2011

Cervecera Artesanal Ceres S.R.L

Integrantes Richard Baigorria Luis Eduardo Padilla Osvaldo Ramos Vernica Juchasara

Plan de negocios 31/03/2011

Introduccin El arte de fabricar la cerveza y vino se ha ido desarrollando a lo largo de 5.000 a 8.000 aos. Debieron producirse varios descubrimientos independientes de que exponiendo al aire los jugos de frutas, o los extractos de cereales, se obtenan bebidas fermentadas. Explicar cmo sucede la fermentacin no fue posible hasta el siglo XIX, lo que no impidi que se fueran introduciendo sucesivas mejoras en las tcnicas de elaboracin. Existen ilustraciones de la elaboracin de cerveza que pertenecen al apogeo de las civilizaciones Egipcia y Babilnica, de unos 4.300 aos de antigedad; durante la civilizacin griega y ms tarde durante la romana, el dominio del vino se convirti en una cuestin de importancia para el mercado internacional. Otras ventajas, inapreciadas en aquellos tiempos, eran la mejora relativa de la dudosa calidad microbiolgica del agua, en virtud de su bajo pH y de su contenido alcohlico, y su valor nutritivo; adems de su elevado valor calrico y de su riqueza en sustancias nitrogenadas asimilables, si contenan levaduras las bebidas en cuestin proporcionaban vitaminas del complejo B. En la Edad Media la elaboracin de cerveza fue considerada un arte o un misterio, cuyos detalles eran celosamente guardados por los maestros cerveceros y sus gremios. Y ciertamente era un misterio, porque se desconocan las razones que justificaban las diversas etapas del proceso de elaboracin, la mayor parte de los cules, como la fermentacin, fueron descubiertas por casualidad. As, el malteado consista en la inmersin de la cebada en agua y en permitirle que germinara, pero no se conoca las razones por las que la cebada se ablandaba y se haca dulce. De un modo similar se desconocan por qu convena secar la cebada germinada a temperaturas relativamente fras, a lo que se buscaban explicaciones esotricas. Tipos de cerveza La mayor parte de las cervezas producidas hasta la segunda mitad del siglo XIX eran fermentadas por levaduras que al final del proceso ascendan a la superficie y podan desnatarse (esto es, levaduras altas). Es muy probable que muchos cerveceros de las primeras pocas de la historia de la elaboracin de la cerveza no se percatasen del valor de la nata recogida y la descartaran. La fermentacin de las partidas subsiguientes tena, por ello, que depender de las levaduras que contaminarn las vasijas no suficientemente limpias, el resto del utillaje y las materias primas. Pero las malas condiciones higinicas tambin facilitaban la presencia de levaduras y bacterias que producan turbideces y aromas no deseados. Por estas razones, hasta tiempos recientes ha sido muy variable la calidad de distintas partidas y muchos cerveceros obtenan vinagre, en lugar de cerveza, a causa de las infecciones con bacterias acido acticas. El lpulo se introdujo en Gran Bretaa desde Flandes en el siglo XVI, por inmigrantes de este origen. Entre los fabricantes de la cerveza tradicional, sin lpulo, y los elaboradores de la nueva cerveza se estableci una dura competencia que gener algunos conflictos.

Hoy, el trmino cerveza es una expresin genrica que abarca tanto lo que en Gran Bretaa se denomina ale, una bebida a la que se le aade lpulo, fabricada con levaduras altas, como aquellas otras bebidas de malta a las que se les aade lpulo y son fermentadas con levaduras bajas.

Las levaduras bajas son aquellas que al final de la fermentacin se hunden y van al fondo; se emplearon por primera vez en Baviera. Rinden un producto de calidad superior al generado por la mayor parte de lavaduras altas. No es, por tanto sorprenderte que a partir del momento en que los bvaros las difundieron en otras regiones, estas levaduras hayan ido reemplazando progresivamente a las levaduras altas en la mayor parte del mundo. Se utilizan para producir las cervezas llamadas (lagers), palabra alemana que significa guarda, o permanencia en bodega.

Carta introductoria La razn principal del plan de negocio correspondiente a la Empresa CERVECERA ARTESANAL CERES SRL fue con el motivo de mantener los valores y virtudes de la fabricacin de cerveza como eran en sus primeros aos Para esto hemos de seguir con sumo cuidados las recetas artesanales donde se origino la fabricacin de la cerveza por primera vez, con el fin de no alterar el producto. La gasificacin natural de la cerveza y la utilizacin de baja levadura harn la diferencia en el mercado con las cervezas actuales que han perdido esa razn en el transcurso de los aos. Con esta aclaracin, nuestro producto conservara sus virtudes nutritivas con un toque artesanal o casero y no as enfocndose en el nivel de alcohol, producto por la fermentacin que siguen muchos de nuestros competidores. Esto ser llevado a cabo por la necesidad que hemos observado en la poblacin, en particular, la poblacin crucea. De tener otra alternativa de producto con mayores virtudes de elaboracin en lo que se refiere a la cerveza.

Portada La empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L naci con la idea de un grupo de profesionales amigos de seguir las lneas de produccin artesanal de la fabricacin de la cerveza CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L, tiene un directorio de socios que se distribuyen las funciones administrativas de la siguiente manera. Directorio de socios Gerente general ING. RICHARD BAIGORRIA Gerente financiero ING. LUIS EDUARDO PADILLA Gerente de produccin ING. OSVALDO RAMOS Gerente comercial ING. VERONICA JUCHASARA

Ubicacin: Carretera al norte kilometro 9 #412 NIT: 1022894753 Telfono: 3447582Fax:34424156 Sitio web: www.cerveceria-artesanal-ceres.com.org Email: cerveseriaceres@hotmail.com Logotipo

Objetivos: los objetivos de esta empresa son a corto plazo, mediano plazo y a largo plazo A corto plazo La implementacin de nuestro proyecto como cervecera artesanal La elaboracin de 2 tipos de cervezas artesanales rubias y negra Llegar a ser conocidos como empresa en la poblacin crucea La distribucin y comercializacin de nuestros productos en todos los mercados de santa cruz

A mediano plazo La fabricacin de nuestra cerveza artesanal en una unidad semi-industrializada Generar fuentes de trabajo para la poblacin Aumentar nuestra produccin y productividad el departamento de santa cruz Llegar a posesionarnos en el mercado nacional

A la largo plazo La mejora e implementacin de la fbrica a su plenitud como unidad industrializada en nuestros terrenos ya mencionado anteriormente Acreditacin de gestin de la calidad Llegar a la exportacin de nuestros productos Ser lderes en la produccin de este nuevo tipo de elaboracin de cervezas Misin: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la poblacin con el fin de satisfacer sus necesidades. Visin: llegar a ser una empresa lder en la produccin y distribucin de una cerveza artesanal con mira a la industrializacin y la exportacin de esta en el extranjero Quienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricacin y distribucin de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable.

NDICE

1.

