Prajituri cu nuci si crema de scortisoara

Ingrediente: 12 oua, 1 lingurita zahar vanilat, 250 g zahar praf, 1 lamaie, 250 g miez de nuci macinate, 2 linguri faina, 3 linguri pesmet sau gris, unt si faina pentru tava Pentru crema 4 galbenusuri, 150 g unt, 200 g zahar, 1 baton vanilie, 1 lingura scortisoara macinata fin, 300 ml lapte, 200 g gem de caise, 50 g nuci zdrobite Ornare 250 ml frisca, nuci Mod de preparare: Pentru blat, amestecati galbenusurile cu zaharul, vanilia si zeama de lamaie. Cand amestecul este omogen, adaugati miezul de nuci si faina. Amestecati. Adaugati albusurile batute spume, pesmetul si amestecati prin rasturnare. Coaceti compozitia intr-o tava unsa si tapetata, la foc potrivit. Taiati blatul rece in doua foi. Pentru crema, puneti galbenusurile intr-o cratita si presarati-le cu putina sare, apoi lasati-le in repaus 10 minute. Fierbeti laptele cu batonul de vanilie, lasati-l acoperit la racit. Cand este numai caldut, eliminati vanilia si turnati laptele in fir subtire peste galbenusurile frecate cu zahar, amestecand continuu. Adaugati scortisoara, amestecati si puneti amestecul la bain-marie, la foc potrivit. Fierbeti 10 minute, amestecand incontinuu, pana cand crema se ingroasa suficient. Luati vasul de pe foc si continuati amestecarea 10 minute, apoi adaugati untul si nucile zdrobite.

Ungeti primul blat cu un strat uniform de crema, apoi puneti un strat de gem de caise peste care puneti un strat de gem de caise peste care puneti crema ramasa. Asezati deasupra a doua foaie de blat. Peste aceasta puneti un strat de frisca si deasupra nuci zdrobite sau macinate.