INTRODUCCION.

LA RENTABILIDAD DE CUALQUIERA DE LAS EXPLOTACIONES INTENSIVAS ACTUALES ESTA DIRECTAMENTE INFLUENCIADA POR LA NUTRICION Y LOS COSTOS QUE DERIVAN DE ELLA. AUNQUE EN LA ACTUALIDAD NO SE CONOCE CON EXACTITUD LOS REQUERIMIENTOS, SE PUEDE DECIR QUE SIGNIFICA EL 50 % DE LOS COSTOS DE PRODUCCION HASTA EL AO DE VIDA. DESGRACIADAMENTE POR LA FALTA DE INFORMACION, MUCHOS AUTORES Y PRODUCTORES TRABAJAN CON LOS DATOS PROCEDENTES DE OTRAS ESPECIES, COMO SON LOS POLLOS O LOS PAVOS, ADAPTANDOLOS A LOS AVESTRUCES. EXISTEN IMPORTANTES CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS EN LA DIGESTION DEL AVESTRUZ, QUE INFLUIRAN DECISIVAMENTE PARA EXTRAPOLAR LAS NECESIDADES DE OTRAS AVES. ENTRE ELLAS DEBEMOS DESTACAR LAS SIGUIENTES: regresar

ORGANOS DEL APARATO DIGESTIVO

1. VESICULA BILIAR, NO PRESENTAN VESICULA BILIAR, LO QUE IMPLICA QUE EN LAS PRIMERAS EDADES, AL NO TENER CAPACIDAD DE ELABORACION DE GRANDES CANTIDADES DE BILIS, MOTIVO POR LO CUAL TIENEN UNA MENOR CAPACIDAD DE DIGESTION DE LAS GRASAS. TAMBIEN ES CIERTO QUE A PARTIR DE LAS 10 SEMANAS DE VIDA, TIENEN LA MISMA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LAS GRASAS QUE UN PAVO A LAS 12 SEMANAS. regresar 2. TRACTO DIGESTIVO, PRESENTAN DIFERENTE PROPORCION DE LAS DISTINTAS PARTES DEL TRACTO DIGESTIVO, TENIENDO UNA GRAN CAPACIDAD FERMENTATIVA NO EXISTENTE EN OTRAS AVES. PRINCIPALMENTE LA MAYOR DIFERENCIA ESTA EN EL TAMAO DEL INTESTINO GRUESO, SIENDO EN EL POLLO EL 5.3% DEL VOLUMEN TOTAL Y EL 50% EN EL AVESTRUZ. ESPECIFICAMENTE EN ESTA PORCION, JUNTO A LOS CIEGOS, ES DONDE SE REALIZA EL PROCESO DE FERMENTACION. EN INVESTIGACIONES REALIZADAS DE ESTOS PROCESOS DE FERMENTACION SE EVIDENCIO QUE LA PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS VOLATILES EN EL INTESTINO GRUESO Y CIEGOS DE ESTAS AVES ERA A NIVELES SIMILARES A LA DE LOS RUMIANTES. A CAUSA DE ESTA DESARROLLADA FACULTAD DE FERMENTACION, TIENEN UNA GRAN CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA FIBRA, CAPACIDAD CASI NULA EN OTRO TIPO DE AVES. LA DIGESTIBILIDAD DE LA HEMICELULOSA ES DEL 66% Y LA DE CELULOSA EL 38%, LO QUE IMPLICA QUE ESTAS AVES TIENEN LA CAPACIDAD DE SATISFACER EL 76% DE SUS NECESIDADES EN ENERGIA METABOLIZABLE A PARTIR DE LAS FERMENTACIONES MICROBIANAS. regresar 3. LA BOCA, CONTIENE LA MUCOSA ORAL, LA LENGUA, LA LARINGE, LA TRAQUEA PROXIMAL Y EL ESOFAGO. EL ANIMAL LA USA PARA BEBER, ALIMENTARSE, APAREARSE, RESPIRAR Y HACER RUIDO. ES PROBABLE QUE EXISTAN SENSORES GUSTATIVOS. regresar 4. LA LENGUA, SE UBICA EN EL PISO DE LA BOCA Y SU MOVILIDAD ES LIMITADA. AYUDA AL ANIMAL A ALIMENTARSE Y A BEBER. NO ESTA PROVISTA DE PAPILAS GUSTATIVAS, PERO ES PROBABLE QUE SI ESTEN PRESENTES SENSORES GUSTATIVOS. regresar 5. EL ESOFAGO, FORMA LA PARTE TRASERA DE LA BOCA Y SE LOCALIZA ENTRE LA TRAQUEA Y LA VENA YUGULAR. PASA ENTRE LOS VASOS SANGUINEOS DEL CORAZON A UN LADO DEL HIGADO Y TERMINA EN EL PROVENTRICULO EN LA CAVIDAD TORACICA. ES UN ORGANO MUSCULAR SUMAMENTE FLEXIBLE. EN LOS MACHOS OCASIONA UN SONIDO RETUMBABLE, CUANDO LO INFLAN CON AIRE QUE POSTERIORMENTE DEJAN ESCAPAR. regresar 6. EL PROVENTRICULO, ES EL PRIMER ESTOMAGO DEL AVESTRUZ, QUE CUBRE LOS ALIMENTOS CON ENZIMAS DIGESTIVAS Y ACTUA COMO UN VERDADERO ESTOMAGO PARA LA MEZCLA Y EL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS. TIENE UNA ENORME CAPACIDAD PARA EXPANDIRSE Y PARA SECRETAR ENZIMAS DIGESTIVAS. ES UN ORGANO QUE SE PALPA FACILMENTE Y ES LA ZONA DONDE SE PRODUCEN LA MAYORIA DE LAS AFECCIONES DE IMPACTACION. regresar 7. EL LADO IZQUIERDO DEL ABDOMEN, PROVEE ACCESO AL PROVENTRICULO. LA UNION ENTRE ESTE Y EL VENTRICULO LA CONSTITUYE EL ISTMO regresar

LADO IZQUIERDO DEL ABDOMEN

LADO DERECHO DEL ABDOMEN

. EL VENTRICULO, TAMBIEN LLAMADO MOLLEJA, SE LOCALIZA DETRAS DEL HIGADO Y EL ESTERNON, FRENTE AL PROVENTRICULO. ES EL SEGUNDO ESTOMAGO MUSCULAR DEL AVESTRUZ Y SU FUNCION ES MOLER LOS ALIMENTOS MAS GRANDES Y DUROS. SUJETA A LA VALVULA PILORICA, QUE ES BIEN DESARROLLADA Y POSEE UN MUSCULO ESFINTER MUY SENSIBLE Y RESTRINGIDO AL TAMAO DE LAS PARTICULAS QUE PERMITE PASAR FACILMENTE (ALIMENTO, GRANOS, ARENA Y AGUA); LAS PARTICULAS MAS GRANDES (SUPERIORES A 1 CM.) TIENEN MAS DIFICULTADES DE PASAR Y LAS DE MAS DE 4 CM. RARAMENTE PASAN. ESTE DISEO ASEGURA QUE LAS PARTICULAS MAS GRANDES SEAN MOLIDAS Y FACILMENTE DIGERIDAS Y UTILIZADAS EN EL INTESTINO. regresar NOTA: ES POSIBLE QUE LOS ANIMALES EN CAUTIVERIO CONSUMAN PIEDRAS GRANDES, HIERBAS, ETC.,

QUE SERAN MOLIDAS SUFICIENTEMENTE, HACIENDO MAS LENTO O DETENIENDO EL PASO DEL ALIMENTO Y OCASIONANDO ASI UN PROBLEMA DE IMPACTO O IMPACTACION GASTROINTESTINAL. ESTE ES UN PROBLEMA CRITICO EN LOS POLLUELOS Y EN ANIMALES JOVENES, QUE CAUSA INANICION Y EL RAPIDO SOBRECRECIMIENTO DE BACTERIAS. LOS ADULTOS NORMALMENTE SUPERAN LOS PROBLEMAS DE IMPACTO PARCIAL, PORQUE SUS RESERVAS DE ENERGIA LES DAN TIEMPO PARA DIGERIRIRLOS. EN EL PROVENTRICULO Y EN EL VENTRICULO DE UN ADULTO PUEDEN ACUMULARSE MAS DE 20 LIBRAS (9 KILOS) DE PIEDRAS, ALGUNAS PIEDRAS Y GRAVAS SON REQUERIDAS PARA UN MOLIDO EFECTIVO DE LOS ALIMENTOS. regresar 7. EL DUODENO, ES EL PRIMER SEGMENTO DEL INTESTINO DELGADO. ES EL RECIPIENTE DE LAS ENZIMAS DIGESTIVAS DEL HIGADO Y DEL PANCREAS, A TRAVES DE LOS CONDUCTOS HEPATICOS Y PANCREATICOS; Y CONSTITUYE EL SITIO PRINCIPAL PARA LA DIGESTION DE PROTEINAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS. regresar 8. EL YEYUNO, ES EL SEGUNDO SEGMENTO DEL INTESTINO DELGADO Y SU FUNCION ES ABSORBER LOS NUTRIENTES. regresar 9. EL ILEUM, PARTE DE LOS INTESTINOS, ESTA SITUADO ENTRE EL ILION Y EL INTESTINO GRUESO. AYUDA A DIGERIR FIBRAS Y A ABSORBER EL AGUA; RECOGE LAS PARTICULAS GRANDES DE ALIMENTOS NO DIGERIDOS, COMO LA PAJA, PALILLOS DE PASTO O PIEDRAS. PUEDE IMPACTARSE CON ARENA Y PIEDRA. regresar 10. EL INTESTINO GRUESO, CONSTITUIDO POR DOS SEGMENTOS PRINCIPALES, ES EL ULTIMO SEGMENTO DEL INTESTINO Y SU PAPEL PRIMORDIAL ES LA ABSORCION DEL AGUA. ES EL SITIO ADICIONAL PARA LA DIGESTION Y LA FERMENTACION DE ALIMENTOS, ESPECIFICAMENTE FIBRAS. regresar 11. LA CLOACA, ES UN ORIFICIO SITUADO DEBAJO DE LA COLA, QUE PUEDE VERSE FACILMENTE. TIENE TRES COMPARTIMIENTOS PRINCIPALES: EL COPRODEUM, QUE RECIBE LOS EXCREMENTOS DEL RECTO; EL URODEUM, QUE RECIBE LA ORINA DE LAS URETRAS DE LOS RIONES, EL SEMEN DEL VASO DEFERENTE DEL MACHO O EL HUEVO DEL OVARIO DE LA HEMBRA; Y EL PROCTODEUM, QUE ALOJA EL PENE Y A LA "BURSA DE FABRICIUS". LA FAMILIA RATITE NO TIENE VEJIGA URINARIA, LA ORINA SE ACUMULA EN EL URODEUM Y EN LA CAVIDAD GRANDE DEL COPRODEUM Y SE EXPELE EN VOLUMENES GRANDES Y CONTINUOS. regresar

CUALQUIER PERSONA QUE DESEE INICIAR A PRODUCIR AVESTRUCES ES NECESARIO LLEVAR A CABO UN ESTUDIO ECONOMICO, EL CUAL SE DIVIDE EN DOS GRANDES ASPECTOS, POR UN LADO: TODOS LOS COSTOS NECESARIOS DEL AREA DE PRODUCCION, LOS ANIMALES, LAS INSTALACIONES, MEDICINAS Y BACUNAS, MANO DE OBRA, LA ALIMENTACION DE LOS ANIMALES Y OTROS GASTOS. DESDE LUEGO HAY CIERTOS CONCEPTOS QUE DEBEN SER PLANEADAS SUS AMORTIZACIONES, A LARGO, MEDIANO Y CORTO PLAZO. POR EL OTRO LADO DEL ESTUDIO ECONOMICO, SE REFERIRA A LA RECUPERACION, ES DECIR, LO QUE SE REFIERE DE LA VENTA DEL PRODUCTO QUE VAMOS A PRODUCIR; CON LA COMPARACION DE LOS GASTOS DE PRODUCCION Y LA RECUPERACION PODEMOS OBTENER LA REDITUABILIDAD. PUES BIEN, EL AREA MAS IMPORTANTE Y CUANTIOSA ( EN CANTIDAD Y COSTO )ES EL DE LA NUTRICION. POR TAL MOTIVO, EXPONGO UNA TABLA EN DONDE PODRA OBSERVARSE EL CONSUMO DE ALIMENTO DE UN ANIMAL POR SEMANA DE VIDA, SUS ACUMULADOS Y LA CONVERSION O GANANCIA DE PESO SEMANAL, ESTE ULTIMO DATO PODRA SER MUY UTIL PARA AQUELLOS PRODUCTORES NOVELES, COMO UN COMPARATIVO DE LA GANACIA DE PESO DE SUS ANIMALES, EN DONDE SI SUS DATOS SON MENORES PUEDE SER DEVIDO A DOS FACTORES: EL ESTADO DE SALUD DEL ANIMAL (ES) Y/O LA FORMULACION DEL ALIMENTO.

EVOLUCION DEL CONSUMO, CRECIMIENTO Y CONVERSION

EDAD (SEMANAS)

PESO VIVO (KG )

AUMENTO PESO VIVO (KG./SEM)

AUMENTO CONSUMO PESO/SEM KG/SEMANA ---50 1000 150 0.30 0.60 1.20 1.80

CONSUMO CONSUMO INDICE DE INDICE DIARIO,GR. ACUMULADO CONVERSION CONVERSION (PERIODO) ACUMULADO

1 2 3 4

0.90 1.25 2.05 3.10

--0.35 0.70 1.05

43 86 171 257

0.30 0.90 2.10 3.90

---1.72 1.71 1.71

0.33 0.72 1.02 1.25

5 6 10 14 18 22 26 30 34 38 42 46 50

4.50 6.20 15.90 28.00 40.5 52.0 62.0 72.90 78.60 85.2 90.5 95.0 98.2

1.40 1.70 2.42 3.02 3.12 2.87 2.55 2.20 1.95 1.65 1.35 1.10 0.80

200 243 346 431 446 410 363 317 275 235 192 155 115

2.60 3.30 6.30 8.90 10.80 12.30 13.20 13.90 14.40 14.70 15.00 15.20 15.40

371 471 900 1.271 1.543 1.757 1.886 1.986 2.057 2.100 2.143 2.171 2.200

6.50 9.80 35.00 70.60 113.80 163.00 215.80 271.40 329.00 387.80 447.80 508.60 570.20

1.86 1.94 2.60 2.95 3.46 4.28 5.18 6.26 7.48 8.94 11.16 14.01 19.13

1.44 1.58 2.20 2.52 2.81 3.13 3.48 3.83 4.79 4.55 4.94 5.35 5.81

PROXIMAMENTE MENCIONARE ALGUNAS OBSERVACIONES IMPORTANTES, CORRESPONDIENTES A LA TABLA ANTERIOR, ASI COMO MAS INFORMACION AL AREA DE LA NUTRICION EN LAS DISTINTAS EDADES DEL AVESTRUZ, POR LO PRONTO PODEMOS OBSERVAR EL CONSUMO TOTAL DE ALIMENTO DURANTE TODO SU PERIODO DE ENGORDA. regresar

OBSERVACIONES IMPORTANTES DE LA TABLA ANTERIOR

PUEDE OBSERVARSE QUE EL CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO VA AUMENTANDO MUY RAPIDAMENTE HASTA LAS 30 SEMANAS DE EDAD, CUANDO COMIENZA A INCREMENTARSE MAS LENTAMENTE, HASTA LLEGAR A ESTABILIZARSE. LA EVOLUCION DEL CONSUMO ACUMULADO SIGUE UNA LINEA ASCENDENTE, APROXIMANDOSE COMO YA SE HA INDICADO A LOS 600 KILOS EN TOTAL ENTRE CONCENTRADO Y FORRAJE AL AO DE EDAD. LOS POLLITOS AL NACER TIENEN UN PESO VIVO ENTRE LOS 600 Y LOS 900 GRAMOS Y AL AO DE EDAD PUEDEN ALCANZAR LOS 100 KILOS, LO QUE SUPONE UN CRECIMIENTO MEDIO DIARIO DE UNOS 270 GRAMOS. TANTO EL CRECIMIENTO COMO LA CONVERSION DE LOS AVESTRUCES SON ADECUADOS HASTA LOS 9 MESES DE EDAD, LO QUE INDICA QUE ESTE SERIA EL MOMENTO OPTIMO PARA EL SACRIFICIO, CON UN PESO VIVO APROXIMADO DE 80 KILOS. SIN EMBARGO, A ESTA EDAD LAS CARACTERISTICAS DE LA PIEL TODAVIA NO ALCANZAN EL ESPESOR Y CONSISTENCIA IDEAL PARA EL CURTIDO. POR ESTA RAZON EL SACRIFICIO SE REALIZA ENTRE LOS 12 Y LOS 14 MESES DE EDAD, CON UN PESO VIVO APROXIMADO DE 100 A 120 KILOS. regresar

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS

A RASGOS GENERALES PODEMOS DIVIDIR LA VIDA PRODUCTIVA DEL AVESTRUZ EN CUATRO FASES: * INICIACION: DE 0 A 8 SEMANAS. * CRECIMIENTO: DE 8 A 20 MESES. * REPRODUCCION: PERIODO REPRODUCTIVO. * MANTENIMESTAS CUATRO FASES SON EN PRINCIPIO MUY AMPLIAS PARA PODER DEFINIR LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS AVESTRUCES CON CIERTA FIABILIDAD, POR LO QUE PARA PODERNOS AJUSTAR CON MAS PRECISION A LAS NECESIDADES DE ESTOS ANIMALES DEBERIAMOS ACORTAR MAS LOS PERIODOS DE ALIMENTACION, SUBDIVIDIENDO ASI EL CRECIMIENTO EN CUATRO. RECORDAREMOS, SIN EMBARGO, QUE LA INFORMACION EXISTENTE DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES, LA DIGESTIBILIDAD Y APORTE ENERGETICO DE LA MAYOR PARTE DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LAS RACIONES DE AVESTRUCES ES MUY ESCASA.

