Planificación de Granja de Pollos de Carne en Tumbes

CAPITULO I GENERALIDADES 1.1.
Introduccin Actualmente el sector avcola muestra un gran dinamismo y una alta tecnificacin de las empresas que lo conforman, conseguidos en los ltimos aos. En el Per la carne consumida por excelencia es la carne de pollo, aun as existe un mercado insatisfecho en diferentes partes del pas. La carne de pollo es la protena animal de menor costo en el mercado de carnes, por consiguiente es parte fundamental en la canasta familiar, debido a ello se desea desarrollar un estudio para establecer una granja avcola en el departamento de Tumbes teniendo en cuenta las caractersticas propias de la zona y las exigencias del mercado. 1.2. Nombre del Proyecto El proyecto se denominar Estudio Tcnico Econmico Financiero para la instalacin de una granja de pollos de carne y su comercializacin en la ciudad de Tumbes. 1.3. Justificacin y Objetivos La produccin de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los ltimos aos, especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad de preparacin de una gran variedad de potajes y menor costo comparado a las carnes de vacuno, ovino, porcino, etc.; considerando que en nuestro pas se sufre de una deficiencia proteica. La demanda de carne como fuente proteica ha crecido, la produccin no abastece al mercado a pesar de estar en un constante crecimiento tal como lo demuestran las estadsticas, por todo eso el proyecto de instalacin de una granja de pollos de carne se justifica, ya que ella permitir abastecer el mercado.
Facultad de Zootecnia Produccin de Aves
Los objetivos que se piensan alcanzar con este proyecto son los siguientes: Elaborar un estudio de factibilidad tcnico econmica financiera, para evaluar la rentabilidad y eficiencia de una condiciones de altas temperaturas. Producir carne de pollo para cubrir un porcentaje de la demanda insatisfecha existente en la zona de Tumbes. Producir fuente de trabajo en la zona de explotacin. Presentar al mercado una fuente de protena animal de bajo costo que este al alcance de la canasta familiar. 1.4. Responsable de su administracin Los encargados de la ejecucin y administracin de este proyecto sern los propios inversionistas, los cuales son: Patricia Pasquel, Luis Chuquillanqui, Marco Gutirrez, Carolina Rivas y Jos Cndor. 1.5. Definicin de la situacin problema El punto menos manejado por los productores de pollos de carne es la comercializacin y esto hace que se necesite la ayuda de los intermediarios que son los que encarecen el precio final de venta al consumidor, pero ahora en la actualidad debido a las condiciones de mercado es necesario que el propio productor tenga la informacin necesaria que le permita acceder al mercado conociendo los precios segn la oferta y la demanda con la finalidad de eliminar esta dependencia de los intermediarios. explotacin avcola en el departamento de Tumbes en
Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes
CAPTULO II ESTUDIO DEL MERCADO 2.1. Definicin de las reas geogrficas de influencia del mercado El mbito principal abarcado por el proyecto comprende las provincias de Contralmirante Villar (distritos de Zorritos y Casitas), Provincia de Tumbes (Tumbes, Pampas de Hospital, San Juan de Virgen, San Jacinto, La Cruz, y Corrales), y La Provincia de Zarumilla (Zarumilla, Aguas Verdes y Papayal), interconectadas por vas de comunicacin (Carretera Panamericana y vas alternas). Se ha escogido el departamento de Tumbes por poseer centros dinamizadores que concentran las funciones de servicios, comercio, finanzas, actividades del sector primario (pesca y agricultura), y turismo en constante crecimiento; los cuales nos brindan condiciones favorables para el aumento de la demanda de carne de pollo. En el futuro se espera abarcar el mercado del departamento de Piura de manera complementaria con el crecimiento de la produccin. 2.2. Caracterizacin y usos de los productos principales y secundarios El producto principal es la carne de pollo de la lnea Cobb 500, fuente importante y barata de protena animal para consumo humano. El peso de comercializacin es de aproximadamente 2.50 Kg. de peso vivo, los cuales se obtendrn despus de 44 das de engorde. Los pollos de carne de la lnea Cobb 500 son de rpido crecimiento, baja conversin alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a diferentes climas. La composicin de la carne de pollo se presenta en el cuadro No. 01.
La pollinaza (yacija, excretas del ave y plumas) se ofrecer a los pequeos y medianos agricultores gratuitamente, los cuales extraern dicho producto al finalizar la campaa de produccin como intercambio de su mano de obra. La pollinaza es utilizada para el abonamiento de los campos de cultivo de la zona. CUADRO NO. 01: ESTRUCTURA DEL POLLO (%) Animal Vivo 100.00 Carcasa 75.30 Pechuga 25.60 Piernas/Muslos 24.00 Alas 8.00 Espinazo 17.70 Menudencias 12.80 Vsceras 4.80 Residuos* 7.10
(*) Incluye sangre, plumas y excremento Fuente: Informacin Bsica de Produccin Cooperativa La casa del Ganadero Ltda.
2.3. Identificacin de los consumidores El producto estar destinado a un pblico consumidor que habita en las zonas urbanas de las provincias de Tumbes, Zarumilla y Contralmirante Villar, el cual pertenece a los estratos alto y medio los que demandaran el mayor volumen de carne de pollo. 2.4. Anlisis de la demanda de los productos 2.4.1. Poblacin demandante El proyecto a realizar considera que la poblacin demandante del producto principal son las provincias de Tumbes, Contralmirante Villar y Zarumilla. Dicha poblacin en el ao 2003 alcanz segn del INEI 206 578 personas, que equivale a toda la poblacin del Departamento de Tumbes.
La poblacin en estudio y los porcentajes que representan se encuentra en el cuadro No. 02. CUADRO NO. 02: POBLACIN DE TUMBES POR DISTRITOS Poblacin 2003 % Provincia de Tumbes 150 282 72.77 Tumbes 99 696 48.26 Corrales 22 423 10.85 La Cruz 9 401 4.55 Pampas de Hospital 6 629 3.21 San Jacinto 8 039 3.89 San Juan de la Virgen 4 134 2.00 Provincia Contralmirante Villar 17 697 8.57 Zorritos 14 810 7.17 Casitas 2 887 1.40 Provincia de Zarumilla 38 599 18.70 Zarumilla 17 390 8.42 Aguas Verdes 13 187 6.38 Matapalo 1 071 0.52 Papayal 6 991 3.38 Total por Departamento 206 578 100.00
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.
2.4.2. Demanda potencial actual El consumo de carne de pollo ha marcado una modificacin sustantiva en la estructura del consumo de grupo de carnes en el pas. A nivel nacional (para el ao 2002) se ha incrementado el consumo de carne de pollo a 24.7 Kg. por habitante al ao (cuadro No. 03), constituyndose en la principal fuente de protenas de origen animal en la dieta alimentaria de la poblacin nacional. CUADRO NO. 03: CONSUMO PER CPITA DE CARNE
DE POLLO A NIVEL NACIONAL
Ao 1992 1993 1994