INTRODUCCIN CARTA ACLARATORIA PORTADA OBJETIVOS MISION VISION INDICE RESUMEN EJECUTIVO

2. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

3. EVALUACION DE MERCADO CLIENTES COMPETENCIA VENTAS ESTIMADAS

4. DESARROLLO Y PRODUCCION

5. VENTAS Y MERCADOTEGNIAS

6. DIRECCION

7. FINANZAS

8. FINANCIAMIENTO

9. APENDICE

1. Resumen Ejecutivo La empresa CERES S.R.L es un proyecto dirigido a la fabricacin de la cerveza artesanal, manteniendo las cualidades de una cerveza artesanal tales como aroma, textura, sabor y sobre todo su aporte nutricional que deber ser mayor que su grado de alcohol. Este proyecto tiene el fin de satisfacer las necesidades de los clientes con una nueva opcin de productos previamente ya mencionada en lo que abarca la fabricacin de cervezas, nos centrarnos en dar a conocer los aportes nutricional de una bebida muy conocida pero que a la vez se ha ido perdiendo sus valores y bondades como lo es la cerveza artesanal. Con esto pretendemos llamar la atencin de los clientes no solo con un producto bueno y poco nocivo a la salud sino tambin con un valor econmico razonable. Nuestras expectativas de sostenibilidad financiera para la compaa pro-ejecutarse se basara en las ventas del producto donde la distribuiremos abiertamente en todos los mercados, barres, pulperas, licoreras etc. De la ciudad de Santa Cruz-Bolivia como principio en pos al desarrollo de esta. Pero para esto, la empresa CERES S.R.L a ejecutado un estudio de mercado donde detectamos nuestros competidores, a pesar que en la ciudad de santa cruz no existe una empresa que se encargue de elaborar cervezas artesanales pero no hemos obviado las poderosas compaas cerveceras como ser: PACEA y DUCAL como competidoras paulatinamente las primeras empresas competidoras en Santa Cruz. Esto abra de aumentar en el transcurso cuanto se halla expandido nuestra compaa en el mercado nacional. Siguiendo con el estudio de mercado realizado por la empresa se ha determinado como clientes a toda la poblacin a partir de los 18 aos en adelante esto por ley, ya que las normas bolivianas prohben la venta de bebidas alcohlicas a menores de edad aunque estas sean de muy bajo nivel de alcohol. Para evitar problemas futuro se determinado que nuestros clientes objetivos sern jvenes a partir de los 18 aos de edad, ha debido que los resultados de nuestra investigacin de mercado y estudio de mercado hemos recogido informacin que en la ciudad de santa cruz los jvenes son consumidores potenciales de cervezas. As con esto llegamos a nuestro mercado objetivo es toda la poblacin mayor de 18 aos de al que est compuesto por 895.400 habitantes segn el ltimo informe del crecimiento poblacional de santa cruz. Para esto nuestra junta directiva deber estar alertas al aumento de las demandas para as abastecer al mercado y no perder posibles clientes, claro est esto se ver reflejado como vaya desarrollndose la empresa una vez posicionada en el mercado. Vale mencionar a la directiva de socios de la compaa para conocer los creadores y fundadores de este proyecto pos-realizarse como es CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L La directiva de socios est compuesta por cuatro jvenes emprendedores todos ellos Ingenieros titulados en la universidad UTEPSA universidad tecnolgica privada de santa cruz, esta junta directiva es la creadora y fundadora de este plan de negocio dndole as

la autoridad de tomas de decisiones como nicos accionistas, a la vez este directorio de socios se reparte las funciones administrativas de la siguiente manera: Directorio de socios Gerente general ING. RICHARD BAIGORRIA Gerente financiero ING. LUIS EDUARDO PADILLA Accionistas ING. RICHARD BAIGORRIA ING. LUIS EDUARDO PADILLA ING. OSVALDO RAMOS ING. VERONICA JUCHASARA 25% 25% 25% 25% Gerente de produccin ING. OSVALDO RAMOS Gerente comercial ING. VERONICA JUCHASARA

Este directorio tiene consta de un presupuesto base para la implementacin de su plan de negocios con unos 200.000$ en los cuales cada integrante del directorio de socios a aportado con un 25% (50.000$). Si se llevara a cabo la idea de la implementacin de este proyecto el saldo en lo que corresponde de inversin financiera ser sustentado por una entidad bancaria que esto lo detalla mas en el punto 8. Con relacin a los datos obtenidos de proyeccin y/o estimacin de las posibles ganancias vs las posibles prdidas obtenidos del punto de finanzas.

2.

Descripcin del Negocio Informacin sobre la empresa

La empresa CERVESERIA ARTESANAL CERES S.R.L es una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada dedicada al fabricacin de cerveza artesanal, que cubrir el mercado de la ciudad de Santa Cruz correspondiente a toda la poblacin mayores de 18 aos de edad en adelante incluyente hombres y mujeres para esto la empresa ha desarrollado sus objetivos como tambin la misin y visin son las siguientes: Misin: fabricar y brindar una cerveza artesanal de alta calidad nutricional para la poblacin con el fin de satisfacer sus necesidades. Visin: llegar a ser una empresa lder en la produccin y distribucin de una cerveza artesanal con mira a la industrializacin y la exportacin de esta en el extranjero Quienes somos: somos una empresa que se dedica a la fabricacin y distribucin de una cerveza natural que mantenga sus virtudes y a un precio razonable. Historia Esta idea de implementar una empresa de elaboracin de cerveza artesanal sali de una reunin de amigos debatiendo sobre que cerveza en Bolivia es la mejor y la ms consumida por todos los bolivianos, adems sobre todo los peligros del consumo excesivo de estas y la urgencia de fabricacin de una nueva alternativa a lo que se refiere cervezas. Donde no sea tan daino el consumo de esta, claro est para satisfacer las necesidades de la poblacin ya que todos los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros y la bebida ms consumida en esas ocasiones son las cervezas. Como resultados de esos pequeos debates sobre el consumo de cervezas en Bolivia, el actual directorio de socios que para esa poca era conformado por los ingenieros Osvaldo y Luis Eduardo Padilla que tuvieron la idea de una empresa fabricadora de cerveza artesanal en la ciudad de Santa Cruz, sin ms demora se notifico sobre este emprendimiento al Ing. Richard Baigorria que se uni al directorio una vez que se le explico el proyecto de forma inmediata aceptando los riesgos que comprenda este emprendimiento y viendo la factibilidad de una muy probable empresa futura en la ciudad de Santa Cruz. Con el transcurso de los das se detecto que la inversin para ese entonces comprendida por solo 3 socios que era de tan solo de unos 45.000$ era insuficiente y la necesidad de un estudio de mercado, publicidades contratacin de personal, la inscripcin de la compaa a impuestos internos para la obtencin del NIT y un presupuesto para los prximos 6 meses de perdidas producto por el proceso de aceptacin de los comerciantes (proveedores) y consumidores abarcando los sueldos y costo de produccin del producto de la compaa hasta su aceptacin en el mercado, para esto se vio la necesidad de ampliar el directorio de socio y aumentar la inversin de los socios para ello la integracin de un nuevo socio era de suma importancia es ah que la Ing. Vernica juchasara llega a formar parte del directorio de socios y de este plan de negocio.

