LA AUYAMA

ORIGEN DE LA AUYAMA
No se conoce con exactitud. Un probable centro de domesticacin sera la costa peruana donde se cultiv muchos aos antes de la llegada de los espaoles.

Planta posiblemente domesticada en la costa desrtico peruana. Tambin est adaptada a ecologas totalmente diferentes, como son los trpicos hmedos de Amrica del sur o las zonas templadas y fras, donde se les cultiva en la poca de verano.

MORFOLOGIA
Es una planta anual, herbcea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamao y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas o anaranjadas, de ptalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepnide; presenta gran variacin (polimorfismo); puede ser elongado o esfrico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del mbito de los colores amarillentos.

La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es caracterstico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida.
Contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas o pipas.

La forma del pednculo en C. mxima es cnica o cilndrica, sin surcos ni expansin basal, suave y casi esponjoso, con estras finas longitudinales. La forma, tamao y color del fruto son muy variables. Los cultivares de frutos ovoides son comunes, con frutos gigantescos hasta de un metro de longitud. Las semillas tienen caractersticas muy variables de blanca hasta casi negras, con tonalidades intermedias.

Planta de auyama

Planta completa

Hoja

FLOR

FRUTO

DESCRIPCION DE LA PLANTA
PLANTA DE AYAMA LARGO PROM. 4-5.5M. LARGO MAX. 7M. FLOR DE LA AYAMA CADA PANTA PUEDE TENER DE 10 A 25 FLORES, SOLITARIAS; ESTAS FLORES SON DE 5 PTALOS, GRANDES Y DE COLOR AMARILLO. HOJA DE AUYAMA LAS HOJAS APARECEN DESPUS DE 10 DAS DE LA GERMINACIN. SON HOJAS GRANDES DE 15-30CM, CON UNA SERIE DE VELLOSIDADES POR TODA LA PLANTA Y SUS HOJAS. FRUTO DE LA AUYAMA PESO PROM.: 3-10KG. PESO MAX.: 20-30KG. CADA PLANTA PUEDE LLEGAR A TENER 5 O MAS FRUTOS.

Nombre cientfico: Cucrbita mxima Origen : Amrica del Sur, posible domesticacin en la costa peruana. Distribucin : Amplia distribucin en Amrica. Descripcin : Planta herbcea de tallo trepador, provista de zarcillos, con tipos rastrero y arbustivo

Adaptacin : Gran adaptacin a climas lluviosos y secos, no tolera heladas, suelos con buen drenaje.
Formas de utilizacin : Fruta para preparar alimentos. Semillas en medicina popular

METODOS DE PROPAGACION
Se propaga por semillas que son abundantes en el fruto. La siembra se hace directamente en el campo definitivo, colocando tres semillas por sitio o golpe. Despus de 15 das se elimina una plantita y quedan dos por sitio. Se requiere alrededor de 2 kg de semilla por hectrea. Se recomienda humedecer las semillas el da anterior a la siembra en una solucin con fungicidas para lograr una germinacin ms uniforme.

CULTIVO
La siembra se efecta al inicio de la estacin lluviosa. El distanciamiento usado en la agricultura tradicional, no est definido por sembrarse en reas pequeas y asociado a otros cultivos. Se acostumbra sembrar las semillas en camellones o en camas levantadas, para evitar el exceso de agua. Los frutos se empiezan a cosechar de los cuatro a seis meses, dependiendo de la variedad. No se conocen muchas de las prcticas culturales para la Amazonia, por no ser cultivado comercialmente en la regin. Sin embargo, las prcticas culturales de otras zonas pueden ser adaptadas en la regin. El zapallo responde muy bien al abonamiento que debe efectuarse hasta los 50 das de la siembra. Despus de este perodo la planta no muestra respuesta significativa en rendimiento. El rendimiento est entre 25 y 40 t/ha, dependiendo de la variedad y del manejo que reciba el cultivo.

Planta de Cucurbita maxima , antecesor silvestre de la forma cultivada creciendo al costado de un camino. La C. maxima se da de semilla con facilidad. Debe cuidarse la seleccin de la misma, pues espontneamente hbrida con otras especies de Cucurbita, e incluso con otros gneros afines. Depende en gran medida de la polinizacin de abejas para dar fruto. Prefiere suelos ligeros, secos, aireados, silicceos, bien drenados, arenosos y hmedos; no resiste heladas ni sequas aunque tolera muy bien temperaturas muy clidas y fras. Es una planta bastante resistente pues es capaz de sobrevivir podas extremas reemplazando al poco tiempo con brotes ramas perdidas. Se cosecha alrededor de seis meses despus de la plantacin.

SUELO: Crecen en cualquier tipo de suelo de calidad, que no se seque con rapidez y un lugar con mucho sol. crece desde nivel de mar hasta alturas de 1,800 msnm, con temperatura entre 20 y 30oC, con alta luminosidad, baja humedad relativa del aire y en los suelos. Los suelos ideales son sueltos, frtiles, ricos en materia orgnica y con un pH entre 5.5 y 7.0, aunque se adapta a cualquier suelo. Los suelos vrgenes de bosque le favorecen, pero esta prctica tiende a daar el ambiente de montaa.

