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MANZANA DE EXPORTACIN Y MICRO ESPACIOS
DE RESISTENCIA Y NEGOCIACIN DEL PODER
EN LAS FAENAS PRODUCTIVAS
LEONARDO ALFREDO SOTO TRONCOSO
Socilogo, Universidad de Concepcin
leonsototroncoso@gmail.com
EXPORT APPLE AND MICRO RESISTANCE STRUGGLES AND POWER
BARGAINING IN PRODUCTIVE TASKS
RESUMEN
La presente investigacin tiene como
objetivo describir los micro espacios de
resistencia y negociacin articulados
por trabajadores y trabajadoras
temporales de una empresa productora
de manzanas y un packing exportador,
ubicados en la comuna de Retiro,
Regin del Maule. La problemtica
ha sido abordada desde el paradigma
cualitativo, con la aplicacin de
entrevistas a trabajadores y mandos
medios de dos empresas en estudio,
respaldando estos antecedentes con
la sistematizacin de observacin no
participante realizada en terreno. Los
resultados de la investigacin, describen
y explican las causas de los micro
espacios de resistencia y negociacin
de los procesos agroindustriales en los
diferentes nodos de la cadena de valor
de la manzana de exportacin.
Palabras claves: Exportacin de
manzanas, globalizacin, cadena de
valor, resistencias, discursos
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ABSTRACT
This research is aimed at describing
the micro spaces of resistance and
negotiation composed by works and
temporary workers of an apple growing,
packing and exporting company
located in the district of Retiro, Regin
of Maule. The study was carried out
by adapting qualitative paradigm and
applying interviews to workers and
managers of two companies under
study, while systematization of on the
spot non-participant observation was
being done to support the background.
The research outcome describes and
explains the causes of micro spaces
of resistance and negotiation in
agribusiness processes at differents
joint of exported apples value-buiding
chain.
Key words: Apple export, globalization,
value-building chain, resistance,
discourses.
I. Introduccin
Desde la dcada de los cincuenta hasta la actualidad Chile se ha caracterizado
por experimentar un fuerte desarrollo en la produccin agroalimentaria, como
resultado de su insercin en la economa mundial y en la explotacin de sus
ventajas comparativas. Esto ha posibilitando un aumento en la exportacin de
productos frutcolas a diferentes lugares del mundo.
En el caso particular de la manzana, segn fuentes de la ODEPA (Bravo,
2011), para el ao 2011, nuestro pas ocupaba el lugar nmero 11 a nivel mundial
entre los pases productores de manzanas, registrando durante el ltimo decenio
un crecimiento en el volumen de exportacin de esta fruta en un 92,7%. Adems
de estos datos, la regin del Maule es la que concentrara la mayor cantidad
de superlc|e p|arlada de rarzaros, represerlardo e| 59,8 de |a superlc|e
nacional.
Frente a este escenario de auge econmico, donde la produccin de manzanas
de exportacin ha tenido gran expansin en el territorio local, el presente artculo
c|erllco l|ere coro oojel|vo descr|o|r |os r|cro espac|os de res|slerc|a y
negociacin de poder articulados por los trabajadores temporeros de una empresa
frutcola y un packing exportador ubicados en la comuna de Retiro, Regin del
Maule.
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Para cumplir el objetivo, el artculo se basar en la teora de cadenas de valor
de wa||ersle|r (2005) y lop||rg, |a cua| aporla e|ererlos de ar||s|s que perr|ler
describir la produccin, procesamiento y comercializacin de la manzana de
exportacin. Componentes conceptuales, que al mismo tiempo permiten conocer
a los actores inmersos al interior de este circuito productivo. Una vez situados en
esta dinmica de intercambio comercial en tiempos de la globalizacin alimentaria
que impacta en el espacio local, y apoyados en la geografa de la penetracin
de 0|osor-0ra|ar (2001) y |os espac|os de res|slerc|a de 3coll (1985, 2000),
|derl|lcareros |os corlra poderes arl|cu|ados por |os lraoajadores lerporeros de
una empresa frutcola y un packing exportador.
II. Modernizacin agrcola y cadenas de valor
La profundizacin de polticas neoliberales implantadas durante la dcada
de los ochenta en Chile tuvo grandes implicancias en la economa agraria,
principalmente por la insercin de nuevos modos de produccin agroalimentarios
que fueron posibles con la llegada de capitales extranjeros que instalaron
complejos agroalimentarios desde la Regin de Coquimbo a la del Maule, los
cua|es caro|aror |os rodos de producc|or d|vers|lcardo |a var|edad de a||rerlos
a exportar (Gmez & Echenique, 1991). Frente a este nuevo escenario, que
corlgura ur ruevo espac|o rura| cor roderros red|os de producc|or que |ar
posibilitado un aumento de la participacin nacional en los circuitos de intercambio
de productos agroalimentarios a nivel global, se ha debido recurrir a la aplicacin
de nuevas herramientas metodolgicas para testear el escenario de la produccin
agroalimentaria.
Una de ellas es la teora de cadenas de valor. En la dcada de los setenta,
wa||ersle|r (2005) y lop||rg acuraror por pr|rera vez e| corceplo de caderas de
valor. Para ambos autores, esta teora de puede ser metodolgicamente aplicada
cuando un producto durante su elaboracin o comercializacin traspasa las
fronteras nacionales para llegar a mano de los consumidores.
Teniendo como antecedente que la presencia transnacional en los espacios
territoriales es el principal rasgo de las cadenas de valor, debemos destacar
que estas poseen una estructura que ejecuta la fragmentacin de los procesos
producl|vos. As |o corprueoar eslud|os rea||zados por Fr|ed|ard (1971; 1981)
y 0erell (1994), qu|eres |rd|car que |os pr|rc|pa|es rodos que corl|ere ura
cadena de valor son las reas de elaboracin, procesamiento, comercializacin y
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distribucin de los productos agroalimentarios. Cada uno de estos nodos abarcara
una unidad de anlisis desde la cual podemos situarnos y estudiar los procesos
agroalimentarios, descubriendo no solamente cmo funciona el procesamiento
de los productos, sino tambin los efectos que tendra la penetracin del capital
extranjero en el territorio rural y en las faenas de produccin y procesamiento de
la manzana de exportacin.
