Mole de olla Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: 1 kilo de chambarete con hueso 1 chayote grande en tozos 1 elote rebanado 3 zanahorias

peladas 2 papas 3 calabazas 1 taza de ejotes 2 xoconostles en rodajas 4 tomates bola 5 chiles guajllos remojados 2 chiles anchos hervidos 1 cebolla 2 dientes de ajo 5 hojas de epazote 3 ramas de cilantro 6 tazas agua 1 cucharada de sal 200 gramos de masa 5 cucharadas de aceite Procedimiento: Cocina la carne en dos litros de agua con sal y los elotes. Cocina las verduras por separado y licua los tomates con la cebolla, el ajo y los chiles sin semillas, 3 hojas de epazote y el cilantro, agrega el caldo de tomate a la olla donde esta cocinndose la carne, cuela las verduras y agrgalas al caldo. Deja hervir y mientras tanto forma bolitas pequeas con la masa y frelas en aceite caliente hasta que doren. Agrgalas al caldo y sirve caliente acompaado de tortillas calientes y limones.