Instituto Evangelico Americano

5ºA

“Cs Naturales”

Informe de laboratorio:

Destilación de vino

29/04/13

Alumno:

Profesora: Natalia Voglino

Fecha de entrega: 06/05/13

Destilación de vino
En el siguiente informe se hará referencia a como destilar el vino haciendo que el bulbo
quede por debajo del termómetro, haciendo que los vapores que abandonan la cabeza de
destilación, se envuelvan se pueda medir bien su temperatura.

Materiales y diagrama de la situación:

• 1 matraz de fondo redondo, de

100 ml
• 1 cabeza de destilación
• 1 refrigerante de Liebig
• 1 alargadera
• 1 termómetro
• 1 probeta de 50 ml
• 1 soporte
• pinzas de matraz, nueces u otras
fijaciones
• 1 manta calefactora para balones
de 100 ml
• Vino tinto

Proceso o procedimiento:
1. Ponga en el matraz unas pocas piedras de ebullición (plato poroso) que servirán
para crear burbujas de aire en el seno del líquido a destilar y así se producirá una
ebullición sin sobresaltos; esto es, no habrá sobrecalentamiento del líquido
(temperatura del líquido por encima de su punto de ebullición).

2. El termómetro debe situarse de tal manera que el bulbo quede ligeramente por
debajo de la salida hacia el refrigerante; así los vapores que abandonan la cabeza
de destilación, envuelven al bulbo del termómetro y se puede medir bien su
temperatura.

3. Por la camisa del refrigerante se debe circular agua del grifo, que ha de entrar
por la tubuladura inferior y salir por la superior (así el agua fría y el condensado
circularán en contracorriente); hay, pues, que conectar el refrigerante al grifo y
al sumidero, mediante sendos tubos de goma. Tras efectuar ambas conexiones,
abra el grifo suavemente; bastará con un pequeño caudal de agua.

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 4. Poner en la probeta 2 ml de agua destilada y sitúarla bajo la alargadera. La
finalidad de poner agua es evitar que el primer destilado, que será rico en etanol,
se evapore en la probeta.

5. Ajustar la manta calefactora al matraz y empezar la calefacción. Cuando

empiece la ebullición, reducir mediatamente el aporte de calor.

6. La destilación debe ocurrir lentamente y sin interrupciones y, una vez que ha

empezado, siempre se debe pender una gota de condensado del bulbo del
termómetro. Tomar nota de la temperatura a la que pasan las primeras gotas de
destilado. Cuando la temperatura ascienda a 80 °C, detener la calefacción.

Conclusión:
Como conclusión la destilación es un proceso que tarda su tiempo,; en la destilación de
vino, es exactamente lo mismo. Cuando empieza la ebullición del vino el aporte de calor
se reduce, asi no habra un sobrecaliento del liquido