III. De la penetracin del capital extranjero a la emergencia de los contra
poderes en la agroindustria
La insercin de Chile en los circuitos agroalimentarios de carcter global ha tenido
fuertes impactos locales debido a la neoliberalizacin de los mercados durante
|a dcada de |os 80. Eslo lac|||lo |a ||egada de corp|ejos agroa||rerlar|os a |os
territorios rurales y que han tenido como resultado variadas manifestaciones
en el mundo rural. Una de las expresiones ms evidentes de la penetracin del
capitalismo en el territorio local (Gibson-Graham, 2001) ha sido la capitalizacin
del agro y el poder econmico que han ejercido las agroindustrias. Eso queda
relejado cor |a |rvers|or er |rlraeslruclura e |rserc|or de ruevas y roderras
formas de produccin agroalimentaria que antiguamente eran inexistentes en el
mundo rural, as como el aumento de la demanda de mano de obra para operar las
nuevas faenas productivas. Eventos que han repercutido en cambios de las formas
de vida de la poblacin campesina, como resultado de estas manifestaciones de
poder exgenas, que al verse enfrentadas a la cultura del campesinado tradicional
han producido una hibridacin cultural en el mundo rural (Canclini, 2001),
articulando nuevos fenmenos como la migracin campo ciudad, la involucin de
la reforma agraria y la emergencia de un nuevo actor social, el temporero, quien
es parte del fenmeno de la nueva ruralidad (Gmez, 2002).
As pues, la insercin de Chile a los circuitos de intercambio agroalimentarios
de carcter global, no es un proceso nebuloso y abstracto, si no que este se
encontrara siempre localizado y con manifestaciones evidentes, por lo que no
existe, ni podra existir con independencia de lo local (Castro-Gmez y Mendietta,
1998). Y esle lerorero se |eg|l|rara red|arle a| acc|orar de luerzas exogeras,
como las prcticas transnacionales (Sklair, 2003) y el biopoder (Negri & Cocco,
2006). Fuerzas que al ser controladas por los complejos agroalimentarios
penetraran en la conciencia de los trabajadores temporeros, vindose expresadas
en el sometimiento a las faenas de produccin y procesamiento de la manzana
de exportacin, as como en los mecanismos de control y exigencias que se
articularan para ejecutar dichas labores.
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El sometimiento recin expuesto no sera efectivo sin la construccin del
discurso de la dominacin a travs del cual los dominadores, en este caso las
agroindustrias, puedan legitimar su hegemona. Aplicando a Scott (2000), la
dominacin de las agroindustrias es posible con la construccin de un discurso
pblico que legitimara los sistemas de dominacin en las faenas de produccin
y procesamiento de la manzana de exportacin. Para que este discurso cumpla
dicha funcin, se compondra de un conjunto de enunciados que actuaran en
un determinado espacio social y en determinado nmero de actores. Siendo
producido en la esfera social, mediante los actos del lenguaje y una vasta gama
de prcticas sociales correspondiente a los actos de dominacin. No obstante,
para Scott (2000) estas prcticas, al tornarse severas frente a los dominados,
llegaran a producir otro discurso, el que corresponde a un discurso de resistencia.
Este sera practicado por los temporeros, clase dominada o subalterna, quienes
lo articularan como protesta al orden social establecido por las agroindustrias. A
este nuevo discurso, Scott (2000) lo denomina discurso oculto y, al igual que que el
discurso pblico, tambin se encontrara compuesto por un conjunto de prcticas,
con la diferencia de que estas son ocultas y se revelaran de forma discreta ante
el discurso hegemnico. Esto constituira la infrapoltica: forma secreta en que
se organizan y actan polticamente los trabajadores temporeros de la empresa
frutcola y el packing exportador.
El encuentro de ambos discursos crea espacios de poder e intereses que tienen
una frontera que se presenta en juego, produciendo una disidencia ideolgica
que se expresara a travs de un conjunto de prcticas dirigidas a renegociar
discretamente las relaciones de poder por parte de los trabajadores temporeros.
Y eslas prcl|cas sor |as que 3coll (2000) sera|a coro prcticas de resistencia,
las que seran elaboradas y practicadas por los temporeros como armas para
enfrentar el poder de las agroindustrias en la esfera laboral.
Con lo anteriormente expuesto, se puede reconocer que los sistemas de
dor|rac|or a| |rler|or de |os corp|ejos agroa||rerlar|os acluarar relex|varerle
en la poblacin campesina, puesto que, adems de ejercer poder y control sobre
sus cuerpos, laro|r |rlu|rar er |a corslrucc|or de carpos de |uc|a (Caslro-
0orez, 1998), |ac|erdo a |os lerporeros sujelos acl|vos, capaces de e|aoorar
estrategias de resistencia que se manifestaran en las prcticas de resistencia.
La subcultura y las prcticas de resistencia en las empresas frutcolas y packing
exportadores aparecen como resultado de la modernizacin agraria, la cual
penetr en los espacios locales con la instalacin de complejos agroalimentarios y
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la insercin de la mano de obra local a sus modernas formas de produccin. As lo
docurerla 3coll (1985) y Arleaga (2000). Esla u|l|ra aulora sera|a que e| |rpaclo
de eslas lrarslorrac|ores |rlu|rar er |a suojel|v|dad y corslrucc|or |derl|lar|a de
los individuos que habitan localidades rurales, principalmente por la separacin del
proceso productivo de la fruta que incorporara la aparicin de nuevas jerarquas
y nuevos actores, como los profesionales universitarios y tcnicos. Ellos cumplen
la funcin de someter a los temporeros a nuevas y modernas lgicas de poder
que se diferenciaran de las existentes en la agricultura tradicional que imperaba
antiguamente en las zonas rurales.