PLANTACIN:
Precisan mucho terreno para su crecimiento normal, pues se desarrollan horizontalmente. Las auyamas comunes se siembran en todo tipo de suelo. Puede sembrarse en semillero protegido si se desea adelantar el cultivo, trasplantando despus cuando las matitas tengan dos o tres hojas, o directamente en los camas ya preparadas. La plantacin, sea por semilla o trasplantando las plantitas desde el semillero, se realiza enterrando dos o tres pepitas juntas en cada hueco, separados unos dos metros para prevenir el posterior desarrollo. .

Se dejar 10-12 cm entre lneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma lnea, distanciados entre s 50-60 cm, sobre los que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. Las ahuyamas necesitan entre 1 m o 1,8 m de espacio entre cada planta, por ello es mejor prepararlas por separado RIEGO: Cuando las plantas estn creciendo con fuerza, vigile que no les falte agua. Es importante realizar riegos y aporques frecuentes.

RECOLECCIN: Cuando los frutos maduran, cambian de color y su piel se endurece, ya estarn listos para su recoleccin. La recoleccin de las auyamas o calabazas se realiza dejando siempre un pednculo de unos pocos centmetros, sobre todo si se pretenden almacenar.

SIEMBRA
poca de siembra para consumo Primavera : de marzo a agosto Frio: de septiembre a febrero Aunque puede sembrarse todo el ao , debemos tener en cuenta que en los meses de julio y agosto se presentan las mayores incidencias de la principal plaga del cultivo , Margaronia, adems resulta muy desfavorable para la floracin y fructificacin, por ser este el periodo del ao ms caluroso, lo cual estimula la emisin de flores masculinas en detrimento de la emisin de flores femeninas y a su vez hay una menor fecundacin o fructificacin.

Sistema de siembra: En platones, en camellones o en surcos. Distancia entre hileras: 3a4m Distancia entre plantas: 1a1m Profundidad de siembra: 3 cm Cantidad de semilla por hectrea: 1.600 a 2.200 (1 semilla por cada tranco). Cantidad de semilla por kilogramo: 7.200.

Poblacin por hectrea: 1.600 a 2.200 plantas. Abonamiento: En el momento de sembrar, al lado de las hileras, 300 a 400 kilogramos por hectrea, de acuerdo al tipo de suelo. Requerimiento de lluvias: 400 a 700 mm pocas crticas de mayor requerimiento: floracin y desarrollo de los frutos. Riego: Complementario, a intrvalos de 10 a 12 das. Combate de malezas: Limpia mecnica y manual en el hilo de siembra. Medios qumicos: herbicidas de contacto sobre el platn.

CULTIVO

TECNOLOGIA DE COSECHA Y POSCOSECHA

La cosecha se realiza manualmente cuando el fruto ha completado su desarrollo. Se conoce que el fruto est listo para cosechar cuando la cscara est verde y no entra la ua. No existe tecnologa especfica para la poscosecha. Los frutos se conservan bien por 15 a 30 das en lugares frescos y ventilados y por 90 das cuando son almacenados a 10'C y 75% de humedad relativa.

ENFERMEDADES Y PLAGAS
En la Amazonia no se cultiva en escala comercial por lo que las plagas y enfermedades no estn estudiadas.

En cambio, las siembras en gran escala efectuadas en zonas agrcolas bajo riego, en la costa peruana, tienen problemas con el pique o gusano barrenador de tallos, mariposa cuyas larvas perforan y forman tumores en los tallos; el gusano barrenador de los frutos y guas, polilla cuyas larvas perforan las yemas, flores, tallos, frutos y guas, arrojando fuera de los agujeros masas de excremento; y la mosca minadora cuyas larvas minan las hojas. Las principales enfermedades del zapallo, en esta regin, son la chupadera, que es ms grave en condiciones de sequa, Todas estas plagas y enfermedades tienen sus prcticas de prevencin y control que han sido estudiadas y estn disponibles en la literatura, debiendo ser adaptadas a las condiciones clidas y hmedas de la Amazonia

TABLA NUTRICONAL
Caloras Grasa Colesterol 28,37 kcal. 0,13 g. 0 mg.

Sodio
Carbohidratos Fibra Azcares Protenas

3,10 mg.
4,59 g. 2,16 g. 3,89 g. 1,13 g.

Vitamina A

127,58 ug.

Vitamina C

12 mg.

Calcio

22 mg.

Vitamina B3

0,35 mg.

Hierro

0,80 mg.

PROCEDENCIA
Particularmente en Colombia el cultivo de Cucurbita moschata que es la curcubitacea mas comn, se caracteriza por su amplia dispersin, se encuentra en gran parte del pas, especialmente en huertos caseros. El producto obtenido se destina al mercado nacional para consumo en fresco. Casi todo el material que se siembra es nativo y presenta una gran variabilidad en cuanto a tamao, forma y color de fruto, grosor y textura de pulpa, color y tamao de la semilla, etc.

En Colombia se cultivan principalmente en todas las regiones de ladera, principalmente en climas clidos.