Sei sulla pagina 1di 14

Hidromel facut de bunicul: Miere( cea rezultata in urma procesului de extractie chiar daca aparent are impuritati,)25% ; Apa

din fantana 75%; se mai adauga fructe de padure (mure, zmeura, gherghine, etc.) Se lasa la fermentat 10-15 zile pana cand lichidul se limpezeste. Se imbuteliaza in sticle inchise la culoare. Se pastreaza la loc intunecat si racoros. ntr-o sticl (de sticl) de un litru, se pun 6-8 linguri de miere poliflor lichid, o jumtate de linguri de polen de albine i se completeaz cu ap (de izvor, dac este). Se nchide sticla ermetic i se las la macerat timp de 2 zile, la ntuneric (nvelit n prosop) i la temperatura camerei, agitndu-se de 3-4 ori pe zi. Rezult un suc cu gust plcut, acidulat, cu efecte tonice. Se consum de preferin cu 15-20 minute nainte de mesele principale. Se face o cur de 20 de zile, timp n care se bea jumtate de litru pe zi de ctre persoanele care au activitate intens fizic sau psihic sau le lipsete pofta de mncare. Pe lng faptul c are n compoziia sa toate mineralele mierii, ajut la o mult mai bun asimilare a acestor elemente din alimentele consumate, stimulnd secreia sucurilor gastrice. Ajut la relaxare, favorizeaz apariia unei stri de spirit vioaie, astfel nct organismul s se revigoreze, somnul s fie linitit iar ziua de munc s-i fie o plcere. Avei toat ncrederea n noi, albinuele, i nu mai otrvii natura! http://forum.stuparitul.com/viewtopic.php?f=32&t=550 Am inceput sa caut faimoasa reteta a unui stupar roman dar mai trebuie insistat. Respectivul stupar a luat locul 1 la nu mai stiu ce concurs organizat la un congres al Apimondiei. Mai insist. Am gasit insa ceva scris de regretatul C.Antonescu.Fac mai jos un rezumat sa vedeti ca sunt ceva probleme ca sa obtii un hidromel clasa intai. Vinul de miere sau hidromelul (bautura fermentata alcoolic din apa si miere sau apa +must de struguri si miere) este cunoscut demult. Retete folosite de romani si de fapt de toata Europa antica: Se preparau doua feluri de hidromel din miere (demisec si sec) Masurile erau volumetrice: hidromel sec - doua masuri de apa fiarta si racita si o masura de miere (o masura = 0,55 litri) hidromel demisec - o masura de miere si 315 ml de apa. Vasul se tinea la soare (sigur acoperit) 40 de zile apoi se tragea in vas curat si se trecea la umbra la invechit. Se gaseste totul in scrierile lui Pliniu,Columella si Paladiu. Un alt sortiment de hidromel cu must de struguri: Se prepara un must bun de struguri (atentie,sa nu fie struguri de HPD ),se adauga cam a cincea parte miere (nu specifica daca volumetric sau masic),se lasa la fermentat cam 40 de zile,se tragea in vas curat si se punea la invechit. Gata cu antichitatea,urmeaza secolul XX.Aici gasim date mai complete. Ca idee,dupa fermentare hidromelul se trage in vas curat si se tine la invechit 3 ani dupa care se trage la sticle,se dopuieste,se ceruieste si dupa 4 ani e bun de

baut.E vorba de un hidromel de calitate nu de cine stie ce posirca. Daca mai sunt amatori care doresc sa prepare hihromel ii rog sa anunte si voi continua. Cand am zis ca e mai cu schepsis si ca va rog sa veniti cu retete nu am glumit. Continui cu spicuiri din C.Antonescu: In continuare C.Antonescu citeaza din Fl.Begnescu (1928): ""Una din greutatile intampinate in prezent la obtinerea unei fermentatii totale a mierii pure (este vorba de mierea pe care o obtinem si noi acum prin centrifugare) consta in lipsa elementelor nutritive : aciditate convenabila,tanin,compusi de azot si fosfor care alcatuiesc hrana fermentilor.Crescatorii de albine din antichitate nu cunosteau nici stupii cu rame mobile si nici centrifuga.Folosind mierea cu un continut oarecare de pastura obtinuta prin sfaramarea si presarea fagurilor asigurau fara a stii elementele necesare pentru a face posibila o fermentatie completa "" Procedeul antic a dainuit pana catre al doilea razboi mondial.Se obtinea obautura delicioasa prin fermentarea in butoaie a spalaturii fagurilor de la stupii primitivi dupa presare si stoarcere. Voi continua. Unii crescatori de albine confunda modul de preparare al hidromelului cu prepararea vinului.Se crede ca daca se anesteca o cantitate de apa cu miere si drojdie de bere in 3 saptamani prin fermentare se obtine un bun hidromel. [Asemenea retete gasiti cate vreti pe internet]. n realitate lucrurile nu stau chiar asa intrucat componentii fizico chimici ai celor doua materii prime difera: - Mustul din struguri are o compozitie echilibrata in mod natural,are o cantitate de zaharuri cuprinsa intre 180-300 g/l,o aciditate corespunzatoare,contine taninuri,compusi de azot si fosfor pentru hrana drojdiilor,arome specifice si altele,componenti care dau vinului in urma fermentatiei dupa limpezire un gust armonios si ii asigura limpiditatea si rezistenta in timp. - Mierea de albine in afara de zaharurile ei este lipsita de o serie de componente indispensabile obtinerii unei unei bauturi armonioase si durabile.Compusii de fosfor si azot care formeaza hrana fermentilor se elimina in timpul fierberii mierii in apa.Pentru a echilibra mustul de miere dupa fierbere si racire se impune a se adauga urmatorii corectori: acid citric,tanin,hrana pentru fermenti (fosfat de amoniu),si o maia puternica de fermenti. In cazul cand se prepara hidromel cu sucuri de fructe se tine seama ca acesta preia o parte o parte din acizi si tanin din sucul fructelor. Continuare: Fazele de preparare a hidromelului sunt urmatoarele: 1. Fierberea unei cantitati de miere cu apa,spumuirea si racirea. 2. Corectarea mustului de miere racit cu acid citric,tanin,hrana pentru fermenti (fosfat de amoniu) si administrarea de fermenti puternici (nu drojdie de bere.) 3. Fermentarea.Odata cu aceasta toate operatiile decurg ca la tehnologia vinului.Cand se prepara hidromel cu sucuri de fructese extrag mai intai sucurile

