Ajos en conserva Si queris elaborara vuestras propias conservas de ajos, ya sea para comerlos solos como aperitivo, o para

guarniciones y ensaladas, sigue los consejos que te proponemos a continuacin: Lo primero que deberemos hacer es pelar los dientes de ajo y cocerlos en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Pasado ese tiempo, los escurriremos y pasaremos por agua fra. Repetiremos esta operacin hasta un total de cuatro veces, con el fin de que el ajo pierda parte de su potente sabor y olor. El siguiente paso ser introducir nuestros ajos en un frasco de cristal y cubrirlos con aceite de oliva. Tambin podemos cubrirlos con una solucin de agua y vinagre. Ahora tapamos el frasco de cristal y lo cocemos al bao Mara durante 10 minutos (desde que comience a hervir el agua). Transcurrido ese tiempo, retiraremos el frasco del agua hirviendo y lo dejaremos enfriar. Y ya podemos disfrutar de unos ricos ajos en conserva durante todo el ao!

Otra forma de ajos en conserva

Os dejo una manera de conservar los ajos, viene estupendo, para a quien no le guste pelarlos y se pueden comer solos, estn como las aceitunas, para la gente saludable un par de ellos en ayunas,ayuda a combatir enfermedades Cocerlos 12 segundos(escaldarlos)pasado ese tiempo.. sacarlos con un colador y meterlos en agua fria, una vez frios y sin haber tirado el agua caliente.. escaldar otros 12 segundos ms, meterlos otravez en agua fria y escaldar 12 segundos ms, enfriar y meter en un bote mitad de agua y mitad de vinagre, meter en la nevera y tendris ajitos frescos para lo que querais

VINAGRE: El arma secreta de la naturaleza Si se creen que el vinagre se utiliza slo para ensaladas.... ah van algunas aplicaciones diferentes: El vinagre se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. La mayora de gente lo utiliza slo como condimento. Lo que ustedes no conocen todava es que el vinagre, lo pueden hacer servir del mil maneras diferentes. Es un aliado perfecto para su casa, lo mismo que es un extraordinario remedio casero para sus enfermedades. Si ustedes piensan que el vinagre es slo un ingrediente ms en sus ensaladas, se van a llevar una gran sorpresa! El libro "Miel, Ajo y Vinagre" es una nueva edicin que presenta frmulas y recetas ya probadas, sobre las propiedades del vinagre.

Lean algunas de las maneras en las que podrn utilizar y aplicar las propiedades del vinagre. Adelgazar con vinagre Nuestra receta secreta: Las propiedades naturales del vinagre, activan la abertura de las clulas grasas conducindolas hacia los msculos para que sean consumidas como combustible. Remedios tradicionales con vinagre

Alivio para los dolores de cabeza. Disminuye el dolor de las picaduras de insectos. Calmante para las quemaduras del sol. Protector de otra clase de quemaduras ms leves. Hace desaparecer las manchas de la vejez. Previene las infecciones. Combate los mareos y los dolores estomacales. Cura rpidamente la tos y la irritacin en la garganta. Como relajante, cuando estn cansados y padecen dolores en las piernas. Para rpidamente el hipo. Combate los dolores que les producen los callos. Les protege contra la intoxicacin alimentara. Hace desaparecer esa caspa indeseable. Les alivia los sntomas de faringitis.

Consejos de limpieza con el vinagre

Desinfecta casi todo, sepan que la mayora de hospitales lo utiliza. Limpia extraordinariamente las manchas de las alfombras. Elimina totalmente las manchas tinta. Da un brillo perfecto a las superficies de cromo de sus coches. El mejor limpiador de las superficies de trabajo, espejos y cristales.

El ms eficaz blanqueador para su ropa blanca o de color, hace desaparecer las manchas de sudor rpidamente. Repara los rasguos en la madera. Como abrillantador de sus piezas de bronce y cobre. Es un gran despegador de esos insoportables chicles.

Les hemos dado una pequea idea de cmo les puede ayudar este increble manual en su salud, casa y belleza, totalmente natural, y lo ms importante, sin salir de casa y elaborado por ustedes. En tiempos ancestrales cuando no existan tantos medicamentos, la mayora de la gente echaba mano al reino de la naturaleza o a la farmacia casera Quin no ha utilizado el vinagre, la miel o el ajo para curar algunos de sus males? Supongo que todos. Y lo ms importante, estn ahorrando dinero, porque si ustedes producen sus propios remedios, para qu van a ir a la farmacia a comprarlos. El vinagre se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. La mayora de gente lo utiliza slo como condimento. Lo que ustedes no conocen todava es que el vinagre, lo pueden hacer servir del mil maneras diferentes. Es un aliado perfecto para su casa, lo mismo que es un extraordinario remedio casero para sus enfermedades. Si ustedes piensan que el vinagre es slo un ingrediente ms en sus ensaladas, se van a llevar una gran sorpresa! El libro "Miel, Ajo y Vinagre" es una nueva edicin que presenta frmulas y recetas ya probadas, sobre las propiedades del vinagre. Lean algunas de las maneras en las que podrn utilizar y aplicar las propiedades del vinagre. Adelgazar con vinagre Nuestra receta secreta: Las propiedades naturales del vinagre, activan la abertura de las clulas grasas conducindolas hacia los msculos para que sean consumidas como combustible. Remedios tradicionales con vinagre Alivio para los dolores de cabeza. Disminuye el dolor de las picaduras de insectos. Calmante para las quemaduras del sol. Protector de otra clase de quemaduras ms leves. Hace desaparecer las manchas de la vejez. Previene las infecciones. Combate los mareos y los dolores estomacales. Cura rpidamente la tos y la irritacin en la garganta. Como relajante, cuando estn cansados y padecen dolores en las piernas. Para rpidamente el hipo. Combate los dolores que les producen los callos. Les protege contra la intoxicacin alimentara. Hace desaparecer esa caspa indeseable. Les alivia los sntomas de faringitis Consejos de limpieza con el vinagre

