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Pastes de real del monte

Ingredientes

Elaboracin Ingredientes: 450 gr. de harina 150 gr. de manteca 1 taza de cerveza 1 huevo 1 cucharada de sal 1 taza de leche

RELLENO 250 gr. de filete de res, cocido y cortado en trocitos o molido. 250 gr. de papas 50 gr. de mantequilla 2 chiles serranos 1 taza de PREPARACIN 1.Cernir la harina con sal y agregar el huevo, la manteca y la cerveza necesaria para que forme una pasta ligera.

2.Se extiende hasta que quede de un espesor de medio cm. luego, cortar la pasta en forma de ruedas, en el centro colocar el relleno y doblar a manera de empanada, formar la trenza con la mano. 3.Disponer en bandejas engrasadas con manteca, y dejar reposar durante dos horas. Despus baarlas con la leche y cocinarlos en el horno que debe estar a 180 C. 4.Se hace el relleno friendo la cebolla y los chiles cortados en formas de rajas con mantequilla junto a los trocitos de filete o la carne molida y las papas crudas cortadas en cuadritos. 5.Cuando esta bien fritas, aadirle el caldo, la sal y la pimienta. Dejar hervir a fuego lento hasta que espese, luego agregue el perejil picado y servir caliente. PRESENTACIN PASTES REAL DEL MONTE Platillo tipo de Real del Monte. Es una empanada hecha a base de harina, manteca y sal. Relleno tradicionalmente de papa con carne, aunque actualmente existen distintas combinaciones de ingredientes. Fue trado junto con el ftbol por los ingleses en el siglo XIX que vinieron a explotar las minas de plata, en este municipio ya que era un refrigerio para almorzar en las minas debido a su practicidad. El tradicional paste es de papa, tiene en la orilla una trenza elaborada con la misma pasta y cuenta que esa orilla era la nica parte del paste que no coma, debido a que dentro de las minas no se podan lavar las manos, por lo que tomaban el paste por esa orilla y as no lo tocaban con las manos sucias.