Variable de estudio: nuggets de pescado, caracterizado por ser un producto de consumo de alta calidad proteica, bajo nivel de grasa

con beneficios directos a la salud humana. Elaborado a partir de una mezcla hecha con harina de trigo, pulpa de pescado, mantequilla y algunos condimentos (pimienta, sal, ajo, etc.); rellenos, con olor y color caracterstico de apariencia uniforme y textura blanda, libre de materias extraas, admitindose una separacin en fases y la mnima presencia de trozos y partculas oscuras propias de la fruta utilizada. Variable independiente: el sector pesquero, es un sector al cual no se le ha dado la importancia que amerita, reflejando que histricamente no ha sido manejado de la manera ms adecuada; por lo tanto, se hace indispensable empezar a fomentar y generar nuevos proyectos que permitan darle un mejor aprovechamiento a esta materia prima que es bastante apetecida y de fcil acceso en el departamento. Tambin debemos tener en cuenta que debido a cambios en los hbitos del consumidor, quien exige altas cualidades nutricionales en los productos alimenticios, as como al incremento y diversidad de la oferta, es por esto que se han convertido en una alternativa de consumo saludable para aquellas personas con hbitos de consumo no controlados. De all, que ofrecer un producto con esas caractersticas es una muy buena alternativa dentro del mercado con ventajas competitivas. Variable dependiente: Es precisamente por satisfacer esa necesidad de los consumidores, que este proyecto estar enfocado a la creacin de una planta procesadora y comercializadora de nuggets de pescado congelados preparados para frer en el Departamento de Sucre especficamente en el corregimiento de Rincn Del mar, en donde no existe ninguna empresa legalmente constituida que se dedique al procesamiento y comercializacin de este tipo de producto.