ngheat cu lmie Ingrediente Sucul si coaja de la 1 lamaie mare 200g de zahar 250ml de lapte 250ml de smantana cu 40-60% grasime

sau smantana pentru frisca, rece Mod de preparare 1. Combinati zaharul cu coaja de lamaie intr-un robot de bucatarie. Mixati pana ce coaja de lamaie este bine maruntita. 2. Intr-un bol mediu, amestecati zaharul aromat cu coaja de lamaie si laptele pana ce zaharul s-a dizolvat, apoi incorporati zeama de lamaie. Intr-un bol separat, bateti smantana pana ce se intareste. Incorporati usor smantana batuta in amestecul de lamaie cu lapte pana ce se omogenizeaza. 3. Turnati amestecul obtinut intr-o forma de 23x13 cm si acoperiti cu folie. Lasati la congelator pentru 3 ore sau pana devine ferma. Sfat: Ca sa evitati formarea de cristale de gheata in inghetata, scoateti-o din congelator din ora in ora (poate chiar mai des) - in primele 2-3 ore - si amestecati. In felul acesta este mai cremoasa inghetata. ngheat cu zmeur Ingrediente 500 ml de smntn pentru fric 1/2 kg de zmeura (din care se pstreaz cteva pentru decor) sucul de la o 1/2 de lmie 2-3 linguri de miere de albine, dup gust (sau zahr pudr dac nu avei miere) Toate ingredientele de mai sus se pun ntr-un vas suficient de nalt i se mixeaz cu un blender vertical sau chiar i cu un mixer de mn, obinuit. Compoziia astfel rezultat se toarn ntr-o cutie de plastic, sau n orice alt form termorezistent i se d la congelator pentru 1/2 de or, dup care se scoate i se bate din nou pentru a ndeprta cristalele de ghea formate. Se poate pstra n frigider chiar i mai mult de o sptmn. ngheat de lmie Ingrediente 3 lamai, coaja razuita si zeama 2 oua intregi 1 galbenus 75 de grame de unt 200 de grame de zahar 300 de grame de iaurt gras (minimum 3,5%) 300 ml. smantana pentru frisca Preparare Crema de baza pentru aceasta inghetata este un lemon curd, doar ca mai fin, care nu contine nici amidon, nici faina. Zeama de lamaie, ouale si untul se gatesc la foc foarte mic pana ce se ingroasa si nicio secunda mai mult! Asadar, lamaile se razuiesc de coaja galbena, apoi se storc de zeama, colectand totul intr-o craticioara. In aceeasi craticioara se adauga zaharul, ouale intregi si galbenusul, precum si untul moale taiat in bucatele. Se pune craticioara pe foc mic si se bate cu telul in forma de para in permanenta, insistand pe fundul craticioarei pentru ca nu e deloc de dorit sa se prinda. Imediat ce sosul devine omogen si inchegat, se ia deoparte de pe foc si se bate inca 2-3 minute pana se racoreste. Se lasa sa se raceasca complet inainte de a continua. Dupa ce crema de lamaie s-a racit complet, se adauga iaurtul, atentie, sa fie un iaurt de calitate, cremos si fara zer. Se omogenizeaza perfect crema de lamaie cu iaurtul. Separat, smantana pentru frisca se bate fara a insista prea mult, imediat ce prinde putina consistenta va fi destul. Se adauga crema de iaurt si lamaie peste frisca batuta si se omogenizeaza usor, cu o spatula. Crema obtinuta sa toarna intr-un castron cu capac si se da la congelator pentru 2-3 ore, amestecand compozitia energic la fiecare 30 de minute, pentru a preintampina formarea cristalelor de gheata sau, asa cum am procedat eu (si cum este solutia ideala), daca aveti un aparat de inghetata inghetati crema cu ajutorul acestuia.

ngheat de cafea regal Ingrediente 4 galbenusuri 200 de grame de zahar 1 lingura de esenta de vanilie nota personala, eu adaug vanilie la mai toate dulciurile 180 de ml. de cafea foarte tare 200 de ml. de smantana pentru frisca cu grasime 30% 200 de ml. de smantana pentru frisca partial degresata (15 %) eu am folosit 300 de ml. de smantana pentru frisca cu 30% grasime si 100 de ml. de lapte Preparare Pentru inceput, se prepara cafeaua, eu am folosit expresso foarte tare, dar se poate face si o cafea fiarta, se pun la fiert 200 de ml. de apa, se adauga 4-5 linguri de cafea macinata, se ia imediat de pe foc si se acopera vasul; dupa 15 minute, se strecoara si se pastreaza cafeaua deoparte. Galbenusurile se pun impreuna cu zaharul si esenta de vanilie intr-un castron termorezistent si se mixeaza cu mixerul la viteza mare pana se albesc. Cei 400 de mililitri de smantana pentru frisca (in cazul meu, 300 de ml. de smantana pentru frisca cu grasime 30% si 100 de mililitri de lapte) se pun intr-o craticioara pe foc si se infierbanta pana la punctul de fierbere. Imediat ce da in clocot se toarna smantana peste galbenusuri. Se omogenizeaza cu grija si se transfera castronul deasupra unui vas cu apa care fierbe (bain marie). Se amesteca in permanenta pana cand crema se ingroasa atat cat sa imbrace dosul lingurii. Se ia deoparte de pe vasul cu apa clocotita si se adauga imediat cafeaua, omogenizand bine. Se lasa sa se raceasca bine crema (eu am pus-o deasupra unui vas cu apa rece pe care am schimbat-o de cateva ori) apoi se da la frigider, ca sa aiba o temperatura cat mai scazuta inainte de a o turna in vasul aparatului pentru inghetata. Daca nu aveti un astfel de aparat, crema se toarna intr-un castron, se acopera si se da la congelator, amestecand la fiecare 1-2 ore continutul pentru a preintampina formarea cristalelor de ghiata. La servire, se poate orna cu boabe de cafea, sos de ciocolata, frisca, piscoturi sau ce va place. ngheat de kiwi Ingrediente 4 kiwi mari, bine coapte 250 de ml. smantana pentru frisca 250 de ml. de iaurt gras (sana cu 3,5%) 6 linguri de zahar 1 lingura de esenta de vanilie Preparare Cele 4 kiwi se decojesc si se zdrobesc cu robotul sau furculita. Smantana pentru frisca impreuna cu zaharul se pun intr-o craticioara, pe foc mic. Se infierbanta amestecandu-se continuu pana ce se dizolva zaharul complet. Odata zaharul dizolvat, se ia de pe foc si se adauga esenta de vanilie si se da deoparte, sa se raceasca complet. Smantana pentru frisca indulcita, complet rece, se amesteca bine cu iaurtul. Se adauga pireul de kiwi. Compozitia se omogenizeaza si se toarna in aparatul de inghetata, al carui recipient a stat la congelator cel putin 12 ore inaintea prepararii inghetatei.