Instituto Nacional de Innovacin Agraria

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Instituto Nacional de Innovacin Agraria

Importancia del Cultivo de Quinua Hacia el Ao Internacional 2013

VIDEOCONFERENCIA Cusco 25 de octubre del 2012

Per Pas con un gran potencial agrcola Diversidad de Climas y suelos La Quinua: Por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptacin a diferentes pisos agroecolgicos y suelos

ventajas comparativas en varios productos agroindustriales

inters entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones pblicas y privadas, nacionales e internacionales

Producido por pequeos agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimticas y pisos ecolgicos con sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y distribucin. La quinua constituye un producto de excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivo se adapta fcilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen orgnico.

ORIGEN DE LA QUINUA
Zona Andina es uno de los 8 centros de domesticacin de plantas cultivadas en el mundo. (Crdenas,Gandarillas, Rea) El lugar de origen de los granos andinos es la zona andina (PerBolivia) porque se encuentra la mayor variabilidad gentica.

rea cultivada y produccin de quinua en el mundo, 2009.

Pas Bolivia Per Ecuador Subtotal Canad Colombia EEUU. Dinamarca Alemania Subtotal TOTAL rea cultivada (ha) (%) 47,534 56.37 34,069 40.40 1,000 0.93 82,603 97.70 800 0.95 600 0.71 200 0.24 100 0.12 20 0.02 1720 2.04 84,323 100 Produccin (t) (%) 30,412 43.50 38,866 55.59 642 0.92 69,920 100.00

69,920

100

CAJAMARCA

AMAZONAS

AYACUCHO

APURIMAC

t has kg/ha S/. por kg

2 4 608 1.26
HUANCAVELICA

148 141 1052 4.37

1212 1186 1023 2.57

650 422 1541 3.42

2368 2589 915 3.35

LA LIBERTAD

133 142 935 4.2

MOQUEGUA

1890 2054 920 2.44

Fuente: Elaboracin Propia con datos del MINAG

t has kg/ha S/. por kg

358 469 763 2.86

286 352 814 3.66

40 16 2500 3.35

1586 1153 1375 3.53

430 410 1049 5

23 34 684 3.49

31951 26342 1213 3.44

Fuente: Elaboracin Propia con datos del MINAG

TOTAL NACIONAL

HUANUCO

JUNIN

PUNO

ICA

TOTAL NACIONAL

AREQUIPA

ANCASH

CUZCO

41079 35313 1163 3.38

41079 35313 1163 3.38

Fuente: Elaboracin propia con datos de series histricas del MINAG

Fuente: Elaboracin propia con datos de series histricas del MINAG

Fuente: Elaboracin propia con datos de series histricas del MINAG

Situacin de la seguridad alimentaria en Amrica Latina

En Latinoamrica, ocho pases aprobaron leyes sobre seguridad alimentaria: Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Guatemala, Mxico, Venezuela y Nicaragua. Los primeros en legislarla hacen referencia a la seguridad alimentaria y nutricional, y los ms recientes se refieren a la seguridad y soberana alimentaria. Bolivia por ejemplo introdujo los conceptos de seguridad y soberana alimentaria como derechos constitucionales e identific a la quinua como un producto estratgico en el Plan Nacional de Desarrollo. Bajo este panorama, el cultivo de quinua adquiere una importancia cada vez mayor: Por sus valores nutricionales excepcionales que permiten proteger las membranas celulares, disminuir los riesgos de diversas enfermedades, entre otros (Vega-Glvez, 2010). Por sus extraordinarias capacidades de adaptacin a las condiciones extremas del lugar

Potencialidades de la Quinua
Desde el punto de vista nutricional y alimento: Fuente natural de protena de calidad, con mayor proporcin de aminocidos esenciales, minerales como fsforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Desde el punto de vista medicinal: Su alta digestibilidad y su naturaleza diettica tiene un bajo contenido de colesterol y de gluten. Desde el punto de vista social: Su adaptacin a diferentes ecosistemas y su fcil conservacin, garantiza la seguridad alimentaria de la poblacin, constituyendo adems una fuente de trabajo del poblador rural.