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El ms eficaz blanqueador para su ropa blanca o de color, hace desaparecer las manchas de sudor rpidamente. Repara los rasguos en la madera. Como abrillantador de sus piezas de bronce y cobre. Es un gran despegador de esos insoportables chicles. Les hemos dado una pequea idea de cmo les puede ayudar este increble manual en su salud, casa y belleza, totalmente natural, y lo mi importante, sin salir de casa y elabo radopor ustedes. Adems le tenemos otra sorpresa. En estos libros descubrir lo fcil que es practicar y crear las recetas y remedios caseros que utilizaron nuestros antepasados. En tiempos ancestrales cuando no existan tantos medicamentos, la mayora de la gente echaba mano al reino de la naturaleza o a la farmacia casera Quin no ha utilizado el vinagre, la miel o el ajo para curar algunos de sus males? Supongo que todos. Y lo ms importante, estn ahorrando dinero, porque si ustedes producen sus propios remedios, para qu van a ir a la farmacia a comprarlos.

Aqu les ofrecemos una pequea muestra del contenido de nuestras tres estrellas

Aprendern hacer cataplasmas naturales, para el alivio del dolor en las articulaciones. Podrn crear una simple infusin que en un minuto les aliviar del dolor muscular. Las seales de quemaduras desaparecern con una fcil y milagrosa pomada que ustedes habrn creado. Con una rica receta podr conservar en un sano nivel a su colesterol. Sus resfriados desaparecern inmediatamente. Con un truco matutino se aliviarn de las molestias del asma. Aprendern a cocinar un caldo ancestral indio, el cual les bajar esa afta presin sangunea que tanto les asusta. Un t increble les mejorar sus vidas sexuales. Quieren perder peso? Una exquisita infusin les ayudar. Har desaparecer rpidamente y de una manera natural el dolor de dientes y muelas. Un remedio natural ruso, les dejara rpidamente como nuevos despus de un resfriado. Ver como su piel se quedar inmediatamente sin marcas ni manchas. Olvdense de los problemas de aerofagia y de mala digestin. Aprendern como combatir la gripe. Prubenlo, as quedarn convencidos de su eficacia.

Los fines teraputicos del ajo

Este popular bulbo ayuda a prevenir el cncer, estimular la circulacin y curar las infecciones, sobre todo del aparato respiratorio y digestivo. Un medicamento natural. Pertenecen a la familia de las liliceas y estn emparentados en la cocina. Ajo y cebolla comparten algo ms que sus usos y versatilidad culinaria. Ambos alimentos sobresalen especialmente por un sinfn de propiedades beneficiosas para la salud. Ya lo dice el refrn "Ajo, cebolla y limn y djate de inyeccin". Las aplicaciones curativas del ajo se remontan a la antigedad. Los egipcios lo empleaban en la elaboracin de remedios que aminoraran el dolor y, en la Edad Media, su jugo era utilizado como desinfectante de heridas. El alimento-medicamento por excelencia Gracias a sus efectos teraputicos y preventivos, el ajo constituye una alternativa natural al consumo de frmacos debido a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la alina. En contacto con el oxgeno del aire, esta sustancia se convierte en alicina, responsable de su intenso y caracterstico olor. A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados que son los que le otorgan la mayora de sus virtudes saludables. Parapeto frente al cncer El poder anticancergeno del ajo se sustenta en dos motivos. Por una parte refuerza el sistema inmunolgico, y por otra frena la formacin de aquellas sustancias que propician el desarrollo de un tumor. Las personas que toman mayor cantidad de ajo, as como de cebolla, zanahoria y tomate, tienen hasta un 40% menos posibilidades de contraer cncer de estmago, colon y recto. Antibitico natural Este bulbo acta con gran eficacia en procesos infecciosos vinculados sobre todo con el sistema respiratorio y digestivo. En el primer caso, resulta muy til en resfriados, bronquitis, sinusitis, rinitis, asma y gripe (adems es un buen expectorante). De igual manera, lo hace en problemas estomacales como gastroenteritis y diarrea. El ajo, adems, ejerce una excelente funcin depurativa, ayudando a eliminar las toxinas del organismo y favoreciendo la regeneracin de la flora intestinal. Protector del corazn El ajo posee un importante efecto cardioprotector, ya que reduce la presin arterial y favorece que las paredes de las arterias se mantengan elsticas a pesar del paso del tiempo.