ENERGIA

SEGUN ALGUNOS AUTORES -SEDWICK,1988; JENSEN,1992-, EL CALCULO DE LA MINIMA CANTIDAD DE ENERGIA -NECESIDADES DE MANTENIMIENTO QUE NECESITA UN AVESTRUZ PARA MANTENERSE EN VIDA 24 HORAS-, SE REALIZA POR LA FORMULA: MCE= 129 X PV0.75 SIENDO: MCE= MINIMA CANTIDAD DE ENERGIA. PV0.75: PESO VIVO EN KG., ELEVADO A 0.75 -PESO METABOLICO. ESTE METODO NO ES UN CALCULO CIENTIFICO EN SENTIDO ESTRICTO, PERO SI APROXIMADO Y PRACTICO PARA EL CALCULO ENERGETICO DE UNA DIETA DE MANTENIMIENTO YA QUE NOS MUESTRA CUAL ES LA MINIMA ENERGIA QUE DEBE INGERIR UN AVESTRUZ. SIN EMBARGO NO TIENE NINGUNA UTILIDAD PARA DETERMINAR LAS NECESIDADES ENRGETICAS DE LAS DIETAS DE INICIACION, CRECIMIENTO Y REPRODUCCION PUESTO QUE NO EXISTEN DATOS SUFICIENTES PARA CALCULAR LAS NECESIDADES ENERGETICAS DE PRODUCCION.

SABEMOS QUE EL AVESTRUZ TIENE CAPACIDAD PARA OBTENER EL 76% DE LA ENERGIA DE LA DIETA DE LAS FERMENTACIONES MICROBIANAS REALIZADAS EN SU TRACTO DIGESTIVO DISTAL, POR LA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA HEMICELULOSA Y LA CELULOSA. MEDIANTE LA EXPERIENCIA REALIZADA POR CILLIERS SE HA PODIDO ESTABLECER UNA ECUACION DE REGRESION PARA CALCULAR LA ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ A PARTIR DE LA ENERGIA METABOLIZABLE AVES. TODO ELLO NOS PERMITIRA PODER TRABAJAR CON LA ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ, PROPORCIONANDONOS UNA HOMOGENEIDAD SUPERIOR EN LAS FORMULAS A NIVEL ENERGETICO. HASTA EL MOMENTO DEBERIAMOS TRABAJAR CON LA E.MET.AVES, CON EL INCONVENIENTE DE QUE SEGUN EL NIVEL DE FIBRA BRUTA DE LAS MATERIAS PRIMAS QUE ENTRABAN EN LA DIETA TENIAMOS UNA OSCILACION IMPORTANTE DE E.MET.AVESTRUZ POR SU CAPACIDAD DE FERMENTACION DE LA FIBRA. POR LO QUE PODRIA REPRESENTARSE DE LA SIGUIENTE MANERA: ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ (MJ)=6+0.644 X E. MET AVES (MJ) PARTIENDO DE LO ANTERIOR SE PUEDE EXPRESAR LO SIGUIENTE:

VARIABILIDAD DEL APROVECHAMIENTO ENERGETICO SEGUN LA EDAD EDAD (SEMANAS) 3 6 10 17 120

E.MET AVESTRUZ 1.731 2.337 2.684 2.739 2.801

EFICIENCIA RESPECTO E.MET AVES, %

-14 16 33 38 41

IENTO: DE 20 MESES HASTA LA LLEGADA DE LA PUBERTAD Y PARADA SEXUAL.

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INDICE DEL TEMA
1. INTRODUCCION. 2. ORGANOS DEL APARATO DIGESTIVO. 3. (IMAGEN) LADO IZQUIERDO DEL ABDOMEN.

4. (IMAGEN) LADO DERECHO DEL ABDOMEN. 5. PREFACIO. 6. (TABLA) EVOLUCION DEL CONSUMO, CRECIMIENTO Y CONVERSION DE ALIMENTO. 7. OBSERVACIONES DE LA TABLA DE LA EVOLUCION DEL CONSUMO, CRECIMIENTO Y CONVERSION DE ALIMENTO. 8. REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS. 9. ENERGIA. 10. (TABLA) VARIABILIDAD DEL APROVECHAMIENTO ENERGETICO SEGUN LA EDAD. 11. (TABLA) NIVELES DE ENERGIA RECOMENDADOS PARA EL AVESTRUZ. 12. FIBRA. 13. DIGESTIBILIDAD DE LA FIBRA NEUTRO DETERGENTE. 14. NIVELES OPTIMOS DE FIBRA BRUTA. 15. PROTEINA. 16. (IMAGEN) COMEDEROS Y SUELOS ADECUADOS. 17. (IMAGEN) UN BUEN PISO DE LA SALA DE CRIA. 18. (TABLA) 19. GRASA. 20. (TABLA)

RECOMENDACIONES EN PROTEINA BRUTA Y AMINOACIDOS. CAPACIDAD DE DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA SEGUN LA

EDAD.
21. 22. 23. 24. 25.

VITAMINAS Y MINERALES. (TABLA) RECOMENDACIONES DE VITAMINAS Y MINERALES SEGUN LA EDAD. VITAMINA E Y SELENIO. CALCIO Y FOSFORO. (TABLA) NIVELES DE CALCIO Y FOSFORO EN LA DIETA.

INTRODUCCION.
LA RENTABILIDAD DE CUALQUIERA DE LAS EXPLOTACIONES INTENSIVAS ACTUALES ESTA DIRECTAMENTE INFLUENCIADA POR LA NUTRICION Y LOS COSTOS QUE DERIVAN DE ELLA. AUNQUE EN LA ACTUALIDAD NO SE CONOCE CON EXACTITUD LOS REQUERIMIENTOS, SE PUEDE DECIR QUE SIGNIFICA EL 50 % DE LOS COSTOS DE PRODUCCION HASTA EL AO DE VIDA. DESGRACIADAMENTE POR LA FALTA DE INFORMACION, MUCHOS AUTORES Y PRODUCTORES TRABAJAN CON LOS DATOS PROCEDENTES DE OTRAS ESPECIES, COMO SON LOS POLLOS O LOS PAVOS, ADAPTANDOLOS A LOS AVESTRUCES. EXISTEN IMPORTANTES CARACTERISTICAS FISIOLOGICAS EN LA DIGESTION DEL AVESTRUZ, QUE INFLUIRAN DECISIVAMENTE PARA EXTRAPOLAR LAS NECESIDADES DE OTRAS AVES. ENTRE ELLAS DEBEMOS DESTACAR LAS SIGUIENTES: regresar

ORGANOS DEL APARATO DIGESTIVO

1. VESICULA BILIAR, NO PRESENTAN VESICULA BILIAR, LO QUE IMPLICA QUE EN LAS PRIMERAS EDADES, AL NO TENER CAPACIDAD DE ELABORACION DE GRANDES CANTIDADES DE BILIS, MOTIVO POR LO CUAL TIENEN UNA MENOR CAPACIDAD DE DIGESTION DE LAS GRASAS. TAMBIEN ES CIERTO QUE A PARTIR DE LAS 10 SEMANAS DE VIDA, TIENEN LA MISMA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LAS GRASAS QUE UN PAVO A LAS 12 SEMANAS. regresar 2. TRACTO DIGESTIVO, PRESENTAN DIFERENTE PROPORCION DE LAS DISTINTAS PARTES DEL TRACTO DIGESTIVO, TENIENDO UNA GRAN CAPACIDAD FERMENTATIVA NO EXISTENTE EN OTRAS AVES. PRINCIPALMENTE LA MAYOR DIFERENCIA ESTA EN EL TAMAO DEL INTESTINO GRUESO, SIENDO EN EL POLLO EL 5.3% DEL VOLUMEN TOTAL Y EL 50% EN EL AVESTRUZ. ESPECIFICAMENTE EN ESTA PORCION, JUNTO A LOS CIEGOS, ES DONDE SE REALIZA EL PROCESO DE FERMENTACION. EN INVESTIGACIONES REALIZADAS DE ESTOS PROCESOS DE FERMENTACION SE EVIDENCIO QUE LA PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS VOLATILES EN EL INTESTINO GRUESO Y CIEGOS DE ESTAS AVES ERA A NIVELES SIMILARES A LA DE LOS RUMIANTES. A CAUSA DE ESTA DESARROLLADA FACULTAD DE FERMENTACION, TIENEN UNA GRAN CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA FIBRA, CAPACIDAD CASI NULA EN OTRO TIPO DE AVES. LA DIGESTIBILIDAD DE LA HEMICELULOSA ES DEL 66% Y LA DE CELULOSA EL 38%, LO QUE IMPLICA QUE ESTAS AVES TIENEN LA CAPACIDAD DE SATISFACER EL 76% DE SUS NECESIDADES EN ENERGIA METABOLIZABLE A PARTIR DE LAS FERMENTACIONES MICROBIANAS. regresar 3. LA BOCA, CONTIENE LA MUCOSA ORAL, LA LENGUA, LA LARINGE, LA TRAQUEA PROXIMAL Y EL ESOFAGO. EL ANIMAL LA USA PARA BEBER, ALIMENTARSE, APAREARSE, RESPIRAR Y HACER RUIDO. ES PROBABLE QUE EXISTAN SENSORES GUSTATIVOS. regresar