Beneficios del consumo de nuestro producto. La Cerveza Orgnica o ARTESANAL es un producto hecho a base de lpulo, cebada, cereales, levadura y agua, sin qumicos ni persevantes, que termina su perodo de fermentacin en la botella. Con esto obtenemos una cerveza natural con poca fermentacin sea bajo nivel de alcohol, menos daino para el consumidor. Todas las bebidas con bajas levaduras y a base de cebada y cereales son altamente nutritivas y mantiene mayores bondades provenientes del trigo y la cebada que son alimentos con altos contenidos de fibra. Lo cual lo hace una nueva alternativa atractiva a lo que se refiere la salud del consumidor ya esa es nuestra estrategia en si al cliente le gusta degustar una cerveza tenga la opcin de una cerveza natural menos daina para su organismo. Propietarios de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L Ing. Osvaldo Ramos Ing. Richard Baigorria Ing. Luis Eduardo Padilla Ing. Vernica Juchasara Organigrama de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L

3. Estudio del Mercado Clientes Nuestros clientes sern todas las personas que van desde los 18 aos en adelante, pero inicialmente apuntaremos a satisfacer la demanda de aquellos que consumen cerveza fuera del hogar (Bares, Pub`s, Pizzeras, Restaurantes, etc.) Tambin nuestros clientes potenciales sern los supermercados, mercados y tiendas de barrio. A futuro y dependiendo de la evolucin del mercado se observa como alternativa interesante la venta en pueblos y estancias tursticas para aprovechar la afluencia de turistas nacionales e internacionales. Calculo de tamao de la muestra n= K2 *N*P*q E2(N-1)+ K2P*q Datos K = 1.96 N= 1020000 E= 0.05 P= 0.5 q= 0.05 Calculo de Proyeccin Poblacional Pn= Po (1+i)n Po= poblacin inicial I= tasa de crecimiento n= numero de aos para la poblacin Datos Po= 1020000 n= 5 aos i= 2.01 Pn= Po (1+i)n Pn= 1020000(1+2.01)5 Pn= 252018632 n= 1.962*1020000*0.5*0.05 (0.05)2*(1020000-1)+(1.96)2*0.5*0.05 n= 97960.0 = 38.43 2549.096

 Competencia Vale la aclaracin este estudio contiene investigacin cientfica y de estadsticas y fue realizado a nivel nacional con el fin de detectar todos nuestros competidores actuales y futuros. Los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros, sin duba hay fiestas por aqu y por all todos los das en cada departamento, pero por supuesto no tienen que faltar las cervezas en esas fiestas y cada departamento (bueno casi) se identifican con una marca de cerveza que los conoceremos a continuacin:

PACEA, PARA LOS PACEOS. Precio: 9 Bs. Si es una marca de cerveza my consumida en La Paz, solo La Paz fabricado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A., empresa nacida en 1877 por Alexander Wolf con el nombre de Wolf & Company y que en la actualidad controla el 98% en la participacin del mercado boliviano. TAQUIA, PARA LOS COCHABAMBINOS Precio: 8 Bs. Es lo que toman en Cochabamba, naci el junio de 1895 se constituye ante notario la Cervecera De Taquia Sociedad Annima con la participacin de 21 accionistas de ese Taquia se ha convertido en cono de Cochabamba que ha logrado representar a los Cochabambinos incluso en Europa, exportando sus productos de calidad internacional. POTOSINA, PARA LOS POTOSINOS Precio: 8 Bs. Tambin es una de las empresas ms antiguas de Bolivia muy consumido por los potosinos que se fund en 1907 gracias a la iniciativa de Ing. Alemn Valentn Vollmer, que se estableci a las faldas de la montaa de plata para instalar una fbrica de Cerveza. DUCAL, PARA LOS CRUCEOS Precio: 9 Bs. Ducal est elaborado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A. al igual que Pacea, a pesar de ser una cerveza poco conocido, pero es la cerveza consumida en el oriente boliviano, seguramente escucharon este dicho Cerveza Ducal en lata pa' acompaar un platito oriental puej! Lamentablemente no conocemos su historia. SUREA, PARA LOS CHUQUISAQUEOS Precio: 8 Bs. Los sucreos tambin tienen una marca de cerveza para consumir Surea. El nacimiento de la cerveza Surea, gestada por un valeroso equipo de empresarios asociados bajo el nombre de Sociedad Industrial del Sur (SIDS S.A.) tiene una larga historia de vocacin empresarial en Bolivia, cuya planta de produccin est ubicada en Sucre, zona Quirpinchaca, calle Mauro Nez 16.

HUARI, PARA LOS ORUREOS Precio: 11 Bs. Huari, la cerveza que consumen los orureos cada cuando quieren como todos los bolivianos, que tambin est elaborado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A. especialmente para Oruro. Y los dems departamentos? Lamentablemente los dems departamentos aun no tienen una cerveza oficial (eso creo) de su propio departamento, pero eso no quiere decir que no hay fiestas siempre hay fiestas y se consume todo tipo de bebidas de cada departamento. Ms cervezas ms competidores Para aadir ms competidores en Bolivia a lo que se refiere comercializacin de cervezas aun hay otras marcas que tambin son comercializados en toda Bolivia como Cerveza Autntica, Bock, sol y entre otros. PD: No quiere decir que siempre tienes que consumir de tu departamento, pues si estas en La Paz prueba Pacea, si estas en Oruro prueba Huari y as sucesivamente. Estudio de la cerveza orgnica o artesanal cientfico La Cerveza Orgnica O ARTESANAL es un producto hecho a base de lpulo, cebada, levadura y agua, sin qumicos ni persevantes, que termina su perodo de fermentacin en la botella. El mercado de la cerveza orgnica en BOLIVIA an no ha sido desarrollado, y lo que ms es el creciente nmero de cervezas que han ido apareciendo en el mercado. Es por eso que este estudio es muy particular, ya que analiza un mercado que no existe. Bajo estas premisas entregamos las siguientes pginas como una propuesta, un acercamiento a lo que podra ser un potencial mercado en BOLIVIA, considerando expectativas y la posible evolucin que desarrollara este potencial mercado. Es un estudio descriptivo de las condiciones actuales que afectarn este proyecto

1.- Caracterizacin del mercado Interno. Si analizamos los mercados relevantes para el potencial mercado de las cervezas ARTESANAL, vemos que el ms universal es el mercado de los bebestibles. En l se incluyen bebidas, jugos naturales, vino, pisco, agua mineral, etc. Un subgrupo ms directo vendra a ser el de las bebidas alcohlicas. Si seguimos definiendo ms estrictamente, nos dirigimos a las cervezas. Por ltimo, el mercado que consideramos ms concreto para determinar la industria en que estamos, es el mercado de las cervezas artesanales. Esto dado que en BOLIVIA no existen cervezas ARTESANALES, y nuestro producto sera pionero. No es fcil ganar el gusto del consumidor, y las grandes empresas tampoco se quedarn de brazos cruzados. Sin embargo, la palabra final estar siempre en el paladar de quienes deciden consumir esta bebida.

Noticias: En Bolivia se consume ms cerveza y gaseosas que leche 26 de Marzo de 2009 fuente el INE La Paz - Bolivia, 26 de marzo.- En Bolivia se consume ms cerveza y gaseosas que leche, seala un estudio difundido por la Planta Industrializadora de Leche (PIL-Andina) que dio inicio a una campaa masiva para alentar a un mayor consumo de productos lcteos. El gerente general de PIL-Andina, Pablo Vallejo, dijo que, mientras en el pas hay un promedio anual de consumo de 48 litros de cerveza y ms de 50 litros de gaseosa por habitante, apenas se consumen 42 litros de leche en ese mismo periodo. "Es una relacin que no nos gusta hacerla pero llama la atencin que optemos por bebidas que no son alimentos en nuestra vida diaria", remarc Vallejo. Los datos de la investigacin sealan que en Latinoamrica, el consumo promedio de lcteos (productos derivados de la leche), est en alrededor de 52 litros por persona anualmente. En pases desarrollados, el consumo promedio es de 200 litros. "Cerca nuestro, tenemos pases como Per que consumen por el orden de 72 litros; Brasil con 135 que se aproxima a lo recomendado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) para Latinoamrica, que es de 150 litros por habitante cada ao. Bolivia est a un tercio por abajo de lo recomendado", dijo el gerente de la empresa. PIL inici la campaa "Tres lcteos al da te dan el calcio que necesitas, leche, yogurt y queso son buenos para los huesos", con el fin de que el consumo de este producto se incremente. Los lcteos aportan energa, glcidos, protenas de alto valor biolgico y lpidos, adems de minerales (calcio) y vitaminas y .pocos alimentos son capaces de superar la leche en cuanto al equilibrio en el aporte de nutrientes. Es por ello que, segn la empresa productora de leche, se la considera un alimento esencial e imprescindible en la alimentacin de las personas desde los nios hasta los adultos mayores, sin olvidar su importancia durante el embarazo y para la mujer en periodo de lactancia. "Queremos que en Bolivia exista una familia ms saludable y mejore los hbitos alimenticios de nios, adolescentes, jvenes y adultos", explic Pablo Vallejo. El 2005, la empresa PIL realiz la campaa "Consumir tres vasos de leche diarios para crecer y ser ms grande", logrando un incremento de 12% anual en la produccin y el consumo de leche en Bolivia. ABI