Adems, ejerce de aliado de los hipertensos. Para quienes tienen restringido el consumo de sal, el ajo se convierte en un condimento sustitutivo con el que dar un toque de sabor a los platos. Ms efectivo en crudo En cuanto a las formas, el ajo puede comerse crudo, hervido, frito, machacado, asado, en aceite, etc. Aunque la opcin que ms beneficios saludables reporta, ya que conserva intactas todas sus propiedades, es consumirlo crudo. Para que resulte ms digestivo, se recomienda retirar el germen verde que se halla en el interior del ajo. Ingrediente imprescindible y muy valioso en la cocina mediterrnea, el ajo es un aderezo del que se puede disfrutar durante todo el ao. Sus bondades curativas lo convierten en un autntico alimento medicinal que la naturaleza ha puesto a nuestro alcance para velar por la salud.

Ajo y Vinagre
Es increble que estos productos tan simples, que se pueden encontrar en el supermercado o en cualquier cocina, puedan resultar tan tiles. Los investigadores descubrieron desde hace algn tiempo, que el ajo fortalece las defensas naturales del cuerpo humano, por eso ayuda a combatir las enfermedades infecciosas. Tambin se sabe que previene las enfermedades cardiacas, facilita la circulacin y detiene la formacin de cogulos. El ajo Reduce la presin sangunea y el colesterol Usted puede comer uno o dos dientes de ajo al da o picarlo y aadirlo a las ensaladas y sopas para disfrutar de sus propiedades curativas. Tambin ya es posible probar las cpsulas de ajo, sin olor. Para el asma El jarabe de ajo alivia el asma de maravilla. Segn la doctora Dian Dincin Buchman, autora de numerosos libros naturistas, se debe tomar una cucharadita de este jarabe -con agua o jugo de frutas- cada 15 minutos hasta que se dominen los espasmos. Luego, una cucharadita cada dos o tres horas durante el resto del da. Aqu tenemos la receta para hacer su propio jarabe de ajo: Pele 200 gramos de diente de ajo, aada un cuarto de vinagre y agua destilada hasta cubrir los dientes. Aparte, usar 700 gramos de miel. Ponga los ajos pelados, el vinagre y el agua dentro de un recipiente de boca ancha, cierre perfectamente y agite bien la mezcla. Djelo en un lugar fresco durante cuatro o cinco das agitando el recipiente un par de veces diario. Cuele y mzclelo con miel. Guarde en un lugar fresco.

Para gripes y resfriados Combine un diente de ajo machacado con 1/2 cucharadita de pimienta Cayena, el jugo de un limn, una pastilla de un gramo de vitamina C machacada hasta convertirse en polvo y una cucharadita de miel. Tome esta mezcla tres veces al da en cada comida. Para bajar fiebre, frtese dientes de ajo pelados en las plantas de los pies. Para msculos doloridos, aplquese aceite de ajo sobre la piel, el cual se prepara as: Corte cuatro o seis dientes de ajo y calintelos (no los fra) en media taza de aceite de olivo. Guarde en un recipiente de cristal para usarlo a futuro. Esta mezcla tambin quita el dolor de odos. Pngase dos o tres gotas en los odos dos veces al da. El doctor George Lodget, nutrilogo y cientfico, vivi saludablemente hasta los 94 aos. Su secreto para una larga vida inclua la ingestin de un diente de ajo al da y de un vaso de agua al caliente con dos cucharaditas de vinagre de manzana por la maana y por la tarde. Maravillas del Vinagre Como el ajo, el vinagre de manzana tambin baja la presin sangunea y ayuda a la circulacin. Tambin ayuda a normalizar o remover el calcio acumulado en las articulaciones y vasos sanguneos, sin afectar el de sus huecos y dientes. Esto es muy til contra la artritis, tendinitis, bursitis, y clculo renales. El vinagre tambin ayuda a fortalecer el corazn y a que lata de manera ms regular; fortalece al sistema digestivo y conserva los riones en perfecto estado. El vinagre de manzana contiene 19 de los 22 minerales esenciales para la salud humana. Para el insomnio: Ponga tres cucharaditas de vinagre a una taza de miel y guarde la mezcla en un recipiente de boca ancha. Tngalo a la mano en su recmara. Tome dos cucharaditas de esta mezcla antes de dormir. Esto lo har conciliar el sueo en un lapso de media hora ms o menos. Si no es as, tome otras dos cucharadita cada vez que se despierte y sienta que ya no puede dormir. Padece insoportables dolores de cabeza? Tome vinagre de manzana diluido en agua antes de cada comida, a media maana y por la tarde. Si sus dolores de cabeza son realmente insoportables, aumente al doble la cantidad de vinagre. El vapor de vinagre es efectivo para aliviar las migraas. Ponga partes iguales de vinagre y agua en un recipiente y colquelo sobre la lumbre, a fuego lento. Cuando empiece a hervir, inhale los vapores. Bastan 75 inhalaciones y el dolor de cabeza desaparecer en una media hora aproximadamente, segn dicen los expertos. Si regresara de nuevo la migraa, ser un 50 por ciento menos severa. Tratamiento casero del acn usando el ajo

El ajo se ha utilizado con xito para curar acn. Frote con ajo crudo varias veces al da. El ajo se sabe haber curado el ms resistente problema del acn. El uso externo del ajo ayuda a despejar la piel de puntos, de espinillas y de ebulliciones. El acn puede ser curado ms lejos comiendo tres semillas de ajo crudo una vez diariamente por un mes. Esto purifica la corriente de la sangre y asegura el limpiamiento bsico de la sangre que mantiene acn ausente.