Potencialidades de la Quinua
Desde el punto de vista econmico: el aumento de la productividad, la mejora de la calidad fsica y presentacin del grano en sus diversas formas, ha generado para las familias campesinas una oportunidad para incrementar sus ingresos econmicos. En lo cultural: en la cultura andina, el cultivo de quinua est relacionado a los aspectos religiosos, danza, canto, costumbres del poblador rural, en todo el proceso productivo. En lo tecnolgico: permite realizar innovaciones tecnolgicas, en aspectos de produccin, transformacin y agroindustria diseo de mquinas, etc., y biolgicas, en los aspectos de germinacin, vigor, desarrollo de la semilla, deterioro de semillas, etc.

Demanda de quinua en el Mercado Internacional

Desarrollo de Oferta Exportable Agrcola Agroindustrial por Producto Regin - Estudio de Mercado para la Quinua y la Kiwicha en Alemania 2011. En este reporte se estima lo siguiente: El volumen de quinua importada por Alemania crezca a una tasa anual de crecimiento compuesto del 18.6% Incremento en los precios de los dos productos

Demanda de quinua en el Mercado Internacional

La prediccin de crecimiento se basa en varios factores: La gente est empezando a identificar a estos productos como saludables. Los productos se harn ms comunes a medida que se comiencen a vender en canales como supermercados e hipermercados. A medida que las compaas productoras de comida eduquen a los consumidores, subir la demanda de estos productos La cantidad de consumidores que se preocupan por su salud est incrementando en Alemania. La tendencia a comer menos carbohidratos mejorar la demanda de estos productos, ya que no contienen gluten. La tendencia a consumir productos orgnicos y de comercio justo har que los consumidores busquen este tipo de productos.

Exportacin Peruana de Quinua

Las exportaciones peruanas han aumentado sostenidamente; entre enero y octubre del 2010. Las exportaciones de quinua crecieron 85,2% hasta US$ 10,6 millones, gracias a las mayores ventas hacia Australia (483,9% de crecimiento), EEUU (160,7%), Canad (120,7%) y Alemania (61,1%). El Per incursion en nuevos mercados como Panam y se intensific los envos hacia Francia.

Nuestro pas a diciembre del 2011, habra colocado 6956 TM de quinua en el mercado externo por un valor de US$ 22,3 millones. Dicha cifra no slo refleja el aumento en la demanda sino igualmente de los precios, los cuales han pasado de US$ 1 329 a US$ 3 199 por TM. El principal destino de la quinua peruana es EE.UU., seguido de lejos por Alemania, Canad, Israel, Ecuador, Japn, Australia, Nueva Zelanda, Suecia y Francia.

Nivel de Participacin Regional en el Mercado de Quinua

Del total de la produccin de Puno, el 15% de quinua es destinado para consumo, el 35% para el mercado local y el 50% para el mercado externo. Porcentaje de participacin de la quinua perlada en el mercado nacional e internacional

Fuente: Elaboracin propia con datos de series histricas del MINAG

Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Per

A nivel Nacional existen iniciativas Institucionales pblicos y privados para apoyar el sistema organizacional para la produccin de quinua. GOBIERNOS REGIONALES DIRECCIONES REGIONALES AGRARIAS CARITAS CARE PERU AGROIDEAS AGRORURAL FAO CARE CIRNMA AGROINDUSTRIAS Programa CSE-CTB Huancavelica Apurimac Asociaciones de productores COOPAIN en Puno, APOMIR Huancavelica, Acos Vinchos en Ayacucho

Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Per

Sistema de comercializacin tradicional: El cual es realizado por los productores que realizan la venta directa de materia prima (granos), convencional y orgnico sin generacin de valor agregado. Sistema de comercializacin Intermedio: Realizada por los acopiadores e intermediarios, quienes realizan tcnicas de seleccin, limpieza y clasificacin de granos. Sistema de comercializacin industrial: Realizado por empresas, quienes le dan un valor agregado al producto, obteniendo diversos productos como harinas, hojuelas, pipocas, entre otros.

Puntos crticos en la comercializacin de la Quinua

La mayor parte de la produccin de quinua se destina a la seguridad alimentaria, por lo que la calidad no es lo fundamental para el productor. El sistema actual de produccin no permite cumplir siempre con los requerimientos y volmenes para la exportacin (priorizar). La gran mayora del expendio domstico de quinua se hace bajo forma de quinua sin lavar con muy poco valor agregado. Nivel elevado de impurezas en la quinua beneficiada, por la falta de maquinarias que mejoren la eficiencia y calidad del producto. Existe un profundo desconocimiento de concepto de mercados, gran parte de los agentes de la cadena buscan un nicho de mercado esttico cuando el ciclo de vida de cualquier producto, es corto y puede cambiar varias veces al ao (priorizar). No existe ningn incentivo o exigencia al interior del pas para mejorar la calidad del producto, pues el mercado local prefieren precios bajos antes de exigir calidad. Insuficientes estrategias del gobierno para fomentar las exportaciones.

Experiencia Exitosa del Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Per COOPAIN - Puno
476 pequeos productores de quinua agrupados en 15 organizaciones de los sectores Yapuscachi, Cieneguillas, Corcoroni, Vizallani I, Central Vizallani, Civil Cabana, Huancarani, Los Kollas, MusocIllari, San Cristbal, San Iisdro, Sillarani, Canteria, Santa Rosa y Pharara, en el Distrito de Cabana Provincia de San Romn Regin Puno, Constituidos como asociacin de productores estn iniciando relaciones comerciales de manera directa con importadores de Estados Unidos, Francia e Israel, mediante una planta de procesamiento localizada en el mismo Distrito de Cabana, que en el ao 2010 han logrado comercializar 800 toneladas de quinua al mercado exterior.

Mapa de Vulnerabilidad a la Inseguridad Alimentaria (VIA)

REGION HUANCAVELICA HUANUCO AMAZONAS PUNO APURIMAC PASCO CAJAMARCA AYACUCHO LORETO CUSCO SAN MARTIN UCAYALI JUNIN PIURA MADRE DE DIOS PERU LA LIBERTAD TUMBES LAMBAYEQUE MOQUEGUA TACNA ICA AREQUIPA LIMA VIA 0.982 0.841 Muy alta 0.828 0.806 0.761 0.744 0.719 Moderadamente alta 0.7 0.688 0.629 0.563 0.511 0.494 Moderada 0.482 0.481 0.475 0.411 0.393 0.391 Moderadamente baja 0.329 0.31 0.277 Baja 0.245 0.029

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Resultados de anlisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA Bioversity)

Fuente: Elaboracin propia con datos de anlisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

Anlisis de la Tendencia del Mercado de Quinua

En toda la regin occidental de Europa, se est observando una tendencia a consumir productos verdes o bio. La quinua y la kiwicha se consideran productos bio o verdes. Estas tendencias han impulsado las ventas de la quinua en Alemania y en el resto de Europa de manera importante. Hay productores de pan y de otras comidas que utilizan la quinua, que se estn dando cuenta que este producto puede ser una solucin a los problemas que representa esta tendencia. La quinua, jugar un rol importante para los productores de comidas que elaboran pan, pasta, o arroz y en Alemania, su participacin en el mercado de ingredientes se vera beneficiada por esta tendencia.