En Bolivia se consume ms soda y cerveza que leche Segn un estudio difundido por PIL Andina, cada boliviano consume 42 litros de leche al ao, versus 50 litros de gaseosas y 48 litros de cerveza. En un pas en desarrollo, lo mnimo de leche que se debe ingerir es 52 litros. Dato. El consumo mnimo de leche por cada habitante en los pases en vas de desarrollo debera ser de 52 litros por ao AFP. En Bolivia se consume cada ao ms soda y cerveza que leche, segn un estudio difundido por la empresa privada industrializadora de lcteos PIL Andina, de capitales peruanos. Los bolivianos consumimos apenas 42 litros anuales de leche por persona, pero en el mismo perodo se consumen 48 litros de cerveza y 50 de gaseosas, productos nada beneficiosos para el organismo, afirm Tito Orellana, gerente comercial de PIL. Explic que el consumo mnimo de leche por cada habitante en los pases en vas de desarrollo debera ser de 52 litros por ao, mientras que el ideal es de ms de 150 litros, segn parmetros fijados por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). Otro gerente de PIL Andina, Pablo Vallejo, puso como ejemplo que hay pases como Per donde (cada persona) consume por el orden de 72 litros (de leche al ao) y en Brasil 135. PIL Andina, una subsidiaria del grupo peruano Gloria, anunci el inicio de una campaa para fomentar el consumo de lcteos en Bolivia. (El Deber digital) Se bebe ms cerveza que leche La Razn Segn un estudio difundido por PIL Andina, cada boliviano consume 42 litros de leche al ao, versus 50 litros de gaseosas y 48 litros de cerveza. En un pas en desarrollo, lo mnimo de leche que se debe ingerir es 52 litros. El consumo de cerveza y gaseosas en el pas supera al de la ingesta de leche, segn un estudio difundido ayer por la empresa PIL Andina, la cual lanz una campaa para que la poblacin se incline por los productos lcteos debido a sus nutrientes. Los bolivianos consumimos apenas 42 litros anuales de leche por persona, pero en el mismo perodo se consumen 48 litros de cerveza y 50 de gaseosas, productos nada beneficiosos para el organismo, afirm Tito Orellana, gerente comercial de PIL, en un evento para los medios. Orellana agreg que el consumo mnimo de leche por cada habitante en los pases en vas de desarrollo debera ser de 52 litros por ao, mientras que el ideal es de ms de 150 litros.

La nutricionista Vernica Vargas explic que los lcteos aportan energa, glcidos, protenas de alto valor biolgico y lpidos, adems de minerales (calcio) y vitaminas necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Pocos alimentos son capaces de superar la leche en cuanto al equilibrio en el aporte de nutrientes, precis. Vargas indic que entre los nueve y 19 aos de edad, el ser humano requiere de mayores cantidades de calcio para que el cuerpo logre desarrollarse. Los menores de 20 necesitan consumir al menos cuatro lcteos diarios para suplir de manera adecuada sus necesidades nutricionales, dijo Vargas. stos pueden ser leche, yogur, quesos y otros derivados. Por su parte, el gerente general de PIL Andina, Pablo Vallejo, indic que en el continente hay pases como Per donde (cada persona) consume por el orden de 72 litros (de leche al ao); y en Brasil 135. Esta ltima cantidad, agreg, se aproxima a lo recomendado para Latinoamrica por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), que es de 150 litros por habitante al ao. Bolivia est a un tercio por debajo de lo recomendado, dijo. Por este motivo, indic Orellana, PIL Andina inici la campaa denominada Tres lcteos al da te dan el calcio que necesitas leche, yogur y queso, son buenos para los huesos, que busca modificar las costumbres alimenticias de los bolivianos. No esperamos que el consumo llegue a 150 litros. Para ello debera haber seis veces ms empresas de leche que las que hay, pero, al menos aumentar a nmeros adecuados, dijo Orellana. Vargas tambin inform que en Bolivia, debido al escaso consumo de leche, existen altos niveles de osteoporosis. La osteoporosis es el adelgazamiento del tejido seo y la prdida de la densidad en los huesos con el tiempo. El calcio es el nico nutriente de nuestros huesos, y si no consumimos lcteos, disminuimos su fortaleza, acot. Aunque se la suele asociar con las mujeres y los adultos de la tercera edad, la osteoporosis en Bolivia se ha convertido en un problema generalizado, habiendo casos de menores de edad, dijo. Los datos proporcionados por la nutricionista calculan que ms del 60 por ciento de las mujeres del pas y alrededor de 15 por ciento de los varones presentan los riegos de sufrir este mal seo.

ENCUESTA

CERVEZA ARTESANAL CERES SRL Por favor, responda a esta breve encuesta con la mayor sinceridad, la informacin que nos proporcione ser empleada para la implementacin de un nuevo producto en el mercado como ser una cerveza artesanal. Gracias. 1. Usted consume cerveza? Si No

2. Usted conoce la cerveza artesanal o ha odo hablar de ella? Si No

3. Cunto estara de acuerdo por pagar por un litro de cerveza artesanal? a) 12 b) 15

4. Cuntas clases de marca de cerveza conoce? Mencione algunas.

5. Cree que la cerveza comn afecta al organismo? Si No

6. Estara de acuerdo con reemplazar la cerveza comn por una cerveza artesanal? Si No

7. Aproximadamente, cunto gasta al mes en cerveza?

Gracias por su colaboracin.