Para 3coll (1985), |a roderr|zac|or agrar|a es e| e|ererlo que perr|le e|
desarrollo de los espacios de resistencia micro sociales y sus prcticas. Las ms
desarrolladas son: los ataques y sabotajes, el robo de fruta, el silencio, la falsa
sumisin, el guardar apariencias, el disimulo, el buen campesino, el refunfuo y
el chismorreo. Actos que en la agroindustria Chilena, a juicio de Arteaga (2000),
tendran la funcin de permitir negociar de manera colectiva y organizada las
demandas en torno a las condiciones salariales y laborales. Algunas de las formas
de resistencia que surgiran en los complejos agrcolas, segn esta autora son:
la lentitud en el trabajo, los paros temporales no premeditados, la simulacin, la
|grorarc|a lrg|da, e| saoolaje, e| c||sre y e| ruror.
Mtodo
La |derl|lcac|or de |os r|cro espac|os de res|slerc|a y regoc|ac|or de |os
trabajadores temporeros partcipes de la cadena de valor de la manzana de
exportacin, se desarroll con el anlisis de informacin secundaria y la aplicacin
de dieciocho entrevistas semi-estructuradas a mandos medios y trabajadores
hombres y mujeres de las dos empresas en estudio, ubicadas en la comuna de
Retiro. Junto a estas tcnicas de investigacin, durante la construccin y anlisis
de los datos se incorpor la observacin no participante dirigida por el investigador,
en las faenas de produccin y procesamiento de la fruta.
IV. Micro espacios de resistencia y negociacin del poder en las faenas
productivas de la manzana de exportacin
Remitirse a las prcticas de resistencia y negociacin del poder articuladas por los
temporeros en las faenas de la empresa frutcola y el packing exportador, solo es
posible estableciendo la causal de estas conductas, que se veran posibilitadas
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a travs de la corporeidad de las relaciones de poder y los discursos practicados
en el desarrollo de la interaccin diaria entre mandos medios y trabajadores de
ambos eslabones de la cadena.
Para el caso de la empresa frutcola, la corporeidad quedara demostrada en
la exigencia de rendimientos altsimos y conductas que manifestaran excesos de
poder desde los supervisores hacia los temporeros. Elementos que seran orgenes
para el desarrollo de las prcticas de resistencia en el campo y que se veran an
ms favorecidos con la proximidad entre temporeros y jefes de cuadrilla, la cual
acluara coro recurso relex|vo para lorla|ecer esle l|po de prcl|cas.
En el packing exportador, la corporeidad de las relaciones de poder queda
igualmente manifestada en los mandos medios quienes, a travs de la divisin del
trabajo que existe al interior de las reas de proceso tienen un mayor estatus que
los temporeros. Por lo que la corporeidad y el discurso se veran manifestados en
el trato que reciben los temporeros, los que en algunas oportunidades se veran
sorel|dos a excesos de poder. E|ererlos que gererarar |os pr|rc|pa|es corl|clos
al interior de la planta de proceso, articulndose como semillero para el desarrollo
de las prcticas de resistencia y negociacin en las faenas de procesamiento de
la manzana de exportacin.
Para poder explicar los espacios de resistencia articulado por los temporeros,
seguiremos la lgica de la cadena de valor de la manzana de exportacin
expuestas en los anexos 1 y 2, pero esta vez usando la narrativa de los propios
protagonistas, quienes nos harn transitar por la geografa de la empresa frutcola
y el packing exportador.
Poda
Las labores de poda que ejecutan los trabajadores temporeros durante los meses
de invierno son realizadas bajo un rgimen de salario a trato, pero con la exigencia
de una meta diaria que incluye un determinado nmero de plantas a completar
durante el da. Para este ejemplo, son dos las personas que podan en el sector
y cada una tiene que podar cien plantas diarias, pero los temporeros cuando
comienzan a trabajar intentan hacer ms plantas que las exigidas diariamente, no
solo para obtener el bono por plantas extra y aumentar sus ingresos, sino tambin
para guardar plantas para los das de lluvia, en los que se ven imposibilitados de
trabajar.
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Aunque la exigencia de rendimientos es igual para todos los trabajadores,
hay algunos que son mejores para trabajar o reciben melgas
1
con plantas ms
pequeas, hacindoseles ms fcil la labor, de modo que logran aumentar su
rendimiento.
lay lraoajadores que, para aurerlar su rerd|r|erlo, rea||zar |o que e||os
r|sros delrer coro p|||eras.
Cor p|||era es por ejerp|o, ya re ro|esla ese garc|o, voy a lerer. rs
ralo l|erer que pegar|e c|rco l|jerazos, d|ez l|jerazos er ese garc|o [.| Ve-
jor |o corlo a|| y esos d|ez que paso? |os voy a corlar er olro garc|o. Y ese
garc|o de a|| |o voy a desv|ar pa a|| pa que re lape ese |ugar. (Traoajador
agrcola1).
Distintos factores, como las capacidades de los temporeros que obtienen
mejores rendimientos, el trabajar en melgas con plantas de manzanos ms
pequeras y |as p|||eras, l|erer coro resu|lado que a|guros lraoajadores
aumenten sus rendimientos de poda respecto a otros trabajadores que son ms
|erlos o que se ercuerlrar lrerle a re|gas cor roo|es rs grardes. Y arle eso,
los trabajadores que se encuentran en desventaja y con un menor nmero de
plantas podadas reclaman, frenando al resto de la cuadrilla.
C|rlale! o erp|ezar a |ao|ar que esle ros va a joder, que va a erlregar
larlas p|arlas, que rosolros ro pod|ros`. 3|erpre |ay ur grupo que jode
a olro grupo. (Traoajador agrco|a 2).
La razn del reclamo frente a estas actitudes individualistas, no radica en que
los trabajadores con mayores rendimientos puedan ganar ms dinero, sino que al
aumentar el nmero de matas entregadas diariamente, incrementan el promedio
de rendimiento, lo que puede perjudicar los futuros tratos laborales, hacindolos
ms exigentes.
Adems de las formas anteriormente expuestas de vulnerar la exigencia
impuesta por la empresa, en algunas ocasiones tambin se puede burlar el
nmero de plantas podadas por el descuido de los jefes al momento de consultar
a los trabajadores su rendimiento diario.
1
Fila de rboles de manzanos que atraviesa el campo.
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Er podas s, porque de reperle ya, de reperle ya e| jele de cuadr|||a se
corlo y |e d|jo. Ya! curlas p|arlas ler`?[...| c|erlo c|rcuerla. Y de
reperle le sa||o ura |||era ra|a y le |ac|sle` c|er p|arlas. Ya y s| veo que e|
jefe de cuadrilla no me cont, ya le digo ciento cuarenta poh. Entonces yo ya
cuarerla p|arlas rs. (Traoajador agrco|a 3).
En la poda, por un lado priman los intereses individuales de los trabajadores
que quieren obtener mayores rendimientos para as obtener el bono extra que se
suma a su sueldo diario; versus el inters colectivo de los trabajadores que tienen
menores rendimientos, quienes, a travs de lo que podramos considerar como un
mecanismo de freno social, impiden que los temporeros con mayores capacidades
laborales aumenten sus rendimientos y los perjudiquen en futuros tratos de poda.
Raleo
El mismo proceso de intereses individuales versus los intereses colectivos de
|a cuadr|||a aparece er |as acl|v|dades de ra|eo. Y eslo sucede porque e| lraoajo de
raleo, al igual que el trabajo de poda, dependen de las caractersticas favorables de
|as p|arlas, |as p|||eras o |a rap|dez prop|a de| lraoajador; laclores que aurerlar
los rendimientos que la empresa exige diariamente.
Por esta razn, y para no aumentar los promedios de rendimientos diarios,
los trabajadores aplican el mecanismo de freno social hacia los trabajadores que
tienen mayores rendimientos.
Le d|cer que es arraslrao`, |e d|cer le var a pagarle rs o quer` que le
deros uros pa|relazos a |a sa|a`. Erlerd`?, erlorces cuardo qu|erer
rerd|r rs, ro pueder, l|erer que |rse lrerardo po|, porque d|cer pula, ro
poderos |acer rs ralas porque [...| re var a pegar aluera. (3uperv|sora
agrcola).
El freno del rendimiento diario en los trabajadores con mayor capacidad en
el trabajo, no solamente permite mantener los promedios de trabajo como ya lo
vimos en la poda, sino que tambin incluye un conjunto de sanciones o amenazas
que son parte de la cultura laboral de los temporeros.
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Postura de Bolsa
En las actividades de postura de bolsa, que es un trabajo realizado a cambio de
un sueldo diario y donde los trabajadores en forma manual colocan en cada una
de las manzanas el fltrc japcrs, tambin se producen evasiones a causa de la
falta de incentivos monetarios y las exigencias en los rendimientos de la jornada.
Como una forma de controlar las evasiones, la empresa productora de
manzanas cuenta con una aproximacin de los frutos que posee cada rbol, as
como del rendimiento individual por persona en cada jornada.
Aunque la empresa est al tanto de los rendimientos y los trabajadores se
encuentran sometidos al control constante, igual existen formas para evadir dichos
rendimientos; esto porque el nico control que se tiene del desempeo de los
temporeros es el nmero de bolsas que el jefe de cuadrilla le entrega al trabajador.
Los paqueles verar de c|er, erlorces e||os |e d|cer a| jele. |o, yo saqu
dos paqueles. Pero resu|la que puso uro y e| olro ro se |o ||zo. Erlorces e|
jele, coro ro |e va a corlar |as oo|s|las, e||os |e va` a dec|r ro, yo co|oqu
dos paqueles, sor dosc|erlos, pero co|oco uro. (Traoajadora agrco|a 2).
Y e| paquele reslarle |o escord|o para |acer creer a| jele de cuadr|||a de|
cumplimiento de la meta diaria de bolsas exigidas, ganando su sueldo diario con
menores esfuerzos.
Algunas de las formas para deshacerse de las bolsas es tirarlas a los baos
qumicos, canales y moras de potreros donde las personas se encuentran
desarrollando la faena.
|o, |gua| |a gerle |a oola derlro de esle, coro se d|ce. 0 aderlro de |a laza,
tambin est metido arriba del techo. O la bota a los canales, va a un riguero
2

y a| |a oola a |a rora que |ay, a| |a l|ra. (Traoajadora agrco|a 2).
Adems de la eliminacin de bolsas en forma annima, los trabajadores
tambin cumplen con el rendimiento que se les exige sin mayores esfuerzos
colocando varias bolsas en un solo fruto.
2
Cause pequeo derivado del canal de regado, que conduce el agua hacia los potreros en que se
encuentran los manzanos.
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Le erlregar ur paquele a cada uro y |ay persoras que por ejerp|o laro|r
sucede. |o ervue|ver y |a reler qu|rce oo|sas er ura oo|s|la y |a porer
a|. 3e derorar c|rco a d|ez r|rulos. (Traoajador agrco|a 1).
Junto a la eliminacin de las bolsas, como una forma de cumplir con las labores
diarias de rendimiento que exige la empresa realizando menores esfuerzos,
tambin en la postura de los fltrcs existe un mecanismos de freno para que los
trabajadores no aumenten los promedios. Uno de ellos es ayudar, en complicidad
con los jefes de cuadrilla, a los trabajadores que tienen menores rendimientos en
la postura de bolsa, evitando as que sean cuestionados o sean despedidos.
|ay gerle que es super rp|da, se |acer lres r|| oo|sas. Erlorces e| jele,
a esa persora, 'por lavor pare!'. Porque ayuder a |a olra persora que ||eva
menos, porque si ven que se hace tres mil, entonces de por s pasa que al
olro aro le var a ped|r c|er oo|sas rs o dosc|erlas oo|sas rs. (Traoaja-
dora agrco|a 5).
Los trabajadores no solamente se encuentran sujetos a la exigencia de un
rendimiento diario, sino tambin a no botar frutos de los rboles mientras colocan
|os l|lros, eslo porque |a lrula que cae de |os roo|es repercule d|reclarerle er
menores rendimientos de cosecha.
Por esta razn, los jefes de cuadrillas van tomando nota de las manzanas
que los trabajadores botan de los rboles, pues ellos saben las melgas donde los
temporeros realizan la labor.
Aunque los trabajadores se encuentran sometidos a estas inspecciones, igual
ellos tienen mecanismos para evadir este control, como se seala a continuacin:
Erlorces, a veces uro le |as cor` o s| ro |as oola|` pa |as olras re|gas
poh, pa que no te di` cuenta, porque hay gente que claro, t igual ten` que
dec|r ro, se re cayeror ura, ro se re cayeror.. Y le |as arolar po|, s| le
|as var arolardo. (Traoajadora agrco|a 5).
Aunque la empresa intenta mantener un control del rendimiento, los trabajadores
pueden evadirlo no solamente botando las bolsas, sino tambin a travs de redes
de solidaridad entre trabajadores que tienen mayores rendimientos, quienes
ayudan a los que los tienen ms bajos, como resultado del choque entre intereses
individuales y colectivos al interior de la cuadrilla, tal como en la poda y el raleo.
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Cosecha
La cosecha es una de las labores que incorpora un mayor nmero de mano
de obra, siendo uno de los momentos ms propicios para concretar prcticas de
resistencia y espacios de negociacin del poder. Por lo mismo, el control que
ejerce |a erpresa er |os lraoajadores es a|ls|ro, pero ro d|lcu|la e| |evarlar|erlo
silencioso de acciones de contrapoder como las evasiones en la recoleccin y los
complots, que generan la oposicin entre los intereses individuales y colectivos de
los integrantes de las cuadrillas.
Para mantener el control de la produccin y de los temporeros, la empresa
controla a los trabajadores con la formacin de cuadrillas dirigidas por un jefe, las
que a su vez son controladas por los supervisores de campo.
Para poder evad|r esle s|slera y quedar cor ar|gos de corlarza, |os
lraoajadores, a| rorerlo de |a lorrac|or de |as cuadr|||as, |acer |a l|a de la|
modo que logran quedar juntos.
lay que porerse porle lu pr|rero, despus que verga olra persora que
ro sea. d|lererle pa que quede ura pa a|| y olra pa ac. Erlorces a| lu
va|` pa |r quedardo po|, erlorces |as c||qu|||as ros decar ya serora 0er|,
aqu Lore; que grese aqu. Te porer e||as r|sras |as c||qu|||as coro
saoar.. (Traoajadora agrco|a 5).
Conformadas las cuadrillas de cosecha, el mtodo de control del rendimiento
es a lravs de ur delerr|rado rurero de o|res d|ar|os. Eslo s|gr|lca que para
la variedad Fcji Pcyal Preuicu cada trabajador debiera cosechar diariamente un
bin, debido a su delicadeza.
A pesar de este control de exigencia diario, existe una forma de evasin que
consiste en depositar las manzanas en los bines sin que los baldes se encuentren
completamente llenos de la fruta. Sin embargo, esta actitud al interior de la
cuadrilla de temporeros/as, rompe con los cdigos de convivencia, porque las
personas que evaden el balde de manzanas perjudican a sus pares, quienes
tienen que trabajar ms, sobre todo cuando cosechan a trato. Ante esta actitud,
los trabajadores comienzan a hacer el reclamo colectivo de refunfuo a viva voz
ante el jefe de cuadrilla:
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Erlre e||os r|sros po|. Erlre e||os r|sros. '|ey! oye! V|re jele!'. (Traoa-
jador agrcola 6).
Al constatar este tipo de evasin que baja la produccin de los grupos, los
jefes de cuadrilla comienzan a controlar el rendimiento de los trabajadores que
evaden el trabajo en forma individual anotando las baldadas. El anotar los baldes
depositados en los bines, tiene la misin de que los trabajadores cambien su
conducta y mantengan el rendimiento de la cuadrilla.
C|aro a| corparero y | se esl our|ardo, porque yo |e arolo oa|dada` pa
que se motive la persona a que trabaje poh, no para que me llene bines,
porque erlre lodos se eslr ||erardo o|res erlre |as c|rco persoras. (Tra-
bajador agrcola 1).
lay a|guros lraoajadores que, aurque se |es esl corlro|ardo |rd|v|dua|rerle
e| rerd|r|erlo, |gua| ouscar lorras para evad|r e| corlro|. Y ura lorra es acercarse
al bin de cosecha cuando hay mucha gente, haciendo creer a la anotadora que
vaciaron el balde.
Por ejerp|o ros ec|ar, ro s, uras c|rco rarzaras. 0 a veces, por ejer-
plo, llegan de hartas personas, entonces la anotadora a veces puede haber
uro por delrs y ro se lja y d|ce 'yo |a ec| ya' y ro |a ec|o, esas as..
(Trabajadora agrcola 2).
Tambin los trabajadores pueden evadir los controles diciendo que vaciaron
dos baldes o capachos de manzanas, cuando en verdad vaciaron solo uno,
obteniendo un balde extra sin realizar el trabajo.
Y a veces cuardo v|erer coro de d|ez persoras, por ejerp|o, |o r|sro a |a
hora de almuerzo, se juntan todos que van a vaciar. Entonces ah es donde
uro l|ere que porer ojo. 3 porque uro d|ce, 'ro yo ec| dos', por ejerp|o, y
ec|o ura, erlorces as pasa po|. (Traoajadora agrco|a 2).
