Sei sulla pagina 1di 34

MNCAREA UCIGA

Un studiu despre securitatea alimentar dat publicitii n Frana spune c jumtate din produsele alimentare din Romnia sunt infectate cu substane cancerigene de tip aflatoxin. Aceasta nu poate fi distrus prin fierbere sau prin metabolism. Fenomenul infectrii alimentelor cu aflatoxine n rile din sud-estul Europei e cunoscut de specialitii occidentali de peste 15 ani i este numit sindromul balcanic. Aportul de E-uri poate face ca un salam s conin doar 5% carne. n anul 2004, n Romnia exploda un scandal legat de importarea unui lot de boia de ardei (paprika) din Ungaria, infectat cu aflatoxin. Produsul a fost retras imediat de pe pia, dar nimeni nu a fost sancionat. Aflatoxina este o substan cancerigen, produs de ciuperci microscopice, care infecteaz alimentele depozitate n condiii precare. Cel mai des este ntlnit n cafea, arahide, porumb, alune i condimente. Microorganismele mai sus menionate produc mai multe tipuri de toxine, din care cele mai periculoase sunt aflatoxinele, acestea fiind la rndul lor de mai multe tipuri. Scandalul prea s se fi ivit din neant, pn la acea dat n Romnia nu se auzise nimic despre ciupercile cu pricina. Despre ce este vorba? Povestea a nceput n 1960, cnd n Anglia au murit n cteva luni 2000 de curcani. Fermierii au intrat n panic i au cerut biologilor s afle care e cauza dezastrului. Din aproape n aproape, s-a ajuns la concluzia c toate psrile fuseser hrnite cu turte de arahide provenite de la un singur depozit i c toate muriser din cauz c li s-au blocat rinichii. Dup un timp, a fost gsit vinovatul: o ciuperc microscopic. Aceasta se dezvolt n mediile umede i nchise i secret o substan toxic pentru organism. Mai mult, toxina nu poate fi distrus prin fierbere sau prin metabolism. Astfel, un animal care a mncat porumb infectat transmite toxina mai departe la omul care consum carnea animalului sacrificat. Occidentalii au luat imediat msuri, n sensul c au dezvoltat o adevrat industrie a depozitrii, diferit pentru fiecare produs n parte. Un astfel de sistem de protecie n alimentaia public, numit HCCP, a fost preluat de la specialitii NASA, care l inventaser pentru securitatea cosmonauilor. Concomitent, au adoptat o serie de msuri legislative care s protejeze piaa alimentar de produsele infectate cu toxina uciga. Fenomenul e n continuare studiat de specialitii occidentali, majoritatea rilor lumii fiind monitorizate din acest punct de vedere, acest lucru producnd efecte economice pentru cei ce ncalc legislaia securitii alimentare. Un studiu numit Sigurana alimentar, publicat n anul 2002 n revista francez tiine i tehnici alimentare, arat c Romnia se afl printre rile infectate cu micotoxine. Din produsele autohtone analizate de francezi, jumtate musteau de asemenea substane ucigae. Capitolul Romnia din acest document se intituleaz Studiile Dutton 1996, iar oamenii de tiin occidentali situeaz ara noastr n zona afectat de ceea ce ei au numit cu 15 ani n urm sindromul balcanic. nc de atunci se tia c populaiile Romniei, Bulgariei i rile fostului spaiu iugoslav consum cereale puternic infectate cu ciuperci productoare de micotoxine de tip aflatoxin, n special cele care atac rinichii. De ce? n timp ce rile dezvoltate i-au creat tehnologii avansate pentru depozitarea alimentelor pentru a preveni mbolnvirea populaiei cu micotoxine, rile srace, printre care i Romnia, nu au investit nimic n acest domeniu. Dac ntr-un siloz pentru cereale din Olanda, de exemplu, chiar i aerul este filtrat pentru a evita orice infectare a produsului alimentar, n rile mai napoiate, cum ar fi cele din America Latin i Europa de Est, principala problem a depozitrii sunt oarecii i obolanii, restul fiind considerat nesemnificativ, pentru c nu omul era scopul n 1

sine, ci producia. Revenind pe plaiuri mioritice, la noi nu s-au fcut asemenea studii i nu s-a spus un cuvinel despre legtura dintre alimentele de pe piaa romneasc i aflatoxine. Singurele date despre noi nine ni le dau occidentalii, care afirm c cel puin jumtate din hrana pe care o punem zilnic pe mas conine substane cancerigene de tip aflatoxin. Limitele de la care micotoxinele devin periculoase sunt de ordinul micro sau nanogramelor pe kilogram corp pe zi (miime de gram sau milionime de gram ), n funcie de tipul toxinei. Dac organismul uman primete mai mult dect att, ceea ce la noi se ntmpl zilnic, micotoxinele atac materialul genetic, fcnd posibil apariia cancerului, n special la ficat. De asemenea, poate determina apariia malformaiilor la nou-nscui. Cei mai afectai sunt btrnii, copiii, femeile nsrcinate i persoanele bolnave. Comisia Naional pentru Securitate Biologic cunoate foarte bine fenomenul, dar deocamdat nu a putut face altceva dect s pun n acord legislaia romneasc cu cea european. Restul va depinde de banii investii n infrastructura agricol. i, din pcate, problemele legate de calitatea alimentelor nu se opresc aici. n urm cu trei ani, angajaii Administraiei Cimitirelor i Crematoriilor Umane au adus la cunotina conducerii instituiei c se confrunt din ce n ce mai des cu nite cazuri ciudate de mumificare a cadavrelor. Din lips de spaiu, n cimitirele bucuretene se practic deshumarea la 7 ani a osemintelor pentru a fi renhumate la picioarele unui alt decedat al familiei. Surprinztor, cadavrele nu mai putrezesc. Ce s fie, ce s fie? Rspunsul l-a dat dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare: Povestea are o cuprindere mai larg. Specialitii europeni n alimentaie au fost sesizai n anii '90 de faptul c morii nu mai putrezesc i, n urma unor studii, s-a demonstrat c acest lucru se datoreaz consumului de conservani sintetici, adic E-uri. Aceasta este explicaia i la noi. Altfel spus, romnii mnnc n fiecare zi alimente care conin aditivi i conservani alimentari. n ciuda faptului c specialitii avertizeaz asupra consumului de E-uri, nimeni nu se poate feri de alimentele mbogite cu aditivi. Este bine s ne ferim de toate E-urile, dar mai ales de conservanii sintetici, de coloranii sintetici i de aditivii care accentueaz gustul. Din pcate ns, nu prea mai exist alimente care s nu conin asemenea substane. Este o necesitate a industriei alimentare moderne. Fr conservani nu putem avea mncare n magazine dar, pe de alt parte, aceste E-uri sunt duntoare sntii. Este un cerc vicios. Produsele mai ieftine au ntotdeauna mai multe E-uri, aa c aceia care in la sntatea lor ar trebui sa mnnce puin, dar bun. Ceea ce n Romnia nu prea este posibil. Mai mult, din punct de vedere legal, controlul aditivilor este problematic. Dac o firm de mezeluri decide c reeta produsului ei trebuie s conin muli aditivi, noi nu putem interveni. Astfel c nu trebuie s mire pe nimeni dac ntr-un salam nu exist dect 5% carne. Este dreptul productorului s scoat pe pia reeta pe care o dorete, adic ieftin i proast, cu singura obligaie s specifice coninutul pe etichet. n ceea ce privete sindromul balcanic, tiam de aceste lucruri doar din cercetrile fcute n Occident. Aflatoxina atac n special ficatul i rinichii. De cele mai multe ori, nici mcar aceasta cerin de etichetare nu este respectat la noi, ne-a declarat Gh. Mencinicopschi. n parantez spus, n Romnia, este permis utilizarea a peste 200 de aditivi alimentari. Printre cele mai periculoase E-uri sunt cele care dau gust, mai ales o puternic arom de carne (E 621, E 634, E-635), cele folosite n produsele proaspete, chiar i n pine, pentru a le conserva (E-210), colorani folosii mai ales la buturile nealcoolice i la sosuri (E-102 galben, E-129 - rou). In Europa, doi aditivi colorani au fost interzii (E -231 i E-232), fiind catalogai ca pesticide, dar n ara noastr continu sa fie utilizai. Riscurile consumului de aditivi alimentari sunt multiple pentru sntate, dar efectele nu apar imediat. Atunci cnd o 2

persoan prezint stri de oboseal, lips de concentrare, ameeli, dureri de cap sau balonri, se poate gndi, fr s greeasc, c este urmarea consumului de aditivi i a alimentaiei proaste. Atenie la B.T. porumbul modificat genetic! n anul 2003, Comisia Naional pentru Securitate Biologic a descoperit ntr-un magazin din Bucureti un sirop obinut din porumb modificat genetic, pentru ndulcirea produselor de patiserie, produs importat n mod ilegal. Este primul caz de acest gen constatat n ara noastr. Sigur, avertizarea c siropul conine porumb mutant era trecut doar pe eticheta distribuitorului francez. Importatorul roman lipise peste ea o etichet n limba autohton, unde evitase s treac acest amnunt foarte important, dei legea l obliga explicit la acest lucru. Mai mult, nimeni nu are voie s importe asemenea produse dect cu acordul Comisiei Naionale pentru Securitate Biologic (CNSB) , lucru pe care importatorii nu l-au fcut. Concret, produsul alimentar avea culoarea maronie i era mbuteliat n recipiente din plastic de 700 de mililitri. Pe eticheta principal scria c este un sirop pentru cltite, produs n SUA i adus n Europa de un distribuitor francez. Pe spate, o etichet anuna cumprtorul, n limba romn, c lichidul maroniu conine sirop de porumb, ap, arome, conservant, colorant, caramel i acid citric. Dac se desprindea acea hrtie, aprea eticheta original, pe care scria, n limba francez, cam acelai lucru, cu o deosebire: dup sirop de porumb, francezii au deschis o parantez n care au adugat fraza: siropul este obinut din porumb modificat genetic. Amnuntul este foarte important n comerul cu produse alimentare. Siropul a fost retras de pe pia dup constatarea fcut de CNSB dar, n mod straniu, nimeni nu a fost sancionat. Porumbul modificat genetic, prescurtat B.T., face parte din categoria organismelor transgenice de generaie I, adic nu mai e porumb, ci o specie obinut din combinarea genelor plantei cu un microorganism, Bacillus thuringiensis. E un fel de bacterie mare cu frunze, care face popcorn. Pentru respectarea termenilor tiinifici, trebuie spus c organismele transgenice sunt mai mult dect mutanii. Acetia din urm sunt specii naturale, asupra crora s-a intervenit genetic pentru ntrirea anumitor caliti naturale. Adic nu se iese din cadrul natural al speciei. Organismele transgenice n schimb sunt mutani la ptrat, adic nite combinaii genetice ntre diferite specii, n urma crora apar specii absolut noi, pe cale artificial. Cum s-a ajuns aici? nc din anii '70, specialitii n domeniul alimentaiei au ajuns la concluzia c terenurile agricole existente nu vor putea face fa ritmului de cretere demografic i c omenirea se afl n faa unei catastrofe prin nfometare. S-au cutat imediat soluii care mai de care mai ciudate. Una dintre ele s-a artat a fi rentabil: alimentele obinute prin combinaii ntre genele mai multor specii aflate pe niveluri diferite ale evoluiei. Cele mai mari investiii n cercetarea acestui domeniu au fost fcute n SUA. Aceste firme au studiat posibilitatea obinerii unor culturi modificate genetic, care s scad costurile de producie. Aa a aprut prima generaie de organisme modificate genetic. S-a studiat o combinaie de cartof cu gen de bacterie. Acest produs are form i gust de cartof i este rezistent la boli i duntori, adic nu mai are nevoie de erbicide i insecticide, eliminnd multe cheltuieli de producie. Tot prin combinare genetic a fost obinut un tip de soia care rezist la erbicidul universal anti-clorofil. Acesta ucide orice plant, mai puin soia transgenic. Porumbul B.T., alt transgenic, este rezistent la viermele de porumb. Culturile acestei specii artificiale nu 3

mai au nevoie de tratamente speciale mpotriva duntorului. Cel mai recent i spectaculos produs al acestei generaii OMG sunt roiile transgenice pentru zonele foarte reci, care au fost combinate cu gene ale unui pete. Aceast roie nu are nici un fel de probleme cu frigul, crete n cmp deschis, n condiiile unei veri de scurt durat i d o recolt foarte bogat. Exista ns i organisme modificate genetic din generaia a 2-a, deocamdat n faza de studii teoretice, care vor intra pe pia peste civa ani. Un exemplu: orezul modificat genetic din generaia a 2-a va avea componentele nutritive de cereal, dar i pe cele de carne. Produsul e gndit pentru rile slab dezvoltate, unde populaia se hrnete aproape exclusiv cu orez, lucru care duce la subnutriie. Aceste populaii vor continua s mnnce numai orez, dar nu unul oarecare, ci super-orezul, care are proteine de carne. Cu alte cuvinte, pilaful va fi recoltat din cmp cu carne cu tot. Exist i o ramur a ingineriei genetice care se ocup de animalele transgenice. Aici lucrurile sunt mai complicate, n sensul c s-au obinut porci transgenici fr grsime sau lapte de vac cu insulin pentru bolnavii diabetici. Dar, pentru c genetica animal e mult mai complex dect cea vegetal, specialitii se tem nc s lanseze pe pia asemenea produse. Sunt periculoase alimentele modificate genetic? Unii specialiti spun c da. Primul produs obinut prin aceasta tehnic i destinat vnzrii de exemplu, a fost o versiune modificat genetic a unui hormon BST somatotropina care stimuleaz producia de lapte la vaci. Conform Raportului Uniunii Europene, administrarea de BST stimuleaz producerea unui hormon care, atunci cnd este secretat n cantiti mari n lapte, stimuleaz dezvoltarea malign a celulelor canceroase. Folosirea acestui hormon a fost asociat i cu o cretere relativ a apariiei cancerului la sn i prostat la consumatorii umani. Una peste alta, anomaliile de pe piaa alimentar romneasc risc s devin o catastrof a agriculturii romneti dup 2007. n urmtorii ani, vom asista la un adevrat rzboi ntre produsele noastre i cele occidentale i suntem total nepregtii pentru aceast lupt. Romnia a greit n 1990, cnd s-a mprit bugetul de subvenie la 4 milioane de agricultori, indiferent cine au fost acetia. Sumele s-au risipit pe mici parcele care nu au produs dect pentru autoconsum. Dac banii ar fi fost canalizai ctre retehnologizare, am fi avut acum agricultori pregtii tehnologic s se bat cu cei din UE. Am pierdut bani i timp preios i nu tiu cum vom recupera decalajul. Teoretic, n 2007 am putea exporta n Europa jumtate din producia agricol, dac aceasta se va ridica la standardele de calitate. Dar nu se ridic. Pe de alt parte, neseriozitatea actualilor productori ne va costa scump din ianuarie 2007. Occidentalii abia ateapt s gseasc produse alimentare sub standardele UE pentru a interzice produsele autohtone. S dau un exemplu: dac ntr-un sat din Teleorman se va gsi lapte infectat cu aflatoxine, producia de lapte va fi sistat n tot judeul cu pricina. Putei ghici uor ce produse i vor lua locul

