TORTA DI RISO AL LIMONE INGREDIENTI: 200 g di riso per minestre, 1 l di latte, 200 g di zucchero, 3 uova, 3 tuorli, 1 limone, 1 baccello

di vaniglia, 1 bustina di zafferano, zucchero a velo, sale. PREPARAZIONE Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale e il baccello di vaniglia inciso, unite il riso e cuocetelo secondo i tempi indicati nella confezione. Fate raffreddare ed eliminate il baccello di vaniglia. Aggiungete al riso cotto le uova (il riso deve essere tiepido), i tuorli, lo zucchero, lo zafferano fatto sciogliere in un po d'acqua tiepida, la scorza del limone grattugiata e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm foderata con un foglio di carta da forno e cuocetela in forno caldo a 180 per 40-45 minuti. Servite la torta cosparsa a piacere con un po di zucchero a velo.