4. LA LENGUA, SE UBICA EN EL PISO DE LA BOCA Y SU MOVILIDAD ES LIMITADA. AYUDA AL ANIMAL A ALIMENTARSE Y A BEBER. NO ESTA PROVISTA DE PAPILAS GUSTATIVAS, PERO ES PROBABLE QUE SI ESTEN PRESENTES SENSORES GUSTATIVOS. regresar 5. EL ESOFAGO, FORMA LA PARTE TRASERA DE LA BOCA Y SE LOCALIZA ENTRE LA TRAQUEA Y LA VENA YUGULAR. PASA ENTRE LOS VASOS SANGUINEOS DEL CORAZON A UN LADO DEL HIGADO Y TERMINA EN EL PROVENTRICULO EN LA CAVIDAD TORACICA. ES UN ORGANO MUSCULAR SUMAMENTE FLEXIBLE. EN LOS MACHOS OCASIONA UN SONIDO RETUMBABLE, CUANDO LO INFLAN CON AIRE QUE POSTERIORMENTE DEJAN ESCAPAR. regresar 6. EL PROVENTRICULO, ES EL PRIMER ESTOMAGO DEL AVESTRUZ, QUE CUBRE LOS ALIMENTOS CON ENZIMAS DIGESTIVAS Y ACTUA COMO UN VERDADERO ESTOMAGO PARA LA MEZCLA Y EL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS. TIENE UNA ENORME CAPACIDAD PARA EXPANDIRSE Y PARA SECRETAR ENZIMAS DIGESTIVAS. ES UN ORGANO QUE SE PALPA FACILMENTE Y ES LA ZONA DONDE SE PRODUCEN LA MAYORIA DE LAS AFECCIONES DE IMPACTACION. regresar 7. EL LADO IZQUIERDO DEL ABDOMEN, PROVEE ACCESO AL PROVENTRICULO. LA UNION ENTRE ESTE Y EL VENTRICULO LA CONSTITUYE EL ISTMO regresar

LADO IZQUIERDO DEL ABDOMEN

LADO DERECHO DEL ABDOMEN

6. EL VENTRICULO, TAMBIEN LLAMADO MOLLEJA, SE LOCALIZA DETRAS DEL HIGADO Y EL ESTERNON, FRENTE AL PROVENTRICULO. ES EL SEGUNDO ESTOMAGO MUSCULAR DEL AVESTRUZ Y SU FUNCION ES MOLER LOS ALIMENTOS MAS GRANDES Y DUROS. SUJETA A LA VALVULA PILORICA, QUE ES BIEN DESARROLLADA Y POSEE UN MUSCULO ESFINTER MUY SENSIBLE Y RESTRINGIDO AL TAMAO DE LAS PARTICULAS QUE PERMITE PASAR FACILMENTE (ALIMENTO, GRANOS, ARENA Y AGUA); LAS PARTICULAS MAS GRANDES (SUPERIORES A 1 CM.) TIENEN MAS DIFICULTADES DE PASAR Y LAS DE MAS DE 4 CM. RARAMENTE PASAN. ESTE DISEO ASEGURA QUE LAS PARTICULAS MAS GRANDES SEAN MOLIDAS Y FACILMENTE DIGERIDAS Y UTILIZADAS EN EL INTESTINO. regresar NOTA: ES POSIBLE QUE LOS ANIMALES EN CAUTIVERIO CONSUMAN PIEDRAS GRANDES, HIERBAS, ETC., QUE SERAN MOLIDAS SUFICIENTEMENTE, HACIENDO MAS LENTO O DETENIENDO EL PASO DEL ALIMENTO Y OCASIONANDO ASI UN PROBLEMA DE IMPACTO O IMPACTACION GASTROINTESTINAL. ESTE ES UN PROBLEMA CRITICO EN LOS POLLUELOS Y EN ANIMALES JOVENES, QUE CAUSA INANICION Y EL RAPIDO SOBRECRECIMIENTO DE BACTERIAS. LOS ADULTOS NORMALMENTE SUPERAN LOS PROBLEMAS DE IMPACTO PARCIAL, PORQUE SUS RESERVAS DE ENERGIA LES DAN TIEMPO PARA DIGERIRIRLOS. EN EL PROVENTRICULO Y EN EL VENTRICULO DE UN ADULTO PUEDEN ACUMULARSE MAS DE 20 LIBRAS (9 KILOS) DE PIEDRAS, ALGUNAS PIEDRAS Y GRAVAS SON REQUERIDAS PARA UN MOLIDO EFECTIVO DE LOS ALIMENTOS. regresar 7. EL DUODENO, ES EL PRIMER SEGMENTO DEL INTESTINO DELGADO. ES EL RECIPIENTE DE LAS ENZIMAS DIGESTIVAS DEL HIGADO Y DEL PANCREAS, A TRAVES DE LOS CONDUCTOS HEPATICOS Y PANCREATICOS; Y CONSTITUYE EL SITIO PRINCIPAL PARA LA DIGESTION DE PROTEINAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS. regresar 8. EL YEYUNO, ES EL SEGUNDO SEGMENTO DEL INTESTINO DELGADO Y SU FUNCION ES ABSORBER LOS NUTRIENTES. regresar 9. EL ILEUM, PARTE DE LOS INTESTINOS, ESTA SITUADO ENTRE EL ILION Y EL INTESTINO GRUESO. AYUDA A DIGERIR FIBRAS Y A ABSORBER EL AGUA; RECOGE LAS PARTICULAS GRANDES DE ALIMENTOS NO DIGERIDOS, COMO LA PAJA, PALILLOS DE PASTO O PIEDRAS. PUEDE IMPACTARSE CON ARENA Y PIEDRA. regresar

10. EL INTESTINO GRUESO, CONSTITUIDO POR DOS SEGMENTOS PRINCIPALES, ES EL ULTIMO SEGMENTO DEL INTESTINO Y SU PAPEL PRIMORDIAL ES LA ABSORCION DEL AGUA. ES EL SITIO ADICIONAL PARA LA DIGESTION Y LA FERMENTACION DE ALIMENTOS, ESPECIFICAMENTE FIBRAS. regresar 11. LA CLOACA, ES UN ORIFICIO SITUADO DEBAJO DE LA COLA, QUE PUEDE VERSE FACILMENTE. TIENE TRES COMPARTIMIENTOS PRINCIPALES: EL COPRODEUM, QUE RECIBE LOS EXCREMENTOS DEL RECTO; EL URODEUM, QUE RECIBE LA ORINA DE LAS URETRAS DE LOS RIONES, EL SEMEN DEL VASO DEFERENTE DEL MACHO O EL HUEVO DEL OVARIO DE LA HEMBRA; Y EL PROCTODEUM, QUE ALOJA EL PENE Y A LA "BURSA DE FABRICIUS". LA FAMILIA RATITE NO TIENE VEJIGA URINARIA, LA ORINA SE ACUMULA EN EL URODEUM Y EN LA CAVIDAD GRANDE DEL COPRODEUM Y SE EXPELE EN VOLUMENES GRANDES Y CONTINUOS. regresar

CUALQUIER PERSONA QUE DESEE INICIAR A PRODUCIR AVESTRUCES ES NECESARIO LLEVAR A CABO UN ESTUDIO ECONOMICO, EL CUAL SE DIVIDE EN DOS GRANDES ASPECTOS, POR UN LADO: TODOS LOS COSTOS NECESARIOS DEL AREA DE PRODUCCION, LOS ANIMALES, LAS INSTALACIONES, MEDICINAS Y BACUNAS, MANO DE OBRA, LA ALIMENTACION DE LOS ANIMALES Y OTROS GASTOS. DESDE LUEGO HAY CIERTOS CONCEPTOS QUE DEBEN SER PLANEADAS SUS AMORTIZACIONES, A LARGO, MEDIANO Y CORTO PLAZO. POR EL OTRO LADO DEL ESTUDIO ECONOMICO, SE REFERIRA A LA RECUPERACION, ES DECIR, LO QUE SE REFIERE DE LA VENTA DEL PRODUCTO QUE VAMOS A PRODUCIR; CON LA COMPARACION DE LOS GASTOS DE PRODUCCION Y LA RECUPERACION PODEMOS OBTENER LA REDITUABILIDAD. PUES BIEN, EL AREA MAS IMPORTANTE Y CUANTIOSA ( EN CANTIDAD Y COSTO )ES EL DE LA NUTRICION. POR TAL MOTIVO, EXPONGO UNA TABLA EN DONDE PODRA OBSERVARSE EL CONSUMO DE ALIMENTO DE UN ANIMAL POR SEMANA DE VIDA, SUS ACUMULADOS Y LA CONVERSION O GANANCIA DE PESO SEMANAL, ESTE ULTIMO DATO PODRA SER MUY UTIL PARA AQUELLOS PRODUCTORES NOVELES, COMO UN COMPARATIVO DE LA GANACIA DE PESO DE SUS ANIMALES, EN DONDE SI SUS DATOS SON MENORES PUEDE SER DEVIDO A DOS FACTORES: EL ESTADO DE SALUD DEL ANIMAL (ES) Y/O LA FORMULACION DEL ALIMENTO.

