"AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA"

INSTITUCIN EDUCATIVA N 36515

Proyecto Integrado de Educacin Ambiental

LA LONCHERA SALUDABLE Y NUTRITIVA AYUDAR A MANTENER A LAS NIAS Y NIOS ESCOLARES EN BUEN ESTADO DE SALUD.

PROVINCIA DISTRITO ANEXO DIRECTORA NIAS Y NIOS

: Churcampa : Chinchihuasi : Lechuguillas : Lucy L. SANTIAGO BUENDIA : 18

2013

LONCHERAS SALUDABLES
La Lonchera saludable y nutritiva ayudar a mantener a las nias y nios escolares en buen estado de salud. I. DATOS INFORMATIVOS REGIN : Huancavelica UGEL/PROVINCIA : Churcampa DISTRITO : Chinchihuasi ANEXO : Lechuguillas I.E. N : 36515 NIVEL : Primaria DIRECTORA : Lucy L. SANTIAGO BUENDIA NIAS Y NIOS : 18 INTRODUCCIN En nuestro mundo actual, debido a las mltiples actividades y la premura del tiempo, muchas madres y/o padres tienden a elegir mal las loncheras. As, por la facilidad, compran alimentos y bebidas envasadas, o solo les dan a sus hijos una propina para que compren algo en el quiosco de la escuela, sin tener de este modo el control sobre el consumo responsable. La lonchera es una comida que se brinda a media maana y que cubre una parte del requerimiento de la alimentacin del nio, sin sustituir el desayuno ni el almuerzo. Brinda energa y nutrientes indispensables para el organismo. III. QU ALIMENTOS DEBE INCLUIR LA LONCHERA ESCOLAR? Para que la Lonchera Escolar sea rica, nutritiva y saludable, siempre debe incluir alimentos: Energticos: carbohidratos, azcares y grasas. Funcin: brindar energa. Fuentes: papa, camote, yuca, pan, queque, galletas, aceites, frutos secos, cereales. Formadores: protenas. Funcin: crecimiento y desarrollo de los nios. Fuentes: huevos, leche, yogur, queso, carnes, leguminosas, quinua, kiwicha, semillas secas. Reguladores o protectores: vitaminas, minerales y fibra. Funcin: procesos metablicos, buen funcionamiento celular y proteccin ante las enfermedades. Fuentes: frutas y verduras. Hidratantes: lo ideal es agua. Tambin podemos brindar jugos y refrescos de frutas naturales o de Kiwicha, quinua, maz morado, avena, cebada, etctera.

II.

IV.

CUIDADO DE LA SALUD Para llevar una vida saludable, las caractersticas de una lonchera para nias y nios de 6-14 aos deben ser las siguientes: Debe ser atractiva y ligera. No debe incluir alimentos muy salados o demasiado dulces. Tener en cuenta las preferencias y gustos de la nia y nio. Incluir a la nia y nio en su elaboracin, dndoles la oportunidad de elegir opciones saludables y nutritivas. No le debe faltar agua. Consejos tiles para tener en cuenta en las locheras 1) Lo ideal es disear las loncheras escogiendo alimentos que sabe a su nia y/o nio le gustan, la variedad y el contraste de colores es indispensable. 2) A los nios les gustan las comidas sencillas y fciles! Ya que los alimentos que ellos mismos pueden abrir y comer con facilidad les da ms confianza e independencia. 3) Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas novedosas para que las loncheras sean totalmente provocativas. 4) Piense en sabores distintos pero ricos, si a su nio le gusta el dulce o el picante escoja al menos uno de los alimentos con esas caractersticas. 5) Sea creativa (o), corte los sndwiches en tiras, crculos, cuadraditos pequeos etc. 6) Piense en chiquito, las porciones no tienen por qu ser descomunales, a ms pequeo su nia o nio ms chiquito su estmago! 7) No se olvide de darle un buen desayuno, la lonchera es un refuerzo hasta el almuerzo! 8) Si va a incluir alimentos nuevos en la lonchera, primero ofrzcaselo en la casa para ver cmo reacciona. 9) Si enva demasiada comida lo ms probable es que regrese la mitad de la lonchera llena o por el contrario le ensee a su hijo a comer demasiado! 10) Los nios muchas veces no tiene tanto hambre como los bebes ya que su crecimiento es ms lento que el de ellos. 11) La lonchera es un buen vehculo para ensearles a comer alimentos sanos, ricos, nutritivos pero bajos en caloras y grasas saturadas.