4. Desarrollo y Produccin PROCESO DE ELABORACIN DE LA CERVEZA ARTEZANAL El proceso de elaboracin de cerveza artesanal consta de una serie de etapas que detallaremos a continuacin. Pudiendo variar segn receta Brbara que utilizaremos. MOLIDO DE LA MALTA: Moler la malta preferentemente en molino a rodillos. Moler cantidad necesaria segn litros a elaborar. CALENTAR AGUA DE MACERACION: Calentar el agua para el macerado a una temperatura aproximada de 78C. EMPASTE: Mezclar en la macerador la malta molida con el agua previamente calentada. La temperatura de la mezcla se estabiliza en 65C aproximadamente. RECIRCULADO: Re circular el mosto, saliendo desde la parte inferior de la olla de maceracin y volviendo a ingresar por la parte superior de la misma. Con esto logramos homogeneizar la densidad de la mezcla (mosto) favoreciendo a la extraccin de azucares fermentables. EXTRACCIO/LAVADO: Extraer el mosto y dirigirlo a la olla de hervor. Se incorpora agua a 77C aproximadamente al macerador a medida que se quita el mosto del mismo. Extrayendo la mayor cantidad de elementos fermentables al lavar el grano, hasta lograr densidad deseada del mosto. HERVOR: Calentar en olla de hervor hasta lograr ebullicin. Mantener por un tiempo aproximado de 60 minutos. LUPULADO: agregar el 70% del lpulo al comenzar el hervor, ser el responsable del sabor amargo caracterstico de la cerveza. Al finalizar hervor agregar resto de lpulo. ENFRIADO: Enfriar mediante dispositivo contracorriente (intercambiador de calor) enviando mosto frio al fermentador. ADICION DE LA LEVADURA: Inocular (agregar) levadura al fermentador. FERMENTACION: se produce dentro de tanque de fermentacin. Se logra los perfiles deseados y al mismo tiempo parte del mosto se transformar en alcohol. Se despide CO2 (no permitiendo entrada de aire al interior por poseer trampa de aire. CLARIFICACION: Purgar tanque de fermentacin quitando el excedente de la levadura (decantada). Dejando reposar resto del mosto dentro del fermentador. ENVASADO: La cerveza denominada verde se envasa en botellas o barriles, sellndolas a presin con correspondientes tapas. En su interior se producir una segunda fermentacin. El CO2 liberado producir la carbonatacin de la cerveza.

MADURACION: Tiempo necesario en el cual la cerveza adquiere propiedades deseadas (sabor y aroma). ETIQUETADO: Etiquetar botellas correspondientes. MATERIAS PRIMAS Malta Est constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luego desecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricacin de la cerveza, no es elaborada en la propia fbrica sino obtenida directamente de proveedores externos. Lpulo El lpulo es un ingrediente insustituible en la elaboracin de la cerveza y no tiene ningn sucedneo. El lpulo es indispensable para la elaboracin de la cerveza, su sabor amargo agradable y su aroma suave caracterstico, contribuye adems, a su mejor conservacin y a dar ms permanencia a la espuma. Adjuntos (Grits) Debido a la alta fuerza diasttica (Fermento) de la malta es necesario agregar cereales no malteados a la cerveza para que su estabilidad sea buena. El uso de adjuntos produce cervezas de un color ms claro con un sabor ms agradable con mayor luminosidad y mejores cualidades de aceptacin de enfriamiento. Agua Las caractersticas del agua de fabricacin influyen sobremanera en la calidad de la cerveza. En la fabricacin de cerveza se utiliza agua potable y sus caractersticas organolpticas deben ser completamente normales. Levadura Son hongos microscpicos unicelulares que transforman los glcidos y los aminocidos en alcohol y CO2. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes (es decir, aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentacin) reciben el nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben el nombre de tipo lager. En el caso de las cervezas tipo lager, el hongo utilizado es el Saccharomyces carlsbergensis RECETA DE LA CERVEZA ARTESANAL BARBARA Preparacin Los elementos necesarios para nuestro trabajo se reducen a dos recipientes enlazados, grandes, con capacidad para unos 10 litros, una esptula de madera, unos filtros de pao tal como los empleados para el caf y una cantidad de botellas de sidra o champagne muy limpias y los corchos nuevos necesarios para las mismas. Contando con estos implementos, nos resta adquirir los elementos siguientes calculados para una primera preparacin de 5 litros:

Malta tostada, en grano 250 grs. Lpulo 15 grs A lo que hay que agregar: Azcar molida 450 grs Levadura de cerveza 10 grs Agua 6 litros

Malta tostada Es la cebada tostada, en grano; se consigue en las casas que venden caf, con el nombre de caf de malta. Debe ser de grano grande y de un tostado suave que le da a los granos un marrn dorado brillante. Si se puede aplastar como la avena arrollada, resulta mucho mejor para obtener una buena cerveza. Lpulo Es un producto que se cosecha entre nosotros y fcil de conseguir en las herboristeras y drogueras importantes. El color del lpulo debe ser de un amarillo verdoso uniforme; si su color es verde obscuro, es seal que se ha recolectado demasiado temprano; y si por el contrario es de color rojizo, indica que se recolect demasiado maduro. Azcar Es indiferente emplear el azcar molido comn o azcar negro. Levadura La levadura de cerveza es muy conocida y empleada en la panificacin; se la puede conseguir fresca en las panaderas de barrio. En caso de ser trada de largas distancias tambin puede usarse levadura de cerveza seca que resiste mejor y dura ms tiempo. Procedimiento de fabricacin En una olla de las caractersticas ya indicadas, se colocan la malta y el azcar que se mojan con una pequea porcin de agua fra; despus de unos 20 minutos en estas condiciones se le agrega agua caliente removiendo al mismo tiempo con la esptula de madera; despus de esto se lleva al fuego donde se hace hervir durante una hora y media para obtener el mosto. Transcurrido este tiempo se retira el recipiente del fuego y se deja reposar un rato; mientras tanto en el fondo de la vasija se ha depositado un sedimento que lo eliminamos trasegando el mosto y filtrando, pudindose usar para ello un filtro rpido de tela metlica y despus hacer un segundo filtrado por medio de los filtros comunes usados para el caf. El mosto filtrado se lleva a un recipiente bien limpio que previamente se ha lavado con agua caliente, y se hace hervir con la cantidad de lpulo indicada. Este cocimiento debe durar una hora y media, pues en este tratamiento el lpulo abandona su principio activo,

la "lupulina" que le da el gusto caracterstico que tiene la cerveza y que contribuye a su conservacin. Despus de la coccin se separa el lpulo por filtrado. Algunos acostumbran agregar al mosto en lugar de lpulo ciertas hierbas aromticas, las cuales varan el aroma y gusto de la cerveza. El mosto as obtenido, con el cocimiento del lpulo, se deja enfriar y luego se le agrega la levadura previamente disuelta en una pequea cantidad de agua tibia formando un caldo de fcil difusin en el mosto. Con el agregado de la levadura comienza una fermentacin activa llamada fermentacin tumultuosa, por efecto de la cual el lquido se hincha y desprende gran cantidad de anhdrido carbnico, dando la sensacin de que hierve. Como consecuencia del aumento de volumen que produce la fermentacin, el mosto puede derramarse si no se ha tenido precaucin de utilizar un recipiente de tamao holgado con relacin al volumen del contenido. Para evitar estos inconvenientes, el mosto debe ocupar una tercera parte de la capacidad total del recipiente. El lugar indicado para este trabajo debe ser un local limpio, evitando que en el recipiente de la fermentacin puedan caer insectos o partculas de cuerpos extraos, siendo muy conveniente tapar el recipiente con un lienzo fino. A la fermentacin tumultuosa sigue despus la fermentacin lenta y cuando sta se ha calmado, se puede considerar llegado el momento propicio para filtrar y embotellar. El envasado de la cerveza requiere muchas precauciones: las botellas deben ser de vidrio caramelo o de color oscuro pues la luz blanca la descompone, la limpieza de las mismas debe ser rigurosa Los Corchos deben ser nuevos v hervidos. Al finalizar, las botellas deben atarse con alambre como se procede con los de sidra. A los tres o cuatro das de envasada la cerveza, puede ya consumirse.

5. Ventas y Mercadotecnia MERCADOTECNIA: Nuestro producto esta orientado hacia las personas que consumen cervezas ya que nuestro producto no es daino para el organismo, es sin aditivos ni qumicos,y con un grado de alcohol de 3 a 4,nuestra cerveza es pura naturalmente organiza y artesanal. Objetivos de la mercadotecnia: Captar un mayor nmero de clientes para el consumo de una cerveza orgnicaartesanal. Dar a conocer nuestro producto en el mercado nacional por el momento. Lograr una mayor cobertura o exposicin del productos en tiendas, bar. restaurantes, pizzeras, etc.

