cidos Graxos Insaturados

Encontrados livres ou ligados ao glicerol Possuem duplas ligaes Encontrados em plantas como canola, soja e milho e em peixes que vivem em baixas temperaturas

cidos graxos essenciais

Os cidos graxos essenciais so os cidos graxos que no so produzidos bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos da dieta. cido linoleico e araquidnico

Principais cidos graxos insaturados presentes nos alimentos

Caprolico, laurolico Gordura do leite Miristolico Gordura animal Fisetrico leo de sardinha Olico Gordura animal e vegetal Linolico leo de amendoim, algodo, gergelim e girassol. Linolnico leo de soja, grmen de trigo e linhaa.

Isomeria
Posio: localizao das duplas Geomtrica: cis e trans
cido Olico

Nomenclatura de cidos Insaturados

Nome IUPAC 1. A Cadeia numerada a partir do grupo carboxlico; 2. A posio das duplas deve ser indicada; 3. Configurao cis ou trans deve ser indicada; 4. cido + (nmero posio dupla) + nome do hidrocarboneto derivado + (enico, se tiver mais de uma dupla dienico, trienico, etc.)

Indicaes das duplas ligaes - usual

CN:1 onde N = n tomos de carbono e 1 n de duplas ligaes. Exemplos: C18 :1 18 carbonos 1 dupla - octadecenico cido Olico - octadecadienico cido Linolico

 Pela IUPAC as posies das duplas so dadas por nmeros, na nomenclatura comum normalmente as posies so dadas pela letras gregas. no carbono adjacente ao grupo funcional principal, seguido por , , ..., . O usado para designar o ultimo carbono na cadeia.

Os cidos Graxos poliinsaturados so divididos em 3 e 6.