A|ora o|er, para corlro|ar e| rerd|r|erlo lra| de |os o|res cosec|ados, as
como la calidad de la fruta recolectada, la empresa realiza un control en las
cuadrillas a travs del sistema de tarjas, que es una tarjeta que se coloca en
los bines y contiene un conjunto de informacin sobre la variedad, nombre del
supervisor, nombre del jefe de cuadrilla, la hora de inicio y trmino de la cosecha.
Junto a las tarjas, los jefes de cuadrilla que se encuentran en el campo deben
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informar a la empresa a travs de la hoja de asistencia de los trabajadores,
donde realizan observaciones del proceso de cosecha, los bines cosechados, las
variedades y los sectores de recoleccin.
A travs de este sistema de control de la cosecha, los supervisores de campo
no solamente pueden controlar la calidad de la fruta recolectada, sino tambin
los complots, descubriendo la cuadrilla donde se encuentran los trabajadores que
daan la fruta como una forma de resistencia a travs de la que expresan su
descontento.
Algunos de los complots que realizan los trabajadores son a propsito y con
la intencin de perjudicar a los jefes de cuadrilla con quienes tienen una mala
relacin.
lgua| cuardo |a gerle de reperle es des|ea| o |e l|erer ra|a a| jele, ||ega
y agarra |a rarzara y |a l|ra a| oa|de rors, se rac|aca y lodo e| alao`.
(Trabajador agrcola 3).
De la misma manera, pueden daar la calidad o rendimiento para perjudicar a
los jefes de cuadrilla a travs de la cosecha de fruta verde revuelta con manzanas
maduras, lo que constituye otra forma de complot.
A pesar de estas acciones, por medio de las tarjas como dispositivo de control,
pueden saber de qu cuadrilla proviene la fruta daada, pero no quin es el
culpable, excepto si algn trabajador acusa al responsable.
3e rev|sa y, por ejerp|o, ||ega ur superv|sor y rev|sa e| o|rs y arr|oa ||eva
unas tarjas, entonces en la tarja por ejemplo dice el nombre del jefe y ah la
rarzara ||ego rac|uc`, ||ego verde y as. Eso pasa, as que a |a lra| |gua|
sa|er p|||aos`, pero rurca saoe |a persora que es.(Traoajadora agrco|a 2).
Encontrndonos ahora en el packing exportador, la etapa de mayor control
de procesamiento de la fruta corresponde al proceso de tapacc y eubalaje, donde
ex|sle ur a|lo corlro| preserc|a| para ver|lcar |a ca||dad de |a lrula que se erva
a los mercados de destino. Adems del control presencial para cerciorarse en
el cumplimiento de los estndares de calidad, la empresa tiene completamente
individualizada la etapa de embalaje de la fruta, manteniendo as el control del
proceso.
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Porque resu|la que pasa lodos |os das |a secrelar|a, |ace |a ||sla e||a. Cuar-
do erpezaros a lraoajar e||a |ace |a ||sla y d|ce ya, esle lra|per
3
primero
pongmosle, la seora tanto. El traiper dos la seora tanto, traiper tanto la
serora larlo. (Traoajadora packing 7).
A diferencia del campo, en el packing exportador existe un mayor control
preserc|a| y lecro|og|co de| lraoajo, |o que d|lcu|la aur rs |a arl|cu|ac|or de
espacios de resistencia y negociacin del poder.
Para que el control del traiper sea efectivo, cada caja de fruta producida en esa
|rea deoe ser |derl|lcada er e| treipad o lc|a de |derl|lcac|or que corl|ere |a
caja. Queda as ligada la lnea de proceso con la caja procesada.
Cuardo rev|sa corlro| de ca||dad |as cajas rs que rada po|. Porque |a
caja lu va|` rarcardo e| lre|pad que esl lraoajardo, que a eso se relere |a
eroa|adora, |a lapadora. (Traoajadora packing 8).
De modo que una vez que la caja pasa por control de calidad, y el producto
presenta alguna falencia, se llega en forma directa al responsable de la falla.
A| pasar a|| er |a caja, dorde rev|sa e| pres|zer
4
todo eso se sabe altiro.
Supongamos y empieza a revisar las bandejas, supongamos salga una man-
zara podra, ya, se reces|la a |a serora de| lra|per larlo, verga para ac. Y
a| |a ||ara e| corlro| de ca||dad po|, y de a| e| corlro| de ca||dad. (Traoa-
jadora packing 7).
Un ejemplo de esta situacin fue el momento donde se encontr un insecto al
interior de una caja con fruta procesada.
lragrese que esa r|sra cuesl|or de| o|c|o que |e deca yo, que se er-
contr el bicho, abrieron la caja y ya revisaron, revisaron el nmero de caja
y sa||o qu cue||o era... Y se paso a| cue||o que era po|, qu|er lraoajaoa er
ese cue||o. (Traoajadora packing 7).
Junto a este control organizado en el procesamiento de la fruta, tambin existe
la aceleracin de velocidad a travs de la tecnologa empleada en el packing,
ler|erdo coro lra||dad que |os lraoajadores aurerler su producl|v|dad.
3
Corresponde a la mesa de seleccin.
4
Sector de pesaje de las cajas de fruta embaladas.
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|osolros a|egaros, |e |ac|ros` a| ga||o que sue|la |a lrula arr|oa que pare
|a cuesl|or que esl ||era. |o pescar! 0 sea e||os ro eslr r| a| y ros ex|-
ger que por lavor ro ooleros rarzaras a| sue|o. (Traoajadora packing 7).
Es importante sealar, independiente que en el packing se hayan instaurado
estrictos controles en el proceso, que igual los trabajadores han construido
espacios de evasin desde donde pueden burlar los controles.
El primero de ellos es burlar el llenado de los datos del paletizado, para aliviar
el trabajo y no perder tiempo.
