Prueba de Seliwanoff

Prueba de Seliwanoff
La prueba de Seliwanoff es una prueba qumica que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Los azucares son distinguidos a traves de su funcin como cetona o aldehdo. Si el azcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehdo, es una aldosa. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas ms rpido que las aldosas.

Reaccion de Seliwanoff

El reactivo consiste en resorcinol y cido clorhdrico concentrado: La hidrlisis cida de polisacridos y oligosacridos da azucares simples Entonces la cetosa deshidratada reacciona con el resorcinol para producir un color rojo. Es posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa. La fructosa da positiva a esta prueba. La sacarosa da negativa a esta prueba ya que la molecula, si bien esta constituida por glucosa y fructosa, en la union alfa (1-2) se anulan las propiedades reductoras de la glucosa y la fructosa, por lo que no da positiva, la sacarosa da positiva cuando se le realiza una hidrolisis cida, lo que la convierte en un azucar invertido o invertasa, donde se rompe el enlace alfa (1-2) y permite que la reaccion con esta prueba d positivo.

Referencias
Theodor Seliwanoff, Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 1887, 20(1), 181182.

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Prueba de Seliwanoff Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64547067 Contribuyentes: Acratta, BiobulletM, Diegusjaimes, 6 ediciones annimas

Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes

Archivo:Seliwanow.svg Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Seliwanow.svg Licencia: Public Domain Contribuyentes: Yikrazuul

Licencia
Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported //creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/