EVOLUCION DEL CONSUMO, CRECIMIENTO Y CONVERSION

EDAD (SEMANAS)

PESO VIVO (KG )

AUMENTO PESO VIVO (KG./SEM)

AUMENTO CONSUMO PESO/SEM KG/SEMANA ---50 1000 150 200 243 346 431 446 410 363 317 275 235 192 155 115 0.30 0.60 1.20 1.80 2.60 3.30 6.30 8.90 10.80 12.30 13.20 13.90 14.40 14.70 15.00 15.20 15.40

CONSUMO CONSUMO INDICE DE INDICE DIARIO,GR. ACUMULADO CONVERSION CONVERSION (PERIODO) ACUMULADO

1 2 3 4 5 6 10 14 18 22 26 30 34 38 42 46 50

0.90 1.25 2.05 3.10 4.50 6.20 15.90 28.00 40.5 52.0 62.0 72.90 78.60 85.2 90.5 95.0 98.2

--0.35 0.70 1.05 1.40 1.70 2.42 3.02 3.12 2.87 2.55 2.20 1.95 1.65 1.35 1.10 0.80

43 86 171 257 371 471 900 1.271 1.543 1.757 1.886 1.986 2.057 2.100 2.143 2.171 2.200

0.30 0.90 2.10 3.90 6.50 9.80 35.00 70.60 113.80 163.00 215.80 271.40 329.00 387.80 447.80 508.60 570.20

---1.72 1.71 1.71 1.86 1.94 2.60 2.95 3.46 4.28 5.18 6.26 7.48 8.94 11.16 14.01 19.13

0.33 0.72 1.02 1.25 1.44 1.58 2.20 2.52 2.81 3.13 3.48 3.83 4.79 4.55 4.94 5.35 5.81

PROXIMAMENTE MENCIONARE ALGUNAS OBSERVACIONES IMPORTANTES, CORRESPONDIENTES A LA TABLA ANTERIOR, ASI COMO MAS INFORMACION AL AREA DE LA NUTRICION EN LAS DISTINTAS EDADES DEL AVESTRUZ, POR LO PRONTO PODEMOS OBSERVAR EL CONSUMO TOTAL DE ALIMENTO DURANTE TODO SU PERIODO DE ENGORDA. regresar

OBSERVACIONES IMPORTANTES DE LA TABLA ANTERIOR

PUEDE OBSERVARSE QUE EL CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO VA AUMENTANDO MUY RAPIDAMENTE HASTA LAS 30 SEMANAS DE EDAD, CUANDO COMIENZA A INCREMENTARSE MAS LENTAMENTE, HASTA LLEGAR A ESTABILIZARSE. LA EVOLUCION DEL CONSUMO ACUMULADO SIGUE UNA LINEA ASCENDENTE, APROXIMANDOSE COMO YA SE HA INDICADO A LOS 600 KILOS EN TOTAL ENTRE CONCENTRADO Y FORRAJE AL AO DE EDAD. LOS POLLITOS AL NACER TIENEN UN PESO VIVO ENTRE LOS 600 Y LOS 900 GRAMOS Y AL AO DE EDAD PUEDEN ALCANZAR LOS 100 KILOS, LO QUE SUPONE UN CRECIMIENTO MEDIO DIARIO DE UNOS 270 GRAMOS. TANTO EL CRECIMIENTO COMO LA CONVERSION DE LOS AVESTRUCES SON ADECUADOS HASTA LOS 9 MESES DE EDAD, LO QUE INDICA QUE ESTE SERIA EL MOMENTO OPTIMO PARA EL SACRIFICIO, CON UN PESO VIVO APROXIMADO DE 80 KILOS. SIN EMBARGO, A ESTA EDAD LAS CARACTERISTICAS DE LA PIEL TODAVIA NO ALCANZAN EL ESPESOR Y CONSISTENCIA IDEAL PARA EL CURTIDO. POR ESTA RAZON EL SACRIFICIO SE REALIZA ENTRE LOS 12 Y LOS 14 MESES DE EDAD, CON UN PESO VIVO APROXIMADO DE 100 A 120 KILOS. regresar

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS

A RASGOS GENERALES PODEMOS DIVIDIR LA VIDA PRODUCTIVA DEL AVESTRUZ EN CUATRO FASES: * INICIACION: DE 0 A 8 SEMANAS. * CRECIMIENTO: DE 8 A 20 MESES. * REPRODUCCION: PERIODO REPRODUCTIVO. * MANTENIMIENTO: DE 20 MESES HASTA LA LLEGADA DE LA PUBERTAD Y PARADA SEXUAL. ESTAS CUATRO FASES SON EN PRINCIPIO MUY AMPLIAS PARA PODER DEFINIR LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS AVESTRUCES CON CIERTA FIABILIDAD, POR LO QUE PARA PODERNOS AJUSTAR CON MAS PRECISION A LAS NECESIDADES DE ESTOS ANIMALES DEBERIAMOS ACORTAR MAS LOS PERIODOS DE ALIMENTACION, SUBDIVIDIENDO ASI EL CRECIMIENTO EN CUATRO. RECORDAREMOS, SIN EMBARGO, QUE LA INFORMACION EXISTENTE DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES, LA DIGESTIBILIDAD Y APORTE ENERGETICO DE LA MAYOR PARTE DE LOS ALIMENTOS EMPLEADOS EN LAS RACIONES DE AVESTRUCES ES MUY ESCASA.

ENERGIA

SEGUN ALGUNOS AUTORES -SEDWICK,1988; JENSEN,1992-, EL CALCULO DE LA MINIMA CANTIDAD DE ENERGIA -NECESIDADES DE MANTENIMIENTO QUE NECESITA UN AVESTRUZ PARA MANTENERSE EN VIDA 24 HORAS-, SE REALIZA POR LA FORMULA: MCE= 129 X PV0.75 SIENDO: MCE= MINIMA CANTIDAD DE ENERGIA. PV0.75: PESO VIVO EN KG., ELEVADO A 0.75 -PESO METABOLICO. ESTE METODO NO ES UN CALCULO CIENTIFICO EN SENTIDO ESTRICTO, PERO SI APROXIMADO Y PRACTICO PARA EL CALCULO ENERGETICO DE UNA DIETA DE MANTENIMIENTO YA QUE NOS MUESTRA CUAL ES LA MINIMA ENERGIA QUE DEBE INGERIR UN AVESTRUZ. SIN EMBARGO NO TIENE NINGUNA UTILIDAD PARA DETERMINAR LAS NECESIDADES ENRGETICAS DE LAS DIETAS DE INICIACION, CRECIMIENTO Y REPRODUCCION PUESTO QUE NO EXISTEN DATOS SUFICIENTES PARA CALCULAR LAS NECESIDADES ENERGETICAS DE PRODUCCION. SABEMOS QUE EL AVESTRUZ TIENE CAPACIDAD PARA OBTENER EL 76% DE LA ENERGIA DE LA DIETA DE LAS FERMENTACIONES MICROBIANAS REALIZADAS EN SU TRACTO DIGESTIVO DISTAL, POR LA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA HEMICELULOSA Y LA CELULOSA. MEDIANTE LA EXPERIENCIA REALIZADA POR CILLIERS SE HA PODIDO ESTABLECER UNA ECUACION DE REGRESION PARA CALCULAR LA ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ A PARTIR DE LA ENERGIA METABOLIZABLE AVES. TODO ELLO NOS PERMITIRA PODER TRABAJAR CON LA ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ, PROPORCIONANDONOS UNA HOMOGENEIDAD SUPERIOR EN LAS FORMULAS A NIVEL ENERGETICO. HASTA EL MOMENTO DEBERIAMOS TRABAJAR CON LA E.MET.AVES, CON EL INCONVENIENTE DE QUE SEGUN EL NIVEL DE FIBRA BRUTA DE LAS MATERIAS PRIMAS QUE ENTRABAN EN LA DIETA TENIAMOS UNA OSCILACION IMPORTANTE DE E.MET.AVESTRUZ POR SU CAPACIDAD DE FERMENTACION DE LA FIBRA. POR LO QUE PODRIA REPRESENTARSE DE LA SIGUIENTE MANERA: ENERGIA METABOLIZABLE AVESTRUZ (MJ)=6+0.644 X E. MET AVES (MJ) PARTIENDO DE LO ANTERIOR SE PUEDE EXPRESAR LO SIGUIENTE:

VARIABILIDAD DEL APROVECHAMIENTO ENERGETICO SEGUN LA EDAD EDAD

E.MET

EFICIENCIA

(SEMANAS) 3 6 10 17 120

AVESTRUZ 1.731 2.337 2.684 2.739 2.801

RESPECTO E.MET AVES, %

-14 16 33 38 41

COMO PODEMOS OBSERVAR EN LA TABLA, EL APROVECHAMIENTO ENERGETICO DE UNA DIETA -CON 1983 KCAL/KG DE E.MET AVES, EL 24% DE PROTEINA, EL 7% DE GRASA Y EL 33% DE FIBRA NEUTRO-DETERGENTE- VARIA CON LA EDAD DEL ANIMAL, PERO ESTO OCURRE EN OTROS ANIMALES. HAY QUE INDICAR QUE NO SE PUEDE DAR UN VALOR OPTIMO DE ENERGIA PARA CADA FASE YA QUE ESTO DEPENDERA DEL MANEJO, DEL TIPO DE INSTALACIONES Y DE LA CLIMATOLOGIA DE LA ZONA. LOS ULTIMOS ESTUDIOS REALIZADOS SOBRE LAS NECESIDADES ENERGETICAS DE LAS AVESTRUCES, -CILLIERS 95- SE HAN REALIZADO EN ANIMALES DE 7 MESES, SIENDO POSTERIORMENTE EXTRAPOLADOS A ANIMALES MAS JOVENES Y DE MAYOR EDAD. TODO ELLO NOS HACE TOMAR CON CAUTELA ESTAS EXTRAPOLACIONES. EN RESUMEN, LOS NIVELES ENERGETICOS ENERGIA AVESTRUZ- RECOMENDADOS POR CILLIERS PARA LA RACION COMPLETA LOS RESUMIMOS EN LA SIGUIENTE TABLA:

AVESTRUZ -KCAL E.MET. AVESTRUZ PERIODO 0 A 2 MESES 2 A 4 NIVELES DE ENERGIA RECOMENDADOS PARA EL MESES 4 A 6 MESES 6 A 10 MESES 10 A 20 MESES MANTENIMIENTO REPRODUCCION KCAL, E.MET/KG 3.155 3.060 2.915 2.605 1.915 1.550 2.200

FIBRA.

LA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA FIBRA, ES MUY SUPERIOR A LA DE OTRAS AVES DOMESTICAS, TAL VEZ SEA UNA DE LAS CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES DEL AVESTRUZ, AUNQUE ESTE NUTRIENTE ES EL QUE NOS PLANTEA UN MAYOR NUMERO DE INCOGNITAS. GRACIAS A LA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LA FIBRA, LA AVESTRUZ ES CAPAZ DE OBTENER EL DOBLE DE ENERGIA DE UN INGREDIENTE COMO LA ALFALFA. LA FERMENTACION DE LA FIBRA SE FAVORECE POR LA GRAN LONGITUD DEL INTESTINO GRUESO Y EL LENTO TRANSITO DEL CONTENIDO INTESTINAL -UNAS 36 HORAS EN UN AVE DE 7 KG Y 48 HORAS EN AVES DE 45 KG, LLEGANDO A CUBRIR HASTA EL 76% DE LOS REQUERIMIENTOS DE ENERGIA METABOLIZABLE.
DIGESTIBILIDAD DE LA FIBRA NEUTRO DETERGENTE EDAD, SEMANAS. 6 3 10 17 120 DIGESTIBILIDAD % (1) 27.9 6.5 51.2 58.0 61.6

LOS POLLOS DE AVESTRUZ NO EMPIEZAN A DESARROLLAR LA CAPACIDAD DE DIGERIR LA FIBRA HASTA APROXIMADAMENTE LAS 6 SEMANAS DE EDAD. SIN EMBARGO, ES IMPORTANTE CONSIDERAR ESTE NUTRIENTE EN LAS DIETAS DE INICIACION PUES SI APORTAMOS UNA DIETA BAJA EN FIBRA, TIPICA DE POLLOS O PAVOS, NO ESTAMOS FAVORECIENDO EL DESARROLLO DEL INTESTINO GRUESO, ASI COMO LA FLORA BACTERIANA ENCARGADA DE FERMENTAR LA FIBRA, PROMOVIENDO EN CAMBIO LA FERMENTACION DEL ALMIDON, PRODUCIENDO ACIDO LACTICO Y PROVOCANDO PROBLEMAS DE ACIDEZ. EN NUMEROSAS OCACIONES, PROBLEMAS GASTROINTESTINALES PROVOCADOS EN POLLOS DE POCAS SEMANAS, ALIMENTADOS CON DIETAS POCO FIBROSAS SE HAN SOLUCIONADO ADMINISTRANDO UNA PORCION DE FORRAJE A ESA DIETA. DE AHI QUE RECOMENDAMOS TRABAJAR EN DIETAS DE INICIACION CON NIVELES MINIMOS DE UN 7% DE FIBRA BRUTA, PASANDO A UNOS NIVELES DEL 10% EN DIETAS DE CRECIMIENTO Y AL 12-16% EN LAS DE ADULTOS, COMO PODEMOS INDICAR EN LA SIGUIENTE TABLA:

NIVELES OPTIMOS DE FIBRA BRUTA.

PERIODO INICIACION CRECIMIENTO MANTENIMIENTO REPRODUCCION

FIBRA BRUTA, % 7 10 16 12-14

PROTEINA

AUNQUE UNO DE LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE ESTE SITIO ES EL DE APORTAR INFORMACION Y CONOCIMIENTOS AL PUBLICO EN GENERAL, NO ES POSIBLE, PUES NO SE PUEDEN CAMBIAR LOS TERMINOS COMO ES EN ESTE TEMA, AUNQUE PUEDEN CONSULTARLO CON VETERINARIOS Y MAS AUN CON LOS NUTRIOLOGOS. POR TAL MOTIVO CONTINUAREMOS ESTE TEMA. LA CALIDAD DE LA PROTEINA DE UN PIENSO DEPENDE DE SU COMPOSICION EN AMINOACIDOS, PERO TAMBIEN DE LA MANERA EN COMO ESTOS SON UTILIZADOS POR EL ANIMAL. ACTUALMENTE NO SE TIENEN CONOCIMIENTOS MUY AMPLIOS SOBRE LAS NECESIDADES EN AMINOACIDOS PARA EL AVESTRUZ. SOLO ALGUNOS ESTUDIOS REALIZADOS POR CILLIERS-1995- SOBRE LA CAPACIDAD DE DIGESTIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS NOS DA UNA IDEA APROXIMADA. LAMENTABLEMENTE DICHA EXPERIENCIA SE REALIZO SOBRE UNA DIETA COMPLETA, NO DISPONIENDO DE ESTA FORMA DE LA DIGESTIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS DE CADA INGREDIENTE EN CONCRETO. POR ESTA RAZON NO PODEMOS TRABAJAR CON AMINOACIDOS DIGESTIBLES EN LA FORMULACION DE RACIONES DE AVESTRUCES.

AL LLEVAR ALGUNOS ESTUDIOS COMPARATIVOS CON POLLOS SE COMPROBO QUE LOS AVESTRUCES TIENEN UNA MAYOR CAPACIDAD DE APROVECHAMIENTO Y SBSORCION DE LA PROTEINA Y AMINOACIDOS, POR LO QUE PODEMOS DECIR, QUE ES POR EL MAYOR TIEMPO DE TRANSITO INTESTINAL POR SER MAYOR AL DE OTRAS AVES.

