ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO CARRERA DE INGENIERA EN BIOTECNOLOGA INFORME DE FITOQUMICA

Nombres:

Sandoval Vernica Pachacama Leonidas Ayala Paola

Fecha: Octubre 06 del 2012 1. TEMA: Extraccin de aceites esenciales por arrastre de vapor en la canela (Cinnamomum zeylanicum) 2. OBJETIVOS:

Extraer el aceite esencial de la canela (Cinnamomum zeylanicum) utilizando el equipo de destilacion Dean Stark. 3. GRFICO

4. RESULTADOS Y OBSERVACIONES

Tabla 1. RESULTADOS PRIMARIOS Muestra 1 2 Volumen de Aceite Esencial (mL) 0.80 0.50 Peso de muestra (g) 110 140

CLCULOS ESTADSTICOS

Se armaron dos equipos, en el primero se utiliz un peso de muestra de 110 gramos y se someti a la destilacin durante una hora obtenindose 0.8ml de aceite esencial y un rendimiento de 0.727%. Para el segundo se utiliz un peso de muestra de 140 gramos y se someti a la destilacin durante 30 minutos teniendo como resultado 0.5ml de aceite esencial y un rendimiento de 0.375%

6. DISCUSIN La extraccin del aceite esencial de la canela (Cinnamomum zeylanicum) mediante la tcnica por arrastre de vapor result ser efectiva, ya que aproximadamente a los 15 minutos del inicio de la destilacin se comenzaron a observar las primeras gotas de aceite y se observ la separacin de dos fases, una del hidrodestilado y otra la del aceite esencial. El aceite que se obtuvo presentaba un color amarillo no intenso con un olor muy fuerte, al mismo se lo poda distinguir claramente del hidrodestilado puesto que los colores nos daban a notar tal diferencia, segn Alfonso, R. (2003) el aceite de canela es un lquido amarillento o pardusco, que se oscurece y se torna viscoso con el tiempo o por exposicin al aire, con el olor y el sabor caracterstico de la canela

En el equipo 1 con un peso de muestra de 110g se logr obtener 0.8 ml de aceite esencial y un rendimiento de 0.727%; en el equipo 1 con un peso de 140 g se obtuvo 0.5 ml de aceite esencial, con rendimiento de 0.375%, el tiempo en que las dos muestras estuvieron sometidas a la destilacin fue diferente, en la muestra uno el proceso dur 1 hora y en el equipo 2 el tiempo fue de 30 minutos, segn Vsquez et al.(2001), manifiesta que por el mtodo de arrastre vapor se puede obtener entre 1.5 y 3 % de aceite voltil, adems indica que el rendimiento en aceite esencial se ve afectado durante el cortado de la muestra debido a la ruptura de clulas que contienen al aceite esencial. En los resultados obtenidos en la extraccin de aceite esencial de la canela, existi variacin en los rendimientos de las dos muestras, esto pudo haberse debido a la diferencia de tiempos en los dos procesos de destilacin, segn During et al.(2006) el tiempo de extraccin para los aceites esenciales no debe ser mayor a tres horas, en los experimentos realizados observ que inicialmente se obtena la mayor cantidad de aceite esencial entre las dos y tres horas, dicha experimentacin se la realiz en el romero; basndonos en los resultados observamos que la mayor cantidad de aceite esencial de canela se lo obtuvo a la primera hora, esto pudo deberse a que la canela presenta mayor cantidad de compuestos voltiles, que permitieron un mayor arrastre de aceite esencial; por lo tanto la diferencia de rendimientos entre las dos muestras estn relacionadas directamente al tiempo de destilacin. La extraccin de aceites vegetales por arrastre de vapor es un procedimiento frecuentemente utilizado, debido al relativamente sencillo equipo necesario y a su gran versatilidad al momento de aplicarlo a diferentes materiales vegetales (Ortuo, 2006). La extraccin se desarroll en diversas sesiones debido a la duracin de cada experimentacin y el volumen obtenido mnimo, el procedimiento no es complejo pero requiere constante vigilancia. La ventaja de este mtodo es que no requiere de la utilizacin de solventes que puedan alterar la composicin o retener impurezas, ya que slo se utiliza vapor de agua. Esta tcnica se fundamenta en la presin del vapor de agua y la de la esencia; las cuales se unen para alcanzar la atmosfrica y as poder llegar al tubo refrigerante para su destilacin.

