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Caramelle mou alla liquirizia

Tempo di preparazione: 30 minuti circa Difficolt: bassa Ingredienti 75 g di acqua 300 g di glucosio 355 g di zucchero litro di panna liquida 50 g di tremolina (zucchero invertito) 8 g di caramelle alla liquirizia

Preparazione In una pentola fai bollire la panna liquida con la liquirizia, gira con una frusta da cucina. Quando si sar completamente sciolta, spegni la fiamma e metti da parte. Dentro una pentola versa lacqua, il glucosio e lo zucchero. A fiamma moderata porta la temperatura del composto a 145. Aiutati con un termometro da cucina. Versa la panna calda nella pentola del caramello che hai ottenuto e porta la temperatura a 118 e gira continuamente il composto. Una volta raggiunta la temperatura esatta, aggiungi la trimolina. Versa il composto in una teglia rivestita con carta da forno. Fai raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore affinch limpasto ottenga una consistenza perfetta. Taglia a cubetti con un coltello il composto ottenuto, avvolgilo nella carta cellophane per creare delle caramelle soffici e profumate.