Ravioles de zapallo con mantequil a y parmesano

(Para 4-6 personas)

Receta
En un bol, mezclar todos los ingredientes de la masa para los ravioles. Amasar ligeramente. Tapar con papel plstico y refrigerar 30-40 minutos. Mientras tanto poner el zapallo en una fuente de horno. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en el horno a temperatura media 25-30 minutos o hasta que el zapallo est blando. Cuidar que no se queme. Retirar y reservar en un bol. En un sartn, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla. Cocinar 8-10 minutos sin que se dore. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, canela y jengibre. Agregar la mezcla de cebolla al zapallo reservado. Mezclar para formar una pasta. Agregar taza de queso parmesano rallado y mezclar. Reservar mientras se uslerea la masa. Mientras se prepara la pasta, tener una olla grande de agua hirviendo con sal. Con la ayuda de una mquina para pasta o un uslero y sobre una superficie enharinada, estirar la masa en tiras largas de 7 cm de ancho y 2 mm de espesor. Ponerlas en una superficie lisa y rellenar con 1-2 cucharaditas del relleno dejando 8 cm entre cada una. Mojar los bordes con agua y tapar con otra tira de masa. Con un cortador de pasta cortar cuadrados de 5-6 cm. Trabajar rpido para que la pasta no se seque. Mantener tapados con un pao de cocina. Cocinar en el agua hirviendo 1-2 minutos hasta que suban a la superficie. Retirar con un espumador y poner en una olla a fuego medio. Rociar ligeramente con aceite de oliva y agregar la mantequilla y perejil. Agregar ms sal y pimienta si fuera necesario y mezclar muy cuidadosamente. Servir en platos individuales. Espolvorear con queso parmesano y servir.

Ingredientes
PARA LA MASA DE LOS RAVIOLES 400 g de harina sin polvos de hornear 4 huevos 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva PARA EL RELLENO 2 kilos de zapallo pelado y cortado en trozos Aceite de oliva Sal y pimienta 1 cebolla morada picada fina 1 cucharadita de nuez moscada Pizca de canela cucharadita de jengibre molido Queso parmesano 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado