Massa de pizza

Para a esponja: Fermento biolgico, 1 envelope gua morna, xc Acar, 1 colher (sobremesa) Farinha de trigo, xc Para a massa: gua morna, 1 xc Azeite de oliva, 5 colheres (sopa) Acar, 2 colheres (sopa) Sal, colher (sobremesa) Farinha de trigo, 3 xc Para o recheio: Ricota fresca, 200 g Folhas de espinafre, 200 g Parmeso ralado, 4 colheres (sopa) Sal, a gosto Pimenta-do-reino, a gosto

1. Faa uma esponja com farinha, acar e gua morna. Coloque em uma vasilha, cubra com filme plstico e deixe por at 1 hora. 2. Misture a farinha e a gua na esponja, formando uma massa. 3. Deixe a massa descansar por no mnimo uma hora e cubra-a com um pano para proteg-la. 4. Abra a massa, com auxlio de um rolo de macarro e farinha de trigo, no tamanho desejado. 5. Coloque o recheio de ricota e espinafre dentro da massa e feche com um garfo, como se fosse um pastel. 6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 min.

Peito de frango recheado Como fazer o recheio de cottage: Ingredientes: 250g de queijo tipo cottage 2 colheres de cebola roxa picada 1 colher de alho picado 1 colher de salsa picada Pimenta dedo-de-moa picada Sal e pimenta (a gosto) Modo de preparo: Basta misturar todos os ingredientes e reservar. Como fazer o peite de frango: Ingredientes: 4 peitos de frango caipira 6 colheres de manteiga 24 cebolinhas lavadas Tomilho, louro e alecrim (a gosto) Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo: Retire a pele dos peitos de frango e faa um corte no meio. Claude Troisgros explica que, se voc preferir, pode manter a pele do frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o recheio de queijo cottage. Feche o frango e reserve. Derreta a manteiga num recipiente e deixe suar as cebolinhas. Coloque os peitos de frango e as ervas sobre a carne e leve ao forno para assar de 20 a 25 minutos, a 180C, regando sempre. Como fazer o molho de hortel e balsmico: Ingredientes: 1 colher de vinagre balsmico 1 colher de molho de soja Salsa, cebolinha francesa e hortel picadas Modo de preparo: Coloque as cebolinhas no prato e os peitos de frango em cima. Deglacer as cebolinhas com vinagre balsmico e molho de soja. Verifique os temperos e adicione as ervas. Finalizao do prato: Regue os peitos de molho e decore com as folhas de louro.