ADITIVII ALIMENTARI
Cel mai important factor n meninerea sntii este alimentaia, ea fiind furnizorul de materie i energie pentru buna dezvoltare i funcionare a corpului uman. Statisticile medicale prezint din cnd n cnd cte un grup mai mare de boli ca fiind maladiile secolului XX, iar printre cauzele sau factorii favorizani este inclus i

nutriia deficitar sau, n funcie de caz, abuziv. Dar de ce oare alimentul, care este baza existenei noastre, s fie cauza unor maladii? Epoca modern a adus dup sine o mare afacere pentru productorii i comercianii de produse alimentare i un plus de confort pentru consumatori. Dac acum cteva zeci de ani majoritatea alimentelor proveneau din producia proprie iar alimentele erau integral pregtite n cas, astzi raportul s-a inversat: cele mai multe alimente provin din reeaua de magazine alimentare iar o bun parte din hran are la baz semipreparate. Productorii industriali, pentru a rezista concurenei, prezint pe pia produse calitativ superioare, adic cu un aspect agreat de client, miros i gust plcute i un termen de valabilitate ct mai mare. Dar pentru a satisface aceste deziderate, alimentele sunt prelucrate prin nglobarea de aa-zii aditivi alimentari (colorani, emulgatori, stabilizatori, antioxidani, conservani, aromatizani, etc.) care se regsesc n compoziia inscripionat pe ambalaj (dac ea exist) sub forma unor coduri: E 954 (pentru zaharin), E 330 (acid citric), E 250 i E 251 (nitrii, respectiv nitrai din mezeluri), etc. Aceti aditivi sunt utilizai doar cu avizul Ministerului Sntii i la prima vedere par inofensivi, dar n timp se constat c lucrurile stau cu totul altfel. Spre exemplu zaharina a fost folosit (i la noi nc mai este) ca ndulcitor pentru diverse preparate hipocalorice. Vreme de muli ani s-a crezut c este o substan totalmente inofensiv pentru organism, dar cercetri recente au artat c ea prezint potenial cancerigen, ceea ce a fcut ca n multe ri occidentale s fie recomandat retragerea ei din consum. Ce sunt de fapt aceti aditivi alimentari? Cea mai mare parte sunt substane chimice de sintez, care nu se gsesc n mod natural nici n regnul vegetal nici n cel animal, deci nu ar trebui sa fac parte din alimentaia noastr. Organismul uman, vzut nu deine ci metabolice proprii acestor substane, care sunt obinute n urma unor reacii chimice n eprubet i sunt lipsite de energiile vitale pe care n mod natural substanele produse de natur le conin. Aditivii alimentari sunt substane moarte, consumatori de energie vital din rezerva proprie a organismului i care mprumut ci metabolice n vederea transformrii i eliminrii lor din corp. Coloranii alimentari sunt substane de sintez, ale cror molecule au proprietatea de a se fixa pe grsimi ori pe fibrele celulozice din alimente. Cele mai nocive sunt cele care se fixeaz pe grsimi, pentru c acestea, odat ajunse n organism, se vor depune n esutul adipos, colorndu-l, iar mai trziu genereaz diverse probleme de sntate. Conservanii sunt substane chimice care mpiedic dezvoltarea microorganismelor prin blocarea unor enzime vitale ale acestora sau prin distrugerea membranei lor celulare. Nu avem nici o garanie c aceste fenomene, chiar dac nu sunt sesizabile prin mijloacele actuale de investigare, nu au loc i n organismul nostru, undeva la scar molecular, cu efecte grave n timp. n ultima perioad, pieele noastre au fost invadate de tot felul de fructe ale cror perioad de coacere este n cu totul alt sezon al anului. n mod normal, fructele, n special cele de toamn, se pot pstra o perioada de timp, dar semnele mbtrnirii i degradrii lor vor deveni evidente. Cum de, totui, cele din comer arat de parc tocmai ar fi fost luate din pom? Nimic mai simplu: dup recoltare, ele sunt tratate cu nite substane care mpiedic degradarea lor fizic. Dar ceasul biologic al fructului lucreaz n continuare, energiile degradndu-se i fructul devenind o mas vegetal moart, pe care mi vine s o asemuiesc cu o bucat de plastic gustos. Dac aceste substane ar rmne doar pe coaja fructului, nu ar fi nici o problem, dar ele se absorb n interior, de aici rmnnd doar un pas pn la ptrunderea lor n organismul nostru. tim despre aceste substane c n doze rezonabile nu au efect toxic vizibil i imediat asupra organismului uman, dar nu tim ce efecte pot avea n timp la scar molecular i ce boli ascunse ar putea favoriza. 5

O gselni alimentar interesant este margarina, despre care se afirm ntr-un mod cu totul hazardat c este un produs natural. Este adevrat c la baza procesului de fabricaie stau uleiuri vegetale, dar nu tiu ct de natural mai este un produs supus hidrogenrii la cald, n prezena nichelului pe post de catalizator. Rezultatul acestui proces este acea mas alb, a crei structur chimic difer exact prin caracteristica de baz care face uleiul vegetal mai sntos dect grsimea animal, i anume gradul de nesaturare. Deci, diferena dintre margarin i grsimea animal este doar de origine, corpul uman depunnd acelai efort energetic pentru metabolizarea amndurora. Cnd i cum vom afla ct de nocivi pentru sntatea noastr sunt aditivii alimentari nu tiu s v spun, dar haidei s consumm mai puin carne roie i fraged dect este ea n realitate, mai puine fructe artoase atunci cnd nu e timpul lor, mai puine conserve i alte semipreparate, mai puine gselnie alimentare i, cu siguran vom fi mai sntoi.

MEZELURILE ce conin ele?


Le mnnci cu poft, ns tii ce consumi? Afl din interviul luat profesorului doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare, cum sunt preparate mezelurile: Ce ingrediente conine o reet standard? - Mezelurile conin aditivi foarte periculoi, cum ar fi: nitrai i nitrii de sodiu i potasiu (de la E-249, la E252), fosfai (de la E-339 la E-343) i polifosfai (de la E-450 la E-452) de potasiu, sodiu, calciu, magneziu. n prezena proteinelor, nitriii se transform ntr-o substan care favorizeaz apariia cancerului de stomac. n doze foarte mari, nitriii dau o toxicitate acut, care mpiedic sngele s mai transporte oxigen. Sugarii i copiii mici sunt foarte sensibili la aceste substane, care le creeaz probleme respiratorii. Un aditiv pe care productorii l folosesc ilegal i frecvent n mezeluri fr a fi sancionai este amidonul modificat. Conform Ordinului nr. 975, amidonul nu este admis n produsele din carne. Totui, mezelurile au amidon cu nemiluita, deoarece acest aditiv are proprietatea de a reine mult ap i mrete cantitatea de mezel, nlocuind, n fapt, carnea. La ce ingrediente trebuie s fim ateni cnd alegem un produs procesat din carne? - Chiar dac au fost silii de legi s treac pe etichete toate componentele reetei, productorii din Romnia se feresc s dezvluie cantitile adevrate de carne dintr-un produs. Dintr-o list de aproximativ 20 de ingrediente, doar unul singur este carne . Restul sunt fosfai, nitrii, nitrai, arome sintetice i colorani, mult sare i mult ap. n ultima vreme, au aprut tot soiul de aditivi care n-au fost testai toxicologic, dar pe care productorii au nceput s-i foloseasc intens. ntre cei mai periculoi sunt fosfaii, care mpiedic fixarea calciului n oase. Imaginai-v ce nseamn asta pentru copii. Glutamatul monosodic d un gust foarte bun. Stimuleaz pofta i te face s mnnci ncontinuu. Efectul nu apare imediat, dar n timp duce la obezitate. Aspectul de delicios al mezelurilor este dat n mare parte de fina de soia sau de amidonul de cartofi, care pot reprezenta chiar 40% din compoziia unui parizer sau a unui salam ieftin. Soia n stare pur, nemodificat genetic, a ajuns s fie cel mai sntos ingredient dintr-un salam. Amidonul n schimb chiar n-are ce caut ntr-un produs din carne. Productorii promit s-l treac pe lista ingredientelor. Petele afumat este indicat pentru consum? 6

- Petele afumat este mai greu de digerat din cauza fumului, care pe deasupra mai conine i substane nocive. Prin afumare, petele i pierde o parte din calitile nutritive. Crenvurtii din ce sunt fcui? - Crenvurtii conin n cea mai mare parte toctur de oase, tendoane, pielie, grsime, tot ce mai rmne din carcasa de pasare dup ce se ia carnea. Sunt plini de bacterii ce ne pot mbolnvi: salmonella, rspunztoare de toxiinfeciile alimentare i campilobacter, o bacterie care favorizeaz cancerul de stomac, stau la suprafaa carcasei de pasare, pe piele. n momentul n care carcasa este tocat, bacteriile se amestec n toat masa produsului care, chiar dac este preparat termic, rmne infectat pn la consumul propriu-zis. Ce intr n compoziia unui salam? - Salamurile conin: 60% slnin i orici, 17% carne de calitate inferioar, adic ceea ce se poate prelucra din picioare i gt, mix de condimente (sare, boia, piper) sau extract de condimente, aditivi care imit gusturile condimentelor, fain de soia 20%, antioxidani, colorant (carmin, glutamat de sodiu - E-261), nitrii, nitrai, past de usturoi, zahr. Toate acestea se pun n malaxoare, apoi se ambaleaz n membrane artificiale (plastic), se zvnt i se afum industrial ntr-o camer unde, teoretic, ar trebui s stea cel puin cinci zile. n cele mai multe cazuri ns, se adaug agent de afumare, pentru a grbi procesul. Ce reet standard se folosete de obicei n prepararea crnailor? - Crnaii de porc conin carne de porc cu slnin i orici (60%), protein vegetal din soia nemodificat genetic, ap 20%, sare, condimente i arome naturale, stabilizatori (dipolifosfat de sodiu i potasiu), antioxidani (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, poteniator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoz, dextroz), colorant natural (carmin), conservani (nitrit de sodiu i nitrat de potasiu). Nitritul de sodiu previne creterea bacteriei ce provoac botulismul, mrete timpul de valabilitate al produsului, stabilizeaz culoarea roie a crnii procesate i d aroma specific. Ce ingrediente gsim n parizer? - Parizerul de porc conine 80% slnin i orici de porc, 10% carne de pasare dezosat mecanic (n care intr oase mcinate), fain de soia, protein vegetal, amidon, condimente sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, poteniatori de gust, colorani (carmin). Dup amestecare, compoziia se fierbe timp de 20 de minute n ap, la 75C. Amidonul i fibrele din soia confer starea de saietate. n schimb, este greu de digerat. Carnea dezosat mecanic este pasta rezultat din dezosarea carcaselor de pasare, care este prelucrat cu utilaje. unca presat, pastrama i cotletul de porc sunt mai puin prelucrate sau pot s conin i ele ingrediente nocive? - Proporiile de carne difer n funcie de reet. unca rneasc conine: 70% carne procesat mecanic (are n compoziie slnin, urme de oase, orici), proteine din soia, toat gama de antioxidani, colorant carmin. Carnea se injecteaz cu o soluie de saramur, apoi trece prin malaxoare de trei ori. Prima malaxare se face la o or dup injectarea cu saramur, a doua la 24 de ore dup depozitarea la frig i nc o dat la 48 de ore dup maturare. Apoi, compoziia se pune n forme metalice, care se in la un tratament termic de 75C. Dup rcire, formele se ambaleaz n pungi de plastic, n vid. Pastrama de porc conine: carne dezosat de la pulp, spat i muchiul de pe spate. Se taie n uvie, se sreaz, dup care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceap i de usturoi, antioxidani, colorani, ageni de afumare i poteniatori de gust. Carnea st n sos 7

timp de 3 pn la 5 zile, apoi se scoate i se leag cu sfoar. Se injecteaz cu o soluie de saramur de 20-40%, apoi se ambaleaz n pungi de plastic, n vid. Afumarea se face cu fum lichid, care conine cele mai cancerigene hidrocarburi - cele policiclice aromate. Cotletul de porc conine: cotlet de porc i un strat de slnin de 0,51 centimetri. Carnea, tiat uvie, se injecteaz cu saramur 20-40%. Injectarea se face manual sau cu o main special cu ac. Se pune apoi ntr-un sos condimentat cu usturoi, boia, piper i coriandru, unde se las timp de mai multe ore. n sos se mai adaug antioxidani i poteniatori de gust. Pateurile ce ingrediente conin? Dar cele vegetale? - Pateul este un preparat culinar de consisten cremoas, obinut n cas sau industrial, din diverse ingrediente, cum ar fi: carne de porc, de vit, de pete (ton), unc, ficat, unt, smntn, condimente, sare, aditivi alimentari, arome. Cel mai renumit este pat de foie gras, obinut din ficatul de gsc sau ra, special crescute n acest scop. Ficatul obinut de la aceste gte sau rae este hipertrofiat i infiltrat cu grsime. Acest ficat este transformat n past prin amestecare cu unt, lapte, uneori cu ciuperci rare i foarte scumpe (trufe). Acest pat se consum de obicei pe pine prjit, ca aperitiv, preul lui fiind ns prohibitiv. Pateurile industriale fabricate astzi sunt foarte deosebite de pateul ultrafin foie gras de gsc sau ra. Iat o compoziie tipic a unui pate industrial: ficat de pasare 20%, ap, carne de pasare, ulei vegetal nehidrogenat, protein vegetal din soia, amidon din porumb, sare iodat, condimente, amidon din gru, extract din condimente, mutar, arome, stabilizatori (polifosfai E-452), sirop de glucoz, emulgatori (esterii glicerici ai acidului citric E-472), ageni de ngroare (gum guar E-412, gum xantan E-415), antioxidani (acid citric E-330), ascorbat de sodiu E-301), poteniator de arom (monoglutamat de sodiu E-621), colorant (carmin E120), conservant (nitrit de sodiu E-250). Conine alergenii: soia, gluten, mutar. Pe pia exist i variante de post, pateuri vegetale care, din pcate, reproduc compoziia celor din ficat-carne, coninnd: ap, ulei vegetal hidrogenat (margarin) sau nehidrogenat, protein din soia, sare iodat, extract de condimente, mutar, arome, stabilizatori (polifosfai E-452), emulgatori (sruri ale acizilor grai E-470, .a.), ageni de ngroare (gum guar E-412, caragenan E-407), amidon din gru i porumb, sirop de glucoz, zaharuri, poteniator de arom (glutamat monosodic E-621), legume deshidratate, antioxidant (acid ascorbic E-300), acidifiant (acid citric E-330), fain de rocov (E-410), colorani (caramel E-150, rou carmin E-120), extract de paprika. Conin alergeni de tipul: gluten, elin, mutar, soia. Cum se pot falsifica aceste produse din carne? Cele mai des ntlnite i, n acelai timp, cele mai periculoase practici frauduloase folosite la fabricarea i comercializarea crnii i produselor derivate sunt: substituirea crnii de calitate superioar cu carne de calitate inferioar, de exemplu nlocuirea crnii cu carne dezosat mecanic cu valoare biologic i calitate microbiologic sczute; punerea n vnzare a crnii alterate, al crei defect este mascat prin prelucrare i transformare n specialiti, cu adaosuri de condimente, aditivi alimentari (E-uri), alte ingrediente; substituirea crnii unui animal cu carne provenind de la alte animale pentru care trebuie menionat obligatoriu originea: carnea de porc amestecat cu carne de mgar, nutrie, cal sau carne provenind de la specii necomestibile (cine, pisic); procesarea sau comercializarea crnii prelevate de la animale moarte, tiate n agonie sau bolnave, care le fac improprii consumului uman; falsificarea produselor din carne, cum ar fi: carne tocat , past de mici, preparate din carne (crnai, mezeluri, salamuri, muchiule, jambon, specialiti), semiconserve i conserve din carne prin nlocuirea unor componente valoroase cu altele inferioare: orici, grsime, tendoane, organe, urechi, stomacuri; 8

introducerea unor aditivi pentru reinerea apei (gum caragenan E-407, colorani, E-120 carmin, polifosfai E-452, amidon E-1404, E-1440), izolate, concentrate, texturate proteice, fin de soia, alte ingrediente sau condimente n cantiti mari sau neautorizate.