PERSPECTIVA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Instituto Nacional de Innovacin Agraria

TECNOLOGIA DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA

SISTEMAS DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA

La quinua es una de las especies con mayor plasticidad gentica,

Eso hace que el estudio del comportamiento fenolgico de quinua y su adaptacin a las diferentes condiciones climticas de los Andes, sea una de las aproximaciones ms importantes para desarrollar la industria de la quinua

El desarrollo de variedades en la Cadena de valor

Produccin primaria Condiciones macroeconmicas y entorno Internacional

Condiciones macroeconmicas y entorno Internacional

Actividad de apoyo: Insumos y Servicios

Transformacin industrial

Actividad estratgica: Tecnologa y Gestion

Comercializacin

Distribucin

consumo Eslabones Bsicos, Actividades de Apoyo, estratgicas y condicionantes

Requerimientos climticos
En Per la altitud ideal para el cultivo de quinua se encuentra entre 2500 a 3900 metros sobre el nivel del mar, sin embargo prospera desde el nivel del mar.

Ofrece las ventajas de ser razonablemente resistente

a heladas, sequas,

Produce

en suelos pobres, pero estas condiciones ambientales tienen influencias negativas en su produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de panoja soporta temperaturas de -2C. Durante su periodo vegetativo requiere 408 mm de agua (Choquecallata, 1990).

Factores biticos y abiticos de mayor riesgo en la produccin de quinua

Factores biticos y abiticos de mayor riesgo en la produccin de quinua

Rotacin de cultivos
Es recomendable para el buen manejo del suelo, la extraccin racional de nutrientes y el manejo integral de plagas y enfermedades, consideramos que una adecuada rotacin para la zona andina es: QUINUA

PAPA

CEREALES

LEGUMINOSAS

Condiciones requeridas de suelos

Por su amplia adaptacin la quinua, se desarrolla en diversos tipos de suelos. Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto contenido de materia orgnica. Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireacin. Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su escasa capacidad de retencin de agua. El pH ptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de 9.0 Tolera suelos salinos, razn por la cual se cultiva en suelos salinos de Bolivia.

Principales indicadores en el uso de suelos para el cultivo orgnico de quinua

ELECCIN DE SUELOS CON ESTAS CONDICIONES Suelo Pobre Rotacin de avena y cebada Zonas heladizas Suelo pobre Zonas con mucha maleza Suelo con mucha humedad Suelos oscuros Presencia de festuca Presencia de Stipa ichu
Fuente: PNICA INIA Puno 2008

EFECTOS Crecimiento de plantas dbiles Deficiente desarrollo Prdida de la produccin Disminucin de la produccin Competencia de nutrientes, plantas dbiles Pudricin de plantas Mayor fertilidad Mayor fertilidad Menor fertilidad

La calidad de semilla es la consideracin tcnica principal que garantiza la mayor productividad del cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor a 80%. El poder germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos con capacidad de germinacin.

Semilla

Caractersticas de la semilla
PODER GERMINATIVO PUREZA FISICA PUREZA VARIETAL HUMEDAD DEL GRANO PESO DE MIL SEMILLAS

CALIDAD

SANIDAD

Libre de enfermedades transmisibles por semillas

CANTIDAD

Adecuada densidad de siembra

Preparacin del terreno

La preparacin del suelo debe realizarse con la debida anticipacin, con la finalidad de: Lograr la descomposicin de residuos del cultivo anterior en materia orgnica Facilitar la aireacin del suelo y conseguir una adecuada cama para la germinacin de la semilla y el control de malezas. Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la mala preparacin del suelo.

Preparacin del terreno

Epoca de siembra
La poca de siembra est muy ligada a las caractersticas de cada localidad y la variedad a utilizar, en la regin Cusco generalmente se efectan entre septiembre y noviembre, con la ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa agrcola. Es necesario tener en cuenta:

El clima de la zona El ciclo vegetativo de la variedad de quinua. La humedad del suelo luego de la siembra o en la siembra importante para el establecimiento del cultivo.

En lneas generales, puede decirse que cada variedad se sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo.

Sistemas de siembra
Siembra asociada con otros cultivos

Sistemas de siembra
Siembra en surcos a chorro continuo Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre 40 a 50 cm para variedades de altura y 80 cm en valles interandinos, a una profundidad mnima de 15 cm.

