Pierre Mirgalet

M.O.F. Meilleur Ouvrier de Francia Chocolatero-Confitero 2007

Invitado de Honor al Programa de Formacin en Chocolatera-Confitera Francesa del 8 al 12 de julio 2013

Carrera Profesional
Presidente de los pasteleros de la regin de Gironde y Aquitaine Embajador de Cacao Barry Formador en la Escuela Nacional Superior de Pastelera (ENSP) Formador en la Escuela Olivier Bajard MOF Formador en la Escuela Stephane Glacier MOF Formador en la Escuela JM Auboine-Las Vegas Formador en la Escuela Selmi-Italia Formador en la Chocolate Academy Barry Meulan Miembro de la Asociacin Tradition Gourmande Miembro de la Asociacin Ordre Culinaire International Mejor Obrero de Francia (MOF) ChocolatierConfiseur 2007

Invitado de Honor al Programa de Formacin en Chocolatera-Confitera Francesa 2013

Ganador del Ttulo Meilleur Ouvrier de France 2007 Chocolatier-Confiseur

Mi padre era polica y mi madre trabajaba en un gran taller de costura. Un da, a la edad de 14 o 15 aos, decid convertirme en Chocolatero. En esa poca, haca tortas en casa de mis padres, los domingos

Pierre Mirgalet
Me inici en M. Touzeau, en Poitiers, despus trabaj en la Isla de Olron y en M. Chevalot en Val dIsre. Aprend muchsimo con Ren y Maryse Boudon quienes se convirtieron en mis padres espirituales de la profesin. Tambin trabaj con Roger Verger en el Moulin de Mougins donde fui embajador en Sao Paulo, Brasil, como Jefe Pastelero. Regres a Francia y conoc a mi esposa en la Pastelera Pellet en Jarnac. Finalmente nos instalamos en Gujan-Mestras, sobre la baha de Arcachon

Creo que nos enamoramos del chocolate de dos maneras. La primera, saborendolo, degustndolo; la segunda, es el poder de crear, de expresar nuestras ideas, de realizarlas, cuando metemos las manos en la masa. Eso se convierte en felicidad

En mis invocaciones digo: que el Dios Chocolate est con nosotros y nos proteja siempre sta es mi frase. Pierre Mirgalet.