Descoperirea falsului n cazul substituirii crnii de calitate cu una inferioar se face prin aflarea coninutului de colagen, care se caracterizeaz prin abundena aminoacidului hidroxiprolina. Metoda este foarte util la produsele obinute din carne tocat (mezeluri, pateuri). Acest aminoacid, mpreun cu purinele i unii aditivi, pot declana crize de gut la suferinzii de hiperuricemie. Astfel de produse sunt contraindicate i suferinzilor de boli hepatorenale, cardiovasculare, cerebrovasculare, suferinzilor de cancer. nlocuirea proteinei din carne cu protein vegetal, de exemplu din soia, sau prin adaos de ingrediente i/sau aditivi, ap, amidon, polifosfai, sare, azotai/azotii este ntlnit frecvent la produsele:

crude: carne tocat, past de mici, crnai proaspei; pasteurizate: rulade, muchi, unci; afumate: crnai, slnin, costi; pasteurizate i afumate la cald: crenvurti, parizer, salamuri, crnai; afumate la cald, pasteurizate, afumate i uscate (de ex. salam de var); semiconserve i conserve din carne cu adaos de legume.

n tehnologia modern, deseori se utilizeaz carnea congelat, care are capacitate redus de reinere a apei. Pentru a-i mri capacitatea hidratare, se adaug n reeta produselor din carne diferii hidrocoloizi: sruri de fosfor (E-452), polizaharide modificate, amidon modificat E1404, E-1440, E-1420, carboximetilceluloza E-468, E-466. Din cauza prezenei glucidelor de tip amidon, produsele din carne, care n mod natural au index glicemic 0, se transform n produse moderne, care au index glicemic, solicitnd suplimentar pancreasul. Amidonul este o asociere nerecomandat cu proteinele animale, deoarece mpiedic digestia acestora, provocnd balonarea i procesele de putrefacie din colon, ceea ce crete riscul de cancer de colon. Aceast asociere a proteinei animale cu amidon i grsimi animale accelereaz i apariia supraponderalitii i obezitii. Diabeticii trebuie s ia n considerare amidonul coninut n astfel de produse.

CODEX ALIMENTARIUS acum i n Romnia!


n 30 de ani vor muri trei miliarde de oameni: unul din lipsa hranei, alte dou din cauza bolilor. Directive: eliminarea suplimentelor naturale, a mineralelor i a vitaminelor. Animalele vor fi tratate cu hormoni i iradiate, iar plantele modificate genetic. Cine va folosi produse naturale, va face nchisoare. Usturoiul, menta i alte produse vor fi considerate droguri. Romnia a aderat la Codex Alimentarius! De la 31 decembrie 2009, Guvernul Romniei a nceput, alturi de alte 165 de state semnatare reprezentnd aproape 85 % din populaia planetei, implementarea Codex Alimentarius. Un compendiu de legi alimentare de factur nazist, introdus de concernul chimic I.G. Farben i care va stabili regulile de alimentaie ale naiunilor. Implementarea, prevzut pe mai multe etape, pornete de la faptul c populaia globului este mult prea numeroas pentru ca Terra s 9

poat susine o alimentaie natural. Astfel, produsele trebuie modificate genetic n laborator, aditivate i iradiate. Toate aceste date pot fi studiate pe site-ul www.codexalimentarius.com. Conform acestui site, Romnia a trimis deja formularele de nscriere i aderare n ultimele zile ale anului trecut, iar din luna iulie 2010, dup ntlnirea de la Roma, va ncepe implementarea proiectului, prima etap prevznd plantele modificate genetic, precum i normativele aditivilor alimentari. n privina aditivrii, sunt implicate marile concerne farmaceutice mondiale, aceleai care sunt acum implicate n fabricarea vaccinurilor antigripale ca cel mpotriva virusului AH1N1. Secretul hranei artificiale Codex Alimentarius este unul din cele mai bine pstrate secrete deschise. Este finanat de Organizaia Mondial a Sntii (OMS) i Organizaia pentru Alimente i Agricultur (FAO), ambele aparinnd ONU. Este cel mai mare dezastru pentru sntatea noastr, ntruct va interzice elemente vitale de alimentaie. Adepii teoriei conspiraiei susin c planul "Guvernului Mondial" este menit s decimeze populaia planetei, aflat n continu cretere. Dac pn acum rzboaiele mondiale erau cele care reglau numrul populaiei, de acum soluia st n alimentaie. Aceiai adepi susin c n 30 de ani de la implementarea Codului, populaia planetei se va stabiliza la dou miliarde, o mas mai uor controlabil, care este suficient pentru resursele planetei i care este n acord cu normele de poluare etc. n acest interval, un miliard de oameni vor muri din lipsa elementelor principale de hran iar alte dou miliarde din cauza bolilor ce vor fi generate n corp. Hran farmaceutic i cancerigen Denumirea Codex Alimentarius provine din limba latin i se traduce prin codul produselor alimentare. Acesta este o colecie de standarde alimentare adoptate la nivel internaional, care au ca scop declarat protecia sntii consumatorilor i asigurarea practicilor corecte n comerul alimentar. Codex Alimentarius cuprinde standarde pentru toate alimentele, fie ele preparate, semipreparate sau crude i pentru distribuia ctre consumator, prevederi n ceea ce privete igiena alimentar, aditivii alimentari, reziduurile de pesticide, factorii de contaminare, etichetarea i prezentarea, metodele de analiza i prelevarea. Codex Alimentarius intenioneaz s pun n afara legii orice metod alternativ n domeniul sntii, cum ar fi terapiile naturiste, folosirea suplimentelor alimentare i a vitaminelor i tot ceea ce ar putea constitui mai mult sau mai puin un potenial concurent pentru industria chimiei farmaceutice. Cine se va opune sau va folosi alimente n afara Codex-ului va face nchisoare. Practic, omenirea va avea parte de o hran farmaceutic. Doctorul Matthias Rath, un specialist german care duce campanii la nivel mondial pentru folosirea tratamentelor alternative n cazul multor boli grave, descrie aceasta situaie astfel: Adevratul scop al industriei farmaceutice mondiale este acela de a ctiga bani pe seama bolilor cronice, i nu de a le preveni sau eradica. Industria farmaceutic are un interes financiar direct n perpetuarea acestor maladii, pentru a-i asigura meninerea i chiar creterea pieei de medicamente. Pentru acest motiv, medicamentele sunt fcute pentru a alina simptomele i nu pentru a trata adevratele cauze ale bolilor. Trusturile farmaceutice sunt responsabile de un genocid permanent i rspndit, ucignd n acest mod milioane de oameni. La fel va fi i n cazul Codexului, care nu este altceva dect o msur de decimare a populaiei planetei, care n curnd va mnca numai produse farmaceutice iradiate, cu coninut de cobalt i modificate genetic, genernd astfel, inevitabil, cancere. Aplicaiile Codexului Directivele Codex-ului Alimentarius, enunate de ctre Directiva European n ceea ce privete suplimentele alimentare, trebuie aplicate sub ameninarea sanciunilor financiare. 10

1) Eliminarea oricrui supliment alimentar natural. Toate aceste suplimente vor fi nlocuite cu 28 de produse farmaceutice de sintez, care vor fi dozate i vor fi disponibile numai n farmacii, pe baz de prescripie medical. Clasificate ca toxine (!!!), vitaminele, mineralele i plantele medicinale vor exista pe pia numai n doze care NU au impact asupra nimnui. Coenzima Q10, glucosaminele etc., vor fi declarate ilegale, folosirea lor sancionndu-se cu nchisoarea. 2) Medicina naturist (cum ar fi acupunctura), energetic, ayurvedic, tibetan vor fi interzise. 3) Agricultura i zootehnia vor fi reglementate conform normelor fixate de trusturile chimiei farmaceutice, interzicnd, din principiu, aa-numita agricultur bio. Aceasta implic, de exemplu, ca fiecare vac de lapte de pe planet s fie tratat cu hormonul de cretere bovin recombinat genetic produs de Monsanto. Mai mult, potrivit Codexului, orice animal de pe planet folosit n scop de hran trebuie tratat cu antibiotice i cu hormoni de cretere. Regulile Codexului permit ca produsele ce conin organisme modificate genetic s nu mai fie etichetate corespunztor. n anul 2001, 12 substane chimice despre care se tie c sunt cauzatoare de cancer, au fost interzise unanim de 176 de ri, inclusiv SUA. Ei bine, Codex Alimentarius aduce napoi 7 dintre aceste substane interzise, care vor putea fi folosite la liber din nou. 4) Alimentaia uman certificat legal va trebui s fie iradiat cu Cobalt. Sub regulile Codexului, aproape toate alimentele trebuie iradiate. i nivelurile de radiaie vor fi mult mai mari dect cele permise anterior. Codex Alimentarius va controla accesul asupra acizilor aminai eseniali, vitaminelor i mineralelor. Cum va fi implementat programul Pe lng Romnia, la Codex Alimentarius au mai aderat alte 165 de ri, ai cror reprezentani se ntlnesc alternativ fie la sediul FAO de la Roma, fie la sediul OMS de la Geneva. Urmtoarea ntlnire are loc n 2010, la Roma. Acum, Comisia funcioneaz dup un Plan Strategic, elaborat pentru perioada 2008-2013. Obiectivele stabilite pentru aceast perioad sunt promovarea unui cadru solid de reglementare a activitilor, i anume un sistem naional de control i sisteme de reglementare legislative pentru ntregul lan alimentar: - suplimentele alimentare nu se vor mai comercializa nici n scop preventiv, nici terapeutic; - vor fi necesare reete pentru toate medicamentele peste o doz extrem de mic; - usturoiul sau menta, alturi de alte produse comune, vor fi considerate droguri de categoria 3 i vor putea fi comercializate doar de ctre marile corporaii farmaceutice; - suplimentele alimentare vor fi interzise nainte de a trece anumite teste, prevzute n cod; - produsele modificate genetic vor fi comercializate fr avertizarea consumatorilor, niciun fel de etichet nefiind necesar. Specialitii n nutriie preconizeaz c aplicarea acestui program va produce, n maximum 30 de ani de la implementare, peste trei miliarde de victime umane, un miliard murind din cauza lipsei de hran, iar alte dou miliarde din cauza bolilor generate n organism de proasta calitate a alimentelor disponibile.

ALIMENTE NOCIVE PENTRU ORGANISMUL UMAN


Liviu Gheorghe Moda nlocuirii alimentelor naturale cu cele chimice, pe motiv c sunt mai ieftine, a determinat apariia unor produse alimentare cu efecte nedorite. Totui, dac ne gndim bine, banii pe care-i economisim acum pe mncare i vom da mai trziu la medic. Faptul c ne mbolnvim nu-i intereseaz pe cei ce produc astfel de alimente. Dimpotriv, ei i ntrein i

11

chiar extind clientela prin reclame persuasive, bine puse la punct, singurul lor interes fiind profitul. E bine de tiut c acest tip de alimente sunt lipsite de o serie ntreag de biocatalizatori (vitamine, enzime, minerale, oligoelemente etc.) fr de care nu pot fi asimilate. Vieuirea omului n strns legtur cu natura, de-a lungul miilor de ani, a creat modele ( patterns) metabolice foarte stabile, astfel nct aceste alimente nenaturale, carenate i modificate structural prin procese de prelucrare i rafinare, sunt identificate ca ceva strin, necunoscut corpului uman. Aa se explic o serie ntreag de toxine i deeuri metabolice responsabile de o gam larg de afeciuni, care se acumuleaz n organismul omului modern.

Zahrul
Este, fr ndoial, una dintre cele mai periculoase substane de pe piaa alimentar n zilele noastre. Ne referim la zahrul alb, rafinat (din sfecl de zahr sau trestie), din care s-au eliminat toate vitaminele, mineralele, proteinele, fibrele, apa i alte elemente sinergice. Acest zahr este un produs de sintez, care nu se gsete n natur i deci nu este potrivit consumului de ctre fiina uman. Alte zaharuri, precum fructoza din fructe sau miere, lactoza din lapte i maltoza din cereale sunt substane cu cert valoare nutritiv. Zahrul brut este o substan maronie, lipicioas, obinut prin simpla fierbere urmat de evaporare a sucului de trestie de zahr: acesta este un aliment sntos, hrnitor, dar greu de gsit n Occident. O varietate descoperit de comerciani (aa numitul zahr brun) nu este altceva dect zahr alb amestecat cu melas, prin urmare, nu este mai presus dect zahrul rafinat. Pentru a ne explica efectele nocive ale zahrului, s vedem traseul pe care l face acesta n organism, odat ce a fost ingerat: Zahrul strbate cu uurin intestinul subire, ajungnd n snge, unde provoac hiperglicemie. Aceasta va determina o stare de excitare fizic i nervoas. Pancreasul, alertat peste msur, va secreta mai mult insulin dect normal, ceea ce are ca rezultat scderea zahrului din snge sub medie, aa nct se instaleaz o stare de hipoglicemie. Ficatul i face datoria i transfer o parte din rezervele sale de glucide n snge. Aceste alternane deregleaz ntregul metabolism i, n timp, obosesc i uzeaz organismul (mai ales pancreasul), epuiznd n acelai timp sistemul nervos. Zahrul afecteaz grav i imunitatea. Insulina, care rmne n circulaia sanguin mult timp dup ce zahrul a fost metabolizat, inhib hormonul de cretere secretat de glanda pituitar. Hormonul de cretere este reglatorul principal al sistemului imunitar; consumul zilnic de zahr induce un deficit al acestui hormon, predispunnd la deficien imunitar. n plus, zahrul e tratat ca agent strin i toxic de ctre sistemul imunitar, att din cauza structurii sale chimice nenaturale, ct i a contaminrii industriale cu ali compui, reinui n procesele de rafinare. Astfel, zahrul declaneaz un rspuns imunitar inutil i n acelai timp, inhib funcia imunitar, acionnd ca o sabie cu dou tiuri. Zahrul este principalul acuzat n multe boli i stri degenerative. El poate provoca cu uurin diabet i este un factorul major n apariia candidozei, ambele larg rspndite n lumea occidental industrializat. Pentru metabolizarea acestui produs, organismul trebuie s mprumute de la esuturi vitaminele, mineralele i alte substanele nutritive care i lipsesc. Astfel, consumul masiv de zahr provoac reducerea constant a cantitii de substane nutritive din organism. Se susine c aceste mici dezastre se produc doar n cazul unui consum masiv de zahr, ceea ce nu se petrece n majoritatea cazurilor. Dac avem n vedere c doar un litru de Cola conine 150 de grame de zahr (dar i o gam larg de substane chimice excitante), ne putem da seama c marea majoritatea a consumatorilor se expun fr s-i dea seama la aceste pericole. Zahrul este vinovat i de apariia cariilor dentare, nu att prin contactul cu dinii, ct prin mobilizarea calciului din organism n scopul neutralizrii aciditii produse de zahr n detrimentul sistemului osos i al dentiiei, care devin mai fragile. De asemenea, zahrul srcete organismul de potasiu, magneziu, elemente necesare unei funcii cardiace normale, fiind astfel un factor determinant n bolile cardiovasculare. 12

Reducerea nivelului de substane nutritive ca urmare a consumului ridicat de zahr poate provoca creterea poftei de mncare, organismul ncercnd s echilibreze pierderile. De aici i pn la supraponderalitate nu este dect o chestiune de timp. Muli oameni ingereaz mai mult zahr dect le e necesar pentru a produce energie. Cnd se ntmpl astfel, ficatul convertete excesul n molecule numite trigliceride i l stocheaz sub form de grsimi, sau produce colesterol, pe care l depune n vene i artere. Zahrul devine astfel un factor major cauzator de obezitate i arterioscleroz. Astfel se demonteaz teoria conform creia, n cazul bolilor de inim, ar fi recomandat consumul unui cub de zahr pentru ntrire. Deci nu numai c nu e recomandat, ci chiar contraindicat cu strictee! De asemenea, zahrul e o substan care induce obinuin. S-a constatat c renunarea la zahr duce invariabil la apariia simptomelor asociate cu narcoticele: oboseal, tristee, moleeal depresie, dureri de cap, de membre. Consumurile curente pe cap de locuitor din rile dezvoltate (30-50 kg/an, adic 100-150 de gr/zi) confirm acest lucru. Acest consum poate fi calificat drept abuz. Muli oameni nu realizeaz ce cantitate mare de zahr consum, deoarece acesta e ascuns n alimente (nu vedem la propriu ct zahr conin el i ne putem nela). Consumul de zahr din SUA este att de ridicat, nct a devenit o problem social prin efectele sale nedorite asupra comportamentului, n special la copii, acetia manifestnd progresiv tulburri severe de comportament i dificulti la nvare. ntr-un studiu recent, condus de dr. C. Keith Connors de la spitalul de copii din Washington, s-a descoperit existena unei legturi nefaste ntre consumul de dulciuri i carbohidrai (sub form de prjituri sau biscuii) i comportamentul violent, hipertensiunea i dificultile la nvare. Alte studii arat faptul c s-a putut reduce violena din nchisori eliminnd zahrul rafinat i amidonul din dieta pucriailor. n 1991, n Singapore s-a interzis vnzarea de buturi dulci rcoritoare n toate colile, avnd n vedere pericolul pe care-l prezint zahrul pentru sntatea fizic i mintal a tinerilor. Toate aceste efecte negative ale zahrului sunt vizibile n ani dar, cu ct vom lua mai devreme msuri, cu att organismul nostru va fi mai eliberat de o munc i un efort inutile. nlocuitori ai zahrului: - mierea de albine cel mai bun nlocuitor - zahrul invertit 1 kg zahr alb, 500g ap, sucul unei lmi se fierb 10 minute, colectnduse spuma cu o lingur de lemn; ceea ce se obine este un amestec de dou monozaharide (glucoz i fructoz), cu putere dubl de ndulcire fa de zahr; el nu prezint nici pe departe dezavantajele zahrului dar, cu toate acestea, nu este nici ntru-totul benefic.

