS

Frtiles y con buen drenaje Moderadamente tolerante a la acidez pH ptimo: 5.5-6.8 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno Aplicar N dividido 45 das despus de la siembra y luego de cada corte Dosis: 100-0-0 Frecuentes y ligeros, especialmente despus de cada corte Manual Afaln 1 kg/ha, postemergente Sencor 0.1-0.3 kg/ha, preemergente Gusanos de tierra Mosca minadora Mosquilla de los brotes Nematodos Pulgones Chupadera Hojas Mximo desarrollo foliar, hojas verde oscuro Inicio : 80 das despus de la siembra Duracin : Cortes cada 20 das 3-4 cortes durante el cultivo 40,000 atados/ha Se comercializa por atados 1-2 das en lugares frescos y ventilados 60-70 das a 0C y 95-100 % de HR

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

RIEGOS CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS

Detalles y control : ver Anexos Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA

RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN

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UTILIZACIN

Fresco : salsas, condimento, cocina mediterrnea Industria : deshidratado, liofilizado, congelado Medicinal : afecciones estomacales y de la piel, diurtico. Rico en fierro, calcio y vitaminas A y C

VALOR NUTRICIONAL

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PIMIENTO
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA chile dulce, morrn, pimentn

Capsicum annuum L.
Solanaceae Mexicano-Centroamericano Perenne delicada, se cultiva como anual Altura : 0.6-0.8 m Dimetro : 0.4 m Clido Temperatura ptima : 18-28C Humedad relativa baja favorece al cultivo No tolera heladas Primavera, Verano Lima (Rimac, Lurn, Chilln) Huaral-Chancay La Libertad (Vir) Ica (Villacur, Chincha) Lambayeque (Motupe) Ancash (Casma) Arequipa Tacna Amazona California Wonder Capistrano Jupiter Negral Papri King Papri Queen Piquillo Ranger Ruby King Yolo Wonder

POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

Detalles : ver Anexos

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TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO

Trasplante : plntulas con 4-6 hojas verdaderas Directa 0.4-0.5 kg en almcigo para una hectrea 1.3-1.5 kg en siembra directa 120-150 Entre surcos : 0.7-0.8 m Entre plantas : 0.4-0.5 m 1 hilera de plantas por surco Sueltos, profundos y con buen drenaje No tolera salinidad Moderadamente tolerante a la acidez pH ptimo: 5.5-6.5 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno P y K a la preparacin del terreno o al cambio de surco; el N fraccionado en 2 momentos Dosis: 180-100-120 Ligeros y distanciados Alejar el surco de riego del pie de planta Manual, mecnico Sencor 0.35-0.50 kg/ha preemergente postrasplante dirigido al fondo del surco caro hialino Araita roja Comedores de hoja Enrrollador de hojas Gusanos de tierra Gusano perforador del fruto Mosca blanca Mosquilla de los brotes Nematodos Pulgones

SUELOS

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

RIEGOS CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS

Detalles y control : ver Anexos

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ENFERMEDADES

Chupadera Escaldadura Marchitez bacteriana Pudricin apical del fruto Pudricin radicular o marchitez Virosis

Detalles y control : ver Anexos

LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA

Cambio de surco 30 das despus del trasplante Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas Fruto Fruto verde o maduro (color rojo, amarillo, anaranjado o marrn) dependiendo del propsito del cultivo y del mercado Inicio : 70-100 despus das del trasplante Duracin : 30 das Cultivares para consumo fresco o en conserva: 12,000-18,000 kg/ha Cultivares para pprika: fresco : 20,000-25,000 kg/ha seco : 4,000- 6,000 kg/ha Canastas, cajones, jabas Fresco : 2 das en lugares frescos y ventilados 2-3 semanas a 7-13C y 90-95 % de HR Seco : 6 meses a 0-10C y 60-70 % HR Fresco : ensaladas, guisos, condimento, relleno Industria : deshidratado, liofilizado, oleoresinas, encurtido, conserva, pprika (pimentn) Rico en vitaminas A y C

PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO

ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN

UTILIZACIN

VALOR NUTRICIONAL

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PORO
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA porro, puerro

