OS SEGREDOS DO BLUE VELVET

Depois de apresentar o famoso Red Velvet, chegou a vez de revelar os segredos do badalado cupcake norte-americano intitulado Blue Velvet (Veludo Azul). Para ns, pode parecer um pouco estranho um bolinho azul, mas os gringos simplesmente adoram! Dizem que o segredo est em adicionar uma gota de corante gel (alimentcio) violeta ao azul royal. Mas, amigas, tm dois outros segredinhos indispensveis: o acrscimo do bicarbonato de sdio e vinagre receita (eles fixam a cor) e o tal do buttermilk, que entra invariavelmente nas receitas de cupcakes americanos. Calma, j explico. O buttermilk consiste em misturar uma xcara de leite magro (desnatado) a uma colher de sopa de vinagre branco ou suco de limo. Guarde bem essa dica, pois sem ela, voc no faz um legtimo cupcake gringo. BLUE VELVET Ingredientes 2 xcaras de acar 1 tablete (200g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; 2 ovos 1 colher de sopa de cacau em p 1 colher de sopa de corante gel azul royal 1 gota de corante gel violeta (a Heather usa da marca Wilton) 1 a 2 colheres de ch de gua 1 colher de ch de sal 1 xcara de buttermilk* (*1 xcara de leite desnatado misturado a 1 colher de sopa de vinagre branco ou 1 colher de sopa de suco de limo) 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio 1 colher de sopa de vinagre branco 2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo MODO DE FAZER: Na batedeira, bata a manteiga com o acar, at que fique uniforme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. Numa tigela pequena,

misture o cacau em p, os dois corantes e a gua, at obter uma pasta. Agora, adicione aos ingredientes j batidos e bata mais um pouco. Junte a farinha de trigo e o sal mistura, alternando com o buttermilk. Bata bem. Acrescente o extrato de baunilha. Em outra tigela, junte o bicarbonato de sdio ao vinagre e adicione ao restante, batendo tudo na batedeira. Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel nas forminhas de alumnio e encha cada um com 2/3 de massa. Asse por 25-30 minutos. Rende 24 cupcakes.