apoi se amesteca cu solutia de miere racita. Aceasta a fost introducerea.Urmeaza vreo 7 retete. Apoi voi scrie si eu ce minuni am facut,ce am baut pe la alti stupari si retetele lor. Intre timp voi cauta si reteta de la hidromelul care a luat o medalie de aur. Daca sunteti de acord voi regrupa totul intr-un nou topic - Hidromelul Ca aici am facut in stilul nostru,am plecat de la una si am ajuns la alta. Toate astea au un descantec pe care l-am mai scris.Fermentarea sa se faca in jurul temperaturii de 20 de grade.Aici este clenciul principal,asa ca mai avem de asteptat o luna cel putin. http://ourcradleradauti.3x.ro/site/bukovina/ro/place/content/economy/old_practi ces.html Albinritul n inuturile bucovinene, albinritul este o ocupaie multimilenar, datnd nc din epoca tracilor. Despre existena ei ne vorbete Herodot, care n Istoriile sale, descriind inutul nord-dunrean, mrturisete c albinele . . .sunt aa de multe pe rmul stng al Dunrii. nct mpiedic chiar i pe oameni s treac fluviul". Adnc nrdcinat n viaa romnilor, albinritul a dinuit apoi veacuri de-a rndul, ajungnd ca n epoca voievodal numai n Moldova s existe sute de stupine, asupra crora documentele domneti ncepnd din secolul al XV-lea, ne dau foarte multe tiri. Acestea erau nelipsite din daniile fcute ctitoriilor ca i de pe moiile domneti, iar prin sate muli locuitori ineau pe lng gospodriile lor i civa stupi. Aa se face c timpul lui tefan cel Mare, produsele exportate ctre Veneia au fost tocmai mierea de albine i ceara folosit pentru iluminatul palatelor ducale. Starea nfloritoare a stupritului n Bucovina, l va determina mai apoi pe Dimitrie Cantemir s atearn alese pagini de apreciere a acestei ocupaii, savantul domnitor dovedindu-se a fi un bun cunosctor al vieii albinelor. Astfel n Descriptio Moldaviae el scrie urmtoarele : Voi spune ceva ct de ct despre albine, fiindc eu am bgat de seam c ndeletnicirea albinritului nu este neplcut i poate c nici nu o tie toat lumea. Bucovinenii trag foarte mari foloase de pe urma lor; toate cmpurile sunt pline de flori dintre cele mai frumoase i cele mai plcute, iar pdurile le dau necontenit hran ndestultoare ca s-i strng ceara i mierea. Acetia ar avea foloase i mai mari de pe urma lor, dac li s-ar ngdui s pstreze toate roiurile care roiesc n fiecare an. Dar pravila rii i oprete s aib stupi mai muli dect ngduie pmntul fiecruia, pentru ca nmulirea albinelor la unul s nu-i pgubeasc pe vecini. n afar de faguri de miere i cear obinuit, albinele mai fac i o anumit cear cu un miros foarte puternic i de o culoare negricioas, nu pentru pstrarea mierii nuntru ci mpotriva luminii soarelui. De aceea priscarii cnd prind un roi nu cu regina lui, l aeaz ntr-un stup n care fac guri i crestturi n locuri felurite. Albinele, mai nainte de a se apuca de altceva, astup gurile i crestturile cu ceara neagr de care am pomenit mai sus, fiindc ele nu pot lucra dect n ntuneric i abia dup aceea se apuc de lucru. Ceara aceasta, mpreun cu mierea, o scot priscarii la vremea hotrt ;