Abonamiento

La quinua responde econmicamente al nivel de fertilizacin qumica de 80 kg/ha de nitrgeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40 kg/ha K2O. Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporacin de 12 A 16 t/ha de estircol al suelo, incrementa en 40% el rendimiento de quinua. Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%, Con la incorporacin de 8 t/ha de estircol ms la aplicacin de biol al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha, en las fases de ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y floracin se incrementa el rendimiento en 63% El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.

Mtodo y poca de abonamiento

Abonamiento

Mtodo y poca de abonamiento

Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante, se aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrgeno y todo el fsforo y potasio, los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja. En cuanto a los abonos orgnicos slidos se incorpora el total requerido en el fondo del surco antes de la siembra.

IMPORTANCIA DEL USO DE ABONOS ORGANICOS EN EL CULTIVO DE QUINUA

PROPIEDADES FISICAS Incrementa la formacin agregados del suelo (arenoso). Mejora la retencin y absorcin de agua. Suelos cohesionados, los suelta. Mejora el rgimen gaseoso. PROPIEDADES QUIMICAS Disponibilidad de elementos nutritivos (mineralizacin) Incrementa la Capacidad de Intercambio Catinico CIC. Aumenta el poder tampn baffer del suelo. El color pardo oscuro. Promueve la formacin de quelatos. BIOLOGICAS (VIDA SUELO) Incrementa la actividad biolgica : Microflora Fauna Incrementa la poblacin de microorganismos fijadores libres de Nitrgeno (Azotobacter). Produccin de sustancias activadores de crecimiento (acido indol actico) Antibiticos.

MAYOR FERTILIDAD DEL SUELO

CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATINICO - CIC

SH F N H C S N He O P Ha C Z P 3 N C P a F O O O S H an3S 4 O H 4 P O e O 3 S C 4 P P 4 N Ha O H OH F 4Z O 4 H PN Z P CF 3 N H eP n P ae OO n O OP O 4 4 3 43 O O
4 4

Ca Mg Fe Zn

Solucin: H20 + nutrientes

Ca Mg Fe Zn Ca Mg Fe Zn

COMPOSICION QUIMICA DE ESTIERCOLES (%)

ESTIERCOL DE Vaca Caballo Gallinaza Oveja Cerdo Guano - Islas
FUENTE: PROABONOS 2008

N 1.67 1.50 24 1.60 1.81 13

P2O5 1.08 1.15 3 2.50 1.10 12

0.56 1.30 3.20 1.80 1.25 2.5

K2O

COMPOSICION QUIMICA DE DIFERENTES ENMIENDAS (%)

NUTRIENTES (%) ENMIENDAS Estiercol Compost Humus de lombriz Guano - Islas
FUENTE: PROABONOS 2008

N 1.64 1.39 1.54 13

P2O5 0.96 0.67 0.21 12

K2O 2.5 0.69 0.46 2.5

CE 19.65 8.6 3.8 10

RIQUEZA EN NUTRIENTES DEL GUANO DE LAS ISLAS

ELEMENTO Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Hierro Zinc Cobre Manganeso Boro
FUENTE: PROABONOS 2008

FRMULA N P2O5 K2O CaO MgO S Fe Zn Cu Mn B

CONCENTRACIN 12 - 14% 10 - 12% 2 - 3% 8% 0.50% 1.50% 0.032% 0.0002% 0.024% 0.020% 0.016%

INTERPRETACIN DE ANLISIS DE SUELO

NUTRIENTE Materia Orgnica (N) (%) Fsforo (P2O5) (ppm) Potasio (K2O) (ppm)
FUENTE: PROABONOS 2008

BAJO (%) 0-2 0-6 0 - 150

MEDIO (%) 2-4 6 - 12 150 - 250

ALTO (%) 4-6 12 - 18 250 - 350

LEY DEL MINIMO

40

Rendimiento (qq/ha)