7. CONCLUSIONES En el equipo 1 se obtuvieron 0.8ml de aceite esencial con un rendimiento de 0.727%, en el segundo equipo se obtuvo 0.5ml de aceite esencial y un rendimiento de 0.375% ; observando de esta manera que el volumen de extraccin de aceite esencial est relacionado al tiempo de destilacin al que se le somete. El equipo de destilacion Dean Stark proporcion un rendimiento ptimo para la obtencin del aceite esencial de la canela.

8. CUESTIONARIO: 1. Indique las Caractersticas fsico-qumicas y organolpticas observadas en el aceite esencial obtenido en la prctica. El hidrodestilado present un color blanco por el grado de emulsin. El aceite present un color amarillo menos denso que el agua, tato el hidrodestilado como el aceite tenan un olor fuerte, dulce y de largo alcance 2. Cul es la razn para que el aceite esencial manifieste un olor fuerte y penetrante. La aroma intensa y penetrante del aceite esencial se debe a su constitucin. Un aceite esencial est constituido por centenares de sustancias distintas. Considerando al aceite esencial como un producto de aroma caracterstico y clasificando su composicin sobre la base de esta propiedad, se puede afirmar que un aceite es una mezcla de sustancias constituida fundamentalmente por una base integrada por hidrocarburos terpnicos. En menor concentracin se encuentra un nmero no muy alto de sustancias qumicas voltiles que son los responsables principales del aroma global del aceite esencial. Por ltimo tenemos gran cantidad de sustancias a muy baja concentracin que presentan la caracterstica de redondear el aroma global. (Snchez, O., 2006) La composicin del aceite esencial es: Aldehdo cinmico (3 fenil-2-propenal) como componente primario(Pf -7.5C y es soluble en ter, cloroformo, alcoholes y aceites). Eugenol (soluble en solventes orgnicos). (Meja E., et al. 2010) Alcohol cinmico En menor proporcin encontramos el cido trans-cinmico, el aldehdo hidroxicinmico, el aldehdo o-metoxicinmico, acetato cinmico, terpenos (linalol, diterpeno), taninos, muclago, proantocianidinas oligomricas, glcidos y trazas de cumarina.

3. Porqu se produce la destilacin de un aceite esencial utilizando el proceso de destilacin. Porque es una tcnica eficiente que no requiere de la utilizacin de solventes que puedan retener muchas impurezas, ya que slo se utiliza vapor de agua. El fundamento de esta tcnica involucra la presin de vapor de agua y la de la esencia; las cuales se unen para alcanzar la atmosfrica y as poder llegar al tubo refrigerante para su destilacin.(Meja E., et al. 2010) 4. Qu cuidados se deben tomar en cuenta en los procesos efectuados en la prctica El Equipo debe estar instalado correctamente pues el mismo no debe tener fugas y estar en buenas condiciones.

Para la muestra se debe tener en cuenta que esta debe estar picada finamente y colocada hasta la mitad del baln y procurar que el agua no sobrepase la muestra ya que puede existir una sobrepresin y prevenir que el equipo explote. Procurar que la manta est a temperatura constante, esta no debe excederse puesto que caso contrario existira ebullicin del agua y puede no slo arrastrar el vapor sino tambin agua lo cual daara el proceso. Estar pendiente de la cantidad de hidrodestilado que se obtiene y recogerlo a cada momento puesto que este puede subir a la trampa de aceite y el aceite no se recogera con xito. Al terminar la extraccin apagar los equipos y esperar que estos se enfren para proceder a lavar el material. 5. Qu componentes forman cada uno de los productos obtenidos? Los aceites esenciales son mezclas de multitud de sustancias (es fcil que un aceite esencial sea una mezcla de ms de 100 sustancias qumicas distintas) que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus caractersticas propias. Los componentes que forman a cada uno de los productos que se obtuvieron son monoterpenos, sesquiterpenos, cidos, alcoholes, steres, insaturaciones, fenoles y compuestos aromticos 6. Indique cules son los principales mtodos para obtener los aceites esenciales y de qu depende la eleccin del mtodo?. Del mtodo utilizado depende de sobremanera la calidad del aceite resultante.Ya que algunos mtodos pueden incorporar sustancias como disolventes o impurezas muy difciles de eliminar y que alteran las cualidades de la composicin. Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios mtodos como son: EXTRACCIN POR REFLUJO En este proceso, el material fragmentado disuelto en un disolvente convenientemente escogido, se somete a ebullicin. Debido a que un calentamiento prolongado de la solucin podra conducir a la evaporacin total del disolvente, se utiliza un equipo de reflujo que consta de un baln de destilacin (que contiene el material a extraer ms el disolvente) y un refrigerante. La temperatura elevada del disolvente permite una mejor extraccin de los componentes deseados ya que la solubilidad de la mayora de las sustancias aumenta con la temperatura. ste mtodo presenta el inconveniente de que muchos compuestos termolbiles se alteran o descomponen a la temperatura de ebullicin del disolvente.