Propiedades curativas del Ajo

El ajo es un ingrediente esencial en la dieta mediterrnea y uno de los alimentos ms saludables. Empleado desde antiguo como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consuman hace 6.000 aos y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos. Se conoce igualmente que los monjes medievales masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de antibiticos, se utiliz para evitar que las heridas de guerra se infectaran.

Originario de Asia, el ajo (Allium sativum) es una hortaliza que pertenece a la misma familia que las cebollas, las liliceas. En realidad, el ajo es una agrupacin de pequeos bulbillos (dientes de ajo). A pesar de ser casi imprescindible como condimento y aromatizante de numerosos platos de nuestra cocina mediterrnea, el ajo no se caracteriza por un gran valor nutricional. Adems, si tenemos en cuenta que se emplea en pequeas cantidades, es lgico suponer que su aporte nutritivo no es demasiado significativo. Sin embargo, esto no le resta un pice de su importancia como ingrediente bsico de nuestra cocina. Su contenido calrico es de 114 kcal por cada 100 g. Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%). En menor proporcin, contiene protenas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fsforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg) y B2 (0,02 mg) e indicios de vitamina A. El ajo goza de una reconocida fama como alimento saludable siendo una excelente alternativa natural al uso de frmacos gracias a la presencia de componentes antioxidantes ricos en azufre, como la alina. Esta sustancia, que en realidad no huele, en contacto con el oxgeno del aire, se convierte en alicina, responsable de su caracterstico y penetrante olor. A su vez la alicina se transforma en otros compuestos azufrados con interesantes propiedades teraputicas.

Son innumerables las propiedades teraputicas que se la han atribuido a travs de los siglos, destacando las siguientes: - Es el mejor antisptico, antibitico y antimictico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.

- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formacin y regeneracin de la flora intestinal.

- Mejora la circulacin de la sangre debido a su poder anticoagulante.

- Baja la fiebre.

- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazn y las arterias.

- Refuerza las defensas del organismo.

- Normaliza los niveles elevados de tensin arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.

- Es muy til en el tratamiento de infecciones estomacales.

- Es expectorante, por lo que resulta muy til en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crnica.

- Es antioxidante.

- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.

- Ayuda a regular la funcin tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente til en los casos de hipotiroidismo.

- Posee importantes efectos anticancergenos.

- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, as como cardiopatas y otros trastornos asociados a la edad avanzada.

- Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.

Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus mltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales.

En razn a todas sus propiedades curativas, el ajo es un excelente remedio natural que puede resultar muy til en el tratamiento y la prevencin de ciertos trastornos de salud.

Para gozar de forma efectiva de sus propiedades, se aconseja consumirlo crudo o poco cocido.

Ajo - Tnico y regenerador

El papiro de Ebers, de unos 3.500 aos de antigedad, resea casi 800 frmulas mdicas, 22 de las cuales citan al ajo como el ingrediente bsico para aligerar el dolor de cabeza, acabar con los parsitos intestinales o tratar las mordeduras de insectos. Y algunos autores afirman que sin el ajo no se hubieran construido las pirmides, lo que considero exagerado, pero lo cierto es que el ajo era parte indispensable en la comida de sus constructores. Una leyenda hind cuenta que en sus orgenes el mundo bulla de dioses y demonios entremezclados. Todos buscaban con afn el ms valioso de los tesoros, el nctar, que se esconda en las profundidades

del ocano. Muchas fueron las cosas que sacaron a la superficie dioses y demonios, hasta que uno de ellos logr encontrar el preciado nctar. A su vista se enzarzaron en una terrible lucha por beberlo, hasta que Visn, el dios creador del Universo, vino a poner orden y distribuy personalmente el nctar entre todos los dioses. Astutamente, uno de los demonios se disfraz de dios, y antes de que Visn se diera cuenta recibi su cucharada de nctar. Sin embargo, descubierto en el acto, y antes de que pudiera tragar el nctar, lo decapit de un tajo de su espada. El nctar cay de su boca al suelo donde naci una planta, el ajo, dotada de las propiedades maravillosas del nctar. As pues, el ajo result semejante al nctar, aunque no exacto, ya que haba estado unos segundos en la boca de un demonio, lo que le confiri su olor y sabor caractersticos. Actualmente se le sigue considerando en la India como uno de los elementos principales de la medicina tradicional ayurvdica, que lo define como un poderoso equilibrante e incrementador del poder metablico del cuerpo, y un acrecentador del vigor corporal y sexual. En China, ya figura en el Calendario de los Hsia, un libro que se supone escrito hace casi 4.000 aos; y segn la tradicin, una vez que el emperador amarillo Hoang-Ti escalaba una montaa, salv la vida de uno de sus cortesanos que haba comido una planta venenosa gracias al ajo silvestre. La medicina tibetana, tan antigua como su historia, nos informa de que El ajo tiene un efecto teraputico sobre la flema y el aire. Aumenta la fuerza de la sangre, aunque no tenga un efecto directo sobre ella; es bueno para la hipertensin y el insomnio. La medicina siberiana, en la que se mezclan el racionalismo occidental y los secretos de los chamanes del Asia Central, atribuye al ajo un poder sedante sobre el sistema nervioso y lo utiliza hervido con leche para curar los espasmos y la angustia; y dice que en la hipertensin, un ajo hervido con leche hace maravillas si se asocia a una dieta apropiada. Y tambin hervido con leche hace milagros en la tosferina y los resfriados. Pero adems, lo recomienda a las personas de edad en forma de curas bianuales de una maceracin alcohlica. En la Odisea, Homero dice que fue el dios Hermes quien dio a Ulises el ajo para protegerse de los encantamientos de Circe; quizs sea de aqu de donde proviene la idea moderna que lo convierte en la mejor arma contra los vampiros. Los griegos le llamaban la rosa ftida y los atletas hacan verdaderas curas de ajo antes de practicar sus ejercicios atlticos, pero tenan prohibida la entrada al templo de Cibeles mientras no eliminaran su ftido olor. Las legiones romanas consuman ajos regularmente, de los que sacaban fuerza, coraje y una notable resistencia ante las distintas fiebres que encontraban a su paso. Y tambin Hipcrates, Galeno, Virgilio, Dioscrides y Plinio el Viejo, por citar slo algunos autores clsicos, lo recomiendan como condimento y por sus propiedades tnicas, curativas y afrodisacas.

