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Cocina y Sabor
30 JUN 2013

Finalista

Torta de choco-almendras
Erika Reyes
por ADRIANA GIBBS | DOMINGO 30 DE JUNIO DE 2013

Fotos: Brigitte Diez

Torta de choco-almendras
Ingredientes

Bizcocho 12 huevos 500 g de azcar 375 g de harina Esencia de vainilla al gusto Crema pastelera 3 yemas de huevos 500 ml de leche 50 g de maicena 50 g de mantequilla 125 g de azcar Canela al gusto armado Almbar 100 g de almendras fileteadas y previamente tostadas 150 g de crema chantilly 50 g de cerezas marrasquino cortadas 15 gotas de chocolate Decoracin 350 g de crema chantilly

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125 g de chocolate de cobertura bitter 30 g de mantequilla sin sal Fresas

Preparacin

Bizcocho: En una batidora elctrica colocar los huevos y el azcar hasta que se mezclen bien, agregar la vainilla. Retirar el batidor elctrico y agregar la harina con un batidor de globo en forma envolvente. Una vez unidos todos los ingredientes, colocar en un molde redondo previamente enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por 45 minutos a 180 C. Crema pastelera: Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar sin dejar de mover con un batidor de globo hasta obtener una crema espesa. Retirar del fuego y dejar que se enfre. Armado: Cortar el bizcocho en tres partes iguales. Tomar la primera capa y mojarla con el almbar; luego, colocar la crema pastelera y las almendras fileteadas. Aadir la segunda capa de bizcocho y repetir el procedimiento; agregar una capa de crema chantilly, las gotas de chocolate y las cerezas. Colocar la ltima capa, repetir el procedimiento y decorar. Decoracin: Fundir el chocolate junto con la mantequilla en bao de Mara; forrar la torta con la crema chantilly, y baarla con el chocolate fundido. Decorar con las fresas. Si desea, puede rallar chocolate o espolvorear almendras trituradas.

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