Mercado meta: Hemos segmentado a los mercados metas de la siguiente manera: personas, tiendas o locales e internet. Personas: Esta definido como cualquier persona que pueda adquirir nuestro productos naturalorgnico, principalmente personas de 18 aos en adelante con un nivel econmico medioalto, que estn interesados en nuestro producto. Tiendas: Sern los supermercados, tiendas de barrio, tiendas locales, cadena de restaurantes con ventas de diversos productos, lo cual estas tiendas se encuentran en el mercado de santa cruz-Bolivia. En el internet la empresa de cerveza CERES SRL ha creado su pagina con la siguiente direccin: www.cerveceria-artesanal-ceres.com.org , lo cual contiene un catalogo de nuestros producto con informacin de la variedad de productos que se ofrece, as tambin el precio de venta. Competencia: En estos momentos no hay una empresa que se dedique a la fabricacin y la distribucin de nuestro producto en el mercado es por eso que este producto ser nico. Haciendo la aclaracin, este estudio contiene investigacin cientfica y de estadsticas y fue realizado a nivel nacional con el fin de detectar todos nuestros competidores actuales y futuros. Los bolivianos nos caracterizamos por ser muy fiesteros, sin duba hay fiestas por aqu y por all todos los das en cada departamento, pero por supuesto no tienen que faltar las

cervezas en esas fiestas y cada departamento (bueno casi) se identifican con una marca de cerveza que los conoceremos a continuacin. Entre nuestros competidores tenemos las siguientes empresas: PACEA, PARA LOS PACEOS. Si es una marca de cerveza my consumida en La Paz, solo La Paz fabricado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A., empresa nacida en 1877 por Alexander Wolf con el nombre de Wolf & Company y que en la actualidad controla el 98% en la participacin del mercado boliviano. TAQUIA, PARA LOS COCHABAMBINOS Es lo que toman en Cochabamba, naci el junio de 1895 se constituye ante notario la CERVECERA DE TAQUIA Sociedad Annima con la participacin de 21 accionistas de ese TAQUIA se ha convertido en cono de Cochabamba que ha logrado representar a los Cochabambinos incluso en Europa, exportando sus productos de calidad internacional. POTOSINA, PARA LOS POTOSINOS Tambin es una de las empresas ms antiguas de Bolivia muy consumido por los potosinos que se fund en 1907 gracias a la iniciativa de Ing. Alemn Valentn Vollmer, que se estableci a las faldas de la montaa de plata para instalar una fbrica de Cerveza. DUCAL, PARA LOS CRUCEOS Ducal est elaborado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A. al igual que Pacea, a pesar de ser una cerveza poco conocido, pero es la cerveza consumida en el oriente boliviano, seguramente escucharon este dicho Cerveza Ducal en lata pa' acompaar un platito oriental puej! Lamentablemente no conocemos su historia. SUREA, PARA LOS CHUQUISAQUEOS Los sucreos tambin tienen una marca de cerveza para consumir Surea . El nacimiento de la cerveza Surea, gestada por un valeroso equipo de empresarios asociados bajo el nombre de Sociedad Industrial del Sur (SIDS S.A.) tiene una larga historia de vocacin empresarial en Bolivia, cuya planta de produccin est ubicada en Sucre, zona Quirpinchaca, calle Mauro Nez 16.

HUARI, PARA LOS ORUREOS Huari, la cerveza que consumen los orureos cada cuando quieren como todos los bolivianos, que tambin est elaborado por CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A. especialmente para Oruro.

Pero realizando una investigacin en el mercado nuestro principal competidor potencial, el que monopoliza el mercado en este momento es la empresa pacea; CBN, Cervecera Boliviana Nacional S.A.,

Promocin: Las estrategias que utilizaremos para hacer conocer nuestro nuevo producto en el mercado son las siguientes: cuando lancemos nuestros nuevos productos al mercado las personas podrn adquirir el producto pagando por una y se llevan dos de nuestra cerveza. Seria atreves del internet, cuando el consumidor entre a nuestra pagina y haga un pedido tendr un descuento que oscila entre 20% comprando 4 de nuestros productos.

Ferias: Una de nuestras estrategias de mercadotecnia ms fuerte, sern ir las ferias mas importantes del mercado asa daremos a conocer el producto y obtendr informacin mas detallada. Precio: El precio ser accesible al bolsillo del consumidor, lo cual el litro de cerveza tendr un precio de lanzamiento de Bs.15 as el consumidor podr obtener nuestro productos en cualquier lugar del mercado ya sea en tiendas, locales, supermercados.

6.

Direccin

Propietarios de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L Osvaldo Ramos, Gerente de Produccin: debe controlar todos los procesos de produccin, cumplimiento de los pedidos, y controlar a todos los operarios con la meta de minimizar costos y tiempo. Richard Baigorria, Gerente General: Controla el trabajo de todos en la empresa y la toma de decisiones y control de las actividades para el cumplimiento de las metas de la empresa. Luis Eduardo Padilla, Gerente Financiero: Controla todas las transacciones, gastos, costos, inversiones y el flujo de caja de la empresa. Vernica Juchasara, Gerente Comercial: Controla la publicidad, creacin de nuevas tecnicas de mercado y comercializacin de nuestros productos haciendo que nuestras ventas aumenten. Organigrama de la empresa CERVECERIA ARTESANAL CERES S.R.L

7.

Finanzas

Al evaluar la viabilidad econmica-financiera observamos que es necesaria una inversin inicial de aproximadamente de $us. 200000 para equipos de cervecera, contando con un terreno e infraestructura, con otra inversin en equipo mvil y personal para la empresa, aclarando la alta incidencia en la mano de obra que ser por 6 meses suponiendo un margen de ganancia cero dependiendo de que el producto sea aceptado en el mercado. Precio de venta De acuerdo a los resultados de las encuestas realizadas a nuestros clientes potenciales ser de 15 Bs. el litro de cerveza que es un precio accesible al bolsillo del consumidor. Equipos

Molino de Malta y Adjuntos precio: $300.00.Detalle: Regulacin total de molienda. Para malta y adjuntos. Exacta proporcin de harina fina, harina gruesa y cascara. Cuenta con la ventaja de tener malta molida fresca a un precio accesible. Se adapta a cualquier espacio disponible. Tolva de fundicin integrada al cuerpo. El ms robusto de la categora. Manija volante que disminuye el esfuerzo $150 adicionales. Juego de disco de repuesto $50. Juego de disco y gusano repuesto $100.

Quemador 4000 Cal. precio: $10.00.Detalle: Especialmente diseado para seguir la curva de maceracin. Doble regulacin, permite una suave y excelente distribucin de calor mantenido la temperatura constante en +/- 1.5. A potencia mxima brinda un hervor potente y parejo.

Ollas de Aluminio 100 litros precio: $100.Detalle: Olla de Aluminio Gastronmico. Capacidad 100 litros. Ideal para Bach de hasta 90 litros. Se puede adicionar falso fondo para transformarlo en macerador.

Falso Fondo Universal precio: $50. Detalle: Nuevo modelo, Falso fondo universal. Adaptable a todo tipo de Ollas y barriles tipo Keg. Trabaja apoyado en el fondo y extrae el mosto por la parte superior. Acero inoxidable 304.Trasforma tu Olla en un Macerador profesional. Mayor superficie filtrante, dimetro exterior 280 mm. Profundidad 50 mm. Opcional cao 90 grados $20,

Enfriador Contracorriente Inox precio: $100.00.Detalle: Enfriador contracorriente de alta capacidad. Para enfriar grandes Bach. Recomendado para 50 litros en adelante. Cao interior Construido en acero inoxidable 304 de 1/2 pulgada, manguera plstica exterior. 6 metros.