Allium ampeloprasum L. var. porrum

Alliaceae (Amaryllidaceae) Medio Oriente Bianual Altura : 0.3-0.4 m Dimetro : 0.15-0.2 m Templado Temperatura ptima : 15-22C Puede tolerar clima clido o heladas Otoo, Invierno Lima (Rimac, Chilln) Huaral-Chancay Junn (Tarma) Caete Giant Musselbourgh Large American Flag Trasplante : plntulas del grosor de un lpiz 3-4 kg en almcigo para una hectrea 316-400 Entre surcos : 0.8 m Entre plantas : 0.2 m 2 hileras de plantas por surco Sueltos, ricos en materia orgnica Poco tolerante a la salinidad Ligeramente tolerante a la acidez pH ptimo: 6.0-6.8

POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO

SUELOS

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ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno 1/3 del N al mes del trasplante y 1/3 en cada uno de los dos siguientes meses Dosis: 150-0-0 Frecuentes y ligeros Manual Gesagard 0.25-0.5 kg/ha, postrasplante Goal 1-2 l/ha, postrasplante Prowl 3-4 l/ha, preemergente y pretrasplante Tribunil 2.0-3.0 kg/ha, pre y postemergente o postrasplante Gusanos de tierra Trips

RIEGOS CONTROL DE MALEZAS

PLAGAS

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES

Chupadera Mildi Pudricin blanca Pudricin del cuello Quemazn de las puntas

Detalles y control : ver Anexos

PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN UTILIZACIN VALOR NUTRICIONAL

Falso tallo (bases de hojas) Planta desarrollada, falso tallo de 20 cm de longitud Inicio : 150-180 das despus del trasplante Duracin : 30 das 25,000-40,000 atados/ha Se comercializa por atados 2 das en lugares frescos y ventilados 2-3 meses a 0C y 95-100 % de HR Fresco : sopas, pasteles , ensaladas Industria : deshidratado, liofilizado, congelado Rico en vitaminas B1 y C

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RABANITO
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA lonpe, rabanete, rbano

Raphanus sativus L.
Brassicaceae (Cruciferae) Chino Anual Altura : 0.2 m Dimetro : 0.15 m Templado Temperatura ptima : 15-18C Ligeramente tolerante a heladas Todo el ao Lima (Rimac, Chilln) Huaral-Chancay Junn (Tarma) Caete Crimson Giant Cherry Belle Early Scarlet Globe Directa 12 kg/ha 80-120 Entre surcos : 0.5-0.6 m Entre plantas : 0.05 m 2 hileras de plantas por surco Sueltos, ricos en materia orgnica No tolera la salinidad Moderadamente tolerante a la acidez pH ptimo: 5.5-6.8
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POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO

SUELOS

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ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN RIEGOS CONTROL DE MALEZAS PLAGAS

Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno No es necesario fertilizar si el cultivo anterior ha recibido una buena fertilizacin Frecuentes y ligeros Evitar golpes de agua Manual Barrenador de brotes Gusanos de tierra Pulgones Mildi Raz corchosa Rajadura de la raz Roya blanca

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES

Detalles y control : ver Anexos

LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN Semillas sin desinfectar pueden utilizarse para la produccin de germinados Raz reservante Raz con dimetro no mayor de 4 cm Inicio : 20 das despus de la siembra Duracin : 7 das 20,000 atados/ha Se comercializa por atados 5 das en lugares frescos y ventilados 20-30 das a 0C y 90-95 % de HR 2-4 meses a 0C y 95-100 % de HR (sin hojas) Fresco : ensalada Industria : encurtido Rico en fierro y fibra

UTILIZACIN VALOR NUTRICIONAL

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ROCOTO
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA chile manzano, chinchi uchu, locoto