12) El apetito del nio vara segn la actividad fsica o el propio crecimiento, no lo obligue a comer por comer. 13) No se preocupe si un da no come mucho, si ve que es un patrn por ms de 4 das ah si hay que tomar las medidas necesarias. 14) Proteja los alimentos en recipientes especiales, o envulvalos en papel platina, papel reciclable, envolturas de vegetales de la zona o bolsitas especiales, siempre con servilletas hechas en casa 15) A los nios les encanta recibir sorpresas de vez en cuando, piense en algo lindo ese da que no sea comida como una tarjetita dicindole lo mucho que lo quieres o algo que sepa que le va a encantar! No lo haga siempre para que sea algo especial. V. GESTIN ECOEFICIENTE DESARROLLO SOSTENIBLE RESPECTO AL ENTORNO PARA EL

Para poder preparar una lonchera escolar, nutritiva y saludable, se debe tener en cuenta la Pirmide Nutricional Andina, para revalorar la riqueza de la biodiversidad de nuestro pas, que no solo est en la amplia variedad de productos, sino tambin en su alto valor nutritivo. En esta pirmide, los alimentos estn distribuidos en grupos y ubicados segn la proporcin en que deben ingerirse. Se deben consumir en mayor cantidad los que aparecen en la base, y en menor cantidad los del nivel superior.

En la base se encuentran los ocho vasos de agua que se tienen que beber diariamente. As, el organismo funcionar correctamente y evitar el estreimiento.

El segundo grupo lo componen los cereales y los granos andinos como la quinua y la kiwicha. Tambin estn los tubrculos, como la papa, el pan preparado a base de cereales, la mashca, caihua, soya y tarwi. En el tercer nivel encontramos frutas y verduras como el pltano, manzana, granadilla, mango, zanahoria, palta, tomate y lechuga, los cuales tienen vitaminas y minerales. Representando a las protenas, en el cuarto grupo encontramos la carne de pescado, el pollo y el chancho, la carne de alpaca, carne de vizcacha, carne de venado, carne de jarachupa, as como el charqui, el huevo y las frutas secas. Tambin estn los lcteos como la leche, el yogur y el queso, los que aportan calcio. Finalmente, en la punta de la pirmide estn los alimentos que aportan grasa, como las galletas, chocolates, aceitunas y aceites. OPCIN 1 OPCIN 2 OPCIN 3 OPCIN 4
1 pan con tortilla 1 taza de avena 1 vaso de yogurt 1 plan con lomito con leche. casero. saltado. 1 pera. 1 pan con jamn. 1 pltano. 1 manzana Agua. Agua. 1 huevo Agua de mate.

OPCIN 5

OPCIN 6

OPCIN 7

OPCIN 8

1 pan con pollo y 1 vaso de leche. verduras picadas 1 pltano. 1 fruta de la 1 tuna. temporada. Agua de cebada.

1 pan con mermela- choclo con 2 da casera. tajadas de queso. 1 tasa de avena 1 vaso con refrescon quinua. co de naranja. Agua. Agua.

OPCIN 9

OPCIN 10

OPCIN 11

OPCIN 12
1 taza de avena con manzana. 1 pan con queso. Agua.

1 pan con palta, 1 camote con ver- 1 tortilla casera. lechuga y cebolla. duras. 1 pltano. 1 manzana. 1 vaso de kiwicha. Agua de manzana. Agua. Una fruta.

OPCIN 13

OPCIN 14

OPCIN 15

OPCIN 16

1 papa sancochada 1 huevo duro con 1 pan con mante- 1 pan con tortilla y una tajada de tostadas caseras. quilla. 1 fruta queso. Jugo de frutas. 1 chicha morada. Agua de cebada. 1 fruta. Agua. 1 fruta Agua.

OPCIN 17

OPCIN 18

OPCIN 19

OPCIN 20

1 taza de kiwicha 1 pan con atn en 1 pan con huevo 1 pan con tres con leche. salsa de cebolla. frito. aceitunas 2 panes con merme Refresco de cebada. Refresco de membri- 1 manzana lada. llo. 1 fruta. Agua de manzana. Agua. Agua.

VI.

PREVENCIN DEL RIESGO Aparte de que el quisco o ambiente destinado para degustar los alimentos de la lonchera estn limpios y desinfectados; tambin, hay que saber qu alimentos no se deben incluir en la lonchera? y Por qu? QU ALIMENTOS NO SE DEBEN INCLUIR EN LA LONCHERA? Alimentos ricos en azcares y grasas. Bebidas artificiales (jugo en cajita, gaseosas). Comida chatarra, embutidos, salsas, golosinas (galletas dulces y saladas con rellenos artificiales, caramelos, gomitas, fritos, etc.). Cereales con alto contenido en azcares, preservantes y colorantes, los cuales usualmente encontramos en el mercado como dirigidos para nios. POR QU?