fiindc are un miros aproape ca de ambr i ine la razele soarelui, ei o vnd cu att mai scump. S-a bgat de seam c roiurile de albine care se afl prea aproape unele de altele, cnd se ntlnesc n vzduh, ncep o btlie aprig, care nu nceteaz pn cnd una sau alta din pri nu o ia la goan nfrnt. Partea biruitoare nu mai adun de aci nainte mierea florilor, ci se duce n fiecare zi la fagurii nvinilor i ia mierea adunat, pe care acetia nu o pot apra. Cnd priscarii bag de seam c albinele lor lucreaz fr spor, le stropesc pe cte le gsesc n stupi cu var stins n ap. A doua zi se duc la vecinul pe albinele cruia au prepus, i arat petele albe i-l pun s le mplineasc paguba cunat". Pe atunci stupritul se fcea nc primitiv. La munte familiile de albine erau adpostite n buduroaie fcute din scorburi de copac, iar la cmp n stupi de paie. Stenii aezai n vecintatea pdurii, au ntrebuinat n trecut numai stupi din buduroaie de lemn, aa cum se mai pot vedea i astzi la unii apicultori mai btrni. Acoperii cu cte o lespede mare de piatr, sau cu haiza" de indril, stupii erau aezai la loc nsorit, n rnd, pe dou prjini prinse pe rui sau pe cteva pietre, ct mai sus de la pmnt ca s nu trag umezeal i s nu intre oarecii n ei. n partea de jos, li se fcea cte o gaur care servea de urdini, iar pentru cldit fagurii, stuparul le prindea nuntru dou, trei bee aezate cruci, ntre care albinele lucrau mai apoi tot cuibul familiei. Cnd sezonul marelui cules era pe sfrite i n celule mierea se aduna ispititoare, stuparul afuma albinele cu pucioas (sulf) i astfel dup ce roiul murea, putea s scoat fagurii din stup. Pn la introducerea n anul 1865 a mainii de extracie a mierii prin centrifugare, fagurii erau extrai prin presare cu mna, iar ceara rmas era topit i fcut turte. Fiind foarte apreciat n trecut ca materie prim pentru iluminat ca i n medicin, ceara din Moldova era mult cutat pe piaa internaional. De aceea tefan cel Mare a restrns mult comerul cu cear de albine, care pe atunci se exporta numai de domnie, cntrit n pre greu de aur. Vnatul Dei ca ocupaie secundar, bucovinenii au practicat vnatul de multe veacuri n urm. inutul prielnic al aezrii, nconjurat din toate prile de codri adnci, n care miunau tot timpul mistrei, lupi, vulpi, iepuri, cerbi, cprioare, jderi i alte vieuitoare, au atras nc de timpuriu pe locuitorii de aici la arta vnatului. La nceput acesta se fcea cu mijloace tradiionale, lucrate cu dibcie i meteug, arma de foc fiind folosit aici mult mai trziu. Unele din aceste mijloace poart nc urmele vnatului primitiv din partea locului, n timp ce altele prin ingeniozitatea lor reprezint o tehnic mult avansat. Din prima categorie fac parte gropile-capcane folosite ndeosebi pentru mistrei i lupi. 1. Groapa- capcan pentru mistrei este o groap adnc de circa 2 m de form circular, nu prea larg care se amplasa pe potecile unde i aveau ei trecerea obinuit. Dup ce se spa, groapa se masca la suprafa cu frunzare i iarb, iar noaptea cnd mistreii veneau din pdure spre ogoarele stenilor, c

deau de-a valma cte doi, trei ntr-o capcan. 2. Groapa-capcan pentru lupi se spa dup aceleai dimensiuni ca i prima, numai c pe margine era prevzut cu un arc circular dublu, fcut din nuiele, n care se nchidea noaptea o oaie. Amplasat n adncul pdurii, zbieratul oii atrgea noaptea lupii spre capcan, dar cnd fiarele sreau arcul, cdeau deodat n groapa adnc fr s mai poat iei. Tehnica gropilor-capcane a fost folosit pn trziu fapt pentru care urmele lor se mai vd i astzi prin pdurile din mprejurimi, unele locuri purtnd chiar numele La groapa de lupi". Din categoria a doua de mijloace vntoreti, tradiionale, mai perfecionate, pe care le-au folosit localnicii, fac parte capcanele propriu-zise. Acestea se confecioneaz att din fier, ct i din alte materiale, fiind aproape toate mobile. Cu capcana de fier numit simplu i fier", se prindeau vulpile i lupii, ndeosebi iarna cnd hrana era mai puin. Cprioarele se vnau n timpul verii cu mcul" capcan confecionat la desi, din dou jordii tinere de carpen, ncordate cu vrfurile spre pmnt ; iar pentru iepuri se puneau iarna pe lng clile de fn, capcane din sfoar de pr de cal. De asemenea se mai prindeau psrile cu laul", vulpile i bursucii fcnd fum la vizuin sau cu cinii, iar mistreii prin atac direct, lovindu-i ntr-un loc strmt cu parii. Pe lng aceste forme tradiionale de vntoare, bucovinenii au folosit n ultimul timp arma de foc. ndeosebi toamna, pnda de noapte la mistrei era nelipsit aici, iar vntorile colective la vulpi i iepuri n timpul iernii, la care participau ntotdeauna ca hitai i copiii din sat constituiau prilejuri de mare bucurie. Pescuitul Cu toat interdicia stpnirii, localnicii n-au pltit niciodat datoria pescuitului, iar priele i-au sporit n fiecare an bogia acvatic. Pentru c alturi de boiteni i grindele, aici urcau vara n timpul puhoaielor spre cotloane ascunse, cleni iui i mrene argintii, porcuori greoi i oabe, ademenind pescarii spre tainice locuri. La ap curgtoare, pescuitul a fost practicat mai nti cu mna, dat fiind c apele aici nu sunt prea adnci i se poate scotoci orice cotlon. Tot o form a pescuitului cu mna este rstocitul. Acesta const n izolarea unei tioalne" (cotlon larg si adnc) de restul prului, prin nchiderea apei, care se dirijeaz pe o grl nou. Dup ce apa din cotlon este aruncat afar cu gleata, petele este prins foarte uor cu mna i adus pe mal. Pentru celelalte specii de peti, ei au folosit deopotriv i alte mijloace ca: vadul; acolo unde boitenii roiau n btturi" dese, apoi leasa pus noaptea pe grle la ap repede, vra, la loc cu ap adnc i linitit, sticla i sacul i mai puin undia. De asemenea, n ultimul timp au folosit noaptea i lampa cu carbid, iar pentru iarn au practicat i practic pn azi pescuitul la copc cu furculia. n veacul trecut, pentru a asigura cantitatea de pete necesar n gospodrie, muli dintre steni i-au spat prin grdini eletee proprii, n care au crescut i nmulit diferite specii de peti, printre care mai rspndite sunt carasul i crapul. Pescuitul la eleteu se fcea mult mai uor; aici se ntrebuinau n mod obinuit ceaunul i crsnicul sau volocul, petele fiind mai puin sprinten dect