Zaharina
Zaharina a fost descoperit n 1879 de ctre chimiti. Foarte srac n calorii i de 200-500 ori mai dulce dect zahrul, s-a impus rapid ca ndulcitorul ideal pentru diabetici i supraponderali. n 1977, n urma publicrii unor studii din care rezulta c obolanii hrnii cu cantiti foarte mari de zaharin dezvoltau cancer la vezic, s-a propus interzicerea consumului zaharinei. Cercetrile ulterioare nu au artat o cretere a riscului de contractare a cancerului la vezic la oamenii care consumau zaharin. Cu toate acestea, n octombrie anul 1996, n SUA s-a propus nscrierea zaharinei pe lista substanelor cu potenial cancerigen, n timp ce n alte ri aceasta a fost interzis complet. Din nefericire, ntre timp au aprut i ali ndulcitori hipocalorici, cum ar fi aspartamul, care au o toxicitate mult mai mare dect zaharina.

Aspartamul
Aspartamul, un produs de 200 de ori mai dulce dect zahrul i care practic nu conine nici o calorie, este un ester metilic al dipeptidului L-aspartil L-fenilalanin. El se descompune n fenilalanin 50%, care poate s fie neurotoxic i, la unele persoane sensibile, poate produce 13

crize epileptice; acid aspartic 40%, care poate produce tulburri ale creierului aflat n dezvoltare; metanol 10% care, dac se transform prin oxidare n formaldehid, este foarte toxic. ACSN (Aspartame Consumer Safety Network) relateaz c 85% din sesizrile nregistrate la FDA (Federal Drug Administration SUA) se refer la reaciile adverse ale aspartamului: cardiace, neurologice, dermatologice, respiratorii, scderea glicemiei, sindrom Alzheimer, intoxicaie cu formaldehid. Au fost raportate pn n prezent mai multe decese i cel puin 70 de simptome diferite, ca rezultat al consumului de aspartam. Dintre acestea, semnalm ca deosebit de grave: blocarea formrii serotoninei n creier, care poate produce tulburri comportamentale, cum ar fi violen, tendin de sinucidere; dureri de cap, insomnie, depresie, ostilitate, anxietate; tulburri ale funciei tiroide; inhibiia formrii neurotransmitorilor; scderea auzului, a vzului; pierderi de memorie sau tulburri n vorbire; crampe musculare, oboseal, aritmie; creterea exagerat a poftei de mncare (provocat de creterea glicemiei) etc. Chiar dac FDA a aprobat aspartamul ca aditiv alimentar, specialitii consider c produsul trebuie supus la noi teste.

Carnea
Exist 23 de aminoacizi diferii. Toi sunt importani. 15 dintre ei pot fi sintetizai de corpul uman, dar 8 trebuie luai direct din hran. Consumarea cu regularitate a fructelor, legumelor, nucilor, seminelor, mugurilor, a polenului, mierii de albine, laptelui crud ne va asigura toi aminoacizii necesari, exact ca i altor mamifere care nu consum carne i totui nu au deficiene proteice. Din alimentele digerate i din reciclarea reziduurilor proteice, n corpul nostru se gsesc n permanen aminoacizi circulnd prin snge i sistemul limfatic. Cnd corpul are nevoie de aminoacizi, i-i ia de aici. Circulaia aminoacizilor este ca o banc deschis non-stop. Ficatul i celulele depun i scot permanent aminoacizii necesari din snge i limf. Cnd n snge sunt prea muli aminoacizi, ficatul i extrage de acolo i i depune n el, pn va fi nevoie de ei. n schimb, dac nivelul aminoacizilor n snge scade din cauza consumrii lor de ctre celule, ficatul i pune imediat napoi circulaie. De asemenea, i celulele i pot depozita i repune n circuit. Deoarece majoritatea celulelor din corp sintetizeaz mai multe proteine dect le este necesar pentru susinerea vieii lor, ele i retransform proteinele n aminoacizi, pe care i depoziteaz n snge. Dac nelegem acest circuit al aminoacizilor, realizm cu uurin faptul c proteinele coninute n carne nu sunt necesare n diet. Cei 8 aminoacizi pe care corpul nostru nu-i poate sintetiza trebuie luai din alimente. Polenul, hrica, meiul, glbenuul de ou, laptele i derivatele sale, chiar i legumele i fructele (totui n cantiti mici) conin (i nc ntr-o form foarte uor asimilabil) majoritatea acestor 8 aminoacizi pe care organismul uman nu-i poate sintetiza. Pe lng toate acestea, aminoacizii sunt coninui n unele din aceste produse naturale (cum ar fi polenul) n cantitate mai mare dect n crnuri (de unde, n plus, se pierd n mare parte prin prelucrare termic). n ceea ce privete grsimile animale, ele nu ne pot furniza energia de care avem nevoie i, n plus, descompunerea lor este greoaie i ineficient. Ele sunt descompuse n combustibili numai atunci cnd rezervele de carbohidrai sunt epuizate. Grsimea din corp nu provine numai din consumul direct al grsimilor. Cnd se consum n exces carbohidrai, acetia sunt transformai de corp n grsime i depui. Astfel, corpul poate nmagazina i folosi grsime fr a mnca mncruri grase. Depozitele de grsime pot fi privite ca o banc de carbohidrai, unde se fac depuneri sau restituiri, dup cum este necesar. Carnea e duntoare n alimentaie deoarece duce n timp la apariia multor boli. De exemplu, fiind foarte bogat n grsimi saturate (diferite de cele folosite pentru producerea energiei) provoac accidente cardiovasculare (din cauza creterii nivelului de colesterol n snge). Alte aspecte evidente care demonstreaz c nu suntem fcui pentru a consuma carne: 1. Deosebiri de ordin fiziologic: 14

- Toi dinii animalelor carnivorelor sunt ascuii i lungi. Dinii oamenilor sunt toi plai, cu excepia molarilor care sunt ceva mai alungii. - Maxilarele carnivorelor se mic numai n sus i n jos, pentru a putea muca i sfia. Cele ale omului se mic i lateral, pentru a putea mesteca. - Saliva omului este alcalin i conine ptialin, un produs ce descompune amidonoasele (cartofii i cerealele). Saliva carnivorelor este acid, potrivit pentru descompunerea proteinelor animale i i lipsete ptialina. - Stomacul unui animal carnivor este un sac rotund i simplu care secret de zece ori mai mult acid clorhidric dect stomacul unui animal necarnivor. Stomacul omului are form alungit, este mai complicat ca structur i terminat cu duoden. - Intestinele unui carnivor au de 3 ori lungimea trunchiului i sunt destinate unei expulzri rapide a reziduurilor rezultate n urma digestiei, care se altereaz rapid. Intestinele omului au de 12 ori lungimea trunchiului, hrana rmnnd n ele pn cnd toi nutrienii sunt extrai. - Ficatul unui animal carnivor poate elimina de 10-15 ori mai mult acid uric dect ficatul omului, care este capabil s elimine foarte puin. Acidul uric este o substan extrem de toxic, eliberat n organism ori de cte ori se consum carne. Spre deosebire de carnivore, corpul uman nu deine enzima necesar descompunerii acidului uric. - Animalele carnivore nu transpir prin piele, pielea lor neavnd pori. - Urina animalelor carnivore este acid, a omului este alcalin. - Limba carnivorelor este aspr, a omului este moale. - Minile omului sunt adaptate pentru cules, nu sfiat, aa cum fac animalele cu gheare. - Fiina uman nu este nzestrat cu nici o particularitate anatomic care s-i permit s sfie, s spintece sau s smulg carnea pentru a o mnca. 2. Deosebiri de ordin psihic Pe de alt parte, trebuie s realizm c noi, oamenii, nu suntem nici mcar din punct de vedere psihologic alctuii pentru a consuma carne. Am colindat vreodat prin pdure, ne-am umplut plmnii cu aerul proaspt ascultnd cntecul psrelelor? Poate c abia plouase i totul n jur era limpede i curat. Razele soarelui se strecurau printre copaci i n lumina lor florile i iarba scnteiau ca vrjite. Tocmai atunci, o mic veveri sau poate chiar un pui de cprioar ne-a tiat calea. Ce-am simit n prima clip, care a fost primul impuls la vederea acestei mici vieti? S ne npustim asupra ei, s o apucm cu dinii, s o sfiem n bucele i s o nfulecm numaidect? Ne-am lins oare pe buze cu satisfacie i am mulumit cerului c tocmai nou ne-a scos n cale aceast delicates? Sau, privind mica fptur cu blni i cu ochiori att de vii ne-am spus n gnd Ce fptur drgla! Este uimitor ct de muli vegetarieni ar fi dac, atunci cnd i-ar dori o bucat de friptur, omul ar fi nevoit s ias imediat afar, s omoare bietul viel fr aprare, s-l njunghie cu mna lui, s se blceasc n sngele i mruntaiele sale, ca s-i taie din el bucata pe care i-o dorete. Atitudinea copiilor n aceast direcie este cea mai revelatoare. S punem un copil n ptu cu un iepura i un mr. Dac el se va repezi i va ncerca s mnnce iepuraul i se va juca cu mrul atunci putem considera ca fiind firesc s ne hrnim cu carne... Deci, este ct se poate de clar c omul nu a fost creat s mnnce carne. De ce totui o mnnc? Din trei motive principale: 1. Din cauza obiceiului sau tradiiei 2. Pentru c omului i se inoculeaz ideea c este indispensabil sntii, trecndu-se totodat sub tcere pericolele consumului de carne. 3. Pentru c nu sunt cunoscute avantajele alimentaiei naturale i virtuile ei terapeutice. Carnea conine i o gam de elemente direct toxice pentru organismul uman, cum ar fi: - reziduuri metabolice ale medicamentelor, hormonilor i a altor substane administrate animalelor, n condiiile creterii lor n mod nenatural (regim de cretere i ngrare forate); - substane toxice secretate de animal n momentul tierii i rspndite n tot sistem sanguin; 15

- bacterii i toxine provenind din descompunerea crnii, nceput imediat dup sacrificarea animalului (de altfel, se i observ c, n scurt timp, carnea proaspt i schimb culoarea roie ntr-una brun-verzuie, din cauza proceselor de putrefacie; pentru a masca schimbarea culorii, firmele productoare de preparate din carne introduc conservani i colorani culoarea aceea de rou intens, proaspt - foarte toxici) pe care fierberea sau prjirea nu le pot distruge n totalitate. Analiznd cele prezentate, concluzia se impune de la sine.

Alcoolul
Este cel mai la ndemn excitant la ora actual. Interzicerea lui ar fi imposibil, deoarece e foarte simplu de produs, iar obiceiurile legate de folosirea lui au fost prea adnc nrdcinate. Nocivitatea sa se reflect n urmtoarele aspecte: - alcoolul se comport (i este) ca orice drog, folosirea lui crend dependen n timp; astfel, dup ce bem un pahar cu butur alcoolic, ne simim un timp (destul de scurt, de altfel) bine, dup care urmeaz faza a doua, de cdere, depresiv, din care se iese de obicei cu o nou doz i astfel cercul se nchide; - folosirea sa regulat, n doze mari, genereaz n timp intoxicaie alcoolic cronic (care se poate i acutiza), cu efecte devastatoare mai ales asupra sistemului nervos, determinnd tulburrile psihice i comportamentale att de frecvent ntlnite astzi; - prin aciditatea creat n organism, demineralizeaz corpul, provocnd osteoporoz, slbirea danturii etc.; poate provoca anumite forme de ulcer, mai ales cnd se bea pe nemncate; - perturb grav, n timp, anumite organe vitale (ficatul, rinichii etc.); - crete riscul bolilor de inim i circulaie, precum i al cancerelor de diverse naturi; - genereaz iresponsabilitate i neintegrare social; Mai trebuie s facem i cteva precizri referitoare la unele argumente date de unii binevoitori cu privire la consumul de alcool. Aceste argumente au o baz de plecare real ntr-o anumit msur, dar nu pot justifica n nici o form consumul de buturi alcoolice: - Se afirm c buturile alcoolice au efect vasodilatator i din acest motiv ar avea un efect benefic asupra aparatului cardiovascular. ntr-adevr, au un anumit efect vasodilatator, dar numai n doze mari, caz n care sunt perturbate grav alte funcii i sisteme, printre care, la loc de cinste se afl aparatul cardiovascular. Plante medicinale fr nici o contraindicaie, cu efect vasodilatator sunt: saschiul, hameiul, talpa gtei, vscul. n alimentaie, vasodilatatoare mai puternice sunt: ceapa, ptrunjelul, morcovul, usturoiul, coaczele negre. Alcoolul este printre cei mai importani factori de risc n bolile cardiovasculare. - Firmele productoare susin c vinurile, mai ales cele roii, sunt vitaminizante. Este o afirmaie fals deoarece cantitile de vitamine existente n vin sunt mult prea mici pentru a putea fi folosit ca vitaminizant. Vitamina C, de exemplu, este de 500 de ori mai mult n mcee dect n vin, n timp ce vitaminele din complexul B sunt de 10 ori mai numeroase n grul integral dect n vinul de Porto i de 100 de ori mai numeroase n acelai gru integral dect n vinurile roii obinuite. - Despre bere se afirm c ar fi stimulent renal i diuretic. Efectul diuretic al berii este mult mai mic dect al unor ceaiuri de soc, cozi de ciree, brusture sau salvie. Despre efectul stimulator renal nu exist nici mcar un studiu care s fi pus n eviden existena sa, n schimb, statisticile arat c la consumatorii de bere exist mult mai multe cazuri de litiaz urinar dect la celelalte persoane, aa nct efectele berii sunt cam pe dos, fa de ceea vor s dea impresia productorii. Pe fondul consumului de alcool, pot aprea adevrai montri din subcontient, care s ndemne fiina spre acte pe care apoi le va regreta amarnic. De exemplu, un procent foarte mare de tlhrii, crime, violuri sunt fcute sub influena alcoolului. Muli copii malformai, 16

ntrziai mental sunt concepui sub influena alcoolului. De aceea, instinctiv, femeilor resping un brbat ce a consumat alcool. Consumul de alcool nu face pe nimeni mai puternic, ci doar excit pe moment, vlguind i mai mult organismul; nu d curaj, ci doar tulbur contiina, ceea ce face fiina mai insensibil; nu face pe nimeni s par mai interesant n ochii celorlali, ci produce dezgust. Pentru o fiin care dorete s-i menin sntatea i s-i eleveze spiritul, alcoolul NU TREBUIE FOLOSIT. Excepie o constituie remediile naturale (unele extracte din vin) sau unde este folosit metoda extraciei n alcool a principiului activ din plantele medicinale, cum este cazul tincturilor.