(KG./HAB./AO) C.P.C. (Kg./hab./ao) 13.0 12.1 14.1

5
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
16.0 15.8 16.8 18.3 20.8 22.3 22.4 24.7
Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Informacin Agraria
Tomando como factores la poblacin del Departamento de Tumbes y el consumo per cpita, se calcul la demanda potencial del perodo 1998-2002 (ver cuadro No 04). CUADRO NO. 04: DEMANDA POTENCIAL EN TUMBES (1998 - 2002) Poblacin de C.P.C. Demanda Ao Tumbes (hab.) (Kg./hab./ao) Potencial (TM.) 1998 184 187.00 18.3 3 370.62 1999 188 641.00 20.8 3 923.73 2000 193 117.00 22.3 4 306.51 2001 197 605.00 22.4 4 426.35 2002 202 088.00 24.7 4 991.57
Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Informacin Agraria Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI)
2.4.3. Proyeccin de la demanda potencial en base a series histricas disponibles De acuerdo a la demanda potencial de los aos 1998 2002 a nivel departamental, se ha proyectado la demanda de pollo de carne en Tumbes para los aos 2003 2007 haciendo uso de la siguiente ecuacin de prediccin: Log Y = a + b Log X (Doble logartmica) Cuyo coeficiente de determinacin de 0.97 es el que determin su utilizacin para proyeccin de la demanda. CUADRO NO 05: DEMANDA PROYECTADA (2003-2007) Ao Demanda Proyectada (TM.) 2003 5 038.78
2004 2005 2006 2007
5 218.48 5 379.31 5 525.28 5 659.22
2.5. Anlisis de la oferta de los productos 2.5.1. Anlisis de la produccin actual, regional y local En la zona norte, los departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad, destacan por la crianza intensiva y en gran volumen de produccin de carne de pollo (ver cuadro No. 06). La Libertad es el segundo productor a nivel nacional de pollos de carne en la ltima dcada (despus de Lima), y cubre parte de la demanda de la capital. CUADRO NO. 06: COLOCACIN DE POLLOS BB DE
CARNE EN LA ZONA
NORTE (PERIODO: ENERO - AGOSTO 2003) Zona Norte Unidades La Libertad 39 987 282 Piura 3 454 475 Lambayeque 424 870 Tumbes 137 000 Amazonas 318 950 Cajamarca 10 150
Fuente: Ministerio de Agricultura - Direccin General de Informacin Agraria
En el departamento de Tumbes, la oferta de pollos de carne ha sido fluctuante y no cubre la demanda insatisfecha a lo largo de los aos (1992-2002), llegando incluso a una colocacin nula de pollos BB de carne durante el ao 1997. Sin embargo a partir de este ao se ha incrementado progresivamente hasta la actualidad (Ver cuadro No. 07).
CUADRO NO. 07: COLOCACIN DE POLLOS BB EN TUMBES Aos Colocacin de pollos BB (unidades) 1992 208 800 1993 88 900 1994 6 300 1995 3 900 1996 900 1997 0 1998 2 000 1999 3 000 2000 49 000 2001 124 500 2002 140 000
Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Informacin Agraria
2.5.2. Identificacin de los productores En la zona norte existen empresas grandes que estn dedicadas a la produccin de pollos de carne, la cual es constante (presencia diaria y continua en el mercado), en las zonas de La Libertad, Piura y Lambayeque. CUADRO NO. 08: PRINCIPALES EMPRESAS AVCOLAS DEL NORTE DEL PAS
Empresas Agropecuaria Chim S.A. Avcola San Andrs Avcola Don Humberto Avcola El Roble Avcola San Martn Avcola San Juan Bautista Avcola Santa Rosa S.R.L. Avcola Chicama Avcola Lescano Avcola San Nicols S.A.C. Avcola Caita Brava Avcola La Ponedora Avcola San Mateo Avcola Yugoslavia Avcola Virgen de la Puerta Avcola Pluma Roja S.R.L. Avcola Rodrguez-Esperanza Avcola Gerson Avcola Nilda Avcola Toni Avcola San Martn Avcola La Gloria E.I.R.L. Avcola Virgen de Chapi Direccin Panamericana Norte Km. 575, Huanchaco Huancavelica 975 Av. Santa Rosa S/N, Jequetepeque Huanchaquito Alto Las Magnolias, Moche Prolong. Independencia S/N, Pacanga Las Orqudeas 254, Sta. Edelmira Av. Progreso No. 1095, Chicama Pueblo Av. Arriaga 800, Chicama Av. Libertad 775, Urb. Santa Victoria Prolong. Jos Pardo S/N, La Perla Jos Incln 475, Sta. Maria-5ta. Etapa Confraternidad S/N, El Trpico Av. Tpac Amaru 1176, Urb. Sta. Leonor Jhon Kennedy 275, Vista Alegre Miraflores 716, Jos Leonardo Ortiz Las Turquesas 555, Urb. Santa Ins Av. 28 de Julio 282, Chocofan Mazantini 148, Guadalupe Bolvar 433, Huanchaco Av. La Marina No. 394, Las Delicias Alfonso Ugarte 226, Vir Carret. Huanchaco Km. 7, Huanchaco Localidad Trujillo Piura Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Chiclayo Chimbote Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Chiclayo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Trujillo Telfono 074-323354 044-566076 044-688943 044-420206 044-572081 044-283393 044-201211 044-540023 074-202993 044-312789 044-231420 044-464097 044-234345 044-251097 044-645572 044-566225 044-464005 044-465394 044-641240 044-674199
Fuente: Asociacin Peruana de Avicultura 2004
En Tumbes existe poca produccin de pollos de carne, mientras que en Piura, Lambayeque y La Libertad, existe mayor presencia de productores con un tipo de tecnologa medio, sin instalaciones ni tecnologas muy complicadas. Son pocos los que utilizan una alta tecnologa y los que generalmente producen carne de pollo en mayores cantidades. 2.5.3. Posibilidades de incremento de la produccin. Principales potencialidades y limitaciones El proyecto surge con la finalidad de abastecer de carne de pollo en la zona de Tumbes, la cual en la actualidad es cubierta parcialmente por la produccin de otros departamentos de la zona (La Libertad, Piura y Lambayeque). Los factores favorables que posibilitan el incremento de la produccin en dicha zona son: El incremento de la demanda insatisfecha del departamento de Tumbes, debido a la poblacin en constante crecimiento demogrfico y un aumento del turismo en la zona. Cercana a centros productores de insumos alimenticios para la avicultura, como la harina de pescado, polvillo de arroz, maz; lo cual reduce los costos de produccin. Oportunidad de conseguir mano de obra de bajo costo, debido al alto desempleo y orientados a las actividades econmicas del sector primario (agropecuario). Fcil acceso al mercado objetivo y a la obtencin de materias primas, debido a la existencia de vas departamentales que vinculan las reas productivas con los mercados del departamento, y que se articulan con la Carretera Panamericana, principal eje de interconexin entre Tumbes, Piura y Ecuador. Los principales inconvenientes para la crianza de pollos de carne en Tumbes son los siguientes:
Existe un 46.8% de poblacin en pobreza (39.30% en pobreza no extrema y 7.40% en pobreza extrema), lo cual limita el consumo de la carne de pollo, eligiendo otros productos proteicos alternativos de menor precio en la zona, tales como pescado, moluscos, crustceos, huevo, etc. Se debe considerar adems las crianzas para autoconsumo. El rea est sujeto a cambios en el ciclo hidrolgico y climtico en forma recurrente, dada su ubicacin entre las corrientes marinas fras y calientes. Esto afecta las condiciones de vida de la poblacin, en cuanto a su capacidad productiva, as como a la infraestructura vial. Presencia en la zona de lluvias estacionales (noviembre a marzo), con precipitacin media total de 54.9 mm, pudiendo incrementarse hasta los 4000 mm durante el Fenmeno de El Nio, ocasionando inundaciones, destruccin de la infraestructura, prdidas de cosechas, entre otros. 2.5.4. Proyeccin de la oferta en base a series histricas disponibles. La oferta potencial se determin en base a los datos obtenidos de colocacin de pollos BB y el rendimiento del pollo (incluye carcasa, patas, cabeza y menudencias que hacen un total de 75.3 %). CUADRO NO 09: OFERTA POTENCIAL EN TUMBES Colocacin de pollos BB Rendimiento (Kg.) Produccin (TM.) 2,000 2.20 4.40 3,000 2.20 6.60 49,000 2.20 107.80 124,500 2.20 273.90 140,000 2.20 308.00
Aos 1998 1999 2000 2001 2002
10
De acuerdo a la oferta potencial de los aos 1998 2002 a nivel departamental, se ha proyectado la oferta de carne de pollo en Tumbes para los aos 2003 2007 (cuadro No. 09) haciendo uso de la siguiente ecuacin de prediccin: Y = a + b X (Regresin Lineal) Cuyo coeficiente de determinacin de 0.92 es el que determin su utilizacin para la proyeccin de la oferta. CUADRO NO 10: OFERTA PROYECTADA (2003-2008) Ao Oferta Proyectada (TM.) 2003 402.49 2004 489.94 2005 577.39 2006 664.84 2007 752.29 2.6. Precios 2.6.1. Precios actuales y formacin del precio de venta La carne de pollo que abastece el mercado de Tumbes, proviene de granjas avcolas que se encuentran en la zona norte del pas, las cuales comercializan sus animales en los centros de distribucin de aves vivas de Tumbes, adems de comercializar una parte de la produccin como pollo beneficiado en restaurantes. El precio de la carne de pollo est dado por la ley de la oferta y la demanda, es decir, no existe una institucin que fije dichos precios. CUADRO NO. 11: PRECIOS DE LA CARNE DE POLLO Precios (Nuevos Soles/Kg.) En granja Centros de distrib. Al consumidor S/. 2.78 S/. 4.98 S/. 5.75 S/. 2.57 S/. 4.83 S/. 5.67
Ao 2002 2003
Fuente: Direccin Regional Agraria - Tumbes
11
El comportamiento mensual es fluctuante, lo cual indica que es un mercado muy sensible a las fuerzas de la oferta y demanda. Las variaciones de precio se deben al tamao, color, forma, centro y zona de venta pudiendo subir o bajar dependiendo del mercado demandante, la A.P.A., el cambio del dlar y del mismo vendedor. No existe una oferta en granja que vaya directo al minorista, debido a que existen niveles de intermediacin que hacen encarecer el producto hasta llegar al consumidor final. No es posible determinar el precio en los diferentes niveles de intermediacin, ya que esto ltimo es muy variable, dependiendo en todo caso de la oferta y la demanda que sufre el producto. 2.6.2. Mrgenes de comercializacin en la cadena intermediaria En la comercializacin, por lo general se consideran los siguientes mrgenes de comercializacin: a) El mayorista: aumenta en un 30% el precio que compra al productor. b) El minorista: aumenta el precio en un 14 a 20%, y vender el producto al consumidor final. 2.6.3. Aspectos favorables para incursionar los productos en los mercados local, regional y/o nivel nacional. Es favorable la incursin en el mercado local regional pues existe una demanda insatisfecha a cubrir. El hecho de establecer una granja de pollos de carne en Tumbes, permitir disponer de una produccin local, de abastecimiento continuo, asegurado y uniforme de carne de pollo. Los aspectos favorables son, bsicamente:
12
El constante crecimiento de la poblacin en Tumbes que se observa en las proyecciones, as como el incremento del consumo per cpita. La demanda inelstica de la carne de pollo. 2.7. Comercializacin 2.7.1. Sistema de comercializacin El proyecto considera la siguiente forma de comercializacin del producto: ser un pollo en pie, de 2.50 Kg. de peso vivo promedio, obtenido despus de 44 das de crianza intensiva. 2.7.2. Flujos de comercializacin, origen y destinos de los productos. El flujo de comercializacin se efectuar bajo la siguiente modalidad: el producto (pollo vivo de 44 das) ser transportado por el camin de la empresa hacia los compradores (minoristas, mercados de abasto y avcolas), los cuales realizarn el beneficiado y posterior venta hacia el pblico consumidor. Productor
Minoristas
Mercados de abasto
Avcolas
Consumidor Final
Grfico No. 01: Flujos de comercializacin
13
2.8. Mercado de proyecto 2.8.1. Determinacin de la demanda insatisfecha para el producto principal. Demanda a ser cubierta por el proyecto. La demanda que se espera cubrir comprende el 20% de la demanda insatisfecha. Este dato se obtuvo mediante la diferencia entre la demanda y la oferta proyectada desde 2003 al 2007. CUADRO NO. 12: DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA Demanda Oferta Demanda Ao 2003 2004 2005 2006 2007 Proyectada (TM.) 5,038.78 5,218.48 5,379.31 5,525.28 5,659.22 Proyectada (TM.) 402.49 489.94 577.39 664.84 752.29 Insatisfecha (TM.) 4,636.29 4,728.54 4,801.92 4,860.44 4,906.93
La demanda insatisfecha se incrementa a travs de los aos, por lo tanto se puede afirmar que es viable segn el estudio del mercado. GRFICO NO. 02: TENDENCIA DE LA DEMANDA INSATISFECHA
T.M. 5,000.00 4,900.00 4,800.00 4,700.00 4,600.00 4,500.00 2003 2004 2005 2006 2007 Aos
14
CAPTULO III TAMAO Y LOCALIZACIN 3.1. Tamao del Proyecto 3.1.1. Alternativas de tamao a analizar 3.1.1.1. Relacin Tamao Mercado De acuerdo a las proyecciones realizadas en el estudio de mercado hay una demanda insatisfecha de 4,636.29 TM. de carne de pollo para el ao 2003 (ao 1) lo que equivale a 5 774 pollos al da. El proyecto captar el 20 % de la demanda insatisfecha que es de 81 054 pollos por campaa (5.2 campaas al ao, incluida la mortalidad), considerando los factores del mercado tales como: Poder adquisitivo del poblador Precio del Producto Promocin Mayor disponibilidad del producto en relacin a otros productos. Gustos y Preferencias CUADRO NO. 13: CLCULO DEL NMERO DE POLLOS POR CAMPAA Demanda Cantidad RendiNo. CampaNo. Ao insatisfecha (TM.) 4,636.29 4,728.54 4,801.92 4,860.44 4,906.93 de carne a cubrir (Kg.) 927,258.03 945,707.49 960,384.04 972,088.85 981,385.16 miento (Kg./ pollo) 2.20 2.20 2.20 2.20 2.20 Pollos al ao 421,481 429,867 436,538 441,859 446,084 as al ao 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 pollos por campaa 81,054 82,667 83,950 84,973 85,785
15
2003 2004 2005 2006 2007
3.1.1.2. Relacin Tamao Disponibilidad de materias primas Para la zona del proyecto, la disponibilidad de materias primas est
asegurada por encontrarse en una zona cercana a productores de maz, polvillo de arroz, harina de pescado, etc. Por ello, los macro ingredientes para la alimentacin de los pollos de carne sern adquiridos a un bajo costo. Adems por ser una zona productora del cultivo de arroz, la adquisicin de la cascarilla de arroz ser mucho ms fcil adquirirla para emplearla como yacija. 3.1.1.3. Relacin Tamao Inversin Capacidad financiera El tamao del proyecto est influenciado por la capacidad productiva preestablecida por el productor. La reduccin de costos se consigue mediante la instalacin de maquinaria y equipo que se fabriquen en el pas, y que a su vez cumplan con los requerimientos del proceso de produccin acorde con la zona. Asimismo, se invertir en instalaciones de bajo costo, pero que cumplirn con las condiciones necesarias para un buen proceso productivo. El tamao tambin depende en gran medida de los recursos financieros con los que cuenta el proyecto, ya sea mediante recursos propios o de terceros. Para el proyecto se considerar un financiamiento, cuya relacin ser el siguiente: 30% de aporte propio por parte de socios inversionistas 70% de aporte bancario (Banco Continental, Banco Wiesse Sudameriss y Banco de Crdito).
16
3.1.1.4. Relacin Tamao Rentabilidad La produccin de pollo generar rentabilidad siempre y cuando se logre desarrollar la comercializacin del producto, sin que se pierda la continuidad, evitando en lo posible la cadena de intermediarios que encarecen el producto. La rentabilidad ser mayor si se desarrollan economas de escala con explotaciones medianas y grandes. 3.1.2. Eleccin de Tamao Para seleccionar el tamao de la explotacin en el proyecto, se tendrn en cuenta factores como el mnimo rentable, la posibilidad de utilizar economas de escala y la disponibilidad de mercado. El tamao de la granja tendr una capacidad para albergar una poblacin de 80,000 pollos por campaa o de 176 TM de carne de pollo por campaa y de 416,000 pollos al ao o de 915.2 TM de carne de pollo al ao. 3.2. Localizacin del proyecto El objetivo de la localizacin es identificar el lugar en el que los beneficios generados por el proyecto sern mayores que en cualquier otro sitio alternativo. 3.2.1. Macrolocalizacin Para el presente proyecto la ubicacin ser el departamento de Tumbes, que cuenta con 3 provincias y 12 distritos, el cual cuenta con disponibilidad de materia prima, mano de obra, terreno adecuado, cercana al mercado, vas de comunicacin apropiada, etc. 3.2.2. Microlocalizacin
17
3.2.2.1. Localidades Alternativas En el departamento de Tumbes, se ubican tres posibles lugares para la determinacin del lugar adecuado para la granja, los cuales son: Distrito de Corrales (Provincia de Tumbes). Localidad de Papagayo (Provincia de Contralmirante Villar). Distrito de Casitas (Provincia de Contralmirante Villar). 3.2.2.2. Factores o criterios determinantes Para la identificacin de la ubicacin adecuada para una explotacin avcola, se tomaron en cuenta los siguientes criterios: 1) Disponibilidad de materia prima Constituido por insumos para la alimentacin de las aves, los cuales sern abastecidos en su mayora por productores y empresas de la zona norte. 2) Mano de obra Representa la facilidad o dificultad de encontrar el personal adecuado para el manejo de la granja. 3) Terreno disponible Se tom en cuenta, el precio por m2 de los terrenos en las diferentes localidades, adems de la disponibilidad de reas para dicho fin. 4) Facilidades de transporte Abarca tanto el transporte para la materia prima como para la produccin de la granja, en el cual se considera la cercana a las principales vas de comunicacin y el estado de las mismas. Los costos de transporte y el combustible tambin son analizados.
18
5) Cercana al mercado objetivo Es importante para la fcil distribucin del producto, evitando elevados costos de transporte, y sin producir mermas en su traslado, considerando que son productos que requieren de rpido manipuleo por ser insumos alimenticios. 6) Condicin Socio Econmica De lo cual depender la demanda del producto ofrecido para el consumo humano. 7) Disponibilidad de agua Factor importante para el funcionamiento de la granja y para la limpieza de instalaciones y equipos, as como para las necesidades biolgicas del personal. 8) Disponibilidad de energa Es recomendable contar con un grupo electrgeno para la produccin de la granja, ya que sta se encuentra en zonas alejadas de los centros poblados, carentes de energa elctrica. 9) Combustible Industrial Se debe considerar el abastecimiento de gas propano para el uso de las campanas criadoras, de lo cual depender la sobrevivencia de los pollitos BB de carne en los primeros das de vida. 10) Bioseguridad Conjunto de prcticas de manejo de control sanitario, que al ser aplicados correctamente, reducen el potencial para la introduccin y transmisin de microorganismos patgenos y sus vectores a las granjas y dentro de las mismas.
19
Tiene como fines: lograr la mxima productividad de las aves al reducir las prdidas como consecuencia de las enfermedades. 3.2.2.3. Ponderacin de factores Los factores de localizacin anteriores han sido ponderados de 0 a 100, segn su importancia para el proyecto; siendo la bioseguridad el factor ms importante con una ponderacin de 100. Los factores de localizacin y su ponderacin se presentan en el siguiente cuadro: CUADRO NO. 14: FACTORES DE LOCALIZACIN Factores de localizacin Ponderacin Disponibilidad de materia prima 90 Mano de obra 75 Terreno 70 Combustible industrial 50 Facilidades de transporte 85 Cercana al mercado objetivo 85 Disponibilidad de energa 30 Disponibilidad de agua 60 Condicin socio-econmica 35 Bioseguridad 100 3.2.2.4. Escala de calificacin Las localizaciones han sido ponderadas, de acuerdo a las facilidades de acceso para cada uno de los factores de localizacin, utilizando una escala de 0 a 4 siendo 0 malo y 4 excelente. CUADRO NO. 15: CUADRO DE PUNTAJES Calificacin Puntaje Excelente 4 Muy bueno 3 Bueno 2 Regular 1 Malo 0
20
3.2.2.5. Calificacin final y seleccin elegida El estudio de microlocalizacin entre las diferentes alternativas, nos indica que el lugar que presenta mayores ventajas para la ubicacin de la granja de pollos de carne en el departamento de Tumbes es la localidad de Papagayo con una puntuacin de 2250 frente a las localidades de Casitas (1915 puntos) y Corrales (1990 puntos). CUADRO NO. 16: PUNTAJE FINAL PARA LA MICROLOCALIZACIN Papagayo Casitas Corrales Factores de localizacin P C Total C Total C Total Disponib. de materia prima 90 4 360 3 270 3 270 Mano de obra 75 4 300 3 225 3 225 Terreno 70 3 210 4 280 4 280 Combustible industrial 50 4 200 3 150 4 200 Facilidades de transporte 85 4 340 2 170 3 255 Cercana al mercado objetivo 85 2 170 3 255 3 255 Disponibilidad de energa 30 4 120 3 90 3 90 Disponibilidad de agua 60 3 180 4 240 3 180 Condicin socio-econmica 35 2 70 1 35 1 35 Bioseguridad 100 3 300 2 200 2 200 Total 2250 1915 1990