n apele curgtoare. Teascurile n Bucovina vinul se fcea mai demult din pere vratice i mere, ndeosebi din czturi, pentru c cele culese din pom se pstrau pentru iarn. ntotdeauna ns, indiferent de soi, se cuta ca fructele rezervate pentru vin s fie cit mai suculente. Astfel spre sfritul verii, cnd prin livezi ncepeau s se coac perele mliee i s se prguiasc primele mere, bucovienii i pregteau teascul pentru scurs vinul". Acesta era construit dintr-un trunchi masiv de obicei din lemn de pr, care se fixa pe alte dou buci de lemn puse transversal dedesubt, ntr-o anex a gospodriei, sub acoperi ca s fie la adpost de ploi i zpad. La mijloc teascul era prevzut cu o scobitur adnc de form ptrat, prevzut n partea de jos cu o gaur, pe unde curgea mustul. n scobitur se puneau ntr-o ldi gurit, fructele zdrobite pentru presare. Dup ce se umplea, peste fructe se aeza un capac gros din lemn de stejar, pe care se cldeau cteva buci cubice de lemn, apoi se lsa deasupra butucul de presare masiv i greu, prins la un capt de corpul teascului. De acesta se atrnau apoi diferite greuti (ndeosebi bolovani) dup trebuin. Atunci din teasc nea bolborosind mustul tulbure i duce, mbiind la butur nou. Cnd apoi la gura de scurgere uvia de must se subia de tot, era semn c presarea s-a terminat i coninutul teascului se schimba. n vederea acestei operaii, butucul de presare se ridica de captul liber n sus i se sprijinea pe un cui de lemn, ce lega cei doi pari cu guri nfipi anume pentru aceasta de ambele pri ale teascului, iar fructele din scobitur erau scoase i date pentru hrana animalelor. Pe ling presa propriu-zis, teascul din mai avea i cteva obiecte auxiliare printre care : una sau dou troci cu btleie" (chilugi) pentru zdrobit fructele, un cu pentru alimentat teascul i o putin n care curgea mustul. Teascul de lemn pentru vin a fost ntrebuinat de unii steni cu unele mbuntiri, pn n zilele noastre. De aproape dou decenii n urm ns, paralel cu folosirea acestuia s-a introdus aici i presa cu urub de fier, care azi tinde s nlocuiasc cu totul vechiul teasc. Oloiniele Metoda de obinere a uleiului din semine de dovleac a fost cunoscut de bucovineni cu multe veacuri n urm. Extragerea se fcea ca pretutindeni la teasc. Teascul de oloi" sau oloinia era construit dup aceeai tehnic ca i teascul pentru vin, numai c aici scobitura unde se puneau seminele era de form circular i mai puin adnc dect la cellalt. De asemenea, oloiniele era prevzute cu un sistem cu totul aparte de presare. La acestea extragerea se fcea prin strngerea cu pene, pentru care aveau la btut doi berbeci" mobili, confecionai din dou buci masive de lemn, care prin rotirea lor pe un ax vertical, loveau ca nite mciuci n penele teascului, acionnd puin cte puin braul de presare. n acest fel se asigura o presare lent, dar puternic. Pentru ca seminele s fie ns bune de pus la teasc, trebuia ca mai nti acestea s fie uscate bine la cldur, apoi pisate n nite troci mari de rchit

sau pive, dup care se mai frmntau nc o or, dou n covei, pn ce fina devenea moale i uleioas. Pentru a uura ct mai mult operaia pisatului seminelor, n veacul trecut oloiniele aveau chilugii de la piu legai de o prjin, care trecea din podul casei prin acoperi afar, unde era nfipt n pmnt sau se lega de o grind de la acoperi. n acest fel prjina fiind elastic, slta chilugii napoi, ceea ce uura mult lucrul pisatului. Dup extragerea oloiului, seminele presate se numeau trunic", folosit ndeosebi pentru hrana vitelor cu lapte. Tehnica obinerii uleiului de dovleac n satul bucovinean este veche. Dup cele cteva oloinie care au rmas pn astzi, putem crede c ea este mult anterioar secolului al XVIII-lea, i s-a dezvoltat cu deosebire n veacul trecut. Tot de atunci s-a motenit i numele de Oloieriu, dat de obte acelor steni care au practicat n mod deosebit aceast ocupaie. n prezent, consumul de ulei de floarea-soarelui din comer a nlocuit aproape total deliciosul oloi de dovleac. De aceea i extragerea acestui produs a devenit o raritate. Prelucrarea cnepii Din tot lucrul gospodinelor bucovinene, cel mai greu a fost ntotdeauna lucratul cnepii. Munca aceasta istovitoare, care ncepea de primvara i dura tot cursul anului le rpea femeilor cea mai mare parte a timpului, numai ca s poat mbrca pe membrii familiei. Pentru c de la recoltatul cnepii i pn la pnza gata de croit, este un drum lung i anevoios. Odat semnat i crescut mare, prima operaie la cnep era culesul. n acest scop, gospodinele din sat se nsoeau mai multe la un loc, ajutndu-se pe rnd. De obicei pe acelai ogor se semna i cnep de var i de toamn, iar la primul cules ele alegeau doar pe cea de var, care era deja coapt. Cnepa culeas se lega n mnunchiuri, numite aici fuioare", ct puteai cuprinde cu mna, i se tiau rdcinile i se ntindea chiar acolo pe ogor ca s se usuce. Dup ce se zvnta bine, era adunat de pe cmp i pus la topit n balt, pe prundul unui ru sau pe ima. Cum n aceeai balt puneau cnep mai multe gospodine, trebuia ca fiecare s-i pun tot atunci i un semn la fuioarele ei, s tie unde i cte cite are. (1 cit= 12 fuioare). Dar cteodat cnd ploua mult, apele rului se umflau i se prbueau nvolburate la vale, splnd tot ce ntlneau n cale. Atunci era primejdie mare pentru cnep. De aceea nu rare ori se auzea pe maluri n miez de noapte, nvlmit cu vuietul apei, ct un glas de femeie care striga neputincios dup cnep dus pe apa smbetei. Dac ns scpa de puhoi, cazul cel mai fericit, atunci. cnd erau gata topite, fuioarele se scoteau din balt, se splau bine n pru i se ntindeau rsfirate pe prund ca s se usuce. Urma ruperea" la melioi (meli mare), unde se ndeprta din fuioare partea lemnoas a tulpinii, numit aici pozderie". Dup aceea, ca s ias i pozderia mai fin, fuioarele se ddeau i la meli, apoi se scuturau bine i se nnodau la capete. Dar cu aceasta lucrul nu era gata. Cnep nc mai avea laolalt cu firele lungi i smocuri de fire scurte i mai aspre. De aceea trebuia tras la ragil", unde se alegeau numai firele lungi i mtsoase din fuior, restul rmnnd deoparte. Aceasta purta numele de buci" i se torcea separat, mai mult pentru oale de aternut pe jos.