Generalmente, son productos con caloras vacas, que brindan energa con muy poco o nada de nutrientes, lo cual no es beneficioso para nuestros hijos. El consumo irresponsable puede generar sobrepeso en ellos. Los jugos en cajita contienen grandes cantidades de azcar y, lejos de hidratar, generan dependencia en los nios. Las peruanas y peruanos reportamos un elevado consumo de gaseosas y bebidas procesadas, as como una baja ingesta de pescado, cereales y menestras; lo que es perjudicial para nuestro organismo y a la larga van a afectar nuestra salud. Antes de consumir los alimentos de tu lonchera debes: Lavarte las manos con agua y jabn.

... y despus de consumir los alimentos de tu lonchera debes:

Cepillarte los dientes para que no queden restos de alimentos.

Evitemos las caries dentales, no comas muchos dulces.

Tambin debes lavarte bien las manos despus de salir del bao.

Debes saber escoger los mejores y ms ricos alimentos nutritivos para llevar en tu lonchera!

Estos alimentos te ayudarn a crecer y ser un escolar con muchas ganas de estudiar, jugar y ser muy feliz!

Elijan adecuadamente las loncheras. Tengan en cuenta las preferencias y gustos de sus hijos. Brndenles opciones saludables para que elijan; inclyanlos en las compras y preparaciones. MAMI: Pon en mi lonchera los alimentos que me harn crecer bien de salud y fuerte. Mi lonchera puede ser de plstico, o una pequea bolsa de tela. Lo importante es que est limpia. Ponme envases seguros, pero fciles de abrir, que no sean envases de vidrio. Las golosinas me gustan, pero, debo evitarlas porque me quitan el apetito y no me alimentan.

VII.

CONVIVENCIA DEMOCRTICA PARA EL EJERCICIO DE DEBERES Y DERECHOS DE LA CIUDADANA Al preguntar a la poblacin cules de los cultivos andinos consuma realmente, las respuestas fueron variadas, incluso se nombr productos que no son andinos como arroz, trigo y arvejas. Los cultivos andinos ms recordados fueron la papa y la quinua. Cabe resaltar que la Quinua es consumida solo por la tercera parte de la poblacin, pese a ser un alimento mucho ms nutritivo que la papa. Por otro lado, la mayora de la poblacin considera que los productos andinos son nutritivos. Estos alimentos se valoran ms en la ciudad que en el campo, siendo este ltimo donde se cultivan. Por lo que resulta importante sensibilizar a la poblacin para que pueda diversificar su produccin agrcola con cultivos andinos, productos que son alimentos nutritivos completos que se caracterizan por un alto contenido proteico y un adecuado balance de aminocidos. Los cultivos andinos presentan un enorme potencial en trminos de contribucin a la seguridad alimentaria, a la generacin de divisas y empleo, al crecimiento del sector agrcola y al mejoramiento del bienestar de la vasta poblacin rural.

VIII. COMUNICACIN Y DIFUSIN A continuacin, describimos algunos cultivos andinos para que los conozcamos mejor, los difundamos, los valoremos y sobre todo los consumamos.

Granos andinos La quinua (Chenopodium quinoa), la caihua (Chenopodium pallidicaule y el amaranto o kiwicha (Amaranthus caudatus) son granos andinos que se caracterizan por contener protenas de alto valor biolgico (aminocidos esenciales disponibles al organismo animal para satisfacer su requerimiento durante una situacin biolgica) y valor nutricional (aminocidos para sntesis de protenas totales juntamente con otros nutrientes). En la Tabla 1 se aprecia el contenido de macronutrientes de los granos andinos, comparados con el trigo, donde se observan las diferencias en cantidad y calidad.

Las necesidades de protena en los alimentos fueron definidas en 1985 por el Comit de Expertos FAO/OMS/ONU, como "la dosis ms baja de protenas ingeridas en la dieta que compensa las prdidas orgnicas de nitrgeno en personas que mantienen el balance de energa a niveles moderados de actividad fsica. En los nios y en las mujeres embarazadas o lactantes, se considera que las necesidades de protenas comprenden aquellas necesidades asociadas con la formacin de tejidos o la secrecin de leche a un ritmo compatible con la buena salud".