La caja ro v| que |e co|ocar |a el|quela y var a |a caja dos produclores, por-
gmosle. Entonces, puta, algunas veces va una caja y por no hacer dos tar-
jas, a| | [...| saco |a el|quela y | puso olra el|quela. Erlorces, e| pa||el ||eva
dos produclores, ro ||eva ur puro produclor rors. (Traoajador packing 9).
Otra manera distinta de evadir los controles de la empresa es burlar los
controles de la fruta que sale de las cmaras de proceso en direccin a las mesas
de seleccin.
A |os c||qu|||os de reperle se |es perda ur o|rs y rosolros |o doaros por
procesado. Por cu|dar a |os c||qu|||os y. c|aro po|, despus saoar que ese
bins no se haba pasao` y resulta que despus apareca en el medio de otros
produclores y lodo eso. (Traoajadora packing 8).
La complicidad entre trabajadores es una tnica al interior del packing
exportador, la que solo se ve posibilitada al intentar por todos los medios, quedar
lraoajardo er e| r|sro pueslo cor ar|gos de corlarza, ya que |a erpresa
atomiza los grupos de trabajadores cercanos por medio de la asignacin de los
pueslos de lraoajo, ler|erdo coro oojel|vo |rped|r que saquer |a vue|la.
3, s, s|erpre |as lralar de separar|as, porque s|erpre erlre |as corpa-
reras se corversa ruc|o y se lraoaja reros. Y cuardo eslr separ` |as
corpareras a| se lraoaja rejor po|. Porque. ya |as olras corpareras es-
lr er e| olro |ao` y |as olras eslr er olro |ao`. (Traoajadora packing 10).
Frente a esta poltica que tiene la empresa en resguardo de los buenos
rendimientos, los trabajadores buscan el momento propicio para cambiarse a los
puestos donde se encuentren trabajando sus amigos.
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Por ejerp|o, |as r|sras eroa|adoras, cuardo ya |ay caro|os de produc-
tores, porque siempre hacen como un break cuando hay cambios de produc-
tores. Siempre tienen como el espacio, ya si no est cerca de la persona que
siempre tiene complicidad la sale a buscar. Entend? La sale a buscar y all
el jefe llega y coloca otra persona en el lugar de ella mientras ella vuelve.
Erlorces coro que s|erpre |ay.. (Traoajadora packing 8).
Es en este escenario donde las trabajadoras logran quedar con las personas
que tienen complicidad, ellos/as pueden articular espacios de contrapoder y
negociacin frente a la empresa, como es el caso de vaciar manzanas mordidas
en las cajas de fruta embaladas.
A veces ec|ar rarzaras coras`, rec|r coras` |a ec|ar a |a caja. La
echan a la caja y ah sale pill`. El porqu la caja tiene su cuello y el nme-
ro de cue||o a veces d|ce, 'ya, sla lue' |a rardar a ouscar. (Traoajadora
packing 10).
Es interesante en la realizacin de este acto, que, independiente de que la
empresa tenga relacionadas las cajas de manzanas con el traiper o lnea de
proceso en la cual un determinado nmero de personas proces la fruta, para no
ser sorprendidos, el grupo aplica la tcnica del silencio.
3 cuardo va ura caja cor ura lrula ra|a. A| |as ||arar a lodos a| lrerle
a |ao|ar cor e| jele. 'qu|r ||zo eslo?' Y qu|er va a dec|r lodo eso po|, s|
lodos ca||ados po|. (Traoajadora packing 10).
Al igual que en el trabajo del huerto, en el packing los trabajadores no se
delatan por miedo a las represalias que pueda tomar la compaera, as como por
el susto a la sancin moral de rechazo que aplica el grupo ante la persona que
acusa.
|o s o que |a pueder |ur|||a|a` o rela|a` o a |a sa|a de| lraoajo o a|guras
se pueden despicar con ella, hacele` dao. Cosas que pasan as. Pero, pero
rurca rad|er` va a dec|r 'e||a lue |a que ec|o |a rarzara ra|a'. |o po|, a|
se, se protegen toa`, porque si alguna tiene problemas con el jefe, ella se las
arreglar con el jefe, no nosotros, que los vamos a meter todos encima por
delerder ura persora. (Traoajadora packing 10).
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Er esla corlarza rulua que ex|sle erlre |os lraoajadores lerporeros que se
encuentran procesando la fruta en una determinada mesa, existen otras maneras
de |acer lrerle a| poder de |a erpresa. Y suceder er rorerlos de |argas |oras
de trabajo, donde los temporeros se encuentran cansados y para recuperar
energas detienen el proceso usando el arma del sabctaje.
lay ura serora que rarda a parar e| pac||rg erlero [...| Lr da ||aro a ur
r|ro que se ||araoa Fe||pe, 'Fe||pe, esloy cars`' |e d|jo. 3e lue por alrs y
se corta la luz entera, pa abajo, todo abajo. El nio pas, cort y se tiene que
pegar |a. (arrarcada) [...|C|aro, erlorces d|jeror a|go esl |ac|erdo corle.
Ya, pero lueror r|rul|los, ro, va|e |a pera s. (Traoajadora packing 11).
Lr corp|ol rs elc|erle, pero que se ejecula cor e| r|sro oojel|vo, es e| que
se realiza poniendo en la lnea de proceso un plumn que detiene el trabajo de las
mquinas de produccin.
3, cuardo lereros garas de descarsar, |ay ura ruy va||erle que |es
rele, |es l|ra e| p|uror a |as rqu|ras y |as rqu|ras se parar [...|Porque
no encuentran nunca la pana poh, hasta que no encuentren el plumn ah
rel|do, lodo lorc|do a|, alascardo |as caderas po|.. (Traoajadora packing
12).
Otro mecanismo de complot con menor impacto, es el realizado por las
trabajadoras cuando en la empresa apuran la velocidad de las mquinas que
transportan la fruta en direccin al rea de tapado y embalaje.
Erlorces ec|aoa |a rqu|ra a full. Y erlorces lu ro poda|` lorar rada,
|oa yo cor olra serora gorda y |a leraros arr|oa de |a rqu|ra. Y erlorces
yo ur da vergo y |e rel ur pa|o por deoajo y se para |a cosa rors. (Tra-
bajadora packing 10).
!"#$%&%'()*
La llegada de agroindustrias a la comuna de Retiro durante la dcada de los
ochenta, tras la instauracin de polticas neoliberales y la penetracin del capital
en el espacio local, evidencia que la globalizacin de los procesos agroalimentarios
es un fenmeno omniabarcante y concreto que tiene claras manifestaciones en el
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espacio local. Este suceso que ha sido analizado desde la perspectiva micro social,
a travs de la participacin laboral de los temporeros en las faenas productivas
de los complejos agroalimentarios en estudio. Empresas capitalistas que han
sometido a los trabajadores a modernas y jerrquicas formas de produccin y poder
desconocidas por los campesinos de la zona, quienes por generaciones practicaron
la agricultura tradicional. Acontecimientos que claramente produjeron cambios en
la subjetividad de la poblacin en estudio, puesto que las agroindustrias contaran
con un discurso articulador de biopoder. Este fenmeno queda en evidencia con
el desarrollo del discurso pblico hegemnico de los mandos medios, que va
acompaado con la corporeidad de las relaciones de poder y el sometimiento
de los trabajadores a largas y extenuantes jornadas laborales que se traducen
en altos rendimientos, bajos salarios y precarias condiciones laborales. Acciones
de poder que han originado reactividad en los trabajadores, generando sistemas
de lucha basados en la infrapoltica y la articulacin de un discurso oculto que se
ha rebelado a travs de las prcticas de resistencia en los procesos productivos.
En la empresa frutcola, las prcticas de resistencia quedan en evidencia en las
faenas, donde los trabajadores evaden las exigencias en los rendimientos a diario.
En poda y raleo, donde la empresa exige determinado nmero de plantas diarias
por persora, |os lraoajadores rea||zar p|||eras para aparerlar ouer rerd|r|erlo,
as como tambin practican el freno social para evadir el nmero de plantas diarias
exigidas a cada persona. En la faena de postura de bolsa, para combatir el control
del nmero de bolsas diarias por persona, los trabajadores esconden las bolsas
y ayudan a los compaeros con bajos rendimientos. As como tambin evaden
la norma de botar fruta de los arboles, botando las manzanas a otras melgas o
cor|rdose |a lrula que cae de |os roo|es. Y er |a cosecha, para combatir la
atomizacin laboral, la exigencia en rendimientos y en calidad, los trabajadores se
|as |rger|ar para lraoajar cor ar|gos de corlarza, ergarar a |os aroladores y
realizar acciones de complots.
En el caso del packing exportador, las prcticas de resistencia no suceden en
todos los nodos de la cadena, por ser un escenario con mayor control presencial
y tecnolgico. Sin embargo, destacan como mecanismos de control: la asignacin
de los trabajadores a los puestos de trabajo, la individualizacin de las personas
que trabajan en cada traiper; |a |derl|lcac|or de |a producc|or erlre |rea, traipad
y caja la acelaracin de la velocidad en la lnea de proceso y el control presencial
de calidad en el presizer. As, los trabajadores han articulado prcticas para
evadir el control con acciones como: cambiarse de puesto de trabajo donde se
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ercuerlrer ar|gos de corlarza, our|ar e| ||erado de |os dalos de| pa|el|zado,
utilizar el sabotaje para detener el proceso productivo y ejecutar complots para
perjudicar la calidad de la fruta.
lay que deslacar que a| |rler|or de |as laeras de aroas erpresas so|o se
detecta de la literatura la resistencia del sabctaje. Mientras que armas como el
silencio y el refunfuo expuestas en la misma, actuaran como recurso de apoyo
para articular las resistencias hacia los procesos productivos recin expuestos.
Por lo tanto, las prcticas de resistencia de los temporeros pasaran a ser el
mecanismo de protesta para hacer frente a las relaciones de poder ejecutadas
por ambas empresas. Acciones que se han visto posibilitadas por la cohesin
entre los trabajadores, la cual se ha nutrido en la interaccin diaria en el trabajo
y ha quedando en evidencia durante momentos de extrema necesidad, como la
muerte de un familiar, enfermedades y accidentes laborales; as como tambin en
los momentos de esparcimiento que viven los trabajadores durante festividades
realizadas dentro y fuera del lugar de trabajo. Este conjunto de elementos actan
como mecanismos de cohesin, que fortalecen los lazos sociales (Murmis, 2003)
y permiten la articulacin de los espacios de resistencia y negociacin al interior
de los procesos agroindustriales.
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pg. 77
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J
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2
0
1
2
p

g
.

7
9
Anexo 1: Control versus Espacios de Resistencia en faenas: Empresa Frutcola y Packing Exportador
+,-./0#1%#%2034,0/()*#5,45(0"
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pg. 80
Anexo 2: lrgeres proceso producl|vo. Erpresa lrulco|a y Pac||rg
Empresa Frutcola
Poda
1
Raleo (manual)
2
1
Fuente: Foto facilitada funcionario de Empresa frutcola.
2
Fuente: http://www.lasuperdigital.com.ar/fcha.php?ad=4387
UCMauleRevistaAcadmicaN42Julio2012
pg. 81
Postura de Bolsa
3

Cosecha
4
3
Fuente: Foto de coleccin personal.
4
Fuente: Cosecha de manzanas (NTA). Recuperada en: http://www.fruticulturasur.com/fchaNota.
php?articulod=573
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pg. 82
Packing Exportador
5
Fuente: fotos facilitadas por funcionario de Empresa frutcola.
Embalaje
5
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pg. 83
6
Fuente: foto facilitada por funcionario de Empresa frutcola.
7
Fuente: foto facilitada por funcionario de Empresa frutcola.
Paletizado
7

Control de calidad
6