Fuiorul rezultat de la ragil, se torcea apoi n furc, iar de pe fus, firul se depna n gheme mari i se da pe caleap". n acest fel se obineau torturi" lungi, pe care gospodinele ca s fie bune de urzit pnz din ele, trebuiau s le nlbeasc. ntre timp, prinse cu lucrul cnepii, nici nu observau cnd trecea vara, apoi toamna, i deodat se trezeau cu iarna n prag. Acum venea i rndul torturilor de cnep. Se scoteau toate n curte i se cldeau n zolni" iar peste ele se turna leie fierbinte de cenu. n acest scop, gospodinele legau de toartele zolniei o bucat de ol mai des, n care puneau un cu de cenu din vatr, iar deasupra turnau ap clocotit. Splnd cenua, apa se scurgea prin crp pe torturile de dedesubt, nmuindu-le. Operaia aceasta se repeta de mai multe ori, dup care torturile erau scoase de acolo i puse la ngheat. n acest fel, firele de cnep deveneau albe ca ghiocul i se puteau urzi. Urzitul consta n ntinderea firelor din torturi pe urzitor un cadru de lemn rotativ, care se monta cu un capt ntr-o scobitur fcut la o grind a tavanului casei, iar cu cellalt jos, pe o bucat de lemn anume, pentru a pregti urzeala pnzei. Tot acum, cu ajutorul crestturilor de pe ramele urzitorului, se stabilea i lungimea pnzei ce urma s fie esut, calculat aici n reze" i jrebgi". Totul fiind msurat, n cas se montau pe loc stativele, iar firele urzite se nevedeau" prin ie i prin spat, pregtindu-se pentru esut, operaie ce dura aproape toat iarna. Mai apoi, cnd pnza era gata, ca s fie bun de croit, aceasta trebuia din nou splat de mai multe ori, bdilit" cum se spune aici i ntins vara la soare, unde pe prundul fierbinte se mai albea nc, dup care se strngea n valuri i se da n folosin. Prelucrarea lnii Alturi de cnep, lna a constituit ntotdeauna a doua materie prim indispensabil, din care bucovinenii i-au confecionat o gam larg de produse pentru cas : oale, cergi, licere, macaturi; articole de mbrcminte ca : sumane, cioareci, obiele, apoi straie, desagi sau au mpletit cu andreaua ciorapi, mnui i alte obiecte. Dat fiind aezarea satului n partea de nord a rii, cu un climat mai rece, n decursul vremii s-au crescut aici numai oi urcane. De aceea i lna folosit n gospodrie, era potrivit regiunii geografice mai aspr, iar articolele obinute din ea, pstrnd aceeai calitate. Cu toate acestea, datorit priceperii i miestriei lor, gospodinele au tiut s scoat din lna de aici unele produse puin egalabile. Aceasta ns presupune o munc deloc uoar. Prelucrarea lnii se face printrun lung ir de operaii, cernd nainte de toate o bun stpnire a meteugului, apoi o practic ndelungat i de aici experiena acumulat peste veacuri, n scopul realizrii unor esturi de ct mai bun calitate. Dup tunsul oilor primvara, lna obinut este fcut ghem i se leag cu dou mie ca s nu se desfac. Aceasta se numete o ln", de la fiecare oaie, fcndu-se cte un ghem separat. Mai trziu prin iulie-august, gospodinele vin la ru i spal ln de usuc", apoi o ntind pe pietrele nclzite ca s se usuce. Operaia nu dureaz prea mult, fiecare dup cite oi are i lna iese curat, numai firul ei.