Cafeaua
Dei are cea mai sczut toxicitate dintre substanele excitante folosite n mod curent, cafeaua este totui un aliment nedorit de organism. Mecanismul de aciune al licorii negre este acela de stimulare a sistemului nervos central sub aciunea alcaloidului din boabele de cafea, numit cofein. S-a evideniat faptul c la cteva minute dup consumul cafelei apare o suprastimulare global a organismului, manifestat prin creterea activitii cardiace (care la anumite persoane se manifest prin aritmii, tahicardie, ameeal uoar), creterea sensibilitii la stimulii exteriori, creterea excitabilitii. Dup o repetat stimulare de acest fel, organismul se obinuiete i devine dependent de acest excitant. n plus, scade sensibilitatea organismului (din cauza consumrii mai rapide a resurselor energetice prin suprastimulare) la dozele de nceput aa nct sunt necesare cantiti tot mai mari de cafea pentru a mai obine acelai efect. E o aciune diferit de cea a plantelor medicinale, deoarece stimularea nu apare firesc, n urma reglrii unor procese vitale n corp, ci se face pe seama unei biciuiri a sistemului nervos. Din acest motiv, se poate vorbi la cafea de crearea unei dependene nesntoase. Otrava de diminea care cost doar un leu: Bagi fisa, iese paharul i curge cafeaua. Sau arunci n grab praful din plic ntr-o can cu ap fierbinte i amesteci. Nicicnd marketingul nu a fost mai agresiv, ducnd ideea de cafea n derizoriu. Azi, puini au rbdare s-i cumpere boabe de cafea i s le macine. Nici ibricul nu mai e la mod, nici cafeaua nu mai e ce-a fost. Comoditatea ne cost sntatea, spun medicii : Zi de zi, cafeaua la 1 leu, 3 n 1 sau, mai nou, capsulele pentru expresor livreaz E-uri pe band rulant, ascunse n denumiri ciudate i lungi, care te descurajeaz s mai citeti eticheta, dar nu s mai bei. Toate aceste substane au rolul lor: unele lucreaz la gust, altele dau consisten, innd loc de fric i lapte, altele omogenizeaz grsimea pentru aspect. Organismul nu e pregtit s digere avalana de chimicale i face eforturi n acest sens. ntre timp, se stric ficatul, rinichii i imunitatea. Intrui: ulei din margarin i ngrminte chimice : Am luat la ntmplare cteva pliculee de cafea 3 n 1, le-am analizat eticheta i am rugat medicii s o descifreze. De exemplu, Nescafe 2 n 1 Creamer conine: pudr pentru cafea, sirop de glucoz, ulei vegetal hidrogenat, corectori de aciditate (fosfat dipotasic, trifosfat pentasodic, polifosfat de sodiu, citrat trisodic), protein de lapte (1,9%), emulgatori (mono i digliceride de acizi grai, esteri mono i diacetil tartrici ai mono i digliceridelor cu acizi grai), antiaglomerant (dioxid de siliciu, sare), cafea instant (17%) i sare iodat. Coninutul rezultat are 48 de calorii. Medicul Mihaela Ionescu confirm c aceste substane de sintez nu au ce s caute n cafea: Grsimile hidrogenate se gsesc n margarinele de care fug toi. Corectorii de aciditate msluiesc gustul i culoarea. Pot da alergii. Fosfaii se foloseau ca ngrminte chimice, iar azi toat lumea fuge de ele. Emulgatorii, ntlnii n produsele de patiserie, fac picturile de grsime ct mai fine. Toate aceste sintetice intoxic zilnic organismul, precizeaz nutriionistul Mihaela Ionescu, de la Institutul "Nicolae Paulescu", din Bucureti. Primul care sufer e ficatul. El este principalul lupttor cu toxinele. Dei e organul cu cea mai mare putere de regenerare, dac este suprasolicitat, cedeaz. i aa apar hepatitele cronice i ciroza. i rinichii sufer, i imunitatea, adaug medicul. 17

Un alt sortiment - 3 n 1 mild - are zahr n proporie de 50%, sirop de glucoz, ulei vegetal hidrogenat, cafea instant (7,5%), corectori de aciditate (fosfaii menionai), protein din lapte (0,8%), sare, emulgatori (mono i digliceride ale acizilor grai), arome, antiaglomerant (dioxid de sodiu) i 66 de calorii. "Aceasta nu mai e cafea. O bei doar de gust: e dulce, aromat, dar nu mai are efect tonic. Totui, aceste plicuri nu sunt mai duntoare dect sucurile carbogazoase, cu E-uri interzise n Europa", subliniaz nutriionistul Luiza Prvu. Muli oameni se plng de tremur i palpitaii dup ce beau cafele la plic. 17% este concentraia de cafea instant dintr-un "3 n 1" cu lapte. Acesta conine mult mai mult cofein dect o cafea de la automat, fr lapte, cu 1,5% cafea instant. Concentraia de cofein e mai mare, pentru c e un praf. Una pe zi e de ajuns, recomand Luiza Prvu. Hrtie n loc de fric: La cafelele de la automat sunt aceleai ingrediente. De preferat ar fi s cutai mainile care macin boabele pe loc. nainte, ingredientele cafelei de automat erau inute la secret. Acum, productorii sunt obligai s le afieze. Aa am aflat c un sortiment cu lapte (caffe latte) conine: ap, zahr, pudr de lapte (lapte praf semi-degresat 1,5%, zer praf, lactoz), cafea solubil (3,3%) i urme de soia. Despre soia, medicul Ionescu spune c e un produs bun, dar, azi, se profit de bunul ei renume pentru a face produsele ct mai toxice. Aceleai substane se regsesc i n latte sau espresso machiatto. n capucino, apar i ali intrui greu de pronunat, printre care agent de ngroare (carboximetilceluloz), din care se face hrtia. Celuloza e greu de digerat pentru mamifere, ele n-au aceleai enzime ca erbivorele. Foreaz stomacul. Productorii recurg la ea ca s ngroae lichidul. n loc s pun fric sau spum de lapte, le nlocuiesc cu chimicale, adaug medicul. Cafeaua la capsul - marketing amestecat cu praf: Recent au aprut i capsule de cafea pentru expresor. Liviu F., liderul comunitii online de espresso din Romnia, reclam marketingul mincinos din jurul acestora. Sunt un mare fan espresso. Real espresso, nu fake. M refer la toi productorii de capsule. Ingredientele lor sunt identice cu cele din cafelele la vendomate. Aa bem caramel amoniacal, dioxid de siliciu, fosfat etc., n special n capsulele cu specialiti din lapte, subliniaz Liviu. Ulei hidrogenat se gsete i n margarin. Fosfaii erau folosii ca ngrmnt chimic. n timp, intoxic ficatul. Mihaela Ionescu, medic nutriionist Mit spulberat: cafeaua din comer nu e 100% sigur : Nici cafeaua obinuit din comer nu mai este sigur, pentru c nu tii cu adevrat ce se ascunde n cutie. Indicat este s cumprai cafea boabe, pe care s o mcinai acas, nainte de preparare. Acum se bag nut, mal, cicoare, amidon ca s i mreasc volumul, ceea ce nu este n regul. Nici nu nnobileaz gustul cafelei, din contr, i d gust de nechezol, nici nu este foarte sntos. O asemenea cafea cu nut era recomandat cardiacilor sau hipertensivilor, pentru c mai taie din cafein, explic nutriionistul Mihaela Ionescu. Surprinztor, buturile pe baz de cereale, gen Inka, nu reprezint o alternativ sntoas. Bobul de cafea se prjete ntr-un anumit fel pentru a nu fi toxic, ns cerealele astea se prjesc, de regul, n ulei, adaug medicul.

Oetul alimentar din lemn


Oetul alimentar din lemn este n fond o soluie moart, care conine un singur component: acid acetic (fiind astfel carenat n componente cum ar fi mineralele, oligoelementele, enzimele, prezente n oeturile naturale), iar pentru tulburrile produse n organism, acidul acetic e n mare parte rspunztor. Oetul alimentar din lemn face s apar n organism diferite tulburri: iritaii, corodri, predispune la ulcer, astm, carii dentare, arsuri, osteoporoz, calculi renali, irit mucoasa bucal, ngreuneaz activitatea mucoasei intestinale i stomacale. Ajuns pe piele, el provoac usturimi i mncrimi. Vaporii de oet nroesc ochii i ngreuneaz respiraia. nlocuitori ai oetului:

18

Sucul de agurid (struguri necopi): Pe lng faptul c e un bun nlocuitor al oetului alimentar din lemn, sucul de agurid este i un bun diuretic, combate constipaia i n amestec cu ap se obine o butur rcoritoare. Oet din mere i miere: Se amestec 300 g de miere dizolvat n puin ap rece, cu 1 litru de rachiu sau vodc (40 grade) i 7 litri suc de mere proaspt. Amestecul se pune ntr-un borcan, se acoper cu tifon dublu i se ine 45-60 de zile, pn la oetire. Se amestec zilnic. Se folosete la salate, sosuri, supe. Oet natural aromatic: O linguri de sare i 3 lingurie de miere se dizolv cu puin ap rece i apoi se amestec cu 1 litru de suc de lmie. Acest amestec se pune ntr-un borcan n care sau pus o rmuric de tarhon verde, o linguri de coriandru mcinat, 2-3 frunze de dafin mrunite, 4-5 frunze de busuioc verde, 2-3 frunze de salvie proaspt i o jumtate de linguri de piper mcinat. Se nchide ermetic i se agit zilnic. Amestecul se las la macerat 14 zile. Apoi se strecoar i se pune n sticle bine nchise. Oet de trandafiri: O linguri de sare i 3 lingurie de miere se dizolv cu puin ap rece i apoi se amestec cu 1 litru de suc de lmie. Se toarn peste urmtorul amestec de plante: o mn de petale de trandafiri, 5-6 boabe de ienupr mcinate, 2-3 frunze de salvie proaspete i o rmuric de cimbru sau cimbrior. Se las la macerat 14 zile, timp n care se agit zilnic. Dup aceasta se strecoar i se pune n sticle bine nchise.

Margarina
Mai nti s vedem de ce are nevoie organismul nostru de grsimi. Grsimile naturale conin acizi grai eseniali, care sunt substane nutritive importante pentru procesele metabolice i pentru unele funcii vitale. Aceti acizi contribuie la refacerea membranelor celulare (inclusiv ale celor ale creierului, nervilor i globulelor albe), precum i la ntreinerea vaselor de snge n stare curat i la lubrifierea lor. Spre exemplu, acidul linoleic i acidul linolenic trebuie preluai din alimente, deoarece nu pot fi sintetizai de organism. Transformarea substanei n energie are loc n organism la nivelul mitocondriilor celule specializate care prefer grsimile altor substane. De aceea, cu ct grsimile sunt mai naturale, cu att mai repede i fr efort sunt transformate n energie. Grsimile naturale sunt: untul, alunele, seminele, uleiurile presate la rece (extravirgine). Populaiile mediteraneene au folosit n alimentaie uleiul presat la rece extras din msline i e cunoscut c incidena cancerului i a bolilor de inim la aceste populaii este foarte mic. n timpul celui de-Al Doilea Rzboi Mondial, cnd untul a disprut de pe pia, americanii au apelat la uleiuri vegetale pentru a obine un substituent, astfel aprnd margarina. Ei au obinut acest produs nclzind la peste 500 F diverse uleiuri vegetale, hidrogenndu-le apoi i adugnd nichel drept catalizator pentru a le ntri. Rezultatul acestei prelucrri chimice este un substituent solid al grsimilor naturale, cu o structur molecular asemntoare plasticului. Cnd grsimile naturale sunt eliminate din alimentaie n favoarea uleiurilor hidrogenate, organismul este nevoit s foloseasc aceste molecule de grsime denaturat n locul acizilor grai naturali. Globulele albe ale sngelui, vitale pentru sistemul imunitar, sunt dependente de acizii grai eseniali. Iat ce spunea doctorul Ignam n cartea sa Mncai corect, sau riscai s murii tnr despre ce se petrece atunci cnd uleiurile hidrogenate iau locul grsimilor naturale n diet: Membranele acestor celule ncorporeaz grsimile hidrogenate n structura lor. Cnd are loc acest proces, globulele albe i ncetinesc funciile, iar membranele lor se rigidizeaz. Aceste globule albe sunt slabi lupttori mpotriva infeciilor, lsnd organismul prad tuturor tipurilor de afeciuni. Cancerul sau infeciile cu ciuperci, bacterii i virui pot gsi condiii prielnice. De fapt, una dintre cile cele mai rapide de a v paraliza sistemul imunitar este s mncai zilnic cantiti semnificative de alimente ndelung prjite sau grsimi precum margarina. Nu-i de mirare c un consum exagerat de margarin, grsimi nesaturate i alte grsimi hidrogenate este asociat cu o mare inciden a cancerului, sub diferite forme. 19

Grsimile naturale sunt combustibilul preferat al celulelor cardiace, care folosesc o substan nutritiv denumit carnitin pentru eliberarea grsimilor n celul, n vederea arderii. Doctorul Ignam scrie: Grsimile nu pot fi convertite n energie fr o cantitate adecvat de carnitin. Cele mai bogate surse vegetariene de carnitin sunt: fructul de avocado i germenii de gru. Cele mai bune surse de acizi grai eseniali sunt: avocado, seminele de floarea soarelui, de dovleac, ananasul. Cele mai bune uleiuri alimentare sunt cele obinute prin presare la rece din: msline, porumb, floarea soarelui, susan, nuci etc. Untul clarifiat (ghee) este mai indicat pentru gtit dect cel obinuit, deoarece rezist mai bine la temperaturi ridicate. Nu e bine s consumai produse care conin uleiuri hidrogenate sau parial hidrogenate, inclusiv maioneza din comer, salatele la borcan, margarina, alimentele prelucrate industrial.

Aditivii alimentari
Sunt substane adugate n alimentele preparate industrial i au rol de conservare, colorare, ameliorare a gustului etc. n general, putem vedea n lista de ingrediente de pe orice ciocolat, napolitan, suc etc. o misterioas succesiune de E-uri, urmate de cifre. Acestea se refer la aditivii utilizai n industria alimentar. Ceea ce nu se cunoate, este faptul c o mare parte dintre acetia sunt considerai toxici chiar de ctre forurile internaionale din domeniul sntii, muli aditivi fiind chiar interzii n ri din Occident i n statele sovietice. Oferim n continuare lista aditivilor recunoscui ca fiind toxici, cu recomandarea fireasc de a evita ferm toate produsele care conin aceti aditivi (de altfel, o msur mult mai sigur este de a reduce gradat i apoi de a elimina din alimentaie toi aditivii alimentari, produsele naturale fiind de departe de preferat). Lista de mai jos este extras din raportul Oficiului Consumatorilor din Piaa Comun European i este ntocmit la nceputul anului 2000: Aditivi alimentari care produc cancer: E131, E142 , E211, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E239, E330 Aditivi alimentari care afecteaz vasele de snge: E250, E25, E252 (nitrii i nitrai) Aditivi alimentari care produc boli de piele: E230, E231, E232, E233 Aditivi alimentari care atac sistemul nervos: E311, E312 Aditivi alimentari care pot produce tulburri digestive (indigestie, vom, colici abdominale: E338, E339, E340, E341, E463, E465, E466, E450, E461, E407 (caragenan - n ngheat). Aditiv care distruge vitamina B12: E200 (acid ascorbic) Aditivi care determin afeciuni intestinale: E220, E221 (metabisulfit de potasiu), E222, E223 (metabisulfit de sodiu), E224 (metabisulfit de potasiu) Aditivi care cresc nivelul de colesterol: E320, E321 Ali aditivi periculoi: E120, E124 Aditivi suspeci (nitraii i nitriii): E121, E141(verde de briliant), E150 (caramel), E153, E171, E172, E240, E241. Cei mai periculoi aditivi alimentari: E123 este interzis n SUA i n statele foste sovietice. Se gsete n bomboane, jeleuri, dropsuri mentolate, brnzeturi topite, creme de brnz. E considerat cel mai puternic cancerigen dintre aditivi. n aceeai categorie se afl i E110, care intr n componena dulciurilor (mai ales a prafurilor de budinc) colorndu-le n acel galben. E330 (acidul citric) produce afeciuni ale cavitii bucale i are aciune cancerigen puternic. Se gsete n aproape toate sucurile din comer. E102 (tartrazin) alt colorant ce se gsete n dulciuri i budinci. Are aciune cancerigen. Folosii aceast list atunci cnd facei cumprturi i evitai alimentele care conin aditivi alimentari periculoi. Persoanele care deja sufer de anumite afeciuni vor evita n mod special s consume orice aliment ce conine aditivi care agraveaz boala de care sufer. 20

ASPARTAMUL otrava cu zero calorii


Conform legii NMSA 25-2-10 din SUA, aspartamul este o substan otrvitoare, care aduce prejudicii grave sntii. Productorii au tiut de la nceput de pericolele acestei substane nocive i de faptul c ea va distruge sntatea populaiei i totui au insistat ca aspartamul s fie comercializat. Documentele referitoare la toxicitatea aspartamului spun c, pentru a fi manipulat n laborator, este nevoie de mnui, mti de protecie chimic, or special i purificator de aer! Lobby-itii, medicii, politicienii i cercettorii care susin aspartamul sunt nite criminali atroce care, tiind ct de nociv este aceast substan, mint cu neruinare, condamnnd oameni la moarte. Graie acestei josnice i lacome aliane, aspartamul s-a bucurat pn acum 27 de ani de succes comercial, fiind prezent n aproximativ 7000 de produse alimentare i medicamente i utilizat de sute de milioane de oameni din ntreaga lume. n urma unor teste de laborator, s-a gsit aspartam i n produse care nu l aveau menionat pe etichet. Odinioar aflat pe lista Pentagonului ca arm biochimic, n prezent este nelipsit din alimentaia zilnic a populaiei mondiale!

Pentru obinerea aspartamului se utilizeaz metode de inginerie genetic

21

Aspartamul este cel mai rspndit ndulcitor artificial din lume, dar i cel mai periculos aditiv. Denumirile lui comerciale sunt NUTRASWEET, EQUAL, SPOONFUL, EQUALMEASURE, CANDEREL, BENEVIA, NEOTAME. Are o putere de ndulcire de 150-200 de ori mai mare dect zahrul i este lipsit de calorii. Neotame este o otrav i mai puternic dect aspartamul, fiind derivat din acesta. Are structura modificat i o putere de ndulcire mai mare. Aspartamul este obinut printr-un proces de inginerie genetic. Componenta sa principal, fenilalanina, este produs de o bacterie. Compania Monsanto a modificat genetic bacteria pentru a produce mai mult fenilalanin. Monsanto, care pe lng culturile de plante modificate genetic produce i acest ndulcitor, minte nc o dat i ne asigur c aspartamul nu este nociv. Oamenii de tiin care sunt sinceri recunosc c nu se tie suficient despre procesul lui de obinere, dar efectele sale nocive sunt evidente. Compania productoare a acestui ndulcitor artificial a avut doar n anul 1990 un profit de 996 milioane de dolari. Aspartamul este un drog foarte sofisticat, care nu ar fi putut fi descoperit niciodat accidental. Chimistul despre care se spune c i-a lins degetele atunci cnd lucra la un medicament mpotriva ulcerului nu a fost intervievat niciodat. Oare de ce? Efectul aspartamului este intensificat de prezena glutamatului i a altor excitotoxine. O doz mic de aspartam adugat la o doz mic de glutamat se transform ntr-o doz i mai toxic dect ar fi ele separat. Aspartamul a fost descoperit n cadrul companiei G.D. Searle din statul Illinois SUA, companie care a mai produs n ultimele decenii i alte substane periculoase incluse n alimente (de exemplu, hormonul bovin de cretere, RBGH). La nceput, aspartamul s-a folosit ca agent antiulceros. El se obine din doi aminoacizi (fenilalanina i acidul aspartic) i metanol.

Mecanismul de aciune al aspartamului


n urma procesului de metabolizare n organismul uman, aspartamul se descompune n: 50% fenilalanin, dicetopiperazin (DCP), 40% acid aspartic i 10% metanol. Fenilalanina este un aminoacid care se gsete n mod normal n creier. Persoanele care sufer de fenilcetonurie nu pot metaboliza fenilalanina. Aceasta conduce la acumularea unor niveluri foarte ridicate de fenilalanin n creier, care uneori pot fi chiar letale. Dr. Russell Blaylock specific faptul c mai ales n anumite zone ale creierului se acumuleaz niveluri foarte ridicate de fenilalanin: hipotalamus, medula oblongata, corpus striatum. Pentru a susine creterea rapid a ftului, sunt necesari muli aminoacizi. Aminoacizii din venele ftului sunt de 4 ori mai muli dect n sngele mamei. Hrana natural este un amestec complex de aminoacizi. Niciun aliment nu are unul sau doi aminoacizi izolai, aa cum are aspartamul. Dr. Louis J. Elsas, profesor de pediatrie de la Universitatea Emory, a depus mrturie n faa Congresului American: Am petrecut 25 de ani n cercetri biomedicale, ncercnd s previn defectele de natere aprute din cauza excesului de fenilalanin. i iat ngrijorarea mea: aspartamul este o neurotoxin i o substan teratogen binecunoscut care, n doze nedefinite nc, produce efecte adverse grave, reversibile la adult, dar ireversibile n creierul ftului sau al copilului. El a mai artat c fenilalanina este mai bine metabolizat de roztoare dect de oameni. Aa-numitele suplimente alimentare cu fenilalanin, acid aspartic, acid glutamic i ali aminoacizi dicarboxilai sunt neuroexcitotoxine, comercializate fie dintro cras ignoran, fie dintr-o rutate intenionat. Ele fac exact opusul a ceea ce sunt destinate s fac. Fenilalanina izolat produce ntreruperea transmiterii neuronale, subnutrirea creierului, neurotoxicitate, ceea ce duce la funcionarea redus a creierului, depresie, migrene etc. S-a estimat c din cca 200 de milioane de americani ce consum anual aspartam, 20 de milioane nu pot metaboliza fenilalanina, i aceast incapacitate genetic exist n special la

22

copii, ducnd n timp la retardare mintal, ceea ce nseamn un risc de retard pentru milioane de copii. Dr. William M. Pardridge de la UCLA a declarat c un tnr care bea peste 4 buturi rcoritoare dietetice pe zi are un nivel incredibil de ridicat al fenilalaninei. Acidul aspartic (ASP) este al doilea aminoacid din aspartam, existent n proporie de 40%. Acest aminoacid, atunci cnd este izolat, este o excitotoxin, excitnd neuronii pn la distrugerea lor complet. La fel ca i formaldehida, aspartamul este un agent care distruge cromozomii. Pericolele neurologice pentru ft sunt evidente. Distrugerile cromozomiale din corpul mamei pot fi motenite de copil, i toate generaiile viitoare sunt n pericol prin motenirea distrugerilor cromozomiale, dar i prin vtmarea ovulelor poteniale n cazul ftului de sex feminin, din cauza consumului de aspartam al mamei n timpul sarcinii. Dicetopiperazina (DCP) apare prin descompunerea aspartamului. Alturi de molecula intact de aspartam, ea este responsabil pentru cea mai masiv epidemie de tumori pe creier aprut vreodat. Dr. John W. Olney a observat c DCP produce n intestine un compus similar cu N-nitrozoureea, o puternic substan chimic ce determin tumori cerebrale. Unii cercettori spun c DCP se formeaz dup ingerarea aspartamului. Dr. Blaylock spune c DCP se formeaz n produsele lichide care conin aspartam, n urma unei depozitri ndelungate. n 1987, toxicologul dr. Jacqueline Verrett, n mrturia ei n faa Senatului American, arat c DCP este implicat i n apariia i dezvoltarea de polipi uterini i n modificrile colesterolului n snge. Metanolul (alcoolul metilic) se metabolizeaz prin oxidarea aspartamului i formeaz formaldehida i apoi acidul formic. Acesta se acumuleaz treptat n corp i inhib metabolismul oxigenului. Metanolul se obine la nivelul intestinului subire, atunci cnd gruparea metil din aspartam ntlnete enzima chimotripsin. Formaldehida este o neurotoxin letal, care interfereaz n procesul de replicare a ADN-ului i determin efecte teratogene. Intoxicarea cu alcool metilic i formaldehid genereaz o serie de boli degenerative cumulative precum i anomalii funcionale n organism. Asociaia pentru Protecia Mediului (EPA) spune: Metanolul este o otrav cumulativ pentru c, o dat ingerat, se elimin foarte greu din organism. n corp, metanolul este oxidat i se descompune n formaldehid i acid formic: ambele sunt extrem de toxice. De aceea, EPA recomand o doz-limit de consum de metanol, de 7,8 mg/zi. ns 1 litru de butur dietetic ndulcit cu aspartam conine n jur de 56 mg de metanol! Dr. Woodrow Monte precizeaz: Cei ce consum o cantitate mare de buturi aa-zis dietetice, ingereaz 250 mg de metanol zilnic, adic de 32 de ori mai mult dect limita admis, stabilit de EPA. Metanolul natural este prezent n anumite fructe i legume (de exemplu, n roii), dar el nu se gsete niciodat izolat de etanol i pectin, acestea din urm mpiedicnd metanolul s fie metabolizat n formaldehid i n acid formic, ambele toxine letale. Metanolul sintetic este o otrav letal. Doza letal este de 1 ml/kg corp! O absorbie de 50 pn la 100 ml este mortal pentru om, dei exist cazuri n care moartea a survenit la sub 30 ml. Coninutul de metanol n aspartam este de 1.000 de ori mai mare dect cel din alimentele obinuite, conform publicaiei americane Medical World News din anul 1978. n plus, metanolul din aspartam este metanol pur, care nu se gsete ca atare n natur. Metanolul din natur este ntotdeauna n amestec cu etanolul i cu ali compui, care i scad concentraia atunci cnd este eliberat n organismul uman. Este suficient ca sticlele de Coca-Cola sau Pepsi-Cola light s rmn mai multe ore ntr-un depozit sau ntr-un vehicul fr rcire i expus la soare, pentru ca ele s devin extrem de toxice. Mii de containere de buturi light au fost trimise militarilor care au participat la operaiunea Furtun n Deert. Navetele de buturi carbogazoase au rmas timp de sptmni ntregi n containere, la o temperatur ambiant de peste 40 C. Numeroi soldai au manifestat tulburri, identice cu simptomele otrvirii cu aspartam.

23

Simptomele otrvirii cu metanol includ: dureri de cap, acufene, ameeal, grea, tulburri gastrointestinale, slbiciune, vertigo, frisoane, pierderi de memorie, amoreala membrelor, tulburri de comportament. Cele mai cunoscute probleme ale otrvirii cu metanol sunt tulburrile de vedere: pierderea treptat a vederii, nceoarea vederii, restrngerea progresiv a cmpului vederii, vtmarea retinei, iar n final, orbirea. Din cauza lipsei unor enzime-cheie, oamenii sunt mult mai expui la efectele toxice ale metanolului dect animalele. De aceea, testele cu aspartam i metanol realizate pe animale nu reflect n mod corect pericolele acestor substane asupra oamenilor. Mai mult, formaldehida este recunoscut ca fiind un activator puternic, care face ca proteinele strine s fie recunoscute de ctre sistemul imunitar ca antigene i care activeaz rspunsuri imunitare de distrugere a lor. Din cauza acestei aciuni auxiliare, formaldehida este inclus n multe vaccinuri. Abilitatea formaldehidei de a crea antigenicitate n combinaie cu moleculele de aspartam este att de mare, nct produce reacii grave autoimune ale esuturilor deformate de polimerizarea formaldehidei. Sistemul imunitar se ntoarce mpotriva propriilor esuturi i astfel apare lupusul eritematos (o boal cronic, autoimun, n care sistemul imunitar al bolnavului nu reuete s fac diferena ntre esuturile proprii i intrui, atacndu-le). Aspartamul denatureaz esuturile fetale, crend stimuli antigenici, care atrag distrugerea lor de ctre sistemul imunitar. ncheierea sarcinii poate fi att de rapid, nct mama nu are timp s observe diferena dintre ntrzierea menstruaiei i avort. n afar de pericolul de a genera atac din partea sistemului imunitar al mamei, aspartamul atac direct i ftul. Un exemplu bun este sindromul alcoolului fetal. Chiar i consumul moderat de buturi cu aspartam al mamei aduce ftului grave prejudicii pe via. Apar diformiti care marcheaz bebeluul pe via: invaliditate i lipsa acuitii mintale la copiii care supravieuiesc intoxicaiei alcoolice uterine. Intoxicaia cu alcool metilic este de 50 de ori mai puternic dect intoxicaia cu alcool etilic (din buturile alcoolice), iar intoxicaia cu formaldehid este de 5.000 de ori mai puternic. Asamblate cu grij n molecula de aspartam, aceste neurotoxine sunt de 20.000 de ori mai puternice dect buturile alcoolice. Din cauza extremei toxiciti a aspartamului, chiar i dozele mici sunt extrem de distructive, vtmnd sistemul nervos al ftului i structurile legate de acesta. Vederea i auzul sunt i ele afectate, cci dincolo de efectele neurologice, alcoolul metilic este cea mai puternic baz organic din organismul viu i este i un agent de polimerizare. Nu exist scpare n faa acestei otrviri, fiind metabolizat de enzima alcooldehidrogenaz a alcoolului metilic n formaldehid.

Capacitatea chelatoare a aspartamului


n limba latin, chelate nseamn ghear, iar n chimie, prin substan chelatoare se nelege o substan chimic ce reine alte substane chimice, cel mai adesea metale. Unul din motivele pentru care FDA a respins la nceput aprobarea aspartamului este puternica sa activitate chelatoare, prin care extrage rapid metale toxice sau netoxice i le transport n ntregul organism (extrage chiar metale pe care n mod normal corpul le-ar respinge din timpul digestiei i le-ar elimina rapid). Apare, de exemplu, pericolul de otrvire cu plumb al creierului i al altor organe. Multe dintre metalele pe care NutraSweet le poart prin ntregul nostru organism sunt la fel de toxice ca plumbul. Acidul aspartic se combin (formeaz chelai) cu cromul (un element necesar pentru funcionarea corect a glandei tiroide). Persoanelor care consum mari cantiti de aspartam li se poate atribui, un diagnostic fals boala Basedow-Graves pentru tratarea creia bolnavul este supus unei terapii alopate prin iradierea glandei tiroide, fr a se trata cauza real!