Donde: P = puntaje; C = Calificacin
3.2.3. Anlisis de los factores que justifican la localizacin 3.2.3.1. Cercana a los centros de consumo La granja estar ubicada en la localidad de Papagayo, a 35 Km. de la Provincia de Bocapn (Km. 1174 de la Panamericana Norte), en el distrito de Zorritos, provincia de Contralmirante Villar. Los centros urbanos cercanos son los principales mercados del Proyecto.
21
Como va de acceso se tiene a la Carretera afirmada Bocapn-Papagayo y Carretera Panamericana Norte (asfaltada), esto constituye una gran ventaja, ya que el acceso a la granja ser fcil y rpido. 3.2.3.2. Disponibilidad de infraestructura En el proyecto se contempla la construccin de 8 galpones con un rea de 1312.5 m2 cada uno (125 metros de largo por 10.5 metros de ancho) con materiales de la zona, los cuales poseern instalaciones de agua, criadoras, bebederos y comederos, que ofrecern al ave las condiciones adecuadas para su desarrollo. El agua ser abastecida mediante camiones cisternas. 3.2.3.3. Disponibilidad de insumos Existe disponibilidad de insumos del lugar para la produccin, los cuales abaratarn los costos de produccin. La Provincia Contralmirante Villar cuenta con terrenos de cultivo que abastecern de maz, polvillo de arroz, sorgo, achiote, marigold. Asimismo se contar con harina de pescado, el cual es un insumo de alto valor proteico. 3.2.3.4. Condiciones ecolgicas Las condiciones ecolgicas son relativamente favorables, el principal
inconveniente que se puede presentar en la zona escogida es la alta temperatura que llega a los 25 C en promedio anual. Adems cada cierto tiempo la zona es afectada por el fenmeno del Nio trayendo como consecuencia el incremento de la temperatura por encima de lo normal.
22
En cuanto a la precipitacin, sta no representar muchos problemas por ser de 650 700 mm. por ao, pero en presencia del fenmeno del Nio se incrementar, pudiendo llegar hasta los 4000 mm. Las instalaciones se hallarn adecuadamente construidas con material de la zona. Para su diseo se tomar en cuenta las variaciones ambientales presentadas por este fenmeno y las condiciones ambientales normales.
CAPITULO IV INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. Descripcin y caractersticas del proceso productivo El tipo de explotacin ser intensivo, y se adoptar el sistema todo dentro - todo fuera, teniendo pollos de la misma edad y a un mismo tiempo en la granja. El flujo del proceso productivo es el siguiente:
23
1 fase
Inicio (0-14 das)
Recepcin Pollos BB
2 fase
Crecimiento (15-24 das)
Planta de Alimentos
3 fase
Acabado (25-34 das)
4 fase
Finalizador (35-44 das)
Venta de Pollos
Grfico No. 03: Flujo del Proceso Productivo
24
La recepcin de los pollitos BB ser el mismo da en toda la granja, y se usarn 4 fases de alimentacin: Inicio, crecimiento, acabado 1, y acabado 2, alcanzando 2.5 Kg. de peso vivo, con el cual salen al mercado. Al finalizar el proceso los pollos sern vendidos en su totalidad. 4.2. Caractersticas de la lnea de pollo de carne En el proyecto se usar la lnea Cobb Vantress 500, por ser de ms fcil explotacin en la actualidad. La lnea Cobb Vantress 500 se caracteriza por ser de rpido crecimiento, baja conversin alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a cambios climticos, tolerando el estrs producido por estos factores. Cuadro No. 17: Caractersticas Productivas de la Lnea Cobb Vantress 500 Parmetro Viabilidad Inicio (0-14 das) Crecimiento (15-24 das) Acabado (25-34 das) Finalizador (35-44 das) Alimento consumido Inicio (0-14 das) Crecimiento (15-24 das) Acabado (25-34 das) Finalizador (35-44 das) Peso corporal A las 2 semanas A los 44 das Conversin alimenticia A los 44 das
Fuente: Cobb Broiler Nutrition Guide 2003. Cobb Broiler Management Guide. 1995.
Valor 98.69 98.35 98.09 96.77 0.503 0.679 1.221 2.675 0.417 2.504 2.02
25
El proveedor de pollos BB ser la empresa San Fernando S.A. del grupo Ikeda, la cual tiene distribuidores en departamentos estratgicos del Per y diversas empresas asociadas. En la zona norte, Agropecuaria Chim (ubicada en Trujillo) nos proveer los pollos BB en Tumbes. El costo de cada caja de 100 pollitos BB es de S/.130.00, incluido el flete hacia la ciudad de Tumbes (va area). El viaje a la ciudad de Tumbes dura en promedio media hora, y 30 minutos adicionales por el tiempo de desembarco para posteriormente ser transportados va terrestre a la ciudad de Contralmirante villar (Papagayo) que implica tres horas ms de viaje con lo cual se obtiene un tiempo total de transporte desde Trujillo (planta) hasta Tumbes (granja) de aproximadamente 4 horas. La carne de pollo que se espera producir en el proyecto es una carne con bajo contenido de grasa, y con un adecuado grado de pigmentacin de la carne para satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, que en su mayora optan hacia este tipo de pollo actualmente. 4.3. Requerimiento del proyecto 4.3.1. Terreno, rea total y distribucin de la granja El terreno elegido se encuentra en el departamento de Tumbes, en la provincia de Contralmirante Villar en la ciudad de Papagayo. Este terreno es eriazo y no cuenta con agua potable, por lo cual se debe traer el agua en camiones cisterna para abastecer los tanques de la granja. El acceso es mediante un camino afirmado. El costo de la hectrea de terreno est valorizado aproximadamente en U.S. $ 500.00, por ha. Este terreno es eriazo; no apto para labores agrcolas. La empresa estar dispuesta en un rea de 10.11 hectreas, constituida por una granja de 8 galpones, cada galpn tiene una separacin de una distancia mnima de 21 metros. Adems la granja en general contar con almacenes para los equipos,
26
alimentos y cada galpn tendr su respectivo tanque de agua e instalaciones para agua y gas. 4.3.2. Instalaciones (galpones), obras civiles, almacenes, etc. a) Galpones Los galpones sern de 1,312.5 m2, y sus medidas son: 125 m de largo y 10.5 m de ancho. Presentarn cimientos, y con palo de madera de 5 x 4 m de espesor separadas cada 3 m alrededor de todo el permetro y una fila central para dar mayor firmeza de 5 x 5. Los tijerales se necesitan palos de madera de 2 m x 3 de espesor, los cuales se ubican cada 3 m. Las paredes sern cubiertas por mallas para pescar. La claraboya se ubicar contra el viento, y ser de 0.5 m. de altura. La altura central es 4.0 m y la lateral es de 2.5 m. El techo ser cubierto con arpillera negra cubierta de brea para impermeabilizar la superficie y estar pintada con pintura blanca para reflejar los rayos solares. En los galpones tendr buen aislamiento, se llevar un control de temperatura, humedad y ventilacin diaria. La ventilacin se controlar con manejo de cortinas (con sistema de malacates). La densidad de las aves para Tumbes ser de 8 pollos adultos por m2. Los galpones sern dotados de equipos e instalaciones de agua (con tubos de PVC de de dimetro) conectadas hacia los tanques de agua (fibra de vidrio). Asimismo cada galpn contar con instalaciones de gas (mangueras y conectores T que estarn conectadas desde los contenedores de gas de 1000 galones hasta las campanas criadoras. b) Reservorio de agua
27
El reservorio ser de material noble, de 6 x 5 x 4 metros y estar ubicado en la zona ms alta del terreno. En cada galpn existirn tanques de agua estar ubicados a una altura de 4.0 m sobre el nivel del piso con la finalidad de alimentar los bebederos automticos por gravedad. Tendrn una capacidad de 1000 litros de agua. Para asegurar que no se eleve la temperatura del agua, las vas de conduccin (tuberas) sern subterrneas. Los camiones cisterna abastecern de agua cada dos das. c) Almacn de insumos y planta de alimentos Ambos sern de material noble y poseern comunicacin entre ellos por una puerta en el interior. Tendrn techos altos de eternit (de 5 metros de altura) y el piso ser de cemento pulido frotachado. Sus dimensiones sern de 20 x 8 metros. d) Cerco vivo Se har el plantado de especies vegetales de estrato medio que sean aptas para climas clidos, con la finalidad de delimitar el rea del terreno. e) Duchas y vestuarios Tendr dos compartimentos y habr una puerta de ingreso y potra de salida hacia los galpones. En el medio estarn las duchas y el vestuario. El rea de las duchas ser de material noble y las paredes exteriores sern divididas por arpillera pintada con cal. Poseern cercos exteriores de madera que delimitan el ingreso y la salida del lugar, haciendo un lugar de paso necesario para el ingreso a los galpones. f) Dormitorios Los dormitorios sern de 4 x 4 metros, y los techos sern de eternit. Las ventanas estarn cubiertas con malla mosquitera.
28
g) Oficina Ser en base a material noble y medirn 6 x 4 m2, con techo de eternit. h) Garita de control La garita de control ser de 3 x 4 metros y tendr techo de eternit. i) Depsitos de maquinarias y/o equipos El almacn de alimentos ser de material noble y techo de eternit y sus dimensiones sern de 10 x 6 x 4 metros. j) Pediluvios y rotaluvios La rampa de desinfeccin estar construida de concreto armado con resistencia para de soportar a los camiones de alimento, gas y de animales. Cada galpn tendr un pediluvio de madera empotrado en el piso para la desinfeccin del calzado. k) Sala de necropsia La sala de necropsia ser de 4 x 3 metros y tendr tres paredes hechas de arpilleras pintadas con cal. 4.3.3. Equipos de manejo y alimentacin: Los equipos utilizados para la crianza de pollos as como para el control de la produccin sern los siguientes: Comederos BB de bandeja (100 pollos BB). Comederos adultos tipo tolva de aluminio (33 pollos). Bebederos tongo de plstico (100 pollos BB).
29