Urmeaz scrmnatul sau folatul" cum i se spune aici. Cu doi foli" din lemn cu dini de fier, lna este scrmnat, operaie n urma creia se obin din ea dou categorii : lna mai lung, bun de tors i canura, mai scurt i mai aspr. Cea din prima categorie se leag dup folat n caiere i se toarce (un caier fiind ct se poate pune o dat n furc) n timp ce canura este folosit n stare brut la cptuit pledurile, nclmintea de iarn etc. Cnd lna este destinat pentru cergi, licere, straie i alte esturi nvrstate", cea alb nainte de a se toarce se boiete" adic se vopsete. n trecut aceasta se fcea numai cu culori naturale, obinute din florile, coaja i fructele diferitelor plante. Dintre cele tradiionale, mai folosite n sat erau : coaja de nuci verzi i frunzele pentru verde, coaja de pr pentru galben , floarea de cicoare pentru albastru i ofranul pentru rou. Lna laie (gri) i cea neagr, nu se vopsete niciodat. Dup ce se toarce, din lna toars se ese pnur" sau postav pentru sumane i obiele sau se ntrebuineaz n combinaie cu celelalte culori la oale i scoare. De asemenea, din lna alb nevopsit se es iarii i cioarecii, iar n amestec cu cea neagr este folosit la cuverturi. O operaie caracteristic pn azi prelucratului lnii este piuatul. Piua pe cale de dispariie n ara noastr, este o instalaie hidrotehnic ce ndesete i nfrumuseeaz esturile de ln prin baterea lor cu maiuri" sau ciocane grele de lemn, n vase tot din lemn, n care se pune ap cald. Prin aceast batere, care dureaz circa o zi i o noapte, firele de ln se umfl, se ngroa i se ndeas, obinndu-se un postav gros, dar elastic i moale. Acionat de uvoiul apei, piua este prevzut cu o roat aidoma roii de moar, care nvrtindu-se pune n micare fusul cilindric, prismatic sau octogonal care formeaz axul roii. Pe acesta sunt fixate penele sau dinii care poart maiurile din oale i anume cte o oal pentru dou maiuri. Fusul nvrtindu-se, penele ating alternativ cozile maiurilor, ridicndu-le i lsndu-le s cad asupra esturii din oal, peste care se arunc din cnd n cnd, cam la un ceas o dat, ap cald. Piua, n strns legtur cu pstoritul, cci implic esturi din lna oilor, are o origine strveche n inuturile romneti. La ntoarcerea acas, att pnura" ct i celelalte esturi, erau ntinse pe civa pari nfipi n pmnt sau ntre stlpii cerdacului, ca s se usuce, dup care erau date n folosin. Prelucrarea pieilor Legat de creterea animalelor, pe care au practicat-o din vechime bucovinenii au cunoscut ntotdeauna i meteugul prelucrrii pieilor, din care i-au confecionat diferite produse de vestimentaie, harnaamente i obiecte de uz personal. Dintre acestea, mai ntrebuinate au rmas pn astzi pieile de oaie, dar n-au lipsit nici cele de vit. Mai rar s-au folosit cele de porc. Ca tehnic de prelucrare, pieile, indiferent de categorie, dup ce se uscau se puneau la tbcit sau la dubit" cum se spune aici. Cele de oaie se puneau la tbcit n ap cu sare sau zer cldu, dup ce mai nti fuseser umezite i presrate peste tot cu tre de gru. Aici se lsau circa 1416 zile, cnd se scoteau i se ntindeau din nou la uscat. Celelalte piei de vit i de porc, se tbceau ntr-o soluie de var, cu ajutorul creia se ndeprta i prul de pe piele, putnd s fie lucrate mai bine. Dar se pregteau i dup procedeul pieilor de oaie.

Dup tbcire, cele de oaie erau trase cu crligul i se albeau. Operaia aceasta se fcea n felul urmtor : pielea puin umezit sau jilvit" era agat cu un capt de tavanul tindei, iar cu un crlig de mn din fier cu scar, se trgea ndesat pe faa pielii, pn ce acesta se ntindea ct trebuia i devenea moale. Acum se putea nlbi". Cu ajutorul unei custuri ascuite, faa era ras bine i uniformizat, dup care suprafaa curat se freca peste tot cu un praf alb de piatr numit aici piatra cojocului", care se gsete din belug pe dealul cu acelai nume din localitate. n acest fel pieile deveneau bune de lucru, confecionndu-se din ele cciuli, bundie, cojoace, pieptare, gulere i alte produse. Din pieile de vit tbcite se lucrau de asemenea scurteici, apoi chimire nflorate, pungi pentru bani, opinci, harnaamente i tot felul de curele ; iar din cele de porc se fceau numai opinci. Tehnica pielriei a cunoscut n vremurile trecute, o larg practicare printre localnici. Vrritul Vrria a fost cunoscut n Bucovina din timpuri strvechi. Blocurile de piatr de var n cantiti mai mari se aduceau transportate n carele cu boi. Cuptorul pentru ars varul se instala n malul unui dmb i trebuia s fie destul de mare, s ncap 5-6 care de piatr, iar focul trebuia s ard fr ntrerupere trei zile i trei nopi. Pentru obinerea varului cei care l prepar spun c este nevoie de mult pricepere i ndemnare. Se pregtete vradnia, cuptorul spat n pmnt unde se va arde calcarul i se pleac cu carele dup piatra de var. Ea va fi mrunit manual, cu ajutorul unor ciocane speciale. Piatra spart se aeaz pe straturi n ordine descresctoare, cldit ca i solzii petelui. n final, ea seamn cu o locuin rsturnat. Partea exterioar se izoleaz cu igle pentru pstrarea cldurii n interiorul cuptorului. Dup ardere, se scoate jarul i se las 10-12 ore cuptorul s se rceasc. Pentru a obine varul, piatra ars se stinge cu ap. Vopsitul n colorani vegetali Vopsitul cu colorani extrai din plante a fost cunoscut n Bucovina din cele mai vechi timpuri. Cu toat gama de produse industriale aprute n comer, dup cel de-al doilea rzboi mondial, s-au mai vzut stence care foloseau plantele la vopsitul firelor pentru esturi ct i la ncondeiatul oulor. n unele case exist i azi scoare i licere vopsite cu plante. Pentru acest meteug se cere pricepere i mult rbdare. In primul rnd :trebuie cunoscute plantele ce pot folosi la vopsit i timpul de recoltare al acestora. Gospodina cu experien trebuie s cunoasc bine metodele de extragere a coloranilor i de fixare a culorii pe fire. Cantitatea de fire ce urmeaz a fi vopsite pentru fiecare culoare, trebuia tiut cu exactitate deoarece nu totdeauna se pot nimeri dou nuane la fel. Recoltarea plantelor Timpul de recoltare trebuie respectat cu strictee. - Florile plantelor se culeg nainte de a ncepe s cad petalele. - Frunzele se recolteaz vara, n lunile iulie-august sau toamna devreme, pn nu cade bruma.

