IDEAL PARA SER UN PLATO ENTRANTE.... DE CARNES ELABORADAS CON SALSA DE CHAMPIONES O DE PIMIENTA.

RECETA DE CALDO DE CARNE FRESCA

Ingredientes para 4 personas Garbanzos:150 gramos Zanahorias:2 medianas Tomate:1 mediano Puerro:1 grande Huesos de caa:2 unidades Huesos de rodilla:2 unidades Centro o tapa de ternera:1/2 kilo Pechuga de pollo:1 entera con el hueso Nabo:1 mediano Perejil:1 ramita Apio:1 rama Agua fra:3 litros Sal:1 puntito a gusto Preparacin: Se limpian bien todos y cada uno de los ingredientes y se ponen en una olla con los tres litros de agua. Se tapa la olla (dejndola medio cerrada para que no hierva con demasiado fuerza y se derrame el caldo) y se lleva a ebullicin a fuego lento durante aproximadamente tres horas. Si el caldo le queda espuma, con la ayuda de una cuchara o un pequeo colador se quita cuidadosamente la espuma que se crea en la superficie. Pasadas las tres horas, se retira el caldero del fuego, se pasa su contenido por un colador y ya estar listo. Si se desea obtener un caldo menos grasiento, se pone el caldo en la nevera. Al enfriarse el caldo forma una capa de grasa en su superficie que puede quitarse fcilmente con una espumadera o una cuchara gracias a que el fri la endurece y la solidifica.