Capsicum pubescens Ruz & Pavn

Solanaceae Andino Perenne delicada, se cultiva como anual Altura : 0.8-1.2 m Dimetro : 0.6-0.8 m Templado Temperatura ptima : 18-20C Humedad relativa baja favorece al cultivo Todo el ao Pasco (Oxapampa) Arequipa Criollos, de diferentes colores y tamaos de fruto Trasplante : plntulas con 4-6 hojas verdaderas 0.5 kg de semilla en almcigo para una hectrea 110-125 Entre surcos : 0.8-1.2 m Entre plantas : 0.5 m 1 hilera de plantas por surco Sueltos, profundos y con buen drenaje Moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad pH ptimo : 5.5-6.0 Todo el P, K y 1/3 del N despus del trasplante y 1/3 de N en cada uno de los dos siguientes meses Dosis: 180-80-100
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POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO DISTANCIAMIENTO

SUELOS

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

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RIEGOS CONTROL DE MALEZAS

Ligeros y frecuentes al principio, ms distanciados luego del cambio de surco Manual, mecnico Sencor 0.50 kg/ha postrasplante dirigido al fondo del surco caro hialino Comedores de hoja Enrrollador de hojas Gusanos de tierra Gusano perforador del fruto Mosca blanca Nematodos Pulgones Chupadera Escaldaduras Marchitez bacteriana Pudricin radicular Virosis

PLAGAS

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES

Detalles y control : ver Anexos

Cambio de surco 40 das despus del trasplante

LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN UTILIZACIN VALOR NUTRICIONAL

Fruto maduro Fruto maduro (rojo, anaranjado o amarillo) Inicio : 120 das despus del trasplante Duracin : 90 das 250,000 frutos/ha Sacos, canastas 7 das en lugares frescos y ventilados 2-3 semanas a 7-13C y 90-95 % HR Fresco : condimento, cocina peruana Industria : deshidratado, pasta, salsas Rico en vitaminas A y C

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SANDA
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA anguria, meln de agua, patilla

Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf.

Cucurbitaceae frica Anual Largo : 2.5-3.0 m Ancho : 0.8 m Crecimiento rastrero Clido Temperatura ptima : 22-30C No tolera heladas Primavera, Verano Ica Lima (Rimac, Chilln) Huaral-Chancay La Libertad Loreto Charleston Gray Huaralina King of Hearts Klondike Black Seed Peacock Improved Sugar Baby Directa 0.7-1.5 kg/ha 16-20

CLIMA

POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN

CULTIVARES

Detalles : ver Anexos

TIPO DE SIEMBRA CANTIDAD DE SEMILLA SEMILLAS POR GRAMO

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DISTANCIAMIENTO

Entre surcos : 3-4 m Entre golpes : 0.5-0.8 m 2 plantas/golpe 2 hileras de plantas por surco Siembra en surcos mellizos Profundos, bien drenados y ricos en materia orgnica Tolerante a la acidez Moderadamente tolerante a la salinidad pH ptimo: 5.0-6.8 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno o en bandas al cambio del surco Todo el P y K a la preparacin del terreno o al cambio del surco y el N fraccionado en 2-3 momentos Dosis: 180-100-120 Frecuentes y ligeros Evitar inundacin de la cama Alejar el surco de riego del pie de planta No debe faltar agua durante el desarrollo de los frutos Manual, mecnico Araita roja Barrenador de frutos y guas Gusanos de tierra Mosca blanca Nematodos Pulgones

SUELOS

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

RIEGOS

CONTROL DE MALEZAS PLAGAS

Detalles y control : ver Anexos

ENFERMEDADES

Chupadera Marchitez Mildi Oidiosis Pudricin acuosa o blanda de los frutos Pudricin gris Virosis

Detalles y control : ver Anexos

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LABORES ESPECIALES

Cambio de surco 30-40 das despus de la siembra Guiado Cultivares de frutos pequeos se pueden conducir en espalderas Fruto maduro Sonido hueco del fruto al ser golpeado Apariencia externa : fruto brillante Alto contenido de azcares Mancha basal amarillenta Inicio : 120-150 das despus de la siembra Duracin : 20 das 30,000-35,000 kg/ha A granel 5-7 das al medio ambiente 2-3 semanas a 10-15C y 90 % de HR Fresco : fruta Industria : fruta confitada, congelado Rica en azcares, alto contenido de agua

PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA

PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN UTILIZACIN VALOR NUTRICIONAL

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