DESTILACIN POR CORRIENTE DE VAPOR

Este proceso de purificacin posee una gran aplicacin, tanto en el laboratorio como en la industria qumica. Se basa en el hecho de que muchas sustancias, cuyos puntos de ebullicin son esencialmente superiores al del agua, se vaporizan, dependiendo de su tensin de vapor, por burbujeo de vapor de agua y a continuacin, se condensan por enfriamiento junto con el agua. Cuando la sustancia que se va a purificar es prcticamente insoluble en agua, las correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Sin embargo, cuando por calentamiento la suma de las presiones parciales de ambas sustancias alcanzan la presin atmosfrica, comienzan a hervir. EXTRACCIN SOXHLET El slido que va a ser extrado se coloca en una campana realizada de papel filtro, y esta se introduce a la parte central de la cmara. Un solvente con bajo punto de ebullicin, por ejemplo el ter dietlico, es colocado en el matraz de destilacin y se comienza a calentar lentamente.El vapor comienza a subir por el brazo externo izquierdo hasta el condensador, donde este se licua. El lquido condensado comienza a caer en la campana que contiene el slido, el solvente caliente comienza a llenar la campana para despus extraer el compuesto deseado del slido. Una vez que la campana se llena con solvente, el brazo derecho del aparato crea un efecto sifn, y el solvente que ahora contiene el compuesto, es vaciado nuevamente en el matraz de destilacin. Este proceso se puede repetir cientos de veces.(Pavia, 2010) 7. Qu efecto tiene la presin sobre el punto de ebullicin de los componentes? Cuando la sustancia que se va a purificar es prcticamente insoluble en agua, las correspondientes tensiones de vapor apenas se alteran. Sin embargo, cuando por calentamiento la suma de las presiones parciales de ambas sustancias alcanzan la presin atmosfrica,comienzan a hervir. Sustancias muy poco voltiles se pueden arrastrar con vapor de agua (sobrecalentando) y de esta forma se obtienen puras.(Beyer, 1987)

8. Qu rol cumplen estos compuesto en el ambiente? El aceite esencial hasta un 4% en la corteza, consiste en cinamaldehdo (60 a 75%), cinamil acetato, cinamil alcohol, cinamaldehdo, eugenol y metil eugenol. El aceite de las hojas tiene casi 80% de eugenol y otras sustancias El cinamaldehdo es hipotensor, espasmtico e incrementa el flujo sanguneo perifrico; inhibe las enzimas de la cicloxigenasa y de la lipoxigenasa en el metabolismo del cido araquidnico. El aceite de corteza y sus extractos presentan actividad antifngica, antibacteriana y antiviral y aumentan la actividad de la tripsina. (Fonnegra, R., Jimnez, S. 2007 )

8. BIBLIOGRAFA:

 Beyer. Walter. 1987. Manual de Qumica Orgnica. Versin espaola de la 19 edicin alemana. Editorial Revert S.A. : 6 Castillo E. 2007. Manual de Fitoterapia. Extrado el 23-09-2012. Disponible en http://books.google.com.ec/books?id=SgZjLFGBAAcC&pg=PA425&lpg=PA425&dq=c omposicion+qu%C3%ADmica+aceite+de+canela&source=bl&ots=sZF7t8w_Pu&sig=UJ 41A5BzB10VOxn5pYjGetTMTs&hl=es&sa=X&ei=KX1fUKCuMpCc9QTpv4CIBQ&ve d=0CGUQ6AEwCTgK#v=onepage&q=composicion%20qu%C3%ADmica%20aceite%2 0de%20canela&f=false Ortuo S. Manuel F. 2006. Manual Prctico de Aceites Esenciales, Aromas y Perfumes. Extrado el 23-09-2102. Disponible en
http://books.google.com.ec/books?id=cW5TsDKqx9wC&printsec=frontcover&dq=extracc ion+de+aceites+esenciales+por+arrastre+de+vapor+pdf&source=bl&ots=LlT1NUdCfn&s ig=iHasulfTa4RkXPRZUR3fyIIaGs&hl=es&sa=X&ei=SyNhUNTBJYmQ9QTN5IDYCQ&ved=0CCo Q6AEwAA#v=onepage&q&f=false

