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Ingredientes

4 cucharadas de aceite vegetal 1 longaniza parrillera o la de su preferencia 1 taza de costillitas de cerdo 1 taza de carne de cerdo cortada en trozos 1 taza de pollo cortado en trozos 2 tallos de cebolla larga cortada en trocitos pequeos 2 tazas de tomate chonto cortado en cuadros pequeos Comino al gusto Color al gusto 1 taza de arroz 3 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de pasta de tomate 2 tazas de papa colorada cortada en lminas 2 cucharadas de raz de azafrn Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de cilantro 2 dientes de ajo finamente picados

Preparacin Para el hogao, en una sartn caliente adicione la cebolla larga y deje cocinar hasta que est transparente. Agregue el ajo y djelo dorar, luego el tomate y deje cocinar durante cinco minutos a fuego medio. Condimente con el comino, el color y la sal. Incorpore un poco de caldo para remojar la preparacin y deje cocinar durante 10 minutos a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Retire del fuego y reserve. Aparte, en otra sartn caliente, adicione el aceite vegetal y sofra la costilla de cerdo, la longaniza, las papas precocidas y el pollo. Retrelos y reserve. En la misma grasa que dej las carnes, adicione el arroz y agregue el caldo de pollo, suficiente para que ste se cocine y quede bastante caldoso. Deje cocinar hasta que el grano comience a abrirse y agregue las carnes previamente precocidas y la mitad del hogao. Deje cocinar durante cinco minutos ms hasta que todos los ingredientes estn bien cocidos y el arroz haya absorbido el lquido y el sabor de las carnes. Rectifique la sazn. Sirva acompaado de casquitos de huevo cocinado y cilantro finamente picado.

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