Efectele acestei toxine au dus la apariia unei noi boli: boala aspartamului
Cnd pacienii care se plng de simptomele asociate aspartamului nceteaz s mai consume produsele respective, simptomele dispar, dar ele revin atunci cnd persoana ncepe din nou s consume aspartam. Medicii se refer la aceast simptomatologie ca fiind boala 24

aspartamului. Simptomele pot aprea imediat, gradat sau pot degenera n boli cronice. Dr. Lendon Smith a declarat c o mare parte a populaiei sufer de efectele secundare asociate aspartamului, dei nu au nici cea mai vag idee de ce medicamentele sau suplimentele nu le vindec simptomele. Apoi, exist i consumatori de aspartam care nu par s sufere deloc de reacii imediate. Acetia ns sunt susceptibili de a dezvolta afeciuni pe termen lung. Conform unui raport din 1994 de la Departamentul de Sntate i Servicii Umane (DHHS) din SUA, multe dintre bolile cauzate de aspartam sunt foarte serioase, consumul lui n cantiti mari putnd duce i la deces. Fa de ceilali aditivi folosii n prezent, acest ndulcitor a nregistrat cele mai multe plngeri (85% din totalul de plngeri) din partea consumatorilor. Aspartamul genereaz urmtoarele afeciuni: LA NIVELUL OCHILOR conjunctivit dilatarea pupilei sindrom exoftalmic; umflarea ochilor iritaii, durere i presiune ocular orbirea treptat a unuia sau a ambilor ochi probleme la folosirea lentilelor de contact reducerea lichidului lacrimal LA NIVELUL URECHILOR intoleran sever la zgomot probleme cu auzul, pierderea auzului tinitus (iuituri n urechi) LA NIVEL NEUROLOGIC ameeal, probleme de echilibru amoreli, dureri ale extremitilor, artrit atacuri cerebrale pariale sau complexe atacuri de panic convulsii, crize de apoplexie, crize epileptice durere local, slbiciune n membre, ale ncheieturilor i articulaiilor dureri de cap, migrene, unele chiar acute (femeile sunt mult mai vulnerabile) dureri faciale atipice, dureri generalizate dureri musculare i la nivelul scheletului febrilitate, halucinaii hiperactivitate acut i nevoia de a da ncontinuu din picioare incapacitate de concentrare, pierderea memoriei, tulburri de gndire ngreunarea vorbirii, dificulti de vorbire, dicie neclar lein, incontien i com modificarea formei i a texturii snilor parestezie i amoreala membrelor retardare la copii senzaie de greutate n corp spasme musculare, tremurturi ale muchilor LA NIVEL PSIHIC agresivitate, anxietate, fobii depresii moderate pn la severe (deoarece scade nivelul de serotonin) insomnie, somnolen, probleme de somn iritabilitate, modificri de personalitate oboseal accentuat schimbri rapide n calitatea i intensitatea dispoziiei 25

LA NIVELUL PIEPTULUI aritmie dispnee dureri n piept hipertensiune palpitaii, tahicardie, respiraie astmatic LA NIVEL GASTROINTESTINAL balonare,constipaie, crampe diaree, uneori cu cheaguri de snge durere i dificulti la nghiire dureri abdominale, grea, vom modificarea apetitului i a sensibilitii gustative modificri n greutate probleme ale sinusurilor probleme de salivare sete persistent i reinerea apei n organism tendin de a mnca i a bea excesiv tuse cronic, uscarea gtului, dureri de gt urme de snge n vom sau fecale LA NIVELUL PIELII eczeme, nroirea feei leziuni dermatologice reacii alergice n regiunea gurii i a buzelor senzaii de mncrime, fr erupii cutanate LA NIVEL ENDOCRIN I METABOLIC accelereaz i genereaz apariia diabetului la persoanele susceptibile la diabet, dar care nu ar fi dezvoltat niciodat aceast boal dac nu consumau aspartam agravarea hipoglicemiei agravarea retinopatiei i neuropatiei diabetice diverse tulburri metabolice, anemie cderea prului sau subierea lui agravarea complicaiilor diabetice crampe n perioada dintre ciclurile menstruale creterea apetitului pentru carbohidrai creterea gradat n greutate, obezitate dificulti n timpul sarcinii dismenoree hiperglicemie sau hipoglicemie modificarea coloraiei unghiilor i a pielii modificarea mirosului corporal modificri ale transpiraiei noduli pierderea sau modificarea gustului LA NIVEL UROGENITAL impoten, reducerea funciei sexuale dificulti de urinare, modificri ale cantitii urinei ALTE TULBURRI modificarea temperaturii corpului 26

probleme cu dantura scderea imunitii, sensibilitate crescut la infecii sete excesiv, retenie de lichide, umflarea picioarelor CELE MAI GRAVE EFECTE comportament agresiv creterea incidenei cancerului, precum i a gradului de malignitate a tumorilor pe creier defecte la natere (incluznd retardarea mintal) i avorturi spontane (nu doar n cazul n care mama a consumat aspartam, ci i atunci cnd i tatl a consumat) dependen de aspartam i apetitul exagerat i incontrolabil fa de dulciuri hiperactivitate la copii moarte subit schizofrenie tendine suicidale vtmarea iremediabil a creierului BOLI PROVOCATE DE ASPARTAM boala Alzheimer boala Basedow-Graves boala Lyme boala Mnire boala Parkinson deficit de atenie (ADHD) epilepsie fibromialgie hipotiroidie datorat mercurului din plombele dentare limfom malign non-Hodgkin limfom la nivelul creierului lupus eritematos diseminat scleroz multipl sindromul cronic de oboseal tumori cerebrale, ale glandei tiroide, mamare, pancreatice, testiculare, ovariene, uterine, adenoame ale glandei pituitare, tumori uterine. Aspartamul modific nivelul de aminoacizi din snge, blocnd sau scznd nivelul de serotonin, tirozin, dopamin, norepinefrin i adrenalin. Apar astfel tulburri emoionale, cum ar fi depresia. Chiar i o singur doz de aspartam crete semnificativ nivelul de fenilalanin din snge. Aceste tulburri nceteaz imediat dup eliminarea aspartamului din diet. Dac unor persoane cu deficiene genetice li se administreaz aspartam, ele pot manifesta dureri de cap, insomnie, depresie, atitudini ostile, anxietate i alte reacii negative. Nu este de mirare c medicamentul Prozac nregistreaz vnzri extrem de mari: el trateaz toate aceste tulburri! Este tipic ca simptomele intoxicrii cu aspartam s nu poat fi detectate de testele obinuite de laborator sau de razele X. Tulburrile i bolile pot fi de fapt semnele intoxicrii cu aspartam. Dei exist un numr foarte mare i n continu cretere de atacuri de apoplexie produse de aspartam, Fundaia American pentru Tratarea Epilepsiei promoveaz practic aspartamul. La Institutul de Tehnologie din Massachusetts (MIT), au fost monitorizate 80 de persoane care au suferit atacuri de apoplexie dup ingerarea de aspartam. Institutul de Nutriie Comunitar a concluzionat, n urma acestui program de supraveghere: Aceste 80 de cazuri se potrivesc perfect definiiei generale date de FDA riscului iminent asupra sntii publice, fapt care ar necesita imediata retragere de pe pia a produsului n cauz. Institutul de Cercetare a Cancerului din SUA a descoperit o cretere a incidenei tumorilor maligne la nivelul 27

creierului n anii care au urmat obinerii licenei aspartamului pentru buturi (1983). Una dintre plngerile cele mai frecvente ale victimelor aspartamului este pierderea memoriei. Ca o ironie, n 1987, compania G.D. Searle cuta s descopere un medicament pentru a combate sindromul pierderii de memorie cauzat de distrugerile provocate de aminoacizii cu rol excitator. Trei persoane din cinci care consum acest ndulcitor au migrene, iar G.D. Searle (compania productoare) este de prere c rata efectelor negative este nesemnificativ n comparaie cu milioanele de doze de buturi cu aspartam, consumate zilnic la nivel planetar i c de aceea aspartamul este indicat ca nlocuitor al zahrului. Aspartamul distruge procesul de fertilizare prin faptul c ruineaz rspunsul sexual al femeii i induce disfuncii sexuale la brbat. Mai mult dect att, aspartamul ntrerupe dezvoltarea ftului prin avort sau genereaz defecte din natere. Aspartamul distruge structura ADN-ului ftului, punnd un stigmat pe generaiile care vor urma. Proprietile aspartamului de inducere a avortului sunt inerente din cauza structurii sale.

Mrturii cutremurtoare despre aspartam


Declaraia unei femei (septembrie 2005): Consum de 12 ani aspartam, sub form de butur carbogazoas: Dr.Pepper dietetic. N-am fost niciodat gras, dar m-am gndit s ncep s beau buturi dietetice, pentru c eram ngrijorat c mncam prea multe dulciuri i aflasem de efectele lui nocive. n ultimii 7 ani, ajunsesem s beau 6-8 cutii de Dr.Pepper zilnic, uneori i mai mult. Atacurile de panic i teama de nlime au nceput s mi apar acum 5 ani. Doctorul mi-a prescris antidepresive, ns ele i-au fcut efectul doar o lun. Medicul mi-a crescut doza i n cele din urm a schimbat medicamentul, pentru c primul nu se dovedise eficace. Dup un an de zile de antidepresive, mi-a recomandat s iau Paxil-CR i, n 3 sptmni, am luat n greutate 15 kg! De la 56 kg la 72 kg n numai 3 sptmni era o treab serioas i cred c v putei imagina cum m simeam. Am ncetat s mai iau medicamentele i am nceput s iau masiv complexul de multivitamine B. Acestea mau ajutat, ns, la fel ca antidepresivele, efectul lor n-a durat. Ne-am mutat n Texas n luna mai i a trebuit s conduc maina timp de dou zile. Cnd am trecut podul peste Mississippi, am crezut c o s mor de spaim. Ne-am stabilit n Houston, i am nceput s m interesez despre medicamentele i vitaminele pe care le luam, pentru c ncepusem s cred c am dezvoltat un fel de alergie. Cnd am aflat despre aspartam, mi-am dat seama c nu doar atacurile de panic se datorau acestuia. Alte simptome cu care m confruntam erau depresia, schimbrile brute de dispoziie, oribila transformare a temperamentului meu, palpitaiile, pierderea auzului, scderea drastic a vederii, crampele i diareea constant, amorirea degetelor minii la simpla intenie de a apuca un obiect. Toate aceste lucruri nu mi fuseser caracteristice nainte i apruser rnd pe rnd n ultimii 5 sau 6 ani. Aveam senzaia c alunec pe o pant fr ntoarcere. Am renunat la aspartam i produsele care conin ndulcitori artificiali din 1 august 2005. Atacurile de panic au diminuat, fr s dispar nc definitiv, comarurile ngrozitoare au disprut complet, insomnia s-a redus, tendina paranoid la fel, doar schimbrile de dispoziie persist. ns, pentru c tiu cum a fost s m las de fumat, sunt convins c aceste lucruri sunt specifice dependenei i c vor trece. Declaraia lui Richard Moss (ianuarie 2006): Am nceput s beau buturi carbogazoase dietetice n anii 80. Am observat totui c propaganda realizat de FDA era suspect de perfect i inocent n ceea ce privete sigurana aspartamului pentru sntatea uman, tiind c metanolul i aminoacizii sintetici din alimente sunt toxici. NutraSweet coninea metanol, i totui ei spuneau c o persoan poate bea ct de mult vrea, fr probleme. La ctva timp dup aceea, am nceput s aud iuituri n urechi i s am dureri n brae i picioare. n 1998, n timpul verii clduroase, beam chiar mai multe buturi dietetice, deoarece munceam din greu i, n timp ce conduceam spre cas, am avut de cteva ori atacuri severe de vertigo. De atunci pn n prezent am surzit de urechea dreapt, am intoleran la zgomote i 28

aud foarte greu cu urechea stng. Am probleme cu purtarea lentilelor de contact. Nu am realizat c acestea se datoreaz aspartamului pn nu am citit despre efectele acestuia n anul 2004. Nu am nicio ndoial c aceasta este cauza problemelor mele de sntate i mi doresc s fi aflat mai devreme aceste lucruri, pentru a m putea salva. n rest, cu excepia bolii Mnire i a surzirii aproape complete, sunt perfect sntos. Declaraia unui brbat de 35 de ani, de profesie anestezist : Am avut trei atacuri majore de apoplexie, dureri mari de cap i tulburri de vedere, cnd consumam zilnic 4-6 cutii de Coca Cola dietetic. Nu am mai avut absolut niciunul dintre aceste simptome timp de doi ani, adic din momentul n care am ncetat s mai folosesc aspartam. Un medic a informat despre cazul unui pilot care-i pierduse licena de zbor din cauza unor inexplicabile convulsii. Realiznd c se datoreaz buturilor cu aspartam, pilotul a ncetat s le mai bea i convulsiile au disprut. ncercnd s-i obin din nou licena i dreptul de a pilota acuznd intolerana organismului su la aspartam, el a trebuit s consume din nou buturi carbogazoase cu aspartam, pentru a demonstra cauza. La scurt timp, convulsiile au reaprut. Carmen Carradine, mama Katrinei: Katrina avea 10 ani i 9 luni i m-am gndit c ar fi bine s ia nite vitamine. I-am cumprat Flintstone. A fost ngrozitor. Dup o lun nu mai tiam dac o s mai triasc sau nu. Avea foarte des crize de apoplexie. Medicii au spus c dac o s continue n felul acesta, o s moar. I-am povestit unei prietene prin ce treceam i ea mi-a zis: Oh, sun ca i cum ar fi intoxicat cu aspartam! n acea perioad, ea urma un seminar despre sntate, unde se vorbea despre pericolele aspartamului. Aa am aflat mai multe. Am aruncar din buctrie toate produsele care conineau aspartam sau NutraSweet. Singurul lucru pe care nu l-am aruncat au fost vitaminele Flintstone, despre care nici nu m-am gndit c ar putea conine aspartam. Timp de 9 luni, starea ei a nceput s se mbunteasc simitor. Atunci m-am gndit s-i dau din nou vitamine. i, din senin, a nceput s se plng din nou de dureri de stomac i de cap, s aib ameeli i s vorbeasc ncetinit. mi amintesc perfect toate acestea, pentru c a trebuit s i le relatez doctorului. i mi-am dat seama c problema revine. Am fcut din nou o razie prin dulapuri, cutnd s-mi dau seama ce produs ar putea conine aspartam. i am gsit aspartam n vitaminele Flintstone! Am fost ocat, pentru c nu a fi crezut niciodat c ar putea pune un ndulcitor artificial n produse pentru copii, mai ales n vitamine. Eram furioas. Le-am aruncat, i imediat ce a ncetat s ia acele vitamine, simptomele Katrinei au disprut. Ca rezultat al consumului de aspartam, creierul ei a fost grav afectat, are o memorie scurt, tulburri de comportament, probleme de vedere, dificulti de vorbire, probleme de nvare, retardare mintal. Am aflat apoi c mai ales copiii sunt supui unor pericole majore, deoarece sunt mult mai sensibili n perioada de cretere. Cu puin timp nainte de a muri de cancer, David Rietz a vrut s fac cunoscut acest mesaj: Consider c am fost victima unei dezinformri monstruoase. Exist legiuni de mincinoi care afirm c aspartamul nu e periculos. Detest ideea de a fi fost otrvit pentru profitul altora. Doresc s fac tot ce mi st n putin pentru a alerta publicul despre pericolele aspartamului. Realiznd c un numr foarte mare de oameni de tiin, grupuri de protecie a consumatorului i medici acuz aspartamul, n anul 2000 ziarul britanic Sunday Express a lansat o anchet public referitoare la efectele nocive ale aspartamului asupra sntii consumatorilor. n urma acestei investigaii, redacia ziarului a fost inundat de scrisori, telefoane i email-uri cu plngeri i incriminri la adresa aspartamului din partea cititorilor. n urma acestei afluene neateptate de plngeri primite, ziarul Sunday Express a cerut 29

Guvernului britanic s finaneze noi studii pentru cercetarea efectelor aspartamului pe termen lung. Aspartamul este inclus n planul conspiraiei planetare ce vizeaz un genocid biologic Anual, tone de aspartam sunt deversate, deliberat i n deplin cunotin de cauz n ce privete efectele lui devastatoare, ctre populaia planetei. Prin falsificarea i denaturarea documentelor, prin informarea eronat, oamenii sunt ncurajai s utilizeze aceast substan, aceste aciuni fcnd parte dintr-o imens conspiraie criminal planetar. La mijloc sunt interesele pentru profiturile enorme obinute de companiile productoare de aspartam i din industria farmaceutic i medical, care promoveaz acest ndulcitor, pentru ca apoi s trateze oamenii afectai de el. Dac reuim s rupem doar o verig din lanul vicios al toxinelor, prezentnd realitatea i efectele dezastruoase ale lor, oamenii ncep s gndeasc: Dac m-au minit n legtur cu aceast problem, recomandndu-mi acest medicament care, iat, mi-a fcut ru, m ntreb care e adevrul cu restul lucrurilor? i atunci, oamenii ncep s-i pun ntrebri despre mai multe lucruri. Chiar dac la nceput iese la iveal doar un singur adevr, el deschide poarta pentru o trezire a contiinelor i pentru vindecarea real a oamenilor. Folosirea aspartamului este o otrvire n mas a populaiei mondiale. Fiecare metabolit al aspartamului are o toxicitate foarte mare i e foarte periculos pentru consumul uman. n prezent se fac eforturi n ntreaga lume pentru a se stopa otrvirea populaiei cu aspartam. Oamenii trebuie s tie c aspartamul interacioneaz cu toate medicamentele i vaccinurile. Prin urmare, atta timp ct un pacient consum aspartam, niciun medicament pe care l ia nu e sigur.

ALUMINIUL criminalul tcut din viaa noastr


Prezent n alimente, aer i ap, aluminiul este un element chimic neurotoxic, responsabil de apariia demenei Alzheimer . Prima msur: aruncai vasele din aluminiu! La nivel european, s-a dat alarma cu privire la prezena n exces a aluminiului n alimentaie. Acest element se afl peste tot: n aer, ap, sol. n anumite cantiti, nu este duntor organismului. n ultima vreme ns, produsele pe care le consumm, de la alimente la ap, medicamente i chiar obiectele nconjurtoare, ne pun n contact cu o supradoz din acest metal toxic. Efectele sunt devastatoare: boli ale sistemului nervos, printre care i Alzheimer. Aluminiul este un metal omniprezent pe Terra, folosit i n industria alimentar, ca aditiv, n medicamente (antiacizii, acidul acetilsalicilic tamponat), n produsele de larg consum. El exist i n aer i ap. Este inevitabil. Dar, n ultima vreme, specialitii au constatat o concentraie crescut de aluminiu n organismul oamenilor, mai ales al copiilor, intoxicarea putnd ajunge sptmnal la 2-3 miligrame de aluminiu pe kilogram/corp, n condiiile n care cantitatea tolerabil este de cel mult un miligram. n timp, expunerea la aluminiu duce inevitabil la demen. Alerta la aluminiu s-a dat nc din secolul trecut, dar oamenii au ignorat avertismentele. Aceasta, pn n 1940, cnd o renumit doctori a descris cazul celuului ei care era pe moarte i nici un veterinar nu reuise s-i afle diagnosticul. Ea obinuia s-i pregteasc mncarea n cele mai bune tigi de aluminiu Cinele ncepuse s vomite dup mese i dup o lun era att de slbit, c nu se mai putea ine pe picioare. Stpna a schimbat tigaia cu una emailat, constatnd imediat mbuntirea sntii cinelui, pn la refacerea total. Dei pare greu de crezut, aluminiul e responsabil de multe dereglri i n organismul uman, cea mai cumplit fiind demena, afeciune de care sufer milioane de persoane n lume.

30

Apa noastr cea de toate zilele conine aluminiu. Cea mai mare parte a uzinelor de tratare a apei de suprafa utilizeaz sulfat de aluminiu pentru a elimina microorganismele nocive i alte particule i care pot fi uor distruse prin sedimentare i filtrare. Pentru c sulfatul de aluminiu este eliminat n mare parte printr-un stadiu mai avansat al procedeului, concentraia de aluminiu a apei tratate este mai ridicat dect n cea netratat. Aportul zilnic de aluminiu din apa potabil poate varia, n funcie de regiune i de ruri care sunt mai bogate sau mai srace n aluminiu. Se crede, n general, c aluminiul de origine natural, provenit din ap netratat, se afl ntr-o form care nu este uor asimilat de organism i nu are efecte negative asupra sntii. Dar apa tratat conine aluminiu uor asimilabil, de aceea, atenie!, apa poate fi o surs mai riscant de aluminiu dect hrana. Cantitatea de aluminiu din apa mbuteliat i cea de la robinet variaz i ea, dup cum productorii utilizeaz apa de la robinet cu sau fr tratamente suplimentare. Cel mai bine e s citim cu atenie eticheta sticlei de ap mineral sau plat i s o alegem pe cea care conine cel mai puin aluminiu. Riscul de apariie a bolii Alzheimer e de 7-8 ori mai mare la persoanele care beau ape bogate n aluminiu monomeric. Aportul de aluminiu care provine din aerul nepoluat se ridic la cel puin patru micrograme pe zi. Dar unde mai exist aer nepoluat? n zonele industriale, unde nivelul aluminiului din aer este mult mai ridicat, cantitatea poate crete la mai mult de 100 micrograme pe zi. La serviciu, muncitorii pot respira 3,5 pn la 7 miligrame de aluminiu pe zi. n afar de aer i ap, oamenii absorb aluminiu, i nc n doza maxim, i din medicamente. E vorba de cele care nu sunt prescrise de medici i care se vnd la cerere n farmacii, precum: antiacizii, acidul acetilsalicilic tamponat i unele vitamine pentru copii. Organizaia Mondial a Sntii a estimat c aportul celor care consum regulat acest tip de medicamente pe baz de aluminiu poate crete pn la 5g/zi. Toi aceti factori care conin metalul toxic au efecte diferite asupra organismului n funcie de vrst i grad de sntate. Dar cele mai puternice surse de expunere la aluminiu rmn ambalajele: cutii, caserole, folii care au la baz acest metal. Un studiu publicat de o revist medical din Australia a artat c doza de aluminiu care se gsete n cutiile metalice de buturi i sucuri o depete cu 5% pe cea din ambalajele din sticl. Anul trecut, medicii romni au determinat cantitatea de metale toxice din firele de pr recoltate de la 1.000 de persoane. Rezultatele cercetrii i-au uimit: peste 30% dintre pacieni au aluminiu n corp. Efectele imediate sunt urmtoarele: omul are dureri de cap, se baloneaz, i se usuc pielea i i pierde pofta de mncare. Pacienii care sufer de afeciuni renale i primesc tratamente de dializ regulat, se expun la niveluri crescute de aluminiu n lichidele pentru dializ. Studiile au artat c aluminiul ajunge n organism i prin cereale, prjituri, biscuii, paste, legume (ciuperci, spanac, ridichi, lptuci), dar i prin ceaiuri sau buturi care conin aditivi alimentari cu aluminiu, cum ar fi cacao. Cantitatea de aluminiu crete peste cota admis i atunci cnd petele i carnea sunt gtite n oale din aluminiu sau mpachetate n folie de aluminiu (staniol, supus la temperaturi mari n cuptor). Toi suntem expui mai mult sau mai puin riscului de a absorbi aluminiu, dac nu n buctria proprie, atunci cnd bem o cafea n ora, preparat cu ap contaminat sau n ibrice de aluminiu. Un pericol pentru sntate l reprezint i radiatoarele confecionate din aluminiu, responsabile pentru simptome ca: ameeal, tulburri de vedere i chiar nceputul unor paralizii. Persoanele supraexpuse la aluminiu pot s prezinte encefalopatie, o form de demen caracterizat de convulsii, tremurturi, psihoz i diferite schimbri la nivelul vorbirii i al comportamentului. Encefalopatia, ca efect al expunerii la aluminiu n exces, se ntlnete mai ales la bolnavii care fac dializ. Absorbia mare de aluminiu poate provoca osteomalacie 31

(oasele moi sau sfrmicioase, din cauza tulburrilor profunde n metabolismul fosforului i al calciului din masa osoas), anemie, infarcturi. Aluminiul este asociat i altor boli serioase ce afecteaz sistemul nervos, precum maladiile Lou Gehrig i Parkinson. Dar cele mai de temut sunt demena presenil, tulburrile mentale, mbtrnirea precoce i Alzheimer. Dei industria farmaceutic a mediatizat progresul nregistrat n prevenirea i tratarea acestei boli, n realitate acesta este nesemnificativ. Primele simptome care indic nceputul unei deteriorri mintale progresive sunt pierderile de memorie, dezorientarea i depresia. n aceste cazuri, celulele creierului pot conine de 10 pn la 30 de ori mai mult aluminiu dect media. Toxicitatea acestui metal a fost descris n Science et vie, unde s-a artat c efecte secundare ale aluminiului apar chiar i cnd este ingerat n cantiti mici. Un caz de intoxicaie cu aluminiu este tratat ntr-o revist medical american ca o tumoare a esofagului, care s-a retras cnd bolnavul a ncetat s mai foloseasc vase de aluminiu. Ce putem face noi pentru a sta ct mai departe de aluminiu? n primul rnd, trebuie s scpm de toate ustensilele, tacmurile i recipientele de aluminiu din buctrie, s consumm ap mbuteliat cu coninut sczut din acest metal, s renunm definitiv la ambalarea alimentelor n staniol i folii de aluminiu, s evitm aspirina pe ct posibil, s nu mai cumprm conserve, bere i rcoritoare la cutie, s refuzm mncarea la caserole tapate cu aluminiu. Pare imposibil, dar vei vedea c aceleai alimente se vnd i n ambalaje de sticl sau carton. Ct despre celelalte obiecte care ne nconjoar, eliminai-le pe cele inutile. De termopane i ui de aluminiu nu avei cum scpa Ambalajele produselor cosmetice (sprayuri, cutii de crem, vopsea) au aluminiu din belug. Aluminiul coninut n deodorante (20% clorur de aluminiu) ptrunde mai uor prin piele dect pe cale digestiv. n plus, inhalarea de aluminiu fin divizat i de pulbere de oxid de aluminiu a fost identificat drept cauz a fibromului pulmonar i a lezrii plmnilor. Antiperspirantele conin i ele sruri de aluminiu i zirconiu, care inhib activitatea glandelor sudoripare, prin blocarea i nchiderea porilor. Un studiu efectuat la Universitatea Reading, Marea Britanie, acuz deodorantele i antiperspirantele c favorizeaz apariia tumorilor mamare provocate de absorbia prin piele a unei cantiti de aluminiu. Asimilarea pe termen ndelungat a unor concentraii mari de aluminiu prin deodorante duce la serioase probleme de sntate. Persoanele cu aa-zisa aluminofobie pot folosi antiperspirantele sau deodorantele fr aluminiu, disponibile n farmacii. Aluminiul a fost descoperit de ctre Friedrich Whler n anul 1827. Este cel mai rspndit metal din natur. Nu se afl n stare liber, deoarece este reactiv, dar se gsete n minereurile de bauxit, silicaii sau oxizii si: corindon (incolor), safir, rubin, smarald, mirghel. Este foarte folosit n industrie, datorit rezistenei sale la oxidare, proprietilor mecanice bune i densitii mici. Aluminiul este folosit n industria aerospaial, n construcii i oriunde este necesar un material uor i rezistent. Are bune proprieti electrice. n produsele alimentare provenite din Uniunea European, aluminiul este ntlnit sub denumirea de E-173, responsabil de apariia unor afeciuni ca Alzheimer, Parkinson, boli cardiovasculare, osteoporoz. Fiind neurotoxic, Comisia European dezbate posibilitatea de a fi retras din alimentaie, mai ales a copiilor. E-173 este un colorant ntlnit mai ales n produsele bazate pe cereale ca pine, prjituri i biscuii.

Pericolul din ambalajele alimentelor


Ne fac viaa mai uoar, dar ne pot mbolnvi la fel de uor! Ambalajele care protejeaz mncarea i buturile ne pot face mult ru, dac nu tim cum s le folosim. La temperaturi ridicate sau la lumin puternic, substanele periculoase 32

din ambalaje trec n alimente i buturi. Iar de aici, direct n sntatea noastr. Este vorba de sticle, caserole, cutii de conserve sau PET-uri care ne protejeaz alimentele, dar le pot i otrvi, prin compuii chimici. Alimentele sunt foarte agresive cu ambalajele n care sunt puse i tind s scoat din acestea substane uneori periculoase pentru sntate, declar prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Cele mai periculoase sunt recipientele din plastic, cum le spunem generic. n aceast categorie intr PET-urile, ambalajele din policarbonat (cutii de ketch-up, biberoane, sticle), polistiren (pahare de plastic, cutii de iaurt, ambalaje pentru ou) sau polipropilen (cutii de unt, de margarin, de iaurt, biberoane). Adic sticle de suc, caserole de unic folosin sau pahare de iaurt. Ele conin ftalai i bisfenol A, care pot provoca dereglri hormonale sau chiar cancer. Orict v-ar fi de sete, nu bei niciodat dintr-o sticl de plastic pe care ai lsat-o n ma in, la soare. Lumina i cldura fac ca lichidul din interior s extrag substanele toxice din ambalaj. La fel de periculos e i aluminiul. l gsim n cutiile de lapte pasteurizat sau n foliile folosite la prepararea alimentelor la cuptor. Temperaturile ridicate fac ca ionii de aluminiu s treac n mncare. Dozele mari de aluminiu pot provoca boli ca Parkinson sau Alzheimer. nainte de a ajunge pe pia, orice ambalaj este testat n laborator. Aici, recipientele sunt inute n contact cu substane cu proprieti asemntoare alimentelor. Dac dup 10 zile, aceste substane nu se modific, atunci ambalajul e autorizat. Specialitii spun ns c nici ambalajele autorizate nu sunt sut la sut sigure. Lumina, cldura, presiunea sau umiditatea favorizeaz migrarea compuilor toxici din ambalaje n mncare. i niciodat nu poi ti prin cte a trecut produsul, pn s ajung la tine n frigider. Att n procesul de fabricaie, ct i pe parcursul depozitrii, n contact cu produsul alimentar, se pot produce migrri de componeni, explic Mariana Ionescu, efa laboratorului pentru testarea ambalajelor. Cele mai sigure ambalaje rmn cele din sticl sau hrtie.

Drogai de mncarea nesntoas


n consumul obsesiv de alimente hipercalorice i n dependena de droguri intervin aceleai mecanisme ale creierului, au artat doi cercettori americani, dup experimente efectuate pe obolani. Studiul, care a fcut obiectul unei prezentri n octombrie 2009, la o sesiune de comunicri a Societii de tiine Neurologice din Chicago a aprut n Nature Neuroscience. Experimentele celor doi cercettori de la Scripps Research Institute, Florida, demonstreaz c, la obolani, obezitatea coincide cu o alterare progresiv a echilibrului chimic al creierului n circuitul de recompens (numit i centrul plcerii), implicat n dependene. Cercettorii au administrat regulat obolanilor hran hipercaloric (slnin, crnai, prjituri, ciocolat) peste hrana lor obinuit, mai sntoas, dar nu prea apetisant. Animalele au cptat repede obiceiul de a se supraalimenta n mod obsesiv, mncnd tot mai mult hran gras i cu multe calorii (junk food, mncare nesntoas), pn au devenit obezi. Simultan, 33

circuitul lor de recompens rspundea tot mai puin, modificarea semnnd mult cu ceea ce se ntmpl n creierul obolanilor consumatori de cocain sau heroin. Cercettorii consider c rezultatele confirm faptul c mncarea nesntoas d dependen. Studiul dovedete precis i riguros c dependena de droguri i obezitatea au la origine aceleai mecanisme neurobiologice, arat unul dintre oamenii de tiin implicai n cercetri. Ei i-au mai fcut pe obolani s se team de un oc electric, la vederea unei lumini roii. n timp ce obolanii hrnii cu mncare normal se opreau la aprinderea luminii roii, obolanii obezi, obinuii cu o mncarea bogat, continuau s mnnce. n cadrul acestui studiu, s-a constatat c obolanii i-au pierdut complet controlul asupra comportamentului alimentar, acesta fiind primul semn de dependen. Ei continuau s se supraalimenteze, chiar dac tiau c urmeaz un oc electric, ceea ce arat ct erau de hotri s nghit hrana apetisant, a explicat cercettorul. Cercettorii au pus n eviden, la obolanii obezi, reducerea ratei receptorilor de dopamin, o substan chimic eliberat n creier de experiene plcute, cum ar fi hrana, sexul sau drogurile. Acelai fenomen a fost observat la persoanele dependente de droguri.

34