CENTRO DE GESTIN INDUSTRIAL SENA ASEGURAR LA CALIDAD DE LOS ENSAYOS REALIZADOS EN EL LABORATORIO TALLER DE PROTEINAS Instructor: Rusben Ruiz

z Molano

A. AMINOCIDOS 1. Describa la estructura general de los aminocidos. 2. Qu se entiende por punto isoelctrico? 3. Explique las siguientes caractersticas de los aminocidos: zwitterion, propiedades inicas, anfoterismo, estereoisomerismo, isomera ptica, diversidad de las cadenas laterales. 4. Con respecto a las cadenas laterales de los aminocidos explique: tamao, forma, carga, capacidad de formar puentes de hidrgeno, reactividad. 5. Clasifique los aminocidos de acuerdo a: polaridad las cadenas laterales, carga de las cadenas laterales y naturaleza de las cadenas laterales (tres sistemas de clasificacin diferentes). 6. Explique los siguientes conceptos: aminocidos esenciales y aminocidos no esenciales. Clasifique los aminocidos de acuerdo a estos conceptos. B. PPTIDOS 1. Definicin. 2. Clasificacin. 3. Nomenclatura (dos sistemas diferentes). 4. Explique los siguientes trminos: Dalton, enlace peptdico, residuo, residuo Nterminal, residuo C-terminal. 5. Explique el carcter inico de los pptidos. C. PROTENAS 1. Clasificacin de las protenas segn los siguientes criterios: funcin, composicin natural, forma y solubilidad. 2. Qu se entiende por grupo prosttico? 3. Qu se entiende por estructura primaria de las protenas? Explique. 4. Qu se entiende por estructura secundaria de las protenas? 5. Explique qu se entiende por estructura terciaria de una protena. 6. Explique qu se entiende por desnaturalizacin y renaturalizacin de una protena. 7. Qu es un agente desnaturalizante? Cmo funciona? Mencione dos ejemplos. 8. Qu se entiende por estructura cuaternaria de una protena? Ilustre con un ejemplo.

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