Receta: Risotto de Setas

Ingredientes ( 4 personas):

499 gramos de championes o setas 300 g de arroz medio vaso de vino blanco una cebolla sal una pastilla de caldo de pollo un diente de ajo 50 g de mantequilla 100 g de queso rayado tipo parmesano Perejil

Preparacin

Paso 1: Limpiar los championes y cortarlos en lminas regulares. Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente Paso 2: En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos. Paso 3: Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los championes y el caldo. Paso 4: Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo rectificar la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la coccin aadir el ajo y perejil picados y el queso parmesano Paso 5: Aadir a la sartn el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos. Paso: 6: Dejar reposar unos 10 minutos. Que lo disfruten