Ms cerca de nosotros, Nicols Culpeper, mdico ingls del siglo XVII nos dice: El ajo est gobernado por Marte y fue considerado en la antigedad como el tnico de los pobres y se pensaba que era capaz de curar todas las enfermedades y heridas. En las mujeres hace orinar y provoca las menstruaciones. Protege de la rabia y de las mordeduras venenosas; elimina las lombrices en los nios, elimina las flemas, purga la cabeza, elimina la letargia y trata las lceras externas, los granos y las manchas de la piel, calma los dolores de cabeza... Es bueno tambin para el malde ictericia, vrtigos, calambres, convulsiones, hemorroides y otros desrdenes fros.... Manjar de dioses, condimento plebeyo y curalotodo universal, el ajo puede tener amigos o enemigos, pero no deja a nadie indiferente y mantiene en la actualidad su tradicional carisma de planta medicinal y beneficiosa, con la nica salvedad de que actualmente es el centro de atencin y estudio de muchos investigadores en todo el mundo. Para hablar de l se organizan congresos cientficos internacionales dedicados exclusivamente a exponer los nuevos conocimientos sobre las propiedades curativas del ajo. Cada vez se conocen mejor las sustancias que lo componen y cul es su accin beneficiosa sobre el metabolismo humano. El olor, desagradable para muchos y que ninguna de has mltiples recetas populares logra eliminar, porque su principal componente, el disulfuro de alilo, no slo se elimina por la orina sino tambin por la piel y los pulmones, por fin ha conseguido ser eliminado de los productos medicinales basados en el ajo. Los resultados de estos estudios han sido lo suficiente prometedores como para dar origen al desarrollo de una verdadera industria del ajo. Por poner un ejemplo, una empresa alemana ha construido todo un laboratorio dedicado exclusivamente a la produccin de preparados mdicos a base de ajo, utilizando las tcnicas ms modernas para la fabricacin, embalaje y comercializacin de los millones de grageas de polvo de ajo con un contenido uniforme de principios activos y destinndolas tanto al consumo interno como a la exportacin. Nombre botnico Es el Allium sativum, de la familia de las Liliceas. Sinnimos All (cataln); Ail (francs); garlic (ingls); Knoblauch (alemn); aguo (italiano); Alho (portugus); soom (rabe), tchesnok (ruso); lasuna (snscrito). La planta Es un bulbo redondeado compuesto de numerosos gajos, llamados dientes; sus hojas son radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. Del centro de las hojas surge el tallo, rojizo y casi hueco, que crece hasta una altura de un par de palmos y en cuyo extremo se desparraman las flores, contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente. Cuando va a florecer, el tallo se encorva y las flores, blanquecinas o rojizas, se mezclan con diminutos y numerosos bulbitos en el ramillete floral. El fruto lo constituyen unas pequeas semillas, negras y casi redondas.