- Cojile de ceap se adun treptat, cnd sunt uscate. - Cojile de pr, de pdure i de prun se recolteaz la sfritul lunilor august i septembrie. - Cojile de stejar, de arar i de arin se recolteaz spre toamn, ncercndu-se mai nti s nu aib pomii mzg sub coaj. - Fructele se recolteaz cnd sunt bine coapte. - Paiele de ovz se folosesc dup ce se recolteaz seminele i sunt bine uscate. Plantele recoltate se pun la uscat n straturi subiri, la umbr. Cojile, rdcinile, florile i frunzele se pot folosi i verzi. n cazul acesta este nevoie de cantiti mai mari. Cnd sunt pstrate pentru mai mult timp se aeaz n saci de pnz, la loc ferit de cldur i umezeal. Cojile de nuci se pot folosi verzi sau uscate, cele verzi se pun la macerat 3-4 zile. Usucul (apa unsuroas n care s-a splat lna) se folosete, asociat cu ali colorani, la vopsitul firelor. Coloranii extrai din plante, n majoritate, prind pe firele de ln. Cteva plante dau colorani care prind i pe firele de bumbac, cnep i in. Important este ea la vopsitul firelor s avem pregtite substanele care ntresc culoarea i care se procur din comer: piatra acr (alaun de potasiu), calaican (sulfat feros). Altele se pot gsi n gospodrie: zerul de la brnz, borul de putin, zeama de la varza murat, leia tare din cenua lemnului de brad, cenua din ciucli (coceni de porumb), hutele (trtele de bor). n lips de altceva, se poate folosi sarea i oetul. Unul din cele mai vechi i mai eficace mijloace pentru ntrirea vopselii este urina. Ce trebuie s tie o gospodin pentru buna reuit a vopsitului cu plante. -Plantele s fie curate, s nu fie amestecate cu alte fire de plante, s nu aib gunoaie sau praf, s fie culese la timp, inute la loc potrivit. -Pentru vopsitul firelor se recomand apa de izvor sau cea de ru. -Lna s fie bine splat, s n-aib impuriti i s nu fie toars prea rsucit, ca s poat ptrund bine culoarea. -nainte de a introduce n vasul n care se vopsete, se moaie n ap cldu n care s stea cel puin o jumtate de or, apoi fr a se stoarce se introduce n vopsea. -n timpul vopsitului, sculurile, care nu trebuie s fie prea mari, se mestec uor pentru a prinde culoarea uniform. -Cantitatea de ap i de plante ce se pune la fiert trebuie s fie potrivit cu cantitatea de fire i nuana pe care dorim s o obinem. -Vasul n care se vopsete s fie foarte curat, s nu aib urme de grsime, de asemenea minile s fie curate. Procedee cunoscute Deseori gospodina potrivete cantitile de plante dup experiena ei; nu exist o reet anume. Unele au constatat, de exemplu, c la 1 kg fire sunt necesare 11 -12 1 ap, iar din plante, cu aproximaie, urmtoarele cantiti: - 3-4 pumni de floare uscat; - 4-5 pumni de coaj i rdcin uscat; - 7-8 pumni de frunze uscate. Cantitile se mresc cnd se vopsete cu plante verzi.

Cojile verzi sau uscate se pun la fiert la foc moale, lsndu-se 3-4 ore pn iese toat materia colorant. Dup rcire, se strecoar i lichidul n care se introduc firele, muiate mai nti, se d la fiert, fr a se stoarce. Nu se introduce la nceput toat cantitatea, se pun mai nti cteva fire pentru a ncerca nuana. O dat cu firele puse la fiert, se introduce i soluia pentru fixarea culorii. Cnd se ntresc firele cu calaican, cu piatr acr, acestea se piseaz mrunt i se dizolv mai nti n leie. Firele, dup ce au fiert pn a intrat vopseaua n ele, se las n vas pn se rcete apa, se spal apoi cu leie i se limpezesc n ap rece. Se pun la uscat la umbr. Dac ni se pare c o culoare a ieit prea nchis, punem leie n vasul n care au fiert i cu tot coninutul lsm s mai dea un clocot. Ca s obinem mai multe nuane din aceeai culoare, scoatem pe rnd firele din vasul n care fierb. Mai exist un procedeu, mai ales cnd dorim s obinem mai multe nuane din aceeai culoare: Punem plantele ntr-un vas cu ap mai puin i le fierbem mpreun cu substanele pentru fixarea culorii, din care obinem un lichid concentrat. n vasul cu ap cald n care punem firele, adugm esena necesar pentru nuana ce o dorim i lsm s fiarb pn obinem nuana. Pentru obinerea mai multor nuane se adaug treptat din esena respectiv. Aceasta ns nu trebuie pstrat mult timp, pentru c se depreciaz. Vopsitul firelor Culoarea neagr Pentru culoarea neagr se folosete coaja de arin fiart i ntrit cu calaican sau piatr acr. De asemenea i coaja de stejar sau de nuci verzi. Acest procedeu poate fi folosit pentru firele de ln, de bumbac, in i cnep. Cojile de arin i sovrf, n cantiti egale, se pun ntr-un vas cu ap mult, cu un teasc deasupra i se d la fiert la foc domol, lsnd s fiarb 3-4 ore pn iese culoarea. Se las s se rceasc apoi se strecoar i se pune din nou la fiert mpreun cu firele i calaicanul, cteva clocote, pn iese culoarea. Culoarea galben Pentru firele de in, cnep i bumbac, gospodinele folosesc i astzi calaicanul dizolvat n bor de putin fierbinte care d culoarea galben maroniu pentru vrstele de la tergare folosite ca fee de mas. Aceast soluie nu prinde culoarea pe firele de ln. Cojile de ceap alb, uscate, fierte i mpietrite, dau diferite nuane de galben deschis. Cojile pot fierbe o dat cu firele sau separat. Pe firele de ln se prinde bine, pe bumbac i cnep culoarea iese tears. Cojile de ceap roie, fierte i mpietrite, dau culoarea galben rocat. Coaja de mr pdure, fiart, mpietrit d culoarea galben armiu. n zeama frunzelor de mesteacn, fiart, mpietrit, se pun firele de ln i se dau la fiert pentru culoarea armie; culoarea prinde i pe firele de bumbac i cnep. Paiele de ovz fierte timp mai ndelungat, mpietrite, dau culoarea crem; aceasta se prinde numai pe firele de ln. Culoarea cafenie Se obine din zeama de coaj de mesteacn amestecat cu zeama fiart de coji de nuci verzi. Mai nainte ns firele sunt vopsite n galben cu coaj de pdure sau cu floare de pojarni, apoi se introduc n zeama de mai sus, mpietrit. Cojile de ceap roie uscate, fierte, n zeama mpietrit cu leie, dau culoarea

cafeniu rocat. Cojile de nuci verzi (macerate), fierte, ntrite cu zeam de varz sau bor de putin, dau un cafeniu mai nchis. Coaja de arin, fiart, amestecat cu coaja de nuci verzi, fierte din nou n bor, dau un cafeniu frumos. Coaja de prun, coaja de nuci verzi, floare de sovrf, fierte odat i mpietrite, dau un cafeniu nchis. Culoarea prinde i pe firele de bumbac, cnep i in. Culoarea roie Sfecla roie se pune la copt cu coaj cu tot, dup ce s-a copt se cur de coaja subire, se taie buci mici i se pune la fiert n bor de putin; se las pn iese toat culoarea. Se strecoar, se pun firele, se ntrete cu calaican i se d din nou la fiert pn prinde culoarea. Iese un rou sngeriu. Frunzele de mesteacn se fierb cu bcan rou i n zeama strecurat, mpietrit, se introduc firele de ln, se fierbe din nou i iese un rou deschis. Scoruele bine coapte mpreun cu viinele de asemenea bine coapte, se zdrobesc i se fin o zi i o noapte n bor. Se strecoar, se introduc firele ntrite cu piatr acr i se dau la fiert. Iese rou mai deschis numai pentru firele de ln. Coaja de perj (prun vnt) se fierbe i se las 3-4 zile n apa n care a fiert pn iese toat vopseaua. In zeama strecurat se introduc firele mpreun cu borul i se dau din nou la fiert pn prinde culoarea bine. Se scot firele i se spal cu leie. Iese un rou aprins. Culoarea prinde i pe firele de in i cnep. Coaja de arin se fierbe pn iese culoarea. Se introduc firele mpreun cu boabele de soc macerate, se ntrete cu piatr acra i se pun la fiert pn intr n fire toat culoarea. Iese un rou nchis. Firele vopsite sunt splate cu zeam de varz sau bor. Culoarea prinde i pe firele de cnep. Mugurii de arin sunt uscai i pui la fiert n borul n care se introduc firele i piatra acr. Se las s fiarb mai mult timp. Iese un rou sngeriu. Culoarea albastr Usucul de ln se fierbe cu piatr albastr (din comer) dizolvat n bor. Se introduc firele i se las 3-4 zile pn intr culoarea, apoi se spal n leie. Tot n usucul de ln se topete sneala i se adaug zeama de tevie fiart i mpietrit. n acest amestec se introduc firele i se las s fiarb pn prinde culoarea. Cnd sunt gata, se spal cu leie. Culoarea albastr obinuit prinde pe firele de ln. Pentru culoarea albastr mai sunt folosite viorelele albastre n cantiti mari care se fierb mpietrite i n apa colorat se introduc firele care au fost mai nti splate n bor i se dau la fiert. Acelai procedeu se folosete i cu florile de cicoare. Culoarea verde Usucul de ln se fierbe i se mpietrete cu piatr acr sau calaican i se introduc firele de ln care au fost vopsite mai nti n galben, acestea transformndu-se n verde deschis. Firele de ln vopsite, galbene nti, n flori de pojarni sau de drobi, ntrite cu piatr acr, se in 4-5 ceasuri n bor, se spal apoi cu leie i rmne culoarea verde. Se folosete i laptele cinelui, toat planta, fr rdcin i se fierbe cu zeam de rchit i usuc de ln, se mpietrete cu piatr acr. Culoarea prinde numai pe firele de ln (verde deschis).

Coji de arin i frunze verzi de nuc se pun la fiert mpreun i se las pn iese culoarea. Se strecoar i n zeama respectiv se introduc firele mpietrite i se pun la fiert. Iese culoarea verde nchis care prinde i pe firele de in, cnep i bumbac. Culoarea violet Coaja de pr se pune la uscat apoi se fierb cu ap mult timp mai ndelungat pn iese culoarea. Se strecoar i se mpietrete. Firele sunt inute o jumtate de or n ap cdu, apoi tvlite n cenu se introduc n coninut i se pun din nou la fiert, apoi se las 24-30 ore. Cnd sunt gata se spal cu bor. Iese culoarea violet deschis care prinde i pe firele de cnep. Boabele de soc i de cline sunt frmntate i lsate 3-4 zile la macerat. Se pun la foc n ap mpietrit odat cu firele. Cnd a prins culoarea se scot firele i se spal cu leie. Culoarea iese violet pal i prinde pe firele de ln.