Bebederos lineales automticos de 2.4 m (200 pollos) Campanas criadoras a gas infrarroja (1000 pollos). Termmetros ambientales. Balanza de reloj de 20 Kg. Cercos nrdex de 4 x 0,45 m. 4.3.4. Maquinaria y Equipo para preparacin de alimentos: La maquinaria y equipos necesarios para la preparacin de alimentos sern: Molino de martillo 2 TM./hora de 50 HP Mezcladora vertical 4 TM./ hora de 70 HP Coche transportador de alimentos tipo plataforma Balanza de plataforma de 600 Kg. Balanza de reloj de 20 Kg. Palas de cuchara Parihuelas de madera Escobas, baldes. 4.3.5. Equipo Veterinario y sanitario: Para el manejo sanitario se necesitarn los siguientes equipos veterinarios: Hojas de bistur Tijeras quirrgicas Bistur, pinzas 4.3.6. Equipo de oficinas: Para la administracin se contar con el siguiente mobiliario: Escritorio de madera
30
Mesa Computadora-impresora Telefona mvil (Nextel) Sillas de madera Estante Kit de tiles de oficina 4.3.7. Equipo de trabajo general Los materiales y equipos necesarios para el manejo de los lotes sern los siguientes: Mochila Pulverizadora Jacto de 20 litros Lanzallamas. Balones de gas de 100 lb. Coche transportador tipo buggie de 200 Kg. Palas rectas Alicates Martillo Juego de desarmador Serrucho Rastrillo. Llave inglesa 8 pulgadas Llave Stilson de 12 pulgadas Escalera de tijera Brochas de 5 pulgadas Escobilla, escoba, linternas Mascarillas. Winchas de 3 m Baldes de 20 litros
31
Botas de jebe Mamelucos Jaba de plstico para transporte de pollo vivo 4.3.8. Maquinarias Generador elctrico de 150 HP Camioneta Toyota Pick Up de segunda Camin Volvo con capacidad para transportar 20 TM 4.3.9. Mano de obra directa e indirecta Los requerimientos en mano de obra directa e indirecta para el desarrollo del proyecto estn indicados en el cuadro No. 18. CUADRO NO. 18: MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Produccin Cantidad Mano de obra directa Galponeros 8 Capataz 1 Volante 1 Preparadores de alimento 2 Mano de obra Indirecta Chofer 1 Vigilante-garitero 1 Gerente de produccin (Ing. Zootecnista) 1 Contador (Tiempo Parcial) 1 Total 16 Se contar con los servicios de un veterinario slo en el caso de que exista algn problema sanitario, el cual se le pagar por el servicio prestado, pero no figurar en planilla. 4.3.10. Requerimientos de calefaccin, vacunas, insumos, etc.
32
a) Requerimientos de calefaccin Por tratarse de una zona calurosa en promedio 25 grados, no hay mucho requerimiento de calefaccin, al contrario, en poca de verano se realizar un uso adecuado de cortinas para que el ambiente se mantenga fresco. b) Vacunas Las vacunas necesarias para dar inmunidad pasiva a la parvada sern para las siguientes enfermedades: Vacuna contra la enfermedad de Marek (esta vacuna es colocada en la planta de incubacin) Vacuna contra la enfermedad de Gumboro Vacuna contra la enfermedad de New Castle Vacuna contra la Diftero viruela aviar Vacuna contra la Bronquitis infecciosa Dichos productos biolgicos sern adquiridos en los laboratorios distribuidores de Chiclayo. c) Insumos Para realizar las raciones para pollos de acuerdo a las etapas se considerarn con los siguientes macro ingredientes: Maz amarillo Harina de soya Harina de pescado super prime Hominy feed Pasta de algodn, 44% Polvillo de arroz Subproducto de trigo
33
Aceite hidrogenado de pescado Melaza Asimismo se utilizarn los siguientes micro ingredientes: Carbonato de calcio Fosfato diclcico DL-metionina Bicarbonato de sodio Premix Colina Adems se har empleo de los aditivos no nutricionales y otros productos para mantener la calidad de las raciones: Coccidiostatos (Nicarbazina 25% y Sacox) Antioxidante BHT Secuestrante de micotoxinas (Antihongo Mol Ban) 4.4. Descripcin fsica del proyecto La granja del proyecto ser en un terreno costero eriazo, y constar de 8 galpones para una poblacin de 84,000 pollos de carne al inicio de la campaa, la cual ser de 44 das, teniendo un porcentaje viabilidad de 96.77% al final de la campaa. Se considera una densidad de 8 pollos por metro cuadrado, ya que la temperatura juega un papel importante en el estado de confort animal. El periodo de venta durar 3 das, luego del cual entrar la granja en un proceso de limpieza, desinfeccin y descanso. Esta etapa durar 23 das. Al ao se producirn 5.2 campaas. Los equipos y maquinarias estarn dispuestos antes de la llegada de las aves, y sern repartidos lotes de 10500 pollitos BB por galpn. Los trabajadores contarn con los servicios bsicos de vivienda, agua, alimentacin y servicios higinicos.
34
4.5. Proceso productivo propiamente dicho El proceso productivo est dirigido a obtener un adecuado desarrollo de las aves durante todo el periodo de crianza, ajustando el equipo a las necesidades de cambio de las aves. 4.5.1. Manejo de las aves El manejo de las aves de la lnea Cobb Vantress 500 ser en piso durante toda la etapa productiva. a) Manejo del galpn durante la poca de descanso, limpieza y desinfeccin La poca de descanso ser de 23 das, en donde se realizar una serie de tareas para acondicionar los galpones antes de la llegada de los pollos BB para el inicio de la siguiente campaa. Estas tareas son las siguientes: Retiro del equipo, y de la cama inmediatamente despus de sacar los pollos al mercado. Las personas con las que se lleg a un trato para donar la yacija, realizarn el juntado, ensacado del guano, y se lo llevarn. Se realizar un flameado con lanzallamas para eliminar restos de plumas. Se har limpieza general de la granja, y se har un control de roedores, colocando cebaderos en puntos estratgicos. Se har el mantenimiento de los equipos e instalaciones, con la finalidad de dejar operativo todos los elementos para la siguiente campaa. Se proceder al lavado de equipos y cortinas y se desinfectarn. Paralelamente se har un lavado de galpones con agua a presin y detergente. Se har una desinfeccin de techos, parantes y piso. Se realizar una desinfeccin general, incluyendo reas de galpones y alrededores. Se sealarn los caminos con piedras pintadas con cal.
35
Se har el ingreso de material de cama (cascarilla de arroz) y se colocarn a la entrada de los galpones. Luego se efectuar el encortinado de galpones, con tela arpillera. Se colocar en el exterior y se harn microclimas. Se preparar la zona de recepcin. Se har la desinfeccin del permetro de la zona de recepcin, y se colocarn pediluvios en la entrada de los galpones y de los almacenes. b) Calidad de los pollitos BB Para el inicio de cada campaa se deber contar con pollitos BB de calidad. Se emplearn pollitos con las siguientes caractersticas: Los pollitos deben proceder de reproductores en buen estado de salud y certificados por la granja de reproductoras y planta de incubacin. Los pollitos deben ser uniformes en cuanto a su peso, tamao y color, con 42 gramos de peso promedio. Los pollitos deben estar limpios y con el ombligo completamente sano, deben exhibir adems el plumn completamente seco. Una caracterstica importante es que los pollitos estn alertas y activos, y las patas deben tener un color brillante (y no debe estar seca). Los pollitos deben estar libres de deformaciones en piernas torcidas, cabezas u ojos defectuosos o picos cruzados. Los pollitos deben proceder del mismo lote de progenitoras para llenar cada galpn, de lo contrario se evitar la mezcla de pollitos. c) Preparacin del alojamiento de los pollitos
36
La recepcin es una etapa crtica ya que los pollitos pueden sobrevivir hasta 72 horas despus de la eclosin sin ingesta de alimento o agua. Por lo tanto los galpones deben estar preparados a la llegada de los pollitos con anticipacin, de la siguiente manera: Un da antes de llegada de los pollitos: Se colocarn los cercos y el material de cama as como los 10 comederos bandeja (de capacidad para 100 pollos) y 10 bebederos cono (con capacidad para 100 pollos) en forma radial, y las campanas en el centro de cada cerco, a una altura de 70 cm. del suelo. Se inspeccionar todo el equipo del galpn, asegurndose de su perfecto funcionamiento. Asimismo se revisar el generador de energa, de lo cual depende la operacin de la maquinaria. Dos horas antes de la llegada de los pollitos: Se encendern las campanas criadoras, con el fin de obtener una temperatura de 32 C dentro del crculo de proteccin. d) Recepcin de los pollitos Debido a la distancia existente entre la granja y la incubadora, se deber mantener una comunicacin adecuada con la planta de incubacin hasta la llegada de los pollitos. La descarga de cajas del camin se har velozmente, distribuyndolas equitativamente en el galpn y se har el retiro de las tapas. Posteriormente se colocarn en cada crculo nrdex 750 pollitos cuidadosamente cerca de los comederos y bebederos, empezando por el final del galpn. Luego de alojados los pollitos se retirarn las cajas vacas de los galpones. Se verificar el nmero de pollitos y luego tomando una muestra aleatoria de cada caja se tomara el peso de inicio que no debe inferior a 42 gramos. Luego se observar el
37
comportamiento de los mismos para verificar su estado de salud, su condicin corporal. Para esta labor se contar con el personal suficiente que permita realizarla en el menor tiempo posible. Con el fin de atenuar los efectos de estrs por transporte se les proporcionar una solucin con vitaminas del complejo B (1 gramo/litro) y agua azucarada al 10%, durante la recepcin, esto mejorar el crecimiento inicial y aumentar la viabilidad del lote. El galponero se encargar de que los pollos BB hayan localizado el agua y la fuente de calor, as como los comederos. Los pollos recibirn el alimento iniciador en los comederos bandeja a las tres horas de haber tomado agua, para evitar problemas digestivos (empastamiento). e) Manejo durante la primera semana Al ser un periodo crtico se debe considerar todos los factores que puedan afectar a los pollitos como la temperatura del galpn y la humedad relativa, las cuales deben mantenerse segn la edad. Asimismo, se mantendr una adecuada ventilacin evitando las corrientes de aire; la criadora debe mantener una temperatura en un rango de 30 a 32 C, y se apagarn cuando la temperatura se eleve. Las cortinas sern reguladas de acuerdo a la temperatura existente. En verano las temperaturas mximas superan los 30 C, por lo que se manipularn las cortinas del microclima con la finalidad de que ingrese aire indirectamente. Los comederos se colocarn a una altura prudente, considerando que el pollito tiene que hacer un ligero esfuerzo del pescuezo con el fin de evitar prdidas de alimento y en forma radial al igual que los bebederos. Los bebederos automticos sern incluidos gradualmente a partir del cuarto da de edad, para que se acostumbren a ellos. Los cercos sern manejados de la siguiente manera: al quinto da se juntarn dos cercos, al stimo da se juntan 4 cercos y al noveno das se juntarn todos los cercos.
