Huaraches de nopal con tinga de zanahoria Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparacin: 15 minutos Ingredientes: Para la tinga: 1 cucharada de aceite

de canola 1 diente de ajo picado 1/4 de cebolla blanca en julianas 6 tazas de zanahoria rallada Un toque de organo, sal y pimienta 1 taza de pur de tomate 1 chile chipotle adobado, picado Para el huarache: 1 cucharada de aceite de oliva 4 nopales baby limpios Un toque de sal y pimienta Crema, al gusto Queso cotija, al gusto Preparacin: Calienta el aceite en un sartn, agrega ajo y cebolla, deja que cambien de color, agrega la zanahoria, mezcla y aumenta el sabor con organo, sal y pimienta. Aade el pur de tomate y el chipotle. Cocina por un par de minutos para integrar sabores. Calienta un sartn con el aceite de oliva. Marca en forma sesgadas los nopales con la punta de un cuchillo y salos en el sartn con un toque de sal y pimienta. Sirve la tinga de zanahoria sobre los nopales para hacer los huaraches, acompaa con crema y queso Cotija al gusto.