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I.

TRACTO DIGESTIVO DE LAS AVES

Las aves forman el grupo de los vertebrados mejor caracterizados y, por tanto, ms fciles de definir. Un ave es un vertebrado provisto de pico, revestido de plumas y con los miembros anteriores transformados en alas. El carcter ms exclusivo es la existencia de plumas, y el ms general es el pico. El sistema digestivo de las aves tiene adaptaciones diseadas para favorecer el vuelo. El tamao y el peso del tracto digestivo de las aves es menor en relacin al de los mamferos. El pico reemplaza las grandes mandbulas y los dientes. El alimento se ingiere entero y reduce su tamao en la molleja. El sistema digestivo vara mucho entre especies. En aquellas especies que consumen alimentos blandos fcilmente digestibles (nctar, frutas) son cortos y simples. Las que consumen alimentos que necesitan mayor ataque enzimtico para su digestin (carne, presas, granos) tienen grandes estmagos e intestinos relativamente pequeos. Los que consumen alimentos fibrosos (pastos, vegetales) tienen ciegos* desarrollados para alojar una gran cantidad de bacterias fermentadoras de celulosa.

Comienza en el pico, que contiene la lengua de forma puntiaguda y consistencia ms o menos blanda. Las gallinas carecen de dientes, y por lo tanto, los alimentos slo sufren en la boca un leve proce so de insalivacin. A la boca sigue la faringe, y a sta el esfago, de forma tubular, que presenta en la regin inferior del cuello una dilatacin llamada buche, y en la parte terminal, una segunda dilatacin que constituye el

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estmago verdadero o ventrculo subcenturiado, el cual posee glndulas que segregan el jugo gstrico. A continuacin se halla la molleja o estmago muscular, que posee tres tnicas: la interna gruesa y muy dura, con crestas y rugosidades, la del medio formada por msculos potentes y la externa que es una dbil envoltura. El intestino delgado que es muy largo 75 centmetros como trmino medio en su primera porcin presenta una parte encorvada elasa duodenal, donde van a desembocar las secreciones del hgado bilis y del pncreas (jugo pancretico) A continuacin de aqul se halla el intestino grueso, que en las aves se conoce con el nombre de recto. En la unin de los intestinos delgado y grueso, se encuentran dos ramas o apndices llamados ciegos. El recto o ltima porcin del intestino, termina en la cloaca, donde desembocan los urteres, el oviducto en la hembra y los canales deferentes en el macho. El hgado, de color castao oscuro, es la glndula mayor del cuerpo y est constituido por dos lbulos principales; posee la vescula biliar donde se acumula la bilis, antes de ser vertida en el duodeno. El pncreas, glndula alargada de color rosado, est alojada entre las dos ramas del asa duodenal; produce el jugo pancretico. Prximo al hgado y adosado a la molleja, se halla el bazo, que es una pequea glndula de secrecin interna, rojiza cuya funcin es poco conocida.

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Los alimentos que toman las aves por medio del pico, llegan al buche donde son almacenados, humedecidos y ablandados; de all pasan al estmago verdadero, donde el jugo gstrico los ataca. En la molleja se trituran con la ayuda de grit o piedrecillas, transformndose en papilla que pasa al duodeno, donde bajo la accin de la bilis y del jugo pancretico se vuelven asimilables, absorbindose los principios tiles al organismo y eliminndose los intiles o no asimilables.

II.

TRACTO DIGESTIVO DE LOS CERDOS

Los animales no rumiantes como el cerdo poseen un aparto digestivo sencillo, con un solo comportamiento que a diferencia de los rumiantes, no son capaces de digerir los carbohidratos presentes en las plantas. Especialmente la celulosa y hemicelulosa constituyentes de la fibra. Por lo tanto en estos animales el consumo de fibra debe ser limitado pues el exceso causa alteraciones digestivas El sistema digestivo; compuesto por un largo tubo o tracto digestivo, glndulas anexas y rganos accesorios, capaces de ingerir los alimentos, realizar la digestin, absorcin de sustancias nutritivas digeridas y eliminacin de sustancias no absorbidas El cerdo es un animal omnvoro, por lo que se alimenta tanto de protena animal como de alimentos de origen vegetal, por tal motivo su sistema digestivo est desarrollado para digerir y absorber los nutrientes de ambas fuentes alimentarias; hay que tener en cuenta que dicha especie animal manifiesta un ritmo de crecimiento acelerado, para lograrlo necesita ingerir grandes volmenes de alimentos los que se almacenan temporalmente en su estmago. Durante la

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digestin ocurre la degradacin de las macromolculas por la accin de las enzimas, en molculas ms simples. La digestin aunque comienza en la boca de forma breve continua en el estmago (el que adems de la digestin realiza otras funciones como la de almacenar temporalmente los alimentos, defensa del organismo, protege de golpes trmicos, funcin termorregulador, osmtica, as como accin bactericida por la presencia del jugo gstrico) y termina a nivel del intestino delgado. El estmago realiza la funcin de digestin de las protenas merced a la secrecin del jugo gstrico producido por sus glndulas, las que se localizan a nivel de su tnica interna, pero su correcta mezcla as como el tiempo de permanencia de la ingesta en este rgano est determinada por su estructura histolgica y calidad del alimento. El estmago del cerdo cuando est lleno, su eje mayor se extiende hacia atrs sobre el suelo del abdomen; la porcin izquierda es voluminosa y redondeada, mientras la porcin derecha es pequea (porcin pilrica), su cara parietal est dirigida fundamentalmente hacia delante y se relaciona con el hgado y el diafragma, mientras que la cara visceral est dirigida hacia atrs y se relaciona con el intestino, el omento mayor, mesenterio y pncreas; la curvatura mayor se relaciona con el diafragma, bazo, hgado y suelo del abdomen y la curvatura menor es menos curvada; presenta adems una bolsa ciega denominada divertculo ventricular, que mira hacia la regin ventral y hacia la cara visceral. A nivel del origen del duodeno presenta una protuberancia formada por tejido fibroso, grasa y msculo que se denomina turus pilrico y que produce un estrechamiento del orificio Es el sistema de rganos especializado para poder disponer de los compuestos necesarios que se utilizarn en la formacinde tegidos musculares, fetos, leche y contenidos enzimticos entre otros, y tambin sern empleados para los gastos energticos del organismo de mantenimiento, crecimiento y produccin.

Partes del sistema digestivo Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:

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1. Boca: En su interior estn la lengua y los dientes. Estos trituran el 2. 3. 4.

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alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestin. Faringe: Es la unin entre la boca y la cavidad nasal Esfago: Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el estmago. Estmago: Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa. Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. La vlvula de entrada al estmago se llama ploro. Intestino delgado: Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros. Intestino grueso: Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la absorcin de los alimentos. Ano: Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de la digestin.

La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de los alimentos y excrecin de los desechos.