38
f) Manejo durante la segunda semana Al stimo da se terminan de reemplazar los bebederos cono a lineales automticos. A partir del noveno del da se retirar por completo el cerco de cra. Se regular la campana criadora par que la temperatura ambiental sea de 29 C. Los bebederos estarn ubicados a una altura referencial (a nivel de los ojos de los pollos), mientras que los comederos sern colocados a una altura equivalente al lomo de los pollos. A los 15 das se le cambiar la racin de inicio por la de crecimiento. g) Manejo durante la tercera a cuarta semana A los 25 das se le cambiar de racin de crecimiento a acabado. Los comederos lineales sern reemplazados en su totalidad por comederos adultos tipo tolva. El galpn debe estar a una temperatura ambiente de 25 C y la criadora solo ser prendida durante la noche cuando hace ms fro h) Manejo durante la quinta a sexta semana Durante la quinta semana se regular la temperatura ambiente (25 C). Los comederos y bebederos sern regulados segn el crecimiento de las aves. A los 34 das se le cambia el tipo de alimento de acabado a finalizador. i) Manejo durante la stima semana Desde los 45 a 47 das (luego de 44 das de crianza) los pollos sern transportados hacia los centros de beneficio y mercados de abasto, y sern vendidos a los clientes con un peso aproximado de 2.50 Kg. Durante la venta que es de 3 das se vender 28000 pollos por da (81,290 pollos en total, descontando la mortalidad de crianza). 4.5.2. Programa de alimentacin
39
Los tipos de alimentos que se usarn sern de inicio, crecimiento, acabado y finalizador, los cuales cubren las necesidades y requerimientos de la lnea Cobb para cada etapa (ver cuadro 19). El alimento se ofrecer ad libitum, y se trabajar con alimento en forma de harina. Cabe la posibilidad de comprar en el futuro una peletizadora, para mejorar la conversin alimenticia. CUADRO NO. 19: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LA LNEA COBB 500 Etapas Nutrientes Inicio Crecimiento Acabado 1 Finalizador M.S 88 88 88 88 Protena 21,5 19,5 18 17 EM (Mcal/Kg.) 3,023 3,166 3,202 3,202 Lisina 1,17 1,1 0,97 0,91 Arginina 1,39 1,3 1,2 1,11 Metionina 0,5 0,48 0,43 0,4 Met-cistina 0,86 0,84 0,77 0,7 Triptfano 0,21 0,19 0,17 0,16 Treonina 0,85 0,8 0,73 0,7 Gli-serina 1,17 1,14 0,97 0,7 Histidina 0,35 0,32 0,27 0,26 Isoleucina 0,8 0,73 0,62 0,6 Leucina 1,2 1,09 0,93 1,1 Fenilalanina 0,72 0,65 0,56 0,54 Fen-tirosina 1,34 1,22 1,04 1.0 Valina 0,9 0,82 0,7 0,85 P.disponible 0,45 0,42 0,4 0,35 Calcio 0,9 0,88 0,84 0,78 Sodio 0,2 0,17 0,16 0,16 Potasio 0,65 0,65 0,65 0,65 Cloro 0,2 0,2 0,2 0,2
Fuente: Cobb Broiler Nutrition Guide 2003
En el caso de presentarse temperaturas mas altas de lo normal se restringir el alimento durante las horas mas calientes del da y a su vez se mantendr cifras exactas sobre el consumo para detectar cualquier posible variacin. Es importante alimentar a las aves durante los periodos ms frescos del da, como en las primeras horas del da o en las tardes.
40
CUADRO NO. 20: DIETAS PARA POLLOS DE CARNE EN LAS DIFERENTES ETAPAS Ingredientes Frmulas Inicio 5,55 14,16 8,44 26,49 7,00 5,00 18,15 8,00 0,89 0,58 0,12 0,27 0,100 0,100 5,000 0,050
Crecimiento Acabado Finalizador Maz 2,11 2,21 0,74 Harina de soya 10,34 6,69 6,94 Hna. pescado super prime 8,18 5,00 5,00 Hominy feed 26,18 29,13 29,23 Pasta de Algodn,44% 10,00 12,00 12,00 Polvillo de arroz 10,00 15,00 15,00 Subproducto de trigo 13,20 17,41 10,98 Aceite hidrog. de pescado 10,00 10,00 10,00 Carbonato de calcio 0,89 1,12 0,94 Fosfato diclcico 0,46 0,70 0,47 Dl-Metionina 0,13 0,11 0,08 Bicarbonato de sodio 0,16 0,23 0,21 Premix 0,100 0,100 0,100 Colina 0,100 0,100 0,100 Melaza 8,000 8,000 Antioxidante BHT 0,050 0,050 0,050 Antihongo Mold Ban 0,050 0,050 Mycosorb 0,050 0,050 0,050 0,050 Nicarbazina 25 % 0,050 Sacox 0,050 0,050 0,050 Costo Soles/Kg. 0.999 0,965 0.9170 0,889 Valor nutricional Protena cruda 22,564 21,594 20.072 19.336 EM aves (Mcal/Kg) 3,02 3,17 3.2 3.2 Lisina 1,25 1,16 1.0 0.97 Metionina 0,52 0,51 0.44 0.40 Met-Cis 0,86 0,84 0.77 0.71 Calcio 0,90 0,88 0.84 0.78
(*) Dietas formuladas con programa de formulacin Maximizador-Aves
Para ayudar a las aves a sobrevivir el sndrome de estrs calrico, se formular en base a aminocidos (protena ideal), utilizando a los aminocidos esenciales como la metioninacistina y lisina, ya que estos ya que requieren menor energa para ser digeridos y adems generan menos calor que la digestin comparados con las protenas. Asimismo se aumentar la densidad de nutrientes compensando la reduccin del consumo de alimento que se dar en pocas de mayor calor.
41
Se reemplazar parte de la energa que viene de carbohidratos con grasa de alta calidad, por lo que la grasa es una fuente de energa concentrada (2.25 veces ms) y tiene un incremento de calor muy bajo, adems de mejorar el sabor, textura y la digestin del alimento. Ciertas vitaminas y minerales, subproductos y otros ingredientes deben de adicionarse para balancear la dieta. 4.5.3. Manejo del Agua El manejo del agua es muy importante ya esta tiene diversas funciones en el ave. Una medida muy importante es asegurarse de que todos los pollos beban antes de comer, por que esto reduce la deshidratacin. El consumo de agua estimado es el doble del alimento concentrado, teniendo en cuenta que a temperaturas superiores a 28 C, el consumo de agua se incrementar, por ello el uso de bebederos adicionales estar considerado durante el manejo. CUADRO NO. 21: CONSUMO DE AGUA POR 1000 POLLOS Edad Consumo semanal (semanas) 1 2 3 4 5 6 7 (L/ave) 58-65 102-115 149-167 192-216 232-261 274-308 309-347
El agua que se emplear en la granja deber ser de buena calidad y ser desinfectada en la granja (clorinada), para evitar diversos problemas con agentes patgenos, para ello se usar una tabla como referencia de calidad del agua. CUADRO NO. 22: TABLA DE CALIDAD DEL AGUA Item Nivel mximo para aves Total de slidos disueltos 1,000 ppm. Alcalinidad total 400 ppm. pH 8.0 Sulfatos 250 ppm.
42
Nitratos Cloruro de sodio Hierro 4.5.4. Manejo de la temperatura
45 ppm. 500 ppm. 2 ppm.
Se tendr un control estricto de la temperatura, por ser ste un factor importante para el bienestar de las aves. Se considerarn siguientes necesidades de temperatura del cuadro No. 23. CUADRO NO. 23: REQUERIMIENTOS DE Edad (semanas) 1 2 3 4 5a7
TEMPERATURA
Temperatura (C) 32 29 27 25 Temperatura ambiente
Se controlar la temperatura de forma regular (instalando termmetros en los galpones). El indicador ms adecuado para la regulacin de la temperatura ser el comportamiento de los pollitos, por ello se vigilarn los siguientes aspectos: Calor excesivo: Los pollitos se apartarn del centro de calor y se amontonarn contra el borde del cerco. Existir peligro de aplastamiento y muerte, por ello se bajar la temperatura. Calor por aire ambiental: Los pollitos se tendern en el suelo, con las alas abiertas, picos abiertos y respiracin jadeante. Se rebajar la temperatura. Fro excesivo: Los pollitos emitirn un piar bajo, lastimero y se amontonarn, originando peligro de aplastamiento y muerte. Se regularn las campanas. Corrientes de aire: Los pollitos se amontonarn en una parte del galpn, por ello se buscarn las causas de corriente de aire y se corregirn. 4.5.5. Manejo de la cama
43
La cascarilla de arroz deber mantener una humedad entre 20 y 25 %. Cuando est inferior al 20%, el polvo se convierte en un problema y cuando est por encima del 25%, la cama se torna mojada y se forman tortas. Para conocer el correcto contenido de humedad de la cama se tomar en cuenta los siguientes puntos: Se tomar un poco de cama en la mano y si se adhiere ligeramente al ser presionada nos indicar un correcto contenido de humedad. Ante exceso de humedad, se formar una pelota al ser presionada, mientras que si la cama est muy seca no habr adhesin. 4.5.6. Manejo Sanitario a) Programa de vacunacin Los pollitos BB al nacer estn protegidos por los anticuerpos que provienen de la madre, stos les dan una proteccin contra algunas enfermedades. Sin embargo una proteccin adicional dada por la vacunacin es necesaria, dado que la efectividad de los anticuerpos maternos disminuye con el crecimiento de los pollitos. El programa de vacunacin con el que contar la granja estar dado en funcin a las caractersticas tpicas de la zona, ya que un previo registro de los datos sanitarios del lugar servir para evitar complicaciones posteriores. Adems se tomar en cuenta los siguientes aspectos: El programa se preparar tomando en cuenta la inmunidad maternal de los pollitos, la vacuna disponible y las vas de administracin. Para vacunas que son aplicadas va liquida, se usar agua de buena calidad y ese da no le aplicaremos desinfectante. Adems con el fin de proteger el titulado vrico en soluciones de vacuna viva, le aadiremos 1 Kg. de leche descremada en polvo por 1000 dosis de vacuna por 20 litros de agua
44
Antes y despus de la vacuna se suministrar en el agua de bebida vitaminas del complejo B para evitar el estrs de los animales Se seguir las instrucciones del fabricante de la vacuna en cuanto a temperatura del diluyente, agua para descongelar, tiempo de aplicacin una vez reconstituida y agregados de antibiticos. La mala aplicacin de la vacuna puede llegar a matar el 10% del lote. El programa de vacunacin a seguir se muestra en el cuadro No. 23. CUADRO NO. 24: PROGRAMA DE VACUNACIN Enfermedad Enfermedad de Marek Newcastle + Bronquitis Infecciosa Gumboro Viruela Gumboro Newcastle La Sota
Edad 1 7 10 14 17 20
Va S.C/I.M Ocular Agua Intra alar Agua Ocular