Su cultivo requiere muy pocos cuidados; durante su perodo vegetativo es suficiente escardar dos o tres veces superficialmente la tierra para eliminar las hierbas que pudieran empobrecer su crecimiento, y en el mes de junio es conveniente tronchar la extremidad de los tallos para favorecer el desarrollo del bulbo. Hacia julio las hojas amarillean y se secan, siendo el momento de arrancarlos, dejarlos secar unos das y guardarlos. Hbitat Segn ciertos indicios, lo ms probable es que el ajo apareciera por primera vez en Djungaria, en las montaas asiticas del Ala Tau, por donde desfilaron las hordas de Gengis Khan; sin embargo, mucho antes de las grandes invasiones de los mongoles, ya se haba extendido su fama y su cultivo por todo el mundo, donde se cultiva en ingentes cantidades. Principios activos Puesto que existen ms de doscientos compuestos qumicos en el ajo, el primer paso consiste en determinar cul de ellos es el responsable de sus efectos beneficiosos. La proporcin en que se encuentran estos compuestos vara segn se trate del ajo natural, del aceite de ajo o del ajo procesado en condiciones especiales y que da lugar al llamado envejecido. Este ltimo es el que se utiliza como base de algunos productos utilizados con fines medicinales. En la composicin del ajo debe destacarse su aporte en carbohidratos, yodo, (94 miligramos por cada 100 gramos) y en vitaminas A, B y C. Tambin contiene un aminocido azufrado inodoro llamado aliina, qumicamente relacionado con la cistena, que por la accin de un fermento contenido en los propios ajos, la aliinasa, primero se convierte en aliicina y despus enbisulfuro de alilo, que es la sustancia responsable de su penetrante olor. Efectos En el proceso de envejecimiento, la aliina y la alicina se transforman tambin en diversas sustancias (alilcistena entre ellas), a las que se considera responsables de las propiedades beneficiosas del ajo debido, al parecer, a su marcado potencial antioxidante, o dicho en otras palabras, a su capacidad para eliminar algunas de las toxinas que nuestro propio organismo produce. Es sabido que algunos de los metabolitos de la molcula de oxgeno llamados radicales libres son txicos, y que las llamadas sustancias antioxidantes (bien sean enzimas propios del organismo o productos exgenos como las vitaminas E y C, betacarotenos o los compuestos azufrados tales como la cistena) ayudan a eliminar el exceso de radicales libres que se producen en nuestro organismo cuando se ve expuesto a txicos como el tabaco, los pesticidas, las radiaciones o algunos aditivos alimentarios. Segn estudios realizados en animales, estos radicales libres parecen jugar un papel importante en la aparicin de ciertos tumores y se han asociado incluso con el proceso de envejecimiento celular. Otros beneficios que se atribuyen a las sustancias integrantes del ajo consisten en la reduccin del colesterol circulante (efecto que al parecer no es inmediato, sino que slo se observa despus de

mantener una ingesta continuada a lo largo de varios meses) o la disminucin de la agregabilidad de las plaquetas. As pues, los productos del ajo parecen tener un efecto beneficioso para reducir el riesgo de infartos, limpiar las toxinas del organismo y reducir el colesterol circulante. En este sentido, una investigacin realizada por un equipo del Instituto de Tecnologa de Illinois, ha sido recibida con optimismo. El ajo es uno de los primeros componentes alimentarios del que tenemos pruebas slidas de que puede llevar a la prevencin del cncer ha afirmado Michael Wargovich, que realiza estudios para el Instituto Nacional del Cncer de Estados Unidos. Uno de los principales atractivos de los componentes del ajo est en su aparente inocuidad. Esta caracterstica permite albergar la esperanza de administrarlos a altas dosis con efectos secundarios despreciables. Otro ensayo reciente realizado en Alemania ha revelado que, en pacientes que ingeran 800 mg. diarios de un preparado a base de extracto de ajos, a los cuatro meses se observaba un descenso en las cifras del colesterol y de triglicridos del 12 y el 15% respectivamente. En otro estudio se comprob que el ajo reduca significativamente la tensin arterial. Hay que demostrar ahora que este efecto sobre ambos factores de riesgo cardiovascular se acompaan de una reduccin en la mortalidad por dicha causa. El ajo crudo es bacteriosttico y bacterioltico. Tiene una importante actividad sobre el aparato circulatorio, pues regula los lpidos sanguneos, depura la sangre y tiene accin anticoagulante. Y ya se sabe que la sangre lquida es smbolo de salud. El ajo tambin acostumbra a enmendar alergias y afecciones de carcter genitourinarias. Estimula y desinfecta el intestino y apacigua las encas inflamadas y sangrantes, pero tambin se le atribuyen propiedades beneficiosas para las infecciones, el asma, la artritis e incluso para la falta de apetito. En los ltimos aos, y en lnea con una medicina natural en expansin que afirma que los ajos crudos, machacados y macerados en limn, despliegan todo su poder natural, comienza a entrar tambin en la industria sanitaria y se buscan las bases cientficas de una sabidura popular que liga el ajo con la salud. Preparaciones El ajo puede tomarse de todas las formas imaginables, ya que a sus propiedades curativas hay que aadir las que posee como condimento, lo que facilita tomarlo como desayuno en forma de unas tostadas con ajo y aceite, o como condimento a base del popular all-i-oli (ajiaceite) mezclado con infinidad de comidas. Lo importante es consumir dos o tres gajos diarios, en la forma que sea. Tintura De todas formas, la manera ms prctica y que cada da se extiende ms por la comodidad que representa para quienes se realisten a masticar el ajo, es la tintura alcohlica que se obtiene en la siguiente forma:

