MOUSSE DE CHOCOLATE

SI TE GUSTA DIVERTIRTE; INCOPORARS ESTA RECETA EN TU REPERTORIO BSICO. 6-8 raciones IngredIentes: 2 tabletas Lindt Excellence 70% 100g. troceadas 100 g. de chocolate con leche Lindt troceado 3 claras de huevo 3 yemas de huevo 300 ml. de nata para montar 100 ml. de leche 1 cucharada de postre de azcar preparacIn: Poner el chocolate troceado en un bol y aadir la leche. Disolver el chocolate con la leche calentando el bol al bao mara (el agua no debe hervir). Batir las claras hasta que estn espumosas, quitar el bol del bao mara y mezclar las yemas espumosas con la mezcla del chocolate. Batir las claras de huevo junto con el azcar hasta que estn firmes y tengan una textura cremosa. Verter en la mezcla de chocolate y remover bien. Verter la mousse en un bol y cubrirlo con film transparente. Mantener fro a 1-5C durante una noche. sUgerencIas de presentacIn: Usando dos cucharas de postre, hacer valos de mousse de chocolate (tambin puede usar una cuchara de helado y hacer bolas redondas). Colocar en los platos de postre. Decorar con nata y fruta.

Es muy prctico preparar la mousse el da antes para que sea ms fcil formar los valos.

Del Maestro Chocolatero de LINDT Urs Liechti.