b) Precauciones sanitarias y bioseguridad La bioseguridad es un requisito importante para que la produccin sea exitosa. La granja tomar las siguientes medidas de bioseguridad: Seguir el sistema Todo dentro-Todo fuera: Con la finalidad para evitar contaminaciones cruzadas. Consiste en criar durante una campaa pollos de un da de edad (de una misma lnea y edad) y luego de finalizar el proceso productivo (a los 44 das de edad) todos los pollos se llevarn al mercado para su comercializacin. Se tendr de un perodo de vaco suficiente (23 das). Aislamiento de la granja: El aislamiento de la granja de otras granjas avcolas, ayudar a reducir el peligro de infecciones. El aislamiento debe ser apoyado por un control estricto del personal, evitando el ingreso de personas ajenas a la granja. Ubicacin de los galpones: La eficiencia de los sistemas de ventilacin depende de la colocacin y orientacin del galpn siguiendo el sentido de los vientos dominantes y obstculos naturales. Una ventilacin insuficiente aunque sea slo en
45
algunas partes del galpn puede motivar enfermedades respiratorias. Los galpones sern abiertos y sern construidos con direccin Este-Oeste. Para evitar el stress por calor que aumenta el peligro de las enfermedades y baja el rendimiento. Ubicacin de los vestuarios: Sern ubicados lo ms cerca de la entrada principal, para que los trabajadores, as como los visitantes obligatoriamente se cambien de vestimenta antes de entrar a las instalaciones de la granja. Material y equipo fcil de lavar: La granja utilizar estos materiales y equipos para lograr un estndar sanitario ms alto. Vestimenta protectora al personal y visitantes: En la granja, todo el personal usar vestimenta de trabajo y botas. A visitantes, veterinarios, personal de servicio y mantenimiento, se les facilitar vestimenta protectora y botas, antes de su entrada a los galpones de pollos. Disponer de fosas de desinfeccin a la entrada de los galpones: La granja contar con pediluvios para ayudar a la desinfeccin de los calzados, los que se ubicarn en la entrada de los galpones. Prevencin contra ratas, ratones y pjaros: Las ratas, ratones y muy especialmente los pjaros silvestres pueden propagar infecciones. Por ello se tomar medidas de prevencin contra estos agentes como uso de raticidas y de mallas que eviten el ingreso de las aves al galpn Aplicar cama limpia: Con el fin de evitar infecciones, la granja utilizar cascarilla de arroz de buena calidad. Eliminar las aves muertas: Se retirar las aves muertas de los galpones al da siguiente de la mortalidad, y sern conducidas al pozo sptico. c) Limpieza y desinfeccin La limpieza y desinfeccin son la base del xito para el ciclo de produccin. Para ello se tomar las siguientes medidas:
46
Se sacar el material de cama usado y el alimento sobrante. El lavado es ms fcil y efectivo cuando la cama y el polvo han sido eliminados. Luego se lavarn los galpones y equipos de comederos y criadoras. Despus de un remojado de varias horas, se lavar la totalidad de los galpones, todo el equipo y la instalacin del silo con agua abundante. Se desinfectar los galpones y equipos, con un desinfectante activo contra bacterias, virus y hongos, a media presin contra el suelo, paredes y totalidad de equipo. Se usar una solucin del 2-4% de formol (50-100 cc formol /litro de agua). Se llenar los conductos y equipos de bebederos del galpn vaco con amonio cuaternario para eliminar algas, bacterias, virus y hongos. 4.5.7. Manejo de cortinas El manejo de cortinas se debe ejecutar de tal manera que los pollos tengan un ambiente de confort en todo momento. Se usarn dos tipos de cortinas de polipropileno: una de color blanco, que permite el ingreso de los rayos solares para aumentar el consumo de alimento; y otra de color negro, que evitar el ingreso fuerte del aire. Ambas se cuelgan desde el techo hasta del piso, extendindose a lo largo del galpn. Desde la recepcin se deber mantener aberturas en el cielo raso para la eliminacin del exceso de humedad y de los gases nocivos. Ante un incremento de la temperatura se debern apagar gradualmente las criadoras y abrir las cortinas del microclima para permitir la salida del aire caliente y viciado y el ingreso de aire limpio y fresco. Todo manejo de cortinas se inicia por el lado donde el aire golpea con menos intensidad y el apagado de las criadoras se inicia por el lado mas caliente del galpn. Se tendr un termmetro ambiental al interior del microclima y la revisin de la temperatura debe ser en forma permanente.
47
Para el manejo nocturno se contar con un vigilante nocturno con experiencia. Es importante el manejo nocturno del microclima para el ptimo desarrollo de las aves durante los primeros quince das. El xito para el ptimo manejo del microclima se lograr con la toma oportuna de accin por parte del galponero evitando las temperaturas extremas ya sea de calor o de fro. El manejo de cortinas se realizar de la siguiente manera: Primera semana: Las cortinas no sern bajadas. La temperatura dentro del galpn debe de mantenerse en 32C. Segunda semana: Se baja la cuarta parte de la cortina blanca, mientras que la negra se mantendr igual. En la noche se sube la cortina blanca por completo. Posteriormente se bajar la cortina blanca y la negra . Por la noche la cortina blanca se sube a , y la negra se sube por completo. Tercera semana: La cortina blanca se bajar a y la negra a . Por la noche la cortina blanca se subir hasta y la negra hasta . Luego se retirar la cortina blanca, y la cortina negra se colocar a Por la noche, la cortina negra sube hasta la mitad. As se mantiene durante todo el periodo, hasta lograr la temperatura ambiente. 4.5.8. Programa de iluminacin Debido a que Tumbes presenta mejor uniformidad en cuanto a horas-luz, y teniendo en cuenta el impacto de la temperatura sobre la performance, se cumplir con lo siguiente: CUADRO NO. 25: PROGRAMA DE ILUMINACIN Edad (das) Horas de luz 0a3 Luz permanente (12 horas de luz natural y 12 horas 4 a 24 25 a 44 de luz artificial) 12 horas de luz natural y 6 horas de luz artificial (de 4 a 6 AM y de 7 a 9 PM) 12 horas de luz natural y 8 horas de luz artificial (de 3 a 6 AM y de 7 a 10 PM)
48
4.5.9. Controles y registros Los controles y registros son necesarios para el xito de nuestra campaa. Nos permiten evaluar los parmetros productivos para controlar la explotacin al compararlos con los estndares. Se utilizarn varios controles y registros, para anotar el desarrollo y produccin, los que semanalmente sern llenados en la computadora, donde se archivar toda la informacin. Los modelos de controles y registros se muestran en Anexos (Anexo 33 al 39). Se controlarn los siguientes parmetros: Fecha de ingreso de pollitos BB. Nmero de pollitos al da de edad. Mortalidad a la recepcin y eliminados. Hoja de verificacin: programa de limpieza, desinfeccin y preparacin de granja. Control de peso corporal y uniformidad del pollo en crianza. Registro sanitario (vacunaciones, reaccin post-vacunal, tratamientos y manejos). Registro de control de produccin de pollos de carne (consumo de alimento, peso vivo, mortalidad semanal). Evaluacin de la pigmentacin. Protocolo de necropsia. Temperatura mxima y mnima diaria por galpn. 4.5.10. Transporte al mercado Es muy importante que despus de todo el cuidadoso proceso de crianza, los animales lleguen vivos y con mnimas magulladuras al mercado. La mayora de las magulladuras (moretones, etc.) ocurren en el perodo de 12 horas antes del sacrificio y pueden llegar a representar hasta un 50 a 60% de la totalidad de las causas de prdida de clasificacin (grado) oficial. Esto indica que la mayora de los daos ocurren durante la recoleccin, la colocacin en jaulas y el transporte.
49
La granja recolectar los pollos de noche, porque ser ms fcil, adems de provocar menos estrs y causar menos magulladuras fsicas. Labores a realizar en el momento del apresado de los pollos sern las siguientes: Se quitar el alimento doce horas antes del apresado, mediante el elevado de tolvas. Se elevarn los bebederos una hora antes del apresamiento, para evitar magulladuras antes de la carga de las aves. Durante el apresado y carga de los animales, se reducir la intensidad lumnica al mnimo para mantener a las aves tranquilas. El personal de apresado deber trabajar de manera rpida y cautelosa, con el fin de evitar pnico entre las aves. Las aves sern vigiladas continuamente. Se apresar a las aves por las extremidades inferiores, para evitar el magullamiento de muslos y contra muslos. Se evitar el golpeo de las aves contra el borde de la abertura, el tirado de las aves a las jaulas, y se vigilar la distribucin de las aves cuidadosamente dentro de las jaulas. La mayora de las bajas por transporte se dan cuando el vehculo est parado, por ello se prestar especial atencin a las zonas de espera en los mercados y mataderos.
CAPITULO V INVERSIONES 5.1. Composicin de la inversin total La inversin constituir todos los desembolsos a efectuarse desde la identificacin de la idea, hasta los requerimientos de maquinarias, equipos, instalaciones, vehculos, capital de trabajo y otros, a fin de dejar al proyecto en condiciones de normal funcionamiento. La inversin total
50
estar conformada por la inversin fija y la inversin en capital de trabajo. Para el proyecto se obtiene una inversin total de S/. 3817,778.42 (Anexo 16). 5.2. Inversin Fija Son los desembolsos de dinero que se efectan para la adquisicin de determinados activos fijos que van a servir para el normal funcionamiento de la granja. Por otro lado se tiene los activos intangibles, que son todos los referentes a gastos de estudio del proyecto. El monto por inversin fija ser: S/.680,779.44 de activo fijo y 54,993.91 por activos intangibles. (Anexo 12). 5.3. Capital de trabajo El capital de trabajo est representado por el capital adicional (distinto de la inversin de activo fijo e intangible) con que hay que contar para que empiece a funcionar el proyecto, es decir, el monto de dinero requerido desde el inicio de las operaciones hasta el momento en que los ingresos generados por el proyecto superen los gastos que genera el mismo. El monto requerido por capital de trabajo ser de S/. 3082,005.08 (Anexo 13).
