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Anatomía
¨ Es una modificación de una glándula sudorípara
¤ Produce leche para alimentar a la cría
¨ En la mayoría de las especies domesticas
¤ Descienden mediante el anillo inguinal
¤ La parte secretora está compuesta por tejido de
parénquima que es controlado mediante hormonas
n Durante la lactación los tejidos secretores aumentan su
volumen
GLÁNDULA MAMARIA n Luego de la lactación el tejido secretor disminuye y el tejido
conectivo aumenta

Preparado por: Ileana M. Rivera-Mujica

Glándula mamaria de la vaca

¨ Está dividida en cuatro glándulas ¨ Cisterna
¤ Mejor conocidas como cuartos ¤ Gran cavidad donde se almacena la leche
n Cada cuarto es individual ¨ La cisterna del pezón es una pequeña cavidad
¨ La unidad secretora se conoce como alveolo ¨ La división entre cisterna y cisterna del pezón está
¤ Compuesto por tejido simple epitelial marcada por un anillo circular
n Varía desde columnar hasta cuboidal ¤ Contiene una vena y algunas fibras de músculos liso
¤ Alveolos están encargados de la producción de leche
¨ Aparato suspensorio está formado por una
sistema denso de ligamentos fibroelásticos
¤ Son el soporte primario

Preparado por: Ileana M. Rivera-Mujica 1

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¨ Vista microscópica:
¤ Se observan un grupo de alveolos conocidos cómo lóbulo
n Estos ductos se pueden clasificar en:
n Intralobular
n Interlobular
n Intralobar
n Interlobar
¤ Los alveolos y los ductos están rodeados por células
contráctiles llamadas mioepiteliales
n Estas células se contraen para que ocurra la bajada de la leche
en respuesta a la liberación de la oxitocina

Fisiología de la lactación
¨ La leche contiene todos los nutrientes necesarios para
la supervivencia y crecimiento inicial de los neonatos
mamíferos
¨ Los nutrientes son:
¤ Fuente de energía (carbohidratos y lípidos)
¤ Proteínas para proveer amino ácidos
¤ Vitaminas
¤ Minerales (cenizas)
¤ Electrolitos
¤ Agua

¨ La mayoría de los lípidos en la leche son en forma de
triglicéridos
¤ Los ácidos grasos usados para la producción de los
triglicéridos pueden ser obtenidos mediante la sangre o
sintetizados en la glándula mamaria
¤ En no rumiantes
n Se utiliza la glucosa de la sangre para energía y como fuente
de carbonos para la producción de los ácidos grasos
¤ En rumiantes
n Se utiliza el acetato y β-hidroxibutarato que hay en la sangre
como fuentes de carbono para la producción de ácidos grasos
Lactosa
¨ Principal carbohidrato en la leche
¤ Compuesto por glucosa y galactosa
¤ Se sintetiza en la glándula mamaria
¨ Las células secretoras de la glándula mamaria utilizan la
glucosa que está en la sangre para sintetizar galactosa
¤ Luego combina esa galactosa con otras moléculas de glucosa y
forman la lactosa
¨ Glucosa es esencial para la síntesis de lactosa
¨ En rumiantes:
¤ La glucosa se deriva principalmente de la gluconeogénesis que
ocurre en el hígado usando ácido propiónico, un ácido graso
volátil que es absorbido del rumen, como substrato

Preparado por: Ileana M. Rivera-Mujica 2

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Bajada de la leche
¨ El ordeño o el mamar solo vacía la cisterna y los ¨ El reflejo de la bajada
de la leche:
ductos más grandes de la ubre ¤ Puede ser inhibido por
¨ Se necesita la ayuda de las células mioepiteliales estímulos que causen
disturbios emocionales
¤ Estas se contraen cuando reciben el estímulo de la n Ladrido de perros, ruidos
oxitocina, hormona que se libera como resultado de altos o inusuales, actividad
muscular en exceso, dolor,
una reflejo neuroendocrino etc.
¨ El reflejo de la bajada de la leche puede ser un ¤ Estímulos estresores pueden
aumentar la actividad del
estímulo condicionado sistema nervioso
¤ Puede estar asociado a la rutina de ordeño, parasimpatético
n Se inhibe el reflejo de la
alimentación, ruidos y la presencia de la cría baja de la leche

Calostro
¨ La oxitocina se libera un minuto o dos después de ¨ Es la primera leche producida para la cría
la iniciación del reflejo ¨ Importante para la supervivencia y vitalidad del
¤ Por un estímulo ambiental o táctil neonato
¤ A través de la placenta no hay transferencia de
¨ El ordeño no remueve toda la leche que se inmunoglobulinas
encuentra en la ubre ¨ La única diferencia entre el calostro y la leche es:
¤ Aproximadamente un 25% de la leche producida se ¤ El calostro contiene una alta concentración de
queda en la ubre inmunoglobulinas producidas por el sistema inmune de la
madre
¨ Las inmunoglobulinas llegan a la leche mediante el
transporte selectivo de las células epiteliales

Cesación de la lactación
¨ El calostro le provee al neonato ¨ Se alcanza una producción máxima de leche al
¤ Protección inmune temporal contra agentes infecciosos presentes comenzar la lactación
en el ambiente
¨ Los neonatos absorben las inmunoglobulinas en el tracto ¤ Luego de alcanzar ese pico la producción de leche va
digestivo disminuyendo gradualmente en la mayoría de las
¤ Luego estas pasan a la sangre especies
¨ El calostro es una fuente de energía inmediata ¨ La involución de la glándula mamaria ocurre
¤ Compuesta mayormente por lípidos y proteínas ya que no hay cuando:
mucha concentración de lactosa en el calostro, además hay altas
concentraciones de vitamina A, D y hierro ¤ Las glándulas secretoras con alveolos llenos de leche se
n No hay mucha lactosa ya que la progesterona inhibe el desarrollo de la convierten a alveolos pequeños que no secretan leche
enzima necesaria para la síntesis de lactosa hasta momentos antes del
parto n Rodeados por una gran cantidad de tejido conectivo

Preparado por: Ileana M. Rivera-Mujica 3