Se toman 50 gramos de dientes de ajo a los que se haya quitado la piel y, una vez machacados en un mortero, se les incorporan 250 cc. de alcohol y se guardan en un frasco durante ocho das, removindolo suavemente todos los das. Transcurridos stos, se cuela con un lienzo, se exprime bien el residuo y se filtran los lquidos obtenidos. Resulta un lquido de color ambarino e intenso olor a ajos que debe guardarse bien tapado y en lugar fresco. La dosis normal es de veinte a treinta gotas disueltas en un poco de agua antes de las comidas. En caso de tomarse aadido a alguna tisana, debe cuidarse que slo est tibia. Cura blgara de ajo Es una receta tnica que interesa particularmente a las personas de edad avanzada para regenerar las arterias, o por lo menos impedir el avance de la arteriosclerosis. Se llenan las tres cuartas partes de una botella con ajo bien machacado y se termina de llenar con alcohol. Se deja macerar durante veinte das y se cuela con un lienzo. Se inicia tomando el primer da una gota con un poco de agua o tisana antes de cenar; al segundo da se toman dos, y se aumenta una gota cada da hasta llegar a las 25 gotas, en cuyo momento se disminuye una gota diaria para finalizar la cura con slo una gota. Esta cura debera realizarse cada invierno. Cocimiento El cocimiento de ajo preparado con leche y tomado caliente favorece la expectoracin y expulsin de los esputos en el asma, la bronquitis e incluso en la tos ferina. Para ello se prepara triturando un diente de ajo y hacindolo hervir durante 15 minutos en medio litro de leche; se cuela y se endulza a gusto. Uso externo EI ajo bien machacado y puesto entre dos gasas y aplicado como una cataplasma ejerce una accin excitante y resolutiva sobre las lceras, los tumores escrofulosos, los reumatismos y, adems, desprende las verrugas, callos y formaciones crneas. Para ello la cura debe durar de dos a cinco das, y si es necesario se toma un pediluvio caliente y los callos se desprenden fcilmente. Observaciones El ajo no debe emplearse en los nios sin consejo facultativo, y tampoco debe administrarse a mujeres lactantes. Tambin est contraindicado cuando se padecen enfermedades de la piel, y debe usarse con moderacin en caso de que exista irritacin del tubo digestivo. Como curiosidad aadir que el ajo es un veneno mortal para los topos, y que introduciendo un diente de ajo en el recto, se produce un estado febril transitorio, superchera ya clsica en los marrulleros que tienen necesidad de fingirse enfermos.

Ajo (Allium sativum)

Probablemente no existe planta medicinal ms conocida y estudiada que el ajo. Se ha utilizado desde tiempos inmemoriales en numerosas y variadas formas. Por ejemplo, un papiro egipcio que data de hace ms de 3,500 aos contiene sobre doscientas recetas a base de ajo para diversos problemas de salud. El ajo ejerce efectos sobre numerosos rganos de nuestro cuerpo y sobre numerosos aspectos de nuestra fisiologa. El problema con el ajo es el olor que delata, incluso a varios metros de distancia, a quien lo consume. Este olor se debe a dos sustancias altamente voltiles llamadas aliina y disulfuro de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los lquidos y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de nuestro cuerpo. Los siguientes son los principales efectos benficos del ajo que han sido sustanciados en estudios cientficos: Ayuda a combatir un buen nmero de hongos, bacterias y virus Reduce la presin arterial y el colesterol Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daos causados por la arterioesclerosis Ayuda a prevenir y aliviar la claudicacin intermitente (dolor en las piernas al caminar causado por la arterioesclerosis) Acta como antiinflamatorio Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cncer. Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo as los niveles de azcar en la sangre. Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro ayudando a combatir el estrs y la depresin. La forma en que se prepara y se ingiere el ajo es importante para lograr estos beneficios. El ajo crudo y el cocido poseen diferentes propiedades medicinales, es decir, algunos de los efectos del ajo se producen con mayor efectividad ingiriendo ajo crudo, mientras que otros se logran igual o mejor ingiriendo ajo cocido. Varios de los beneficios del ajo se deben a un compuesto llamado alicina que acta contra numerosos virus y bacterias y que es considerado por muchos investigadores como el ms potente antioxidante conocido. Sin embargo esta sustancia no est presente en el ajo sino que se forma cuando la aliina y la alinasa, otras dos sustancias que s estn presentes se combinan. Esto ocurre cuando el ajo es cortado, machacado, o en el caso de suplementos de ajo, durante el proceso digestivo. La alicina slo dura unos minutos por lo que es importante ingerir rpidamente el ajo luego de ser cortado o machacado. Al cocinar el ajo se destruye la alicina. Sin embargo, se liberan otros compuestos como la adenosina y el ajoeno que poseen propiedades anticoagulantes y ayudan a reducir el nivel de colesterol.

En un estudio reciente llevado a cabo en Canad se encontr que los efectos antioxidantes de la alicina se deben a una sustancia llamada cido sulfnico que se genera cuando la alicina se descompone. Otros vegetales como la cebolla contienen una sustancia muy parecida a la alicina. Sin embargo su actividad antioxidante no se compara con la del ajo. Esto probablemente se debe a que esta sustancia no se descompone con la misma rapidez que la alicina. Como Usar el Ajo Ya hemos sealado que la forma en que el ajo es preparado para el consumo y la manera en que lo ingerimos son de vital importancia para su efectividad. Existen numerosos suplementos a base de ajo que se venden en forma de cpsulas. Algunas de ellas se anuncian como carentes del olor tpico del ajo. Estos productos son tiles para reducir el nivel de colesterol y otros usos pero no poseen propiedades antibiticas ya que estas dependen precisamente de los compuestos que le otorgan al ajo su caracterstico olor. Algunos de los beneficios del ajo, como por ejemplo la reduccin del nivel de colesterol, slo se logran luego de varios meses de ser ingerido diariamente. Como existen tantos y tan variados preparados a base de ajo resulta imposible dar unas recomendaciones generales en cuanto a las dosis a ingerirse. Lo mejor es comprar una marca reconocida como Kwai y Kyolic, seguir las instrucciones y estar pendientes a cualquier reaccin alrgica. En caso de dudas o para tratar condiciones especficas de salud un naturpata competente puede orientarlo. Ingerir uno o dos dientes de ajo diariamente puede otorgarnos importantes beneficios de salud pero en trminos de nuestras relaciones sociales puede que no sea lo mejor. Masticar dos o tres hojas de perejil luego de ingerir ajo puede ayudar a controlar el olor aunque no lo elimina totalmente. Precauciones El ajo es, por lo general, seguro. Sin embargo, algunas personas pueden presentar reacciones alrgicas en forma de problemas gastrointestinales o irritacin de la piel. Debido a sus propiedades anticoagulantes su uso debe ser suspendido al menos dos semanas previo a cualquier intervencin quirrgica o extraccin dental.