CAPTULO VI FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 6.1. Fuente de financiamiento Para el financiamiento se considerarn los siguientes bancos: Banco Continental, Banco Wiesse Sudameriss y el Banco de Crdito por ser las entidades de mayor solvencia y solidez en la
51
actualidad. El prstamo asciende a S/. 2672,444.89 (70% del monto total), siendo las cuotas constantes a pagar de S/. 246,586.24. Se obtuvo tasa ponderada de inters de 20% anual. Las caractersticas del financiamiento son: Los pagos se harn en 20 cuotas trimestrales considerando 5 aos, y de un periodo de gracia de 4 trimestres. CUADRO NO. 26: ENTIDADES BANCARIAS QUE FINANCIARN EL PROYECTO Bancos Tasa de inters (%) Porcentaje de participacin Banco Continental 21.00 15.00 Banco Wiesse 19.25 15.00 Banco de Crdito 19.90 40.00 6.2. Estructura del financiamiento 6.2.1. Aporte propio El aporte propio se considera al monto de los cinco inversionistas, que asciende a un monto de de S/. 1145,333.53, que equivale al 30% del monto total. 6.2.2. Aporte de fuente bancarias La diferencia ser financiada por los tres bancos mencionados anteriormente, y corresponde al 70% del monto total. 6.3. Programa de reembolsos y servicio de la deuda El plan de Amortizacin se realizar en cuotas constantes, y las condiciones del prstamo sern las siguientes: Inters Plazo Periodo de gracia Pagos : : : : 20 % anual (0.05 trimestral) 5 aos 4 trimestres 20 trimestres
52
FRC Cuota constante Inversin total : Prstamo
: : :
0.09227 S/. 246,586.24 S/. 3817,778.42 S/. 2672,444.89
CUADRO NO. 27: PROGRAMA DE REEMBOLSOS Y SERVICIOS DE LA DEUDA Ao Deuda Amortizacin Inters Saldo Total a pagar 1 2 3 4 5 2,672,444.89 2,672,444.89 2,185,555.93 1,593,739.36 874,382.62 Total 0.00 486,888.96 591,816.57 719,356.74 874,382.62 2,672,444.89 534,488.98 499,456.02 394,528.40 266,988.23 111,962.36 1,807,424.00 2,672,444.89 2,185,555.93 1,593,739.36 874,382.62 0.00 893,611.33 893,611.33 893,611.33 893,611.33 893,611.33 4,468,056.65
CAPITULO VII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 7.1. Presupuesto de ingreso. Programa de ventas El diseo del presupuesto de produccin, coincide con el programa de ventas. Se vendern las aves vivas de 2.50 Kg. de peso vivo, con un costo de S/. 4.10 por kilogramo a los minoristas. El guano dado a cambio del retiro de la yacija de los galpones al finalizar cada campaa. El presupuesto de ingresos se muestra en el Anexo 18
53
7.2. Presupuesto de costos Incluyen los costos de produccin, administracin, comercializacin y financieros. Se muestra en el anexo 19. 7.2.1. Costos de produccin Los costos de produccin comprenden los costos de la materia prima (insumos alimenticios, agua y pollitos BB), mano de obra directa e indirecta, combustible, cama, sanidad e imprevistos.
7.2.2. Costos de administracin El presupuesto de gastos de administracin, considera los sueldos del personal administrativo, que son: ingeniero y contador, as como los tiles de oficina (papelera, computadora, muebles; etc.). 7.2.3. Costos de comercializacin Considera los costos de mano de obra y el combustible utilizado. 7.2.4. Costos financieros Para la determinacin de los gastos financieros se toma en cuenta el cronograma de financiamiento, en este gasto se incluyen los gastos de inters por prestamos de activos fijos y capital de trabajo. 7.3. Estructura de costos. Determinacin del punto de equilibrio econmico
54
Corresponde a los costos totales del proyecto, separndolos en costos variables y fijos. Dentro de los costos variables se consideran los gastos de comercializacin y dentro de los costos fijos los gastos administrativos y financieros. El punto de equilibrio econmico, detalla el punto de equilibrio del proyecto para los aos de evaluacin, es decir el nivel de produccin que permita al proyecto por lo menos cubrir sus costos fijos y de los costos variables que implica este nivel de produccin. En el Anexo 20 se muestra la estructura de los costos, y en el Anexo 21 los puntos de equilibrio para cada uno de los aos del proyecto. Se observa que en el primer ao la empresa est trabajando por encima del punto de equilibrio requerido, y representa el 55.13% de los ingresos obtenidos por el proyecto. Adems se puede observar que durante los aos siguientes, el porcentaje representado por el punto de equilibrio tiende a disminuir, evidenciando esto una mayor eficiencia de la empresa y una mejor utilizacin de los recursos.
CAPTULO VIII ANLISIS ECONMICO 8.1. Estado de Ganancias y prdidas
55
Representa el resultado de un ejercicio econmico, con la finalidad de determinar la renta al final de cada perodo de operacin y corresponde a la diferencia entre los ingresos totales y costos totales. Para la empresa, la proyeccin se ha realizado para 5 aos. Se puede apreciar que la utilidad neta positiva desde el primer ao y muestra una tendencia creciente para los siguientes aos. 8.2. Flujo de Caja Proyectado Es un estado financiero que nos representa los excedentes o necesidades de efectivo durante cada periodo del proyecto. Compara los ingresos contra los egresos de efectivo, y no considera los valores por depreciacin y amortizacin de intangibles, los cuales no significan egresos en efectivos. Para el proyecto se obtuvo un saldo de caja acumulado positivo, lo cual indica que la empresa tendr liquidez.
CAPITULO IX EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA 9.1. Valor actual neto Econmico (VANE)
56
El Valor Actual Neto Econmico para el proyecto es de S/.86,378.25, que indica un retorno positivo para el proyecto y muestra que es rentable a un capital promedio ponderado de 21.50%. Por ello conviene invertir en el proyecto, ya que los beneficios superan al valor actual de los costos. 9.2. Valor Actual Neto Financiero (VANF) El Valor Actual Neto Financiero obtenido fue de S/. 1271,244.62, y es mayor que el VANE, por ello el proyecto se hace atractivo. 9.3. Tasa Interna de Retorno Econmico (TIRE) El TIR Econmico calculado fue de 22.27%, lo cual indica que el proyecto supera la rentabilidad mnima exigida por el aporte total, que es de 21.50%. 9.4. Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF) El TIR Financiero fue de 21.83%, y no supera al costo de capital de los inversionistas. Por ello se deduce que el financiamiento otorgado al proyecto no es el ms adecuado. 9.5. Relacin Beneficio Costo (BIC) La relacin Beneficio-Costo para el proyecto es de 1.23, lo que indica que los beneficios superan los costos totales del proyecto, es decir, existen excedentes por cada unidad de costo total. 9.6. Periodo de Recuperacin del Capital (PRC) El periodo de recuperacin de la inversin se ha obtenido sobre la base de flujo de cada caja proyectada y del monto de la inversin total. Este perodo para el proyecto es de aproximadamente 11 aos.
57
9.7. Promedio Anual de Utilidades (PAU) El promedio anual de utilidades para el proyecto ser de S/. 351,186.59. 9.8. Rentabilidad del capital (RK) La rentabilidad del capital en el primer ao es de 22.68%, y con el correr de los aos disminuye a 3.33% (al dcimo ao). GRFICO NO. 04: TENDENCIA DE LA RENTABILIDAD DEL CAPITAL
Rent. (%) 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Aos
CAPITULO X CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Debido a que los precios en granja de las empresas lderes son muy bajos por trabajar con economas de escala, la comercializacin del pollo debera realizarse con un valor agregado
58
para aumentar el precio, de lo contrario, no se podra competir y se saldra del mercado rpidamente. El costo de produccin de un kilogramo de pollo es de S/. 2.75. Los costos con mayor porcentaje son: Costo de alimentacin (66%) y costo del pollito (18.42%). El presente proyecto es factible de ser realizado, pero las tasas de inters de los bancos elevan los costos de financiamiento. Adems los hbitos de consumo de los pobladores de Tumbes pueden crear problemas por el tipo de producto que estn acostumbrados a adquirir. Las fluctuaciones en los precios podran generar inestabilidad, por ello se debera realizar un anlisis de sensibilidad con respecto al precio y al costo de produccin. En Tumbes los insumos no constituyen una limitante para el desarrollo del proyecto, al contrario, se obtienen bajos costos de alimentacin que abaratan los costos totales grandemente.
59

Planificación de Granja de Pollos de Carne en Tumbes

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Planificación de Granja de Pollos de Carne en Tumbes

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

CAPITULO I GENERALIDADES 1.1.

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Ao 1992 1993 1994

(KG./HAB./AO) C.P.C. (Kg./hab./ao) 13.0 12.1 14.1

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

16.0 15.8 16.8 18.3 20.8 22.3 22.4 24.7

Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Informacin Agraria

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

2004 2005 2006 2007

5 218.48 5 379.31 5 525.28 5 659.22

Fuente: Ministerio de Agricultura - Direccin General de Informacin Agraria

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Fuente: Asociacin Peruana de Avicultura 2004

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Aos 1998 1999 2000 2001 2002

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Fuente: Direccin Regional Agraria - Tumbes

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Grfico No. 01: Flujos de comercializacin

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

2003 2004 2005 2006 2007

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Inicio (0-14 das)

Crecimiento (15-24 das)

Acabado (25-34 das)

Finalizador (35-44 das)

Grfico No. 03: Flujo del Proceso Productivo

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Planificacin de una granja de pollos de carne en Tumbes

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves

Facultad de Zootecnia Produccin de Aves