CAPTULO VI COSTOS DE PRODUCCIN Para el clculo de los costos de produccin se tom como base la cantidad (en kg) de produccin

de un local de la empresa ECOBOSQUE en una jornada de trabajo. Cada local de produccin produce 31.5 kg de algarrobina o 23 algarroba en una jornada de produccin. 6.1 produccin de la algarrobina kg de caf de Costos de

Para el clculo de los costos de produccin de la algarrobina se tuvo en cuenta las siguientes consideraciones: El requerimiento de algarroba en una jornada en un local de produccin es el siguiente: Cuadro 6.1 Requerimiento de algarroba para una jornada de produccin de algarrobina. Produccin (kg/jornada) Proporcin kg de algarroba) Algarroba para el proceso (kg) Mermas de seleccin Algarroba necesaria (kg) (kg de algarrobina / de algarrobina 31.5

0.42 75 20% 93.75

El costo de la algarroba vara de acuerdo a la estacin. En los meses de enero a abril, que son de abundancia, los precios bajan a un promedio de S/. 5.00 por quintal (46 kg), y pueden llegar a S/. 20.00 en una poca de escasez. Para nuestros clculos, vamos a considerar el costo de la algarroba en el mes de mayo (S/. 13.00 por quintal).
2 5 2 0 1 5

S/.

1 0

5 0 Ener o Juli o Octu bre

Abril

Figura 6.1 Variacin del precio de la algarroba

70

Asimismo, tenemos que la proporcin agua: algarroba es de 4 a 1, es decir, se utiliza cuatro litros de agua por cada kilo de algarroba a procesar. En el siguiente cuadro se muestra la cantidad de agua necesaria: Cuadro 6.2 Requerimiento de agua para una jornada de produccin de algarrobina. Algarroba para el proceso (kg) Factor de relacin Agua (litros) / algarroba (kg) Agua necesaria (litros) 75 4:1 300

El costo del agua es distinto en cada casero; as, para la asociacin Virgen del Carmen, el costo de un balde de 20 litros es de S/. 0.50 mientras que para las dems asociaciones es de S/. 0.20; en caso de la subida del ro estos costos se incrementan en un 50%. Vamos a considerar el costo de S/. 0.50 para nuestros clculos. Para el costo por la mano de obra directa en la elaboracin de 31.5 kg de algarrobina se considera el pago a quienes participan directamente en la produccin. En este caso participan dos operarios y un supervisor de la produccin. Se consider el pago de S/. 10.00, pues es el jornal promedio de la zona. Los envases utilizados para la algarrobina son potes plsticos de teraftalato de polietileno (PET) con una capacidad de 500 g de algarrobina. Adems se considera el costo de etiquetas y precintos termo-encogibles. El consumo de energa elctrica es solamente para el envasado de los potes plsticos, en el cual se utiliza una pistola de aire caliente de para sellar los potes con un precinto termoencogible de seguridad. Asimismo, se considera el pago a los operarios que se encargan de envasar el producto. El tiempo promedio de envasado es de tres minutos por pote. La depreciacin por desgaste de los bienes de activo fijo, se ha calculado de acuerdo a los lineamientos de la Direccin General de Contribuciones del Ministerio de Economa y Finanzas. A cada local de produccin y los equipos instalados cuyos costos son de S/. 6965.00 y S/. 4375.00 se le han considerado una vida til de 33 aos y 10 aos respectivamente. Por otra parte, se ha visto conveniente hacer un mantenimiento trimestral en cada local de produccin, el cual consiste en colocar grasa al tornillo de la prensa, hacer un zuncho alrededor de la cocina con fierro de construccin y pintar a la chimenea. En la limpieza, el requerimiento de agua y leja es esencial para el lavado de los utensilios, baldes, tinas y equipos del local de produccin antes y despus de cada jornada de produccin.

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Los sueldos y salarios del personal que conforma la parte directiva y gerencial de la empresa, an no se van a considerar sino hasta que haya utilidades en favor a la empresa. En este caso se considera el gasto por transporte del producto terminado desde el local de produccin del casero El Carmen hasta el casero Locuto donde se realiza el envasado. En el cuadro 6.3 se muestran los costos de produccin en que se incurre en una jornada de trabajo: Cuadro 6.3 Costos de produccin de la algarrobina en una jornada.
Cantidad 93.75 kg 300 litros 3 operarios 150 kg 3.150 kW-h 1 operario Costo unitario (S/.) 0.28 0.02 10.00 0.08 0.21 5.00 Costo total (S/.) 26.49 7.50 30.00 12.07 0.69 5.00

Descripcin Algarroba Agua Mano de obra directa Lea de segunda Energa elctrica Mano de obra para envasado Depreciacin (local y

1 jornada equipos) Envase Etiqueta Precinto Mantenimiento Agua para limpieza Servicio de transporte TOTAL (S/.) 63 potes 63 unidades 63 unidades 1 jornada 200 litros 2 viajes

0.59 0.90 0.20 0.02 1.40 0.02 3.00

0.59 56.70 12.60 1.58 1.40 5.00 6.00 165.62

Del total de costos de produccin se incurre en mayores gastos en envases (potes, etiquetas y precintos) que representa el 43%, materia prima con 21% y mano de

obra directa con 18%. En el siguiente grfico se muestra en porcentajes la composicin de los costos de produccin.
7 2

4% 8%

3 %

1 %

0.4 % Envase 44% Materia prima Mano de obra Lea Transporte Limpieza

19% Mantenimiento Energa elctrica 21%

Figura 6.2 Composicin de los costos de produccin de la algarrobina Al realizar un y costo unitario por anlisis de la sensibilidad del costo total pote de

algarrobina a los cambios en los precios de algarroba en cada estacin del ao, as como el distinto precio del agua en cada casero y en caso de subida del ro, se obtuvo lo siguiente: Cuadro 6.4 Anlisis de sensibilidad del costo de produccin de algarrobina
Consideraciones Precio de algarroba por Precio del agua por 20 Costo unitario por

