DIETA BLANDA O DE PROTECCIN GSTRICA Si hay una dieta teraputica de uso comn y casero, es la llamada "dieta blanda", que

se aplica con ms o menos restricciones en muchsimas situaciones, y es recomendada muy a menudo por los mdicos, a veces sin dar las indicaciones necesarias.

Lo primero que hay que aclarar es que el adjetivo "blanda" en este caso no se refiere necesariamente a "tierno" o "fcil masticacin", sino a "fcil digestin". Por ejemplo una pechuga de pollo a la plancha o unos biscottes seran alimentos adecuados en una dieta blanda y no son precisamente "blandos", valga la redundancia. Es por ello que para evitar confusiones se suele usar cada vez ms la nomenclatura "dieta de proteccin gstrica" y para una dieta de textura tierna se usa "blanda odontolgica" o simplemente "fcil masticacin".

Esta dieta es la recomendable despus de una gastritis, un clico, una lcera, un episodio de diarrea o vmitos, un virus intestinal de esos a los que son tan propensos los nios y en definitiva tras cualquier patologa leve del aparato digestivo, incluso las que no requieren de atencin mdica.

Las que tenis nios, seguro que debis tirar de ella varias veces al ao.

Tambin forma parte de la secuencia de dietas de tolerancia, que es la adaptacin a la alimentacin normal tras haber estado un tiempo en ayunas, por una enfermedad ms grave o tras una ciruga, pero esta no es la aplicacin que nos interesa.

El objetivo de la dieta blanda es que sea fcil de digerir. No contiene irritantes, es moderada en grasas, y no estimula la secreccin gstrica. En otras palabras, es una dieta, que a pesar de ser completa, le da al aparato digestivo el mnimo trabajo, ayudando a su recuperacin.

QUE ALIMENTOS INCLUYE Y EXCLUYE LA DIETA BLANDA?

Cereales y fculas: se tomarn cereales refinados en forma de pasta, pan blanco o biscottes, arroz,cous cous, papillas de cereales y galletas maria. Tambin patata hervida o al vapor. Se evitarn los cereales integrales y la bollera.

Carnes y pescados: se tomarn carnes blancas como el pollo o pavo en cocciones ligeras como la plancha, el hervido o el horno. Tambin fiambres magros como el jamn york. En cuanto al pescado, se tomar pescado blanco con las mismas recomendaciones de coccin que para la carne. Se evitarn las carnes rojas, fibrosas y los embutidos. Tambin los pescados azules y los mariscos.

Huevos: en principio se pueden tomar huevos pasados por agua o tortilla francesa, aunque en pacientes ms delicados se podra introducir primero la clara, y la yema ms tarde segn tolerancia, por su alto contenido graso.

Lcteos: se tomarn lcteos preferiblemente desnatados, prefiriendo el yogur natural, el requesn y los quesos frescos a la leche, por ser de ms fcil digestin. Se evitarn los quesos curados. Los postres tipo flanes o natillas suelen estar en la lista de recomendados, personalmente creo que es mejor evitarlos pues contienen gran cantidad de azcar y grasa, y no va a pasar nada por no tomarlos. En el caso de que se consuman, si son caseros mejor.

Verduras: se tomarn las verduras cocidas o en pur. Los caldos de verduras son tambin una excelente opcin. Se evitarn los vegetales crudos y las crucferas (brcoli, coliflor). Tambin se evitar el tomate, aunque sea cocido.

Frutas: se tomarn compotas o fruta cocida. Se evitar la fruta cruda, salvo pltanos maduros y frutas no cidas maduras.

Legumbres: no se tomarn legumbres enteras, pero si son adecuadas pequeas cantidades en pur y pasadas por el chino para eliminar la piel, o lentejas peladas.

Grasas: suelen ser bien toleradas pequeas cantidades de aceite de oliva, mantequilla o margarina. Si podemos elegir, la primera eleccin ser siempre el aceite de oliva.

Bebidas: se evitar el caf, el alcohol, los zumos cidos (ctricos, pia), los refrescos gaseosos y el t. Se optar por el agua, la leche segn tolerancia, las infusiones a excepcin del t y los zumos como el de melocotn. El caf descafeinado podra tomarse, pero si podemos prescindir de l un par de das, mejor.

Otros: se evitar el chocolate y los dulces, las frituras en general, las salsas, los snacks, el picante, los encurtidos, el vinagre, los alimentos muy azucarados o muy especiados y el tabaco.

ADAPTACIN DE LA DIETA BLANDA A LA DIETA VEGETARIANA

Las recomendaciones generales de dieta blanda incluyen siempre la carne y el pescado hervidos, as como huevos y lcteos. Las personas vegetarianas o veganas pueden ver complicado seguir la dieta o dudar en como sustituir esos alimentos, as que aqu van unas recomendaciones especficas, adems de las que se han dado en el apartado anterior que son aplicables:

La parte proteica puede cubrirse con purs de legumbres pasados por el chino, tal y como hemos comentado, o lentejas peladas, siempre en cantidades moderadas.

Si se tolera bien, el tofu es un alimento adecuado, siempre refirindonos al tofu blanco sencillo, no el ahumado ni el que viene condimentado, tambin el seitn es una buena opcin.

As mismo las leches vegetales, preferiblemente sin azcar, suelen ser bien toleradas. Preferiremos la leche de arroz, almendra y avena a la de soja.

Si somos ovolacteovegetarianos, las recomendaciones del apartado anterior referidas a lcteos y huevos, seran las mismas

RECOMENDACIONES GENERALES

Se procurarn comer pocas cantidades varias veces al da.

Que la comida est tibia, ni muy fra ni muy caliente. Se cocinar con poca sal. Es importante masticar bien y comer despacio para facilitar al mximo la digestin. Se procurar reposar un rato tras las comidas. La dieta blanda debe mantenerse dos o tres das, e ir poco a poco introduciendo alimentos haca una dieta normal. Si pasados los dos das, las molestias persisten o no hay buena tolerancia, es imprescindible acudir al mdico de nuevo.