Marketing no Setor Alimentcio

Flvia Mori Sarti

Docente do Curso de Graduao em Gesto de Polticas Pblicas Vice-Coordenadora da Ps-Graduao em Modelagem de Sistemas Complexos Escola de Artes, Cincias e Humanidades (USP)

Marketing
Marketing um processo social e administrativo pelo qual indivduos e grupos obtm o que necessitam e o que desejam, atravs da criao de troca de produtos e valor com outras pessoas.
Kotler, 2000

Marketing
Marketing o processo de estabelecer e manter relaes de troca mutuamente benficas com clientes e outros grupos de interesse.
Nickels & Wood, 1999

Marketing
rea do conhecimento inserida no contexto da Administrao
Estudo de tcnicas de pesquisa e formas de comunicao relativas ao consumidor de bens e servios

Composto de Marketing

4 Ps Produto Preo Praa Promoo

Marketing
Consumidor

Necessidades, Desejos e Demandas

Marketing
Consumidor

Necessidades, Desejos e Demandas

Empresa

Valor, Satisfao e Qualidade

Marketing
Consumidor

Necessidades, Desejos e Demandas

Mercados de Produtos & Servios

Trocas, Transaes e Relacionamentos

Empresa

Valor, Satisfao e Qualidade

Marketing
Consumidor

Necessidades, Desejos e Demandas

Mercados de Produtos & Servios

Trocas, Transaes e Relacionamentos

Empresa

Valor, Satisfao e Qualidade

Marketing
Consumidor

Necessidades, Desejos e Demandas

Mercados de Produtos & Servios

Trocas, Transaes e Relacionamentos

Empresa

Valor, Satisfao e Qualidade

Conceitos Centrais
Necessidade
Estado de privao de alguma condio bsica bsica: : biolgica, fsica, social, etc etc. .

Desejo
Necessidades humanas moldadas pela cultura e caractersticas individuais. individuais .

Demanda
Desejos e necessidades de produtos especficos, apoiados na vontade de compr compr-los los. . Desejos e necessidades tornam tornam-se demandas quando apoiados pelo poder de compra compra. .

Produto
Qualquer bem que satisfaa necessidades ou desejos desejos. .

Necessidades versus Desejos

Necessidade a sensao de privao relativa ausncia de alimento, vestimentas, abrigo ou outra necessidade bsica de sobrevivncia. Desejo diz respeito satisfao de uma necessidade de determinada maneira especfica, de acordo com histrico e cultura do indivduo.
Alimento para saciar a fome. Chocolate, refrigerante, etc.

NECESSIDADE DESEJO

Determinantes
FATORES CULTURAIS FATORES SOCIAIS FATORES ECONMICOS

FATORES PSICOLGICOS

Marketing Nutricional

Elementos de atrao do consumidor:

Diferenciao de produtos (sabor, cor, textura, valor nutricional, etc.);

Papel das informaes nutricionais sobre a escolha de

alimentos (estilo de vida);

Outros fatores: embalagem, preo, propaganda, forma de distribuio, etc.

Marketing Nutricional

Aspectos ticos:

Propagandas que buscam enfatizar somente aspectos benficos dos produtos;

Informaes enganosas em propagandas de alimentos:

Prejuzo a campanhas de educao alimentar; Criao de crenas sobre propriedades de alimentos; Atraso na busca por cuidados mdicos; Leso moral e financeira ao consumidor, alm de prejuzos sade.

Denominao imprpria de alimentos:

Equvoco na compreenso da natureza ou composio do alimento.

Marketing Nutricional
Desequilbrio entre segmentos do setor alimentcio
Alimentos industrializados Alimentos in natura

Marketing Nutricional
Desequilbrio entre segmentos do setor alimentcio
Alimentos industrializados Praticidade

Alimentos in natura Tempo de preparo Perecibilidade

Durabilidade

Saciedade a baixo custo

Comprometimento de renda

Alta densidade calrica Baixo preo por caloria

Baixa densidade calrica Alto preo por caloria

Imagem do produto
Marca Empresas grande porte

Preconceito sobre consumo

Commodity Pequenos produtores

Marketing Nutricional

Pirmide Nutricional

Marketing Nutricional

Pirmide Nutricional

Pirmide Publicitria

Marketing Nutricional

Pirmide Nutricional

Pirmide Publicitria

Pirmide de Consumo
Fonte: USDA 1996 Fonte: Kantor 1998 Fonte: Kantor 1998

Problemas

Nome

Aluso a ingredientes no adicionados Desacordo com contedo Modificao de contedo Nutrientes em quantidade insuficiente ao efeito anunciado Pblico-alvo contra-indicado Sade? Obesidade?

Embalagem

Definio do Produto

Composio Nutricional

Indicao de Uso

Conseqncia do Uso

Soluo?

Indivduo

Autonomia & Poder de deciso Educao?

Soluo?

Indivduo

Autonomia & Poder de deciso Educao? tica & Responsabilidade Responsabilizao?

Indstria

Soluo?

Indivduo

Autonomia & Poder de deciso Educao? tica & Responsabilidade Responsabilizao? Legislao & Fiscalizao Limite de censura?

Indstria

Governo

Soluo?

Indivduo

Autonomia & Poder de deciso Educao? tica & Responsabilidade Responsabilizao? Legislao & Fiscalizao Limite de censura?

Indstria

Governo

Marketing Nutricional

Marketing Nutricional

Obrigada!
flamori@usp.br