Gmez F. Jimnez R. 2007. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. Extrado el 2309-2012. Disponible en http://books.google.com.ec/books?id=K8eI7ZeFpsC&pg=PA76&lpg=PA76&dq=composicion+qu%C3%ADmica+aceite+de+canela &source=bl&ots=6Cv6z9uL7v&sig=LsqIze3dIQzr_dMK4fO4aLIgcE&hl=es&sa=X&ei=UHxfULSlG4r89gT2pIGQBQ&ved=0CG8Q6AEwCA #v=onepage&q&f=false Mejia Y., Cueva E., Labrado M. 2010. Tcnicas de extraccin. Universidad Autnoma de Queretaro. Extrado el 23-09-2012. Disponible en http://es.scribd.com/doc/96284297/practica-10-metodos Pavia, Donald L.; Lampman, Gary M.; Kriz, George S.; Engel, Randall G. 2010. Introduction to Organic Laboratory Techniques: A Small-ScaleApproach (Brooks/Cole Laboratory Series for Organic Chemistry) Real Farmacopea Espaola, 2010. Canela de Ceiln. Extrado el 23-09-2012. Disponible en http://es.scribd.com/doc/85823927/Canela-RFE Durling, N.E., Catchpole O.J., Grey, J.B., Webby, R.F., Mitchell, K.A., Yeap Foo, L., Perry, N.B., (2006): Extraction of phenolics and essential oil from dried sage (Salvia

officinalis) using ethanol-water mixtures. Food Chem., 101 (4): 1417-1424. Anderson, G., Martinez, P. Experimentos de Qumica Orgnica. Extrado el 23-09-2012. Disponible en: http://books.google.com.ec/books?id=Otm5wsEeKYEC&pg=PA114&lpg=PA114&dq=d estilacion+Dean+Stark&source=bl&ots=BPBh2UbiVu&sig=UmmpcJ6i0QT6qXQVRc9J8BOwu8&hl=es&sa=X&ei=wAlhUKStJova9AT24oCICQ&ved=0CDkQ6AEwA w#v=onepage&q=destilacion%20Dean%20Stark&f=false Universidad de Granada, Facultad de ciencias. Dpto de Qumica Orgnica (2004). Extrado el 23-09-2012 Disponible en: http://www.ugr.es/~quiored/lab/oper_bas/reflujo.htm Ocampo, Rogelio C.; Amalia, Luz; Betancur Adriana Luz; Ocampo Diana. (2008). Curso Prctico de Qumica Orgnica. Extrado el 23-09-2012 Disponible en: http://books.google.com.ec/books?id=qmFQ3LwymmMC&pg=PA69&lpg=PA69&dq=d estilacion+Dean+Stark&source=bl&ots=wWk_LM5SAj&sig=kbYXRM1ZwxoJPKt2A MYrROXEj_s&hl=es&sa=X&ei=7BlhUOujM4C9QSo9YCgDQ&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=destilacion%20Dean%20Stark &f=false Fonnegra, Ramiro; Jimnez, Silvia. (2007). Plantas medicinales aprobadas en Colombia. Extrado el 23-09-2012. Disponible en: http://books.google.com.ec/books?id=K8eI7ZeFpsC&pg=PA76&lpg=PA76&dq=aceite+de+canela&source=bl&ots=6Cv6AatO8z& sig=VY07Khwk7GitPz2N_HkrPtWEwt8&hl=es&sa=X&ei=UidhUPLtF5Ha8wSxtICwC A&ved=0CC8Q6AEwAQ#v=onepage&q=aceite%20de%20canela&f=true scar Vsquez Ribeiro, Alenguer Alva, Juan Marreros Valle. (2001). Extraccin y Caracterizacin del Aceite Esencial de Jengibre (Zingiber officinale). Extrado el 02-102012. Disponible en:
http://www.unapiquitos.edu.pe/links/facultades/alimentarias/v1/6.pdf