Costo total de

Algarroba De enero a abril De mayo a julio De agosto a diciembre De enero a

Agua

quintal (S/.) 5.00

litros (S/.) 0.50

produccin (S/.) 149.32

pote (S/.) 2.37

Casero El 13.00 Carmen 20.00 0.50 179.89 2.85 0.50 165.62 2.62

5.00 abril De mayo a julio De agosto a diciembre De enero a 5.00 abril De mayo a julio de ro De agosto a 20.00 diciembre De enero a 5.00 abril
De mayo a

0.20

141.82

2.25

Caseros Locuto 13.00 y Ocoto Alto 20.00 0.20 172.39 2.73 0.20 158.13 2.63

0.75

155.57

2.47

El Carmen y caso de subida

13.00

0.75

171.88

2.73

0.75

186.14

2.95

0.30

144.32

2.29

Caseros Locuto y Ocoto Alto y subida del ro

13.00

0.30

160.63

2.55

julio De agosto a diciembre

20.00

0.30

174.89

2.77

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Los costos totales y el costo unitario por pote son menores en los meses de enero a abril en los caseros de Locuto y Ocoto Alto generando costos de S/. 141.82 y S/.2.25 respectivamente; son mayores de agosto a diciembre en el casero El Carmen y en caso de subida del ro ocasionando costos de S/.186.14 y S/. 2.95 respectivamente. Para evitar costos elevados de produccin es recomendable comprar algarroba en poca de abundancia y almacenarla en los centros de acopio. 6.2 Costos de produccin del caf de algarroba Para el clculo de los costos de produccin del caf de algarroba se tuvo en cuenta las siguientes consideraciones: El requerimiento de algarroba en una jornada en un local de produccin es el siguiente: Cuadro 6.5 Requerimiento de algarroba para una jornada de produccin de caf de algarroba. Produccin de caf de algarroba (kg/jornada) Proporcin (kg de caf de algarroba/kg de algarroba) Algarroba (kg) Mermas de seleccin Algarroba necesaria (kg) 23 0.5 46 20% 55.2

Los envases utilizados para el caf de algarroba son bolsas plsticas de polietileno con una capacidad de 250 g. Adems se considera el costo de etiquetas. El consumo de energa elctrica es solamente para el sellado trmico de las bolsas plsticas. A los equipos instalados cuyo costo es de S/. 2850.00 se le ha considerado una vida til 10 aos. Para la molienda de la algarroba se necesita el servicio de un molino industrial, cuyo costo es de S/. 2.00 por quintal.

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Cuadro 6.6 Costos de produccin del caf de algarroba en una jornada.

Descripcin Algarroba Mano de obra directa Lea Energa elctrica Mano de obra para envasado Depreciacin (local y equipos) Envase Etiqueta Mantenimiento Agua para limpieza Servicio de molienda Transporte TOTAL (S/.) Cantidad 55.2 kg 3 operarios 50 kg 1.748 kW-h 1 operario 1 jornada 92 bolsas 92 unidades 1 jornada 100 litros 1 molienda 4 viajes Costo unitario (S/.) 0.28 10.00 0.08 0.21 5.75 0.45 0.05 0.20 1.40 0.02 2.00 2.00 Costo total (S/.) 15.60 30.00 4.02 0.38 5.75 0.45 4.60 18.40 1.40 2.50 2.00 8.00 93.10

Del total de costos de produccin se incurre en mayores gastos en mano de obra directa que representa el 32%, materia prima con 20% y envases (bolsas y etiquetas) con 17%. En el siguiente grfico se muestra en porcentajes la composicin de los costos de produccin.

2 3% % 4%

2 %

0.5%

0.4 %

Mano de obra directa

32%

Envase Algarroba Transporte Mano de obra indirecta Lea Limpieza Serrvicio de molienda

6% 9%

17 %

25%

Mantenimiento Depreciacin Energa

elctrica

Figura 6.3 Composicin de los costos de produccin del caf de algarroba.

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Al realizar un anlisis de la sensibilidad del costo total y costo unitario por bolsa de caf de algarroba en los cambios en los precios de algarroba en cada estacin del ao, se obtuvo lo siguiente: Cuadro 6.7 Anlisis de sensibilidad del costo de produccin del caf de Algarroba.
Precio de la algarroba por Meses De enero a abril De mayo a julio De agosto a 20.00 diciembre 101.51 1.03 quintal (S/.) 5.00 13.00 Costo total (S/.) 83.50 93.10 Costo unitario por bolsa (S/.) 0.91 1.01

6.3

Precio de venta Para el clculo del precio de venta de la algarrobina y caf de algarroba, se considera agregar al costo de produccin un margen de ganancia del 60%, constituyendo un precio competitivo para la oferta local; mas el I.G.V (impuesto general a las ventas) por ser una empresa que cuenta con su respectivo R.U.C. El siguiente cuadro muestra lo dicho anteriormente: Cuadro 6.8 Precio de venta de algarrobina y caf de algarroba.
PRECIO DE COSTO UNITARIO DE PRODUCTO PRODUCCIN (S/.) GANANCIA (%) (%) (S/.) MARGEN DE I.G.V VENTA

Pote de 500 g de 2.62 algarrobina Bolsa de 250 g de caf 1.01 de algarroba 60 19 2.00 60 19 5.00

El precio de venta por pote de 500 g de algarrobina es de S/. 5.00 y el precio por bolsa de 250 g de caf de algarroba es de S/. 2.00.

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