Gastronoma rica y diversa La gastronoma de Bolivia es famosa por su variedad, se basa en productos tpicos de esta zona como por

ejemplo las frutas y verduras, carnes, trigo y maz, entre otros, con los que se elaboran suculentos platos. Su cocina vara dependiendo de la zona geogrfica de este pas, es decir cada regin tiene su sabor caracterstico. En la zona del altiplano son frecuente los hidratos de carbono, en la regin de Cochabamba carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y pltano; yucas, frutas y verduras en las zonas bajas. Entre los platos tpicos de Bolivia se encuentran el locro, sopa de arroz con pollo; el chairo, que es un caldo de cordero; la sajta, caldo de pollo cubierto de salsa de pimientos piante; el pacumutu, o lo que es lo mismo, filetes de ternera;chuos o tintas, que son patatas secadas al fro; o la saltea, una empanada de carne y verduras con forma de baln, son otras de las delicias autctonas. Como postre nada mejor que caf o mate, con dulce o queso de cabra. En cuanto a la bebida destacar la chicha bebida alcohlica que se elabora con maz fermentado, adems de la cerveza y los vinos que se producen en este pas.

LOCOTOS RELLENOS Ingredientes: 12 Locotos grandes 1/4 kg. de carne de res Cebollas medianas 2 finamente picadas 1 Tomate Cucharadas de aj 2 colorado molidoy frito Cucharilla de 1/2 pimienta Cucharilla de 1/8 comino Trozo de queso 1 muzzarela rallado Sal a gusto Aceite

PREPARACION: Corte la parte de arriba de los locotos y saque las semillas. Pngalos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambie de agua seis veces durante un da. En una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estn tierno. En una sarten con poco aceite caliente, fria la cebolla hasta que este transparente. Aada la carne picada, pimienta, comino, y sal. Cuando la carne est dorada, incorpore el tomate picado en cuadraditos y el aj colorado, deje cocer 10 min. Saque del fuego. Rellene los locotos con el jigote de carne, cubra con queso y gratine al horno.

ARROZ CON QUESO Ingredientes: 1 1/2 1 Taza de arroz Taza de leche Taza de queso chaqueo o menonita, cortado en lminas Cuchara de aceite Sal a gusto

PREPARACION: Cocine el arroz en el agua hirviendo con aceite y sal a gusto. Cuando este cocido y hmedo, aada la leche calculando que el arroz no quede muy lquido y deje hervir. Aada el queso y mezcle bien. Sirva inmediatamente.

2 1/2 Tazas de agua 1

PREPARACION:

SALPICON Ingredientes: 1 1 4 pechuga de pollo lechuga papas peladas huevos duros en 3 rodajas 3 tomates 1 cebolla picada tazas de arvejas 1/2 cocidas

Cocine la pechuga en agua hirviendo con sal . Cuando este cocida piquelas en tiritas o si tiene use carne cocida. Pique la lechuga en juliana, corte la papa en cubos y hgala cocer. Corte en ocho los tomates. Una el pollo, lechuga arvejas , papas y cebolla. Aderece con aceite, vinagre y sal. Sirva decorado con tomates y huevos duros .

FALSO CONEJO Ingredientes de la masa: PREPARACION: 3/4 Kg. de Carne de res Taza de arvejas 1 peladas Vainas de aji amarillo 4 molido 1/2 Cucharilla de comino 1/2 Cucharillade pimienta 1 Taza de pan molido 2 Cebollas Diente de ajo 1 finamente picado 12 Papas Aceite, sal 1 Cucharilla de organo Sarsa: 2 Cebollas 2 Tomates Cuchara de perejil 1 finamente picado Picar menuda la cebolla, luego freirla en poco aceite hasta que este transparente. Aadir aj amarillo, ajo, pimenta, comino, organo. Cocer 5 min. Luego agregar las arvejas y 4 tazas de agua dejar cocer hasta que las arvejas esten suaves. Aparte cortar la carne en filetes y pasarla por pan molido, aplastando con una moroca. Freir los apanados con aceite y pasarlos al guisado. Deje cocer de 5 a 10 min. Prepare la sarsa: Picar la cebolla pluma, el tomate en cuadritos. Aderezar con sal y aceite. Servir el falso conejo, acompaado de papas con sarsa por encima. Decorar con perejil

PREPARACION:

MAJADITO Ingredientes: 1/2 kg de Charque 6 Tazas de agua 1 Tomate Cebolla finamente 1 picada

Lave el charque hasta que pierda la sal, luego hgalo hervir hasta que este suave. Muela en tac.En una sarten fra cebolla, agregue tomate picado sazone con ajnomoto y 1/2 cucharilla de pimienta. Cuando el tomate este cocido aada el charque y colorante. ddeje cocer 5 min. A una olla con 6 tazas de de agua hirviendo agregue el augado con charque y arroz, deje cocer hasta que este suave. Sirva el majadito con pltanos y huevos fritos.

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Cucharilla de colorante Sobres de ajinomoto Sal a gusto

Para disfrute del viajero la comida boliviana es muy variada. Los platos del Altiplano abundan en fculas y carbohidratos. Son tpicos los chuos o tintas, patatas muy sabrosas secadas al fro. El satja, un caldo de pollo cubierto de salsa de pimientos picantes o la saltea, una empanada de carne y verduras con forma de baln, son otras de las delicias autctonas. El desayuno se compone principalmente de caf con bollos o pastelera. A media maana se suele picar algo, las salteas suelen ser elegidas para degustar a esta hora. La comida principal del da es la del medioda, el almuerzo, que consiste en una sopa como entrada y un plato principal, seguido de postre y caf. La cena es similar al almuerzo pero menos elaborado. La carne es muy apreciada en Bolivia, normalmente es acompaada por arroz, patatas, oca y lechuga; todo ello sazonado con una salsa picante, llajhua, a base de tomates y locotos.. En las tierras bajas es popular la yuca y los vegetales locales, que vienen a sustituir a las patatas. La carne suele ser de cordero, cabrito o llama. La carne de cerdo se reserva para las grandes ocasiones, mientras que el lechn es una especialidad de Cochabamba. Las carnes se preparan en barbacoas o parrillas. El pollo, preferentemente frito es tambin comn en la gastronoma boliviana. El pescado tambin se consume, la trucha es tpica del Altiplano, del Lago Titicaca. El sbalo, el dorado y el surub son otros de los pescados que se encuentran en las aguas bolivianas. En algunas reas, partes del mono y el cocodrilo sirven tambin de alimento. Otras especialidades tpicas son las papas rellenas, patatas preparadas con algo de picante; la llaucha pacea, tpica de La Paz, que contiene una masa de pan y queso; lostomates rellenos, de cualquier cosa, carne con especies o vegetales. Muchos vegetales se conservan en escabeche para que duren ms y resultan tambin muy populares. Encontrar chola, pan enrollado relleno de carne, cebolla, tomate y escabeche, en numerosos puestos. As como choclo, una mazorca preparada. Bebida Las bebidas calientes tpicas son el mate de coca y el api, una bebida dulce hecha con maz. Pero la bebida alcohlica ms popular entre los bolivianos es la chicha, que se obtiene fermentando el maz, frutas o granos. Refrescos a base de frutas, el despepitado o mocachinchi, la horchata y los batidos se consumen habitualmente. Las cervezaslocales son tambin apreciadas y varan segn su origen (las de las altitudes son ms espumosas). Entre los vinos destaca el Concepcin San Bernardo de la Frontera o San Pedro. Un derivado como el llamado singani es ms barato y muy apreciado.