AUNQUE HAY AUTORES QUE RELACIONAN UN EXCESO DE PROTEINA CON LA APARICION DE DEFORMACIONES DE LAS EXTREMIDADES, PERO PODEMOS ASEGURAR QUE LA PROTEINA PER SE NO ES CAUSA DIRECTA DE ESTAS DEFORMACIONES. LA EXPLOTACION DEL AVESTRUZ ES UN TIPO DE PRODUCCION RELATIVAMENTE NUEVA, CON ANIMALES DE ESCASA SELECCION GENETICA PARA LA PRODUCCION CARNICA, PERO EXISTEN TRABAJOS QUE DEMUESTRAN QUE EXISTE UNA RELACION POSITIVA AL CRECIMIENTO A NIVELES SUPERIORES DE PROTEINA. ESTO CONFIRMA QUE EL AVESTRUZ TIENE UN POTENCIAL DE CRECIMIENTO SUPERIOR AL QUE ESTAMOS OBTENIENDO, PERO AL NO ESTAR SELECCIONADO PARA SOPORTAR GRANDES GANANCIAS DE PESO EN UN CORTO PERIODO DE TIEMPO, QUE PUEDE EXPERIMENTAR DEFORMACIONES DE LAS EXTREMIDADES EN CASO DE NO UTILIZAR DIETAS EQUILIBRADAS EN TODOS LOS NUTRIENTES. AUNQUE PUEDE SER DEVIDO A OTROS FACTORES (INSTALACIONES, EL SUELO DE LA SALA DE CRIA, LOS NIVELES DE VITAMINAS Y MINERALES, LA CLIMATOLOGIA Y EL MANEJO, PRUEBA DE ELLO ES QUE CON IDENTICAS DIETAS EN DIFERENTES EXPLOTACIONES HAY PRESENCIA O NO DE PROBLEMAS DE EXTREMIDADES. LOS PRINCIPALES AMINOACIDOS LIMITANT ES EN LA FORMULACION DE DIETAS SON LA LISINA, LA METIONINA + CISTINA, LA TREONINA Y EL TRIPTOFANO, TODOS LOS CUALES DEBEN SER TOMADOS EN CUENTA EN LA DEFINICION DE LOS LIMITES NUTRICIONALES DEL PIENSO. ACTUALMENTE SE SABE QUE INFLUYE MAS LA COMPOSICION AMINOACIDA DE LA PROTEINA QUE EL NIVEL PROTEICO, PERO DEBEMOS RESPETAR UNOS NIVELES MINIMOS DE ESTA QUE PERMITAN CUBRIR LAS NECESIDADES PARA LOS OTROS AMINOACIDOS. POR TODO LO ANTERIOR Y EN CONCLUSION, EXPONEMOS UNA TABLA DE LAS CANTIDADES RECOMENDADAS:
RECOMENDACIONES EN PROTEINA BRUTA Y AMINOACIDOS -EN % DE MATERIA SECAPERIODO PROTEINA 0-2 MESES 2-4 MESES 4-6 MESES 6-10 MESES 10-20 25.5 21.5 17.1 13.5 8.5 LISINA 1.25 1.07 0.90 0.84 0.63 METIONINA 0.36 0.32 0.27 0.26 0.20 AZUFRADOS 0.69 0.60 0.50 0.46 0.35 ARGININA 1.15 1.00 0.85 0.81 0.61 TREONINA 0.76 0.65 0.55 0.51 0.38 ISOLEUCINA 1.03 0.89 0.76 0.72 0.54 LEUCINA 1.70 1.48 1.22 1.12 0.84

MESES MANTEMIENTO REPRODUCCION 8.0 14.0 0.27 0.68 0.11 0.32 0.21 0.53 0.32 0.70 0.17 0.53 0.16 0.51 0.33 0.88

CILLIERS Y VAN SCHALKWYK, 1994

GRASA

DEBIDO A LA FALTA DE VESICULA BILIAR, EL AVESTRUZ PRESENTA EN SU ETAPA DE INICIACION UNA LIMITACION EN LA CAPACIDAD DE DIGESTION DE LAS GRASAS. A PARTIR DE LAS DIEZ SEMANAS DE EDAD YA TIENEN LA MISMA CAPACIDAD DE DIGESTION QUE UN PAVO A LAS DOCE. POR LO TANTO, SOLO DEBEREMOS TENER LA PRECAUCION DE NO SOBREPASAR EN LA PRIMERA ETAPA UNOS VALORES SUPERIORES AL 6 % DE GRASA BRUTA.

CAPACIDAD DE DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA SEGUN LA EDAD EDAD, SEMANAS 3 6 10 17 120

SCHEIDELER Y COL, 1994

DIGESTIBILIDAD,% 44.1 74.3 85.7 91.1 92.9

VITAMINAS Y MINERALES

EL AVESTRUZ ES UN ANIMAL QUE POR SU HABITAT NATURAL NO TIENE POSIBILIDAD DE CONSUMIR GRANES CANTIDADES DE VITAMINAS, PERO SI UNA PEQUEA VARIEDAD DE ELLAS. TODA VITAMINA, CON MAYOR O MENOR GRADO, ES IMPORTANTE EN EL METABOLISMO DEL ANIMAL, NUESTRAS RECOMENDACIONES CONCRETAS PARA LOS NIVELES OPTIMOS NECESARIOS EN UNAS BUENAS CONDICIONES SANITARIAS Y DE MANEJO, LAS EXPONGO EN LA SIGUIENTE TABLA:

RECOMENDACIONES DE VITAMINAS Y MINERALES

ELEMENTOS VITAMINA A, UI VITAMINA D, UI VITAMINA E,UI VITAMINA K,UI TIAMINA(B1),MG RIBOFLAVINA(B2),MG PIRIDOXINA(B6),MG CANTIDADES/KG. DE PIENSO DE 0-6 MESES 12,000 3,000 40 3 3 8 4 MAS DE 6 MESES 9,000 2,000 10 2 1 5 3 REPRODUCCION 15,000 2,500 30 3 2 8 4

NIACINA, MG AC.PANTOTENICO,MG CIANOCOBALAMINA (B12), ppb BIOTINA, ppb AC.FOLICO,MG COLINA,ppm HIERRO,ppm COBRE,ppm ZINC,ppm MANGANESO,MG IODO,ppm SELENIO,ppb MAGNESIO,MG COBALTO,MG CILLIERS Y VAN SCHALKWYK, 1994

60 14 1000 200 2 5 35 15 80 120 0.5 300 50 0.1

50 8 10 10 1 1.5 20 15 50 80 1 150 -0.3

45 18 100 100 1 5 35 15 90 120 1 300 40 0.1

MAS DATOS SOBRE ALGUNAS VITAMINAS VITAMINA E Y SELENIO.

PODEMOS DECIR QUE LOS NIVELES EN VITAMINA E SON LOS MAS DISCUTIDOS ENTRE TODAS LAS VITAMINAS. EXISTEN PUBLICACIONES CON RECOMENDACIONES DE 250 UI/KG, NIVELES ILOGICOS PUESTO QUE REPRESENTARIAN EL 15% DEL COSTO DE LA ALIMENTACION. UNA EXPLICACION DEL PORQUE ALGUNOS AUTORES HAN ENCONTRADO UNA RESPUESTA A NIVELES TAN ALTOS, PODRIA DEBERSE A PROBLEMAS AJENOS A LAS NECESIDADES FISIOLOGICAS REALES DEL AVESTRUZ. POR EJEMPLO, SABEMOS QUE LOS ACIDOS GRASOS NO ESTABILIZADOS EMPOBRECEN LOS ALIMENTOS EN VITAMINA E, QUE ACTUA EN EL PROPIO ALIMENTO Y EN EL MEDIO INTERNO COMO ANTIOXIDANTE NATURAL PARA EVITAR EL ENRANCIAMIENTO U OXIDACION -FORMACION DE PEROXIDOS E HIDROPEROXIDOS- Y LA PRESENCIA DE RADICALES LIBRES. ADEMAS, A NIVEL METABOLICO, ESTOS DERIVADOS TOXICOS Y ANOMALOS EXIGEN UNA MAYOR CONCURRENCIA DE SELENIO -SELENOENZIMAS- PARA TRANSFORMARLOS Y CATABOLIZARLOS. ACTUALMENTE NO ES LOGICO UTILIZAR COMO ANTIOXIDANTE DE LAS GRASAS DE LAS DIETAS LA VITAMINA E, PUESTO QUE EXISTEN OTROS PRODUCTOS MAS ECONOMICOS Y CON LA MISMA EFECTIVIDAD. LOS ULTIMOS ESTUDIOS REALIZADOS SOBRE LOS NIVELES DE VITAMINA E EN AVESTRUCES COINCIDEN, LAS NECESIDADES SERIAN DE 2 UI/KG POR CADA 100 KCAL DE E.M. DE LA DIETA, LO QUE SUPONDRIA 60 UI/KG AL INICIO Y 40 UI/KG AL FINAL DE LA ENGORDA. COMO EXPERIENCIA EN LOS ULTIMOS 3 AOS SE HA TRABAJADO CON NIVELES DE 50 UI/KG COMO DOSIS UNICA PARA TODOS LOS PERIODOS, CON EXELENTES RESULTADOS. regresar

CALCIO Y FOSFORO.