35 30 25 20 15 10 5 0 N P2O5 K20 Ca Mg S Cu Mn B Fe Zn Nutrientes

ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA CON GUANO DE LAS ISLAS

RECOMENDACIN DE ABONAMIENTO (kg/ha) CULTIVOS QUINUA Y KIWICHA
FUENTE: PROABONOS 2008

GUANO DE LAS ISLAS Opcin I 700 800 Opcin II 350 400

Rdto (t/ha) 3,5

N (kg/ha) 80-100

P2O5 (kg/ha) 60-80

K2O (kg/ha) 80

Momento de aplicacin: A la preparacin del terreno. Forma de aplicacin: Esparcir, incorporar con rastra y sembrar

Aporques y raleos El raleo sirve para lograra una densidad uniforme, desarrollo ptimo del cultivo 25 a 27 mil plantas /ha El aporque se realiza al inicio de formacin de panoja, permite le mejor anclaje de la planta, elimina las malezas y facilita el riego y aprovechamiento de los nutrientes

Labores culturales

Enemigos naturales
Roedores, Diabroticas Saltamontes Orugas Caracoles y babosas fidos grande, mvil, dao por mordedura plantas alimenticias

Herbvoros

Parsitos

Cochinillas Mosca blanca Nematodos Hongos

inmvil, chupando, organismos visibles plantas hospedantes

Patgenos

Bacterias Fitoplasmas Virus, viroides

inmvil, microorganismos, sobre o dentro de la planta, la mayora causando sntomas plantas hospedantes

DESARROLLO FENOLGICO DE LA QUINUA Y SU RELACIN CON LAS PLAGAS

Plagas y enfermedades
EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:

Componente gentico del cultivar Componente gentico de la poblacin patgena Componente macro ambiental Componente micro ambiental La expresin de las particulares relaciones hospedante-patgeno
en un rea y ao determinados
Susceptibilidad del hospedante

Virulencia del patgeno

Condiciones ambientales ptimas

Desarrollo de la Enfermedad

Plagas y enfermedades
La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades que afectan principalmente el follaje, tallo, panoja y granos

Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta

Plagas

Meyrick (Lepidoptera: gelechiidae) Conocida comunmente como Kcona kcona, polilla de quinua, pegador de hojas y destructor de panojas, gusano molinero . Se encuentra distribuido en el rea Andina Es la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por su intensidad como por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar prdidas de hasta 100%.

Se considera que las larvas de kcona kcona durante las diferentes fases del cultivo pueden realizar dos tipos de dao: en el follaje y en los granos El perjuicio larval, durante la cosecha, disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano de 40 a 50 %. El Umbral de Dao Econmico (UDE) para Eurysacca en quinua es de cinco a seis larvas por panoja.

Daos de Kcona kcona.

a partir de 8 larvas por planta ocasionan prdidas considerables de la produccin y a medida que se incrementa el nmero de larvas, obviamente se incremental las prdidas. Una prdida del 100% ocurre cuando la poblacin sobrepasa 120 larvas por planta de quinua.
120 100 Prdida de la cosecha (%)

80

60

40

20

0
0 20 40 60 80 100 120 140 160

Nmero de larvas por planta

Las poblaciones de adultos y larvas de Eurysacca

5 4.5 Nmero de individuos por planta 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0

Adultos

Larvas

Cortadores de plantas Copitarsia turbata H.S. (Lepidoptera: noctuidae) El complejo Noctuidae incluye a un gran nmero de especies que son importantes por los daos que ocasionan a cultivos para el consumo humano. Son especies cosmopolitas y polfagas, en el cultivo de quinua, adems de C. turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta quechua Fr., Feltia andina, Feltia spp. y Pseudoleucania koepckei. Daos En plantas de quinua, las larvas son cortadoras de plantas tiernas, defoliadores, destructor de panojas y barrenadores de tallos. Empupan en el suelo a profundidades de 10 cm.

Enfermedades
El mildi es la enfermedad foliar ms comn de la quinua, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo y se conserva de una campaa agrcola a la siguiente. La enfermedad se extiende formando nuevas manchas. Al final, todo el tejido afectado muere dejando en la hoja zonas de color pajizo de tejido necrosado que abarcan reas irregulares y comprometen una buena parte del rea foliar. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o pases donde se cultiva quinua, Sudamrica, Norteamrica y Europa.

