Zucchina centenaria - Chayote - Zucchina spinosa - Chou-Chou Si tratta del frutto di una pianta subtropicale che cresce benissimo

anche da noi. Appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e produce dei frutti simili a grosse pere dal sapore di zucca. In primavera si pianta non il seme ma il frutto intero che poi germoglier. Ha una crescita molto vigorosa e produce i primi frutti alla fine dell'estate.La buccia ricoperta di aculei che possono essere tolti facilmente con un pelapatate. Chou-Chou alla cannella 4 chou chou 50gr burro 2 C cannella zucchero al velo Far bollire i chou chou badando che mantengano il colore verde. A fine cottura immergerli nell'acqua fredda. Togliere la buccia, tagliare a meta e togliere il grosso seme interno. Tagliare a spicchi e adagiare in una pirofila. Spolverare con abbondante cannella e ricoprire con riccioli di burro. Infornare a 220 gradi per 35-40 minuti. A fine cottura cospargere di zucchero al velo. Sembrer di gustare una torta di mele. Provare per credere Crocchette di zucchina centenaria Dividete a met, togliete i semi e cuocete a vapore delle zucchine centenarie. Quando sono tenere, grattate via la pelle e macinatele; aggiungete 1 uovo sbattuto, dell'aglio tritato, un po' di sale e pane grattugiato. Formate delle crocchette e passatele nel pane grattugiato. Friggete per poco tempo in olio vegetale. Si possono servire con una salsa o delle cipolle fritte. E' una verdura relativamente nuova, ricca di ferro.