EL METABOLISMO DEL CALCIO Y DEL FOSFORO EN EL ORGANISMO ESTA ESTRECHAMENTE RELACIONADO Y REGULADO EN PARTE POR LA VITAMINA D. ESTAS DOS VITAMINAS SON NECESARIAS PARA LA FORMACION Y EL MANTENIMIENTO DEL ESQUELETO Y PARA LA FORMACION DE LA CASCARA DE HUEVO. DADO EL ALTO CONTENIDO EN CALCIO DEL HUEVO, LAS NECESIDADES DE LAS REPRODUCTORAS EN ESTE ELEMENTO SON MUY ELEVADOS. LA FUENTE MAS COMUN DE CALCIO ES EL CARBONATO CALCICO, QUE TIENE UNA BUENA DISPONIBILIDAD -DEL 90 AL 100%- Y UN CONTENIDO EN CALCIO DEL 38-39%. EN CUANTO A LA RELACION DE CALCIO Y FOSFORO, ESTA DEBERA SER DE 1.5-2:1 EN LA RACION. A CONTINUACION EXPONGO UNA TABLA DE LOS NIVELES SEGUN EL PERIODO:

NIVELES DE CALCIO Y FOSFORO EN LA DIETA PERIODO INICIACION CRECIMIENTO MANTENIMIENTO REPRODUCCION CALCIO % 1.2-1.5 1.2-1.5 0.9-1.0 2.0-2.5 FOSFORO % 0.40-0.45 0.40-0.45 0.32-0.36 0.35-0.40

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VII SEMINARIO DE CRA DE AVESTRUCES. Maturn 05 y 06 de Diciembre de 2003. Ventajas de la cra de avestruces:
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Se alimenta como el ganado, pero son aves. Consume una gran variedad de alimentos. Resistencia a las enfermedades. Bioseguridad. Excelente adaptabilidad.

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Rentabilidad a toda prueba. Buen negocio, con alto rendimiento de divisas.

Generalidades.
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Los primeros ejemplares se conocieron en Egipto hace 7500 aos; pas en el que sus plumas representaban equidad y justicia. Aves no voladoras. Especies: and (su piel es la mas comercializada); Emu; Casuario y el Avestruz (alcanza una velocidad de 80 Km./por intervalos de 20 min. Animales con un fuerte carcter gregario. Temperamentos tmido y apacible, en horas diurnas se desplazan buscando alimento. Tienen grandes ojos presentando una buena amplitud del sentido de la vista, alcanzan a cubrir 12 km en un radio de 360. Tienen 2 dedos en cada pata, siendo el interno el mas desarrollado y el externo es mas corto y define el equilibrio. En su tracto intestinal, carecen de buche y de vescula biliar; el transito intestinal es lento aprox. 36 horas; el intestino grueso mide de 9 a 10 metros. Longevidad de 60 a 80 aos, siendo productivos durante 40 aos. La primera fase de vida va desde el 1 da de nacido hasta los 18 das. La segunda fase va desde los 18 das hasta los 3 meses; esta fase es denominada escuela. La tercera fase va desde los 3 meses hasta el ao, que alcanzan su peso de sacrificio (110 Kg.). Los machos y las hembras son similares hasta los 16-18 meses; a partir de ah se diferencian por el color de su plumaje (Hembra es gris y el Macho es negro). Una Hembra es adulta a la edad de 2 a 2 aos. Posturas de 40 a 60 huevos, algunas alcanzan los 100 huevos. Son reproductores estacinales. El inicio de la temporada se da por foto perodo (febrero).

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La parada sexual se da en los meses de agosto a noviembre. A los 3 meses de edad los polluelos pueden ser vendidos. A los 12 - 14 meses alcanzan un peso de 110 Kg. peso con el que se sacrifican. Antes de incubar los huevos se deben limpiar y fumigar; se almacenan con una temperatura de 18 y una humedad de 20%, este proceso dura de 5 a 7 das y se incuban 42 das. En las unidades de explotacin no se pueden tener otras aves, debido a la transmisin de enfermedades. Las unidades de explotacin se pueden conformar de dos formas: en corrales generales (se forman colonias) que generan costos menores pero se tiene menos control de los animales; en corrales mltiples (2 hembras 1 macho) mayor costo pero mayor control. Las especies mas comerciales son las de cuello azul, rojo y negro. Los sub. Productos utilizados comercialmente son las plumas, a piel y la carne. Se le emplea para otros usos (jabones; cosmticos; medicina humana usan la cornea y los tendones; se hacen pinceles con las pestaas y pisapapeles con las patas). La piel se cura con sal fina (de mesa) este proceso se hace 2 veces por 2 o 3 das cambindole el agua y a los 5 das se refrigera ya lista.

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Alimentacin alternativa en Avestruces.

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Su conversin alimenticia es de 3:1 - 4:1. Las dietas se basan en la incorporacin de especies forrajeras. El animal digiere de los forrajes el 68% de hemicelulosa y el 38% de celulosa. Las leguminosas mas utilizadas para su alimentacin son: leucanea, mata ratn, haba de burro. No leguminosas mas utilizadas para su alimentacin son: morera, nacedero. Plantas acuticas: lemna, azolla, espinaca acuatica. Tubrculo: yuca. Las dietas deben de tener un balance entre vitaminas, minerales y protenas. No aceptan cambios bruscos en su alimentacin, en consecuencia bajan la cantidad de posturas.

En los actuales sistemas de produccin se utiliza para alimentarlos, conejina con un agregado de aminocido (alimento concentrado) mas leucaena. El despacho de alimento se hace 3 veces al da: 7:00 am; 11:00 am; 3:00 pm. Los primeros 2 o 3 das de nacidos se alimentan con Nestun 3 cereales. En la primera fase de 15 a 18 das de edad se alimentan con conejina y puripargo Consumo de alimentos se da en diferentes fases: Estado Ad-libitium Peso vivo Peso vivo Peso vivo Consumo Come de todo Come 4% de su peso Come 3% de su peso Come 2% de su peso

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Edad 0-1 mes 1-3 meses 3-6 meses 6 meses - 1 ao

Sanidad de avestruces.
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Garanta de la salud del animal. Padecen las mismas enfermedades que los animales domsticos. Vectores de enfermedades; el hombre, vehculos, herramientas, equipos, plagas, agua, otros animales. Plan sanitario: desparasitacin, pruebas serologicas y coprocologicas, inmunoprofilaxis, programas de desinfeccin. 50 a 60% de muertes se dan en la primera fase (incubacin, crianza en fase inicial). Situaciones adversas; prolapso, hongos en las patas, problemas respiratorios, deformacin de las patas. Se vacunan con Oleosa. El ombligo se les cura con Herdec. Por el temperamento nervioso del animal se recomienda no manipularlos.

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Factores que afectan la produccin: no comen por la calidad del alimento, falta de agua, temperatura altas o bajas y problemas genticos.

19.-ESTUDIO DE MERCADO. 20.-RESUMEN DE EVALUACION INTRODUCCION DE LA PRODUCCION DEL AVESTRUZ. El negocio actual de los avestruces radica en la venta de animales de cra para que contine el creciendo de su poblacin actual, para de esta manera aumentar la planta actualmente instalada en el pas, de tal manera que aumentemos la poblacin de estos animales a por lo menos 200,000 aves de pies de cra en el pas, para as, satisfacer la industria de abastecimiento de esta exquisita carne a la poblacin de el pas, adems de aprovechar su piel que se cotiza actualmente a buenos precios. La cra y produccin de avestruces con fines comerciales es tcnicamente factible en donde existe un mercado nacional e internacional satisfactorio para el producto de esta industria. Sin embargo es importante enfatizar que aunque es econmicamente factible, el xito de una agroempresa de esta ndole depende de forma determnate de una adecuada planeacin bajo diversas escenarios; del nacimiento y desarrollo de la misma con programas de calidad total que le permitan enfocar sus esfuerzos al cliente ,mejorando constantemente la productividad y los costos; y de un adecuado diseo de sistemas de informacin y trabajo antes de realizar cualquier tipo de inversin de lo contrario, la agroempresa no ser competitiva y recordando que un criadero de avestruces es un proyecto de inversin el cual representa un oportunidad de negocio enorme para emprendedores e inversionistas dispuestos a... [continua] ENFERMEDADES:

Cada una de las patologas que afectan el avestruz, ya sean de origen vertical u horizontal son endmicas o epidmicas por zonas, existiendo siempre la posibilidad de introducirlas por la va de importacin. Las patologas que menciono a continuacin son de reportes que hay en la literatura cientfica. Parsitos: Nematodes: - Poronchocerca struthionus

- Struthio filaria megalocephala - Lipostrongylus douglassi

Cestodes:

- Houttynia struthionis

Trematodes: - Philophtalmus gralli

Artropodos:

- Struthiolipeurus nandu

- Pterochilidea infestus

Virus:

New castle

Pox virus (Viruela) Toga virus (Encefalitis equina) Virus de la fiebre hemorrgica del congo

Bacterianas:

Staphilococcus hyicus

Colibacilosis Tuberculosis Pasteurella multocida

Micosis:

Aspergillus

Histomoniasis Nutricin y metabolismo: - Deficiencia de Selenio y vit. E

- Tumores por fotosensibilidad - Anasarca y miopatias en Avestruces B.B. - Distrofia muscular nutricional Onfalitis Sidrome de mala absorcin Patas desviadas - piernas arqueadas Constipacin o estreimiento Ingestin de cuerpos extraos Prolapsos