Ingredientes:

6 filetes de cerdo, 4 cebolletas, 50 gr de bacon en trocitos, 1 rollo de

hojaldre + otro para decorar, 50 ml de leche

Ingredientes para las manzanas:

50 gr de azúcar, 1 manzana, mantequilla, 100 ml de Marsala (o Je-
rez), aceite de oliva

Preparación:
Cortar la carne en trocitos. Pelar, lavar y picar las cebolletas.
En una sartén saltear las cebolletas con un poco de aceite; conti-
nuar la cocción hasta que estén transparentes. Añadir el bacon y
saltear 3-4 minutos
Incorporar la carne; continuar la cocción hasta que la carne esté
bien hecha. Rectificar de sal y dejar enfriar. Una vez fría eliminar el
líquido que ha soltado durante la cocción.
Encender el horno a 200º.
Rellenar el hojaldre con la carne fría: oner la carne en el centro y
formar un paquetito doblando los extremos hacia el centro. Darle la
vuelta para que el “cierre” quede en la parte de abajo y ponerlo en
una placa de horno forrada con papel de horno. Pincelar la superfi-
cie con un poco de leche.
Con el segundo rollo de hojaldre podemos recortar formas sencillas
(hojas, círculos, estrellas, etc.) para decorar la superficie. Pincelar
también las formas con un poco de leche, por ambos lados para que
se pequen al hojaldre.
Cocer en el horno caliente durante 20 minutos.
Mientras prepararemos las manzanas: lavarlas y cortarlas en ga-
jos finos. Poner el azúcar en un plato y pasar los gajos por ambos
lados.
Calentar la mantequilla en una sartén (a fuego lento, sin dejar que
llegue a hervir), añadir las manzanas y cocerlas por ambos lados.
Incorporar el Marsala o el Jerez y dejarlo evaporar teniendo cuida-
do que no se evapore demasiado y empiece a caramelar.
Servir el pastel caliente acompañado de las manzanas templadas.

© amiloquemegustaescocinar 16.05.09