Casatiello Napoletano Per: 4-5 persone Tempo di Cottura: 1 ora 600 gr di farina 50 gr di lievito di birra 200 gr di salame napoletano

100 gr di provolone 70 gr di pecorino grattuggiato 70 gr di parmigiano grattuggiato 50 gr di strutto pepe e sale Lavorare il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, la farina, una presa di sale (ed altra acqua se necessario). Far crescere l'impasto coperto per un'oretta. Riprendere l'impasto e stenderlo con il matterello. Spalmare un po' di strutto sulla base, cospargere di pepe e dei formaggi grattuggiati. Ripiegare la sfoglia su se stessa, ripetendo l'operazione pi volte. Tagliare il salame e il provolone a dadini, mettere gli ingredienti sulla pasta e arrotolare. Infornare il casatiello in forno preriscaldato a 180 per un'ora.