El ajo: un regalo de Dios

El ajo, conocido por los botnicos con el nombre de Allium sativum, es una planta bulbosa de la familia de la Liliceas que, procedente de Asia, desde muy antiguo se introdujo en Europa Meridional ms como medicamento que como alimento, y como tal gozaba de gran consideracin en la antigua medicina india, e incluso se utiliz en el Antiguo Egipto como preventivo de las epidemias de tifus y clera entre los trabajadores de las pirmides.

Parecer ser que sus propiedades medicinales se encuentran en el aceite etreo azufrado que contiene el ajo en pequesimas proporciones (0,005%). Pero el elemento ms activo es una sustancia parecida a la penicilina que se llama alicina, a la cual se debe su poder bactericida. Propiedades del ajo El ajo tiene una marcada accin estimulante de la secrecin glandular y en especial de las mucosas gastrointestinales, pues adems de provocar un aumento de la secrecin de las glndulas digestiva, incrementado tambin la secrecin biliar, puede ser utilizado por las personas que poseen estmago perezoso o que sufren de insuficiencia biliar, as como tambin como estimulante del apetito. Al mismo tiempo su poder bactericida elimina las fermentaciones ptridas en el intestino, fomentando la reproduccin de las colibacterias, que son agentes intestinales normales. El ajo es un calmante intestinal inofensivo y la antigua creencia popular de que combata el cncer ha quedado plenamente demostrado en ensayo con animales observndose una clara dificultad en el crecimiento de las clulas cancerosas trasplantadas, despus de un tratamiento con ajo, y en general proporciona un aumento de la resistencia del organismo frente a las enfermedades de cualquier tipo. Su accin sudorfica es debida a que es un poderoso vitalizador del organismo y eleva la temperatura del cuerpo por encima de los valores normales, lo que unido a la volatilidad de su aceite etreo, que contiene los sulfuros de alilo y de propilo, provocan una accin depurativa y descongestionante del organismo que puede aplicarse a las enfermedades bronquiales y del aparato respiratorio en general, pues ejerce un marcado efecto expectorante. Acta tambin sobre las enfermedades del aparato circulatorio, ejerciendo una accin beneficiosa sobre la hipertensin, arteriosclerosis, debilidad del msculo cardaco e incluso acta de descongestionante en los casos de embolia, llegando incluso a ejercer la accin de fluidificar la sangre, evitando la embolia. Al tomar ajo se ha comprobado que desciende la presin arterial y el pulso se hace ms lento y tranquilo, dilatndose los vasos coronarios, con lo que son mejor alimentados los msculos cardacos, reforzndose estos. Es adems notoria su accin contra las lombrices intestinales (oxiuros y scaris). A la vista de las propiedades anteriormente citadas, se comprende el inters que puede prestarse al ajo, no solo como medicamento, sino como un producto alimenticio de mltiples aplicaciones; de ah el inters que puede tener el divulgar al mximo su consumo diettico. Sin embargo, el ajo seco, tal como se recolecta de la tierra, posee los inconvenientes de un fuerte olor y sabor, que para algunas personas puede resultar desagradable de tomar, pero lo que es evidente es que el olor que imparte al aliento del que lo toma resulta sumamente desagradable para su interlocutor, y persiste durante varias horas. Estos inconvenientes se suprimen en gran manera cocindolo, pero entonces pierte el 90% de su eficacia como bactericida y medicamento. Es por eso que muchas tiendas de dietticas venden cpsulas de ajo que contienen ajo en polvo envasado en cpsulas de gelatina. De esta forma ponen a disposicin del pblico una forma agradable

de tomar el ajo, que conserva intactas sus propiedades diettico-medicinales, y que no resulta desagradable ni molesta al ingerir, pues la cpsula no se disuelve hasta alcanzar los lquidos intestinales, evitndose el mal aliento, su desagradable olor y facilitando su digestin. Principales indicaciones de los ajos como complemento alimenticio Isquemia coronaria, fermentaciones intestinales, parsitos, infecciones del odo medio, colesterol alto, triglicridos altos, hipertensin arterial, trombosis, tromboflebitis, isquemia circulatoria, arterioesclerosis, aterosclerosis, bronquitis, gripe, agotamiento, toxemia por plomo o mercurio, dao por rayos X o radioactividad, candidiasis, reumatismo, etc.