AVES PLAGA
Aves plaga de los cultivos Las aves granvoras, son consideradas como potenciales amenazas en la produccin de alimentos a nivel mundial, especialmente los cereales. El riesgo aviar es un importante impedimento para el desarrollo de produccin intensiva de cereales, ya que en la actualidad no se dispone de estrategias preventivas ni programas seguros de control. En recientes estudios se identific a 14 especies de la avifauna del cultivo de quinua, pertenecientes a las familias Columbidae, Emberizidae, Fringillidae, Psittacidae, Turdidae y Troglodytidae.

Nombre cientfico 1 Paloma moteada Patagioenas maculosa Temmink, 1813 2 Paloma rabiblanca Zenaida auriculata (Des Murs, 1847) 3 Tortola cordillerana Metriopelia melanoptera (Molina, 1782) 4 Curucuta Metriopelia ceciliae (Lesson, 1845) Sicalis uropygialis (d`Orbigni y Lafresnaye, 5 Pecho amarillo 1837) 6 Pecho naranja Sicalis sp 7 Pichitanka Zonotrichia capensis (Muller, 1776) 8 Frigilo de la puna Phrygilus punensis Ridgway, 1887 9 Frigilo pechinegro Phrygilus fruticeti (Kittlitz, 1833) 10 Frigilo plomito Phrygilus plebejus Tschudi 1844 Carduelis atrata (Lafresnaye y d`Orbigny, 11 Jilguerito 1837) 12 Lorito serrano Psilopsiagon aurifrons (Lesson, 1830) Turdus chiguanco ( Lafresnaye y d`Orbigny, 13 Chiguanco 1837) 14 Ruiseor Troglodites aedon Viellot, 1809

N Nombre comn

Familia Columbidae Colombidae Columbidae Columbidae Emberizidae Emberizidae Emberizidae Emberizidae Emberizidae Emberizidae Fringillidae Psittacidae Turdidae Troglodytidae

Consideraciones para el uso de plaguicidas

El uso inadecuado de los plaguicidas puede: a) Favorecer el incremento de plagas resistentes b) Disminuir la accin de los enemigos naturales c) Aumentar la susceptibilidad de las plantas frente al ataque de insectos y patgenos. En la actualidad existe una fuerte tendencia mundial hacia la proteccin del medio ambiente, de las personas y la inocuidad de los alimentos.

Consideraciones para el uso de plaguicidas

El manejo integrado de cultivos es un sistema que adopta un uso racional de pesticidas que implica utilizar dentro de los sistemas de produccin agrcola basado en: a) Monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b) Establecer umbrales de dao econmico c) Aplicaciones dirigidas y localizadas d) Conservar y proteger los agentes de control biolgico e) Reemplazar el uso de productos de amplio espectro de accin por productos selectivos y menos disruptivos para el medio ambiente. El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de apoyo, representando en ocasiones la nica medida eficaz para controlar infestaciones graves.

Prcticas de manejo integrado de plagas y enfermedades

La metodologa del manejo integrado de plagas y enfermedades est basada en evaluaciones peridicas en campo y almacn y la aplicacin de las siguientes prcticas:

Control cultural Control biolgico natural y aplicado Control etolgico Plantas repelentes y biocidas Identificacin y destruccin de focos de infestacin

Epoca y mtodo de cosecha

La decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado principalmente por la humedad del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiolgica. En este estado de los granos la planta empieza a secarse, producindose una rpida prdida de humedad, cuando llega a 14% de humedad, la planta est completamente amarilla se considera como madurez de cosecha. Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del grano o su germinacin en la panoja.

Etapas de cosecha
Siega La siega se efecta manualmente utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la construccin de parvas en el campo, esto permite el secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea.

Etapas de cosecha
Emparve Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado de panojas por efecto del sol y del viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climticas (lluvias y granizadas). Las panojas permanecen as hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (12 %), el tiempo es ms o menos de 15 das.

Cosecha semimecnica Mtodo utilizado por la EEA. Andenes, es ms eficiente y menos laborioso que el anterior. La siega y el emparve se realiza manualmente. Pero la trilla, seleccin y venteo del grano se hacen con mquina estacionaria. Los granos se seleccionan y ensacan como en el sistema manual.

Etapas de cosecha

Evaluacin de prdidas fsicas en la poscosecha de quinua (expresado en %)

Fuente: Trabajos de investigacin del INIA 2010

CALENDARIO AGRICOLA PARA LA CONDUCCION DE SEMILLEROS DE QUINUA EN LA REGION CUSCO

ACTIVIDADES 1. LOCALIZACION Eleccion del terreno Muestreo y Anlisis de suelos 2. PREPARACION DEL TERRENO Roturacin Rastrado Nivelacin 3. INSTALACION DEL SEMILLERO Surcado Siembra fertilizacin 4. LABORES CULTURALES Deshierbo deshaije Fertilizacin complementaria Aporques Purificacin varietal Tratamiento fitosanitario 5. COSECHA Corte Formacin de parvas Trilla manual o mecanizada 6. POSCOSECHA Procesamiento de la semilla Tratamiento fitosanitario Almacenamiento 7. DISTRIBUCION Comercializacin y distribucin CALENDARIO AGRICOLA JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Es importante en el sistema de produccin de quinua; puesto que a mayor calidad gentica y cultural de la semilla se obtienen mayores rendimientos y libre de las enfermedades. Dentro de la tecnologa de manejo del cultivo para la produccin de semilla se debe incorporar la siguientes acciones: Campo aislado en distancia y tiempo Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o campos autorizados con las inspecciones sanitarias. Eliminacin de plantas atpicas, parientes silvestres, plantas dbiles hasta dejar la poblacin adecuada. Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando mayor cuidado en la floracin y llenado de grano. La cosecha debe realizarse al concluir la madurez fisiolgica Luego de la trilla secar bien el grano hasta un mximo de 12% de humedad y proceder al tamizado o seleccin por tamao de grano.

Tipos de produccin de quinua

Producto convencional, grano obtenido con uso de fertilizantes y agroqumicos Producto en proceso de conversin, Grano obtenido en parcelas que se encuentran en proceso de conversin sobre el uso de fuentes inorgnicas a orgnicas

Producto orgnico, grano obtenido haciendo uso de los abonos orgnicos y en parcelas con antecedentes de produccin orgnica que esta avalado por empresas de certificacin oficial

Estructura de un SCI y el Certificador Externo

Estndares de calidad comercial de la quinua

En el Per contamos con la Norma Tcnica NTP 205.062 2009/INDECOPI-CNB publicada en julio del 2009 que regula los estndares de calidad de la Quinua

Estndares de calidad comercial de la quinua

En el Per contamos con la Norma Tcnica NTP 205.062 2009/INDECOPI-CNB publicada en julio del 2009 que regula los estndares de calidad de la Quinua

Estndares de calidad comercial de la quinua

En el Per contamos con la Norma Tcnica NTP 205.062 2009/INDECOPI-CNB publicada en julio del 2009 que regula los estndares de calidad de la Quinua

Estndares de calidad comercial de la quinua

En el Per contamos con la Norma Tcnica NTP 205.062 2009/INDECOPI-CNB publicada en julio del 2009 que regula los estndares de calidad de la Quinua

Problemas de Articulacin Comercial de la Quinua

Se Mantiene un Patron Tradicional de Comercializacin Muchos Canales de Intermediacin Margenes Comerciales que no Benefician al Productor Baja Calidad Comercial del Producto

Gracias . . .

RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA Lder Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA Email: restrada@inia.gob.pe Email: restradaz@yahoo.es

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Instituto Nacional de Innovacin Agraria