Fermentador Cnico 220 L precio: $200.00.Detalle: (Consultar Precio)Fermentador cnico de 220 litros. Acero Inoxidable 304, soldaduras sanitarias. Espesor 1.25 mm, Patas de Acero Inoxidable. Vlvula de purga de levadura y vlvula de extraccin de Cerveza Clarificada. Termmetro. Tapa Bridada con conexin para airlock y Bocha de limpieza interior para CIP. (Bocha no incluida).Con serpentina interior solidaria a la tapa de acero inoxidable para control de temperatura. Muy fcil de limpiar.

Llenadora de Contrapresin precio: $150.00.Detalle: Llenadora de botellas por contrapresin para Cornelius. Podes llenar botellas sin espumado desde tu Cornelius. Para tener cerveza embotellada sin sedimento de levadura, con carbonatacin artificial en el Cornelius. Presuriza la botella, comienza el llenado, manteniendo la contrapresin, evitando el espumado. Con pico de acero inoxidable con adaptacin para distintos tamaos de botellas.

Tapadora precio: $100.00.Detalle: La mejor de la categora. Tapa todo tipo de botellas. Se pueden tapar botellas de distintas altura sin ninguna regulacin, se baja el cabezal a la altura de la botella y se tapa, se pueden alternar distintos tamaos de botellas sin ninguna modificacin.

Materia Prima
Malta Malta Pilsen Bolsa de 25 Kg. 1,6 Lovibond. Malta base, con alto poder enzimtico. Utilizada en los estilos lager provenientes de Europa Occidental, tambin puede ser usada en los ale. Precio: $ 11.00 Malta Pilsen tostada Malta correctamente molida de manera de obtener el mximo rendimiento. Bolsa de 20 Kg. Precio: $ 11.00 Lpulo Lpulo Cascade Envase conteniendo 1 kg. de Lpulo Cascade (pellets). Cosecha 2010. Originario de mexico, posee un 7,5 % de alfa cidos. Otorga amargor, excelente sabor y aroma. Precio: $ 8.00 Levaduras Liquidas entrega inmediata Proporcionadas por el CATIF. Volumen suficiente para inocular 20 litros de mosto. Disponibilidad inmediata:Ale Americana(A4101)Trigo(W1101)-Lager de Baviera (B1102). Precio: $ 5.00 Adjuntos Cebada Tostada Cebada que no ha sido malteada, se usa en bajas cantidades para ajustar el color en distintos estilos. Otorga sabor caracterstico. Bolsa de 1 kg. Precio: $ 3.00 Trigo Pelado Candeal molido Utilizado para elaborar la exquisita cerveza de trigo.Bolsa de 4 kg. Precio: $ 6.50

Trigo Tostado Grano horneado que permite otorgar, de acuerdo a su proporcin en la receta, distintos colores y sabores a las cervezas de trigo profundizando su aroma. Precio: $ 7.50 (1Kg) Varios Extracto de malta Extracto de malta por 100gs. Utilizado para activar las levaduras, fcil uso. Precio: $ 5.50x 100gr

Camin repartidor

precio: $22,500.00.Detalle:
Este camin es un camin nuevo de la marca JAC importado por INCRUZ con capacidad de 6 a ms toneladas de peso muerto. Tipo: Manual de 6 velocidades + 1 reversa Modelo: LC 6T46 Relacin de marchas: 1ra: 6,314 Dimetro disco Embrague (mm): 350 Tipo embrague: Monodisco Seco Tipo: 4 cilindros en lnea turbo intercooler Modelo: CY4D115 C3 Tipo de inyeccin: Directa Common Rail, Bosch Cilindrara (cc): 4.752 Torque mximo (Nm): 450 / 1.400 r.p.m. Potencia mxima (HP): 154 / 2.800 r.p.m.tanque de 80 lts. Velocidad mx. (Km/h): 110 Radio de giro (m): 8.5 Pendiente mx. Superable: 32% Porta neumtico repuesto: Incluido GARANTA: 3 AOS O 100.000Km.

Canastillos de cervezas Compraremos 2000 canastillos con un valor de 8 dlares americanos cada canastillo.

Botellas y tapas Las botellas tendrn un costo de 0.20 ctvs. de dlares cada botellas y vemos la necesidad de comprar por el momento 24000 botellas

Con respecto a las tapas tiene un costo de 0.10 ctvs. de bolivianos lo cual se comprara unas 12500 por mes

Cuadro de inversin inicial expresados en dlares N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Inversiones Terreno Infraestructura Equipos de fabricacin Molinos de malta y adjuntos Quemadores Ollas de Aluminio 100lt falso fondo (macerador) Enfriador Contracorriente Fermentador Cnico llenadora de compresin Tapadora de banco Automtico Camin Repartidor Gato Hidrulico Botellas de vidrios Canastillos total inversin inicial Precio unt. cantidad total $40.000,00 $26.000,00 $900,00 $300,00 $3.000,00 $500,00 $300,00 $600,00 $300,00 $300,00 $22.500,00 $500,00 $4.400,00 $200.000,00 $299.600,00

$300,00 $10,00 $100,00 $50,00 $100,00 $200,00 $150,00 $100,00 $22.500,00 $500,00 $0,20 $8,00

3 30 30 10 3 3 2 3 1 1 22000 25000

Cuadro de gastos de produccin durante 6 meses de perdidas N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Materia Prima Lpulo 1kg Cebada 1kg Malta Pilsen 25kg Malta Pilsen tostada 20 kg Levaduras 20 lt Tapas de botellas etiquetas Mano de obra Operarios gastos indirectos diesel gas luz agua Telfonos Internet Cafetera servicios de seguridad Totales $b 2.000,00 precio BS 2380,8 25 2000 3000 2000 350 700 1000 285,72$ precio $ 340,1142857 3,571428571 285,7142857 428,5714286 285,7142857 50 100 142,8571429 12 Cantidad/lts 640 3 gaf 6 tiempo/ Mes 6 6 6 6 6 6 6 $b 24.000,00 $3.428,57 precio BS $b 56,00 $b 21,00 $b 77,00 $b 77,00 $b 35,00 $b 0,10 $b 0,50 precio $ $8,00 $3,00 $11,00 $11,00 $5,00 $0,01 $0,07 kg / Mes 360 400 200 200 30 12500 12500 tiempo /6 Mes 6 6 6 6 6 6 6 Total Bs $20.160,00 $8.400,00 $15.400,00 $15.400,00 $1.050,00 $b 7.500,00 $b 37.500,00 Total $ $2.880,00 $1.200,00 $2.200,00 $2.200,00 $150,00 $b 1.071,43 $b 5.357,14

14284,8 75 12000 18000 12000 2100 4200 6000 $b 198.069,80

$2.040,69 $10,71 $1.714,29 $2.571,43 $1.714,29 $300,00 $600,00 $857,14 $28.295,69

Gastos administrativos y otros, durante los posibles 6 meses (aceptacin) N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 precio BS $b 2.500,00 $b 3.000,00 $b 2.500,00 $b 2.000,00 $b 4.500,00 $b 150,00 $b 2.500,00 precio $ $357,14 $428,57 $357,14 $285,71 $642,86 $21,43 $b 357,14 Cantidad 1 1 1 3 1 1 2 tiempo / Mes 6 6 6 6 6 6 6 Total Bs 15000 18000 15000 36000 $b 4.500,00 $b 900,00 $b 5.000,00 $b 94.400,00 Total $ $2.142,86 $2.571,43 $2.142,86 $5.142,86 $642,86 $128,57 $b 714,29 $13.485,71

