COZINHA MINEIRA Diversas Receitas

Vaca atolada
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Ingredientes:

400 g de costela de boi 200 g de mandioca cozida sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 3 dentes de alho 1/2 cebola 1 colher de sopa de coloral 400 ml de gua

Vaca atolada: refogar a costela cortada com cebola picada, alho triturado, sal e pimenta-do-reino. Colocar o coloral e cozinhar por 30 min. Depois de cozida, colocar a mandioca cozida e deixar ferver at engrossar o caldo. Arroz: em uma panela colocar leo e alho picado e refogar. Depois colocar o arroz, sal, e gua fervendo e deixar cozinhar. Couve: cortar a couve em tiras bem finas, refogar com sal, alho, bacon e gordura de porco.

Modo de Preparo:

Torresmo
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Ingredientes:

2kg de toucinho magro sal, louro e alho a gosto 4 xcaras de banha ou leo

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela um pouco de banha ou leo (mais ou menos 4 xcaras) e v fritando at o toucinho soltar sua gordura prpria. Quando a gordura comear a se soltar desligue o fogo e deixe na panela at esfriar. Ento frite em leo bem quente e acrescente sal.

Lombo
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Ingredientes:

1 1/2kg de lombo 3 dentes de alho 1 cebola ralada 1 limo salsinha, pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moa a gosto 1 xcara de gordura de porco 1/2 xcara de leo

Faa furos no lombo com um garfo e ento tempere com a salsinha, as pimentas e o alho. Deixe de molho na geladeira neste marinado por um dia. Esquente a gordura de porco, acrescente o lombo e deixe tostar todos os lados. V regando com o caldo do marinado. Por fim acrescente aos poucos gua at cozinhar por inteiro

Modo de Preparo:

Rabada
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Ingredientes:

2 kg de rabo de boi 500 ml de gua 5 dentes de alho 1 cebola picada 3 tomates sem sementes 1/2 mao de agrio sal, coentro, salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Corte o rabo em pedaos e refogue com alho, cebola e tomate. Acrescente a gua e os talos de agrio e cozinhe at amolecer. Desligue o fogo e retire os talos de agrio e a nata de gordura, acrescente as folhas de agrio e sirva

Feijo tropeiro
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Ingredientes:

1/2 kg de feijo 1/2 kg de toucinho para torresmo (barrigada) 1 colher (sopa) de lcool 1/2 colher (sopa) de fermento em p 1/2 kg de lingia de porco 1 mao de couve-manteiga 3 colheres (sopa) de manteiga 3 cebolas mdias fatiadas 3 dentes de alho amassados 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada sal a gosto

Lave o feijo, coloque-o numa panela de presso com 1 litro de gua e leve ao fogo por 30 minutos, sem deixar que cozinhe demais os gros devem ficar inteiros e mais duros do que de costume. Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve. Corte o toucinho em cubos, coloque numa tigela, junte o sal, o lcool e o fermento e misture. Numa panela, coloque 1/2 copo de gua, adicione os cubinhos de toucinho e frite-os em fogo baixo. Quando amarelar (mas ainda estiver claro), retire o torresmo do fogo, coloque sobre uma peneira e deixe escorrer. Em seguida, aquea muito bem a gordura que ficou na panela, coloque o torresmo escorrido e frite at dourar. Tome cuidado para que no fique muito escuro e amargo. Coloque sobre papel absorvente e reserve. Pique a lingia de porco, coloque-a numa frigideira e refogue, pingando um pouco de gua, de vez em quando, para que frite em sua prpria gordura. Reserve. Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas. Coloque na mesma panela em que foi preparada a lingia e refogue. Acerte o sal e reserve. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e refogue at a cebola dourar. Acrescente a farinha de mandioca, misture e, sem parar de mexer, deixe torrar. Adicione o feijo, a lingia e a couve e misture. Coloque a cebolinha, acerte o sal e deixe no fogo por mais 2 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma cumbuca ou travessa, adicione os torresmos, misture e sirva. Se preferir, sirva os torresmos parte.

Modo de Preparo:

Costelinha frita
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Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco 3 dentes de alho 1 cebola picada 1/2 limo espremido 1 xcara de gua 1 xcara de gordura pimentas e sal a gosto leo (quantidade que cubra as costelinhas)

Corte as costelinhas individualmente e refogue com o alho, a cebola picada e o limo na banha em uma panela bem quente. Em seguida frite no leo, tambm bem quente.

Modo de Preparo:

Leito pururuca
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Ingredientes:

1 leito de 8 a 10 kg 1 xcara de vinho branco seco 1 clice de cachaa 1 cabea de alho azeite, alecrim, louro, pimenta, tomilho e sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o leito marinando por dois dias em um recipiente com todos os outros ingredientes, o vinho branco, a cachaa, o alho, azeite, alecrim, louro, pimenta, tomilho e sal. Depois de bem marinado asse-o em forno mdio por 3 horas, retire e jogue vinho branco por cima e retorne ao forno alto, eleve a temperatura ao mximo e deixe por mais 30 min, at criar uma casca crocante

Frango com quiabo

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Ingredientes:

1 frango caipira 100 g de quiabo 2 cebolas 4 dentes de alho temperos (louro, alecrim, tomilho e sal) a gosto

Corte o frango em pedaos e tempere. Refogue a cebola e o alho e acrescente o frango, e v mexendo. Quando a mistura comear a grudar na panela, acrescente 2 copos de gua e deixe cozinhar por 20 minutos, e ento acrescente o quiabo e cozinhe por mais 10 min

Modo de Preparo: