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Carciofi al gratin

Categoria:Portate - Verdure e Contorni

Informazioni Generali
Preparazione: 20 min Costo: Basso Cottura: 20 min Difficolt: Molto Bassa Dosi per: 4 persone

I carciofi al gratin sono un contorno molto semplice da realizzare, occorrono pochi e veloci passaggi ma tanto basta per renderli speciali. Il tocco finale prima di infornare i carciofi al gratin aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato che li render appetitosi esaltando il sapore dei carciofi. I carciofi al gratin sono stati preparati seguendo le indicazioni del libro I segreti saporiti di Palazzo Mod di Rosanna Maugeri.

Ingredienti
5

Carciofi Olio di oliva

grattugiato 40 gr q.b.

Pecorino Pepe

tritato 3 cucchiai q.b.

Prezzemolo Sale

extravergine 5 cucchiai 50 gr

Pangrattato

Preparazione

Per preparare i carciofi al gratin, pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne (1) e tagliando il gambo; poi tagliate le punte (2). Per visualizzare la scheda sulla pulizia e il taglio dei carciofi clicca qui. Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con met limone (3), affinch non anneriscano.

Fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata (4), fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli (5), fateli intiepidire e tagliateli a fettine (6).

Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine (7). Amalgamate bene gli ingredienti (8). Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio (9).

Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una allaltra (10). Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti (11) e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180 per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparir la classica crosticina dorata (12).

Conservazione
Consumate al momento i carciofi al gratin. Non si possono conservare in frigorifero, perch all'aria il carciofo si ossida e sviluppa tossine.