Gastos administrativos Contadora Jefe de produccin Secretaria de Gerencia Promotores Otros Gastos Estudio de mercado publicidad Capacitaciones Totales

Total a invertir en el Plan de negocios

N 1 2 3 4

Inversin total periodo de aceptacin Inversin inicial Costo de produccin Gastos administrativos y otros Totales

Precio BS

Precio $

$b 42.800,00 $299.600,00 198069,8 28295,68571 $b 94.400,00 $b 335.269,80 $13.485,71 $341.381,40

8. Financiamiento CREDITO BANCO MERCATIL SANTA CRUZ CARACTERSTICAS * Moneda: Los Prstamos para Capital de Inversiones se otorgan en Moneda Nacional y en Moneda Extranjera (Dlares Americanos). * Plazo: Hasta 12 aos plazo. * Periodo de Pago: El servicio de la deuda puede ser mensual, trimestral o semestral de acuerdo a necesidad y flujo del cliente. * Garanta: Hipotecaria, personal o prendaria, dependiendo del monto. * Pliza de Seguro: En caso de hipotecas (garantas reales) se requiere una pliza de seguro contra incendios y aliados para los bienes en garanta y para los que se van a adquirir. En caso de que la solicitud est realizada por una Persona Natural, se requiere Seguro de Desgravamen. * Cobranzas: El cliente deber tener en el Banco, una Cuenta Corriente o Cuenta de Ahorro, para el desembolso del prstamo y dbito automtico de sus pagos peridicos. Debindose obtener de la Empresa la autorizacin para realizar el dbito automtico correspondiente. BENEFICIOS Y VENTAJAS * Posibilidad de ampliar la infraestructura de la empresa. * Financiamiento a largo plazo, con periodo de gracia. * Tasa de inters competitiva. * Asesoramiento profesional e integral. REQUISITOS Documentacin mnima requerida: * Formularios de rigor. * Respaldo de ingresos. * Avalos actualizados de los bienes otorgados en garanta realizado por perito autorizado por el Banco. * Fotocopia Cdula de Identidad y NIT.

9. Apndice

VERONICA JUCHASARA VELASQUEZ

DATOS PERSONALES:

C.I: 7817091

DIRECCIN: LA GUARDIA B/BIBOSI CALLE: LAVANDERO # 16

FECHA DE NACIMIENTO: 04 DE DICIEMBRE DE 1988

TELFONO: 77054718-75075945

CORREO: v-ronik_j@hotmail.com

EDUCACIN:

NIVEL PRIMARIA: NIVEL SECUNDARIO:

UNIDAD EDUCATIVA LA VICTORIA COLEGIO NACIONAL LA GUARDIA

BACHILLER EN HUMANIDADES UNIVERSIDAD UTEPSA

SANTA CRUZ, BOLIVIA.

ACTUALMENTE CURSANDO EL 9 SEMESTRE ING. EN ADMINISTRACIN PETROLERA REALICE CURSOS EN CECAP PARA CONSULTORA EN SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL, FISCALES Y SUPERVISORES.

RECONOCIMIENTOS:

RECONOCIMIENTO POR LA PARTICIPACIN EN LAS ACTIVIDADES DE ROBOTET DENTRO DE LA UNIVERSIDAD. RECONOCIMIENTO POR HABERSE DESTACADO A NIVEL ACADMICO EN LA GESTIN 1/2009 COMO MEJOR ESTUDIANTE DE LA CARRERA. RECONOCIMIENTO POR LA PARTICIPACIN EN EL CICLO DE CONFERENCIAS Y TALLERES ORGANIZADOS POR EL REA PRODUCTIVA, EN LA UNIVERSIDAD TECN OLGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ, DEL 20 AL 24 DE ABRIL DE 2009.

OTROS ESTUDIOS REALIZADOS:

ORATORIA Y LIDERAZGO CURSOS BSICOS EN EL COLEGIO DE WINDOWS, WORD, EXCEL, Y POWER POINT. CURSOS DE CONSULTORA EN SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD E HIGIENE OCUPACIONAL, FISCALES Y SUPERVISORES, EN CECAP.

REFERENCIA LABORAL:

DOCENTE: ING. SIRIAM ARCE-INGENIERA PETROLERA

CEL: 77634972

PADRE: SIMON JUCHASARA MEDINA-MAESTRO ALBAIL

CEL: 74668124

CURRICULUM VITAE

INFORMACION PERSONAL

Nombre: Lugar de Nacimiento: Fecha de Nacimiento: Nacionalidad : C.I.: Domicilio: Telf. Dom.: Cel: Correo Electrnico: Profesin:

Luis Eduardo Padilla Orosco Charagua - Santa Cruz 10 de Diciembre de 1984 Boliviano 5418822 S.C. Av. Juan Pablo II Nro. 3070 3-467623 70839747 luis_edu49@hotmail.com Estudiante

ESTUDIOS REALIZADOS * PRIMARIO Y SECUNDARIO Bachiller en Humanidades Colegio Don Bosco 1996 - 2002 * UNIVERSITARIOS Universidad Tecnolgica Privada de Santa Cruz (UTEPSA) Cursando la carrera de Ingeniera en Administracin Petrolera Noveno Semestre

CURSOS REALIZADOS UTEPSA Conferencias y Talleres: Operaciones de Transporte de Gas, Automatizacin de Procesos Industriales, Seguridad Industrial, Buenas Practicas y Garanta de Calidad, Procesos de Oleaginosas, Transporte de Hidrocarburos, Ciclo de Vida del Rodamiento, Santa Cruz del 26 al 30 de Mayo de 2010 Gobierno Departamental PROFIN Grupo DRU Taller: Mecanismos de Financiamiento para el Sector Productivo Rural del Departamento de Santa Cruz, Santa Cruz, 16 de Octubre de 2009 UTEPSA Conferencias y Talleres: Los Procesos Industriales y su Impacto en el Medio Ambiente, Norma de Responsabilidad Social SA 8000, Sistemas Integrados de Gestin, Sistema Energtico Nacional, Tecnologas SIEMENS para el Desarrollo Industrial, Automatizacin y Control de Procesos Industriales, tica Profesional de el Ejercicio de la Ingeniera, Santa Cruz, Abril de 2009 UTEPSA Taller: Gestin Ambiental, del 23 al 31 de Octubre de 2008 SAL Y LUZ Curso: Relaciones Humanas y Liderazgo, Santa Cruz, Octubre de 2007 SAL Y LUZ Curso: Motivacin y Autoestima, Santa Cruz, Enero de 2007 SIGLO XXI Carrera: Operador de Computadoras, Santa Cruz, Febrero Abril de 2003 EXPERIENCIA LABORAL Atencin de Punto de Llamadas y Caf Internet De Agosto a Diciembre del ao 2007 Asistente Contable de la Empresa IPE Bolivia De Febrero a Abril del ao 2008 Atencin de Punto de Llamadas y Caf Internet

De Mayo a Julio del ao 2009 REFERENCIAS PERSONALES Dr. Eduardo Padilla Gutirrez Prefectura del Departamento Cel. 77055045 REFERENCIAS LABORALES Sra. Guadalupe Martnez Propietaria Caf Internet Telf. 3475907